植物黃油和動(dòng)物黃油有什么區(qū)別
春季女性養(yǎng)生壺煮什么區(qū)別。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好養(yǎng)生常識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“植物黃油和動(dòng)物黃油有什么區(qū)別”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
二、 如何判斷黃油的好壞三、食用黃油要注意什么植物黃油動(dòng)物黃油區(qū)別
1、植物黃油和動(dòng)物黃油有什么區(qū)別
天然動(dòng)物黃油,英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”,或者動(dòng)物性黃油。黃油中大約含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,擁有天然的乳香(在逐漸融化狀態(tài)下,可以聞到淡淡的乳香。在冷凍和較硬的狀態(tài)下,不容易聞到味道,只有逐漸軟化后,才會(huì)有味道揮發(fā))。
動(dòng)物黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體,而在28攝氏度放置一段時(shí)間,會(huì)變得非常軟,這個(gè)時(shí)候,可以通過攪打使其裹入空氣,體積變得膨大,俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上,黃油會(huì)溶化成液態(tài)。
植物黃油的英文名是margarine,它的其他中文名稱很多,比如植物黃油、人工奶油、人造黃油,以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等?？吹竭@么多名字如果覺得有點(diǎn)兒“暈”了,那么,記住它的英文名吧,這樣就不會(huì)買錯(cuò)了。
植物黃油顧名思意,并非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以后,加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品,在一般場(chǎng)合下都可以代替黃油使用。而且,因?yàn)槭侨嗽斓?所以,它擁有很靈活的熔點(diǎn)。
2、植物黃油好還是動(dòng)物黃油好
植物黃油的第一個(gè)弱點(diǎn)就是口感的生硬:人工香料又怎么能比得上黃油的天然?而且,它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以,如果想要作出檔次高的西點(diǎn),烘焙師們?nèi)匀粓?jiān)持使用動(dòng)物黃油。植物黃油的第二個(gè)弱點(diǎn)更為致命,植物油經(jīng)過氫化后,會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸;早期人們對(duì)反式脂肪酸認(rèn)識(shí)不夠,所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛。但隨著現(xiàn)在研究的深入,反式脂肪酸的危害越來越被認(rèn)識(shí)到,尤其對(duì)心血管的危害極大。植物的,不一定是健康的!
歐洲已經(jīng)禁止西點(diǎn)店出售用植物黃油制作的點(diǎn)心了,原因就是不健康。植物黃油低溫不凝固、高溫不熔化,那么進(jìn)入人體后也不是那么容易消化,好比吃了塑料袋(讓人想起石蠟),做出來的糕點(diǎn)雖然不怕高溫、嚴(yán)寒、運(yùn)輸、儲(chǔ)存,但是入口不化、味如嚼蠟(典型的就是代可可脂巧克力)。 單比較植物黃油和動(dòng)物黃油做出來的烘焙西點(diǎn),無論制作過程的簡(jiǎn)易度、成品形態(tài)估計(jì)植物黃油都能勝一籌,但是從健康的角度來看,寧愿多花一倍的價(jià)格,購(gòu)買天然動(dòng)物性黃油!
3、怎樣區(qū)分植物黃油和動(dòng)物黃油
3.1、溫度法
真正的動(dòng)物黃油具有固定的硬化點(diǎn)、軟化點(diǎn)和液化點(diǎn),它在0～4度是堅(jiān)硬的固體,在28度呈可以打發(fā)的軟化狀態(tài),在34度完全變成液體。我們可以用這三種溫度來測(cè)試它,如果有一項(xiàng)指標(biāo)不符合都不是真正的動(dòng)物黃油。
3.2、凝固法
把黃油加熱到完全變成液體,然后任其自然降溫凝固。在黃油剛剛開始凝固的時(shí)候,我們注意觀察黃油的表面。如果能發(fā)現(xiàn)一些牛奶狀的液體,它就是動(dòng)物黃油。如果發(fā)現(xiàn)一些色拉油狀的液體,它就是植物黃油。如果只發(fā)現(xiàn)一些黃色的水,而且根本無法恢復(fù)到加熱前的狀態(tài),它就是劣質(zhì)的植物黃油。
3.3、聞香味
如果你的鼻子足夠靈敏,還可以用聞香味的方法識(shí)別是不是真正的動(dòng)物黃油。因?yàn)閯?dòng)物黃油具有非常純正的乳香味,而植物黃油則是人工合成的香精味。
如何判斷黃油的好壞
好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑,沒有氣泡,沒有鼓包,不粘,不易碎,無附著水汽。
黃油一定要用錫紙裹好,跟有強(qiáng)烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。
切一塊下來,如何外面的顏色和里面一樣,說明新鮮。如果外面比里的深,說明黃油已經(jīng)被氧化了。這時(shí)你可以把黃油冷凍大概6個(gè)月的時(shí)間,解凍后再使用。
建議最好不用冷凍的黃油。因?yàn)槔鋬鰰?huì)影響黃油的質(zhì)地,改變它的含水量。這樣黃油軟化的時(shí)候就會(huì)因?yàn)樗味w?；?。
食用黃油要注意什么
1、不可多食
黃油中也含有大量的脂肪,因此每天攝入量不能過多,過量食用就會(huì)引起高脂血癥、脂肪肝和肥胖癥。
2、禁忌人群
糖尿病人、孕婦、肥胖者忌食;濕熱體質(zhì),陰虛體質(zhì)也不宜食用;男性不宜多食,因?yàn)閿z入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。
3、適宜人群
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花癥狀人群;皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
4、存放陰涼處
黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí),常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。黃油通常適宜做烹調(diào)食物的輔料,在飲食方面,黃油老少皆宜,每次10～15克即可。
擴(kuò)展閱讀
在做菜的過程當(dāng)中，吃食用油是必不可免的一件事情，只有社區(qū)進(jìn)了一定量的食物油，才可以增強(qiáng)人的飽腹感，人們平?？偸切枰允澄镉停澄镉陀袃煞N累一種是植物油，還有一種則是動(dòng)物油，這兩種油的價(jià)格各不相同，但是現(xiàn)在人們一般都是食用植物油，動(dòng)物油和植物油，這兩種同屬于油類，難道這兩者之間還有什么區(qū)別嗎？
一般在市面上，動(dòng)物油的價(jià)格非常的便宜，主要售賣的是豬身上的油，也簡(jiǎn)稱豬油，但是其實(shí)，現(xiàn)在很少有人會(huì)買豬油來吃，雖然豬油吃起來味道比較好，在煮菜的過程當(dāng)中能夠讓菜更香，但是因?yàn)樵谪i油當(dāng)中含有的不飽和脂肪酸太高，可能會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)致癌的情況，而且豬油吃多了還會(huì)使人出現(xiàn)三高問題，肥胖癥狀等，所以現(xiàn)在一般不提倡吃豬油。
而植物油相比于豬油來說會(huì)更加的健康，植物油一般是由天然的植物提取出來的油，這些油吃了，不會(huì)對(duì)人體造成太大的負(fù)擔(dān)，而且經(jīng)常吃植物油，還可以使自己的飽腹感有所增強(qiáng)。
豬油在吃的過程當(dāng)中難免會(huì)有油膩感，有些人經(jīng)常喜歡吃豬油，所以使體重越來越加重，植物油當(dāng)中含有的不飽和脂肪酸相對(duì)較少，對(duì)人體更加有益，吃了也不會(huì)使體重不斷的上升，出現(xiàn)疾病的癥狀。
豬油的價(jià)格相比于植物油來說要便宜出許多，但是其實(shí)這兩種油有非常本質(zhì)的區(qū)別，在平時(shí)生活當(dāng)中還是盡量要做到少吃豬油，多吃植物油，畢竟豬油放置的時(shí)間一久，也可能會(huì)滋生細(xì)菌和病毒，而植物油更加的安全和健康，吃了對(duì)身體還沒有害處。
總的說來，豬油和植物油，這兩者之間最大的區(qū)別就是提取物不同，豬油是從豬的身上提取出來的，也就是人們所稱的動(dòng)物油，其他動(dòng)物的油脂一般都是不實(shí)用的，只有豬油被當(dāng)成常用的油類，農(nóng)村人特別喜歡吃豬油，現(xiàn)在吃豬油的人越來越少了。植物油則相對(duì)安全和健康，由于提取物是天然的植物，所以不用擔(dān)心在吃完之后就會(huì)出現(xiàn)不利的癥狀。
偶爾想要讓自己的食物更加美味的話，可以加一些豬油，但是不能夠長(zhǎng)期食用，很多的農(nóng)村人之所以壽命比較短就是因?yàn)闆]有選擇對(duì)的有所導(dǎo)致的。只有選擇了對(duì)的油，才會(huì)越吃越健康。
導(dǎo)讀：黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？黃油我們并不陌生，平時(shí)吃的蛋糕、面包、餅干里都有黃油，黃油是西餐烹飪中的主要調(diào)味品。對(duì)于這種調(diào)味品，你知道它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？下面來了解黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃黃油的好處。
黃油的屬性黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃黃油的好處吃黃油的最佳時(shí)間黃油的選購(gòu)方法黃油的副作用黃油的屬性
產(chǎn)地：全世界
別名：白脫油
簡(jiǎn)介：
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，稀奶油經(jīng)攪拌而成的。主要用作調(diào)味品。
黃油從制作工藝來分，可以分為生黃油（從生牛奶直接制作），超細(xì)黃油（只能采用巴氏菌消毒過的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油），細(xì)質(zhì)黃油（采用部分冷凍過的牛奶）。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
圖片：
黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃黃油的好處
一、黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每百克能量888千卡、蛋白質(zhì)1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克、硒1.6微克、銅0.01毫克、錳0.05毫克。
2、黃油營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠。因?yàn)槲?、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。
3、黃油含有維他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化神經(jīng)磷脂，膽固醇等營(yíng)養(yǎng)成分，做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
4、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。
5、黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。
6、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
二、吃黃油的好處
1、增加飽腹感
黃油富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
2、促進(jìn)身體發(fā)育
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、改善貧血
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
吃黃油的最佳時(shí)間
黃油含脂肪量大，因此最好在午餐食用。
黃油的選購(gòu)方法
好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。
黃油的副作用
1、不可多食。黃油中也含有大量的脂肪，因此每天攝入量不能過多，過量食用就會(huì)引起高脂血癥、脂肪肝和肥胖癥。
2、黃油對(duì)于孕婦以及肥胖的患者來說并不是適合的，食用的話會(huì)有不好的效果，特別是對(duì)于男性的朋友更加的不適宜多吃，它可能會(huì)導(dǎo)致前列腺肥大，這是一個(gè)很不好的影響。
黃酒和料酒有什么區(qū)別
1、黃酒和料酒有什么區(qū)別
料酒與黃酒最根本的區(qū)別就是,料酒是烹調(diào)專用酒且不適合飲用,而黃酒主要用作飲用酒,雖然有時(shí)也用于烹調(diào)但效果不如料酒好。因此我們?cè)谥谱鞑穗葧r(shí),需要使用料酒的時(shí)候盡量不要用黃酒來代替。
料酒的本質(zhì)也是黃酒,但它是以黃酒為主要原料,再搭配一些香料、調(diào)味料配制而成的烹調(diào)專用酒,更適合用于菜肴的烹飪調(diào)味。在烹制菜肴的時(shí)候用黃酒代替料酒會(huì)遜色不少,用白酒、啤酒等代替料酒更不是明智的選擇。
因?yàn)榱暇频闹饕想m然是黃酒,但其中加入了很多的香料和調(diào)味料,做出的菜肴味道更豐富、更美好,用飲用型黃酒代替料酒是絕對(duì)達(dá)不到這種效果的。而且料酒的酒精濃度都在10%～15%度,實(shí)踐證明這種濃度也更加適合用來烹制菜肴。
2、什么是黃酒
黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn),屬于釀造酒。在世界四大釀造酒(白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
3、什么是料酒
料酒雖然是家庭經(jīng)常會(huì)用到的調(diào)味料,但多數(shù)人對(duì)料酒是什么酒并沒有清楚的認(rèn)識(shí)。其實(shí)凡是專門用于烹調(diào)的酒都可以稱為料酒,它是烹調(diào)專用酒的統(tǒng)稱,其中最常見且使用最為廣泛的就是經(jīng)過加工專門用于烹調(diào)的黃酒。
料酒是用30%～50%的黃酒做原料,再加入一些香料和調(diào)味料調(diào)配而成的,通常只專門用于烹調(diào)而不適合飲用。
另外,料酒還有一個(gè)比較顯著的特點(diǎn),那就是它們的酒精濃度一般為10%～15%度,這種酒精濃度更適合應(yīng)用于烹調(diào)。目前使用最多最常見的就是烹調(diào)專用的黃酒,有時(shí)也被人們稱為“烹飪黃酒”。
黃酒的功效與作用
1、含有豐富氨基酸
黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸,在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數(shù)倍。
2、易于消化
黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如:糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存,最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。
3、舒筋活血
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò),有效抵御寒冷刺激,預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
4、美容抗衰老
黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1.B2。尼克酸、維生素E都很豐富,長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。
料酒使用技巧
清蒸魚等菜肴,未入鍋之前,先在魚的身上抹料酒,隨著溫度的升高,酒中的乙醇開始發(fā)揮作用,既能使腥味隨乙醇揮發(fā)掉,又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸等緩慢而又充分地發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而增加菜肴的醇香,提高鮮味。
煎燜、燉菜肴,煎燜菜肴將肉類用料酒腌制一下或在燜的時(shí)候放入料酒也行;燉的菜肴在燉的時(shí)候再放料酒。
家常炒牛肉\瘦肉,我個(gè)人喜歡放淀粉、料酒、油將肉類腌制一下,這樣炒出來的肉又滑又嫩,一點(diǎn)肉腥也沒有。
急火快炒的菜肴,在油熱放菜品后倒入料酒。
在整個(gè)燒菜過程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候放入料酒,如煸炒花菜,應(yīng)當(dāng)在煸炒剛完畢的時(shí)候放料油,而油爆大蝦,必須在油熱后立即放入蝦仁,然后馬上放入料酒。
泥蚶和花甲有什么區(qū)別
1、泥蚶和花甲有什么區(qū)別
泥蚶的殼堅(jiān)厚而寬,雙殼膨凸;左殼略大于右殼。殼腹緣前端圓,后端稍延長(zhǎng),呈長(zhǎng)卵圓形。殼表面有略凸且較密的放射肋32條左右,肋上顯示出方形的小結(jié)節(jié),左殼上的較為明顯。殼表面覆生一層褐色帶絨毛表皮,泥蚶之稱即出于此。nbsp;
花甲:貝殼小而薄,呈長(zhǎng)卵圓形。殼頂稍突出,于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細(xì)密,位于前、后部的較粗大,與同心生長(zhǎng)輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顏色、花紋變化極大,有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點(diǎn)或花紋。貝殼內(nèi)面淡灰色或肉紅色,從殼頂?shù)礁姑嬗?～3條淺色的色帶。
2、泥蚶的功效作用
健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展。健脾和胃:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。潤(rùn)腸:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。通血:適宜膚色沒有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高,吸收好。抑癌抗瘤:有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
3、泥蚶怎么吐沙
用筷子將泥蚶與盆底隔開,因?yàn)槟囹赖奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的泥蚶再吸進(jìn)來的水又是干凈的。買泥蚶時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿泥蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。
哪些人不適宜吃泥蚶
1、脾胃濕熱盛者忌食泥蚶。血蚶的適用人群一般人群皆可食用,對(duì)膽固醇高者有獨(dú)特作用。血蚶的食用禁忌血蚶本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。食用血蚶飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。
2、適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)、肺結(jié)核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良者,癭瘤瘰疬,淋巴結(jié)腫大,甲狀腺腫大者,癌癥患者及放療、化療后者,糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者,黃疸者,尿路感染者,醉酒之人。
3、皮膚過敏或?qū)ｕr類過敏者不宜食用。
4、痛風(fēng)患者禁食,食用了泥蚶如果再喝啤酒會(huì)產(chǎn)生很多尿酸,引發(fā)痛風(fēng),尿酸過多也會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中引發(fā)關(guān)節(jié)炎。
泥蚶有什么做法
1、泥蚶用刷子將表面充分洗刷干凈、姜擦成姜末,放入一碟中,碟中倒入適量的白醋;青芥辣用魚釀醬油稀釋均勻做為食用時(shí)的蘸料。鍋中燒水,水燒開后關(guān)火。將洗凈的毛蛤倒入笊籬中,入鍋中燙制,8秒后迅速撈出。將泥蚶依次翹開食用即可。鍋中燒水時(shí),水一定要燒成冒泡、滾開;泥蚶入鍋燙制,一定要掌握時(shí)間,要因泥蚶的大小而定,最長(zhǎng)不要超過10秒鐘,且燙制時(shí)一定要關(guān)火,如果燙制時(shí)間過久會(huì)影響泥蚶的鮮度和口感;食用時(shí)蘸一點(diǎn)姜汁或醬油辣根味道更美味且可以達(dá)到消毒殺菌的作用。
2、蒜泥蚶子,把泥蚶清洗干凈,鍋里加水燒熱煮,煮到剛發(fā)現(xiàn)開口了就撈出來,把另一扇殼子拔下來放在盤里,把大蒜放在碗里倒入醬油味精調(diào)出汁,把辣椒放在泥蚶肉上面把汁淋上即可。煮泥蚶不要煮的時(shí)間過長(zhǎng),就5分鐘,這樣煮出來的泥蚶肉嫩。
感冒可能是這輩子最容易找上門來的疾病，據(jù)統(tǒng)計(jì)，成人每年患普通感冒平均2-6次，兒童平均6-8次。許多人往往分不清流感和普通感冒有什么區(qū)別，總以為流感就是重感冒，多喝開水、用退熱藥、休息休息就可以自愈，其實(shí)就是一種誤解。實(shí)際上，流感在老人和6個(gè)月以下嬰兒，對(duì)原本有心、肺、腎臟和血液病的人群常?？梢圆l(fā)肺炎、腦膜炎、心肌炎等，嚴(yán)重則危及生命。
那么普通感冒和流感有什么區(qū)別呢？
我們可以從下面幾個(gè)方面來區(qū)分一下。
一、病因
普通感冒
普通感冒即上呼吸道感染，俗稱“傷風(fēng)”，又稱急性鼻炎或上呼吸道卡他，以鼻咽部卡他癥狀為主要表現(xiàn)。
普通感冒可以由多種病原體引起，包括鼻病毒、冠狀病毒、流感病毒、副流感病毒、呼吸道合胞病毒、腺病毒、ECHO病毒、柯薩奇病毒等。其中成人以鼻病毒為主，而兒童以副流感和呼吸道合胞病毒為主。有20%～30%的普通感冒由細(xì)菌引起，以溶血性鏈球菌為最常見，其次為流感嗜血桿菌、肺炎球菌、葡萄球菌等。
由于病毒的種類較多，人體對(duì)各種病毒感染后產(chǎn)生的免疫力較弱并且短暫，并無交叉免疫，同時(shí)在健康的人群中有病毒攜帶者，所以一個(gè)人在一年內(nèi)可有多次發(fā)病。
普通感冒全年都可發(fā)生，受涼、淋雨、氣候突變、過度疲勞等使全身或呼吸道局部防御功能降低，原來已存在于上呼吸道或從外界侵入的病毒和細(xì)菌就可迅速繁殖起來，從而引起發(fā)病，尤其是老幼病弱或有慢性呼吸道疾病如鼻竇炎、扁桃體炎的人更容易患病。
流感
由流感病毒引起的急性呼吸系統(tǒng)感染性疾病，病原體分為甲、乙、丙三型流行性感冒病毒。其中甲型最容易造成全球的大流行，完全不同于普通感冒的病毒。由于甲型流感病毒時(shí)常會(huì)隨著時(shí)間改變其抗原性，每隔一段時(shí)間即可出現(xiàn)新的變異抗原病毒，因此傳染性很強(qiáng)。
患者為傳染源，主要通過接觸及空氣飛沫傳播。發(fā)病有季節(jié)性，北方常在冬季，而南方多在冬夏兩季，人群普遍易感。
據(jù)估計(jì)，全球每年有5%~10%的成人和20%~30%的兒童罹患流感，同時(shí)有300~500萬重癥病例和25~50萬死亡病例。我國(guó)北方城市每年與流感相關(guān)的呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)疾病的死亡率達(dá)到12.4/10萬，其中86%發(fā)生在65歲以上老年人。
二、癥狀
普通感冒
普通感冒以上呼吸道癥狀為主。潛伏期約1天左右，起病較急，初期有咽干、咽癢或燒灼感，發(fā)病同時(shí)或數(shù)小時(shí)后，可有噴嚏、鼻塞、流清水樣鼻涕，2-3天后鼻涕變稠?？砂檠释础⒘鳒I、聲嘶、少量咳嗽等。一般無發(fā)熱及全身癥狀，或僅有低熱、全身不適、輕度畏寒和頭痛等。檢查可見鼻腔粘膜充血、水腫、有分泌物、咽部輕度充血。如無并發(fā)癥，一般5-7天痊愈。老年人、兒童及患有基礎(chǔ)疾病者的臨床癥狀較重，容易出現(xiàn)并發(fā)癥，使病程延長(zhǎng)。
流感
流感潛伏期較普通感冒長(zhǎng)，一般為1-7天，多數(shù)為2-4天。流感一般表現(xiàn)為高熱（可達(dá)39-40℃），伴畏寒、寒戰(zhàn)、頭痛、肌肉、關(guān)節(jié)酸痛、極度乏力、食欲減退等全身癥狀，常有咽痛、咳嗽，可有鼻塞、流涕、胸骨后不適、顏面潮紅，結(jié)膜輕度充血，也可有嘔吐、腹瀉等癥狀。輕癥病例的癥狀和普通感冒相似，但發(fā)熱和全身癥狀更明顯。重癥病例可出現(xiàn)肺炎、急性呼吸窘迫綜合征、休克、彌漫性血管內(nèi)凝血、心血管和神經(jīng)系統(tǒng)等肺外表現(xiàn)及多種并發(fā)癥。
如無并發(fā)癥一般可自行恢復(fù)，多于發(fā)病3-4天后逐漸退熱，全身癥狀好轉(zhuǎn)，但咳嗽、體力恢復(fù)常需1-2周。
通常流感全身癥狀比普通感冒重，而普通感冒呼吸道局部“卡他”癥狀較為明顯。
三、并發(fā)癥
普通感冒的并發(fā)癥為：
①急性鼻竇或副鼻竇炎感冒后流膿涕；時(shí)間較長(zhǎng)；
②中耳炎感冒時(shí)耳咽管發(fā)炎，這時(shí)細(xì)菌可從耳咽管到中耳而引起中耳炎，有耳痛、鼓膜穿孔、耳流膿等現(xiàn)象；
③氣管、支氣管炎感冒后咽喉部致病菌可累及寶寶氣管、支氣管引起炎癥，出現(xiàn)痰、咳嗽，嬰幼兒甚至可引起肺炎；
流行性感冒的并發(fā)癥為：
①肺炎：咳嗽加劇，痰多，氣急氣喘，有的孩子肺部有明顯的細(xì)濕音或哮鳴音；
②病毒性心肌炎患兒可訴心悸、胸悶、氣透不過來，醫(yī)生檢查時(shí)有心動(dòng)過速，有早搏或其他心音低鈍，心電圖檢查有異常，以大孩子多見，但畢竟少數(shù)，家長(zhǎng)不必緊張；
③神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥極少見，小兒若在熱退后幾天出現(xiàn)惡心、嘔吐、嗜睡、抽搐甚至昏迷現(xiàn)象，應(yīng)立即住院進(jìn)一步診治。
四、治療
普通感冒
目前尚無特效的抗病毒藥物用于治療普通感冒，抗菌藥物及抗病毒藥物的使用反而會(huì)明顯增加相關(guān)不良反應(yīng)的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，濫用抗菌藥物還易誘導(dǎo)細(xì)菌耐藥發(fā)生，故不建議用抗菌藥物或抗病毒藥物治療普通感冒。只有當(dāng)合并細(xì)菌感染時(shí)，如鼻竇炎、中耳炎、肺炎等，才考慮應(yīng)用抗菌藥物治療。
普通感冒以對(duì)癥治療、緩解感冒癥狀為主。臨床常用的藥物種類包括：減充血?jiǎng)⒖菇M胺藥、鎮(zhèn)咳藥、祛痰藥、解熱鎮(zhèn)痛藥等。目前市場(chǎng)上的感冒藥大多為復(fù)方制劑，含有上述各類藥物或其他藥物中的兩種或兩種以上成分。
專家提醒：
1、復(fù)方抗感冒藥只選一種即可，如同時(shí)服用兩種以上藥物，可導(dǎo)致重復(fù)用藥、超量用藥，增加藥物不良反應(yīng)發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
2、服藥不應(yīng)超過7天，如果1周后上述癥狀仍未明顯好轉(zhuǎn)或消失，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院診斷并進(jìn)行進(jìn)一步治療。
3、注意休息、適當(dāng)補(bǔ)充水分、保持室內(nèi)空氣流通，避免繼發(fā)細(xì)菌感染。
流感
流感與普通感冒不同，目前已有特異性抗流感病毒藥物。流感患者應(yīng)盡早開始抗流感病毒藥物治療。只要早期應(yīng)用抗流感病毒藥物，大多不再需要對(duì)癥治療。同樣，只有在繼發(fā)細(xì)菌性肺炎、中耳炎和鼻竇炎等時(shí)才考慮使用抗菌藥物。
上海市疾控中心專家提醒：
1、妊娠中晚期婦女、伴有基礎(chǔ)性疾病明顯加重、重癥流感或伴有器官功能障礙的患者建議住院治療。
2、居家隔離患者應(yīng)保持房間通風(fēng)、充分休息、多飲水，飲食應(yīng)當(dāng)易于消化并注重營(yíng)養(yǎng)。
3、密切關(guān)注病情變化，尤其是老年和兒童患者，如有必要應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
五、預(yù)防
流感和感冒是也可以預(yù)防的，雖然普通感冒和流感許多的不同之處，但是它們的治療都是以對(duì)癥治療和提高自身的抵抗力為主。
1、秋冬季節(jié)，天氣寒冷，要注意防寒保暖，避免著涼和疲勞。
2、每天定時(shí)開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮，流行高峰期避免去人群聚集場(chǎng)所。
3、堅(jiān)持有規(guī)律的適合個(gè)體的體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。
4、保持心情開朗，參加一些有益身心健康的活動(dòng)。
5、合理膳食，多飲水，注意補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，特別是維生素和礦物質(zhì)。
6、生活起居規(guī)律，勞逸適度，避免熬夜，不吸煙不酗酒，保證充足的睡眠。
7、勤洗手，避免臟手接觸口、眼、鼻。
8、年老體弱等易感者應(yīng)注意防護(hù)，流行季節(jié)應(yīng)戴口罩
9、預(yù)防流感還可接種流感疫苗。但流感疫苗使用中一個(gè)目前難以解決的問題是流感病毒的毒株經(jīng)常變異，幾乎每年流行的類型都不一樣，甚至在當(dāng)年流感流行的初期和末期，引起發(fā)病的病毒毒株都可能不是同一種類型，因此難以預(yù)測(cè)和確定本年度流行的毒株是哪種類型，只能推測(cè)可能是某型。流感疫苗對(duì)預(yù)防普通感冒無效。
糖霜和糖粉有什么區(qū)別
1、什么是糖霜
古今對(duì)糖霜的概念不盡相同。
如今糖霜兩字是對(duì)西式糕點(diǎn)上涂抹的某種糖制調(diào)味品的稱呼,而我們老祖先們所稱呼的糖霜也是一種食物,現(xiàn)如今也能常常見到。
據(jù)史書記載,糖霜起源于遂寧。它采用小鍋恒溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結(jié)晶的手工工藝,其天然結(jié)晶就本質(zhì)酷似冰雕玉砌的假山,具有止咳化痰、潤(rùn)肺消腫、除心煩心熱之功能。
2、什么是糖粉
糖粉(icing sugar)是一種頗受老百姓喜歡的食物,可當(dāng)做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃。糖粉為潔白的粉末狀糖類,顆粒非常細(xì),同時(shí)約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉),有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾,直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種,前者通常用于西餐的烹飪,后者多用于高檔飲料的甜味劑。
3、糖霜和糖粉區(qū)別在哪
糖粉是玉米淀粉和磨碎的砂糖混合的,是摻了玉米淀粉的,個(gè)人覺得應(yīng)該是更多地用于用于糕點(diǎn)成品后表面的裝飾,但是糖粉應(yīng)該是極細(xì)的砂糖,是用于糕點(diǎn)制作過程之中的。尤其是作有花型的曲奇的時(shí)候,糖粉和砂糖的效果是不同的。
糖粉是將糖磨面很細(xì)的粉末,加入少量淀粉(約百分之三),以防止結(jié)成硬塊,制面糖粉。糖霜:也叫糖飾之一,是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖漿結(jié)晶而成的光滑的乳白色糖飾制品,一般用于拿破侖酥點(diǎn)、指狀酥餅、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂層。
西點(diǎn)制作材料中的糖粉大部分時(shí)候可以用綿白糖等代替,但撒在蛋糕、餅干等表面的就不能了
糖霜中的一大類是蛋白糖霜,就像姜餅人、姜餅屋上用到的。這是用蛋白加白醋,再加糖粉打至濕性發(fā)泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性,在姜餅屋上就和漿糊作用一樣。
糖霜的做法和用途
1、糖霜怎么做
糖霜的做法:可以跟材料行購(gòu)買蛋白糖霜粉,它的使用非常簡(jiǎn)單只要加等比例的水既可打發(fā)打至硬性發(fā)泡,這樣就可以使用了。如果自行制作有時(shí)要靠醋酸才能穩(wěn)定,容易打發(fā)且不易消泡。
配方:蛋白5個(gè)、糖粉120克、酸10G克
做法:蛋白打散,加入糖粉1/3,攪拌1分鐘,分次加入糖粉用中速打發(fā)、過程中加入酸,緩緩加入。打至硬性發(fā)泡。
2、糖霜可以做什么
糖霜配方
用料:wilton蛋清粉15g、溫水70g、糖霜454g、檸檬汁幾滴、食用甘油幾滴
做法:蛋清粉加入溫水,用刮刀拌勻過篩糖霜,kitchenaid廚師機(jī)三檔打十分鐘滴入檸檬汁和食用甘油,打均勻
糖粉的做法和用途
1、糖粉怎么做
把白砂糖和玉米淀粉倒在一起 稍微攪一下放到攪拌機(jī)里,開始。【注意:用攪拌機(jī)的時(shí)候要25秒歇5秒,要不會(huì)攪拌機(jī)的壽命縮短最后過篩!裝入容器,完成!
2、糖粉用在什么地方
糖粉為潔白的粉末狀,糖顆粒非常細(xì),同時(shí)有約 3~10% 左右的淀粉填充物(一般為玉米淀粉),做為防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。
糖粉也可直接以網(wǎng)篩過篩,直接篩在西點(diǎn)成品上做表表面裝飾。把白砂糖放入攪拌機(jī)攪,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!這個(gè)并不難買!
糖粉由于晶粒細(xì)小,很容易吸水結(jié)塊;因而通常采用二種方式解決,一是傳統(tǒng)的在糖粉里添加一定比例的淀粉,使糖粉不易凝結(jié),但這樣會(huì)破壞糖粉的風(fēng)味;另一種方式就是把糖粉用小規(guī)格鋁膜袋包裝,然后再置于大的包裝內(nèi)密封保存。每次使用一小袋,糖粉通常是直接接觸空氣后才會(huì)結(jié)塊。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識(shí)頻道《植物黃油和動(dòng)物黃油有什么區(qū)別》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“春季女性養(yǎng)生壺煮什么區(qū)別”專題供您欣賞！
