【www.cndadi.net - 蓮子紅豆春季養(yǎng)生】
二、挑選蓮子的妙招三、保存蓮子的方法蓮子的營養(yǎng)價值
1、蓮子有哪些營養(yǎng)價值
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,鈣436毫克,磷1.397毫克,鐵31.4毫克,還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì),除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外,還有促進(jìn)凝血,使某些酶活化,維持神經(jīng)傳導(dǎo)性,鎮(zhèn)靜神經(jīng),維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。對治療神經(jīng)衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等也有一定功效。
豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分,幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝,并維持酸堿平衡,對精子的形成也有重要作用。
蓮子有養(yǎng)心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用,可以健腦,增強(qiáng)記憶力,提高工作效率,并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。
蓮子中央綠色的芯,稱蓮子芯,含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿,味道極苦,有清熱瀉火之功能,還有顯著的強(qiáng)心作用,能擴(kuò)張外周血管,降低血壓?？芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。
2、蓮子的做法
2.1、桂圓蓮子羹的做法
材料:桂圓肉100克、蓮子200克、冰糖100克、白砂糖50克、淀粉(玉米)20克。
做法:
將桂圓肉加入冷水中洗凈,塊大的撕成兩半,撈出,瀝干水分。鮮蓮子剝?nèi)ゾG皮,嫩皮,去蓮心,洗凈。蓮子放在沸水鍋中氽透,撈出倒入冷水中。
鍋內(nèi)加入適量冷水,加入白糖和冰糖,燒沸。撇去浮沫,把桂圓肉和蓮子放入鍋內(nèi),用濕淀粉勾稀芡。燒沸以后盛入大碗中即成。
2.2、蓮子豬肚湯的做法
材料:蓮子、豬肚、花生、地瓜粉、雞精、生鹽、醋。
做法:
先將買回來的豬肚用地瓜粉和醋清洗干凈。將豬肚和姜片加水一起入鍋里煮。中途翻次身。
將煮開的豬肚撈出,過下涼水。然后用刀子將白苔刮去。接著將豬肚切成細(xì)長條。蓮子掰開切中間的籽,洗凈。
往鍋里加水,倒入洗凈的的蓮子。放入豬肚條。再倒入一杯洗凈的花生。加入適量生鹽和雞精,按下20分鐘的鍵即可。
3、蓮子如何去芯
用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈,使蓮子殼上出現(xiàn)清晰刀跡即可。
掰開殼,取出整顆蓮子。
用一根牙簽從蓮子中間穿過,帶出蓮子心,用手拔出蓮子心。
用涼開水清洗掉蓮子心上的粘液,陰干,一次取2克泡茶。
挑選蓮子的妙招
蓮子干的香味是否清香無異味。
蓮子干顏色是否呈淡黃的本色白。
好的蓮子蓮孔比較小,用藥水泡過的蓮子蓮孔比較大。
吃起來味道是否蓮香而清甜。
很干的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠的聲音,一般銷售商在銷售前會在蓮子中摻入小量水份以增加重量,這類摻了水量的蓮子的聲音是悶響的,摻了水的蓮子不能長時間保存。
保存蓮子的方法
把成熟的蓮子,剝開從蓮子碗內(nèi)一顆顆摘出,保留綠色一層外殼;放入冰箱,以便平常生活中做湯、粥、生吃都可以。
想要長久保持,建議提前把從蓮子碗子取出的蓮子,外一層綠色保護(hù)殼給削去,放入干凈的地面進(jìn)行曬干;若是有喜歡吃不苦的蓮子,可以在削皮的時候,連同內(nèi)部的蓮子芯也一起取出。若是有一次沒有曬干的時候收到蓮子,等到有太陽的時候,再拿出來繼續(xù)曬干。天氣好的情況下,多晾曬,方可保持長久用。然后放入封閉的器具內(nèi)或塑料袋中,可長久保持不易變質(zhì);可以一季四季用。
