餐具對飲食的影響
對飲食養(yǎng)生的認(rèn)識。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，沒有好的身體，萬事事皆休。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的中醫(yī)養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“餐具對飲食的影響”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
餐具對飲食的影響
1、餐具的顏色會影響味覺
不同的色彩能帶來不同的感受,也會影響人的味覺。英國一項最新研究為我們揭開了這一有趣的現(xiàn)象:不同顏色的餐具會影響人們對食物的感受,鮮艷的色彩如橙色可以讓飲品更美味,更具誘惑力。研究發(fā)現(xiàn),橙色杯子讓飲品的味道更濃,淡黃色杯子則增加了巧克力的香味和甜度。實驗提示我們,餐具顏色和食物的品質(zhì)一起作用于大腦,從而產(chǎn)生對味道好壞的感受。教授說,要提升食物的味道,應(yīng)選擇不同的色彩。例如,用藍(lán)色的杯子喝飲料時,人們會覺得飲品更加清冽,解渴的效果更好。白色的餐具比黑色餐具更能突出食物的甜味,所以吃草莓蛋糕的時候,白色的盤子就更勝一籌,這也就是吃甜點時通常選擇白色盤子的緣故。
2、餐具的大小會影響食物的攝入量
近日一項新研究發(fā)現(xiàn),人們在消費食品和非酒精飲料時,餐具及食物分量越大,飲食攝入量就會越大。如果能徹底消除使用較大餐具和“大份”飲食,那么英國成年人和美國成年人每天飲食能量攝入總量可分別減少16%和29%。新研究中,數(shù)據(jù)分析結(jié)果表明,與使用較小餐具和食用小份食物相比,使用大餐具及大份食物會導(dǎo)致吃下更多食物喝下更多飲料。如果持續(xù)減少飲食行業(yè)使用大餐具和大份食物,那么英國成年人每天飲食能量攝入總量可減少12%—16%(相當(dāng)于279千卡),美國成年人每天能量攝入總量可降低22%—29%(相當(dāng)于527千卡)。研究人員還發(fā)現(xiàn),餐具和食物分量變小對飲食攝入總量的積極影響不受性別、身體質(zhì)量指數(shù)、是否容易饑餓以及控制自己飲食行為意識等因素影響。
3、生活中慎重選擇的餐具
塑料餐具,含有氯乙烯致癌物,長期使用會誘發(fā)癌癥;銅制餐具,生銹之后會產(chǎn)生“銅綠”,即碳酸銅和藍(lán)礬,都是有害物質(zhì),可使人發(fā)生惡心、嘔吐,甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的中毒事故。
選擇餐具時應(yīng)注意哪些問題
1、陶瓷的餐具:別選“釉上彩”
陶瓷餐具造型多樣、細(xì)膩光滑、色彩明麗且便于清洗,是絕大多數(shù)家庭購買餐具的首選。但是,陶瓷表面上彩釉卻有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對人體有害的元素。
2、塑料的餐具:“彩色”好看不健康
餐具市場上,塑料制品以體輕、不易碎等優(yōu)勢,和玻璃制品分庭抗禮。但許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩案,如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標(biāo),就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護(hù)膜,這層膜一旦被硬器劃破,有害物質(zhì)就會釋放出來。
3、玻璃的餐具:“水晶玻璃”隱患多
玻璃餐具有硬度高、化學(xué)性能穩(wěn)定、表面光滑易潔、環(huán)保等特點。玻璃餐具清潔衛(wèi)生,不含有毒物質(zhì)。但水晶玻璃餐具是一種頗具威脅的鉛污染源。由于水晶制品中的氧化鉛含量高達(dá)20～30%,所以用它來盛水,一般不至于引起鉛中毒,但若用來盛酒,酒會將水晶玻璃制品中的鉛溶解出來,時間越長溶解量越多?？扇苄缘你U鹽隨飲料或食品被人體攝入,嚴(yán)重危害健康。
餐具與養(yǎng)生文化
1、高溫原礦瓷的妙處
高溫原礦瓷使用過程中可釋放焦耳熱及產(chǎn)生共振吸收作用,使水結(jié)子變小,比重變重,水質(zhì)立即由硬水變軟水,由微酸性變?nèi)鯄A性,由于離子交換作用,變化成具有能量的活化水,能消除自由基(增加負(fù)離子減緩老化,正電離子是造成人體老化的因子),長期欽用活化水對人體有促進(jìn)新陳代謝,美容養(yǎng)顏之功能。
2、釉色對健康的影響
寶瓷林高溫顏色釉瓷釉色瑩潤,恒久光澤,有“人造寶石”之美譽(yù)。五臟與色彩之間有著微妙神奇的關(guān)系,即“白色入肺、赤色入心、青色入肝、黃色入脾、黑色入腎”等。然而不同的色彩還能使人產(chǎn)生不同的心理反應(yīng),以及對健康的影響;青色:給人舒適、柔和的感覺,可以解除精神緊張、恐俱,并能調(diào)解和改善機(jī)體功能。適中的冷色能使人寧靜、放松、幽雅,有助于休息。紅色:是吉祥色,具有熱情、奔放的含義,充滿燃燒的力量。黃色:人出生最先看到的顏色,象征健康的顏色,顯得健康明亮,是光譜中最易被吸收的顏色。有對健康者穩(wěn)定情緒、增進(jìn)食欲的作用。藍(lán)色:令人產(chǎn)生遐想的色彩,是相當(dāng)嚴(yán)肅的色彩。藍(lán)色具有調(diào)節(jié)神經(jīng)、鎮(zhèn)靜安神的作用。
ys630.coM延伸閱讀
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為腫瘤的發(fā)生，主要是機(jī)體正氣不足，邪氣偏盛，導(dǎo)致氣陰兩虛、血瘀痰凝、瘀阻日久，積聚成塊。所以認(rèn)為氣虛、肝郁、陰虛、瘀血、痰濕體質(zhì)之人，為腫瘤易感及復(fù)發(fā)人群。
氣陰兩虛：肺癌、食管癌
肺癌、食管癌患者以氣陰兩虛型、氣虛血瘀型、脾虛痰濕型體質(zhì)者為多。
氣陰兩虛常表現(xiàn)為乏力、氣短、自汗，動則加重，口干舌燥，多飲多尿，五心煩熱，大便秘結(jié)，腰膝酸軟，舌淡或舌紅暗。舌邊有齒痕，苔薄白少津，或少苔，脈細(xì)弱。采用益氣養(yǎng)陰治療。面色蒼白，口干咽燥，目澀無淚，神疲乏力，食欲不振，手足心熱，舌質(zhì)紅胖，邊有齒印，脈細(xì)濡。
肝郁氣滯型：乳腺癌
乳腺癌患者以肝郁氣滯型、血瘀痰凝型體質(zhì)為多。
肝郁氣滯型常表現(xiàn)為情志抑郁，胸脅或少腹脹滿竄痛，善太息，或見咽部異物感，或頸部癭瘤，或脅下腫塊。婦女可見乳房脹痛，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)。舌苔薄白，脈弦。病情輕重與情緒變化的關(guān)系密切。
脾虛痰濕型：結(jié)、直腸癌
結(jié)、直腸癌患者以脾虛痰濕型、脾胃虛弱型體質(zhì)為多。
脾虛痰濕型主要變現(xiàn)為咳嗽痰多，胸悶納呆，神疲乏力，腹脹便溏，舌質(zhì)淡胖，齒印，苔白膩，脈濡緩或濡滑。
脾胃虛弱型：胃癌
胃癌患者以脾胃虛弱型、氣血兩虛型體質(zhì)為多。
脾胃虛弱型的主要表現(xiàn)是，泄瀉時輕時重或時發(fā)時止，大便稀溏，色淡無臭味，夾有不消化食物殘渣，食后易瀉，吃多后見腹脹、大便多，平素食欲不振，面色萎黃，神疲倦怠，形體瘦弱，舌質(zhì)淡，苔薄白。
針對飲食 防癌癥發(fā)生
1.胰腺癌
預(yù)防胰腺癌，要多吃富葉酸、硒、鎳的食物，像蘆筍、豆類、蘑菇、梨、扁豆、雞蛋以及金槍魚和沙丁魚等，少吃煙熏肉食。研究發(fā)現(xiàn)，即使少量的加工肉也會增加胰腺癌的致命風(fēng)險。每天吃1根香腸或2片咸肉會導(dǎo)致胰腺癌危險增加20%。同時減少糖類攝取。每天只要喝兩杯甜飲料，患胰腺癌的風(fēng)險就會比不喝的人高出90%。
2.肺癌
不吃或少吃蔬菜水果的人患肺癌的風(fēng)險要增加1.253.33倍。胡蘿卜、青椒、西紅柿、大豆、綠豆、洋蔥可以使肺癌發(fā)病風(fēng)險降低至少兩成。當(dāng)然大量進(jìn)食蘋果也可以得到相同的效果。
3.鼻咽癌
又被稱為吃出來的廣東癌，深受廣東人喜歡的中國南方傳統(tǒng)食物廣式咸魚與鼻咽癌的發(fā)病有密切關(guān)系。不僅如此，魚干、臘腸、蝦醬、酸菜、泡菜等也會增加鼻咽癌發(fā)病的危險性。而多吃新鮮蔬菜、水果可降低發(fā)病率。
4.乳腺癌
乳腺癌中約半數(shù)是激素依賴性腫瘤，這部分患者的腫瘤發(fā)生發(fā)展與體內(nèi)激素水平有一定關(guān)系。內(nèi)科副主任醫(yī)師袁芃認(rèn)為，這一定程度上造成大家可能因此懼怕任何含激素的食物。其實，大豆中含有的是植物激素，植物激素與動物雌激素顯然不同，也沒有任何一項研究指出植物激素會增加乳腺癌復(fù)發(fā)風(fēng)險。當(dāng)然，含動物雌激素的食物應(yīng)另當(dāng)別論，譬如蜂膠、現(xiàn)今部分飼養(yǎng)的含不當(dāng)添加劑的肉雞等。
5.大腸癌
脂肪攝入量與結(jié)腸癌發(fā)病率呈正比，但不同類型的脂肪對結(jié)腸癌發(fā)病的作用完全不一樣，動物來源的飽和脂肪與結(jié)腸癌的發(fā)病關(guān)系最為密切，植物油與結(jié)腸癌發(fā)病無關(guān)。建議控制動物性脂肪的攝入；少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，包括：豬油、牛油、肥肉、動物內(nèi)臟、魚子等；植物油也應(yīng)限量，每人每日2030克(約合23湯匙)即可;不吃或少吃油炸食品；適量吃含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚等。
1、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細(xì)菌，容易致病。
2、忌用各類花色瓷器盛佐料。佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。
3、忌用鋁鍋盛菜肴。鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，遇弱堿、弱酸、鹽等物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。
4、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。
5、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
6、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性（絡(luò)合物較多時）。
我們都知道每一頓飯都缺少不了調(diào)料盒輔料的相互搭配才能做出一道道美味的飯菜，但是專家經(jīng)常說飲食要清淡要少油少鹽，但是基本上每個家庭中都無法做到這些要求，有很多人比較喜歡吃重油重鹽的食物，如果長期下去的話就會引發(fā)高血壓高血脂的病，所以請讓我們的飲食務(wù)必清淡下來。
有些配料我們可以多吃有些不能多吃，長期的重口味會讓味覺對于味道淡的菜嘗不出一點的味道。作良調(diào)味料也會產(chǎn)生危害直接危害身體健康，所以如今就要好好愛護(hù)身體多多飲食一些清淡的食物。
花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料"十三香"之首，素有"調(diào)味之王"的美譽(yù)。花椒也是一味中藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時珍在《本草綱目》中日："花椒堅齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。"現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機(jī)酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。
芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。
生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。
這些配料都是最常見的經(jīng)常食用的，但是這些都是百無而一害的食療，經(jīng)常喝湯的時候用到這些就會互補(bǔ)這些食材里的營養(yǎng)，總之多多的食用這些配料就會讓你慢慢達(dá)到一個養(yǎng)生的姿態(tài)，從而更加的注重身體健康科學(xué)的進(jìn)行食療。
孕婦飲食影響寶寶未來壽命，孕婦的飲食對未來寶寶的健康有影響嗎？長期以來，人們一直在關(guān)注孕婦的飲食結(jié)構(gòu)對孩子健康所產(chǎn)生的影響，而下面的內(nèi)容將告訴你孕婦的飲食將會影響到寶寶未來壽命。
長期以來，人們一直在關(guān)注孕婦的飲食結(jié)構(gòu)對孩子健康所產(chǎn)生的影響。英國科學(xué)家最近發(fā)表的一項研究結(jié)果表明，采用合理膳食結(jié)構(gòu)的試驗白鼠所生出來的后代活得更健康，更長壽。研究結(jié)果還顯示，那些在母體里得不到良好營養(yǎng)供給的白鼠在出生后死得早。
研究人員表示，盡管他們的研究結(jié)果不能直接用于解釋人類的健康問題，但是卻可以充分證實那“輕量級”的嬰兒在長大成人后更容易患上心血管等疾病與其在母體中的營養(yǎng)供應(yīng)有關(guān)。此外，研究還證明，胎兒在妊娠期間的發(fā)育狀況對其出生后的壽命長短有著很大的影響。
在第一輪實驗中，研究人員將懷孕白鼠分成三組。一組采用富含蛋白質(zhì)的食譜，另一組則采用低蛋白含量的食譜。幼鼠出生后，研究人員將母鼠調(diào)換了一下，這樣那些營養(yǎng)不良的幼鼠由采用標(biāo)準(zhǔn)食譜的母鼠喂養(yǎng)，以便讓它們逐漸恢復(fù)體能。第三組為對照組。這組的白鼠媽媽采用標(biāo)準(zhǔn)食譜。幼鼠出生后，按正常情況喂養(yǎng)。實驗結(jié)果顯示，對照組的幼鼠存活了大約兩年。在母體里得到充分營養(yǎng)補(bǔ)充的白鼠的壽命平均比對照組的白鼠要長兩個月。而那些在妊娠期間未能得到良好營養(yǎng)補(bǔ)充的白鼠則平均比對照組的白鼠少活半年之多。在第二輪實驗中，研究人員將幼鼠21天的時候斷奶，改用能使人變胖的那種高熱量和高糖食譜喂養(yǎng)。另外一半幼鼠則按標(biāo)準(zhǔn)食譜喂養(yǎng)。實驗結(jié)果顯示，那些在母體里未能得到良好的營養(yǎng)補(bǔ)充，且斷奶后采用不健康食譜的白鼠只活了一年，是另外一半老鼠壽命的一半。
研究人員表示，高熱量飲食對那些在母體內(nèi)就得到良好營養(yǎng)補(bǔ)充的幼鼠并未產(chǎn)生明顯的影響。在過去，曾有研究表明，“輕量級”新生兒容易在成人后患心臟病和高血壓。這說明，母體本身得不到很好的營養(yǎng)供應(yīng)會影響胎兒的正常發(fā)育。在這次研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，由于得不到良好的營養(yǎng)供應(yīng)，白鼠胎兒的一些關(guān)鍵器官，如腎臟受到了損害。根據(jù)實驗結(jié)果推算，人類妊娠期間不同的營養(yǎng)供應(yīng)對孩子壽命影響很大，甚至可以影響孩子是活到50歲還是活到75歲。
錯誤一：一次采購過多蔬菜
紐約圣基斯科北方韋斯特切斯特醫(yī)院健康顧問格里布魯斯特博士說：從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了。也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養(yǎng)就越少。
研究發(fā)現(xiàn)，在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格里博士建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適。
錯誤二：把食物貯藏在透明容器中
如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時根特大學(xué)的研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失。
美國食品科學(xué)家為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營養(yǎng)。
錯誤三：快炒大蒜
美國癌癥研究協(xié)會營養(yǎng)學(xué)研究小組組長約翰米爾納博士說：把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會引發(fā)一種酶的化學(xué)反應(yīng)，釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。
錯誤四：少用調(diào)料
在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調(diào)料和香料，不僅能起到調(diào)味的作用，還能保護(hù)人們免受食物中毒之害。香港大學(xué)的研究人員在對20種常見調(diào)料所做的抗菌（包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等）試驗發(fā)現(xiàn)，丁香、肉桂都具有很強(qiáng)的抗菌能力。
發(fā)表在美國《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志》上的另外一項研究成果稱，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調(diào)料，既安全又健康。
錯誤五：給水果多剝幾層皮
發(fā)表在美國《營養(yǎng)研究雜志》上的研究發(fā)現(xiàn)，多數(shù)水果表皮中進(jìn)行的抗氧化活動比水果果肉中進(jìn)行的要高出227倍。
營養(yǎng)學(xué)家建議，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以。
錯誤六：把維生素和礦物質(zhì)慢慢燉掉
一般人認(rèn)為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養(yǎng)。但實際上，這種烹飪方法最多可導(dǎo)致90%的營養(yǎng)成分流失。美
國癌癥研究協(xié)會營養(yǎng)顧問卡倫科林斯博士說，鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營養(yǎng)成分的流失。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜。
錯誤七：有些食物該洗不洗
吃李子或草莓的時候，我們都會先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時候，很少有人把它們放進(jìn)水沖洗。
清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害細(xì)菌可能會沾染到手上，切開水果時甚至?xí)秩胨麅?nèi)部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可有效防止細(xì)菌蔓延。
錯誤八：食物搭配不當(dāng)，營養(yǎng)減半
很多人感到渾身乏力整天沒精打采時，才想到給身體補(bǔ)鐵。補(bǔ)鐵應(yīng)注意不同食物間的科學(xué)搭配，吃豆類和綠葉食物時，同時吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，會增加鐵的吸收率。
相反，吃飯時喝茶或咖啡，最多可抑制人體對60%的鐵的吸收。沒有徹底吃完飯，最好不要喝茶和咖啡。
