服用藥酒需謹(jǐn)慎 藥酒怎么泡
養(yǎng)生藥酒。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就中醫(yī)養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的服用藥酒需謹(jǐn)慎 藥酒怎么泡，希望能對您有所幫助，請收藏。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：服用藥酒需謹(jǐn)慎，藥酒怎么泡？很多人都有自己泡藥酒的習(xí)慣，藥酒不僅廣泛應(yīng)用于各種慢性虛損疾病的防治，還能抗衰老、延年益壽。藥酒可以隨便喝嗎？藥酒怎么泡？下面一起來了解下藥酒知識吧。
服用藥酒需謹(jǐn)慎
從中醫(yī)角度來講，藥酒一般分兩大類，一類為以治療疾病為主的藥酒，其作用為祛風(fēng)散寒止痛，舒筋活血通絡(luò)；另一類則是以補虛強體為主的藥酒。雖然藥酒有一定功效，但藥酒并非人人適宜。如患有心血管疾病、高血壓、肝腎疾病、糖尿病、消化系統(tǒng)疾病者，都不能服用藥酒。而且，藥酒不宜長年服用，飲用時間過長，會影響人體新陳代謝，造成蛋白質(zhì)丟失。
還有不少人認(rèn)為，酒越陳越好，往往從前一年就開始泡今年用的藥酒。其實，如果室溫在20℃左右，藥材浸泡的時間大多應(yīng)為1530天。而炎熱的夏季一般57天就行了。
此外，浸泡的時間主要和藥材的質(zhì)地有關(guān)，堅硬、貴重藥材需要時間更長，有的甚至要2個月左右。如枸杞泡酒后如果發(fā)現(xiàn)酒顏色變紅，說明藥效已經(jīng)出來了；如果是動物類的藥材如海馬、蛤蚧等，炮制的時間需要更長，但由于它們帶菌可能更多，泡好后更應(yīng)盡快喝完。
一般來說，藥酒炮制超過一個月后如果藥材沒有取出，并不能增加藥物的溶解度，還會造成藥物有效成分被水解，損失藥效。如果炮制的時間太長，酒精揮發(fā)后抑菌作用會降低，泡太久的藥材也可能霉變。有些霉變不能目測到，喝下變質(zhì)的藥酒會對胃腸及肝臟造成損傷。如果喝藥酒后出現(xiàn)臉紅、頭暈、嘔吐、心跳過速等情況，應(yīng)盡快就醫(yī)。
藥酒的優(yōu)點
為什么藥酒越來越受到人們的重視和歡迎，并樂于接受，自有它的獨到優(yōu)點。概括起來，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、適應(yīng)范圍廣
藥酒，既可治病防病，凡臨床各科190余種常見多發(fā)病和部分疑難病癥均可療之；又可養(yǎng)生保健、美容潤膚；還可作病后調(diào)養(yǎng)和日常飲酒使用而延年益壽，真可謂神通廣大。難怪有人稱藥酒為神酒，是中國醫(yī)學(xué)寶庫中的一股香泉。
2、便于服用
飲用藥酒，不同于中藥其它劑型，可以縮小劑量，便于服用。有些藥酒方中，雖然藥味龐雜眾多，但制成藥酒后，其藥物中有效成分均溶于酒中，劑量較之湯劑、丸劑明顯縮小，服用起來也很方便。又因藥酒多1次購進(jìn)或自己配制而成，可較長時間服用，不必經(jīng)常購藥、煎藥，減少了不必要的重復(fù)麻煩，且省時省力。
3、吸收迅速
飲用藥酒后，吸收迅速，可及早發(fā)揮藥效。因為人體對酒的吸收較快，藥物之性（藥力）通過酒的吸收而進(jìn)入血液循環(huán)，周流全身，能較快地發(fā)揮治療作用。臨床觀察，一般比湯劑的治療作用快到45倍，比丸劑作用更快。
4、能有效掌握劑量
湯劑1次服用有多有少，濃液度不一，而藥酒是均勻的溶液，單位體積中的有效成分固定不變，按量（規(guī)定飲用量）服用，能有效掌握治療劑量，一般可放心飲用。
5、人們樂于接受
服用藥酒，既沒有飲用酒的辛辣嗆口，又沒有湯劑之藥味苦澀，較為平和適用。因為大多數(shù)藥酒中滲有糖和蜜，作為方劑的一個組成部分，糖和蜜具有一定的矯昧和矯臭作用，因而服用起來甘甜悅口。習(xí)慣飲酒的人喜歡飲用，即使不習(xí)慣飲酒的人，因為避免了藥物的苦澀氣味，因藥酒多甘甜悅目，故也樂于接受。
6、藥酒較其它劑型的藥物容易保存
因為酒本身就具有一定的殺菌防腐作用，藥酒只要配制適當(dāng)，遮光密封保存，便可經(jīng)久存放，不致于發(fā)生腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。
藥酒怎么泡
藥酒是一種浸出制劑。即干燥的植物藥材或食物，其組織細(xì)胞萎縮，細(xì)胞液中的各種成分以結(jié)晶或無定形沉淀的方式存在于細(xì)胞中，為浸出其有效成分需要作為溶媒的酒液浸潤藥材并進(jìn)入細(xì)胞之中，繼之發(fā)揮乙醇良好的解吸作用，溶解其可溶性成分，使之轉(zhuǎn)入溶媒之中。溶媒在細(xì)胞內(nèi)溶解了很多物質(zhì)后，使細(xì)胞內(nèi)溶液濃度顯著高于細(xì)胞外而形成濃度差。
正是靠這種濃度差，使細(xì)胞內(nèi)的高濃度浸出液不斷向低濃度方向的細(xì)胞外擴散，同時稀溶液又不斷進(jìn)入藥材細(xì)胞內(nèi)，這樣就使藥物中的可溶性成分逐漸溶于酒中。為了提高浸出效率，可以采取適度粉碎藥物、提高浸出溫度、掌握適宜的浸出時間、擴大濃度差等方法。
藥酒有冷浸法，熱浸法，煎膏兌酒法，淬酒法，釀酒法等多種制作方法，家庭配制則以冷浸法最為簡便?？蓪刺幏脚潺R的潔凈飲片或藥材粗末置于陶瓷罐或帶塞蓋的玻璃器皿中，加入適量的酒（一般用低度白酒或黃酒），根據(jù)藥材吸水量的大小，按1：5至1：10的比例配制，密封浸泡，每天或隔天振蕩1次，14至20天后用紗布過濾。
為了矯正口味，可加入適量的冰糖或白糖。藥渣可再加酒浸泡1~2次。一般宜在飯前溫服，每次按量飲用。如不善飲酒，可從少量開始，逐漸增量，亦可兌水后服用。根據(jù)藥理研究，酒精對人體的神經(jīng)、循環(huán)、消化系統(tǒng)有明顯的作用，少量，或適量的飲酒，對人體有益，配之中藥（藥酒）飲之能防治某些疾病，促進(jìn)人體的健康。
按照中醫(yī)傳統(tǒng)的習(xí)慣，煎煮中藥一般選用砂鍋，這是有一定科學(xué)道理的。一些金屬如鐵、銅、錫之類的器皿，煎煮藥物時容易發(fā)生沉淀，降低溶解度，甚至器皿本身和藥物及酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥性的正常發(fā)揮。所以配制藥酒要用一些非金屬的容器，諸如砂鍋、瓦壇、瓷甕、玻璃器皿等。當(dāng)然，一些藥酒的制作有其特殊要求，那就另當(dāng)別論了。
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本文導(dǎo)讀：掌握正確的泡酒方法和服用方法，可以讓藥酒的功效更好，今天就讓中醫(yī)教我們泡藥酒的正確方法。
在很久以前，古人就學(xué)會了用酒與中藥釀制藥酒，藥酒即可養(yǎng)生又可治療疾病，是藥食兩用的飲品，泡藥酒也是項技術(shù)活，掌握正確的泡酒方法和服用方法，可以讓藥酒的功效更好，今天就讓中醫(yī)教我們泡藥酒的正確方法。
藥酒，是將具有強身健體功效的中藥與酒 溶 于一體的藥酒，藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮其效力，提高療效。藥酒按照藥材性質(zhì)不同，可分為動物藥酒、植物藥酒、動植物藥酒，以及礦物類藥酒。常用的藥材有人參、蛇、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬蟲夏草、西洋參等。
藥酒包含酒和藥物的雙重功效，但主要是藥用。俗話說 酒乃百藥之長 ，酒本身也有藥的作用;而且，酒可以把藥材中脂溶性、水溶性的有效成分全部溶出，在很大程度上提高了藥效。 酒借藥勢、藥借酒力 ，酒和藥能互相提高作用。如果說平時單用藥時能發(fā)揮三分藥力，那么在藥酒中即可達(dá)六到八分。而且酒和藥混合后，酒勁會加大，如果平時能喝半杯酒，對于藥酒，就只能喝一口。
酒用白干，藥材整根或切片
不同的酒對療效影響不大，一般根據(jù)個人喜好選取酒的度數(shù)和氣味。酒量小可選38度左右的低度酒;酒量大可選52度左右的高度酒。通常不選曲酒，因為曲酒是由酒曲發(fā)酵而成，其內(nèi)含有的酒曲香會和藥物的氣味混合，產(chǎn)生怪味，令人聞起來不舒服。通常多選老白干或黃酒，與藥材混合后氣味清淡、芳香誘人。
白酒的好處是不容易變質(zhì)，存放時間長。但在南方偶爾也用果酒來制藥酒，其酒精含量少，對人體刺激較小。使用果酒制作時，一般采用煮提法――將藥材煮好后，把藥渣去掉，取適量藥液兌入果酒中飲用。
藥材可以整根放，也可以切成3～5毫米的片劑或者段劑，但很少研磨成顆粒。因為顆粒容易使藥液混濁，透光度不好，而且顆粒狀藥物溶解得快，濃度大。除非需要快速溶解者，才會使用大塊的顆粒。
裝藥酒的容器多選磨口的玻璃瓶子，便于密閉、防止藥物氧化。深色的瓶子最好，如果用透明的瓶子，要注意不要在陽光下直射。藥和酒的比例搭配也有講究。一般來說，浸泡后的藥材約占全部藥酒體積的1/3。
每次喝一兩半
將藥材泡入酒中，室內(nèi)常溫保存，但是要注意密閉、避光，每天搖動數(shù)次，這被稱為 冷浸法 ，是最常用的。還有一種 熱煮法 ――將藥材放入酒中加熱煮，可以溫陽解表。但是此種做法酒易揮發(fā)，使度數(shù)變低，不宜長期保存，因此只適合于短期內(nèi)服用。
當(dāng)藥酒的顏色不再加深，表明藥物的有效成分已經(jīng)停止?jié)B出，藥酒濃度已達(dá)到最大，就可以服用了。一般來說，動物類藥酒浸泡1～2周才可以服用，而植物類藥酒3～5天就可以了。有些貴重藥材，可反復(fù)浸泡，離喝光前尚有1寸的液高時再次續(xù)入新酒繼續(xù)浸泡。
一旦出現(xiàn)下述情況，就不要服用了，如藥酒質(zhì)地混濁、絮狀物明顯、顏色變暗、表面有一層油膜、酒味轉(zhuǎn)淡、有很明顯的酸敗味道等。
飲用時，每次喝一兩到一兩半。不善飲酒者可將藥酒兌在黃酒或冷開水中，按量飲用。滋補類藥酒服用時間沒有限制;而治療用的藥酒，最好不要在空腹或者吃飯時用;安神類藥酒，適合在睡前1～2小時服用。
上面文章為大家介紹了中醫(yī)泡藥酒的正確方法及服用方法，藥酒的制發(fā)與服用都是有講究的，學(xué)會正確的方法才能讓藥酒發(fā)揮出最大的功效。
酒和藥互相提高作用
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院藥劑科郭桂明副主任藥師介紹，藥酒包含酒和藥物的雙重功效，但主要是藥用。俗話說酒乃百藥之長，酒本身也有藥的作用;而且，酒可以把藥材中脂溶性、水溶性的有效成分全部溶出，在很大程度上提高了藥效。酒借藥勢、藥借酒力，酒和藥能互相提高作用。如果說平時單用藥時能發(fā)揮三分藥力，那么在藥酒中即可達(dá)六到八分。而且酒和藥混合后，酒勁會加大，如果平時能喝半杯酒，對于藥酒，就只能喝一口。
按其中所含的藥材性質(zhì)的不同，藥酒可以分為動物藥酒、植物藥酒、動植物藥酒，以及礦物類藥酒。常用的藥材有人參、蛇、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬蟲夏草、西洋參等。
酒用白干，藥材整根或切片
郭桂明說，不同的酒對療效影響不大，一般根據(jù)個人喜好選取酒的度數(shù)和氣味。酒量小可選38度左右的低度酒;酒量大可選52度左右的高度酒。通常不選曲酒，因為曲酒是由酒曲發(fā)酵而成，其內(nèi)含有的酒曲香會和藥物的氣味混合，產(chǎn)生怪味，令人聞起來不舒服。通常多選老白干或黃酒，與藥材混合后氣味清淡、芳香誘人。
湖北省中醫(yī)院藥事科張躍軍主任藥師介紹說，白酒的好處是不容易變質(zhì)，存放時間長。但在南方偶爾也用果酒來制藥酒，其酒精含量少，對人體刺激較小。使用果酒制作時，一般采用煮提法――將藥材煮好后，把藥渣去掉，取適量藥液兌入果酒中飲用。
郭桂明說，藥材可以整根放，也可以切成3～5毫米的片劑或者段劑，但很少研磨成顆粒。因為顆粒容易使藥液混濁，透光度不好，而且顆粒狀藥物溶解得快，濃度大。除非需要快速溶解者，才會使用大塊的顆粒。
裝藥酒的容器多選磨口的玻璃瓶子，便于密閉、防止藥物氧化。深色的瓶子最好，如果用透明的瓶子，要注意不要在陽光下直射。藥和酒的比例搭配也有講究。一般來說，浸泡后的藥材約占全部藥酒體積的1/3。
每次喝一兩半
郭桂明說，將藥材泡入酒中，室內(nèi)常溫保存，但是要注意密閉、避光，每天搖動數(shù)次，這被稱為冷浸法，是最常用的。還有一種熱煮法――將藥材放入酒中加熱煮，可以溫陽解表。但是此種做法酒易揮發(fā)，使度數(shù)變低，不宜長期保存，因此只適合于短期內(nèi)服用。
當(dāng)藥酒的顏色不再加深，表明藥物的有效成分已經(jīng)停止?jié)B出，藥酒濃度已達(dá)到最大，就可以服用了。一般來說，動物類藥酒浸泡1～2周才可以服用，而植物類藥酒3～5天就可以了。有些貴重藥材，可反復(fù)浸泡，離喝光前尚有1寸的液高時再次續(xù)入新酒繼續(xù)浸泡。
一旦出現(xiàn)下述情況，就不要服用了，如藥酒質(zhì)地混濁、絮狀物明顯、顏色變暗、表面有一層油膜、酒味轉(zhuǎn)淡、有很明顯的酸敗味道等。
飲用時，每次喝一兩到一兩半。不善飲酒者可將藥酒兌在黃酒或冷開水中，按量飲用。滋補類藥酒服用時間沒有限制;而治療用的藥酒，最好不要在空腹或者吃飯時用;安神類藥酒，適合在睡前1～2小時服用。
本文導(dǎo)讀：跌打藥酒對于治療跌打損傷、瘀滯腫痛、腰腿酸痛有什么的療效，那么，跌打藥酒配方是什么、跌打藥酒怎么泡？
跌打損傷，用藥酒擦一擦?xí)泻芎玫男Ч?，這類藥酒需要很多中藥配置在一起，那么，跌打藥酒配方是什么、該怎么做？
跌打藥酒配方1、三七跌打酒
【配方】大田七、血竭、琉珀各120克，大黃、桃仁、澤蘭、紅花、當(dāng)歸尾、乳香、沒藥、秦艽、川續(xù)斷、杜仲、骨碎補、上鱉蟲、蘇木、無名異、制自然銅。馬餞子（炸黃去毛）各150克，七葉一枝花90克，三花酒（白酒）15千克。
【制法】將的20昧切片，置容器中，加入三花酒，密封，浸泡兩個月以上，過濾去渣，即成。
【功用】口服。每次服15-30毫升，日服1-2次。外用。若腫疼者，擦患處，每日擦2-3次。創(chuàng)傷破口者，用消毒紗布或棉墊浸透敷之，繃帶包扎，每日換藥1次。
跌打藥酒配方2、紫荊五加酒
【配方】肉桂、乳香、沒藥、木香、鬧羊花、羌活各15克，川芎、元胡、紫荊皮、五加皮、丹皮、郁金、烏藥各30克，白酒1斤。
【制作方法】上述各藥共研末，盛紗布袋，置于酒中，隔水煮1小時。待涼后，去藥袋，酒分做10份，備用。
【功效與主治】溫通經(jīng)絡(luò)，活血定痛。適用于跌打損傷、寒濕疝氣、血凝氣滯，沉疴久病。
【服法】每次飲1~3份，立見痛止。
【說明】鬧羊花即羊躑躅，有祛風(fēng)止痛和麻醉作用，用于風(fēng)濕痹痛，關(guān)節(jié)疼痛。有一定毒性。
跌打藥酒配方3、跌打風(fēng)濕藥酒
【配方】勒黨根、小棵薔盛根各25克，山花椒根24克，三花酒（50度白酒）500毫升。
制法】將前3味切碎，置容器中，加入三花酒、密封，浸泡15天后，過濾去渣，即成。
【功用】散風(fēng)祛濕、活血止痛。
【主治】急性扭挫傷及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰肌勞損。
【用法】口服。急性扭挫傷，首次服100毫升，以后為每次服200毫升，日服2次。同時取適量藥酒外擦患處，日擦3次。余為每晚臨睡時服100毫升，或每服50毫升，日服1次。20天為1療程。
【附記】引自《中藥制劑匯編》。病重者可連續(xù)服用l-2個療程。若服酒過程中，出現(xiàn)咽喉燥熱，停藥數(shù)天后，可繼續(xù)服用。
跌打藥酒配方4、舒筋活血酒
【配方】老鸛草150克，紅花50克，桂枝75克，牛膝75克，當(dāng)歸50克，赤芍50克，白糖5斤，白酒10斤。
【制作方法】將上述各藥共同搗成粗粒，置酒壇內(nèi)，倒入50度白酒，及白糖，密封浸泡，每日晃動1次，2周后開封，過濾去藥渣，裝瓶備用。
【功效與主治】舒筋健骨，活血通經(jīng)。適用于跌打損傷，風(fēng)濕痹癥，風(fēng)寒麻木，腰膝腿痛等。
【服法】每日2~3次，每次10~20毫升，溫服。
上面為大家介紹了跌打藥酒的配方，這些配方藥酒都很適合老人用，家有老人不妨備一瓶跌打藥酒，以備不時之需。
怎么泡制蛇藥酒
1、怎么泡制蛇藥酒
蛇酒,具有祛濕搜風(fēng)、滋補強壯、治療跌打損傷的功效。若再加入其他藥用動物或補益中藥共泡,可使藥效增強。
一般家庭自制的蛇酒,成品透明,色呈淡黃,由于浸泡時浸出物有時會析出,故會有沉淀,氣味略帶芳香及蛇腥氣,味膩清潤又微澀。蛇酒的色、香、味,還可加入適量中藥予以改變。如加入紅花、五加皮之類的中藥,可使酒色鮮艷美觀;加入白砂糖、冰糖、蜂蜜,可使蛇酒甜美適口。
2、龜蛇酒的泡制方法
材料:眼鏡王蛇、金龜、枸杞、杜仲、當(dāng)歸、黨參、蜂王漿以及冰糖、白酒。
做法:將所有的藥材一起放入白酒中浸泡,一個月之后揭蓋服用。
功效:這種藥酒服用之后能夠很好的提高身體免疫力,同時還具有增加食欲、提神以及緩解疲勞的作用。藥酒味道醇香,服用之后甘甜潤肺,受到很多人的喜愛。
3、驅(qū)風(fēng)蛇酒的泡制方法
材料:蛇肉、五加皮、熟地、枸杞、杜仲、黨參、靈仙以及紅棗、桂圓、黃芪、當(dāng)歸、白酒。
做法:將所有的中藥材準(zhǔn)備好之后用紗布包扎好,隨后和蛇肉一起放入就瓶中,然后再密封好,最好能夠用幾層塑料膜覆蓋。在一個月之后就可以了,浸泡的過程中需要每隔三天搖晃一次。
服用方法:建議每天飯前服用最多五十毫升,然后一天按照三餐服用。
功效:這道藥酒的主要作用就是祛風(fēng)除濕,同時還具有強健筋骨的效果。平時生活中如果患有中風(fēng)、手腳麻木以及風(fēng)濕痹癥等,都可以適量的服用一些蛇酒,身體很快就能夠恢復(fù)健康。
藥酒的保存方法
對于服用藥酒的人來說,掌握一定的藥酒貯存和保管方式是十分必要的。否則不當(dāng)?shù)馁A存方式,會造成藥酒的變質(zhì)或污染,直接影響到藥酒的療效。
1、凡是用來配置藥酒的容器均應(yīng)該清洗干凈,再用開水煮燙消毒。
2、家庭配置好的藥酒應(yīng)該及時裝進(jìn)細(xì)口頸的玻璃瓶里,或者其他有蓋的玻璃容器里,并將口密封。
3、家庭自制的藥酒要貼上標(biāo)簽, 并寫明藥酒的名稱,作用,配置時間和用量等內(nèi)容,以免時間長了發(fā)生混亂,造成不必要的麻煩。
4、藥酒貯存宜選擇溫度變化不大的陰涼處,室溫以10～20攝氏度為宜,不能與汽油煤油以及有刺激性氣味的物品混放。
5、夏季貯存藥酒時要避免陽光的直射,以免藥酒的有效成分被破壞,藥酒的功效降低。
藥酒的飲用原則有哪些
藥酒一般隨所用藥物的不同而具有不同的性能,進(jìn)補者有補血、滋陰、壯陽、益氣的不同,治療者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積的區(qū)別,因而不可一概用之。
專家強調(diào),飲用藥酒要根據(jù)人的體質(zhì)、季節(jié)、地域、年齡、性別等不同來辨證飲用,尤其應(yīng)注意避免以下的誤區(qū)——藥酒補酒不分，服用藥酒前須認(rèn)清功效。通常藥酒分為治療性藥酒和滋補性藥酒兩類。前者有特定的醫(yī)療作用,主要依據(jù)醫(yī)生的處方或經(jīng)驗方來配制,有顯著的臨床療效,其服用方法嚴(yán)格。市場上常見的則多為滋補酒,多具有養(yǎng)生保健作用,也要根據(jù)個人情況酌量服用。
藥酒就菜進(jìn)餐很多人在聚餐時會拿出精心泡制的藥酒與親友分享。這其實是不對的,藥酒本身是有藥效的,通常情況下不能在吃飯時服藥,藥酒的服用同樣應(yīng)遵守這一規(guī)則,吃飯時喝藥酒不僅會對消化道產(chǎn)生刺激,還會影響藥效的發(fā)揮。
近年來，食療藥膳在國內(nèi)十分流行，酒家、飯店紛紛結(jié)合時令推出花色品種繁多的系列藥膳，一時吸引了大量食客。就連平時很少上餐館的老年朋友，也在家里做起了黃芪燉雞、杜仲腰花等。人們在津津有味品嘗藥膳的同時，似乎忽略了一點：藥膳也是一種治療手段，必須對癥選用。
一般說來，可作為食物療法的藥膳有三類：一類如生姜、桂皮、茴香、胡椒、甘草等，這些既是藥物，又是傳統(tǒng)的調(diào)料;另一類是蓮子、百合、藕節(jié)、薏米、紅棗、山藥、黑芝麻等，這些既是藥物，也用來作為食物;還有一類是動物臟器，如雞肝、豬腎、牛心等，根據(jù)中醫(yī)以臟補臟的原理，這些食物兼具藥物功效。而作為中醫(yī)食療藥膳中的藥物則有著嚴(yán)格的數(shù)量和劑量限制不能一味地貪多。然而目前許多酒店、餐館推出的藥膳菜譜，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過上述藥物的范圍，而且在既不懂醫(yī)又不懂藥的情況下，擅自加大藥物的劑量。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“是藥三分毒”。任何藥物都有其性味、歸經(jīng)、主治和用量禁忌，如果不講寒熱虛實，不辨體質(zhì)盛衰，不論是否有慢性疾病，對任何藥膳一概食之，豈非自尋不測?
藥膳作為祖國醫(yī)學(xué)的瑰寶，數(shù)千年一直深受人們的青睞。藥膳應(yīng)掌握其配伍原則。據(jù)季節(jié)、氣候和地域的不同，適時推出。食客們也應(yīng)根據(jù)自己的身體條件、病情等對癥食之，才能真正達(dá)到治療健身的目的。
