如何判斷食物中毒及應急處理
立夏如何運動及養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何分辯關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生話題的對錯呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何判斷食物中毒及應急處理”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
夏秋之交，氣溫依然很高，人們大量飲水，胃酸濃度被沖稀，人體第一道天然屏障遭受破壞，細菌進入腸道，由于膽汁偏堿，殺菌力較弱。同時，細菌生長繁殖能力比較旺盛，食物易腐壞變質(zhì)。人們飲食稍不注意，就會引發(fā)食物中毒癥狀。食物中毒如果處理不當，輕者會腹瀉、腹痛、渾身無力，重者會由于嘔吐造成休克，甚至死亡。那么如何判斷食物中毒？食物中毒怎么辦？我們應該采取什么措施預防治療？
如何判斷是否食物中毒
判斷食物中毒主要有四條標準：短時間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人；有共同的進食史；不吃這種食物不發(fā)??；停止供應該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。食物中毒一般在用餐后4～10小時發(fā)病，高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時左右。食物中毒后的第一反應往往是腹部不適，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛，個別的還會發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會發(fā)生嘔吐的情況。食物中毒一般可分為細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農(nóng)藥）、動植物性（如河豚、扁豆、豆角）和真菌性（如毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。
發(fā)生食物中毒如何處理
一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打120呼救。在急救車到來之前，可以采取以下自救措施：
催吐 對中毒不久而無明顯嘔吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應暫時停止催吐。
導瀉 如果病人吃下中毒食物的時間較長（超過兩小時），而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。
保留食物樣本 由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保留導致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。
如何預防食物中毒
控制細菌生長繁殖和產(chǎn)生毒素
低溫可抑制細菌生長繁殖和產(chǎn)生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是預防細菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期間，做到避光、斷氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏溫度《10℃。另外，如果無冷藏設(shè)備，可采用鹽腌的辦法，加8%10%食鹽腌一下，攤放在陰涼通風處也可控制細菌繁殖。加工后的熟肉制品要盡快降溫，放陰涼通風處。
相關(guān)閱讀
導讀：食物中毒時常見的現(xiàn)象，春季是食物中毒的高發(fā)期，那么食物中毒后該如何急救呢?下面就為就為大家介紹食物中毒的四種中醫(yī)急救法。
1、飲水
立即喝大量干凈的水，以便對毒素進行稀釋。
2、催吐
如果進食的時間在食物中毒1~2小時前，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部，盡可能將胃里的食物排出;亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。
3、導瀉
如果病人進食受污染的食物時間已超過2～3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服。體質(zhì)較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
4、解毒
如果食物中毒是因為吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。另外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
如果經(jīng)過上述急救后，癥狀依然不見好，應立即送醫(yī)院搶救。
食物中毒是我們經(jīng)常聽說的一種急性病癥，主要是吃的食物里含有大量的細菌病毒，使身體出現(xiàn)中毒的癥狀，比較常見的有惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等，嚴重的可致人死亡。因此，一旦發(fā)生了中毒的癥狀，就因盡快就醫(yī)，以免延誤病情。
病因
患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起本病。
臨床表現(xiàn)
根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。
1.胃腸型食物中毒
胃腸型食物中毒多見于氣溫較高、細菌易在食物中生長繁殖的夏秋季節(jié)，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀為主要特征。
2.葡萄球菌性食物中毒
是由于進食被金黃色葡萄球菌及其所產(chǎn)生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有淀粉類(如剩飯、粥、米面等)、牛乳及乳制品、魚肉、蛋類等，被污染的食物在室溫20～22℃擱置5小時以上時，病菌大量繁殖并產(chǎn)生腸毒素，此毒素耐熱力很強，經(jīng)加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。
3.副溶血性弧菌食物中毒
是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有該菌的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。副溶血性弧菌是常見的食物中毒病原菌，在細菌性食物中毒中占有相當大的比例，臨床上以胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要癥狀。該菌引起的食物中毒具有暴發(fā)起病(同一時間、同一區(qū)域、相同或相似癥狀、同一污染食物)、潛伏期短(數(shù)小時至數(shù)天)、有一定季節(jié)性(多夏秋季)等細菌性食物中毒的常見特點。
4.變形桿菌食物中毒
是由于攝入大量變形桿菌污染的食物所致，屬條件致病菌引起的食物中毒。變形桿菌是革蘭陰性桿菌，根據(jù)生化反應的不同可分為普通變形桿菌與奇異變形桿菌，有100多個血清型。大量變形桿菌在人體內(nèi)生長繁殖，并產(chǎn)生腸毒素，引致食物中毒。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高，臨床表現(xiàn)為胃腸型及過敏型。
如何預防
1、保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。
2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。
6、烹調(diào)后的食品應在2小時內(nèi)食用。
7、妥善貯存食品。食品貯存密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。
8、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到70攝氏度，并至少維持2分鐘。
9、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件差的飲食店。
10、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。勤洗手、不吃生食、不喝生水。
結(jié)語：食物中毒主要是因為食物中的細菌進入到了人體，對人體的多處臟器造成了損傷，可引起多種不適癥狀，嚴重的話還會造成死亡。因此，一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒就應立即就醫(yī)，平時也應對此疾病多加預防。所謂病從口入，一定要嚴格控制食物的衛(wèi)生。
食物中毒大家應該都知道是怎么回事吧，現(xiàn)在也經(jīng)常會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，我們很多人應該也經(jīng)歷過食物中毒的現(xiàn)象吧，特別是現(xiàn)在的食品衛(wèi)生安全真的是很不值得我們放心的，有的時候在外面吃飯，不小心吃了不衛(wèi)生的食物就會導致食物中毒的現(xiàn)象，大家要了解食物中毒的癥狀及自救措施。
出現(xiàn)了食物中毒的現(xiàn)象大家要注意很多，特別是要了解一些自救的措施，有的時候不能夠及時的去醫(yī)院我們可以自己采取一些措施去及時的處理，避免一些嚴重的危害，我們可以了解食物中毒的癥狀及自救措施。
食物中毒是指因食物中的有毒物質(zhì)而引起身體的不良反應，一般包括細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農(nóng)藥)、動植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)四種。食物中毒，有單人中毒，也有群體中毒，其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴重的，還可能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。預防食物中毒的主要辦法是注意個人衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。低溫存放的食物，食前嚴格消毒、徹底加熱，不食用有毒的、變質(zhì)的動植物和經(jīng)化學物品污染過的食品。一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀時，首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫(yī)院進行洗胃、導瀉、灌腸。
在急救車來到之前可以采取一些自救措施：
1、催吐。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。但如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，應想到可能出現(xiàn)胃、食道或咽部出血，此時宜停止催吐。
2、導瀉。如果病人吃下去的中毒食物時間較長，一般已超過2至3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達到導瀉的目的。另外，因為確定中毒物質(zhì)對治療來說非常重要，所以要保存導致中毒的食物，提供給醫(yī)院檢疫。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，方便醫(yī)生盡快確診和及時救治。
了解食物中毒的癥狀及自救措施是很有用的，出現(xiàn)了食物中毒的現(xiàn)象如果大家能夠了解一些自救的處理方法，也能夠避免一些嚴重的危害，現(xiàn)在大家要更多的了解如何預防食物中毒的現(xiàn)象，最好的方法就是不去外面吃飯，在家里吃飯最安全。
食物中毒怎么自救
1、食物中毒催吐自救方法
中毒不久而無明顯嘔吐者,可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或者大量飲用溫開水并反復自行催吐,以減少毒素的吸收。經(jīng)大量溫水催吐后,嘔吐物已為較澄清液體時,可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體,則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血,應暫時停止催吐。
2、食物中毒導瀉自救方法
如果吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時),而且精神較好,可采用服用瀉藥的方式,促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服,都能達到導瀉的目的。
3、食物中毒的急救常識
3.1、補充液體,尤其是涼開水或其它透明的液體,補充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì),如鉀、鈉及葡萄糖。先別止瀉,讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢或者送往醫(yī)院治療。
3.2、腹痛程度嚴重的病人可適量給予解紊劑,如顛茄合劑或顛茄片。如無緩解跡象,甚至出現(xiàn)失水明顯,四肢寒冷,腹痛腹瀉加重,極度衰竭,面色蒼白,大汗,意識模糊,說胡話或抽搐,以至休克,應立即送醫(yī)院救治,否則會有生命危險。
3.3、需強調(diào)的是,嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現(xiàn),它可排除一定數(shù)量的致病菌釋放的腸毒素,故不應立即用止瀉藥如易蒙停等。特別對有高熱、毒血癥及粘液膿血便的病人應避免使用,以免加重中毒癥狀。
3.4、由于嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失,會引起多種并發(fā)癥狀,直接威脅病人的生命。這時,應大量飲用清水,可以促進致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除,減輕中毒癥狀。
不同食物中毒的護理細則
凡是誤腐敗不潔食物或是本身含毒食物,如毒蕈、發(fā)芽的馬鈴薯等,都可以引起食物中毒。首先應注意,凡是中毒者吃過的食物均不能現(xiàn)讓其他人吃,以免發(fā)生集體中毒。
如果能找出中毒食物,可進行針對性的緊急護理。
1、如果發(fā)生的是螃蟹中毒,就必須立即設(shè)法讓食物從胃里吐出來,辦法是給中毒者喝5-6杯加了鹽苦口婆心蘇打的水,然后救護者用兩個指頭伸到其嘴里,抵住舌根進行催吐,再服些消炎藥片。如果病情不重,經(jīng)催吐后即會好轉(zhuǎn)。民間也有這樣的辦法:取大蒜15克,搗碎后用冷開水浸泡去渣,加紅糖25克,一次喝下,再隔1小時喝1次,連喝3-4次,有一定效果。
2、如果是毒蕈中毒,發(fā)現(xiàn)較早者,應立即洗胃催吐,洗胃液可用1:2000-1:4000的高錳酸鉀(即pp粉)溶液。洗胃催吐完畢,可給病人灌一點烤焦的饅頭粒,借以吸收殘留在胃內(nèi)的毒物。經(jīng)過如此護理后,應迅速將病人送往醫(yī)院。
日常生活如何預防食物中毒
1、注意挑選和鑒別食物,不要購買和食用有毒的食物,如:河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。
2、烹調(diào)食物要徹底加熱,做好的熟食要立即食用,儲存熟食的溫度要低于7℃,經(jīng)儲存的熟食品,食前要徹底加熱。
3、避免生食品與熟食品接觸,不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。
4、飯前、便后要洗手。
5、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
6、到飯店就餐時要選擇有《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位,不在無證排檔就餐。
7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產(chǎn)品。
8、不要到無證攤販處買食品。不買無商標或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質(zhì)期限等標簽的罐頭食品和其他包裝食品。
食物中毒怎么急救
1、食物中毒的催吐急救法
一般,食物中毒的癥狀是惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、胃腹部疼痛。肉毒桿菌中毒的癥狀包括視力模糊、呼吸困難、吞咽障礙、特別疲憊。如果誤食了毒蘑菇,24小時內(nèi)便會出現(xiàn)腹痛、嘔吐(可能帶血)、盜汗、腹瀉、呼吸困難、產(chǎn)生幻覺、眩暈、肌肉痙攣。
發(fā)現(xiàn)中毒者后必須先撥打120,同時對患者進行催吐。胃的排空時間為1.5—4小時,催吐越早,毒物清理越完全?？梢杂脠A鈍的勺柄或手伸進嘴里,刺激咽喉,引發(fā)嘔吐。催吐必須在患者清醒狀態(tài)下進行,否則可能因嘔吐物被吸入氣道,造成窒息。有的中毒者會出現(xiàn)腹瀉,這本是人體自行清理有毒物質(zhì)的保護性反應,但如果太劇烈,易致體液過度丟失,引發(fā)休克,因此要讓腹瀉患者喝一些溫的淡鹽水。
2、食物中毒的下泄急救法
患者若是中毒食物吃下去時間較長,精神較好,則可以服用瀉藥,以利泄毒?？捎蒙簏S30克一次煎后服用,或番瀉葉10克泡茶飲服,均有通下解毒作用。若為老年人可用元明粉20克,開水沖服以緩瀉排毒。
3、食物中毒的解毒急救法
要是吃了變質(zhì)的蝦、蟹引起食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋后一次服下。此外還可用紫蘇30克、綠豆15克、生甘草10克,一次煎湯服用,也可用金銀花300克、馬齒莧50克煎服。若是誤食變質(zhì)的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
如果經(jīng)過上述急救,病人的癥狀未見好轉(zhuǎn),或中毒較嚴重,吐瀉過頻,脫水明顯者應盡快送醫(yī)院救治。在治療的過程中,應給予病人良好的護理,盡量使其安靜,避免精神緊張,注意休息,防止受涼。如患者能飲水,應鼓勵他多飲茶水、淡鹽水。
日常如何預防食物中毒
1、加工食品要徹底燒熟煮透。尤其是肉、禽、蛋和海鮮等食品,要確保食品中心溫度達到70℃以上。四季豆、扁豆、油豆角等豆莢類食品必須先過沸水,再煸炒,確保燒熟煮透;白果應煮熟去皮后食用;新鮮黃花菜用沸水燙后燒制食用。
2、貯存食物有講究。冰箱不是保險箱,冰箱也易滋生霉菌、嗜冷菌等,涼拌菜應現(xiàn)制現(xiàn)吃。此外,夏季購買食物最好當天能吃完,貯存不要超過3天。生熟食品要分開存放,未用完的食品、在外購買的熟食、外出就餐時的打包食品,應徹底加熱并冷卻后再貯存。
3、熟食鹵菜須慎選。鹽水鵝、豬頭肉等熟鹵菜是市民常購買的食品,這些熱鹵食品,有的在加工時已受到污染,有的放置時間過長已有細菌滋生,應盡量少食用熟鹵食品。
有毒的5種常見食物
1、變色的紫菜。若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色,說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
2、腐爛的生姜。腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起肝細胞中毒和變性。
3、胖大的豆芽。用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖,其中殘留大量的氨,在細菌的作用下,會產(chǎn)生亞硝銨,大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。
4、爛白菜。食用腐爛的大白菜后,會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等,嚴重時會抽筋、昏迷,甚至有生命危險。
5、發(fā)霉的茶葉。茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果,倘若喝了發(fā)霉的茶葉水,輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
食物中毒怎么解
誤食被污染的、變質(zhì)的、過期的食物,或過量飲酒,出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛、頭暈等食物中毒癥狀時,不要驚慌,應冷靜地分析發(fā)病的原因,針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短,及時采取應急措施:
1、食物中毒的喝水處理方法
立即飲用大量的干凈的水,對毒素進行稀釋。
2、食物中毒的催吐處理方法
對中毒不久而無明顯嘔吐者,可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或讓中毒者大量飲用溫開水并反復自行催吐,以減少毒素的吸收。經(jīng)大量溫水催吐后,嘔吐物已為較澄清液體時,可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體,則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血,應暫時停止催吐。
3、食物中毒的導瀉處理方法
如果病人吃下中毒食物的時間較長(超過兩小時),而且精神較好,可采用服用瀉藥的方式,促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服,都能達到導瀉的目的。
4、食物中毒喝醋處理方法
如果是因吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋后一次服下。
此外,還可以采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。
常見食物中毒的處理方法
1、扁豆中毒怎么辦
扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內(nèi)就可發(fā)生中毒,表現(xiàn)為惡心嘔吐,血細胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發(fā)生中毒者多。中毒輕者經(jīng)過休息可自行恢復,用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲,有一定的解毒作用。
2、蘑菇中毒怎么辦
一旦誤食中毒,要立即催吐、洗胃、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐,然后用1:2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0.5%活性炭混懸液等反復洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水,以減少毒素的吸收。
3、細菌性中毒怎么辦
食物在制作、儲運、出售過程中處理不當會被細菌污染。吃用這樣的食物會導致細菌性食物中毒,中毒催吐后如胃內(nèi)容物已嘔完仍惡心嘔吐不止,可用生姜汁1匙加糖沖服,以止嘔吐。生大蒜4至5瓣,每天生吃2至3次。幾天內(nèi)盡量少吃油膩食物。
食物中毒的分類
1、微生物性食物中毒
1.1、細菌性食物中毒,特點:以胃腸道癥狀為主,常伴有發(fā)熱,其潛伏期相對于化學性的較大。
1.2、真菌毒素與真菌食品中毒,特點:中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品;用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性,真菌毒素,一般都是小分子化學物,對機體不產(chǎn)生抗體;真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度,因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。
2、化學性食物中毒
特點:發(fā)病與進食時間,食用量有關(guān);;發(fā)病快,潛伏期短,多在數(shù)分鐘至數(shù)小時;常有群體性,病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴重,病程長,發(fā)病充及死亡率高;季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯,中毒食物無特異性;剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學毒物;誤食混有強毒的化學物質(zhì)或食入被有毒化學物污染的食物;臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化,一般不伴有發(fā)熱。
在生活中，食物中毒這種現(xiàn)象是比較常見的，主要是因為患者對于食物的搭配沒有去了解就去食用導致的。比如有一些朋友可能會食用雞蛋炒苦瓜或者胡蘿卜炒苦瓜等，這種食物是因為苦瓜中的物質(zhì)和雞蛋的物質(zhì)發(fā)生化學反應，人們食用了它就可能會將里面的草酸鈣給食用到肚子梨，從而引發(fā)食物中毒的情況。
偏方一
材料：鮮藿香一把，搗汁用開水沖服，或用藿香15克，水煎服。
主治：適用于胃腸型食物中毒。
偏方二
材料：紫蘇15克，水煎服。
主治：適用于胃腸型食物中毒。
偏方三
材料：鮮生姜一塊，搗爛，開水沖服或水煎服。
主治：適用于胃腸型食物中毒嘔吐者。
偏方四
材料：仙鶴草煎劑：仙鶴草30克，煎成100毫升，每日一次，口服，小兒酌減。
主治：適用于副溶血性弧菌食物中毒者。
偏方五
材料：川連9克、木香9克、甘草6克。水煎服，每日兩次。
主治：適用于胃腸型食物中毒者。
食物中毒這種疾病在生活中一般是通過洗胃的方法去清洗點患者胃里面的有毒物質(zhì)的，這種治療對患者的身體傷害是比較嚴重的，而且治療的費用是相當?shù)母?。如果患者是中毒較淺，可以適當?shù)牟捎梦恼陆榻B的幾種治療偏方去治療好它。
食物中毒怎么防范
1、怎樣預防食物中毒
不要到無證攤販處買食品。不買無商標或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質(zhì)期限等標簽的罐頭食品和其他包裝食品。
不吃腐敗變質(zhì)的食物,變質(zhì)的食物往往含有多種病毒,最易出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。肉類食物要煮熟,防止外熟內(nèi)生。
不隨意采捕食用不熟悉、不認識的動物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。
注意挑選和鑒別食物,不要購買和食用有毒的食物,如:河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。
烹調(diào)食物要徹底加熱,做好的熟食要立即食用,儲存熟食的溫度要低于7℃,經(jīng)儲存的熟食品,食前要徹底加熱。
避免生食品與熟食品接觸,不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。
增強自我防范意識,提高對食入不潔或有毒食物嚴重危害性及可能性的認識;增強自我防范的責任感和自覺性;不在飲食衛(wèi)生條件不好的餐館小吃店、攤點進食。
防止食物變質(zhì)。有些食物,保存不好的話就容易變質(zhì)。所以食物盡量一次吃完,不要放到下一頓吃。吃剩下的飯菜及時放進冰箱里冷藏。如果家里沒有冰箱,做的菜又太多了一次吃不完,那么就在吃之前盛出來一部分,蓋好蓋子,放在相對陰涼一點的地方。
多吃些有殺菌作用的食物。蔥、姜、蒜等調(diào)味料含有含硫化合物,有很強的殺菌作用,可以預防食物中毒。
培養(yǎng)良好的飲水、飲食衛(wèi)生習慣。自覺做到勤洗手;生食食品(蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品)徹底洗凈,禽類、肉類等食品燒熟煮透,餐具應清潔衛(wèi)生和經(jīng)常消毒。
2、食物中毒有何癥狀
在進食某種可疑“有毒”食物后,短時間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸道炎癥表現(xiàn),因食用同樣“有毒”食物的大多數(shù)人在短時間內(nèi)亦同時或相繼發(fā)病,而未食該食物者不發(fā)病。停止食用某種可疑“毒物”后,發(fā)病即較快停止,并對健康人無直接傳染。
食物中毒是指因食物中的有毒物質(zhì)而引起身體的不良反應,一般包括細菌性(如大腸桿菌)、化學性(如農(nóng)藥)、動植物性(如河豚、扁豆)和真菌性(毒蘑菇)四種。食物中毒,有單人中毒,也有群體中毒,其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主,往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴重的,還可能發(fā)生脫水、酸中毒,甚至休克、昏迷等癥狀。
具有食物中毒的可能原因:食品被污染,如蔬菜未洗凈;食品加熱不充分或未煮熟燒透;半成品放置時間太長;食品保管不當致食品變質(zhì)或冰箱食品直接食用;生食未洗凈水產(chǎn)品或生拌菜;誤食混入農(nóng)藥的食品和有毒動植物食品。
3、食物中毒怎么辦
飲水。立即飲用大量干凈的水,對毒素進行稀釋。
催吐。用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出。
封存。將吃過的食物進行封存,避免更多的人受害。
呼救。馬上向急救中心呼救,越早去醫(yī)院越有利于搶救,如果超過2小時,毒物被吸收到血液里,治療比較困難。
食物中毒怎么治療
1、一般治療
臥床休息,早期飲食應為易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食,病情好轉(zhuǎn)后可恢復正常飲食。沙門菌食物中毒應床邊隔離。
2、對癥治療
嘔吐、腹痛明顯者,可口服丙胺太林(普魯本辛)或皮下注射阿托品,亦可注射山莨菪堿。能進食者應給予口服補液。劇烈嘔吐不能進食或腹瀉頻繁者,給予糖鹽水靜滴。出現(xiàn)酸中毒酌情補充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴重甚至休克者,應積極補液,保持電解質(zhì)平衡及給予抗休克處理。
3、抗菌治療
一般可不用抗菌藥物。伴有高熱的嚴重患者,可按不同的病原菌選用抗菌藥物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。
食物中毒是什么原因
1、食品本身有害有毒
如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏 仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。
化學性食物中毒:發(fā)病率僅次于細菌性食物中毒。主要是因農(nóng)藥、化肥、鼠藥、亞硝酸鹽及鉛等有毒化學物質(zhì)大量混入食品所致。這類食物中毒的癥狀都比較嚴重。
2、有毒動物中毒
如海豚魚、生魚膽等中毒。只要是因動物體內(nèi)含有某些毒素,在加工、烹調(diào)時沒有清除或破壞掉,使食用后引起中毒。
2、食品被有害有毒物污染
如化學毒物、有害生物污染。不衛(wèi)生的設(shè)備,容器或用具。
3、真菌毒素食物中毒
如赤霉病麥面、霉變甘蔗中毒、霉變花生或玉米中毒等,這主要是因為食物在生長、收割、運輸、儲藏、加工、銷售過程中,被產(chǎn)毒霉菌污染并在食物中產(chǎn)生大量霉素而引起。
4、其它中毒原因
生熟食品交叉污染。使用了腐敗變質(zhì)的原料。剩余食物未重新加熱。誤用有毒有害物。不適當?shù)馁A存。食品加工烹調(diào)不當。
食物中毒怎么檢查
1、采集標本檢查中毒
標本采集為查找病原菌,應根據(jù)實際情況從多方面采集標本:如排泄物、嘔吐物、糞便、剩余食物、用具等。
臨床上引起食物中毒的細菌很多,如沙門氏菌、空腸彎曲菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、致病性大腸桿菌、變形桿菌、肉毒梭菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌等。
2、通過對食物或糞便中的腸毒素檢測來進行診斷
沙門菌是引起食物中毒的主要病原菌之一,亦是最常見的食物中毒的原因,一般從病人的糞便或嘔吐物中分離出沙門菌金黃色葡萄球菌引起的食物中毒:主要,因為被污染的食物經(jīng)加熱后葡萄球菌已被殺死。若培養(yǎng)則出現(xiàn)陰性結(jié)果,而腸毒素在加熱的情況下并不被破壞,因此,腸毒素的檢測可用動物試驗或酶聯(lián)免疫試驗協(xié)助。
3、靠細菌學檢測食物中毒
副溶血性弧菌引起的食物中毒:主要是攝入被副溶血性弧菌污染的水產(chǎn)品和腌菜所致,該菌引起的食物中毒主要靠細菌學檢測確診,但在糞便培養(yǎng)時,大多數(shù)病例第二天即轉(zhuǎn)為陰性,僅有少數(shù)在2～4天內(nèi)能檢出陽性,因此,對可疑病例應及時采集糞便培養(yǎng),以免影響陽性檢出率?？漳c彎曲菌引起的食物中毒是由于食入彎曲菌污染的肉類或牛奶所致,該病的確診主要依據(jù)細菌學檢測。小腸結(jié)腸炎耶爾森菌引起的食物中毒:采集食物或糞便的標本進行細菌培養(yǎng)。肉毒梭菌引起的食物中毒:主要是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素所引起,通常應在現(xiàn)場采集可疑食物做細菌學檢測或動物試驗。
4、根據(jù)病人出現(xiàn)不適癥狀時間判斷食物中毒
短時間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人;有共同的進食史;不吃這種食物不發(fā)病;停止供應該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。食物中毒一般在用餐后4～10小時發(fā)病,高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時左右。
食物搭配可能引起的中毒
1、火腿與乳酸飲料搭配食用容易致癌。
常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等含有機酸,與乳酸飲料一起食用容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等,一些食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽配上有機酸時,會轉(zhuǎn)變成一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。
2、蘿卜與橘子混食容易誘發(fā)甲狀腺腫大。
如果進食蘿卜的同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細菌分解后,就會轉(zhuǎn)化成抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進而誘發(fā)甲狀腺腫大。
3、雞蛋與豆?jié){一起食用會降低蛋白質(zhì)吸收。
生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體的消化和吸收,雞蛋里的蛋清含有粘性蛋白,可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)分解受阻,從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
食物中毒怎么辦
1、催吐
如果服用時間在1～2小時內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品,則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐。
2、導瀉
如果病人服用食物時間較長,一般已超過2～3小時,而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服,老年患者可選用元明粉20g,用開水沖服,即可緩瀉。對老年體質(zhì)較好者,也可采用番瀉葉15g一次煎服,或用開水沖服,也能達到導瀉的目的。
3、解毒
如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋后一次服下。此外,還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
食物中毒怎么催吐
食物中毒一旦發(fā)生,要冷靜地分析發(fā)病原因,及時釆取應急措施。一般說來,首先都是采取催吐的方法。大家不妨跟小編一起看看食物中毒怎么催吐。
1、喝鹽開水催吐方法
一旦有人食物中毒,首先要了解一下吃了什么東西,如果吃下時間不長,可以用催吐方法。一般可喝較濃的鹽開水,比例為20克鹽,對水200毫升,如果喝一次不吐,可多喝幾次,促使嘔吐,盡快排出毒物。
2、服用鮮生姜汁催吐方法
也可取鮮生姜60克搗汁加溫開水沖服,有護胃解毒作用。若是吃了變質(zhì)的葷腥類食物,則可服用十滴水催吐。有的還可用筷子或鵝毛探喉促吐。
3、勺柄刺激喉嚨催吐方法
發(fā)生食物中毒以后,首先要催吐。胃的排空時間為1.5—4小時,催吐進行得越早,毒物就清理得越完全?？梢杂脠A鈍的勺柄伸進嘴里,刺激咽喉,引發(fā)嘔吐。一般來說,吐一次胃里的東西就清理得差不多了。需要強調(diào)的是,催吐必須在患者清醒的狀態(tài)下進行。如果中毒者已經(jīng)昏迷,不能配合,千萬不要催吐,因為嘔吐物有可能被吸入氣道,造成窒息。
此外,有的中毒者會出現(xiàn)嚴重腹瀉。腹瀉是人體自行清理有毒物質(zhì)的保護性反應,但是如果腹瀉劇烈,導致體液過度丟失,會使得血容量下降,引發(fā)休克。所以,可以讓腹瀉患者喝一些溫的淡鹽水,以補充血容量。
常見中毒應急方法
1、木薯中毒:鮮白菜、生蘿卜各1200克,用涼開水洗凈,切碎搗爛絞汁,加紅糖適量,分數(shù)次服。
2、苦杏仁中毒,可將生綠豆搗碎,加水一大碗,煮沸后過濾取汁,加入砂糖50克,待溫后飲服。
3、白果(銀杏果)中毒,可用麻油50克灌服,并用雞毛掃喉嚨催吐排毒。
4、食谷物類中毒,可取生甘草100克、綠豆100克,用清水煎煮,經(jīng)過濾后飲藥汁,每日1次,直至中毒痊愈。
5、魚、蝦、禽肉中毒:生姜砸汁,少量食醋,一起兌入一杯溫開水,慢慢飲下如果癥狀較重,要及時送醫(yī)院治療。記得將吃過的食物封存,避免更多的人受害,同時有利于查清具體毒物。注意,不要輕易地服用止瀉藥,以免貽誤病情。讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢。
想吐的話,就吐出,出現(xiàn)脫水癥狀時要到醫(yī)院就醫(yī)。用塑料袋留好嘔吐物或大便,帶著去醫(yī)院檢查,有助于診斷。
日常如何預防食物中毒
1、注意挑選和鑒別食物,不要購買和食用有毒的食物,如:河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。
2、烹調(diào)食物要徹底加熱,做好的熟食要立即食用,儲存熟食的溫度要低于7℃,經(jīng)儲存的熟食品,食前要徹底加熱。
3、避免生食品與熟食品接觸,不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。
4、瓜果、蔬菜生吃時要洗凈、消毒。
5、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
6、到飯店就餐時要選擇有《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位,不在無證排檔就餐。
7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產(chǎn)品。
8、不要到無證攤販處買食品。不買無商標或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質(zhì)期限等標簽的罐頭食品和其他包裝食品。
9、不吃腐敗變質(zhì)的食物,變質(zhì)的食物往往含有多種病毒,最易出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。
10、肉類食物要煮熟,防止外熟內(nèi)生。
11、不隨意采捕食用不熟悉、不認識的動物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。
12、按照低溫冷藏的要求儲存食物,控制微生物的繁殖。
