雞湯進(jìn)補(bǔ)講究
冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)粥。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雞湯進(jìn)補(bǔ)講究”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
不少市民到菜場(chǎng)買了雞回家煨雞湯。江蘇省中醫(yī)院的醫(yī)學(xué)博士、南京科普創(chuàng)作協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)史鎖芳介紹，初春季節(jié)，雞湯具有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防感冒的作用，市民可以根據(jù)自身的體質(zhì)狀況，配合食療方法的藥材，進(jìn)行藥膳雞湯的調(diào)理。
【適宜人群】藥膳雞湯功效多
史鎖芳介紹，在雞湯中加入中藥材的藥膳雞湯，不但很補(bǔ)，還能起到食療的作用。另外，對(duì)于白領(lǐng)、青年女性等人群，還可以通過(guò)藥膳雞湯來(lái)達(dá)到抗疲勞、養(yǎng)顏美容的作用。
白領(lǐng)人群：在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。
老年人：在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補(bǔ)腎、抗衰老的作用。
青年女性：在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容的作用。
體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群：在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù)，具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用，還可以預(yù)防感冒。
患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時(shí)不敢喝雞湯，害怕雞湯導(dǎo)致癥狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進(jìn)補(bǔ)時(shí)，可以在雞湯里配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。
【制作方法】中醫(yī)教你做雞湯
史鎖芳說(shuō)，藥膳雞湯的做法是：把每種中藥各取20～30克，用紗布袋子包好，放到鍋里和雞一起煨，40～60分鐘后，將包有中藥的袋子取出來(lái)，烹飪雞湯的其他作料照樣放；每天喝一次，半個(gè)月為一個(gè)療程，每次兩個(gè)療程。
【溫馨提示】這些人別喝雞湯www.cndadi.net
部分患者或者體質(zhì)較弱的人群不要盲目進(jìn)補(bǔ)雞湯。雞湯中含有一定的脂肪，患有高血脂癥的病人多喝雞湯會(huì)促使血膽固醇進(jìn)一步升高，可引起動(dòng)脈硬化等疾病，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，很難降下來(lái)；消化道潰瘍等胃腸功能不好的人群，也不宜多喝雞湯，雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，對(duì)患有胃潰瘍的人，會(huì)加重病情；腎臟功能較差的病人也不宜多喝雞湯，雞湯會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。
禽流感還是要防
史鎖芳介紹，雖然當(dāng)前南京的活禽交易已經(jīng)解禁，但市民對(duì)禽流感的防范仍然不能放松，春天是呼吸道傳染病的高發(fā)時(shí)期，病毒活動(dòng)頻繁；隨著季節(jié)變化，候鳥遷徙活動(dòng)頻繁，禽流感傳播幾率增加。因此，市民在購(gòu)買活雞時(shí)一定要到正規(guī)的市場(chǎng)去，購(gòu)買那些經(jīng)過(guò)檢疫的活雞；烹飪雞湯時(shí)要高溫煮熟煮透，家庭中煨雞湯至少要一個(gè)小時(shí)。
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男人腎虛如何補(bǔ)？
補(bǔ)腎仍舊是男性冬補(bǔ)的重頭戲。腎虛的男性多表現(xiàn)為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等癥狀，冬季飲食進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以補(bǔ)腎固陽(yáng)，養(yǎng)血固精為本。
進(jìn)補(bǔ)原則 對(duì)于腎虛的男性，冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)多吃魚、蝦、牡蠣和韭菜等食物。這類食物富含蛋白質(zhì)、牛 磺酸、精氨酸和鋅，動(dòng)物的鞭和甲魚也是補(bǔ)腎的上佳選擇。冬季應(yīng)該多食用一些偏于溫?zé)嵝蕴貏e是能夠溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物，適當(dāng)攝入營(yíng)養(yǎng)豐富、溫腎填精、產(chǎn)熱量高、易于消化的食物，如羊肉，補(bǔ)體之虛，益腎之氣，提高免疫力。也可食用溫性水果，如大棗、橘子、柿子等，以補(bǔ)血益腎填精，抵御寒邪。
食療方案 當(dāng)歸生姜羊肉湯 當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。將羊肉洗凈、切塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1~2小時(shí)，吃肉喝湯。
男人脾虛如何補(bǔ)？
冬季氣溫驟降，脾受寒困，脾不運(yùn)化，或素體脾虛。
進(jìn)補(bǔ)原則 脾虛的男士冬季應(yīng)以補(bǔ)陽(yáng)運(yùn)脾為主，多吃性溫健脾的食物，如粳米、蓮子、芡實(shí)以及鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產(chǎn)類。山藥、大棗、蓮子富含淀粉，容易吸收，且有健脾益氣的作用，在肉類的攝入上，應(yīng)該選擇細(xì)纖維的魚肉為主。
食療方案 在保證每日營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上多喝山藥粥、大棗粥、鯽魚湯、鯉魚湯。
肝不好的男士怎么補(bǔ)？
喝酒是交際場(chǎng)合的重要手段，不少男性還將喝酒當(dāng)成生活習(xí)慣之一。在觥籌交錯(cuò)、推杯換盞時(shí)，酒精潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地傷害著男性的肝臟。肝功能不好的男性容易出現(xiàn)疲勞、惡心、厭食、嘔吐等癥狀。
進(jìn)補(bǔ)原則 對(duì)于這類男性，冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)以高維生素、適宜熱量及蛋白食物為主。
食療方案 魚類、蝦類、雞肉、牛肉富含人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸，且易被人體吸收利用，赤小豆、大棗也很適合該類男性食用。午餐可吃韭菜炒雞蛋、菠菜牛肉絲、西紅柿蛋湯。小米粥、菜花燉肉、赤小豆鯉魚湯都是肝不好的男性理想的晚餐選擇。
虛胖的男士怎么補(bǔ)？
調(diào)查研究指出 我國(guó)成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，其中有不少是屬于虛胖體質(zhì)。肥胖是導(dǎo)致許多慢性非傳染性疾病的危險(xiǎn)因素。
進(jìn)補(bǔ)原則 虛胖的男性應(yīng)控制脂肪及總能量的攝入，飲食宜清淡，少吃鹽和味精等調(diào)料，做菜多采用少油的烹調(diào)方式，如清蒸、清燉、涼拌等。
食療方案 在用魚、蝦和海參類進(jìn)補(bǔ)時(shí)配上赤小豆湯、冬瓜湯等清淡利尿的食物，進(jìn)補(bǔ)效果更佳。羊肉，因其含左旋肉堿，可促進(jìn)脂肪代謝，有利于減肥，適合虛胖的男士食用。
常上夜班的男士怎么補(bǔ)？
常上夜班熬夜的男士由于用眼過(guò)度，易出現(xiàn)眼睛干澀、視物不清;身體違背生理規(guī)律及超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)易導(dǎo)致身體疲勞。
進(jìn)補(bǔ)原則 早餐要營(yíng)養(yǎng)充分，以保證旺盛的精力;中餐則可多吃含蛋白質(zhì)高的食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、動(dòng)物內(nèi)臟等;晚餐宜清淡，多吃維生素含量高的食物，如各種新鮮蔬菜，飯后吃點(diǎn)新鮮水果。
食療方案 選用含磷脂高的食物以健腦，如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等;還要有意識(shí)地多選用保護(hù)眼睛的食物，如雞蛋、動(dòng)物的肝、腎、胡蘿卜、菠菜、小米、大白菜、番茄、黃花菜、空心菜、枸杞子及各種新鮮水果等。胡蘿卜豬肝湯、枸杞羊肝湯都是夜班族不錯(cuò)的選擇。
初春季節(jié)，雞湯具有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防感冒的作用，市民可以根據(jù)自身的體質(zhì)狀況，配合食療方法的藥材，進(jìn)行藥膳雞湯的調(diào)理。
【適宜人群】藥膳雞湯功效多
在雞湯中加入中藥材的藥膳雞湯，不但很補(bǔ)，還能起到食療的作用。另外，對(duì)于白領(lǐng)、青年女性等人群，還可以通過(guò)藥膳雞湯來(lái)達(dá)到抗疲勞、養(yǎng)顏美容的作用。
白領(lǐng)人群：在雞湯里配上枸杞子、茯神、百合，具有養(yǎng)心安神、抗疲勞的保健作用。
老年人：在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補(bǔ)腎、抗衰老的作用。
青年女性：在雞湯里配上玉竹、菟絲子、女貞子，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容的作用。
體質(zhì)較弱、經(jīng)常生病的人群：在雞湯里配上黃芪、黃精、白術(shù)，具有益氣養(yǎng)肺、調(diào)節(jié)免疫的作用，還可以預(yù)防感冒。
患有脂肪肝、血脂高的人群：這部分人平時(shí)不敢喝雞湯，害怕雞湯導(dǎo)致癥狀加重，因此這部分人群在食用雞湯進(jìn)補(bǔ)時(shí)，可以在雞湯里配上些降血脂的中藥，比如山楂、首烏等，這樣可以起到軟化血管、降脂保健的作用。
【制作方法】中醫(yī)教你做雞湯
藥膳雞湯的做法是：把每種中藥各取20～30克，用紗布袋子包好，放到鍋里和雞一起煨，40～60分鐘后，將包有中藥的袋子取出來(lái)，烹飪雞湯的其他作料照樣放;每天喝一次，半個(gè)月為一個(gè)療程，每次兩個(gè)療程。
【溫馨提示】這些人別喝雞湯
部分患者或者體質(zhì)較弱的人群不要盲目進(jìn)補(bǔ)雞湯。雞湯中含有一定的脂肪，患有高血脂癥的病人多喝雞湯會(huì)促使血膽固醇進(jìn)一步升高，可引起動(dòng)脈硬化等疾病，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，很難降下來(lái);消化道潰瘍等胃腸功能不好的人群，也不宜多喝雞湯，雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，對(duì)患有胃潰瘍的人，會(huì)加重病情;腎臟功能較差的病人也不宜多喝雞湯，雞湯會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。
人們都知道人參是補(bǔ)藥，有些準(zhǔn)媽媽在中也經(jīng)常會(huì)被家人勸說(shuō)用人參來(lái)補(bǔ)身子，但是，在孕期什么時(shí)候進(jìn)補(bǔ)最合適還是有講究的。
初期，母體各因而發(fā)生了相應(yīng)的變化，機(jī)體抵抗力下降，容易發(fā)生感冒、泌尿感染等。此時(shí)適當(dāng)?shù)剡M(jìn)補(bǔ)一些人參，可提高孕婦的自身免疫力。妊娠晚期，孕婦血漿纖維蛋白原和球蛋白含量增高，血液黏稠度增加，血液處于高凝狀態(tài)。人參可明顯地增加血淤狀態(tài)下紅細(xì)胞膜的流動(dòng)性，對(duì)血液循環(huán)有明顯的改善作用，同時(shí)能增強(qiáng)心肌收縮力，對(duì)胎兒宮內(nèi)正常發(fā)育起到一定的作用。但是在臨近產(chǎn)期和分娩時(shí)，孕婦則不宜服用人參及其他人參制劑，因?yàn)槿藚⒂锌鼓饔茫萌藚?huì)增加孕婦產(chǎn)后出血的幾率。
孕婦在不同時(shí)期服用人參的品種也應(yīng)該有所不同。例如，在早期宜服用紅參，體質(zhì)偏熱者可服用生曬參；中晚期水腫明顯，動(dòng)輒氣短者可服紅參，體質(zhì)偏熱者可服西洋參?？傊?，孕婦要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用人參。服用人參時(shí)若出現(xiàn)失眠、胸悶、憋氣、腹脹、玫瑰疹、瘙癢和鼻出血等癥狀時(shí)，應(yīng)立即停服，以免引起更嚴(yán)重的后果。
童子雞盤著腿，酥軟的身體半潛在參湯里。
不怕上火不怕補(bǔ)的饕客們可以抽空到景福宮看看，那里是東莞最早的韓國(guó)餐廳之一，開(kāi)在韓國(guó)人聚集的東城金月灣附近，幫襯的大多是韓國(guó)人，正宗度有保證。
廚房秀
人參娃娃童子雞
天氣稍稍熱了幾日，景福宮的參雞湯就開(kāi)始成為電話預(yù)約的熱門。大廚李師傅毫不低調(diào)地表示，手下燉過(guò)的高麗參和雞即使沒(méi)有上萬(wàn)只也有上千只。他介紹，要想保證參雞湯的品質(zhì)，參和雞就一定要選好。由于種種過(guò)關(guān)問(wèn)題，大批量新鮮高麗參運(yùn)來(lái)還是有一定難度的，所以退而求其次，選擇長(zhǎng)白山區(qū)出產(chǎn)的代替，根根都有一尺長(zhǎng)，新鮮白嫩，讓人想起了小時(shí)候的動(dòng)畫片《人參娃娃》。
雞的選擇也頗有講究，要不大不小，一斤多的童子雞，這樣才能做到嫩而不柴、香而不膩。做任何雞都要先洗凈，而這一點(diǎn)在參雞湯里更要強(qiáng)調(diào)再?gòu)?qiáng)調(diào)，因?yàn)槠渌淞隙际且诺诫u肚子里面燉的。被填進(jìn)雞的五臟廟的是前天晚上泡好的糯米、大棗、板栗，然后塞滿整個(gè)雞的腹腔，入鍋、放水，再在水中加入高麗參、黃芪、枸杞、大蒜等幾味，然后點(diǎn)火燉一個(gè)多小時(shí)，雞的香味就出來(lái)了。
由于是童子雞，不用像廣東湯里的老雞那樣一燉就要幾個(gè)小時(shí)，所以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單加點(diǎn)花鹽，就能關(guān)火了。
舌體驗(yàn)
內(nèi)力十足熱力非常
如果說(shuō)廣式湯是一把蒸汽熨斗，一碗下去能把你煩躁、郁結(jié)的五臟六腑熨得妥妥帖帖的話，那么韓國(guó)參雞湯則應(yīng)該是一顆神勇、通氣的大力丸，熱力非常，和著柔軟又內(nèi)力十足的氣息直接打通你的每一個(gè)毛孔，然后再噴發(fā)出來(lái)。58元一例，補(bǔ)得暢暢快快。
香味濃但不激烈
參雞湯是在瓦罐里燉的，所以端上桌面的也是瓦罐。不像其他容器，瓦罐總有種波瀾不驚的從容態(tài)度，雖然是剛剛從烈火上下來(lái)，表面也完全看不出涅槃后有什么悲壯。至于其中的湯，別說(shuō)又是高麗參，又是童子雞的猛料，單單就是那還能煮雞蛋的溫度，都應(yīng)該是一番氣韻蒸騰的景象才對(duì)，但瓦罐里的參雞還是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)巋然不動(dòng)，所以最好還是把湯盛到小碗里，然后慢慢享用比較好。
本文導(dǎo)讀：古代人就對(duì)進(jìn)補(bǔ)很有研究，不同的時(shí)節(jié)都有不同的進(jìn)補(bǔ)藥膳，但是，很多人進(jìn)補(bǔ)往往是很盲目的吃一些昂貴藥材，其實(shí)，進(jìn)補(bǔ)有講究，藥材并非越貴越好。
進(jìn)補(bǔ)的理論是我國(guó)中醫(yī)學(xué)積數(shù)千年經(jīng)驗(yàn)所流傳下來(lái)的豐富的文化遺產(chǎn)，也是中國(guó)傳統(tǒng)的健身、保健方法之一，有它的科學(xué)理論基礎(chǔ)。但是，你一定要避開(kāi)一些進(jìn)補(bǔ)誤區(qū)才行。
你可能認(rèn)為吃些保健品、補(bǔ)品一定對(duì)健身有好處，殊不知，弄不好，你的身子會(huì)越補(bǔ)越虛弱！下面介紹一些藥膳誤區(qū)。
廣告中，關(guān)于各種補(bǔ)品的神奇、靈驗(yàn)包治百病功效的宣傳，往往夸大其詞。保健品不同于食品，也不同于藥品。在國(guó)外，對(duì)這類保健品稱為功能食品，它既不能針對(duì)某一種疾病有效，也不能使你在原有健康的基礎(chǔ)上更加強(qiáng)壯。它僅能使你的亞健康狀態(tài)恢復(fù)到正常的健康狀態(tài)。
只有身體出現(xiàn)問(wèn)題的人才需要進(jìn)補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)充足、無(wú)病無(wú)痛的人，就不必吃補(bǔ)藥了。這好比衣服殘破要修補(bǔ)，不殘、不短、不破、不洞穿的衣服，無(wú)需縫補(bǔ)。過(guò)去許多長(zhǎng)壽者，居于深山老林，粗茶淡飯，照樣身強(qiáng)體健。反過(guò)來(lái)看，自秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后到清代，酷愛(ài)進(jìn)補(bǔ)的短命天子倒不少。
即使你身體虛，也不能盲目進(jìn)補(bǔ)。身體虛有許多種，每一種虛證，都有針對(duì)性的補(bǔ)方補(bǔ)藥，不對(duì)證，不但無(wú)效無(wú)益，有時(shí)反有副作用。
老一輩中醫(yī)師的用藥是十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模词故乾F(xiàn)成的補(bǔ)藥或補(bǔ)膏，也要觀其處方成分然后辨證使用。因此，如何根據(jù)各人的身體體質(zhì)和機(jī)能狀況進(jìn)補(bǔ)、調(diào)理，服用哪一類補(bǔ)品更為合適、收效更大，應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生診斷和指導(dǎo)下進(jìn)行。
人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝取，主要是靠一日三餐，而絕不能僅僅依靠營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑?！痘实蹆?nèi)經(jīng)》就明確指出 補(bǔ)品只能用于調(diào)養(yǎng)虛弱的體質(zhì)，機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)供給，還得讓位于五谷、五果、五畜、五菜等日常生活所必需的飲食?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明，只有一日三餐飲食均衡，才能使你的營(yíng)養(yǎng)均衡。
藥膳搭配講究多
藥膳講究藥物與食物合理配比，不少中藥材需經(jīng)過(guò)預(yù)先炮制等工序才能加入菜肴中，而且加什么中藥、藥量多少都需要考慮到市民的個(gè)人體質(zhì)，不能隨心所欲。
對(duì)于大多數(shù)藥膳配方，如果市民自身不了解藥材特性，千萬(wàn)不要自行組合，如果中藥、食物搭配不當(dāng)、食用過(guò)量，可能會(huì)造成牙疼、腹瀉、增加血糖等副作用。
藥膳應(yīng)選用藥性平和的滋補(bǔ)藥，如枸杞子、冬蟲夏草、山藥等，一次用藥不要過(guò)于繁雜。藥物過(guò)多，作用可能會(huì)相互抵消，于進(jìn)補(bǔ)無(wú)益。
另外，中藥與食物也存在相當(dāng)多的搭配禁忌，雖然不少禁忌目前也有待科學(xué)證明，但在制作藥膳時(shí)一般都會(huì)遵循古人經(jīng)驗(yàn)。例如豬血忌地黃、何首烏， 鯉魚忌朱砂， 蘿卜忌地黃、何首烏， 狗肉忌杏仁等等，
醫(yī)學(xué)家對(duì)人們提出忠告
生命需要運(yùn)動(dòng)，只有配以必要的體育鍛煉，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑才能更好地發(fā)揮作用。
因?yàn)闊o(wú)論是正常營(yíng)養(yǎng)的攝取，還是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品的吸收和利用，都必須依賴于人體健全的消化、吸收和利用的功能。有些人缺乏運(yùn)動(dòng)，體質(zhì)虛弱，胃腸消化功能差，代謝利用率低，吃下了營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，也不能很好地消化吸收，甚至?xí)蝮w質(zhì)虛弱或進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)而產(chǎn)生副作用或反作用。
高價(jià)補(bǔ)品大多是加了一些價(jià)格昂貴的中藥材，如龜板、鱉甲、藏紅花、蟲草等。然而，沒(méi)有針對(duì)性的用藥，一般不會(huì)顯出特殊效果。況且，補(bǔ)藥中能有幾兩鱉甲？所以說(shuō)，藥價(jià)高低并不完全代表療效的優(yōu)劣。
適當(dāng)?shù)倪M(jìn)步有益身體健康，但是不分體質(zhì)、不分季節(jié)地域的亂補(bǔ)一通，對(duì)身體是有害而無(wú)益的，并不是說(shuō)越昂貴的藥材就越好，如果身體真的需要進(jìn)補(bǔ)，還是要根據(jù)醫(yī)師的建議來(lái)吃。
中國(guó)人講究在冬季吃補(bǔ)品，以增強(qiáng)機(jī)體抵御寒冷和疾病的能力，但如何進(jìn)補(bǔ)、補(bǔ)些什么卻大有學(xué)問(wèn)，如果不針對(duì)個(gè)人體質(zhì)及病癥盲目的補(bǔ)一通，非但達(dá)不到預(yù)期目的，反而會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。所以在進(jìn)補(bǔ)之前您最好先了解一下怎樣才能補(bǔ)得正確，補(bǔ)得安全，做到事半功倍的效果。
高三學(xué)生亂進(jìn)補(bǔ)流鼻血
小剛今年18歲，正念高三。馬上就要高考了，他每天都要學(xué)習(xí)至深夜。眼看著兒子身體虛弱，經(jīng)常感冒，母親張女士坐不住了。她從各種渠道打聽(tīng)到進(jìn)補(bǔ)方法，于是跑到各大藥房，買回人參片、醒腦茶等一大堆保健品。果然，小剛吃下這些保健品后，睡眠也踏實(shí)了，渾身像有使不完的勁兒，學(xué)習(xí)起來(lái)也不犯困了。尤其原本蒼白的臉，重新變得紅潤(rùn)有光澤了。然而，一個(gè)多月后，小剛開(kāi)始覺(jué)得頭脹、口干、耳鳴，而且經(jīng)常流鼻血。
哈市中醫(yī)院專家為小剛進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)患者的血壓竟然飆升到140/80毫米汞柱。醫(yī)生介紹，從營(yíng)養(yǎng)和體質(zhì)的角度看，中學(xué)生基本處于陰陽(yáng)平衡狀態(tài)。一般情況下沒(méi)有明顯的虛處可補(bǔ)。如果過(guò)分進(jìn)補(bǔ)，就等于打亂了身體平衡，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致上火、長(zhǎng)口瘡、流鼻血、心情煩躁。醫(yī)生指出，目前多數(shù)保健品都夸大作用，有的還添加激素，可能引起發(fā)育異常、消化道出血和骨質(zhì)疏松等隱患。諸如人參、西洋參等補(bǔ)品，長(zhǎng)期大量服用會(huì)產(chǎn)生副作用，稱之為人參濫用綜合征，表現(xiàn)為興奮、煩躁憂慮、失眠，甚至出現(xiàn)狂躁、精神錯(cuò)亂等癥狀。
醫(yī)生告訴小編，入冬以來(lái)，醫(yī)院每天都能接待十余名類似的患者，其中高三、初三學(xué)生占了六七成。從科學(xué)角度講，入冬之后人易倦怠、乏力，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)是最佳時(shí)機(jī)，不僅能防治一些多發(fā)病，還能增強(qiáng)身體的抵抗力。但很多人不了解該不該補(bǔ)、怎么補(bǔ)、補(bǔ)什么這些問(wèn)題，因盲目補(bǔ)出了毛病。
冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)因人而異
因個(gè)人的年齡、性別、職業(yè)等差異很大，在選擇冬季進(jìn)補(bǔ)的方案時(shí)，應(yīng)因人而異。本著人體生長(zhǎng)規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則：少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故冬令進(jìn)補(bǔ)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地進(jìn)行，萬(wàn)不可盲目。如形體偏瘦、性情急躁、易于激動(dòng)者，應(yīng)以淡補(bǔ)為主，采用滋陰增液、養(yǎng)血生津的飲食，禁用辛辣等食物;而形體豐腴、肌肉松弛者，宜采用甘溫食物，忌用寒濕、冷膩、辛涼的食物;以腦力工作為主者，宜多進(jìn)食有益腎、心、脾三臟的食物，如富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的雞蛋、牛奶、海產(chǎn)品、新鮮的蔬菜水果等，以使思維敏捷，精力充沛，減少因用腦過(guò)度引發(fā)的疲倦、失眠等各種癥候。
冬季進(jìn)補(bǔ)僅適用于體質(zhì)陽(yáng)虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質(zhì)陰虛火旺和實(shí)熱癥候的人群。若有大熱、大渴、便秘、五心煩熱等癥狀者，或患有急性疾病，應(yīng)暫停進(jìn)補(bǔ)，待病情穩(wěn)定，且請(qǐng)中醫(yī)師診治后才可繼續(xù)進(jìn)補(bǔ)。
進(jìn)補(bǔ)尚需辨癥下料
冬季適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)可以強(qiáng)身健體、提高身體抵抗能力，我國(guó)古代民間就有冬令進(jìn)補(bǔ)春來(lái)打虎的說(shuō)法。但并不是所有的疾患都能夠通過(guò)進(jìn)補(bǔ)進(jìn)行預(yù)防調(diào)理的。一般來(lái)說(shuō)，呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、心腦血管、胃病、婦科疾病、骨質(zhì)疏松等慢性病，以及長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)者，通過(guò)冬季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)加以調(diào)理，均可以起到增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽的作用。
相關(guān)專家認(rèn)為，冬季進(jìn)補(bǔ)需要辨癥下料，建議進(jìn)補(bǔ)者走出進(jìn)補(bǔ)誤區(qū)，進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)到專業(yè)中醫(yī)院找有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)進(jìn)行辨癥開(kāi)方。有人認(rèn)為，只要是進(jìn)補(bǔ)藥對(duì)人體就一定有益;也有人僅憑廣告宣傳隨便服用一些保健品;還有的人誤認(rèn)為，補(bǔ)藥越貴重效果越好，但沒(méi)有對(duì)癥服用，反而產(chǎn)生了不良反應(yīng)。其實(shí)以上三種想法都是不正確的。比如人參是補(bǔ)氣健脾的良藥，服用不當(dāng)，則會(huì)出現(xiàn)上腹部不適、胸悶、頭痛目眩、鼻子出血甚至血壓升高等癥狀;而溫補(bǔ)腎陽(yáng)的鹿茸用于陰虛者，也會(huì)導(dǎo)致口鼻出血、煩燥不安、血壓突然升高等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)有生命危險(xiǎn)。
黃芪燉雞、菠蘿雞片、鹿頭湯、冰糖蓮子近幾年，許多酒家餐館在原有特色菜的基礎(chǔ)上又推出了不少藥膳系列菜肴，而很多消費(fèi)者也把這些具有保健功效的藥膳作為進(jìn)補(bǔ)的首選。但是，專家提醒，既然是藥入膳食，就不宜隨便吃，特別是長(zhǎng)期食用，不但不能保健養(yǎng)生，還可能不利身體健康。
中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沙鳳桐表示，一些餐館亂用一些稀奇的原料做藥膳以嘩眾取寵，其實(shí)在常用的近5000種中草藥藥材中，根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部確定的藥食兩用原料共有79種。而現(xiàn)在市場(chǎng)上和人們自己購(gòu)買使用的遠(yuǎn)不止這些，且不少餐館里藥膳品種配方也不符合中醫(yī)藥理論。事實(shí)上，一種藥膳不可能適合所有的人。就拿黃芪燉雞、菠蘿雞片、冰糖蓮子、鹿頭湯這四道常見(jiàn)的藥膳來(lái)說(shuō)，吃的講究就很大。黃芪燉雞春季食用，菠蘿雞片是夏季佳肴，鹿頭湯冬天喝最好，冰糖蓮子秋季食最佳。不論時(shí)節(jié)，這四道菜的作用也很不同。菠蘿雞片、冰糖蓮子適于陰陽(yáng)平和健康的人食用，黃芪燉雞則是增強(qiáng)免疫力的藥膳，鹿頭湯適于陽(yáng)虛怕冷者，而陰虛火旺者則切忌食用。
另外，對(duì)于越是值錢、貴重的藥物和食物就越有滋補(bǔ)作用的說(shuō)法，北京工商大學(xué)藥膳專業(yè)教授徐霖認(rèn)為，這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。藥膳的最大特點(diǎn)就是根據(jù)中醫(yī)理論的指導(dǎo)來(lái)制作的，不僅可以做補(bǔ)湯，還可以制成糕點(diǎn)、面食，粥品、茶飲和糖果等。人們?cè)谶x擇藥膳之前，要對(duì)中藥藥材的溫?zé)岷疀鏊男?，辛甘酸苦咸五味及其作用有一個(gè)基本的了解。如果人們對(duì)藥材的藥性不了解，選擇不當(dāng)，不但無(wú)法達(dá)到進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的作用，還有可能會(huì)弄巧成拙。同時(shí)，還應(yīng)該注意藥物與藥物、藥物與食物、食物與食物之間的配伍禁忌。
中國(guó)中醫(yī)藥大學(xué)教授安邦煜認(rèn)為，藥物是去病救疾的，見(jiàn)效快，重在治病；藥膳多用以養(yǎng)身防病，見(jiàn)效慢，重在養(yǎng)與防。食物療法不能代替藥物療法，但是藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中卻有很重要的地位，尤其是慢性病、老年病，部分婦、兒疾病能在享受美味的同時(shí)，得到保養(yǎng)調(diào)理與治療。
黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥劑科主任陳磊垚介紹說(shuō)，黃酒是世界上最古老的三大酒種之一，是我國(guó)特有產(chǎn)品。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有液體蛋糕之稱。其很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了有液體面包之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。黃酒是很重要的中藥藥劑輔料或藥引子。中藥處方中經(jīng)常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒。
陳磊垚說(shuō)，黃酒主要含有18種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，可有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量飲用有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。
飲黃酒的最佳溫度是38℃
南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授介紹說(shuō)，飲黃酒最好的方法是溫飲，溫飲能使黃酒酒香濃郁，酒味柔和。溫飲的方法一般分為兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱;另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。黃酒的最佳品評(píng)溫度是在38℃左右，此時(shí)脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
黃酒佐餐有講究
郭海英介紹說(shuō)，拿黃酒佐餐是一種不錯(cuò)的保健飲食方法，但比較講究。比如不同的菜要拿不同類型的黃酒來(lái)搭配，這樣才能更好地體現(xiàn)出黃酒保健的價(jià)值和菜肴的美妙口味。比如干型的黃酒，適合搭配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯黃酒，適合搭配肉類、大閘蟹;而半甜型的黃酒，則宜搭配雞鴨類;甜型的黃酒，比較適宜搭配甜菜類菜肴。
附：黃酒藥膳二則
黃酒白糖核桃泥該方出自《本草綱目》，需要準(zhǔn)備5個(gè)核桃仁，50克白糖，250毫升黃酒。把核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中，再加黃酒。然后將鍋置火上，煎煮10分鐘即可。食核桃仁泥，每日2次。該方具有補(bǔ)腎安神的功效。但糖尿病患者不宜食用。
蔥豉黃酒湯 準(zhǔn)備豆豉15克，蔥須20克，黃酒50毫升。豆豉加水1小碗，煎煮10分鐘，再加洗凈的蔥須，繼續(xù)煎5分鐘，最后加黃酒，出鍋取汁。每日2次，趁熱頓服。該方適用于風(fēng)寒感冒患者。其他類型的感冒患者不宜使用此法。
炮制藥酒有冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等多種方法。其中，冷浸法最為簡(jiǎn)單實(shí)用，只要把藥材浸在酒中即可，不需要特殊設(shè)備，適宜于家庭自制藥酒。用冷浸法炮制藥酒，一般用帶蓋的陶器、瓷器或帶塞的玻璃瓶等容器為宜，避免使用鋁、銅或其他金屬器皿以及塑料制造的器皿，因?yàn)樗幉脑谶@些容器浸泡的過(guò)程中會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)?；颊咴陲嬘昧撕杏卸疚镔|(zhì)的酒后，可引起慢性中毒。
浸泡藥酒的時(shí)間要根據(jù)藥材的多少、氣溫的變化等多種情況而定，不能一概而論。一般來(lái)說(shuō)，藥酒浸泡的時(shí)間在1530天左右。同時(shí)，在藥酒浸泡期間，需每日搖晃或攪拌一次，7天后改為每周攪拌一次。但有些藥材結(jié)構(gòu)比較致密，為了使有效成分充分浸泡出來(lái)，時(shí)間可稍長(zhǎng)一點(diǎn)。
氣溫對(duì)藥酒的浸泡有直接的影響，氣溫高則浸泡的時(shí)間短些，氣溫低則浸泡的時(shí)間長(zhǎng)些。此外，如不考慮美觀，可將藥材切碎浸泡。
藥酒也并非人人皆宜
人們飲用藥酒無(wú)非是為了一個(gè)字補(bǔ)!男人補(bǔ)為了讓自己雄風(fēng)仍在;女人補(bǔ)為了讓自己臉色紅潤(rùn)、青春長(zhǎng)駐;老人補(bǔ)為了讓自己身體健康、晚年生活幸福。藥酒之所以稱為藥酒，因?yàn)樗兴幍墓πВ朗撬幦侄?，健康人補(bǔ)根本沒(méi)有道理。不得其法的亂補(bǔ)，還會(huì)讓自己的身體變得更糟糕。千萬(wàn)別盲目進(jìn)補(bǔ)。
千萬(wàn)不能隨便飲用偏方藥酒。以風(fēng)濕病為例，治療寒濕所致的風(fēng)濕病的藥酒，如果用在濕熱造成的風(fēng)濕病病人身上，會(huì)增加病痛，甚至造成其他病癥。
孕婦、準(zhǔn)備懷孕的婦女、經(jīng)期、感冒上火的人、過(guò)敏體質(zhì)者、陰虛內(nèi)熱者都不宜服用藥酒。藥酒多燥熱，這些人飲用后，會(huì)感覺(jué)口干舌燥、五心煩熱;重度者會(huì)感覺(jué)舌頭、嘴唇發(fā)麻。一旦市民出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)該馬上停止用藥并大量飲水。水可以稀釋體內(nèi)的藥劑濃度，而且通過(guò)排尿?qū)⑵渑懦鲶w外。
中醫(yī)治病講究"忌口"。所謂"忌口"有兩個(gè)含義：一是所吃中藥與食物性味有無(wú)矛盾；二是所吃食物對(duì)疾病有無(wú)不良反應(yīng)。
感冒的初期，正在服用解表散寒的中藥，應(yīng)當(dāng)禁食生冷及油膩食物。如果煩燥，發(fā)燒不退，并有口渴癥狀，大便干燥，可以吃水果或喝果汁， 如西瓜、梨汁、綠豆湯等。感冒恢復(fù)期，燒已退，往往貪食，總吃不飽，這時(shí)切忌暴飲暴食，更忌油膩厚味，否則可使病情反復(fù)，以致遷延不愈。 又如腹瀉，一定要忌食生冷及油膩的，飲食應(yīng)清淡。此外，還有一種忌口，叫忌"發(fā)物"，即能引起瘡毒、風(fēng)疹、咳嗽、哮喘等發(fā)作加重的食物，多為，如帶魚、黃魚、鯉魚、鯽魚、螃蟹、蝦等，肉類中的羊肉、狗肉、 雞肉、驢肉、馬肉、中的韭菜、香菇、芹菜等。這些食物多屬甘溫性質(zhì)，具有香燥的性能，吃后容易上火。
還有一種忌口是食物與藥物之間的禁忌、中藥之間有所謂的十八反及十九畏。藥物與食物之間也是一樣，如鱉甲忌莧菜，荊芥忌魚蟹，天門冬忌鯉魚，白術(shù)忌桃、李子、大蒜，土茯苓、靈仙忌蜂蜜，服食滋補(bǔ)劑后禁服萊菔子及大寒大涼飲食等。
最后一種忌口是結(jié)合每個(gè)人的體質(zhì)而出現(xiàn)的，如平素脾腎虛的應(yīng)忌食生冷粘滑性食物，脾胃虛的忌辛辣香燥食物，有熱證的忌油煎、炒煨食物，肺病忌食辛辣，水腫忌食咸食，黃疸忌食油膩。當(dāng)然，腐爛不潔的食物、生肉、野生菌、未熟果物都在禁忌之列。
導(dǎo)讀：患者服藥大多比較注意時(shí)間、劑量，但很少有人知道，吃藥姿勢(shì)也會(huì)影響藥效的發(fā)揮。用藥姿勢(shì)不當(dāng)，不僅藥效得不到很好發(fā)揮，還可能對(duì)身體造成損害。
一般而言，服用大多數(shù)藥物時(shí)，最好采用直立體位或端坐姿勢(shì)，尤其是大藥片和膠囊制劑，這樣的姿勢(shì)可使藥物順利經(jīng)過(guò)食道進(jìn)入胃。臥病在床的患者，如果仰臥吞服片劑、膠囊劑，則易使藥物粘在食道上，藥物直接刺激食道黏膜會(huì)引發(fā)炎癥和潰瘍，藥物不能進(jìn)入胃腸道也會(huì)影響療效。因此，如果病情允許，患者最好在服藥后稍做輕微活動(dòng)，這樣可以避免藥物滯留食道。
有些藥物則比較特殊，需要患者刻意采取臥位姿勢(shì)服用。
例如，硝酸甘油能擴(kuò)張外周血管，降低血壓，患者含服硝酸甘油時(shí)如采取站立體位，則可能因體位性低血壓而昏倒。因此，含服硝酸甘油應(yīng)采用半臥位，而且這種姿勢(shì)能使回心血量減少，利于心絞痛較快緩解。
服用睡眠誘導(dǎo)期短的安眠藥，患者應(yīng)在服用后立即躺臥，以免發(fā)生意外。服用胃黏膜保護(hù)劑治療胃體后側(cè)壁潰瘍時(shí)，患者應(yīng)采取左側(cè)臥位，有利于藥物覆蓋潰瘍面，以促進(jìn)潰瘍面的愈合。
