烤好的蛋糕回縮原因分析
老人養(yǎng)生背景分析。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“烤好的蛋糕回縮原因分析”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
戚風(fēng)蛋糕出爐后收縮的可能原因？
（1）蛋白沒有打至干性發(fā)泡。
（2）面粉拌入時(shí)過度攪拌導(dǎo)致出筋。
（3）烘烤時(shí)間不夠久，蛋糕中還有大量的水氣……判定的方式是你用手輕輕拍蛋糕的表面會很有彈性且沒有沙沙的聲音。此外可用細(xì)的竹簽插入而沒沾到濕濕的面糊。如此再烤個(gè)5分鐘就可出爐了。我通常有個(gè)經(jīng)驗(yàn)是聞到蛋糕烘烤香味時(shí)再烤個(gè)十幾分鐘就差不多了。
（4）出爐的蛋糕可在桌面震一下讓水氣散出，并且倒扣至涼。
這些步驟中，步驟4只適用于厚模型蛋糕，烤平盤蛋糕必須底部墊防粘紙，烤后即蛋糕脫去模型，撕開防粘紙平放待涼。其實(shí)奶油蛋糕是最容易烤焙的，初學(xué)者可由此種開始。假如想做裝飾生日蛋糕，可利用平盤烤戚風(fēng)蛋糕，再以慕司環(huán)將蛋糕印出一片片再組合，這樣可免去一整個(gè)蛋糕烤得凹凸不平的窘境。
為什么面粉都要過篩？
面粉具有很強(qiáng)的吸濕性，即使新買來的面粉中也會有些小結(jié)塊，這樣跟牛奶、水等濕性材料混合時(shí)就不容易攪拌均勻，有疙瘩。過篩就能避免這個(gè)問題，同時(shí)，過篩還能使未結(jié)塊的面粉變得更蓬松，做出的蛋糕口感也就更細(xì)膩。
怎么判斷蛋糕烤沒烤熟？
通常，配方所示時(shí)間和烘烤溫度都能作為烘烤完成的一個(gè)參照，不確定的情況下，可以用竹扦子插入蛋糕中間再抽出來，如果不粘有濕黏的蛋糕屑就說明烤好了。還可以用手輕輕拍兩下蛋糕頂部，如果有沙沙的聲音，或是手部明顯感覺蛋糕內(nèi)部很軟不凝固，說明還沒完全熟透，應(yīng)該再繼續(xù)烘烤一會兒。
為什么烤好的蛋糕會回縮？
烤箱溫度過高，但是蛋糕中心沒有烤透是回縮的一個(gè)重要原因；另外如果是分蛋做法，蛋清打發(fā)得不到位或是混合時(shí)消泡也會容易回縮；此外中途多次打開烤箱的門也會有影響。
為什么蛋糕烤好后內(nèi)部很多大孔洞，口感比較硬？
面糊攪拌時(shí)內(nèi)部氣體過多，沒有進(jìn)行排氣就放入烤箱烘烤，硬的原因有可能是攪拌方法不對，使面粉出筋造成的。
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蛋糕是日常生活中深受人們喜愛的一種食品，許多人也都嘗試著動手做蛋糕，但是塌陷回縮是制作過程中最常見的問題，這讓人們非?？鄲溃恢朗悄膫€(gè)流程出了問題，其實(shí)制作蛋糕的工序很簡單，但是它對原料和過程都有嚴(yán)格的要求，包括優(yōu)質(zhì)的原料和烤箱的溫度和時(shí)間都需要嚴(yán)格把控。如果出現(xiàn)塌陷回縮大致是有配方里油或者水太多、面糊出筋、蛋白消泡、蛋黃糊沒有攪拌均勻、模壁防粘、沒有完全烤熟就中止烘烤、烘焙過程中溫度降低過快、烘烤時(shí)間過長以及出爐后沒有及時(shí)倒扣這十種原因。
原因一
配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時(shí)倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
解決辦法：調(diào)整配方。
原因二
面糊出筋，涼后回縮。
解決辦法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
在操作時(shí)注意：加蛋黃前面糊不要多攪拌，用蛋抽轉(zhuǎn)6~7圈就可以了，不均勻不要緊，加蛋黃后在多攪拌一會，至均勻稀糊。蛋黃糊和蛋白糊相拌時(shí)也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
原因三
蛋白消泡：打發(fā)不足，或者打發(fā)中斷停留一段時(shí)間后再打，或者打蛋時(shí)間過長，加糖時(shí)機(jī)不對....都不容易達(dá)到干性發(fā)泡，這樣蛋白泡沫不穩(wěn)定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟后的蛋糕體在涼后還要回縮。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
解決辦法：
a.打蛋頭、打蛋盆要干凈，不能有水和油，最好用銅、不銹鋼打蛋盆；
b.蛋要新鮮，但要經(jīng)過冷藏，蛋白蛋黃分得干凈 蛋白里不能留有一絲蛋黃.；
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有幫助打發(fā)、穩(wěn)定泡沫的作用；
d.開始低速打——粗泡后開始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打發(fā)，中間加第二第三次糖等，連續(xù)攪打，不要中途停留過長再打，直打到乾性發(fā)泡。
在操作時(shí)注意：這里乾性發(fā)泡的程度檢驗(yàn)：這時(shí)打蛋盆傾斜，泡沫都不流動，倒放不掉，提起打蛋頭，見短小直尖角，盆里也見直立不倒的尖角。這時(shí)盆邊有少許棉絮狀泡沫組織，是容許的。
檢查蛋白泡有沒有消泡的另外一判斷方法：在分3批和蛋黃糊攪拌過程中，最后看將要和蛋黃糊攪拌的第3個(gè)1/3蛋白泡，在盆傾斜時(shí)能不能滑動？應(yīng)該還是不滑動的，否則說明蛋白泡沫還是有消泡，打發(fā)的不夠硬，蛋糕后來會有或多或少的回縮。應(yīng)該不流動才對，否則說明你的蛋白還沒有打夠，下一次還要打更硬才行。但蛋白也不可打太硬，否則口感差，也不好攪拌。
原因四
蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊糊相拌不勻，還有前面提到的蛋白糊消泡，這些情況都會因比重大的成分下沉，烤后形成布丁層，蛋糕蓬不起來。
解決辦法：掌握好攪拌要領(lǐng)，動作輕，速度快，但一定要拌勻。
原因五
所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子內(nèi)壁沒有洗干凈，有油層都會造成附著力不足，烤制時(shí)蛋糕糊無法攀爬長高，蛋糕始終都長不起來。
解決辦法：拒絕防粘模，保證模子內(nèi)壁無油。
原因六
底火太大，容易導(dǎo)致底部上縮，倒扣完取出時(shí)，發(fā)現(xiàn)底部上凹，形成倒環(huán)形山狀的窟窿。
解決辦法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盤上，或者同時(shí)降低上下火。
原因七
沒有完全烤熟就中止烘烤，亞成熟也是蛋糕回縮的常見原因。
解決辦法：完全烤熟，如果怕表面烤焦?？梢越档涂緶兀娱L烘烤時(shí)間，或者上表面加蓋錫紙（但別封住，避免悶烤）。常用的檢查方法是牙簽插入，看有沒有蛋糕被粘出來。有經(jīng)驗(yàn)的可以用手拍蛋糕表面，沒有明顯沙沙聲，回彈好，不留手印即可。
原因八
烘焙過程中溫度降低過快，包括短時(shí)調(diào)溫降的過多、開爐門時(shí)間過長，次數(shù)過多，有時(shí)上方加蓋厚大的冷DD——烤盤或過大過厚的錫紙，也會有影響。
解決辦法：避免爐內(nèi)溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意：避免開爐門，慎重調(diào)溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當(dāng)加溫。
原因九
烤的時(shí)間過長，水份流失多，也會縮。
解決辦法：縮短烘焙時(shí)間或降低烘焙溫度。
原因十
出爐后沒有及時(shí)倒扣，因?yàn)槠蒿L(fēng)油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實(shí)，蛋糕體積縮小，表面回縮。
解決辦法：出爐后及時(shí)倒扣，至涼。
蛋糕在平時(shí)是很常見的美食，大多數(shù)的蛋糕都是甜的，對于上班族來說，下午吃個(gè)下午茶，吃塊蛋糕，會讓人頓時(shí)活力四射，增加自己的工作效率，還有些女性喜歡在生氣的時(shí)候，吃一些甜點(diǎn)，這樣可以讓自己苦澀的心情頓時(shí)舒暢許多，大家在制作蛋糕的時(shí)候會遇見蛋糕回縮的現(xiàn)象，那蛋糕回縮了怎么補(bǔ)救呢？
戚風(fēng)蛋糕回縮的九大原因及解決辦法
1、配方問題：
配方中油或水過多，導(dǎo)致蛋糕過重，會被自身重量壓塌。
解決辦法：調(diào)整配方。
2、面糊起筋問題：
因?yàn)閿嚢钑r(shí)引起的面糊起筋，導(dǎo)致蛋糕放涼后回縮。
解決辦法：用低筋面粉，在操作時(shí)注意：蛋黃糊要上下翻拌不要畫圈攪拌。蛋黃糊和蛋白糊相拌時(shí)也要注意輕拌。
3、蛋白消泡問題：
打發(fā)不足，或者打發(fā)中斷停留一段時(shí)間后再打，或者打蛋時(shí)間過長，加糖時(shí)機(jī)不對….都不容易達(dá)到干性發(fā)泡，這樣蛋白泡沫不穩(wěn)定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟后的蛋糕體在涼后還要回縮。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
解決辦法：
a. 打蛋頭、打蛋盆要干凈，不能有水和油，最好用不銹鋼打蛋盆；
b. 蛋要新鮮，最好經(jīng)過冷藏，蛋白蛋黃分離干凈，尤其蛋白里不能留有一絲蛋黃；加糖和白醋有幫助打發(fā)、穩(wěn)定泡沫的作用。
c. 開始低速打——粗泡后開始加1/3的糖，中速打發(fā)，中間加第2第3次糖，連續(xù)攪打，不要中途停留過長再打，一直打到干性發(fā)泡為止。
（干性發(fā)泡的程度檢驗(yàn)：打蛋盆傾斜，泡沫都不流動，倒放不掉，提起打蛋頭，見短小直尖角，盆里也見直立不倒的尖角。這時(shí)盆邊有少許棉絮狀泡沫組織，是容許的。）
4、蛋黃糊不均勻問題
蛋黃糊沒有翻拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻，還有前面提到的蛋白糊消泡，這些情況都會因?yàn)楸戎卮蟮某煞窒鲁粒竞笮纬刹级?，?dǎo)致蛋糕蓬不起來。
解決的辦法：掌握好翻拌要領(lǐng)，動作輕，速度快，但一定要拌勻。
5、不沾模具問題
所用模具的模壁防粘，或者在模壁上涂了油，或者模子內(nèi)壁沒有清洗干凈，有油層等…..這些都會造成附著力不足，烤制時(shí)蛋糕糊無法攀爬長高，所以蛋糕始終都長不起來。
解決辦法：拒絕不沾模具，保證模具內(nèi)壁無油。
6、底火過大問題
容易導(dǎo)致底部上縮，倒扣完取出時(shí)，發(fā)現(xiàn)底部上凹，形成倒環(huán)形山狀的窟窿。
解決辦法：降低下火，或者將模具改放在烤盤上，或者同時(shí)降低上下火…
7、沒烤熟問題
沒有完全烤熟就中止烘烤，亞成熟也是蛋糕回縮的常見原因。
解決的辦法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤溫，延長烘烤時(shí)間，或者上表面加蓋錫紙（但別封住，避免悶烤）。常用的檢查方法是牙簽插入，看有沒有蛋糕被粘出來。有經(jīng)驗(yàn)的可以用手拍蛋糕表面，沒有明顯沙沙聲，回彈好，不留手印即可。
8、降溫過快問題
烘焙過程中溫度降低過快，包括手動調(diào)溫降的過多、開爐門時(shí)間過長，次數(shù)過多，有時(shí)上方加蓋過大過厚的錫紙，也會有影響。
解決辦法：避免爐內(nèi)溫度驟降。在蛋糕長高階段特別注意：避免開爐門，慎重調(diào)溫。前半程見蛋糕停止長高，反縮，就要適當(dāng)加溫。
9、烘烤時(shí)間和倒扣問題
烘烤時(shí)間過長，水份流失多，蛋糕也會回縮。
出爐后若沒有及時(shí)倒扣，因?yàn)槠蒿L(fēng)油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，會導(dǎo)致下半部變的緊密瓷實(shí)，所以蛋糕體積縮小，表面回縮。
解決辦法：出爐后及時(shí)倒扣至冷卻狀態(tài)。
隨著生活水平的逐步提高，很多人都比較喜歡自己在家進(jìn)行烘焙，大家喜歡烘焙更重要的是享受整個(gè)過程，看著自己烘焙出來的結(jié)果總會有一種成就感，很多在剛開始學(xué)習(xí)的烘焙的時(shí)候，都是從做戚風(fēng)蛋糕開始的，雖然戚風(fēng)蛋糕比較好做，但是對于剛學(xué)習(xí)烘焙的人來說也是有一定難度的，比較常出現(xiàn)的問題就是做好的蛋糕回縮。
原因一
配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時(shí)倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
原因二
面糊出筋，涼后回縮。
原因三
蛋白消泡：打發(fā)不足，或者打發(fā)中斷停留一段時(shí)間后再打，或者打蛋時(shí)間過長，加糖時(shí)機(jī)不對，都不容易達(dá)到干性發(fā)泡，這樣蛋白泡沫不穩(wěn)定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟后的蛋糕體在涼后還要回縮。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能原因。
原因四
蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊2糊相拌不勻，還有前面提到的蛋白糊消泡，這些情況都會因比重大的成分下沉，烤后形成布丁層，蛋糕蓬不起來。
原因五
所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子內(nèi)壁沒有洗干凈，有油層， 因?yàn)?/p>
戚風(fēng)蛋糕的面糊必須借助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。
原因六
底火太大，容易導(dǎo)致底部上縮，倒扣完取出時(shí)，發(fā)現(xiàn)底部上凹，形成倒環(huán)形山狀的窟窿。模底抹油也可能出這問題。
原因七
沒有完全烤熟就中止烘烤，亞成熟也是蛋糕回縮的常見原因。
原因八
烘焙過程中溫度降低過快，包括短時(shí)調(diào)溫降的過多、開爐門時(shí)間過長，次數(shù)過多，有時(shí)上方加蓋厚大的冷DD——烤盤或過大過厚的錫紙，也會有影響。
原因九
烤的時(shí)間過長，水份流失多，也會縮。
原因十
出爐后沒有及時(shí)倒扣，因?yàn)槠蒿L(fēng)油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實(shí)，蛋糕體積縮小，表面回縮。
很多人喜歡上烘焙是比較喜歡烘焙的過程，當(dāng)然看著自己制作出來美味蛋糕會有一種成就感，尤其是當(dāng)自己制作出來不同造型和口味的蛋糕時(shí)，更是有一種莫名的高興。什么事情都會有個(gè)開始，在剛開始學(xué)習(xí)烘焙的時(shí)候，烤出來的蛋糕會存在比較多是問題，蛋糕回縮就是普遍存在的問題。
原因一：沒烤熟
解決方法：
烤制蛋糕一定要充分受熱，徹底烤熟，否則肯定會塌陷。在這兒提醒大家注意，由于每個(gè)烤箱都有自己的“脾性”，制作時(shí)一定要掌握好火候，食譜中的烤制溫度和時(shí)間只是一個(gè)參考，具體還要依你的烤箱而定。不過，初次嘗試做蛋糕回縮了也不要著急，這也是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程。初次可能對烤箱的脾性摸得不是很透，多實(shí)踐幾次就好了。
原因二：烤過火了
解決方法：
典型的烤過火的表現(xiàn)是通過表皮顏色和厚度就可以看出來蛋糕受熱過度，導(dǎo)致這種收腰塌陷的原因是因?yàn)閮?nèi)部組織被長時(shí)間高溫烘烤，導(dǎo)致內(nèi)部骨架結(jié)構(gòu)變脆，就像骨質(zhì)疏松一樣，很容易就折斷了，尤其是蛋糕外圍受熱嚴(yán)重，骨架脆的更厲害，支撐不住蛋糕體，所以從側(cè)面收腰塌陷?？s短烘焙時(shí)間或降低烘焙溫度，及時(shí)用上述方法檢查蛋糕的成熟情況，不要過火。
原因三：操作不當(dāng)
解決方法：
出爐后可以將模具離開桌面一點(diǎn)，靠自由落體輕摔一下，輕輕的哦……目的是排氣。另外一定記得倒扣冷卻。開爐門檢查是否烤熟時(shí)動作要快，且爐門開度盡量小，這樣可以最大限度的減少冷空氣進(jìn)入烤箱中，影響蛋糕內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
原因四：中途?；?，打開倉門
有些朋友買的烤箱內(nèi)部不帶照明，因此有時(shí)為了驗(yàn)證是否烤熟了，中途?；鹑〕隹颈P用牙簽試探，這樣做是不好的。道理很簡單，如果蛋糕內(nèi)部還沒成熟，突然遇冷很容易造成蛋糕回縮。
很多人對烤蛋糕十分關(guān)注，因?yàn)榭镜案獗容^美味，但是對于烤蛋糕的做法不少人不了解。其實(shí)烤蛋糕的做法方子是十分的簡單的。我們可以去試一試一些簡單且適合家居之內(nèi)使用的烤蛋糕的做法。下面就一起去看看相關(guān)的知識介紹吧。
烤蛋糕的做法其實(shí)不難，我們只要準(zhǔn)備好做的材料和工具就行了。其中準(zhǔn)備的材料比較簡單，比如準(zhǔn)備一些雞蛋，還有就是低筯粉、牛奶以及白糖、黃油，也就是植物油、鹽，或者是泡打粉、白醋等等的配料就行了。我們要對此知識要了解。
打蛋器(強(qiáng)烈建議電動的，除非你只是一次性的行為)打蛋盆、面糊盆、面篩、蛋糕模、橡皮刀，另外還需要部份稱量工具，至少需要量勺。蛋黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆) 糖 25g 沙拉油 80g 柳橙汁 100g 柳橙香精 1/2小匙(可省略) 柳橙皮削 一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會變苦)。
分兩三次加入。先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來. 翻拌完后若蛋白泡仍看得見. 可用手下去抓扮。用9吋模. 模內(nèi)不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱設(shè)定200度c烤8-10分鐘至上色(烤箱內(nèi)溫度計(jì)顯示175度c)再轉(zhuǎn)180度(烤箱內(nèi)溫度顯示160~165度c) 烤25-30分鐘共約35-40分鐘. 或用竹簽插入蛋糕中間. 拔出不沾黏即可. 不要烤過久. 烤過久蛋糕體也會縮。
烤蛋糕的做法其實(shí)比較簡單的，但是，蛋糕表面其實(shí)會逐漸的縮短一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)槭褂门荽蚍蹖儆谑且环N復(fù)合疏松劑，這種材料包含了蘇打粉配合別的一些酸性材料，并以玉米粉當(dāng)做了填充劑的一些白色粉末，主要用于糧食制品來進(jìn)行發(fā)酵的。在制作烤蛋糕的時(shí)候，要有所認(rèn)識。
大多數(shù)女性和孩子都喜歡吃美味的蛋糕，然而呢，確不會蛋糕的做法，認(rèn)為烤蛋糕很不容易，自己想吃卻吃不上美味的蛋糕，其實(shí)，我們只要想吃，在自己家中就可以制作蛋糕，只要有烤箱就行，就能吃到美味的蛋糕了，烤箱烤蛋糕很簡單，只要掌握了烤制蛋糕的具體方法，就可以在家做出美味可口的蛋糕。
如果想吃到美味的烤箱蛋糕，首先要準(zhǔn)備好食材，雞蛋是必不可少的，因?yàn)殡u蛋可以起到松軟的作用，這樣烤制出來的蛋糕才會有誘人的黃色，吃起來也是松軟可口，詳細(xì)來了解烤箱烤蛋糕的做法。
學(xué)用蛋糕烤蛋糕，很簡單，首先得準(zhǔn)備好材料：雞蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克，當(dāng)我們準(zhǔn)備好了材料，就可以開始動手做了，來看看步驟：
1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個(gè)碗中。
2、用打蛋機(jī)將蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
3、將雞蛋黃攪均勻，然后與奶、油一齊攪勻，再逐步加入面粉攪拌均勻。攪拌時(shí)要順時(shí)針方向，且不能太快。
4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻，然后再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。
5、在烤盤上抹一層油，然后將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。
6、將烤箱預(yù)熱，然后放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鐘。
在蛋糕的制作時(shí)，也要注意蛋糕的制作技巧
1、漿料的攪拌：戚風(fēng)蛋糕的攪拌方法有所不同，它是將蛋白和蛋黃分開來攪拌，然后在混合一起。首先將蛋黃和蛋白分開，蛋黃用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持?jǐn)嚢杵骰蚵贁嚢璩杉?xì)膩面糊，再將蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成雞公尾狀，然后先用1/3的蛋白糊與全部的蛋黃糊拌勻，再到入剩下的蛋白糊一起拌勻。
2、裝盤：與海綿蛋糕一樣。
3、烘烤：戚風(fēng)蛋糕相對于海綿蛋糕則要稍低一點(diǎn)的爐溫，烘烤時(shí)間在20-30分鐘左右。
4、裝飾：戚風(fēng)蛋糕出爐后，如果是模具的則要立起來放，以防收縮，蛋糕卷可以用裝飾皮來卷，無裝飾皮的則要反轉(zhuǎn)卷，即底做面。
以上就是烤箱烤蛋糕的做法，其實(shí)很簡單，自己制作烤箱烤蛋糕享受生活，和你自己愛的人一起，享受一下自己考蛋糕的樂趣，對于家里有烤箱的家庭來說，學(xué)會了烤制蛋糕對生活的品質(zhì)也是提升。
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