木耳清肺潤津又美味 四種方法教你挑選好木耳
冬季養(yǎng)生湯四種。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“木耳清肺潤津又美味 四種方法教你挑選好木耳”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
四種方法教你有效挑選好木耳
看：首先看顏色。優(yōu)質(zhì)黑木耳應(yīng)該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反兩面顏色對比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能噴灑了化學(xué)藥劑。
捏：優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。
聞：新鮮黑木耳沒有酸臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸味或其他異味。若有霉味，說明木耳已受潮變質(zhì)。
嘗：正常的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，如果很甜，說明可能摻糖;如果有苦味，說明可能摻堿;如果有咸味，說明可能摻鹽;如果有澀味，可能摻有明礬。
常吃黑木耳有五大好處
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
5、木耳+紅棗吸出身體肥油
黑木耳粉紅棗粉減肥法：
材料：黑木耳粉5克，紅棗粉20克。
做法：用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。
功效：黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。正常人每天食用10—15g。
4、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，河北醫(yī)大一院中醫(yī)科主任白亞平介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含B族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。
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現(xiàn)在隨著環(huán)境越來越惡化，空氣質(zhì)量越來越差了，我們都在想辦法來消除肺部的有毒物質(zhì)的。有的人說戴口罩可以防止一些空氣中的有毒物質(zhì)，也有的人說吃木耳可以清肺的。我們所不知道的是木耳這種食物到底能不能清肺。因此我們就要詳細(xì)的認(rèn)識一下這一問題的具體介紹吧。那么下面我們針對木耳可以清肺嗎進(jìn)行詳細(xì)的講解吧。
1、木耳，相信大家都很熟悉，就是一種經(jīng)過人類長時間篩選后認(rèn)為很安全的食用菌。從具體成分來說，10g干木耳泡發(fā)后是150～175g，差不多是一份涼拌木耳的量，這其中含有碳水化合物6.5g、蛋白質(zhì)1.2g、脂肪0.1g、纖維素3g。尤其是，10g干木耳足足含有3g的膳食纖維，我們每天對膳食纖維的建議攝入量是30g左右，這一份木耳就可以提供1/10。
2、說了半天木耳的好處，它到底對塵埃有沒有作用?木耳富含膳食纖維，對于降低膽固醇，排出無意識吃下的谷殼、木屑、沙子裹挾一些消化道的雜質(zhì)確實有一定作用，而且木耳多糖，有調(diào)節(jié)免疫力的作用。但是，我們現(xiàn)在所說的是可吸入顆粒物，尤其是pM2.5，其實是會直接進(jìn)入呼吸系統(tǒng)，特別是肺部的，這些地方我們的黑木耳可進(jìn)不去，所以直接作用自然微乎其微。進(jìn)入肺部的這些污染物很大程度上是通過增加氧化應(yīng)激造成危害的，因此多吃些蔬菜、水果，補充維生素、礦物質(zhì)以及一些植物化合物，對于身體倒是有幫助的。
3、而且吃木耳還得小心點，首先是警惕假木耳。央視《每周質(zhì)量報告》曾報道過，有一種一邊黑一邊白，體積又比較大的毛木耳，被人修剪、加墨汁制作成假的黑木耳。鑒別方法就是泡發(fā)后再用手撮一撮，假木耳的水就會變黑。這種毛木耳跟東北產(chǎn)的黑木耳營養(yǎng)上有很大差異。
4、其次是重金屬污染。有研究表明，食用菌中重金屬含量往往高于糧食、蔬菜等植物性食品，甚至可能高于動物性食品，特別是汞含量。大連醫(yī)科大學(xué)檢驗醫(yī)學(xué)院的報告指出，相當(dāng)數(shù)量的黑木耳中微量元素鉛、鎘都超標(biāo)，尤其是自由市場購得的樣品中鉛、鎘含量更高，因此黑木耳還得到正規(guī)商店里購買。另外，鮮木耳含有一些特殊的物質(zhì)，有可能造成某些人的過敏，好在經(jīng)過干制和泡發(fā)，這些物質(zhì)含量會變得極低而不再有害。
通過以上的這些內(nèi)容，我們看出來吃木耳和清肺是沒有多大關(guān)系的。但是以上的這些內(nèi)容告訴我們，適當(dāng)吃些木耳對人體是有益的，但不要相信某種食物有著極其神奇的力量。我們要想減少空氣污染對于人體的傷害的話，我們就要做好身體的適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)，并堅持進(jìn)行體育鍛煉吧。
其實在市場上我們很容易購買的到木耳，但是我們都知道市場上所買賣的這些木耳質(zhì)量并不是一致的，有時候如果我們購買的木耳質(zhì)量不過關(guān)食用的話，對健康自然不利，所以大家需要注意認(rèn)識一下，在挑選膜的一些方法，下面就為大家具體介紹一下，木耳的幾個挑選技巧。
目前市場上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大，購買時可從四個方面檢驗挑選：
眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
口嘗：純凈的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。
水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì).
掌握這些食物的挑選技巧，自然會讓自己吃得更加的美味放心一些，因為我們都知道，食物的挑選問題，和自己的營養(yǎng)補充是成正比的，只有挑選到好的食物，才更利于補充身體的，營養(yǎng)，從而保證我們的健康，有效的補充更多的營養(yǎng)。
現(xiàn)在很多人在購買黑枸杞的時候，都會到天貓，或者是淘寶上去買。但是在選購的時候會發(fā)現(xiàn)，有很多不同價格的黑枸杞。由于很多價格的不同，讓很多人在買的時候到底不知道買哪一種比較好。但是很多人還是買了價格比較便宜的黑枸杞。買回來以后會發(fā)現(xiàn)黑枸杞是假的。這個時候有人就會問真的黑枸杞和假的黑枸杞有什么區(qū)別?老田做黑枸杞這么久，總結(jié)了一下真的黑枸杞和假的黑枸杞，有一下4個區(qū)別。
1.真的黑枸杞和假的黑枸杞在售價上的區(qū)別
假的黑枸杞，一般都是價格比較低的，一斤一百多元，我們青海的黑枸杞，在沒有曬干之前最低的收購價格是三十元一斤，一般都是五到六斤鮮活的黑枸杞可以曬一斤干的枸杞。黑枸杞的最低成本就在一百多元。要是別人賣的干的黑枸杞才一百多元，說明一定是假的。
2.真的黑枸杞和假的黑枸杞在外形上的區(qū)別。
真的黑枸杞顏色看起來烏黑，黑枸杞的果柄是灰白色的，并且是收縮的，當(dāng)我們用手摸的話上會染色。(用水沖一下顏色就會立馬掉)假的黑枸杞顏色有烏黑發(fā)亮的，顏色有發(fā)黃的。黑枸杞的顆粒，都是很飽滿的。用手摸一下，手上也會立馬被染色，(但是用水是不容易洗掉的)
3.真的黑枸杞和假的黑枸杞聞起來味道上的區(qū)別。
真的黑枸杞，味道聞起來有一股淡淡的青草味，稍微帶一點甜味。假的黑枸杞，聞起來有一種很刺鼻的藥味，聞起來，讓人感覺很反感。
4.真的黑枸杞和假的黑枸杞泡水以后顏色的區(qū)別。
真的黑枸杞泡水有兩種顏色藍(lán)色或者是紫色的。要是我沒有黑枸杞泡水不是這兩種顏色說明是假的。假的黑枸杞泡水有，紅色的棕色的褐色的，還有黑色的。
購買食物是生活中最平常不過的事情，但是這些平常的事情做好也是有一定的方法的，在購買的時候一定要認(rèn)真的挑選這樣才能保證食物吃起來更加的美味，下面一起了解一下什么樣的木耳好呢，這樣在購買的時候就能買到更加可口的食物了。
1、看：優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。銀耳的本色是普通白色，略偏黃，黃色分布不均勻。優(yōu)質(zhì)銀耳肉厚朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無蒂頭，無雜質(zhì)。劣質(zhì)銀耳肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質(zhì)，朵形不正。過于雪白、漂亮的，可能經(jīng)過硫磺熏制。
2、捏：無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。
3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘干過度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。
4、嘗：純凈的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經(jīng)過額外的“加工”，品質(zhì)差。
在平時生活中多注意一些細(xì)節(jié)能夠讓我們生活質(zhì)量得到很大的提高，飲食更是要引起我們的高度重視，上面就是對什么樣的木耳好的介紹，這樣我們在購買食物的時候就能夠吃到一些新鮮和口感好的食物了。
吃黑木耳對身體好，在三伏天更有2大好處：排毒通便、涼血潤肺，熬上一碗雞湯，適合三伏天飲用。和小編一起看來全方位解讀木耳。
細(xì)數(shù)黑木耳營養(yǎng)又美味
南北方木耳厚薄有別
現(xiàn)在主要有南方木耳和北方木耳兩大類別，尤其以東北黑木耳的品質(zhì)為佳。
那么該如何選擇呢?北方尤其是東北的氣溫低，較為厚身，顏色黑亮，口感更為爽口。而南方的木耳由于生長速度比較快，雖然形狀好看，比較薄身。
可以通過薄厚來判斷。不過在營養(yǎng)價值方面，并無明顯區(qū)別。煲湯、炒食可以用南方木耳，涼拌可用北方木耳。
黑木耳潤肺涼血 排除毒素
中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘、性平，歸肺、胃、大腸經(jīng)，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效。
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等營養(yǎng)物質(zhì)。
黑木耳的膠質(zhì)體具有很大的吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，因此黑木耳有血管清道夫之稱，夏天多吃點黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。
黑木耳的飲食禁忌
雖然黑木耳好處多多，但要吃不對也會傷身，專家提醒，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
另外，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用，尤其是涼拌菜時最好先用開水燙燙再食。
黑木耳煮熟吃護(hù)心好
黑木耳本是老百姓餐桌上稀松平常的一道菜，但說起它的護(hù)心之處，你可能有所不知。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量。
對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有食物中的阿司匹林之美譽。雖然黑木耳好處多多，但要吃不對也會傷身，近日臺灣《康健》雜志提醒，出血性中風(fēng)患者由于凝血功能較差，要慎食。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需要注意的是，黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用。
由于黑木耳的抗凝血作用，一旦發(fā)生腦出血后就要慎用，尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個月里更要注意，即使腦出血康復(fù)后，也不能大量食用。
另外，建議手術(shù)及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質(zhì)者過多服用。
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃23次即可。
輕微血稠喝木耳湯
黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，還能增強機(jī)體免疫力。這種改良后的木耳湯不僅實用，做起來也很容易。
木耳降低血液粘稠度解困
木耳含木耳多糖 降低血液粘稠度
木耳，別名黑木耳、光木耳，木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，有素中之葷之稱。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性平味甘，入肺、胃、大腸經(jīng)，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、活血、強志養(yǎng)顏等功效。
而春困有時是因為天氣轉(zhuǎn)暖后人體表皮血管擴(kuò)張，導(dǎo)致大腦供血不足、缺氧，繼而表現(xiàn)出春困。然而，
對于三高人群來說，睡眠時間過長，吸入氧氣量有限，體內(nèi)缺氧情況愈加明顯。而營養(yǎng)學(xué)證明，木耳含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì).
而木耳多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。此外，木耳多糖可降低血漿纖維蛋白原含量，從而降低血小板粘附率和血液粘稠度，能降低因春困帶來的風(fēng)險，且能涼血活血，從而提神解困。
辨別真假很木耳
木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌;它既可素也可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。和荸薺一起搭配的這道菜，更能達(dá)到活血涼血的作用。
然而怎樣識別真假木耳呢?真木耳一般質(zhì)地較輕，通常是水分含量少、不混有其他雜物、清淡無味。
辨別方式：
取少許黑木耳用手捏，如果易碎，放開后朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少，是真木耳;
如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說明含水量多，就有可能是假的。
取少許黑木耳入口略嚼，感覺純正無異味，并有清香氣，是真木耳;
如果有異味、怪味，則為摻假品，如有澀味，說明用明礬水泡過;有咸味，是用鹽水泡過;有甜味，是用糖水拌過;有堿味，是用堿水泡過。黑木耳摻假后，不僅會增加分量，而且質(zhì)量也差，不宜購買。
結(jié)語：黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，還能增強機(jī)體免疫力。有降血脂功效。
眾所周知，在人們平時常選的補品中，燕窩可謂是一種有著極高營養(yǎng)價值的補品，其實，之所以人們在平時會對燕窩的營養(yǎng)性十分的認(rèn)可，這與其所含有的營養(yǎng)成分是有關(guān)聯(lián)的，為此，本文特對燕窩的營養(yǎng)價值進(jìn)行分析。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要營養(yǎng)成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。醫(yī)學(xué)上面認(rèn)可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產(chǎn)地。從品牌來說，國內(nèi)消費者口碑最好的兩個燕窩品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。
燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng)，其中的表皮生長因子和水提物質(zhì)能夠強烈刺激細(xì)胞再生、分裂和組織重建。
燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復(fù)原。
燕窩中所含有的表皮生長因子(EGF)和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復(fù)原起著很大的作用;
燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。
鑒別燕窩的方法：
看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。
聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
以上便是對燕窩的營養(yǎng)價值所做的介紹，對于選擇燕窩來滋補身體的人來講，其在對燕窩所具有的營養(yǎng)性有了初步的了解后，在選購燕窩的時候，還需要注意掌握一定的方法來鑒別燕窩的真?zhèn)涡浴?/p>
做法：
燕窩的處理：
1.燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發(fā)后去除清洗雜質(zhì)和細(xì)毛。
2.將浸透后的燕窩放入燉盅內(nèi)加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內(nèi)，
注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉30分鐘。
3.燕窩燉好冷卻后便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。
冰糖漿制作：將冰糖放入鍋內(nèi)，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解
待冷卻后，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。
吃法：吃時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。
若平素感覺屬燥熱癥狀的人較適合冷食
若平素感覺屬寒涼癥狀的人則適合熱食
為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恒，營養(yǎng)師建議：
每星期進(jìn)食一至兩碗
每天吃一至兩湯匙
空腹食用
3燕窩的功效：《本草再新》說燕窩能大補元氣，它擁有的營養(yǎng)素很容易被人體吸收，可以促進(jìn)新陳代謝，增強機(jī)體的功能。燕窩作為滋補品，名列人參、魚翅、鮑魚之首,所以燕窩是所有滋補品中最理想的選擇。
4小貼士：千萬不可以把燕窩直接在鍋里煮，會化成蝦米都木有了。
注意每次取食燕窩和冰糖漿必須用干凈的湯匙。
若要熱食應(yīng)先將燕窩燉熱后再加入冰糖。
切勿用微波爐加熱，以免破壞養(yǎng)分。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要營養(yǎng)成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。醫(yī)學(xué)上面認(rèn)可的具有滋陰養(yǎng)顏、止咳治喘、補腎益氣等藥用價值的燕窩產(chǎn)自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產(chǎn)地。從品牌來說，國內(nèi)消費者口碑最好的兩個燕窩品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。
燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng)，其中的表皮生長因子和水提物質(zhì)能夠強烈刺激細(xì)胞再生、分裂和組織重建。
燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長、發(fā)育及病后復(fù)原。
燕窩中所含有的表皮生長因子(EGF)和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復(fù)原起著很大的作用;
燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。
鑒別燕窩的方法：
看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。
聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
以上便是對燕窩的營養(yǎng)價值所做的介紹，對于選擇燕窩來滋補身體的人來講，其在對燕窩所具有的營養(yǎng)性有了初步的了解后，在選購燕窩的時候，還需要注意掌握一定的方法來鑒別燕窩的真?zhèn)涡浴?/p>
燕窩粥有健脾潤肺，潤膚養(yǎng)顏的功效，燕窩粥既可作補養(yǎng)容顏之常用食品，又可作滋潤肺燥的輔助治療食品。
燕窩中含有50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質(zhì)，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白(換句話也就是口水)，其中它只含有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。
燕窩主要含的是水溶性蛋白質(zhì)，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì)，能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長和再生，因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復(fù)期食用，幫助損傷細(xì)胞的修復(fù)、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質(zhì)，因此也被用在各種美容化妝品中。.
而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值極低，這一點已為動物試驗證實。給小白鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物，會產(chǎn)生蛋白性營養(yǎng)不良。也就是說，燕窩蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值在數(shù)量，而不在質(zhì)量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數(shù)量上來說微不足道，因此，燕窩在蛋白質(zhì)方面的營養(yǎng)價值，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。
燕窩粥
用料：
燕窩15克(干品)，粘米150克。
做法：
燕窩用溫水浸潤，揀去雜質(zhì)、絨毛，用清水洗凈。
燕窩一齊放人清水鍋內(nèi)，武火煮滾后，改文火提成粥，調(diào)成甜粥或咸粥均可。
功效:
健脾潤肺，潤膚養(yǎng)顏。
適應(yīng)癥:
用于脾虛血少，肌膚干燥，面部皺紋;或肺腎陰虧、陰虛火旺之潮熱，干咳;或虛勞羸弱，胃弱食少;或肺結(jié)核咳嗽氣短等。
注釋:
本粥出自《補養(yǎng)篇》。燕窩粥既可作補養(yǎng)容顏之常用食品，又可作滋潤肺燥的輔助治療食品。燕窩是金絲燕及其同屬燕類的唾液或唾液與羽毛混合凝結(jié)筑成的燕巢窩，性味甘，平;功 能養(yǎng)肺胃之陰、補中益氣，是補而不燥、潤而不膩，用于調(diào)理虛勞羸弱之佳品，《本草逢原》說它能調(diào)補虛勞，治咳嗽紅痰?！侗静輳男隆氛f它為調(diào)理虛損勞糜之圣藥。自古以來燕窩就是人們養(yǎng)顏美容的常服之品。粘米性味甘，平，有暢胃氣、助消化、生律液的作用。燕窩、粘米合用，能健脾益氣而助生化，滋肺養(yǎng)陰而潤肌膚，常食使人肌膚潤滑，容顏長駐。
由上可知，燕窩粥是有著健脾潤肺和潤膚養(yǎng)顏等多種功效的，女性朋友在生活中常喝燕窩粥，是能夠?qū)ψ约旱募∧w起到養(yǎng)護(hù)作用的，因此，對于燕窩粥的做法，大家一定要積極的了解和掌握。
本文導(dǎo)讀：在這個櫻桃大量上市的時候，如何在眾多的櫻桃中挑選出好吃、甜美的呢？食品學(xué)專家今天就教你用“三字訣”一眼辨識出好吃的櫻桃來！
現(xiàn)在的櫻桃品種繁多，多達(dá)上百種。市面上售賣的多為中國櫻桃和歐洲甜櫻桃：中國櫻桃是 小巧玲瓏型 ，個頭較小，多呈淺紅色；歐洲甜櫻桃屬于 肥胖型 ，個頭普遍偏大，顏色呈暗紅；另外還有歐洲酸櫻桃、毛櫻桃等。一般情況下，挑選櫻桃可遵循以下原則。
顏色深。一般水果都遵循一個規(guī)律，產(chǎn)地晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的櫻桃一般較甜，顏色淺的大多發(fā)酸。此外，顏色深的櫻桃花青素含量高，有助于對抗身體內(nèi)的自由基，抵抗衰老。
根蒂凹。櫻桃大小是品種的問題，和口感甜度沒有關(guān)系。通常，大個櫻桃的果肉韌性更好，小個櫻桃果肉相對更柔軟。挑選時，可多注意櫻桃根蒂處的形狀，這個地方越凹，櫻桃會更甜。
光澤潤。成熟的櫻桃光澤一定比較好。成熟健康的櫻桃表皮會呈現(xiàn)出水果天然圓潤的光澤，而那些暗淡無光、蔫蔫的櫻桃，手感往往也是軟綿綿的，不夠新鮮，口感也不好。
果梗鮮。一般來說，新鮮的水果口感好，最理想的是直接去櫻桃園里邊摘邊吃。在選購時記住，果梗是判斷新鮮程度的重要標(biāo)志。櫻桃剛采摘的時候，果梗為綠色，放久了，便開始發(fā)黑，營養(yǎng)也就大打折扣，不建議購買。
最后，需要提醒大家的是，櫻桃好吃也要適量，建議每人每天的食用量不要超過150克。
說起白木耳，它就是大家平時吃的銀耳了，它是屬于真菌類的食材，蘊含了豐富的植物膠原蛋白，對女性朋友們的皮膚和身體有著很好的滋補效果，長期食用的話，療效是很顯的，因此它還有著平民燕窩的美譽，廣受到大家的歡迎?？墒怯幸恍┤藶榱擞哪康?，會用一些化學(xué)的方法處理銀耳，使其顏色更為好看，但卻對人體有害，下面就來給大家說說怎樣先銀耳吧。
1、看外觀。
質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。
如果銀耳看上去特別白，那就最好不要購買，很可能是后期經(jīng)過化學(xué)藥劑處理過的銀耳。
2、聞氣味。
質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。
干銀耳被熏蒸過會有異味，湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要聞聞是否有異味。另外可以用舌頭品嘗，如感到刺激或者辣味，就是硫熏過的，但品嘗法不太容易掌握技巧。
3、干制程度。
銀耳含水量可以用手感覺，優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，屬于干燥過度;握之不扎手為含水量過多。
4、泡發(fā)。
如果覺得干銀耳的色澤有時候不是很容易分辨，可以買一點回去浸泡脹發(fā)，對比就非常明顯了，此時用肉眼鑒別易如反掌。注明一下，即使特級片狀銀耳，也會殘留少許耳基，所以正確判斷其實并不難。
最新發(fā)現(xiàn)哦，好吃的木耳也能減肥哦！在家不訪試試這幾道小菜，讓你吃的健康還能擁有好身材！
我總是覺得木耳是一種很神氣的東西，不管和什么食物搭配都很和諧;就算做配菜也會在保留自己個性的同時又不喧賓奪主;哪怕是白灼一下隨意的沾些醬料也不會讓人失望，有時我覺得做人就要學(xué)木耳，你覺得呢？
白菜幫拌木耳
材料：木耳，白菜幫，蒜蓉，陳醋，鹽，糖，辣椒油，雞精
1，木耳泡發(fā)好焯水;白菜幫切絲用少量的鹽剎一下水，這樣口感更脆
2，取一個容器，將處理好木耳和白菜幫放到一個容器里，然后調(diào)入蒜蓉和其它調(diào)料拌勻就做好了
減肥時候因為飲食縮水所以可能會造成氣血不足，所以一定要上點補氣血的小菜。我今天介紹的碧葉木耳就是一道既能減肥有能補氣血的小菜，菠菜和木耳都屬于補血養(yǎng)氣的，最重要的是這兩個菜結(jié)合到一起還能起到養(yǎng)肝的效果，所以減肥也不能丟了健康啊。
碧葉木耳
材料：木耳，菠菜，蒜，辣椒油，鹽，糖，陳醋
1，木耳泡發(fā)焯水;菠菜洗凈焯水;蒜剁蒜蓉
2，把焯好水的木耳和菠菜過涼水撈出，放到一個容器里，然后加入鹽，少量的糖提鮮，放入蒜蓉和陳醋拌勻，最后調(diào)入辣椒油就可以食用了。
真的很爽口，最重要的是很健康又能減肥，這道菜因為有木耳還能起道排毒的效果呢，哈哈，減肥的最佳選擇啊。
pS：木耳和菠菜一定都要焯水。木耳生的時候是含有毒素的，焯水可以消除。菠菜不用多說了，因為我們要破壞它的草酸，要不然它會破壞我們對鈣的吸收。
老醋雙耳---幫你增強免疫力
材料：黑木耳，白木耳（銀耳），蒜，陳醋，鹽，糖，醬油
1，將黑白木耳泡發(fā)好，洗去泥沙，去掉老根后焯水，木耳不能生吃，容易中毒，所以一定要焯水;蒜切成蒜蓉。
2，將焯好的黑白木耳，用涼水冰一下，這樣口感很好，冰好后放到一個容器中，加上蒜蓉，放入陳醋，鹽，少量的糖和一點點醬油，拌勻就可以了。喜歡吃辣的可以再放入辣椒油。
這是一道非常健康，也很簡單的小菜！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《木耳清肺潤津又美味 四種方法教你挑選好木耳》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生湯四種”專題。
