炒河蚌肉片——祛火明目
夏季護肝明目養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《炒河蚌肉片——祛火明目》，僅供您在養(yǎng)生參考。
人們都喜歡吃海鮮，除了新鮮的味道以外，海鮮含有的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的含量是比較高的，而且還有很多的人體需要的微量元素和礦物質(zhì)，可以滿足不同人群的需求。河蚌也是貝類海鮮的一種，它可以去火，還可以補充營養(yǎng)，下面我們就介紹炒河蚌肉片的做法。
炒河蚌肉片
1.將取出的蚌肉洗凈，放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，再用水焯燙發(fā)一下，切成薄片;
2.放在碗內(nèi)，加上料酒、少許鹽腌漬20分鐘;
3.蒜苗洗凈，切成長3厘米的段;
4.蒜搗碎成茸;
5.姜去皮，洗凈，切末;
6.把鍋燒熱，然后放入油，等七八熱的時候，放入蒜蓉和姜末爆香，然后放入蒜苗煸炒成半熟;
7.然后再放入之前準備好的河蚌肉繼續(xù)翻炒幾下，然后加入少許的鮮湯，鹽，糖來調(diào)味，在繼續(xù)翻炒兩三分鐘，放入雞精調(diào)味就可以出鍋了。
炒河蚌肉片味道鮮美，適合很多的人群食用，而且做法簡單，容易消化，比如說適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用。而且常吃河蚌還可以有預(yù)防糖尿病和癌癥的發(fā)生。是有著食用和藥用雙重作用的一種食材，口感好，可以滿足不同人群的需求，重要的是它的營養(yǎng)價值很高的。含有多種的蛋白質(zhì)，脂肪，鈣質(zhì)，鐵等等的營養(yǎng)素，常吃這樣的食物對保持健康有很大的作用。
關(guān)于炒河蚌肉的方法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，河蚌的吃法其實不只是這一種，還有很多的種類，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的做法，常吃河蚌對健康有好處，可以緩解疲勞，還可以適合三高疾病的人群，同時也是抗癌高手。
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河蚌大家都吃過嗎，它是珍珠的寶地，而且它的肉還具有豐富的營養(yǎng)價值，是珍珠的結(jié)晶，所以常吃河蚌有著很重要的保健的作用，有保護肝臟清熱解毒的作用，而且和墨魚完美的搭配味道好，而且還是上等的補品，下面我們就來看看河蚌燉墨魚的做法。
河蚌燉墨魚
材料:
主料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。
做法:
1、把準備好的河蚌下到冷水鍋里面旺火煮二十分鐘到熟，然后撈出來撥開里面的肉洗干凈，放入料酒和姜絲蔥花一起研制二十分鐘，然后干墨魚用中火烤幾分鐘出來香味，再用溫水泡半個小時到發(fā)軟，然后切成絲。五花肉煮到段生切成粗絲。飯豆用溫水泡發(fā)2小時。
2、將腌制好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放姜絲加水，下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調(diào)味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。
河蚌燉墨魚是一道很滋補的食物，而且做法也很簡單。同時吃河蚌有清熱解毒，滋陰明目的功效。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是很不錯的上好的食材和藥材，具有食補和藥補的雙重的作用，而且河蚌的肉含有豐富的維生素和抗毒的物質(zhì)，具有抗病毒的作用，也用于臨床治療疾病，所以它的利用價值還是比較高的。
關(guān)于河蚌燉墨魚的做法，上面已經(jīng)給大家介紹了，河蚌和墨魚都有著很重要的價值和作用，而且兩者結(jié)合做菜的話味道鮮美，而且還可以滿足不同人群的口感和需要，適合很多人群食用，可以滋補身體強身健體，也有明目解毒的作用，對健康有幫助。
河蚌屬于水產(chǎn)品的一種，吃起來對我們健康是有好處的，同時我們吃河蚌對健康養(yǎng)生也是有好處的，特別是可以幫助我們烹飪成各種的美味食物來吃，爆炒河蚌就是其中非常不錯的選擇，那么具體我們應(yīng)該如何進行烹飪，一起看看吧。
爆炒河蚌
材料：新鮮河蚌、彩椒、蒜臺、香蔥、蒜、姜、生抽、耗油、醋、糖、鹽、料酒。
做法：
1、先將河蚌處理好，先將河蚌用清水沖洗幾遍，之后用刀插入河蚌中，劃開河蚌的殼，將河蚌肉取出即可。
2、河蚌肉是比較腥的，所以河蚌肉是一定要經(jīng)過腌制的，腌制的料是醋、料酒、鹽融合在一起，放入河蚌肉，不斷的用手抓，幾分鐘之后就可以沖洗了。洗凈之后就將河蚌肉切片。
3、彩椒、香蔥、蒜、生姜都需要用清水清洗幾遍，之后再切成丁。
4、剛才切好的河蚌肉需要焯水，焯水后再放入冷水中，這樣的肉質(zhì)會更加緊致。
5、所有的準備工作做好之后，就可以熱鍋熱油了，之后放入河蚌肉，翻炒幾分鐘，放入料酒、生姜、蒜末，煸炒幾分鐘。
6、最后放入生抽、耗油、食鹽、湯、胡椒粉進行調(diào)味，彩椒、生姜也隨之下鍋，這個時候放，彩椒的口感是最佳的。翻炒幾分鐘后就可以出鍋了。
爆炒河蚌的食用功效
這道菜不僅味道鮮美，對人體的功效也是很強大的，可以提高人體的免疫力、補鈣、磷等等。河蚌中的鈣元素是非常多的，可以調(diào)節(jié)心率，降低人體血管的通透性，其中它的磷成分，有助于牙齒的生長，促進人體器官的修復(fù)，蛋白質(zhì)它也是具備的，可以維持體內(nèi)的鉀鈉平衡，從而達到免疫力增強的效果。
爆炒河蚌是大家在平時熟悉的一道菜，吃起來的味道還是非常好的，同時吃爆炒河蚌還能起到一個不錯的清熱解毒效果，對我們增強身體素質(zhì)，補充營養(yǎng)物質(zhì)都是會有所幫助的，大家在平時就應(yīng)該學(xué)會吃爆炒河蚌的方法，對我們健康有很大幫助。
說起河蚌，相信大家都有所了解的吧，河蚌的好處有很多，屬于貝類的海鮮之一，肉質(zhì)鮮美，而且補充豐富的氨基酸啊蛋白質(zhì)等等的營養(yǎng)物質(zhì)哦，可以有美容養(yǎng)顏的作用，如何制作比較好吃呢，下面就來介紹河蚌滾豆腐的做法。
河蚌滾豆腐
材料
河蚌數(shù)個，豆腐一盒，調(diào)味料若干
做法
1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。
4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。
5.鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。
河蚌含有較多的核黃素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。當(dāng)青春期面部長粉刺或臉部有感染者，吃蚌肉，有較顯著的美容效果。豆腐和河蚌一起搭配可以補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還有促進代謝和食欲的作用哦，對于提高體質(zhì)有幫助，同時也可以有補充能量的效果哦，對于美容養(yǎng)顏護膚有效果，大家可以經(jīng)常吃。
河蚌和豆腐的搭配，是不是很神奇的呢，營養(yǎng)多多，可以有美容養(yǎng)顏的效果，這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以起到保健的作用，對于各類的人群都有好處，老少皆宜，是一道很有滋補作用的養(yǎng)生食材。
菱角是很常見的一種食材，不僅可以補充微量元素，還可以提供維生素。很多女生希望美白可以多吃菱角，這樣對于自己的肌膚有好處，可以補充膠原蛋白，令皮膚更加彈滑。菱角的烹飪菜品很多，可以搭配肉片，這樣可以讓雙方的口味都達到上乘的效果。那么，菱角炒肉片的制作過程是怎樣的？
一、材料
菱角、肉片、黃瓜、小蔥、鹽
二、做法
1. 先將肉片中加入鹽，料酒和生粉等調(diào)料
2. 攪拌均勻后將肉片腌制十分鐘
3. 將菱角從中間破開，一分為二準備好
4. 將切好的菱角放入鹽水中浸泡；將黃瓜和胡蘿卜切成菱形塊備用；將鍋燒熱，放入少許油；下入肉片翻炒；待肉片翻炒變色后下入菱角翻炒；翻炒幾下后加入黃瓜片和胡蘿卜片翻炒；加入鹽等調(diào)料，翻炒均勻后裝盤
5. 將鍋燒熱，放入少許油，加入大蒜片翻炒
6. 翻炒出香味后下入肉片繼續(xù)翻炒
7. 待肉片翻炒變色后下入菱角翻炒
8. 翻炒幾下后加入黃瓜翻炒，并加入鹽等調(diào)料，翻炒均勻后裝盤，撒上小蔥即可
三、功效作用
1.清毒治瘡
菱角有清暑解熱，解酒毒的作用，白糖適量與菱角粉水煎成糊適用于因酗酒引起的口苦，煩渴，咽痛等癥。菱角也可以緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡，頭面黃水瘡等多種皮膚病。
2.補脾益氣
《本草綱目》有記載，食用菱角可以補脾健胃，強健體魄，健力益氣，是一種很好的滋補品，菱角粉粥對腸胃有益，經(jīng)常食用菱角對身體有補脾益氣的功效。
3.減肥塑身
中醫(yī)認為，食用菱角可以“安中補五臟，不饑輕身”，菱角中熱量不多，基本上不含有什么脂肪，是一種熱量很低的食品；且礦物質(zhì)和纖維素含量豐富，可以促進腸胃蠕動，促進機體消化，具有減肥塑身的功效。
4.防癌抗癌
菱角是一種具有抗癌作用的藥用植物，菱角中之所以可以用于抗癌防癌是因為菱角中含有一種名為AH-13的抗癌物質(zhì)；這種物質(zhì)對于腹水型癌細胞的變性和組織增生有非常明顯的抑制作用。
草菇炒肉片是制作肉片的一種方法，食物的不同做法也是為了滿足更多人的需求，只有這樣人們長時間的去食用一種食物不會覺得厭。草菇的做法還是有其他的款式的，因為它的營養(yǎng)價值是存在的。還有肉片在生活經(jīng)常會被食用到，只不過呈現(xiàn)出來的方式不同而已。不過只有是有營養(yǎng)價值的我們都是可以去食用。
食物做法的不同，也就意味著呈現(xiàn)出來的食物的營養(yǎng)價值會發(fā)生一定的變化，不過一般情況下都是在原來的基礎(chǔ)上增加了食物的營養(yǎng)價值。所以了解食物是關(guān)鍵，但是掌握做食物的方法更加重要。那么草菇炒肉片怎么要做呢?
原料:胡蘿卜、草菇、豬里脊肉
腌調(diào)：鹽、料酒、蛋清
調(diào)料：姜片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油、。
做法
a)豬里脊肉切片，調(diào)入腌料抓勻腌1小時。b)燒鍋油，倒入肉片炒至七八成熟盛出備用c)爆香姜蒜片，放入胡蘿卜草菇爆炒至七八成熟。d)放入肉片一起翻炒。e)調(diào)入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟。(可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開翻炒)。f)起鍋前，淋入香油和淀粉水勻芡勻即可。
中醫(yī)認為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。
肉類蛋白質(zhì)的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質(zhì)或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其余均足夠。此外，肉中還含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物質(zhì)，這些物質(zhì)是肉湯鮮味的主要來源。
上面介紹了草菇炒肉片的做法，它的主要原料就是肉片還有草菇，例外還添加了胡蘿卜。所以食用草菇炒肉片的營養(yǎng)價值都是體現(xiàn)在這三種食材的上面，食用草菇可以幫助我們增加人體的免疫力，食用胡蘿卜可以補充身體所需要的胡蘿卜素，肉類食物的蛋白質(zhì)含量是很多的。
馬蹄在古時候因為外形類似于馬的蹄子所以被人家叫做馬蹄，其實馬蹄的學(xué)名叫做茡薺。而在吃馬蹄的時候大家可以選擇的食用方式五花八門，生吃馬蹄也是一種非常不錯的吃飯，因為馬蹄口感爽脆，并且馬蹄中含有大量的果糖。而拿馬蹄來做菜則是更多人喜歡的吃法，以下就一起來學(xué)習(xí)到馬蹄炒肉片的方法。
做法一
制法
(1)豬肉切成薄片，加鹽、蛋清、濕淀粉上漿;荸薺焯熟，切成圓片;取小碗放鹽、酒、味精、白湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。
(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋后倒入豬油，四成熱時投入肉片劃散、滑熟，倒入漏勺瀝去油。鍋留油少許，放入蔥段、荸薺片稍炒，倒入肉片，潑入芡汁，翻炒均勻，裝盤即成。
特點
色白、嫩、脆。
做法二
用料
荸薺100克
豬里脊肉50克
輔料
豌豆(鮮)50克
紅尖椒2個
調(diào)料
花生油10克
食鹽2克
料酒10克
生抽5克
淀粉5克
馬蹄炒肉片的做法
1.里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分鐘
2.馬蹄去皮洗干凈切片，小紅辣椒切小圈
3.豌豆用水焯斷生后撈出瀝干水份
4.先把肉片用水焯一下，變色后撈出瀝干，熱鍋內(nèi)放油，瘦肉放入煸炒
5.待肉片炒至變色后把馬蹄放入翻炒幾下，出鍋前把豌豆放進去
6.翻炒均勻后，放鹽調(diào)味，再放上紅尖椒圈，即可出鍋
飲食小常識
1、馬蹄生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，如布氏姜片吸蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用;
2、馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒的孕婦來說不太適合。
銀耳炒肉是很受大家歡迎的一個菜品，營養(yǎng)和肉片都是比較常見的食材，在市面上就可以輕松的買到營養(yǎng)在制作之前需要用水泡發(fā)泡發(fā)之后的銀耳送脆可口，適合很多人的口感。肉片一般選擇五花肉這樣可以補充脂肪，也可以補充蛋白質(zhì)，對我們的身體更加有益。那么，銀耳炒肉應(yīng)該怎么做？
一、制作材料
主料：銀耳(干)50克
輔料：豬肉(瘦)100克,雞蛋清60克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒5克,香油5克,味精2克,淀粉(玉米)10克,花生油30克
二、制作方法
1. 將銀耳、肉分別洗凈切成片；
2. 加鹽、蛋清、水淀粉、香油、花生油，腌漬片刻；
3. 炒勺置旺火上，加油燒至五成熟，下肉片炒散，煸蔥姜，下銀耳、精鹽、料酒、清湯炒烹，加味精，淋香油，裝盤即成。
三、銀耳的功效與作用
1、肝臟解毒
經(jīng)常食用銀耳可以幫助我們提高肝臟的解毒功能，相信很多人都知道肝臟對我們的身體是起著一個什么樣的作用，所以我們在日常的飲食中吃銀耳是有一定的好處的。
2、清熱健胃
很多人喜歡用銀耳進行熬湯喝，因為他們知道銀耳是可以達到清熱健胃的功效的，它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6、增加耐受力
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
筍瓜是很長常見的食材，這類食材含有的水分、維生素都是比較多，長期吃這樣的食物，在對人體各方面改善上，都是有著一些幫助作用，不過在購買筍瓜的時候，也是需要購買新鮮的，這樣它的水分會大些，吃的時候，在口感上才會非常不錯，那筍瓜炒肉片是一個不錯之選。
很多人在制作筍瓜的時候，都是不知道該如何進行，對它的制作，也是有著一些不錯的方法，其中筍瓜炒肉片做法，受到很多人喜愛，在對它的選擇時候，可以放心進行。
筍瓜炒肉片 ：
主料：筍瓜300g、豬肉150g
輔料：油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、料酒適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
步驟：
1.筍瓜。
2.切片。
3.肉用料酒、鹽拌勻。
4.郫縣豆瓣醬備好待用。
5.蔥姜蒜備好。
6.上油鍋，放入姜。
7.再放入拌好的肉，炒出來。
8.炒好的肉，撈出待用。
9.另起鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒。
10.再放入蔥姜蒜翻炒。
11.下入筍瓜翻炒。
12.放入料酒。
13.放入雞精翻炒。
14.放入鹽調(diào)味。
15.出鍋裝盤。
小貼士：肉一定要單獨過油炒，等筍瓜快熟的時候再兌入筍瓜里翻炒出鍋。
以上就是對筍瓜炒肉片做法詳細介紹，在對它制作的時候，可以按照以上方法進行，這類佳肴在食材搭配上，都是比較簡單，而且制作的時候，步驟也不是很復(fù)雜，因此在平時，都是可以進行制作的，對這點也是要了解。
蔥頭就是我們生活中比較常見的蔬菜洋蔥，特點是具有刺激性的味道。洋蔥的功能十分強大，不僅能做成各種菜肴，而且還具有預(yù)防感冒，預(yù)防骨質(zhì)疏松，增強新陳代謝能力等作用，經(jīng)常吃對身體很有好處。今天，我們要介紹的就是家常菜蔥頭炒肉片，下面來看看具體的做法。
菜品特色菜品名稱：洋蔥炒肉片菜品功效：健脾開胃食譜，前列腺疾病食譜，高脂血癥食譜，防癌抗癌食譜，動脈硬化食譜菜譜口味:咸鮮味制作工藝:生炒
做法主料:豬肉(瘦)60克，洋蔥320克調(diào)料:芡粉3克，鹽3克，味精1克，醬油5克各適量
制作方法將洋蔥洗凈，切片；豬瘦肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌制備用；起油鍋，下洋蔥炒香，調(diào)味，下豬瘦肉炒熟，下芡粉略炒即可，隨量食用。制作要訣切洋蔥時，刀蘸水切，可防止辣眼流淚。小貼士選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。營養(yǎng)價值本品可用于預(yù)防高血脂及動脈硬化等癥。洋蔥的功效與作用洋蔥中不含脂肪，但含有揮發(fā)油，而揮發(fā)油又含有可降膽固醇的物質(zhì)。洋蔥中還含有前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
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