刺梨糯米酒制作方法——糖尿病關(guān)節(jié)炎應(yīng)常飲
私房養(yǎng)生糯米酒。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“刺梨糯米酒制作方法——糖尿病關(guān)節(jié)炎應(yīng)常飲”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在的人們由于生活水平的提高，很多人都是后天得的糖尿病和關(guān)節(jié)的疾病，這些疾病對(duì)于人們來說是非常的痛苦的，想要緩解它的疼痛和不適應(yīng)該及時(shí)的去治療，不能擅自停藥，除了藥物治療以外，飲食也是有一定作用的，這類人群不妨試試刺梨糯米酒。
刺梨糯米酒制作方法
1、采用上等精白糯米，浸泡8～12小時(shí)(視氣溫而定)
2、蒸米時(shí)間10分鐘左右(可視米的質(zhì)量而定)
3、淋水的目的，主要是為了降溫，同時(shí)也可以幫助吸收部分水。
4、用根霉，加上曲藥0.3～0.5%，干酵毒量可以加入3～5%。
5、時(shí)間72小時(shí)以后，可以開始提取酒液了，每天提取一次，一共要提取三次，出汁率大約在百分之八十左右，讓其糖分達(dá)到百分之三十左右，酸度是0.6左右，酒精度是百分之五左右。
6、提汁后，把米糟加入水進(jìn)行發(fā)酵，加水的比例一般在一到一點(diǎn)五倍左右，第二天開耙。以后每天打耙一次。
7、蒸餾的米酒是原料的百分之25，可以作為調(diào)配的酒使用了。最后是下膠的處理了，可以用干酪素溶解以后放入酒中。
刺梨糯米酒有降血糖的作用，因?yàn)榇汤姹緛砭褪且环N可以降糖的野生果實(shí)，它含有豐富的花青素，可以有降低血液粘稠度，而且還可以維持人體的內(nèi)分泌的正常的代謝，有修復(fù)胰島素的功能，而且還可以激活胰島細(xì)胞的再生。很適合糖尿病人飲用哦!刺梨子中含有活性物質(zhì)，能夠治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎和皮肌炎等，對(duì)于有風(fēng)濕的中老年人，喝些刺梨子泡酒也是很不錯(cuò)的呢。
關(guān)于刺梨糯米酒的制作的方法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出制作酒雖然是比較麻煩，但是這種酒具有很好的保健的作用，不僅可以促進(jìn)關(guān)節(jié)炎疾病的恢復(fù)，而且還可以有效的降低血糖，有維持正常代謝的作用。
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大家都知道糯米酒不單單可以暖胃而且。處于經(jīng)期的朋友們可以喝糯米酒。來調(diào)理痛經(jīng)等身體虛寒的癥狀，那么接下來是為大家來介紹，關(guān)于家庭自制的糯米酒方法非常的簡(jiǎn)單適合許多人們的使用，一起來了解一下接下來的這篇文章吧。
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。
做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
以上是為個(gè)位朋友們介紹的家庭制作糯米酒的方法方法呢，也非常的簡(jiǎn)單在以上的這篇文章里給大家介紹的非常的詳細(xì)的，相信大家對(duì)于做糯米酒的方法有了一定的詳細(xì)了解。在日常的生活中大家要注意?？梢砸惶爝m量的喝一杯
在日常的生活當(dāng)中許多的朋友們，特別是女性朋友們，會(huì)長(zhǎng)期處于痛經(jīng)，那么痛經(jīng)又是什么引起的呢，這大多數(shù)是因?yàn)轶w內(nèi)虛寒而導(dǎo)致的，接下來的是為各位女性朋友們來介紹一款非常好的，紅糖糯米酒對(duì)于冬天容易出現(xiàn)痛經(jīng)的女性朋友們來喝是非常不錯(cuò)的選擇。
糯米酒紅糖煮雞蛋
原料：
黑糯米酒2匙，雞蛋1顆，紅糖適量。
做法：
將黑糯米酒放入煲里，加清水1碗，煮滾后10分鐘將雞蛋打破去殼，放入煲里，再加入紅糖，煮至糖溶解即可食用。
食補(bǔ)功效：
可為產(chǎn)婦補(bǔ)血補(bǔ)氣，散寒驅(qū)淤，適合于任何體質(zhì)的產(chǎn)婦食用。
食用叮囑：
喝紅糖水最好不要超過10天，以免增加血性惡露，并在夏天會(huì)使產(chǎn)婦出汗更多，造成體內(nèi)少鹽。
營養(yǎng)功效
中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)糯米酒過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。
以上為各位女性的朋友們介紹了紅糖糯米酒紅糖，是可以起到補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，大家可以在冬天的到來之際，喝一杯紅糖糯米酒來暖胃暖宮，是非常不錯(cuò)的選擇。
米酒的歷史很悠久，百姓也很喜歡喝米酒。用自家釀制的米酒招待客人，各家都會(huì)多釀些酒，以備過年時(shí)喝，且更注意酒的色、香、味。做酒釀其實(shí)是很麻煩的。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的操作規(guī)律就好辦了。
米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。這里將我媽媽釀酒的的經(jīng)驗(yàn)介紹一下。準(zhǔn)備糯米一些，酒麴（也叫“酒餅”，普通話也叫“酒曲”）幾袋(兩枚裝)。
首先是將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出甜味。
先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。將一枚酒曲研成粉末待用。
將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。
將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，使表面光滑。
最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。我媽媽的辦法是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。
大約過三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。
如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。大家可以試試看。頭一次少做一點(diǎn)，失敗了也損失不大。
相信大家對(duì)于糯米肯定是不會(huì)陌生的吧，糯米是我們常見的一種米，糯米不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，糯米含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃糯米可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健作用，糯米里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，我們不但可以直接食用糯米而且還可以采用糯米來釀酒。
1 選米淘洗：選上等糯米，反復(fù)淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2 上鍋蒸熟：，將浸泡好的米瀝干后投入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，出大汽后10分鐘，揭蓋，向米層灑入適量清水。再蒸20分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下鍋。
3 拌曲裝壇：米飯出鍋后，用涼開水均勻地澆在飯上，一來使飯粒不會(huì)粘連，二來降溫，待飯溫降至36～38℃不燙手，然后撒入酒曲。如果是塊狀的酒曲，需要先碾碎成粉末狀再撒入，也可以先把酒曲放入涼開水化開再一起倒入。然后把放入的酒曲攪拌均勻。留少量的酒曲待用。(用涼開水處理過的容易攪拌，飯已經(jīng)吸入了一定的水，頭酵期間更容易觀察滲出的酒液。拌曲時(shí)，要放一層飯，加點(diǎn)酒曲攪拌，層層加，層層攪拌)
4 發(fā)酵壓榨：將糯米壓實(shí)，中間搗一個(gè)坑深至容器底(這個(gè)坑的作用主要是釀制過程中便于觀察酒液的滲出情況)，再將剩下的酒曲調(diào)一點(diǎn)水，用手粘水拍到整平的糯米飯表面，然后蓋上蓋子。不宜將容器徹底封死，因?yàn)榍捌诘奶腔^程是需要一些氧氣的，保持相對(duì)封閉即可。保持溫度30度左右，夏季室溫即可，冬季可放置于暖氣旁或使用熱水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超過40度。最好用溫度計(jì)檢測(cè)溫度是否合適。 2-3天后可開蓋檢查，如果發(fā)現(xiàn)坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的凈水，攪拌，封存。喜歡濃酒，水加點(diǎn)水少。裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯會(huì)涌上水面。因此每隔3～4天，要攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋嚴(yán)。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，飯逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，將酒過濾壓榨。
保溫糖化：
5 2-3天后，窩中出現(xiàn)水，飯很甜。酒釀，寧波人很喜歡吃：
6 加水發(fā)酵：
7 酒壓榨分離后，很渾濁，通常我們已經(jīng)開始舀著喝了：
8 澄清陳釀：壓榨出來的酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，會(huì)起泡，如果想穩(wěn)定甜度和酒度，就要中止發(fā)酵，用不銹鋼悶鍋加熱，約70度，自然冷卻。抽取上層清酒，清酒放1個(gè)月自然澄清，去下層酒渣，裝壇。
分離澄清后：
9 悶鍋煎清酒：
10 煎后灌瓶陳釀：
11 3年陳的糯米酒(2008-2011)，此時(shí)顏色成金黃，自然老化成黃酒。
在上面的文章里面我們介紹了什么是糯米，我們知道糯米也被叫做是江米，糯米不但可以食用而且還有很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了糯米酒的家常制作方法。
糯米酒是我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常要飲用的一種酒，因?yàn)榭诟胁诲e(cuò)，而且價(jià)格容易讓大眾接受，所以它受到了廣大朋友們的喜愛和接受，那么大家都只是喝過糯米酒，是否對(duì)糯米酒的制作方法有過全面的了解呢？下面我就來給大家詳細(xì)的講解一下我們經(jīng)常飲用的糯米酒的制作方法都有哪些吧。
材料:
A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的開口大點(diǎn)玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).我買的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個(gè).
D.一個(gè)蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.
準(zhǔn)備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個(gè)晚上.
做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點(diǎn)的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個(gè)洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取.
以上就是關(guān)于對(duì)糯米酒制作方法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細(xì)介紹之后大家都應(yīng)該對(duì)糯米酒的制作方法都有了一個(gè)全面的了解和認(rèn)識(shí)了吧，在此我也相信有的朋友也想嘗試一下，自己親手制作糯米酒來品嘗一下，那么就按照我所說的方法來試試看吧。
很多朋友都想自己釀制糯米酒，對(duì)于這些朋友來說了解糯米酒的制作方法是很有必要的。那么糯米酒怎么做呢？糯米酒的制作方法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹兩種糯米酒的制作方法，僅供大家參考。感興趣的朋友可以看一下哦！下面請(qǐng)看具體介紹。
方法一
材料：優(yōu)質(zhì)糯米1公斤，酒曲半包。
做法：
1、將米用水洗凈，之后用涼水浸泡5-6小時(shí)或用熱水浸泡2小時(shí)，此時(shí)可以直接用手將米捏碎為佳。
2、將浸好的米用鍋蒸熟，不能用水煮。蒸的過程中，蒸15-20分鐘后點(diǎn)一次水，再蒸10分鐘后再點(diǎn)一次水，再蒸到“飯”不太硬為止。
3、將蒸好的飯起鍋后用涼水沖洗一遍，之后將涼水滴干；再將米飯撈起放在一個(gè)帶蓋（或可封）的盆中待用。將酒曲碾碎成粉狀，均勻地撒在米飯上并拌勻（上下里外）最后將拌入了酒曲的的米飯平整，并在中間留一個(gè)氣孔至盆子底部，將蓋子蓋上或包扎好即可。
4、當(dāng)氣溫在30度C左右時(shí)，約過24小時(shí)后應(yīng)該有米酒的香味；若發(fā)現(xiàn)氣孔中有米酒滲出，則用早先準(zhǔn)備好的涼開水倒入盆中，最好用涼水蓋住原來全部的米飯。此時(shí)的米酒味道澀口，倒入涼水5-6小時(shí)后米酒顯甜味，此時(shí)就可食用。若一次吃不完，可整盆放入冰箱中存放。
方法二
材料：糯米500g，安琪米酒曲3g，涼開水400g。
做法：
1、選上好的糯米，糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒過米，泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
2、將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個(gè)小時(shí)。
3、蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30-40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無油的帶蓋的盆里，用涼開水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆里為宜。
4、加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆?，把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再從中間弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒。
5、此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，最后再用涼開水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
6、開始進(jìn)入發(fā)酵階段，最好是放入25-30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵，再過12-24小時(shí)后，可以看到出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
以上就是關(guān)于糯米酒的制作方法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的兩種糯米酒的制作方法都是比較常見的做法，相信大家看了這些做法介紹之后，對(duì)糯米酒的制作方法已經(jīng)有了一定的了解了。如果想要自己制作糯米酒的話，大家不妨參考下上面介紹的制作方法哦！
在我們平時(shí)的生活中，有很多的食物可供我們選擇，而且有很多食物的營養(yǎng)價(jià)值也是極其豐富的，經(jīng)常食用對(duì)身體有很多好處，其中糯米酒就是我們生活中最常見的一種食物，它可以搭配不同的食材進(jìn)行制作，從而使它的味道變得更加鮮美營養(yǎng)價(jià)值也變得更加的豐富，而且糯米酒的制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，我們只要掌握它的方法在家也可以成功地做出美味的糯米酒，下面我們一起了解一下糯米酒的制作方法是怎樣的？
?糯米酒，又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。
糯米酒的制作方法
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。
做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時(shí)水溫與時(shí)間：冬、春季15℃以下14小時(shí)，夏季25℃以下8小時(shí)，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時(shí)，即可撒第一次紅曲，再翻動(dòng)一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。
4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會(huì)涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會(huì)發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時(shí)可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房?jī)?nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲(chǔ)存時(shí)間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克
其實(shí)我們平時(shí)在家里制作一些美食也是比較有意義的，通過對(duì)糯米酒的制作方法是怎樣的了解之后，喜歡經(jīng)常食用糯米酒的家庭，可以在家里按照上面的方法進(jìn)行制作，而且自己在家里制作糯米酒也會(huì)把我們也會(huì)使我們的生活增加許多樂趣。
在日常的生活當(dāng)中大家因?yàn)楣ぷ鞯脑蜷L(zhǎng)期忙于工作的環(huán)境之中，很多的人都忽略了自己的身體健康，難免會(huì)因?yàn)樯眢w的脾虛，氣寒。而給自己帶來身體健康上的一定影響，接下來的這篇文章是為各位朋友們介紹糯米煮蛋的方法。糯米酒不單單是可以喝，而且糯米酒還可以煮雞蛋，對(duì)于身體虛寒的人來說，非常的不錯(cuò)，你想了解接下來的這篇文章
甜酒煮蛋 (這個(gè)據(jù)說可以豐胸噢)
原料：甜酒半斤、雞蛋1個(gè)、生姜適量、紅糖或白糖（用來調(diào)味）適量（也可以用冰糖或蜂蜜，只要你喜歡）。
制作：1、鍋里倒入甜酒和半碗清水，放入生姜、紅糖，以中火燒開；2、碗里打入雞蛋并拌勻；3、水開后改小火，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液；4、稍稍開大些火，只要水面有氣泡冒出即可關(guān)火。
酒釀蛋也稱醪糟雞蛋
做法：
醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、雞蛋1個(gè)、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
步驟 ：1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。
以上就是為朋友們介紹的糯米酒煮蛋在日常的生活當(dāng)中糯米酒，不單單是沒有酒精的危害，而且對(duì)于身體虛寒的人來說是非常不錯(cuò)的補(bǔ)品。比起冬天要扛受著身體承受的寒冷大家快來試一試以上為大家介紹的這款，糯米酒煮蛋吧
很多人都是后天得的糖尿病和關(guān)節(jié)的疾病，這些疾病對(duì)于人們來說是非常的痛苦的，想要緩解它的疼痛和不適應(yīng)該及時(shí)的去治療，不能擅自停藥，除了藥物治療以外，飲食也是有一定作用的，這類人群不妨試試刺梨糯米酒。
刺梨糯米酒
制作方法:
1、采用上等精白糯米，浸泡8～12小時(shí)(視氣溫而定)
2、蒸米時(shí)間10分鐘左右(可視米的質(zhì)量而定)
3、淋水的目的，主要是為了降溫，同時(shí)也可以幫助吸收部分水。
4、用根霉，加上曲藥0.3～0.5%，干酵毒量可以加入3～5%。
5、時(shí)間72小時(shí)以后，可以開始提取酒液了，每天提取一次，一共要提取三次，出汁率大約在百分之八十左右，讓其糖分達(dá)到百分之三十左右，酸度是0.6左右，酒精度是百分之五左右。
6、提汁后，把米糟加入水進(jìn)行發(fā)酵，加水的比例一般在一到一點(diǎn)五倍左右，第二天開耙。以后每天打耙一次。
7、蒸餾的米酒是原料的百分之25，可以作為調(diào)配的酒使用了。最后是下膠的處理了，可以用干酪素溶解以后放入酒中。
刺梨糯米酒有降血糖的作用，因?yàn)榇汤姹緛砭褪且环N可以降糖的野生果實(shí)，它含有豐富的花青素，可以有降低血液粘稠度，而且還可以維持人體的內(nèi)分泌的正常的代謝，有修復(fù)胰島素的功能，而且還可以激活胰島細(xì)胞的再生。很適合糖尿病人飲用哦!刺梨子中含有活性物質(zhì)，能夠治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎和皮肌炎等，對(duì)于有風(fēng)濕的中老年人，喝些刺梨子泡酒也是很不錯(cuò)的呢。
關(guān)于刺梨糯米酒的制作的方法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出制作酒雖然是比較麻煩，但是這種酒具有很好的保健的作用，不僅可以促進(jìn)關(guān)節(jié)炎疾病的恢復(fù)，而且還可以有效的降低血糖，有維持正常代謝的作用。
桂花糯米酒是一種十分常見的美食，很多人都想要去喝到最正宗的桂花糯米酒，這樣的話就會(huì)選擇自己在家里面去釀造這種酒水的，不過一定要掌握好釀造過程中的技巧，這一點(diǎn)是尤其重要的，要是沒有掌握的話也會(huì)使得自己做出來的糯米酒味道不光如此的，一定要注意自己釀造的時(shí)間問題。
糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。 在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳;有時(shí)也將 湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成 醪糟湯圓食用。
調(diào)料
糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去腥，而且可以增加鮮美的米香味兒。
藥用
糯米酒有“百藥之長(zhǎng)”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“ 藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制 人參再造丸及各種 藥酒。糯米酒還具有藥用價(jià)值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對(duì)腰背酸痛、手足麻木和震顫
風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與 雞蛋、 紅糖同煮或沖服，則補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量 紅糖滋補(bǔ)效果更佳。
適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。 酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量 紅糖滋補(bǔ)效果更佳?？诜Ｃ看畏?0-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《 藥酒匯編》)。
海南糯米酒這種酒類相信在生活中是比較常見的，主要是因?yàn)楹Ｄ吓疵拙坪泻芏嗟臓I養(yǎng)價(jià)值，而且可以很好的起到暖胃的效果，所以建議大家在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)娘嬘煤Ｄ吓疵拙?。?duì)于海南糯米酒這種東西，我們可以來了解它的制作方法以及了解它的藥用價(jià)值，然后在平時(shí)適當(dāng)?shù)娘嬘门疵拙啤?/p>
1.先用水將糯米(或大米)泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的)。
2.拌酒曲：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用)，然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。
3.保存：
用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面(可以蘸涼開水)，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開水(目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵)，但水不宜多。
4.發(fā)酵：
將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵。
5.中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，(時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖也不好)，大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了)，加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)。
說到了米酒和糯米酒相信大家都不陌生，米酒對(duì)于拉肚子長(zhǎng)期胃部虛寒的朋友來說是非常不錯(cuò)的調(diào)理藥材。對(duì)于月經(jīng)經(jīng)常痛經(jīng)的女性朋友們來說也是非常不錯(cuò)的暖宮之選。那么在日常的生活中，米酒和糯米酒又有什么樣的差距呢？接下來的這篇文章是為大家來介紹一下
食用方法
作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。 特別提示1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。
如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。3、做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。4、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動(dòng)靜。5、一定要密閉好。否則又酸又澀。6、溫度低也不成。三十?dāng)z氏度（80華氏度）左右最好。[1]
以上為各為朋友們介紹的是關(guān)于米酒和糯米酒的之間有什么樣的差距，相信大家再次看完了以上的這篇文章，也有了一定的詳細(xì)了解，在日常生活中大家出現(xiàn)腹痛或是體內(nèi)虛寒的朋友可以適量的喝一些米酒或是糯米酒
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