紅燒鹿肉——冬季御寒之品
冬季養(yǎng)生茶御寒。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紅燒鹿肉——冬季御寒之品》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
肉類的食物是我們生活中不可缺少的食材類型，通過不同的肉食我們可以攝入足夠的蛋白質(zhì)和脂肪，保持能量的補(bǔ)給。肉類的食物有很多，比如說雞鴨魚肉等等。不知道大家是否吃過鹿肉呢，補(bǔ)腎御寒，是冬季之選，下面介紹紅燒鹿肉的做法。
紅燒鹿肉
主料
鹿肉500 克、味精3 克、玉蘭片25 克、花椒水5 克、香菜10 克、蔥白10 克、醬油10 克、生姜10 克、紹酒15 克、水豆粉30 克、精鹽5 克、菜油500 克、白糖15 克、雞湯250 克。
做法
1. 將鹿肉洗凈，切塊;玉蘭片水發(fā)后，切成象眼片;調(diào)料備齊，待用。
2. 在鐵鍋內(nèi)放入菜油，燒熱時(shí)，將鹿肉下油鍋內(nèi)，炸至火紅色時(shí)撈出。
3，然后在鍋里放入菜籽油，油熱了以后放入蔥姜炸鍋，然后放入醬油，花椒水和鹽料酒一起翻炒。
4，然后加入白糖，雞湯，還有味精再加入鹿肉，燒開以后，放入文火中燉，到肉熟了以后，開大火上開，勾芡，放入芝麻油，撒上香菜就可以了。
紅燒鹿肉味道鮮美，適合在冬季食用，是很滋補(bǔ)的食物類型，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。鹿肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收，還含有能提高人體代謝強(qiáng)度和抵抗力的強(qiáng)壯滋補(bǔ)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，鹿肉味甘性溫，有補(bǔ)五臟、和血脈之功，是冬令進(jìn)補(bǔ)御寒的佳品。所以常吃這樣的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，特別是對(duì)于有腎虛的人群來說，有暖腰補(bǔ)腎的作用，而且還可以有緩解早泄陽痿的功效。而且味道很不錯(cuò)，肉質(zhì)鮮嫩，食欲誘人，讓你的胃口大開哦。
關(guān)于紅燒鹿肉的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的步驟了，如果你喜歡吃肉食，不妨選擇鹿肉，是肉中珍品，有補(bǔ)五臟，御寒的作用，適合很多人群食用，味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，大家不妨在冬季試試這樣的吃法。
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美味的紅燒鹿肉是我們無法抗拒的，而且鹿肉本身的滋補(bǔ)功效和價(jià)值又比較高，所以如果自己能夠動(dòng)手制作出這些美味的食物的話，那么對(duì)我們的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充以及身體保健也是很好的，不妨看看下文所介紹的紅燒鹿肉的做法。
一、紅燒鹿肉片的做法：
1.將鹿肉放清水洗凈，泡30分鐘后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分鐘；
2.花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生姜切大片；
3.鍋內(nèi)倒清水，放1大匙料酒；把切好的鹿肉用淀粉抓一下；劃入鍋內(nèi)；
4.變色后，待血水浮在表面，水燒開后撈出；
5.鍋內(nèi)倒油，下蔥、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯；
6.湯燒開后，下鹿肉；加少許鹽、糖調(diào)味；蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘左右；
二、材料：鹿肉500克，水發(fā)玉蘭片25克，香菜，醬油，紹酒，精鹽，白糖，味精，花椒水，蔥，生姜，水豆粉，菜油，雞湯，芝麻油各適量。
1、將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。
2、將鐵鍋內(nèi)放入菜油，燒熱時(shí)，將鹿肉下油鍋內(nèi)，炸至火紅色時(shí)撈出。
3、將鍋內(nèi)放菜油，用蔥、生姜炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開后，放在文火上煨燉，至肉熟爛時(shí)，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
三、鹿肉比較瘦，肥的較少。味道和沒有肥肉的紅燒肉是一個(gè)味，不過要比豬肉的口感好。
1、鹿肉是高級(jí)野味，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。
2、鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)紅燒鹿肉片這道菜的做法吧。
2.12花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、蔥、生姜切大片
3.21鍋內(nèi)倒清水，放1大匙料酒
4.1變色后，待血水浮在表面，水燒開后撈出
5.2把切好的鹿肉用淀粉抓一下；劃入鍋內(nèi)
6.鍋內(nèi)倒油，下蔥、姜煸香
7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯
8.湯燒開后，下鹿肉
9.加少許鹽、糖調(diào)味；蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘左右
天底下愛吃紅燒鹿肉片的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
紅燒鹿肉是鹿肉常見的一種吃法，而這種吃法也是備受我們青睞的一種飲食方式，但是如何自己動(dòng)手制作，當(dāng)然就需要講究一定的做法和技巧了，那么下面就為大家詳細(xì)介紹一下，紅燒鹿肉的具體制作方式。
一、輔料
雞湯250 克、玉蘭片25 克、菜油500 克、水豆粉30 克
香菜10 克、蔥白10 克、醬油10 克、生姜.10 克
味精.....3 克花椒水....5 克香菜.....10 克
蔥白.....10 克醬油.....10 克生姜.....10 克紹酒.....15 克
水豆粉....30 克精鹽.....5 克白糖.....15 克
二、烹制方法
1. 將鹿肉洗凈，切塊;玉蘭片水發(fā)后，切成象眼片;調(diào)料備齊，待用。
2. 在鐵鍋內(nèi)放入菜油，燒熱時(shí)，將鹿肉下油鍋內(nèi)，炸至火紅色時(shí)撈出。3，在鍋內(nèi)入菜油，用蔥、姜炸鍋、下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開后，放文火上煨燉，至肉熟爛時(shí)，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
三、風(fēng)味特點(diǎn)
1. 鹿肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收，還含有能提高人體代謝強(qiáng)度和抵抗力的強(qiáng)壯滋補(bǔ)物質(zhì)。
中醫(yī)認(rèn)為，鹿肉味甘性溫，有補(bǔ)五臟、和血脈之功，是冬令進(jìn)補(bǔ)御寒的佳品。
2. 若腰膝酸軟、背脊冷痛、陽痿早泄，常服本品，可收壯陽益精、暖腰補(bǔ)腎之功。
3. 此品為吉林地方名菜，顏色紅潤(rùn)，肉質(zhì)軟嫩，明汁亮芡，誘人食欲。
鹿肉是非常美味的一種食物，肉質(zhì)是非常鮮嫩的，而且鹿肉吃起來對(duì)我們?nèi)梭w健康也會(huì)有幫助，所以在平時(shí)我們就會(huì)經(jīng)常的吃鹿肉了，這對(duì)我們?nèi)梭w健康也是會(huì)有一定幫助的，特別是滋補(bǔ)的效果很強(qiáng)，紅燒鹿肉就是其中非常好的吃法，下面就讓我們看看紅燒鹿肉如何進(jìn)行烹飪吧。
紅燒鹿肉的材料
鹿肉500克，水發(fā)玉蘭片25克，香菜，醬油，紹酒，精鹽，白糖，味精，花椒水，蔥，生姜，水豆粉，菜油，雞湯，芝麻油各適量。
紅燒鹿肉的做法
首先我們要把材料都準(zhǔn)備好，然后先將鹿肉洗凈，切塊;玉蘭片切成片;香菜切段，備用。將鐵鍋內(nèi)放入菜油，燒熱時(shí)，將鹿肉下油鍋內(nèi)，炸至火紅色時(shí)就可以撈出備用。再將鍋內(nèi)放菜油，用蔥、生姜炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯調(diào)味，再下鹿肉，等到燒開之后，放在文火上煨燉，至肉熟爛時(shí)，用大火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段，就可以出鍋了。
紅燒鹿肉的食用功效
紅燒鹿肉是非常美味的一種養(yǎng)生食物，常吃對(duì)我們?nèi)梭w健康會(huì)有幫助，特別是可以促進(jìn)我們的腸胃健康，而且其中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是非常豐富的，首先鹿肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收，同時(shí)在給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，鹿肉還具有抗癌、防治心血管疾病、降低膽固醇的功效，屬于純綠色食品。我們是可以通過吃紅燒鹿肉來保護(hù)血管健康的。同時(shí)鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。所以這道紅燒鹿肉很適合在平時(shí)多吃。
紅燒鹿肉是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，這種食物對(duì)我們健康會(huì)有非常大幫助，可以很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能很好的保護(hù)血管健康，是可以幫助我們改善三高問題的，同時(shí)吃紅燒鹿肉還能幫助我們保護(hù)脾胃健康，是大家不能錯(cuò)過的。
辛辣的食物比如辣椒、姜和胡椒，冷天可以多吃些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力。維生素A和維生素C可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用，主要來自動(dòng)物的肝臟和新鮮的蔬果。
肉類和主食可生熱
蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，所以這段時(shí)間可適當(dāng)增加主食和油脂的攝入量，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，讓身體自發(fā)生熱。而羊肉、牛肉、鵪鶉、海參等，中醫(yī)認(rèn)為有益腎壯陽、溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能，御寒效果最好。
蘿卜燉羊肉
原料：羊肉250克，紅棗5顆，白蘿卜1段，白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、姜片適量。
做法：將焯過的羊肉放入砂鍋中，倒入醬油、料酒，最后加入足量的溫水。放入紅棗和包入白胡椒粒、桂皮、小茴香、姜片的香料包。中火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，八成熟時(shí)，用適量的鹽和冰糖調(diào)味，然后放白蘿卜塊，用中火再燉大約30分鐘即可出鍋。
補(bǔ)充礦物質(zhì)不怕冷
怕冷與缺少某些礦物質(zhì)有關(guān)，比如鈣，鐵和鉀。鈣在人體內(nèi)含量的多少，會(huì)直接影響到心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮度;血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要 原因，體溫低、手腳冰冷就是因?yàn)槿辫F。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。而碘可以促進(jìn)甲狀腺素的分泌，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃 豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。含碘豐富的食物有海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
木耳腐竹炒白菜
原料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳150克，白菜200克，蒜、淀粉、雞湯、濃縮雞精、鹽、油適量。
做法：炒鍋里放油，倒入蒜碎炒香，下水發(fā)腐竹、白菜片、水發(fā)木耳翻炒片刻，放鹽和雞精調(diào)味，淀粉和雞湯調(diào)成水淀粉勾芡即可食用。
辣椒和動(dòng)物肝臟促循環(huán)
辛辣的食物比如辣椒、姜和胡椒，冷天可以多吃些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力。維生素A和維生素C可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用，主要來自動(dòng)物的肝臟和新鮮的蔬果。
豆角豬肝
原料：豬肝300克，豇豆、香菜、蒜碎、雞精、油適量。
做法：鍋里倒油放蒜碎爆香，放入豬肝和豇豆，加一點(diǎn)雞精調(diào)味，出鍋前放香菜即可食用。
韓國(guó)泡菜鍋
原料：辣白菜100克，豆腐1塊，豬五花肉50克。
配料：小蔥、生姜、蒜、洋蔥、鹽、油、黃豆醬各適量。
配菜：白菜、香菜、豆芽各適量。
做法：洋蔥切絲，生姜切絲，蒜切末，小蔥切末;白菜段切絲，菜葉撕小片，香菜切段;辣白菜切小塊，五花肉切片，豆腐切小塊;豆腐切片后，撒少許鹽腌漬一 會(huì)兒，這樣煮的時(shí)候會(huì)進(jìn)味;鍋中加2勺油，下入蒜末和姜絲煸炒2分鐘，將五花肉片下入鍋中，煎至肉兩面變色，下入洋蔥絲、辣白菜絲、蔥白翻炒5分鐘，炒出 香味，加入清水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右，加入適量的水，要沒過原料，還略多一些。十幾分鐘后，下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火煮。并加1勺黃豆醬在湯里;中小 火煮至豆腐入味，起鍋前將配菜加入燙熟即可食用。
近日氣溫下降，很多人都穿上了厚厚的衣物，但仍難抵寒冷。其實(shí)，巧吃食物也可以幫你保暖御寒。眾所周知，冬季多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物，如羊肉、牛肉、雞肉、海參、蝦、鴿、麻雀、鵪鶉等，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。實(shí)際上，冬天想通過食物“御寒”，不一定非要多吃溫性或熱性的食物，因?yàn)橛行├涫且驗(yàn)闄C(jī)體缺乏某些微量元素引起的。如果通過飲食進(jìn)行有效的補(bǔ)充，也能起到很好的御寒作用，大家不妨一試。
■富含維生素的食物：低溫會(huì)加速體內(nèi)維生素的代謝，飲食中應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。如維生素A能增強(qiáng)人體耐寒能力;B族維生素有利于正常代謝;維生素C可提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力;維生素E可以使血液循環(huán)順暢，調(diào)整體內(nèi)激素平衡。因此，可增加動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素A的食物，新鮮的米面、粗雜糧等富含B族維生素的食物，新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物，葵花子、核桃、黑芝麻等堅(jiān)果以及海魚、豆制品等富含維生素E的食物的攝入量。
■富含礦物質(zhì)的食物：怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān)。胡蘿卜、山芋、青菜、大白菜、藕、菜花、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量的礦物質(zhì)，可將它們與肉類御寒食物摻雜食用;可多吃點(diǎn)牛奶、豆制品、蝦皮、牡蠣、沙丁魚、蝦等富含鈣的食物，經(jīng)常食用對(duì)增強(qiáng)人體的抗寒能力也大有裨益。
■富含碘的食物：碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素能夠促進(jìn)身體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成能量，從而產(chǎn)生熱能，抵御寒冷。如果體內(nèi)長(zhǎng)期缺碘，合成甲狀腺素的原料不足，身體的御寒能力會(huì)因此降低。因此，可適當(dāng)多吃點(diǎn)海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、貝殼類等含碘豐富的食物。此外，黑芝麻、葵花子、乳制品、葉類蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人體抵御寒冷的能力。
■富含鐵的食物：鐵是參與造血的重要原料，血液中的紅細(xì)胞擔(dān)負(fù)著機(jī)體中氧的運(yùn)輸和代謝的重任。要把蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪變成熱量，就需要充足的氧氣來“燃燒”它們。如果機(jī)體缺鐵，就容易患缺鐵性貧血;而缺少運(yùn)輸氧的“工具”，最終的結(jié)果就是產(chǎn)熱不夠，容易感到寒冷。許多年輕女性特別怕冷，一到冬天，即使在有暖氣的房間里，也常常手腳冰涼，鐵的攝入量不足是重要原因之一。所以，怕冷的女性冬天應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食品，如動(dòng)物肝臟、牛肉、魚、蛋、黑木耳、大棗、乳類、豆制品等，能提高對(duì)寒冷的抵抗力。
肉對(duì)于喜歡吃肉的吃貨來說真的是極好的，有一些吃貨可能就少不了這些東西，對(duì)于鹿肉很多人可能還沒有吃過，但是卻有很多人都想要去品嘗一下，所以鹿肉的做法還是比較受人們關(guān)注的，大家在社會(huì)上生活就是要懂得享受生活，更加好的養(yǎng)生，所以今天就看看鹿肉的做法是什么吧。
吃肉可以讓人更加的有力氣，這個(gè)是大家都知道的，在大家的生活中會(huì)有很多的事情讓大家想要去了解的，從養(yǎng)生的角度去說，鹿肉是比較適合大家的，那么鹿肉的做法是什么呢?
鹿肉營(yíng)養(yǎng)分析：
鹿肉性溫和，有補(bǔ)脾益氣，溫腎壯陽的功效。對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，經(jīng)常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn)，對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血，壯陽益精之功效?？捎糜谥委熖搫谫?、產(chǎn)后無乳。
鹿肉食療作用：
味甘、性溫，入脾、胃、腎經(jīng);
中醫(yī)認(rèn)為鹿肉具有補(bǔ)脾中、益氣力、強(qiáng)五臟的作用，還可補(bǔ)虛勞羸瘦、壯陽益精、養(yǎng)血益容。
中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽之物，補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首，故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品，對(duì)那此經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
鹿肉的做法已經(jīng)介紹的很完善了，大家在生活中可能需要鹿肉，很多人都在為了自己的身體而在不斷的努力著，所以對(duì)于鹿肉大家很想要進(jìn)行深入的認(rèn)識(shí)，在社會(huì)上健康的身體需要自己多多的努力，不管是從飲食還是從運(yùn)動(dòng)大家都要多多的注意一下。
天越來越冷，隨著天氣變化，很多小毛病也隨之而來，比如手腳冰涼、腰酸背痛、經(jīng)常感冒等，這個(gè)時(shí)候吃什么能讓自己遠(yuǎn)離這些小毛病的困擾呢？防寒要領(lǐng)：冬季養(yǎng)生的基本原則當(dāng)講藏。由于人體陽氣閉藏后，人體新陳代謝相應(yīng)較慢，因而要依靠生命的原動(dòng)力腎來發(fā)揮作用。因此，冬季養(yǎng)生很重要的一點(diǎn)是養(yǎng)腎防寒。
第一回合多吃御寒食物
焦點(diǎn)：腰膝酸軟
對(duì)策：腰膝酸軟、氣血兩虧者大多畏寒，適當(dāng)選用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)，可改善這一狀況。多吃御寒食物可以起到暖和全身組織、增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、提高人體防寒的能力。
不傳秘方：羊肉粥
取鮮羊肉100克，粳米100克，鹽、蔥、姜適量。羊肉洗凈切片，蔥、姜切成碎塊備用。將粳米淘洗干凈，同羊肉及調(diào)味品一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補(bǔ)髓的作用，適于陽氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用。
第二回合增加產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素
焦點(diǎn)：身體瘦弱怕冷
對(duì)策：由于冬季氣候嚴(yán)寒，機(jī)體天天為適應(yīng)外界嚴(yán)寒環(huán)境，消耗能量相應(yīng)增多，因而要增加產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）的攝入量，尤其是要相對(duì)增加一些脂肪的攝入量，如在吃葷菜時(shí)適量放入一點(diǎn)點(diǎn)肥肉。
不傳秘方：橄欖雪梨燉瘦肉
橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水250毫升，燉兩小時(shí)即可。此款菜品利咽生津，滋陰潤(rùn)燥。
第三回合補(bǔ)充蛋氨酸
焦點(diǎn)：手腳冰涼
對(duì)策：嚴(yán)寒的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸、脂酸及人體內(nèi)氧化所釋放出的熱量都需要甲基。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。
不傳秘方：姜汁甜牛奶
取150-200毫升鮮牛奶，加入一調(diào)羹生姜汁和少許白糖，放入容器內(nèi)隔水蒸十五分鐘。此款飲品有驅(qū)寒合胃之功效，天天飲用一杯，手腳寒氣便會(huì)漸失。
第四回合維生素不能少
焦點(diǎn)：畏寒腹痛
對(duì)策：嚴(yán)寒氣候使人體氧化產(chǎn)熱加強(qiáng)，機(jī)體維生素代謝也發(fā)生明顯變化。增加維生素A，以增強(qiáng)人體的耐寒能力。增加對(duì)維生素C的攝入量，以提高人體對(duì)嚴(yán)寒的適應(yīng)能力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物，維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。
不傳秘方：生煎豬肝
新鮮豬肝一斤，洗凈后，斜刀切成稍大塊點(diǎn)的薄片；用鹽、料酒、姜絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝腌一下（如喜歡五香味的可放些五香粉）；煎鍋燒熱放少許油，將豬肝攤在鍋內(nèi)煎黃一面后翻另一面；待兩面煎黃，放些蒜蓉、蔥絲、少許醬油后拌勻，即可出鍋裝盤。此菜富含維生素A，可緩解因畏寒而產(chǎn)生的腹痛癥狀。
第五回合適量攝入礦物質(zhì)
焦點(diǎn)：體質(zhì)偏弱，經(jīng)常感冒
對(duì)策：人怕冷與機(jī)體攝入礦物質(zhì)量也有一定關(guān)系。如鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對(duì)人體御寒也很重要，它可使人體產(chǎn)熱功能增強(qiáng)，因而在冬季調(diào)味以重味辛熱為主，但也不能過咸。
不傳秘方：海帶豆腐
海帶結(jié)半斤、北豆腐一盒，姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。海帶結(jié)洗凈備用，豆腐切成3厘米見方的塊；加油適量，五成油溫時(shí)，放入姜片、蔥絲爆香；加入豆腐，放鹽；約1分鐘煎至微黃，翻炒；放入海帶，翻炒大約一分鐘；加水，漫過主料1厘米，加入雞精；繼續(xù)大火燒，大約8分鐘，剩少許湯，即可出鍋。此菜含鈣豐富，利于心肌。
窗外是紛飛的雪花，屋內(nèi)一桌豐盛且又滋補(bǔ)的晚餐，柔柔的燈光下的你和他。這樣的夜晚是多漂亮、溫馨?。?/p>
本文導(dǎo)讀： 生活中常見的御寒食物有：以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果較好。它們含 蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪高，有益腎壯陽、溫中暖下、補(bǔ)氣活血之效。
突然變冷的天氣讓人們猝不及防，厚厚的棉衣也阻擋不住寒冷的侵襲，其實(shí)，從內(nèi)到外的調(diào)養(yǎng)才能增加你的抗寒能力，吃對(duì)以下食物能讓你抵抗寒冷。
北京大學(xué)第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任營(yíng)養(yǎng)師孫孟里表示，寒冷的季節(jié)應(yīng)該增加熱量的攝入，多吃一些肉類和根莖類的蔬菜。肉類以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果較好。吃這些肉可使陽虛之體代謝加快，內(nèi)分泌功能增強(qiáng)，從而達(dá)到御寒作用。根莖類蔬菜藕、胡蘿卜、百合、山芋、大白菜等含有豐富的無機(jī)鹽，不妨與其他食品摻雜食用。
海帶、紫菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物可以促進(jìn)人體甲狀腺激素分泌。甲狀腺激素具有生熱效應(yīng)，它能加速體內(nèi)絕大多數(shù)組織細(xì)胞的氧化過程，增加產(chǎn)熱，使基礎(chǔ)代謝率增高，皮膚血液循環(huán)加強(qiáng)，抗冷御寒。除此之外，也可以適當(dāng)吃些辛辣食物，促進(jìn)血液循環(huán)，增加體溫。
此外，還可以多吃些含鐵高的食物，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，人體血液中缺鐵也怕冷。貧血的人體溫較血色素正常的人低0.7℃，產(chǎn)熱量少13%，當(dāng)增加鐵質(zhì)攝入后，其耐寒能力明顯增強(qiáng)。因此，怕冷的人可有意識(shí)地增加含鐵量高的食物攝入，如動(dòng)物肝臟、瘦肉、菠菜、蛋黃等。尤其是平時(shí)的素食主義者，這個(gè)季節(jié)更應(yīng)該注意補(bǔ)鐵。
生活中常見的御寒食物有：
肉類
以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果較好。它們含 蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪高，有益腎壯陽、溫中暖下、補(bǔ)氣活血之效。
吃這些肉可使陽虛之體代謝加快，內(nèi)分泌功能增強(qiáng)，從而達(dá)到御寒作用。
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