真相！大蒜真有神奇的藥效嗎？
【www.cndadi.net - 有關(guān)112歲老人養(yǎng)生密決大蒜】
人類食用大蒜已有幾千年歷史，在很多文明的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，大蒜都被認(rèn)為具備藥用價(jià)值。但食用大蒜真的能防癌、降血脂、預(yù)防心血管疾病嗎?大蒜又叫蒜頭、葫等，是蒜類植物的統(tǒng)稱。
大蒜深受大眾喜食，并且不斷有新研究發(fā)現(xiàn)大蒜的各種健康價(jià)值。那么大蒜的抗病效果究竟怎么樣，有沒有實(shí)打?qū)嵉臄?shù)據(jù)支撐?
大蒜降血脂?試驗(yàn)未通過
2007 年，一項(xiàng)設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)碾S機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)大蒜似乎并沒有表現(xiàn)出降血脂的作用。
研究者找來了 192 位受試者，他們被隨機(jī)分為四組，分別長期給予生蒜、蒜粉藥片、蒜提取劑藥片和安慰劑藥片。
在長達(dá)半年的觀察期中，這些受試者的血脂水平?jīng)]有什么變化。
試驗(yàn)告訴我們，大蒜沒有明顯的降血脂功效。
大蒜抗癌?爭議頗多
大蒜抗癌的結(jié)論，最早來自一些觀察性的研究，發(fā)現(xiàn)似乎大量食用大蒜能減少惡性腫瘤的發(fā)生。
實(shí)際上，該研究的準(zhǔn)確性和真實(shí)性都不見得有保證。
吃太多真的沒有問題嗎?
即便大蒜能抗癌，那究竟多少算好?
世界衛(wèi)生組織的不靠譜建議
世界衛(wèi)生組織對(duì)于這個(gè)問題給出的建議是，每天 2～5 克生蒜，即大概 1 到 2 個(gè)整蒜或大蒜的蒜瓣。
但世界衛(wèi)生組織也表示，這種劑量并沒有太多數(shù)據(jù)支撐。換句話說，他們也不知道這樣吃是不是真的就能有益健康。
蒜不能多吃
同時(shí)，也需要注意，蒜雖天然，但也不能肆無忌憚地吃。
最明顯的是帶來口臭和胃腸不適，而有的人照著推薦劑量吃，哪怕吃的是膠囊，也會(huì)出現(xiàn)身體散發(fā)蒜味的情況。
在服藥的患者最好看看說明書
有一些藥物會(huì)跟蒜的成分發(fā)生相互作用，從而增強(qiáng)藥物毒性，常見的有「華法林」和「達(dá)比加群」(二者均為口服抗凝藥)。
哪些人不宜吃大蒜
眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對(duì)眼睛是有害的。
蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。
虛弱有熱者
古人認(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣和血。
“大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。氣血虛弱的人要注意。
肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這是不對(duì)的。
大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會(huì)更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。
脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強(qiáng)，如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，使病情惡化。
重病者慎食
蒜屬發(fā)物，容易加重已發(fā)疾病的食物。
食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對(duì)得患有重病、或者正在服藥的人來說，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效。
小結(jié)
蒜說到底是一種食材和香料，就算它有益于健康，日常規(guī)格的食用也未必能起到想象中那么好的效果。
另外，蒜雖好也最好不要食用過多。想要健康的身體，還是需要從改良生活方式做起哦。
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油鹽醬醋，生活離不開調(diào)味料，一日三餐幾乎都需要它們。我們只知道，有了這些調(diào)料之后，食物更加錦上添花，殊不知，這些調(diào)料本身還有很多功效。
1、花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽(yù)?；ń芬彩且晃吨兴?，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中日：“花椒堅(jiān)齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機(jī)酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲等藥理活性。
2、芥末
芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。
3、生姜
生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對(duì)于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。
4、食醋
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。所以，在本地細(xì)菌和病毒類疾病流行的時(shí)候，人們可以在炒菜、拌涼菜時(shí)添加適量的醋，這樣既可以開胃增食，又可以抑菌，可以說是“一石二鳥”。
5、八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果實(shí)與種子可作調(diào)料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用。該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。
6、香菜
中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。此外，香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)，提高消化力。
7、胡椒
胡椒是最常見的調(diào)味品，在餐桌上經(jīng)常可見到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。胡椒特別適于肥胖的人食用，因?yàn)樗兄谛玛惔x，還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
那些以為調(diào)料不健康，破壞食物營養(yǎng)的主婦們，可要好好反省了哦。你看，這些調(diào)料不僅健康，還有很多養(yǎng)生功效呢。
眼睛是人類感觀中最重要的器官，大腦中大約有80%的知識(shí)和記憶都是通過眼睛獲取的。眼睛又是獲取大部分信息的源泉，眼神的微妙變化常是表達(dá)各種感情和體現(xiàn)人的內(nèi)在美和外在美的窗口，故眼睛有心靈之窗的美稱。
藍(lán)莓學(xué)名越橘，原產(chǎn)于北美，是地球上少有的藍(lán)色食物之一。我國的野生藍(lán)莓資源主要分布在大興安嶺和小興安嶺地區(qū)。大興安嶺原始森林素有高寒禁區(qū)之稱，那里的最低溫度達(dá)到零下53℃，地下70公分以下是常年不化的永凍層。藍(lán)莓根部常年生長在凍土中，其果實(shí)營養(yǎng)成分豐富。二戰(zhàn)期間，英國皇家飛行員每次夜間執(zhí)行任務(wù)前都食用歐洲越橘（藍(lán)莓），其作戰(zhàn)能力明顯高于對(duì)手，歐洲越橘（藍(lán)莓）也成為飛行員早餐不可或缺的食品，這一傳統(tǒng)延續(xù)至今。藍(lán)莓因具有獨(dú)特風(fēng)味及營養(yǎng)保健功能，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為人類五大保健食品之一。歐洲越橘（藍(lán)莓）因此被譽(yù)為美瞳之果。
現(xiàn)代社會(huì)中，隨著電視、汽車和計(jì)算機(jī)的廣泛普及，工作和生活壓力的增大，眼睛疲勞和與之相關(guān)的眼病越來越多。醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)大部分的眼睛問題都可追溯到眼部的血液循環(huán)問題。糖尿病病人，由于自身的胰島素分泌絕對(duì)或相對(duì)不足，導(dǎo)致血液中糖濃度過高，使血管中的內(nèi)外滲透壓失去平衡，血液中的物質(zhì)滲透出，沉積在視網(wǎng)膜上，結(jié)果導(dǎo)致糖尿病的并發(fā)癥眼病，如眼底血管瘤、眼底出血、淚囊炎、青光眼、白內(nèi)障、玻璃體渾濁、視神經(jīng)萎縮、黃斑變性、視網(wǎng)膜脫落。醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)顯示，27.3%的糖尿病患者會(huì)出現(xiàn)眼底并發(fā)癥，嚴(yán)重威脅視力的糖尿病視網(wǎng)膜病變的發(fā)生率則為6%~13%?？梢?，治療糖尿病眼病對(duì)糖尿病患者具有重要的作用。
美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)中心的研究人員比較了40多種新鮮水果和蔬菜的抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓是所有樣品中抗氧化能力最高的。藍(lán)莓的抗氧化作用可以顯著的清除體內(nèi)的自由基，強(qiáng)化微血管的彈性，促進(jìn)眼睛的血液循環(huán)，對(duì)患有糖尿病及糖尿病引起的視網(wǎng)膜癥具有較好的效果。藍(lán)莓花青素還能有效預(yù)防自由基過高導(dǎo)致的眼睛晶狀體的蛋白質(zhì)氧化、晶狀體渾濁、白內(nèi)障等病癥。同時(shí)，對(duì)用眼過度造成的眼睛疲勞、視力模糊、怕光、干眼、淚眼等有養(yǎng)護(hù)作用。據(jù)美國和日本1999年公布的研究資料，藍(lán)莓果實(shí)提取液可加速視紫質(zhì)重生，改善夜盲癥或黑暗適應(yīng)癥。
含花青苷25%以上的粉末狀藍(lán)莓提取物已經(jīng)被用于醫(yī)藥用品原料。1976年，意大利第一次用于制造藥品TEGENS，一片中含有80mg花青苷和125mg甘醇；1995年，法國、意大利、新西蘭又先后研發(fā)出了速效性的片劑，這些制品在歐洲被用作眼病藥劑或保健藥品，效果得到普遍認(rèn)可。如今，食用藍(lán)莓已成為歐美的一種風(fēng)尚。
藍(lán)莓花色素類物質(zhì)除了有治療和預(yù)防各類眼科疾病的功效，還具有抗氧化活性，能清除使血管壁硬化的自由基，增強(qiáng)毛細(xì)血管的柔韌性，促進(jìn)血管的伸縮性，防止血管破裂。藍(lán)莓果實(shí)含有豐富的類黃酮物質(zhì)，具有抑制血小板凝固的作用，可以預(yù)防血栓形成，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。藍(lán)莓還對(duì)與衰老有關(guān)的瞬間失憶癥有明顯的改善和預(yù)防作用。
藍(lán)莓的許多功能歸功于果實(shí)中高含量的天然色素。美國的一份研究報(bào)告指出，藍(lán)莓所含有的花青素是所有水果與蔬菜中含量最高的。
一提到枸杞，大家可能都會(huì)想到紅紅的，味道微甜，很有營養(yǎng)價(jià)值的紅枸杞，在我的家鄉(xiāng)滿灘都長著的黑枸杞，從網(wǎng)上查查才知道它的營養(yǎng)價(jià)值出乎我的意料。
黑枸杞，家鄉(xiāng)的人都親切的叫它們紫果子，軟黃金。它生長在氣候干旱、生態(tài)環(huán)境潔凈、無污染的海拔在2800米左右的沙漠地帶，生長沒有人的干預(yù)，沒有農(nóng)藥的污染，是上天賜予家鄉(xiāng)人們最純證的天然食品。
黑枸杞是荊棘類的植物，渾身都長滿了堅(jiān)硬的長刺，儼然就是一個(gè)穿好了盔甲的戰(zhàn)士，到了農(nóng)歷的三月份，滿灘別的植物還在沉睡中的時(shí)候，黑枸杞慢慢的吐出綠色的新牙，裝扮著整個(gè)戈壁灘，它的花朵就像漏斗一樣，高貴的紫黑色的果實(shí)，不再讓戈壁灘寂寞。
記得小時(shí)候，羊最喜歡吃那扎呼呼的紫果子，而一些愛美的女孩子總是用黑枸杞來當(dāng)紫色的顏料，可以在紙上畫畫，還用來涂指甲，如果衣服沾上了很難洗掉的，沒有人知道它是一種很貴重的藥材，家鄉(xiāng)人都當(dāng)是自然的產(chǎn)物，聽爺爺講，那會(huì)的人餓極了的人才會(huì)吃黑枸杞，最近幾年，科技的發(fā)達(dá)才使得黑枸杞的藥用價(jià)值得意發(fā)揮和重用。
關(guān)于黑枸杞我們這里還有一個(gè)傳說，無從考證。獫狁部落想討伐襲擊周，周文王姬昌很多次發(fā)兵征伐，可是他屢屢受挫，所以就派名將中南去守護(hù)邊疆，也就是現(xiàn)在的陜甘地帶，可是他不幸染上了疾病，沒有人能夠醫(yī)好，一個(gè)老人就給他了寫黑枸杞，讓他每天都吃幾顆，漸漸的身體就好了起來，打敗了獫狁部落，凱旋而歸。
由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，高產(chǎn)作物的營養(yǎng)品質(zhì)下降，特別是作物中的某些礦物質(zhì)、維生素、生物色素的減少，導(dǎo)致了人們的營養(yǎng)失衡，繼而出現(xiàn)隱形饑餓的并發(fā)癥，再加上長期過度施用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑使食品營養(yǎng)安全成為出現(xiàn)了很大問題。黑枸杞的出現(xiàn)卻填補(bǔ)了這個(gè)空缺。
黑枸杞在養(yǎng)生保健方面具有難以想象的養(yǎng)生功效，黑果枸杞能滋補(bǔ)肝腎、益精明目、適用于腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、兩眼昏花等癥狀，藏醫(yī)藥經(jīng)典《四部醫(yī)典》、《晶珠本草》等記載黑果枸杞主治心熱病、心臟病、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等?！毒S吾爾藥志》記載維吾爾醫(yī)常用黑果枸杞果實(shí)及根皮治療尿道結(jié)石、癬疥、齒齦出血等癥，民間作滋補(bǔ)強(qiáng)壯以及降壓藥?，F(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)了上述說法，并且認(rèn)為黑果枸杞可以降低膽固醇，興奮大腦神經(jīng)，增強(qiáng)免疫功能，防治癌癥，抗衰老和美容，黑果枸杞提取物可促進(jìn)細(xì)胞免疫功能，增強(qiáng)淋巴細(xì)胞增殖及腫瘤壞死因子的生成，對(duì)白細(xì)胞介素Ⅱ有雙向調(diào)解作用，能緩解糖尿病患者多飲多食、體重減輕癥。
本文導(dǎo)讀：很多佳肴的少不了配料的存在，配料不僅可以調(diào)味，而且還有治病功效哦，以下介紹的6種配料具有神奇的治病功效，做菜時(shí)加入可有治病功效。
廚房中很多有很多配料，為了改善菜肴的味道就得加入配料，但是有些配料的神奇功效讓你在做菜的食物不得不加入這些配料。
1.醋
拌涼菜時(shí)加點(diǎn)醋，可以增強(qiáng)人們的食欲，對(duì)口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，從而幫助消化吸收。另外，醋有很好的抑菌作用，能夠有效預(yù)防腸道疾病，同時(shí)減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。此外，拌涼菜時(shí)放醋，還能在很大程度上保護(hù)維生素C和B族維生素不被破壞，促進(jìn)鈣、鐵離子的吸收。醋的酸味還能夠提高味蕾對(duì)咸味的敏感性，從而減少鹽的用量。
2.橄欖油
橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它能夠降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。另外，作為植物油脂，橄欖油還能促進(jìn)涼拌菜中脂溶性維生素及植物化學(xué)物質(zhì)在人體內(nèi)的吸收，如 胡蘿卜素和番茄紅素。
3.姜
生姜具有獨(dú)特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃。姜性溫和，可以中和涼菜中的寒性，驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣，殺菌解毒。另外，生姜是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，起到延緩細(xì)胞衰老的作用。
4.韭菜
韭菜是一個(gè)營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。除了含有蛋白質(zhì)和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推薦的是它的維生素、胡蘿卜素。這對(duì)于提高視力，緩解眼睛疲勞，對(duì)于長時(shí)間用電腦的人非常合適，而且胡蘿卜素高這對(duì)于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤，抗氧化抗衰老很有益處?。♀浐扛叩氖澄锖苓m合高血壓的人吃。
5.大蒜
大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)的主要部分，大蒜中蒜素與維生素B1共同產(chǎn)生的蒜硫胺素，能消除疲勞、增強(qiáng)體力。大蒜的保健作用還包括促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有一定療效。
6.小蔥
蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。
人們更多地在外就餐，一旦吃了不衛(wèi)生的食品，病菌在氣溫高、濕度大的環(huán)境中很容易滋生蔓延，引發(fā)腸道類疾病。此外，口干舌燥時(shí)大量飲水會(huì)導(dǎo)致胃液被沖淡，降低食欲的同時(shí)，也給病菌的滋生創(chuàng)造了條件。要想避免病菌找上門來，每次吃飯時(shí)選一兩種具有殺菌作用的蔬菜 ，能起到很好的防病作用。具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的要數(shù)大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地殺滅致病菌。需要注意的是，要想讓大蒜最好地發(fā)揮殺菌作用，以生食為好，每天吃幾瓣搗碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發(fā)生;大蒜做熟后作用就要大打折扣了。
除了蔥蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如馬齒莧、蒲公英等野菜，在春夏當(dāng)令的季節(jié)吃一些，既能調(diào)節(jié)口味，又具有防病保健作用。我們平時(shí)常吃的蔬菜里，也有一些具有抗菌作用，榨成汁后飲用，效果更好，對(duì)于老人和兒童還更容易吸收。如圓白菜汁和黃瓜汁，其中所含的硒有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌能力，對(duì)牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。西紅柿等酸味蔬菜可促進(jìn)胃液生成，增加胃酸，從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。
在食用抗菌類蔬菜時(shí)，應(yīng)以生食或短時(shí)間內(nèi)急炒為主。蔥、蒜等可以作為調(diào)味料，在涼拌菜時(shí)加入，或在炒菜起鍋前加入，更能發(fā)揮它們的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，本身也可能含有細(xì)菌，在食用前一定要充分洗凈，不能因?yàn)樗鼈兙哂锌咕?、殺菌作用就掉以輕心。
近年來，野菜的養(yǎng)生功效漸漸為人所知，就連都市人都有了吃野菜養(yǎng)生的習(xí)慣，那么，哪些野菜具有養(yǎng)生功效呢？一起來看看吧。
1.婆婆?。簩?duì)肝有好處
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
2.馬齒菜：治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。
3.桔梗：抗?jié)?
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。精彩閱讀：紅棗紅茶的泡法及功效
4.蕨菜：安神
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒里脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
5.苦菜：抑制白血病
苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素?？嗖四軌蚯鍩嵩餄?、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
6.薺菜：補(bǔ)虛健脾
薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
7.水芹菜：降血壓
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
8.刺嫩芽：補(bǔ)腎益精
刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺；花是淡黃白色；果子是漿果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。
9.小根蒜：防動(dòng)脈硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。
10.莧菜：滋陰潤燥
莧菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
11.菊花腦：清熱解毒
菊花菜的嫩莖葉，又名菊花郎、菊花頭、甘菊等名。菊花腦具有疏風(fēng)散熱、平肝明目、清熱解毒的功效。中醫(yī)認(rèn)為，菊花腦性平，味甘微苦，用水煮沸后，則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。適合高血壓、大便秘結(jié)、目赤腫痛等癥患者食用，具有較好的防治作用。在春季里，菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。但虛寒體質(zhì)（如怕冷、易腹瀉、畏寒等）的人群不宜食用。
12.香椿：美容駐顏
含有大量維C、維E，還含有蛋白質(zhì)、磷、鐵等，它的特殊香味是因?yàn)楹邢愦凰氐葥]發(fā)性芳香族有機(jī)物，可以健脾開胃，增加食欲，解毒養(yǎng)顏，女性多食可以潤澤皮膚，美容駐顏。不過，香椿食用前一定要用開水燙一下，以減少亞硝酸鹽含量。另外，香椿是“發(fā)物”，皮膚病、哮喘、發(fā)熱和感染性疾病患者不宜食用。
溫馨提醒：不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃，容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食，以免中毒。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。
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