麻婆山藥的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻婆山藥的制作方法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
冬季吃什么食物好呢，山藥大家都吃過，它可是冬季進(jìn)補(bǔ)的好食材哦，不管怎么吃都可以有滋補(bǔ)的作用，暖胃助消化，而且還可以有健腦和降糖的作用，山藥做菜也是不錯的選擇，下面介紹麻婆山藥的具體的做法。
麻婆山藥
材料
鐵棍山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉)，肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙(可用蠔油或省略)
做法
1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮(山藥地粘液會使皮膚過敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。
2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。
4、八肉餡和香料一起翻炒均勻，然后加入生抽老抽和鮑魚汁，然后放入山藥繼續(xù)翻炒，加入一小碗水，水將近沒過山藥的量就可以了。
5、用大火煮沸以后轉(zhuǎn)成小火燜十五分鐘到二十分，然后一直到山藥熟透了入味。大火收汁，然后裝盤以后表明撒一勺花椒面，然后點綴少許的蔥花，澆上一勺熱油，然后撒上熟的芝麻上桌。
麻婆山藥味道好吃，而且有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，不僅小孩子們愛吃，而且還適合中老年人食用，具有防治動脈硬化的作用，山藥就是一種可以預(yù)防冠心病和動脈硬化的食品之一，同時還有健腦益腦的功效和作用。藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。同時還有降血糖和治療糖尿病的功效和作用，對已糖尿病人有很好的調(diào)理的作用。
關(guān)于麻婆山藥的具體的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對這些常識也有了一些了解和認(rèn)識了，常吃這樣的食物對于保持健康有好處，補(bǔ)充營養(yǎng)的同時還可以有健腦降低疾病的風(fēng)險的作用。
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藍(lán)莓山藥大家并不陌生的，一般都是在外邊的時候才會吃到的，在家里很少人會做藍(lán)莓山藥的，但是想必有些人還是比較喜歡吃的，也喜歡這個口味的，那么就需要了解藍(lán)莓山藥制作方法，因為只有清楚的了解了藍(lán)莓山藥制作方法，才能在家里制作的，這樣在家里的話就能吃到美味的藍(lán)莓山藥了，如果喜歡吃藍(lán)莓山藥的朋友可以根據(jù)下面的做法進(jìn)行制作。
藍(lán)莓山藥制作方法：
1.山藥洗干凈放鍋里蒸熟，晾涼后扒去外皮。
2.用勺子壓成泥，加一點點鹽和適量牛奶拌勻。
3.加了牛奶的山藥泥顯得順滑多了，用餅干模具壓出花形。
4.藍(lán)莓果醬加適量涼開水調(diào)勻，均勻澆在山藥泥上就可以了。
藍(lán)莓山藥制作需注意：
1、山藥帶皮蒸，去皮蒸的話，蒸好了上面還會有一層硬皮;
2、 也可以放在微波爐里蒸，我這個是鐵軌山藥，本身就比較干面，用微波爐怕更干;
3、將蒸熟的山藥用料理機(jī)攪打會更順滑;
4、造型就隨便了，可以利用各種模具，也可以用裱花嘴擠出各種造型;
5、藍(lán)莓醬稀釋一下再用作澆汁，但不能太稀哦。
想必大家都知道藍(lán)莓山藥的，一般情況下在外邊的飯店才可能知道的，很多的人也希望在家的時候吃到這美味的藍(lán)莓山藥，這時就需要知道藍(lán)莓山藥的做法才行的，上面介紹的就是藍(lán)莓山藥的制作以及制作時需要注意的，希望在平常生活中學(xué)習(xí)下，在家里也就能吃到這美味了。
很多朋友都喜歡吃麻婆豆腐，關(guān)于麻婆豆腐的做法也是各種各樣的。對于愛吃麻婆豆腐的朋友來說，不妨來了解下麻婆豆腐的制作方法哦！那么麻婆豆腐怎么做呢？麻婆豆腐的制作方法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種麻婆豆腐的制作方法，僅供大家參考。想要了解麻婆豆腐的制作方法有哪些的朋友可以來看看哦！
麻婆豆腐的制作方法一
材料：南豆腐（嫩豆腐），牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉，水。
做法：
1、蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2、豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3、煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5、燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。
6、最后沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7、出鍋裝盤后再加入花椒粉，不要加太多。
麻婆豆腐的制作方法二
材料：牛肉末（或豬肉末）65克，蔥末4克，辣油4克，豆豉10克，花椒粉，大蒜末，醬油，嫩豆腐200克，辣椒粉，精鹽，雞湯130克，菱粉，黃酒。
做法：
1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮二分鐘，以去除石膏味，瀝干水分。
2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味。
3、再放豆腐和雞湯100克，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。
麻婆豆腐的制作方法三
材料：豆腐，火腿 ，郫縣豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉各適量。
做法：
1、把豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。
2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。
以上就是關(guān)于麻婆豆腐的制作方法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對麻婆豆腐的制作方法已經(jīng)非常清楚了。大家如果對制作麻婆豆腐感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法來嘗試著做一下哦！
在我們的生活中很多的豆類食物對我們的身體健康都有很多的好處，那么紅豆大家并不陌生我們在生活中經(jīng)常吃紅豆對身體的健康營養(yǎng)作用都是非常好的。今天小編就為大家推薦一個特別有營養(yǎng)的，食物做法那就是紅豆山藥糕的制作方法。您比較喜歡吃，就趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
1. 山藥洗凈，放鍋上蒸（不要放微波爐中，微熟的山藥太干，不利于后面成型）。
2. 鍋開后大火蒸15分鐘左右，用筷子輕松穿透即可。
3. 把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去。
4. 保鮮膜對折，把山藥包進(jìn)去。
5. 用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用搟面杖搟，還可以放碗中用勺子壓成泥。
6. 把山藥泥放入碗中，備用。
7. 紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火。
8. 鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進(jìn)去，開始煮。
9. 紅豆煮熟，撈出備用。
10. 鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開始熬。
11. 熬至湯汁產(chǎn)生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進(jìn)去。
12. 不停的用勺子翻炒紅豆。
13. 讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利于成型）。
14. 將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻。
15. 拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以。
16. 把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最后用勺子壓平。
17. 將果凍殼倒扣在碟子內(nèi)，用手敲幾下，很輕松的就可以拿下來。
18. 一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了，依次做完其余的。
看了上面的介紹，您現(xiàn)在對于紅豆山藥糕的制作方法都學(xué)會了嗎？將這兩種食材放在一起制作出美味的山藥糕可是非常有營養(yǎng)的，所以大家不妨回家趕快按照步驟去做一做吧！
相信大家對于牛尾肯定不會陌生吧，牛尾不但好吃而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃牛尾有利于我們的身體健康，牛尾的做法有很多種，我們可以采用牛尾搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們就采用牛尾搭配上有健脾胃功效的山藥來做成一道美味養(yǎng)生的菜肴，那就是牛尾山藥煲。
牛尾為黃?；蛩５奈膊?，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，營養(yǎng)價值極高，宜燉食。牛尾的營養(yǎng)價值：補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養(yǎng)豐富。適合成長兒童及青少年，術(shù)后體虛者，老年人食用。
1將牛尾沖洗干凈。
2順著關(guān)節(jié)，剁成段。
3用清水沖泡至少1小時，中途記得換2次水。
4鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開后再煮2分鐘。
5撈出后洗去血水。放入湯鍋中。
6燒開后，用勺撇去血沫。
7加入姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)微火煲至2小時。
8將鐵根山藥去皮，切成塊泡在清水中。
9牛尾湯中加入大棗。
10加入鐵根山藥塊，繼續(xù)煲至1小時。
11根據(jù)自己的口味，加入 鹽 胡椒粉 調(diào)味即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛尾，我們知道牛尾不但好吃而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃牛尾可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文為我們詳細(xì)介紹了牛尾山藥煲的做法。
山藥的營養(yǎng)價值很豐富，而且他也有減肥的作用，所以很多的女性，在減肥的時候，特別是通過食療減肥的時候，都會選擇山藥減肥，那么山藥減肥法的制作方法有哪些?為了你能全面的了解，就來看看下面具體的介紹，希望對你有幫助。
山藥的減肥原理
1、山藥含有大量纖維素，食用后可以產(chǎn)生飽脹感，從而抑制食欲，有助于控制飲食。
2、100克山藥里脂肪含量僅為0.2克，含水分75.2克、蛋白質(zhì)1.1克、碳水化合物21.5克、鈣4毫克、磷60毫克、鐵0.6毫克、硫胺酸0.05毫克、核黃酸0.03毫克，并含有淀粉。因此山藥瘦身豐胸一步搞定，不僅營養(yǎng)豐富，食用后還可增強(qiáng)飽腹感，達(dá)到減肥、健身的目的。
3、山藥的新鮮塊莖中富含的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。此外，它還有助于保持消化道、呼吸道的潤滑。
4、山藥中含有的消化酶能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解，是消化不良者的保健品。當(dāng)然，它還可促進(jìn)新陳代謝，減少多余脂肪。
1、橘味山藥絲
原料：山藥300克，鮮橘皮20克，香蔥1 5克，精鹽、味精、香油各少許。
制法：將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲;橘皮洗凈，切成細(xì)絲;香蔥洗凈，切成細(xì)末，備用。再將山藥絲、橘皮絲、香蔥絲裝盆，加入精鹽、味精調(diào)好口味，淋上香油，即可。
服用：每日1劑，當(dāng)菜食用。
適用：肥胖癥，高脂血癥，動脈硬化等。
2、香蔥拌山藥
原料：山藥250克，大蒜、香蔥各1 5克，精鹽、味精各適量，香油少許。
制法：將山藥洗凈、去皮，切成細(xì)絲;大蒜去皮、切成細(xì)末;香蔥洗凈，切成細(xì)末備用。再把山藥絲、大蒜末、香蔥末裝盆，加入精鹽、味精拌勻調(diào)好口味，淋上香油，即可食用。
服用：每日I劑，當(dāng)菜食用。
功效：滋陰益腎，降脂減肥。
適用：肥胖癥。
3、日式山藥絲
原料：山藥250克，生姜30克，白糖30克， 白醋1 0克，精鹽、味精各少許。
制法：將山藥、生姜洗凈去皮，切成細(xì)絲，撒上食糖。精鹽、味精腌制片刻，再倒入白醋拌勻;四周用綠色蔬菜葉點綴。
服用：每日l劑，當(dāng)菜食用。
功效：健脾排毒，瘦身減肥。
適用：肥胖癥，高脂血癥，動脈硬化等。
山藥減肥法的制作方法，通過以上全面的了解，相信很多選擇山藥減肥的女性，已經(jīng)全面了解了制作的方法，在全面了解制作方法以后，為了自己能通過這樣的一種減肥成功，必須要對以上介紹的制作方法全面的了解，才能通過山藥盡快減肥成功。
山藥屬于藥材，對我們的身體有著非常好的功效，而且山藥和大棗對女性都有著美容，養(yǎng)顏的效果，所以經(jīng)常食用是非常的好的，其中我就自己自制了山藥大棗粥，幾乎每天都喝，感覺氣色也變得很好了，下面我把山藥大棗粥的制作方法來和大家一起分享下吧。
制作工藝
1. 糯米、薏仁分別淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；
2. 荸薺、山藥去皮，洗凈，分別搗成粉末；
3. 紅棗去核，洗凈備用；
4. 薏仁、糯米下入鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火上煮至米粒開花；
5. 將紅棗下入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火熬煮成粥；
6. 待糯米軟爛時，邊攪拌邊將山藥粉灑入鍋內(nèi)，約煮20分鐘；
7. 將荸薺粉和白糖入鍋攪勻，即可盛起食用。
食譜營養(yǎng)
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
食譜相克
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導(dǎo)致心痛。
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
山藥大棗粥的制作方法其實是非常的簡單的，每天食用非常的有益處，相信很多愛美的女生都會喜歡的，另外除了多食用山藥大棗粥外，我們還需要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，避免熬夜并且結(jié)合適當(dāng)?shù)腻憻挘Ｍ业闹谱鞣椒隳軌蛳矚g，祝您健康，美麗。
西蘭花炒山藥，大家都是有吃過的，這是兩種營養(yǎng)價值比較高的食材，搭配在一起不僅僅好吃，而且有利于身體的吸收，西蘭花炒山藥，在制作的方法上需要準(zhǔn)備青椒和食鹽，不要放太多其他的調(diào)料味道太濃，會變得不好吃，而且有損失營養(yǎng)價值。
山藥的營養(yǎng)價值是極好的，同樣很有營養(yǎng)價值的西蘭花一起同炒，真心很不錯，山藥的粘汁正好裹住西蘭花，填補(bǔ)了西蘭花的偏硬口感；還有木耳這個好東西，抗輻射、抗癌、降血壓、祛黑斑，好多都可以搭配~~
難度：切墩(初級)時間：10分左右
主料
山藥如:250g西蘭花
木耳青椒
輔料
油如:1勺鹽
味精
山藥木耳西蘭花的做法步驟
1. 將山藥刨皮、洗凈；將西蘭花洗凈，分好；將木耳泡好，撕小
2. 鍋中倒油，將山藥放進(jìn)去，炒滑，盛起
3. 鍋中倒油，先將青椒放入，炒出青椒香味之后，再放入西蘭花和木耳，翻炒待西蘭花變軟后，倒入山藥，然后放鹽，少許水，翻炒后悶一會兒。
竹筍是竹的幼芽，是一種清淡營養(yǎng)價值又高的食物，它富含高蛋白、低脂肪、低淀粉，是一種非常家常的食物。竹筍又分為冬筍和春筍，春筍比冬筍更加肥大，更加鮮美。下面就教大家做一道油燜春筍，但是需要注意的是，所以一定要好好挑選嫩的春筍，老的口感沒有嫩的好。
春天的竹筍嫩而不澀，味道清淡，甚至帶點微甜，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高卻低脂肪，常食有幫助消化、防止便秘的功能，很適合想要減肥瘦身及有習(xí)慣性便秘的人食用。
“油燜春筍”是一道江浙傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，它選用嫩春筍，以重油、重糖烹制而成。
材料：春筍 紅干辣椒 蔥姜 白糖 醬油 黃酒 蠔油 油鹽
做法：
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;
3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;
4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;
5. 香味煸炒出來后將其撈出;
6. 再放入焯過水的春筍翻炒;
7. 加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽;
8. 加蓋燜煮上三分鐘;
9. 大火收汁即可;
10. 盛入盤中。
小訣竅：1. 春筍焯水能去除其草酸與澀味;2. 煸炒出大料香味后將其撈出;3. 加入黃酒味道更好;4. 焯水時加入了鹽， 而醬油和蠔油都帶有鹽味，
所以最后可以無須加鹽了。
春筍雖然非常有營養(yǎng)，但是鮮筍不宜多吃，因為它容易對腸胃造成負(fù)擔(dān)。它具有清熱化痰、益氣和胃的功效。小編建議大家，在挑選竹筍的時候要盡量挑選筍衣鮮黃的，有的筍衣是褐色的，就沒有黃色的品質(zhì)好。心動不如行動，快開始制作吧!
多吃一些苦啊對我們自身會產(chǎn)生很多的好處，在夏天吃一些苦瓜可以幫助我們達(dá)到很好的清熱解暑的效果，吃一些苦瓜可以有效的幫助我們解決自身出現(xiàn)的痱子過多的問題，還可以有效地幫助我們預(yù)防自身出現(xiàn)的壞血病，對于我們提高自身的實力健康有很大的幫助，來學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法吧。
做法一：
1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;
2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲;
3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲;
4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用;
5、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽;
6、下入苦瓜絲焯燙約15秒;
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分;
8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁;
9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油;
10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。
做法二：
1. 將苦瓜洗凈，用刀將中間分開，取出籽和瓤，斜刀切片，開水鍋中焯一下，過涼水備用。蔥姜切末，蒜切片。
2. 蝦去頭、殼，取出仁，挑出蝦線。清洗干凈，瀝干水分，備用。
3. 炒鍋中放油，油六七成熱后，放入蝦仁煸炒至變色，盛出。
4. 倒入油，放蔥姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蠔油，加鹽，翻炒幾下。
5. 接著倒入蝦仁，翻炒均勻，即可出鍋。
我們一定要學(xué)習(xí)一下苦瓜的制作方法，日常多吃一些苦瓜非常有好處，還可以有效地幫助我們達(dá)到抗癌的功效，可以有效的抑制癌細(xì)胞的病變，同時我們的老年人朋友吃一些苦瓜，還可以有效的降低血壓降低血脂的效果。
白酒是我國最具悠久歷史的一種蒸餾酒，平時親朋好友聚會的時候也都會喝到白酒，但大多數(shù)人都會覺得直接購買比較方便，那么白酒的制作真的是很困難，而且一般來講都無法完成的嗎, 并不見得是如此的，下面就為大家來介紹一下，關(guān)于白酒的制作，按照這樣的方法就可以完成。
白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營養(yǎng)分析：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
白酒補(bǔ)充信息：
1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水，采用獨特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)，形成了豐富多彩的白酒品種。
2. 大曲酒：是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
3. 小曲酒：是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。 4. 麩曲酒：是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。
如果自己有這個意愿和想法的話，都可以動手制作這些白酒，可是還是要提醒大家，適量飲酒對健康有利，可是絕對不能夠過多，因為酒精過多的攝入會給我們的健康造成更多的危害，所以平時應(yīng)酬喝酒的時候，大家也應(yīng)該謹(jǐn)記這一點。
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