葡萄營養(yǎng)賽過人參 這你知道嗎
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又到了葡萄上市的季節(jié)了!葡萄可以說是世界上最古老的漿果類水果。以其汁液甜美，食用方便，營養(yǎng)豐富深受人們的喜愛。大家也許不知道，葡萄還有許多藥用價值呢!
1、葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成 ，并且能降低人體血清膽固醇水平 ，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用。
2、葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經(jīng)有興奮作用，常食對神經(jīng)衰弱和過度疲勞者也有益處。
3、長期吸煙者可多吃葡萄，葡萄既可幫助肺部細(xì)胞排毒，又具有祛痰作用，可緩解吸煙引起的呼吸道發(fā)炎、癢痛等癥狀。
4、而葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復(fù)有輔助療效。可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。
5、想保持身材健美的人們應(yīng)知曉的是，葡萄是吃了不容易發(fā)胖的水果。女性每天食用十來顆含有大量維生素的新鮮黑葡萄或綠葡萄，既能達(dá)到減肥目的，又有益于心血管健康。
6、葡萄干為營養(yǎng)食品，適合干虛弱體質(zhì)者食用，能開胃增進(jìn)食欲，并有補虛止嘔、鎮(zhèn)痛等功效。
7、葡萄的抗癌作用尤其明顯。研究表明，在那些種植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌癥發(fā)病率也明顯減少。這主要是因為它含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴散。這種在葡萄皮和葡萄籽含量豐富的白藜蘆醇，是葡萄中最主要的成分，是抗氧化的絕佳食物。所以吃葡萄不吐葡萄皮是科學(xué)的。
8、將葡萄皮和葡萄籽一起食用，特別有益于那些局部缺血性心臟病和動脈粥樣硬化性心臟病患者的健康。而葡萄表皮顏色越呈黑色，含黃酮類物質(zhì)就越多，對保護(hù)心臟作用更好。葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老。
一個西瓜，切成兩半，拿個勺，搬到電視機或電腦前，從最中間挖一口，放嘴里，這感覺太酸爽啦!!!
西瓜挖著吃到底有多爽?
很顯然，相比被切成一塊塊或一片片，整個西瓜直接挖著吃，吃起來爽得多，這不僅僅是因為它的實際重量和體積帶來的滿足感，而且能從最甜的中心吃起，更重要的是，這是你專!屬!的!瓜!你的幸福感也因此呈指!數(shù)!增!長!
所以，某個夏天的晚上，你下班回家后，或周末一個人在家時，放下所有的拘束，表現(xiàn)最真實的自己，獨自享受一個能挖著吃的西瓜，感受生活的那般愜意，真不是一般的爽啊!
西瓜挖著吃有啥不好?
1.后來發(fā)現(xiàn)勺子不見了
吃完把瓜皮用袋子封好口，帶走了西瓜皮，也帶走了勺子。
2.胃口越來越大
潛意識里給自己設(shè)定了更高的目標(biāo)，可能導(dǎo)致以后吃西瓜的胃口越來越大。
3.不自覺吃太多西瓜，導(dǎo)致食欲下降
4.體內(nèi)血糖升高
西瓜含糖量平均為5.8%，不同品種含糖量有所不同，主要是以果糖為主。血糖生成指數(shù)(GI)比蘋果、桃子、李子、葡萄等水果都要高。
5.肚子變圓、尿液變紅或打嗝等
當(dāng)出現(xiàn)肚子明顯變圓、尿液變紅(可能是西瓜中的天然色素)時，真難以想象因為挖著吃，強迫自己吃了多少西瓜啊。
6.嚴(yán)重時腹脹、腹痛或拉肚子
對于剛從冰箱拿出來的西瓜，或因各種原因?qū)е挛鞴献兊貌恍l(wèi)生，在空腹時吃太多，或吃太猛時，很可能造成腹脹、腹痛，甚至拉肚子等。
“素食主義”盛行的今天，對于蔬菜、瓜果的喜愛已然超越了肉類，特別是女性，每天吃素掛嘴邊，為了保持好身材，更是告別炸雞、烤肉。當(dāng)然，這樣做，出發(fā)點是好的，是為了更健康，其實，最好還是把葷食、素食搭配食用。不能多吃葷，也不能不吃葷，而就蔬菜、瓜果來說，對身體調(diào)節(jié)很好，科學(xué)的食用更有益健康，而在這過程中，食用的方式顯得極其重要。
吃水果對身體好，市場上水果基本都能看到，有人喜歡，抓一個蘋果，簡單沖洗一下，直接就啃著吃;有人喜歡削皮吃蘋果，認(rèn)為蘋果皮上可能會有不干凈的東西;當(dāng)然，也有人喜歡把蘋果榨成汁，直接飲用。
吃水果去皮好不好?
關(guān)于吃水果去皮，已經(jīng)老生常談了。有些人認(rèn)為水果皮上會有細(xì)菌、灰塵甚至是農(nóng)藥，這些成分，在清洗時根本去不掉，就會在吃各種水果的時候，都去皮。
其實，有些水果適合去皮吃，有些水果連皮吃功效更大，這完全是根據(jù)不同的情況，要是一味的想著吃水果就去皮，也不見得是一件好事。
水果榨汁更養(yǎng)人?
超市售賣的榨汁機，價格并不昂貴，買一個回家，用來榨水果，各種各樣的水果，榨成汁飲用，蘋果汁、藍(lán)莓汁、柚子汁，確實非常可口。
其實，在把水果榨成汁的時候，有些水果適合榨成汁，有些水果不適合榨成汁，更多的時候，直接吃水果，帶來的好處要大于將其榨成汁。
榨汁會破壞水果營養(yǎng)
把水果榨成汁，喝這樣的汁水其實會在榨取過程中，造成水果的營養(yǎng)發(fā)生流失，我們吃的水果，其實也有纖維，這樣的纖維要是連成整體，對身體好，要是將其榨汁，則會影響到水果的營養(yǎng)，造成營養(yǎng)丟失、膳食纖維破壞，即使食用了，也沒有達(dá)到直接吃水果帶來的功效。
市面上的果汁并不安全
超市里的果汁眾多，這些果汁看似新鮮，其實，更多的時候，是經(jīng)過勾兌產(chǎn)生的，其中的糖分極高，要是隨意的喝這種果汁，往往并不好，會過多的攝取糖分，造成身體負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而會造成肥胖，這無疑非常不好。
小編建議
吃水果的時候，最好還是直接食用好，要是想著喝果汁比吃果肉好，最好自己榨汁，市場賣的一些果汁飲料，其實并不好。自己榨汁飲用，對原材料的安全性還是一定了解，希望大家一定要記住。
這就是關(guān)于日常生活中如何吃水果的描述，連皮吃水果，盡量避免榨汁喝果汁，這些對保健身體往往會更好，希望大家多注意，堅持科學(xué)食用方式，才能保護(hù)好身體。
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編輯推薦
世間萬物米為珍，稻米春天種、秋天收，聚天地之靈氣。有俗語“人參一斤，比不上糙米一升”，與白米相比，糙米更具有均衡營養(yǎng)的功能。
唐代醫(yī)學(xué)家孟冼的《食療本草》、明代醫(yī)學(xué)家李時珍的《本草綱目》中記載，糙米補中益氣、強筋骨和血脈，和五臟、好顏色。
糙米比大米強80%
要知道糙米的營養(yǎng)價值，就必須了解大米的構(gòu)造。
大米中60%~70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織(谷皮、糊粉層、胚芽中)，而我們平時吃的精致白米雖然潔白細(xì)膩已經(jīng)把這些外層組織全部打掉了，損失了基本上80%的營養(yǎng)，加上飯前淘洗，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)……
而糙米脫殼后仍保留著一些外皮層、糊粉層和胚芽，它有更多的維生素、膳食纖維與普通精致白米相比糙米更好，結(jié)合現(xiàn)在人們普遍的飲食習(xí)慣，它被視為是一種綠色的健康食品。
研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達(dá)12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達(dá)14倍……但是在精白米里面，我們都吃不到這些。
國人還在抗拒它， 國外已吃出新高度!
日本和我國一樣都是以大米為主食的國家，但日本早已興起了吃糙米的風(fēng)潮。
因為有很多上班族深受便秘問題的困擾，而將主食換成糙米后，很多人的便秘問題不僅迎刃而解，而且身材還變苗條了，除了經(jīng)典的糙米飯，更有味噌、豆?jié){、抹茶、生姜等花樣口味的糙米飯。
想想國內(nèi)這類即食產(chǎn)品除了方便面外就沒有其他選擇了，如果我們自己不趕時間，千萬不要偷懶，糙米飯還是要自己做的!糙米的好處其實還不單是這一點哦!
延緩衰老，除皺消斑
糙米中含有豐富的維生素E，其最大功效是由內(nèi)做起，中和自由基，將因日曬、污染、壓力產(chǎn)生的自由基消除，增強肌膚組織對傷害的抵抗力，減少氧化造成的肌膚衰老、松弛，避免色素沉著，從而延緩皺紋、黃褐斑、老年斑的出現(xiàn)，使肌膚看起來年輕、明亮。
防腳氣病
糙米富含豐富的維生素B1，比任何食物都多。而腳氣病的主要病因就是缺乏維生素B1，適量的食用糙米能夠有效的防治腳氣病。
日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
代主食有利于糖尿病控制
據(jù)日本琉球大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，糙米中含量豐富的“γ-谷維素”能夠調(diào)節(jié)胰腺“β細(xì)胞”，幫助胰腺功能更好的運轉(zhuǎn)，從而起到預(yù)防糖尿病或減輕糖尿病癥狀的作用。
此外，糙米中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;除此之外，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。
利于減肥、防便秘
糙米中的糖類被粗纖維包裹，人體消化吸收速度慢，可以增加飽腹感，有利于控制食量，是減肥人群的好幫手。
可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌同時，膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
提高人體免疫力
糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E均能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。
保健口腔
糙米中含有的豐富鋅、鐵元素對口腔黏膜的完整及修復(fù)起到重要的作用。
營養(yǎng)糙米味道不好怎么辦?
5：5或者2：8的比例口感好
飯始終是給人吃的，如果人不喜歡吃，或者過于難吃，自然就不會受到喜歡。我們建議：精米搭配糙米來吃，營養(yǎng)價值和口感都能兼顧。糙米比例20%到50%之間相對來講更容易被接受。
在吃糙米時泡上幾個小時，煮出來會綿軟一些。另外，要想讓大米更好吃，煮之前不妨滴幾滴醋試試。
玫瑰紅豆大棗糙米粥
功效：溫補之效，適合男女老少食用，有腸通便、健美減肥及補血功效，對女性調(diào)節(jié)情緒和臉色暗淡有一定的緩解作用。做法：糙米提前一天泡水準(zhǔn)備，然后將瀝干水分的糙米和水以1：7的比例加入到砂鍋內(nèi)，將提前煮熟的紅豆倒入后，順時針拌勻，加入大棗，之后倒入玫瑰花轉(zhuǎn)小火慢煮。
糙米茶
功效：有護(hù)膚、排毒，美容養(yǎng)顏之效。
做法：糙米和水的比例為1：8。首先用沒沾油的鍋，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黃褐色為止。然后，將水煮開后，放入炒好的糙米，保持5分鐘即可。
南瓜糙米飯
功效：補中益氣、增進(jìn)營養(yǎng)。
做法：糙米洗凈，加水浸泡1小時，連同浸泡的水放入電鍋煮。南瓜去皮洗凈、切丁，10分鐘后拌入米飯中，同時加鹽調(diào)味，略微拌勻再煮。待電鍋開關(guān)跳起，再燜片刻即可盛出食用。
把家里的精白米放一放，添加一些糙米試試新口味，保護(hù)血管、增強免疫力!一定要跟身邊的人共享哦~
昨天小雪，是立冬后的第一個節(jié)氣，意味著冬季降雪即將拉開大幕，也是吃蘿卜的最佳季節(jié)，那冬天為什么要吃蘿卜?蘿卜怎么吃效果最好?
冬季為什么要吃蘿卜?
冬季室內(nèi)開始供暖，大家捂得嚴(yán)實，體內(nèi)的熱氣散不出去，容易生“內(nèi)火”;同時，這個季節(jié)以溫補為主，多吃肉食與熱食，易產(chǎn)生內(nèi)熱。
長期處于這個環(huán)境中，容易口鼻干燥、口腔潰瘍、長痘，體內(nèi)有一種要“冒火”的感覺。這時，適量地吃一些清涼的蘿卜，不僅可以消散內(nèi)熱，還有下氣寬中，消積導(dǎo)滯等作用。
蘿卜生熟吃，效果大不同
李時珍在《本草綱目》就指出：“蘿卜生吃可以止咳、消脹氣，熟食可以補氣順氣。”
1、生吃蘿卜清熱防燥
蘿卜生食，甜脆多汁，既能清熱生津防燥，又可在一定程度上消除煙火毒氣。
蜜漬蘿卜：緩解喉痛
蘿卜有消炎的功能，對于冬天因感冒引起的嗓子疼、鼻塞的人，可以用蘿卜來解決。
食譜推薦：蜜漬蘿卜
食材：蘿卜、蜂蜜
做法：將新鮮白蘿卜洗凈去皮切丁置于容器內(nèi)，將蜂蜜少量多次淋到蘿卜上，能看得見汁水即可。蓋上蓋后放入冰箱4個小時。食用時，將蘿卜蜂蜜用溫水沖泡著喝即可。
這款蜜漬蘿卜汁水甜蜜清爽，可以有效緩解咳嗽引起的喉嚨疼痛，而白蘿卜經(jīng)過蜜制后，辛辣味已幾乎不存在，口感脆甜。不過不要清晨空腹服用哦。
葡萄是我們大家常見的水果，在水果市場或者超市都是有的賣的。那么大家是否知道葡萄的營養(yǎng)價值呢?葡萄的功效與作用有哪些呢?孕婦可以吃葡萄嗎?感興趣的朋友，請看以下內(nèi)容哦。
葡萄的營養(yǎng)價值
葡萄糖
葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。
聚合苯酚
葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。
白藜蘆醇
葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質(zhì)，可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。
此外，白藜蘆醇還具有預(yù)防動脈粥樣硬化、調(diào)整血脂、抑制血小板凝結(jié)、降低血液黏稠度及增強免疫能力等作用。
原花青素
葡萄籽中有一種很強的抗氧化、抗衰老的物質(zhì)稱為原花青素，它的功效比維生素C、維生素E高數(shù)十倍。
葡萄的功效與作用
防血栓、降膽固醇
法國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預(yù)防心腦血管病有一定作用。
利尿、消腫
據(jù)李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病癥。
治療燙傷
將鮮葡萄洗凈去籽，搗漿，直接敷于患處，藥干即換，通常敷藥后即刻止痛，一般一至數(shù)日即可痊愈。此方治療輕度燙傷非常有效，通常可即刻止痛，且不易遺留疤痕。對Ⅰ度、淺Ⅱ度和小面積的深Ⅱ度水火燙傷也有較好療效，即使水泡潰破亦可放心使用。
治療感冒
在加熱了的紅葡萄酒里放些檸檬汁或砂糖，待稍溫時慢慢喝下，對感冒很有效。
助排毒
甘蔗是我們大家常見的水果，尤其是在冬天賣的非常好。因為冬天人體水份會大量流失，這時候甘蔗成了我們的必需品一樣。那么甘蔗的功效與作用有哪些呢?甘蔗有哪些食用方法呢?相信大家一定都很關(guān)心這些問題吧，請看下文吧。
甘蔗的營養(yǎng)價值
鐵
甘蔗含鐵量豐富，鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱為“補血果”。
多糖
甘蔗含糖多，甘蔗糖類有抑制癌細(xì)胞的作用。
纖維
甘蔗纖維多，在反復(fù)咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。
碳水化合物
甘蔗中富含碳水化合物，可為機體補充充足的熱能，對防治低血糖有較好的效果。
有機酸
甘蔗含水量高，且含多種有機酸成分，能清涼解暑，消除疲勞。
維生素C
維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。維生素C還可以有效抑制皮膚黑色素的形成，幫助消除皮膚色斑，潤澤皮膚。
甘蔗的功效與作用
益脾胃
甘蔗汁加熱后飲用，能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用，古人稱之為“脾果”。
發(fā)熱口干
取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。
嘔吐反胃
民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。加少量姜汁效果更好。
止虛熱咳嗽
人體在經(jīng)歷了一個炎熱潮濕的夏季后，體內(nèi)聚集了大量的毒素，而且內(nèi)熱重、身體困乏，葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季節(jié)，適當(dāng)多吃一些，可以幫助人體排出毒素，消除內(nèi)熱。
抗輻射
有效預(yù)防和減輕紫外線輻射對皮膚的損傷，抑制自由基引發(fā)的脂質(zhì)過氧化。減少電腦、手機、電視等輻射對皮膚、內(nèi)臟器官造成的傷害。
保護(hù)消化系統(tǒng)
葡萄所含營養(yǎng)物質(zhì)保護(hù)胃粘膜，防治胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍。
孕婦可以吃葡萄嗎
孕婦吃完葡萄不能立刻喝水
葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收，水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵、加速了腸道的蠕動，就產(chǎn)生了腹瀉。不過，這種腹瀉不是細(xì)菌引起的，瀉完后會不治而愈。
孕婦吃完葡萄不能立刻喝牛奶
葡萄里含有維生素C，而牛奶里的元素會和葡萄里含有的維生素C反映，對胃很有傷害，兩樣同時服用會拉肚子，重者會嘔吐。所以剛吃完葡萄不可以喝牛奶，建議：最好吃完葡萄過30分再喝牛奶。
孕婦吃葡萄不宜過量
由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應(yīng)特別注意忌食葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病，因此孕婦食用葡萄應(yīng)適量。
結(jié)語：通過以上介紹，大家對葡萄的相關(guān)知識是否有了更多的了解了呢?吃葡萄具有防血栓、降膽固醇、治療感冒、抗輻射、助排毒等功效。孕婦吃葡萄不能立刻喝水胃還來不及消化吸收，水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵、加速了腸道的蠕動，就產(chǎn)生了腹瀉。大家可要記住哦。
在生活中，有不少朋友有著失眠這樣的毛病。不少朋友曾想方設(shè)法地改善睡眠，但是卻發(fā)現(xiàn)自己越想睡越睡不著。其實，人們可以通過食療法來改善睡眠。如果人們有失眠的習(xí)慣，可以嘗試著吃點葡萄，因為葡萄含有的褪黑素能夠改善睡眠。
最近有研究證實，葡萄對改善失眠有很好的作用。其原因在于，葡萄中含有能輔助睡眠的物質(zhì)--褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的一種物質(zhì)，其與睡眠之間有著密切的關(guān)系，晚上是褪黑素分泌旺盛的時期，預(yù)示著即將要睡眠了，早晨是褪黑素分泌最少的時候，也就是該睡醒的時間了。所以，它可以幫助調(diào)節(jié)睡眠周期，使不正常的睡眠情況得到改善。專家還說，葡萄酒中由于含有抗氧化劑和酒精，其所含有的褪黑素含量可能更高一些，更有助于睡眠。
其實葡萄味道可口、營養(yǎng)價值高，除了能夠幫助人們改善睡眠外，還有很多功效，補虛健胃，受到很多人的歡迎。身體虛弱、營養(yǎng)不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢復(fù)健康，因為葡萄含有蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、維生索及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收。
老年人胃氣虛弱，胃陰不足;或患有慢性胃炎，胃口不好的人，每次飯前嚼食葡萄干6-9克，既能開胃口，又可補虛弱。胃虛嘔吐的患者，可取葡萄汁一小杯，加生姜汁少許，調(diào)勻喝下，有止吐的功效。
聲音嘶啞的患者，可取葡萄汁與甘蔗汁各一杯混勻，慢慢咽下，一日數(shù)次，也有一定輔助治療的作用。對于高血壓患者，則可取葡萄汁與芹菜汁各一杯混勻，用開水送服，每日2-3次，15日為一療程。
民間用野萄萄根30克煎水服，用于治療妊娠嘔吐和浮腫，有止吐和利尿消腫的功效。還有人用新鮮葡萄根30克煎水喝，用于治療黃疸型肝炎;可以作為一種輔助治療方法。
溫馨提示：從上文我們可以知道，葡萄不僅僅是一種美味的水果，而且還是一種保健品，含有的褪黑素能夠幫助人們睡眠。除此之外，葡萄還具有其他的作用，如補虛健胃、治療聲音嘶啞、妊娠嘔吐和浮腫等。
鱔魚是我們常見的一種水產(chǎn)品，鱔魚的營養(yǎng)價值非常豐富，經(jīng)常吃會給很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鱔魚的做法有很多，那么你知道有哪些嗎？今天小編為大家介紹一下鱔魚，趕緊來看看吧！
營養(yǎng)價值
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
它所含的特種物質(zhì)鱔魚素，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)
2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
藥用
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
有人說鱔魚是眼藥，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。
它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
一、養(yǎng)血補肝腎
黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。
中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚性溫、味甘，有補氣養(yǎng)血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補食品。
鱔魚食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虛熱者不宜食。
二、家鱔野鱔不能靠顏色分
對于網(wǎng)上流傳深色為野鱔、淺色為家鱔的說法，并沒有根據(jù)，因為鱔魚顏色的深淺是由水質(zhì)、水草決定的。
在選購鱔魚時最好不看粗細(xì)看重量，以重量在100克以上且活性好的為佳。另外，表皮柔軟、肉質(zhì)細(xì)致、聞起沒有臭味者為佳。
鱔魚最好是在宰后即刻烹煮食用，因為鱔魚死后容易產(chǎn)生組胺，易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人體健康。
另外，鱔魚的寄生蟲比較多，千萬不要貪圖味鮮吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
黃鱔怎么做好吃
鱔魚湯
用料：
黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉
做法：
1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.
4.加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時.
5.加點鹽,開大會燒兩分鐘.
6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
特別注意做鱔魚湯時洗好鱔魚，一定要用開水燙去鱔魚身上的滑膩物，這樣燒出來的鱔魚才更美味。
常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
蒜子燒鱔段
去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。
1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片。
2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，發(fā)出啪啪的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。
3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。
豆豉鱔魚
鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，姜片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。
1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻碼味。
2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱后，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，并將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。
3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱后倒入豆豉炒至酥香，撈出待用;將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待湯汁被收至半干時，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道鱔魚的營養(yǎng)價值有哪些了嗎？你知道鱔魚的做法了嗎？大家不妨嘗試一下這些吃法，味道一定不會讓你失望的，而且可以給你帶來許多神奇的功效。
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