燒秋刀魚——蛋白質(zhì)豐富適合三高
三高老人養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“燒秋刀魚——蛋白質(zhì)豐富適合三高”，僅供您在養(yǎng)生參考。
魚肉可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，而且還可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，讓人們更加的健康，當(dāng)然魚肉的種類也是有很多的，比如說秋刀魚，其實(shí)秋刀魚也就是我們經(jīng)常吃的鲅魚了，細(xì)細(xì)長長的，當(dāng)然做法也有很多，比如說紅燒秋刀魚，我們來看看。
燒秋刀魚
食材：秋刀魚，胡蘿卜，大蒜，小蔥，番茄醬，雞精，鹽，食用油，料酒，淀粉
做法：
1.蘿卜切丁、大蒜小蔥切末。
2.秋刀魚洗凈切段。
3.將切好的秋刀魚用少許料酒、鹽腌制15分鐘去腥入味
4.腌制好的秋刀魚拍上干淀粉。
5.鍋里放入熱油，然后把秋刀魚放入鍋里煎到兩面都變成了金黃色的，然后控干油備用。
7.鍋里放入一些清水，然后注入少量清水，放入番茄醬，加入適量的鹽和雞精改成小火調(diào)汁。然后放入蘿卜丁稍微翻炒一下。
8.把煎好的魚放入鍋里，轉(zhuǎn)成中火慢慢的炒至，收汁以后撒上蔥末就可以出鍋了。
紅燒秋刀魚口感好，而且有豐富的營養(yǎng)成分，不僅可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，而且秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等營養(yǎng)元素，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚中的第一名。特別是秋刀魚中含有的DHA等物質(zhì)，可以有降低膽固醇和甘油三酯的作用，是很適合三高人群食用的哦，而且還含有豐富的維生素，可以有延緩衰老的作用，同時(shí)也可以有預(yù)防貧血的功效。
關(guān)于紅燒秋刀魚的具體的做法，不知道大家是否了解了呢，秋刀魚的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且很開胃，容易消化和吸收，不用擔(dān)心會(huì)有高膽固醇和脂肪的攝入哦。它可以有降低膽固醇和甘油三酯的作用，適合各類的人群食用。
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莜麥面的做法是有很多的，是可以做成窩窩、拿糕、餃餃、餛飩、撥面等，也是可以做成烙餅、炒面、糊糊、方便面等，不僅是一種非常美味的主食，也是可以作為美味的菜肴的，下面就是為大家介紹一種受歡迎的莜麥面的制作方法。
酸辣拌莜麥
材料：莜麥面、黃瓜、油潑辣子、大蒜、醋、生抽、鹽、香油
做法：
1、取適量莜麥面放入大盆中，倒入開水，用勺子一直攪拌。
2、待它沒有那么燙手的時(shí)候，就用手把它揉成面團(tuán)，醒10分鐘。
3、將揉好的面團(tuán)分成若干個(gè)小圓團(tuán)，并搟成薄厚均勻的面片。
4、蒸鍋中加水，把面片放在蒸鍋上蒸大概8分鐘的時(shí)間。
5、將蒸好的面片晾涼，卷起，切條。
6、黃瓜洗凈切絲，打算去皮搗碎。
7、鹽、醬油、醋、蒜泥、香油混合攪拌均勻。
8、將黃瓜絲鋪在碗底，后放上切好的莜麥面，最后澆上醬汁拌勻即可。
莜麥面富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養(yǎng)成分，尤其是蛋白質(zhì)的含量是很高的，所以是可以很好的增強(qiáng)身體的免疫力，和促進(jìn)身體各項(xiàng)功能的正常的，而且脂肪的含量是非常的低的，所以是很適合減肥的人群食用的，莜麥面還有很好的催乳的作用。可降三高、預(yù)防心血管疾病和糖尿病，對中老年人來說是極為有益的，因此中老年人可適當(dāng)食用。
上面就是為大家介紹的酸辣拌莜麥的制作方法了，這道菜可以是看作是主食的食用方法，也是可以作為是菜肴來食用的，雖然說莜麥面是有很好的功效的，但是要注意莜麥面是不容易消化的，所以是不要過量的食用的，而且身體體質(zhì)偏寒的人不要食用的。
今天小編帶大家要認(rèn)識(shí)的這個(gè)食材很多人都吃過，但是不懂得應(yīng)該如何制作，所以就很苦惱，其實(shí)經(jīng)過學(xué)習(xí)以后什么菜肴都可以得心應(yīng)手的哦，咸肉大家都不陌生，但是拿回來自己做就開始煩惱了，不用煩了，下面就教給大家。
黃豆燒咸肉
食材
主料咸肉300g、黃豆200g、輔料雞精適量、鹽適量、料酒適量、生姜5g、小蔥3g
步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.咸肉洗凈
3.切成小塊.黃豆洗凈.生姜洗凈,切成片
4.小蔥洗凈,切成末.把咸肉塊倒入鍋中，放入生姜片，灑上少許鹽，倒入適量的料酒
5.放入黃豆.加入適量的水.蓋上鍋蓋，接上電源，按鍵擰到“煮湯”鐺即可
6.煮好后盛起,灑上適量的雞精和蔥末就可以食用了
豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。咸肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉。咸肉是大眾化的食品，就是豬肉，豬肉的蛋白質(zhì)是很豐富的，而且具有補(bǔ)腎養(yǎng)血的作用，搭配黃豆一起食用的話可以很容易消化和吸收，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和各種的營養(yǎng)素，是很不錯(cuò)的營養(yǎng)搭配，而且還可以滋陰潤燥哦，適合各類的人群食用。
黃豆燒咸肉的做法，是不是覺得很簡單的呢，其實(shí)烹飪是一種很靈性的東西，你認(rèn)真的去做了去學(xué)習(xí)了就可以品嘗到美味的菜肴哦，所以大家平時(shí)的時(shí)候可以多多的自己動(dòng)手，不僅可以增長廚藝，而且還可以體驗(yàn)生活。
香干大家都吃過嗎，它是豆制品的一種，是熏的，有一種特殊的味道，很有食欲，而且是有營養(yǎng)的一種食材，它的蛋白質(zhì)是比較豐富的，而且適合的人群也是比較多的，我們應(yīng)該多吃這樣的食物，下面介紹香干炒肉的做法。
香干炒肉
原材料：
豬肉200克，香干100克，辣椒50克，指天椒4個(gè)，姜5克，鹽6克，味精5克，蔥1根。
調(diào)味料：
鹽6克，味精5克。
做法如下:
1、香干洗凈切成長條狀，瘦肉洗凈切成片，辣椒洗凈切絲;
2、鍋里放入油，加熱以后放入肉片炒至變色;
3、然后放入香干，辣椒絲翻炒熟了以后調(diào)味就可以了。
香干炒肉是一道很簡單的家常菜，但是它的營養(yǎng)很豐富，適合各類的人群食用。根據(jù)營養(yǎng)師建議，本菜譜溫馨提示：中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性味苦，微寒，有小毒，歸經(jīng)入脾，腎，有滋陰臟腑，滑潤肌膚，補(bǔ)中益氣之功效。它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動(dòng)物性食品之一。搭配香干一起吃的話可以讓這些物質(zhì)充分的表現(xiàn)出來，而且香干中有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還有一些礦物質(zhì)，是一種很健康的食物。但是要注意的是香干中含有的鹽分是比較高的，所以對于有高血脂，高血壓和糖尿病肥胖等病人來說最好少吃?；挤逝植『托哪X血管疾病的人，常吃可降低膽固醇，防止血管硬化。
上面介紹的香干炒肉的方法，大家學(xué)會(huì)了嗎，方法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，常吃這樣的食物可以讓你滋潤物質(zhì)，具有很滋養(yǎng)的功效，同時(shí)還可以有保護(hù)心血管的作用，是低膽固醇的一種食材，而且還有益氣的功效。
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動(dòng)物蛋白;另一類是大豆，黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。
含蛋白質(zhì)最多的食物是黃豆，每100克含36.3克；
含蛋白質(zhì)最多的動(dòng)物是雞肉，每100克含23.3克；
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。邊疆少數(shù)民族地區(qū)食用的昆蟲幼蟲是動(dòng)物類食物中蛋白質(zhì)含量最高的。食用昆蟲蟲體粗蛋白含量較高，一般是其干重的31%～72%，超過一般畜禽、魚蛋的蛋白質(zhì)含量。食用昆蟲還含有多種人體必需的氨基酸，如蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等，其中大多數(shù)指標(biāo)達(dá)到或超過FAO/WHO標(biāo)準(zhǔn)值。食用昆蟲的氨基酸不僅含量豐富，而且組成合理，是一優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源。
還有一種植物蛋白是火麻仁?；鹇槿适前婉R火麻所產(chǎn)的籽。去殼火麻仁含蛋白質(zhì)34.6% ，脂肪46.5%,以及11.6% 的碳水化合物?；鹇槿实淖钪匾卣魇撬瑫r(shí)提供人體膳食中必須的必需脂肪酸 (EFAs) 、 α- 亞麻酸?？梢杂脕碚ビ停壳耙呀?jīng)涌現(xiàn)了亦舒堂火麻油的等牌子，已經(jīng)逐漸成為人們?nèi)粘Ｊ秤糜??；鹇槿实鞍?除了提供人類必須脂肪酸（ EFAs ）和有一個(gè)相當(dāng)有益的不飽和對飽和脂肪比值，火麻仁是一種容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質(zhì)來源。它的34.6 g / 100 g 總蛋白質(zhì)含量和黃豆相當(dāng)，而多于堅(jiān)果，其他種子，牛奶制品、肉、魚或家禽的蛋白質(zhì)含量。麻仁蛋白質(zhì)為人類提供一種比例非常均衡的10 種必需氨基酸組合?；鹇槿实鞍踪|(zhì)的一個(gè)突出的方面是精氨酸(123mg/g 蛋白質(zhì) ) 和組氨酸(27 mg/g 蛋白質(zhì) ) 的高含量，兩種都對兒童期的生長非常重要，以及合成必須的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 (16 mg/g 蛋白質(zhì) )?；鹇槿实鞍踪|(zhì)亦含相對高水平的對骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品。
蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價(jià)的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。
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螺旋藻營養(yǎng)非常豐富，是目前來說全球最好的天然蛋白質(zhì)類食品；特有的藻藍(lán)蛋白，能提高人的免疫力；另外，螺旋藻還含有極為豐富的各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素，且都極易被人體吸收；螺旋藻還含有豐富的人體必需不飽和脂肪酸和抗輻射的螺旋藻多糖，及豐富的葉綠素；整個(gè)螺旋藻不含膽固醇。
螺旋藻的作用一：補(bǔ)充營養(yǎng)。螺旋藻作為最優(yōu)質(zhì)的天然蛋白質(zhì)食物，因其豐富的各種營養(yǎng)和不含膽固醇，營養(yǎng)價(jià)值極高，是補(bǔ)充營養(yǎng)者的理想的食品。螺旋藻用來補(bǔ)充營養(yǎng)時(shí)，一般選在飯后服用。
螺旋藻的作用二：幫助減肥。螺旋藻本身營養(yǎng)豐富，還容易讓人有飽腹感，因此飯前和水服
螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白可以增強(qiáng)免疫力，多種維生素和微量元素幫助中老年人補(bǔ)充營養(yǎng)，大量的γ-亞麻酸可以幫助降低血脂、調(diào)節(jié)血壓、防治心腦血管疾病。下，可以起到幫助增加飽腹感，減少食量的作用。螺旋藻用來減肥時(shí)，需要飯前和水服用；需要注意的是，螺旋藻不能完全代替正餐哦！不能拿螺旋藻當(dāng)飯吃。
螺旋藻的作用三：中老年人保健。中老年人身體進(jìn)入衰退期，高血壓、心臟病等疾病常見，
螺旋藻的作用四：幫助改善小兒厭食癥。螺旋藻中的豐富微量元素、維生素和礦物質(zhì)極易被人體吸收，鋅、鐵等含量比例基本與人的需求一致，因此小兒厭食癥的孩子服用能補(bǔ)充微量元素，增加食欲。
螺旋藻的作用五：抗輻射。螺旋藻中特有的螺旋藻多糖有很好的抗輻射作用，可以幫助放療、化療的病人改善因輻射引起的副作用，是適合放療、化療病人食用的保健食品。
此外，螺旋藻的作用還有改善貧血、改善過敏體質(zhì)等等。
蛋白質(zhì)食品價(jià)格均較普通糧食價(jià)格昂貴，可以利用幾種價(jià)格低的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價(jià)值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。
臭豆腐大家都吃過的吧，一般在街邊的小吃就可以買的到，臭豆腐雖然臭，但是吃起來香啊，而且還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和營養(yǎng)，下面我們可以學(xué)習(xí)一下自己制作臭豆腐的方法，來看看吧。
油炸臭豆腐
材料
臭豆腐4塊，高麗菜1/3個(gè)，紅辣椒1根，1.醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，2.鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯
做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉后洗凈瀝干水分，紅辣椒洗凈切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽腌1小時(shí)，使其軟化后將鹽水倒掉。
(3)加入糖和白醋和紅辣椒絲一起攪拌均勻，然后腌制半個(gè)小時(shí)等入味以后就成了泡菜。
(4)然后把臭豆腐放入熱鍋里面炸幾分鐘，等兩面都成了焦黃的顏色就可以了。外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。
(6)最后把臭豆腐對角切開放入盤子里，然后放入調(diào)味料攪拌均勻，可以搭配少量的泡茶，美味的臭豆腐就制成了。
臭豆腐蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，又不含膽固醇，所以不用擔(dān)心會(huì)有膽固醇升高的威脅，而且比奶酪相比它的營養(yǎng)價(jià)值還要高，因?yàn)榇蠖怪泻械拇蠖巩慄S酮就是很有營養(yǎng)的一種物質(zhì)，對于人體有很大的幫助。常吃臭豆腐還是有好處的。
關(guān)于臭豆腐的做法，上面給大家介紹了相關(guān)的制作手法，不知道大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)制作的方法還是比較簡單的哦，如果想吃的話不妨自己做一做，要比外面的更干凈衛(wèi)生，而且還不含有化學(xué)的物質(zhì)，臭豆腐含有的蛋白質(zhì)很高哦，可以滿足人體的需求。
隨著現(xiàn)代生活水平的大力提高，不少珍貴食材越來越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上，其中，螃蟹就是一種人人都喜愛的水產(chǎn)，近年來受到人們需求的增加，各種螃蟹開始頻繁出現(xiàn)在市場上，給人們提供了不少的選擇。螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，下面就來看看螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)嗎？
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用 。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。
如何吃螃蟹才健康呢
1、螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟。
2、螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
螃蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
一次吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、螃蟹四個(gè)部位不能吃：蟹腮 蟹心 蟹胃 蟹腸
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、哪些人群不宜吃螃蟹
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。過敏體質(zhì)的人，脾胃虛寒人的也不適宜吃螃蟹。
魚肉其實(shí)就是營養(yǎng)學(xué)上經(jīng)常說的白肉，與紅肉比較起來，白肉中所含有的蛋白質(zhì)更高，所以對一般人來說應(yīng)該多吃白肉。眾所周知的是，無論是哪一種魚都對人體非常有好處，尤其是對于小孩子來說，多吃魚肉有助于促進(jìn)身體智力發(fā)育。這時(shí)候不少人又會(huì)有疑惑，哪一種種類的魚肉中的蛋白質(zhì)含量最高?
黑魚蛋白質(zhì)含量高。
黑魚作為經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱。其營養(yǎng)十分豐富，肉含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉的蛋白質(zhì)含量都高。
據(jù)測定，100克黑魚肉中含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克;含熱量383.5千焦。
其蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%，必需脂肪酸的含量占脂肪酸總量的16%左右。因此，從營養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚是一種營養(yǎng)全面、肉味鮮美的高級(jí)保健食品。
黑魚用于食用，其骨刺少，可食率為63%。月鱧可食率高達(dá)75.63%。在烹調(diào)上，黑魚肉質(zhì)爽滑，適于炒魚片、炒魚鱗、打邊爐;而斑鱧則適合煲、燉，所煮魚湯無腥味，味道香濃，魚肉松化。用黑魚烹調(diào)的“財(cái)魚片”更是譽(yù)滿天下的美味佳肴。
擴(kuò)展資料：
用于醫(yī)藥方面，黑魚具有去淤生新和滋補(bǔ)的功效。外科手術(shù)或創(chuàng)傷后食用黑魚，有生肌補(bǔ)血、收斂、促進(jìn)傷口愈合的作用。體弱病人、產(chǎn)婦和兒童常食黑魚有益健康。
在我國南方，尤其是在廣東、廣西和港澳地區(qū)，黑魚一般被視為病人和老幼體虛者的滋補(bǔ)佳品。廣東馳名的“生魚葛菜湯”，具有清熱解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚為廣大群眾所喜食。
黑魚歷來暢銷國外市場，且價(jià)格昂貴，為我國外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國際市場上極負(fù)盛名，需求量與日俱增。在國內(nèi)市場也是一種緊俏價(jià)高的水產(chǎn)品。
魚肉是我們生活中經(jīng)常吃到的食物的類型，它的種類也是比較多的，一般人們都喜歡吃淡水魚和深海魚兩種，鯪魚大家都吃過嗎，味道鮮美，而且營養(yǎng)也是比較豐富的哦，做法很多，下面介紹三鮮蒸鯪魚球的做法，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，有強(qiáng)身健體的作用。
三鮮蒸鯪魚球
所謂“三鮮”者，絲瓜、雞腿菇、云耳也，與鯪魚之味融合后更能襯出它的鮮甜，使這道菜清而不淡、鮮而不俗。
材料：鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、水發(fā)云耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉等。
做法：
1.先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。
2.鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時(shí)針撈勻至有膠質(zhì)，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3.把絲瓜去皮，然后切成一段一段的，雞腿菇和云耳切片后出水，水分吸干以后用雞精粉和蠔油調(diào)味和絲瓜一起放在底盤中，鯪魚秋放在上面一起蒸八分鐘，然后淋上豉油，熟油就可以上桌了。
三鮮蒸鯪魚球味道鮮美，可以補(bǔ)充各種的營養(yǎng)成分，富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。很多人都適合食用，特別是老年人和孩子，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病的能力。而且還是人體的清道夫哦。體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者宜食;膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性水腫者宜食。
關(guān)于三鮮蒸鯪魚球的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是鯪魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且還可以滿足不同人群的口味的需求，而且這樣吃的吃啊可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)和蛋白質(zhì)，而且肉質(zhì)鮮嫩，可以補(bǔ)虛健體。
龍蝦是近年來非常受人推崇的食材，因?yàn)槿藗儗埼r制作成各種特色小吃，滿足了人們享受生活的目的。龍蝦雖然其貌不揚(yáng)，但是經(jīng)過各種烹飪之后能夠成為一道驚艷四方的美味佳肴。龍蝦的可食用部分營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含各種維生素等等，而龍蝦蛋白質(zhì)高嗎？下面就來看看講解吧。
龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值:
1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動(dòng)物的含量。
蝦頭和蝦殼含有20%左右的甲殼質(zhì)經(jīng)過加工處理能制成可溶性甲殼素，利用甲殼素可以提取殼聚糖，蝦頭、蝦殼經(jīng)曬干粉碎，還是很好的動(dòng)物性飼料。甲殼素、殼聚糖的主要用途：
農(nóng)業(yè)上，可以促進(jìn)種子發(fā)育，提高植物抗菌力；可以作藥物膠囊，作地膜材料。
在造紙工業(yè)上，可以制造抗溶劑、紙張改性劑、增強(qiáng)劑。
魚肉可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，而且還可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，讓人們更加的健康，當(dāng)然魚肉的種類也是有很多的，比如說秋刀魚，其實(shí)秋刀魚也就是我們經(jīng)常吃的鲅魚了，細(xì)細(xì)長長的，當(dāng)然做法也有很多，比如說紅燒秋刀魚，我們來看看。
紅燒秋刀魚
食材：秋刀魚，胡蘿卜，大蒜，小蔥，番茄醬，雞精，鹽，食用油，料酒，淀粉
做法：
1.蘿卜切丁、大蒜小蔥切末。
2.秋刀魚洗凈切段。
3.將切好的秋刀魚用少許料酒、鹽腌制15分鐘去腥入味。
4.腌制好的秋刀魚拍上干淀粉。
5.鍋里放入熱油，然后把秋刀魚放入鍋里煎到兩面都變成了金黃色的，然后控干油備用。
7.鍋里放入一些清水，然后注入少量清水，放入番茄醬，加入適量的鹽和雞精改成小火調(diào)汁。然后放入蘿卜丁稍微翻炒一下。
8.把煎好的魚放入鍋里，轉(zhuǎn)成中火慢慢的炒至，收汁以后撒上蔥末就可以出鍋了。
紅燒秋刀魚口感好，而且有豐富的營養(yǎng)成分，不僅可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，而且秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等營養(yǎng)元素，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚中的第一名。特別是秋刀魚中含有的DHA等物質(zhì)，可以有降低膽固醇和甘油三酯的作用，是很適合三高人群食用的哦，而且還含有豐富的維生素，可以有延緩衰老的作用，同時(shí)也可以有預(yù)防貧血的功效。
關(guān)于紅燒秋刀魚的具體的做法，不知道大家是否了解了呢，秋刀魚的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且很開胃，容易消化和吸收，不用擔(dān)心會(huì)有高膽固醇和脂肪的攝入哦。它可以有降低膽固醇和甘油三酯的作用，適合各類的人群食用。
生活中很多比較昂貴的食物它是有著它的特殊的作用和養(yǎng)生的功效的，比如說一些靈芝啊，或者是蟲草之類的。燕窩也是比較貴重和滋補(bǔ)的一種食材，營養(yǎng)豐富，而且具有滋補(bǔ)保健的作用，常見的就是冰糖燕窩的吃法，下面來看看它的做法吧。
冰糖燕窩
材料：干燕窩8克(2人份)，冰糖4克
做法：
1)用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。
2)將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3)待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
4)挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。
5)清洗干凈以后，把燕窩按照文理小心的撕成細(xì)條的形狀，然后把燕頭處盡量的用指頭壓洗一些。
6)把處理好的燕窩倒入燉盅里面，然后加入純凈水浸泡過燕窩，一厘米的水位就好。
7)蓋上蓋子，放入蒸鍋里面，隔水文火燉兩個(gè)小時(shí)，表明有少量的泡沫的時(shí)候煮沸，然后粘稠感和香味蒸好以后就會(huì)表現(xiàn)出來。燉的時(shí)候可以放冰糖，也可以把冰糖化成冰糖是，在出鍋后調(diào)入燕窩中拌勻即可。
冰糖燕窩是一款營養(yǎng)豐富，而且適合各類人群食用的一道甜品，味道香甜可口，而且還可以有滋補(bǔ)養(yǎng)氣的作用。1000克干燕窩內(nèi)含有：蛋白質(zhì)499克、鈣429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克、其他營養(yǎng)成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要成分有：水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物;微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。平時(shí)的時(shí)候可以適當(dāng)食用這樣的食材，補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)還可以讓身體更加的健康。
關(guān)于冰糖燕窩的具體的做法和它的好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對這些小常識(shí)也有了一些了解和認(rèn)識(shí)了吧，常吃燕窩可以有滋補(bǔ)養(yǎng)血的作用，同時(shí)還可以促進(jìn)新陳代謝，對保持健康有很大的幫助。
食物可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，但是不同的食物的營養(yǎng)價(jià)值也是不同的，所以我們只有多樣化的攝取不同的食物這才能更加的有價(jià)值。肉食的種類也多，鹿肉大家吃過嗎，它的蛋白質(zhì)比較豐富，而且做法簡單，下面推薦龍眼珊瑚鹿肉的做法。
龍眼珊瑚鹿肉
材料：
主料：鹿肉250克,鵪鶉蛋200克,胡蘿卜250克,豬肉500克,雞腿500克
輔料：辣椒20克
調(diào)料：醬油8克,鹽8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉4克,香油10克,豬油(煉制)40克
做法：
1. 將肋條鹿肉切成4厘米見方的塊，用水泡洗兩次;
2. 將豬肉切塊和雞骨一起用開水氽一下，泡出血水;
3. 將鵪鶉蛋煮熟去殼，切開;
4. 將胡蘿卜去皮切段，再削成扁球，用開水焯熟，清水泡涼;
5. 鍋里放入油，等油燒熱以后放入鹿肉進(jìn)行炸制，然后撈出來備用。
6. 在鋁鍋里面放雞骨頭。然后用紗布把炸好的鹿肉包成兩包，然后放在雞骨頭上面，然后在放入豬肉啊，湯，還有醬由，料酒，胡椒粉，然后把上面的撫摸去掉，放入干辣椒和姜蔥，小火燒，等鹿肉熟了以后就可以了。
7. 將鍋內(nèi)的干辣椒、姜、蔥揀出來，將鹿肉包解開，放在碟中間;
8. 然后把鵪鶉蛋和胡蘿卜秋燒入味以后，擺在鹿肉的周圍，然后在鹿肉的原湯里面加入味精水淀粉收汁，加入香油，澆在鹿肉上面就可以上桌。
龍眼珊瑚鹿肉味道鮮美，有豐富的營養(yǎng)成分，而且還可以刺激你的食欲，讓你胃口大開哦。梅花鹿的全身都是寶，鹿茸是高級(jí)藥品，鹿胎等具有很好的滋補(bǔ)作用，而鹿肉更是一種營養(yǎng)價(jià)值很高，味道鮮美獨(dú)特的美食。鹿肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及適量的無機(jī)鹽和礦物質(zhì)鹿肉屬于一種純陽植物，所以其滋補(bǔ)作用比羊肉和狗肉更強(qiáng)，而且這樣的肉食是很多肉類都無法比擬的，營養(yǎng)價(jià)值很高，適合很多人群食用，比如說有身體虛弱的人群啊，或者是腎虛的人食用有很不錯(cuò)的效果。常吃鹿肉對身體健康很有好處。
關(guān)于龍眼珊瑚鹿肉的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)做法并不難，而且營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它是一種高級(jí)的營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物類型，而且具有滋補(bǔ)的作用，和很多肉食相比，營養(yǎng)高，而且利用價(jià)值廣。適合身體虛弱的人群食用呢。
蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是組成人體細(xì)胞的重要的成分還是生命的物質(zhì)分子，是有機(jī)的大分子，所以經(jīng)常的攝入足夠量多的蛋白質(zhì)的物質(zhì)對于人體的，生長是非常重要的。下面就來說一下，什么樣的食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，一般在瘦肉中都含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，所以你要經(jīng)常吃一些瘦肉。
蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。
蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入。高蛋白質(zhì)的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動(dòng)物蛋白;另一類是大豆，黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的植物蛋白。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。
牲畜的奶，牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，牛、羊、豬、狗肉等;禽肉，雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類，黃豆、大青豆和黑豆等，其中黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外芝麻、瓜子、核桃、
杏仁、松子等干果類蛋白質(zhì)的含量均較高。
蛋白質(zhì)主要是在一些豆類，肉類中含有豐富。蛋白質(zhì)在牛奶，瘦肉，蛋類，魚類，蝦類含量豐富，還有就是在咱們平常吃的雞蛋和干果中也含有豐富的蛋白質(zhì)，您可以按照自己的喜好在不同的食物中攝取你身體所需要的蛋白質(zhì)。
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