熬牛骨湯——強(qiáng)筋壯骨補(bǔ)充鈣質(zhì)蛋白質(zhì)
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《熬牛骨湯——強(qiáng)筋壯骨補(bǔ)充鈣質(zhì)蛋白質(zhì)》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
牛肉是一種很健康的肉類，它可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，而且還可以讓你的胃口大開哦，促進(jìn)食欲的痛死，增強(qiáng)骨骼的吸收和利用，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，那么牛骨大家吃過嗎，營養(yǎng)豐富，來看看熬牛骨湯的做法。
怎樣熬牛骨湯
材料：
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
做法：
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。 湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養(yǎng)豐富，可用來制作湯類、熱菜.
骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，具有強(qiáng)筋壯骨的功效;特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用。還包括骨膠原蛋白、粘多糖、維生素、軟骨素及氨基酸等有機(jī)成分，這些物質(zhì)為骨骼及骨髓所吸收，必需也只能在包含有機(jī)質(zhì)和無機(jī)質(zhì)成分在內(nèi)的多種骨骼基礎(chǔ)物質(zhì)的共同參與和協(xié)同配合下完成?？梢钥闯龅氖前九９菧淖龇ê芎唵危撬臓I養(yǎng)很豐富，可以補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)骨骼健康，而且還可以補(bǔ)充豐富的膠原蛋白哦，對健康有好處。
關(guān)于熬牛骨湯的具體的做法，小編給大家介紹了其中的一些小常識，大家可以回去以后利用起來，適合老年人增強(qiáng)骨質(zhì)，而且還可以有利于兒童的發(fā)育，具有補(bǔ)充鈣質(zhì)蛋白質(zhì)的作用，而且還可以有益于身體的健康。
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小蔥拌豆腐是我們生活中非常著名的一道菜，這道菜可以說是色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口，而且豆腐是非常的有營養(yǎng)的，我們食用是對我們的身體非常的有滋補(bǔ)效果的，放上一些小蔥，能夠很好的提升這道菜的味道，所以是非常的不錯的，但是我們很多人都是不了解這道菜的做法，下面小編就是為大家介紹。
做法
制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油等
制作流程：
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
豆腐的營養(yǎng)價值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達(dá)92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。
這道菜里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，我們食用是可以很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的，但是我們要注意的是，我們?nèi)绻情L期的食用這道菜是可能會形成膽結(jié)石的。
通過上面的介紹，我們也是對小蔥拌豆腐的制作方法有了很好的了解和認(rèn)識了，這道菜的做法是非常的簡單的，我們在生活中是可以很好的嘗試的，但是我們要注意這道菜的食物相克，其實(shí)小蔥是和豆腐相克的，建議大家是不要經(jīng)常食用。
如今的人們都懂得要去養(yǎng)生，那么想要更好去養(yǎng)生的話最好的方法就是使用飲食來養(yǎng)生，有很多的飲食都是可以起到滋補(bǔ)身體，比如說補(bǔ)充蛋白質(zhì)的湯，這是很受到人們的歡迎，因?yàn)楝F(xiàn)在大部分人們都是會出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺少的情況，這種情況下就可以使用牛肉，羊肉等來燉湯喝補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，如牛、羊、豬肉等;禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等;蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源
此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質(zhì)高的食物。
蛋白質(zhì)食品價格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質(zhì)在身體里的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%，若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質(zhì)的利用率可達(dá)77%。
生物體內(nèi)普遍存在的一種主要由氨基酸組成的生物大分子。它與核酸 同為生物體最基本的物質(zhì)，擔(dān)負(fù)著生命活動過程的各種極其重要的功能。蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元是氨基酸，在蛋白質(zhì)中出現(xiàn)的氨基酸共有20種。氨基酸以肽鍵相互連接，形成肽鏈。
蛋白質(zhì)分子在受到外界的一些物理和化學(xué)因素的影響后，分子的肽鏈雖不裂解，但其天然的立體結(jié)構(gòu)遭致改變和破壞，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)生物活性的喪失和其他的物理、化學(xué)性質(zhì)的變化，這一現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。引起蛋白質(zhì)變性的主要因素有：①溫度。②酸堿度。③有機(jī)溶劑。④脲和鹽酸胍。這是應(yīng)用最廣泛的蛋白質(zhì)變性試劑。⑤去垢劑和芳香環(huán)化合物。
蟹柳大家都吃過嗎，它是螃蟹的一些成分加入一些調(diào)味品和淀粉混合而成的一種食材，它的營養(yǎng)價值也是比較高的，和很多其他的食材一起搭配食用，具有增強(qiáng)免疫力的作用，下面就來介紹紹興蟹柳蒸水蛋的具體的做法。
紹興蟹柳蒸水蛋
材料
主材：大蛋3只左右，打散，鮮奶(或花奶)半殼，蟹柳8條左右，解凍切塊，汁料：份量僅供參考，紹興酒2湯匙，魚露2湯匙
做法
1.蟹柳先加入汁料輕輕撈勻，放于盤中，用中火蒸5分鐘，倒去盤內(nèi)所有汁料。
2.蛋先打散，再加奶、水?dāng)噭?，倒入裝滿蟹柳的盤中待10分鐘，讓泡泡散去，或用湯匙除去。
3.盤用保鮮紙包好，慢火蒸約10分鐘 (要視火力大小而定)。
蟹柳是一種用魚肉糜做的加工食品，雖然名稱叫“蟹柳”，其實(shí)成份是魚肉，源自日本，正式名稱叫魚肉糕，魚肉糕的紅白兩種顏色是日本人用于喜慶之事非常吉利的組合。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。所以說平時適當(dāng)?shù)某砸恍┖．a(chǎn)品，可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)的痛死還可以起到保健的作用，對一些疾病也是有很好的預(yù)防的作用，平時的時候大家可以做一做這道菜，營養(yǎng)豐富，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
關(guān)于紹興蟹柳蒸水蛋具體的做法，大家都學(xué)會了吧，可以看出它給予我們的營養(yǎng)價值是比較多的，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，具有美容養(yǎng)顏保護(hù)肝臟的作用，同時還可以滋潤皮膚，抗衰老，所以大家不妨試試吧。
生活中我們離不開飲食，不同的時候給予人們的營養(yǎng)是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的需要選擇適合自己的食物。豆腐大家都吃過，含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)是非常的豐富的，平時的時候就可應(yīng)該多吃豆制品，可以補(bǔ)鈣而且好消化，下面介紹一種絲瓜豆腐的做法。
絲瓜豆腐
主料：絲瓜
輔料：南豆腐。調(diào)料：鹽、雞蛋清、干淀粉、雞精、雞湯、水淀粉、香油、蔥、姜
做法：
1.將絲瓜去皮洗凈切成小節(jié)，挖去瓤待用。
2.把豆腐控干水分放到碗里，然后加入鹽，雞蛋清和干的淀粉一起攪拌成泥狀，然后均勻的攪拌成豆腐餡，蔥姜切成絲。
3.將豆腐餡放入絲瓜節(jié)里，上籠屜蒸8分鐘取出。
4.鍋里放入油，燒熱以后放入蔥姜絲翻炒一會，然后加入雞湯和鹽，加入雞精燒沸，然后用水淀粉勾芡，不要放太多，以免湯汁過于粘稠。
5.淋入香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。
絲瓜豆腐味道很鮮，而且絲瓜碧綠，豆腐軟嫩。這樣的搭配可以補(bǔ)充營養(yǎng)，而且還是非常好消化和吸收的一道美食，可以促進(jìn)食欲，而且還可以從豆腐中補(bǔ)充鈣、鐵、鎂等人體所需的微量元素，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豆腐被稱作植物肉。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。而且人體的蛋白質(zhì)的吸收率是百分之六十以上，所以越簡單的加工越有營養(yǎng)價值，絲瓜含有的粗纖維和維生素也是比較豐富的，兩者搭配，是很有營養(yǎng)的一道菜。
關(guān)于絲瓜豆腐的做法大家都學(xué)會了嗎，是不是方法很簡單啊，常吃這樣的食物可以補(bǔ)充營養(yǎng)，而且是比較容易消化和吸收的食材，一般適合老年人和孩子消化系統(tǒng)比較弱的，而且還可以促進(jìn)食欲，有強(qiáng)壯身體的作用，也可以補(bǔ)鈣和蛋白質(zhì)。
筋骨是人體比較重要的組成部分，如果筋骨出現(xiàn)問題的話，那么對于患者的影響也是比較大的，嚴(yán)重的話，甚至?xí)绊懙阶约旱恼Ｐ袆幽芰?。所以，在日常生活中，大家可以多吃一些可以?qiáng)筋壯骨的食物，比如說消腫紫丹湯、牛肉紅棗湯、當(dāng)歸脛骨湯以及當(dāng)歸排骨湯等。
一、消腫紫丹湯
材料：新鮮豬脛骨，黃豆，紫丹參，桂皮，鹽等各適量。
做法：1、先將紫丹參用清水漂洗，除去雜質(zhì)后，加上適量的水煮沸一個小時，去渣留汁。
2、再將此汁與豬脛骨，黃豆一起煮，待黃豆?fàn)€熟后，加入少許的桂皮，鹽調(diào)味就可以出鍋了。
提示：此湯能補(bǔ)骨生髓，活血止痛，可輔助治療骨折。
二、牛肉紅棗湯
材料：牛肉，紅棗20個，鹽，味精等各適量。
做法：1、將牛肉切成小塊和洗干凈的紅棗一起話鍋中。
2、加上適量的水，大火燒開后改用小火燉熟就可以食用了。
提示：此湯補(bǔ)中益胃，補(bǔ)氣補(bǔ)血，強(qiáng)筋健骨，牛肉安中益氣，養(yǎng)脾胃，消水腫，除濕氣，肉類中以牛肉營養(yǎng)價值為最，平人常吃能補(bǔ)健身，此湯能補(bǔ)中益氣，助肌生長，促傷痊愈。
三、當(dāng)歸脛骨湯
材料：當(dāng)歸，豬脛骨，鹽等各適量。
做法：1、將當(dāng)歸片，豬脛骨洗干凈后，砸成小塊，連同附著的少許筋肉一起放在鍋內(nèi)。
2、加水適量，置火上煮湯，煮開一個小時左右，如果是用高壓鍋的話15分鐘就可以了，加上食鹽調(diào)味就可以食用了。
提示：此湯能補(bǔ)陰血，益肝腎，強(qiáng)筋骨，適用于骨折恢復(fù)期病人的營養(yǎng)食療方。
四、當(dāng)歸排骨湯
材料：當(dāng)歸，補(bǔ)骨脂，川斷，新鮮豬排或牛排骨等各適量。
做法：將豬排骨剁成塊，與材料中的三味中藥一起放在鍋中加入適量的水，煮至肉爛熟。
提示：此湯能活血化淤，消腫止痛。適用于骨折中期，骨傷部位腫脹，疼痛明顯減輕，淤血腫塊尚未完全散盡，骨傷尚未愈合的患者食用。
一說起魚肉，大家一定都不是很陌生的吧，經(jīng)常吃魚肉可以補(bǔ)腦促進(jìn)生長發(fā)育，特別是對于正在生長期的孩子們來說就是不錯的選擇，那么什么樣的魚肉好呢，黃魚大家一定都吃過的，做法也很多，下面就來看看豆腐蒸黃魚的做法。
豆腐蒸黃魚
豆腐蒸黃魚所需材料
主要食材黃魚800克、豆腐300克，輔助佐料鹽4克、干辣椒3克、蔥3克、豉油適量、黃酒適量
豆腐蒸黃魚的做法
1、黃魚處理干凈切塊，加鹽、黃酒抓勻;豆腐洗凈切塊。
2、黃魚放豆腐上，撒上蔥絲、干椒，入蒸籠蒸5分鐘。
3、取出蒸好的魚，澆上豉油，再淋上燒至八成熱的蔥油即可。
黃魚肉質(zhì)鮮甜美味，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，豆腐的營養(yǎng)也非常高，且口感軟綿，搭配上黃魚營養(yǎng)加倍，口感也會更佳哦。黃魚又名黃花魚，具有開胃益氣、調(diào)中止痢、明目安神、預(yù)防癌癥、清除人體廢棄自由基的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，還可保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。這道菜具有健脾開胃的作用，而且還可以生津潤燥，適合春季食用，而且具有安神明目的功效，有健腦益智的作用，適合的人群也很多，比如說正在長身體的青少年，老年人，女性都是可以吃的。
豆腐蒸黃魚的具體的做法，是不是很簡單呢，方法簡單，而且有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，而且還可以促進(jìn)生長發(fā)育，對于身體健康有著很重要的作用和意義哦，平時的時候可以經(jīng)常吃這樣的食物哦。
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