冷水洗肉、熱水洗菜 十個(gè)飲食習(xí)慣你必須懂
養(yǎng)生飲食習(xí)慣。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供冷水洗肉、熱水洗菜 十個(gè)飲食習(xí)慣你必須懂，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
十個(gè)飲食習(xí)慣
1、用涼開水泡紅茶。美國(guó)農(nóng)業(yè)部最近研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，可以有效幫你抵抗皺紋和癌癥的侵?jǐn)_。日本最新研究顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人，遭遇流感病毒侵襲的幾率要比不喝的人少30%。用熱水泡茶會(huì)比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧，導(dǎo)致周期性頭痛、失眠等癥狀，而用涼開水泡茶可使其中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出。
2、復(fù)合維生素飯后吃。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任于康表示，生活中吃得精細(xì)，會(huì)損失大量B族維生素；蔬菜過度浸泡，會(huì)泡掉大量水溶性維生素；食品放置時(shí)間過長(zhǎng)，或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量。這時(shí)，補(bǔ)充復(fù)合維生素就像上了一道“保險(xiǎn)”，而且最好飯后吃。葉酸、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃，很快通過胃進(jìn)入小腸被吸收，還沒完全被人體利用就通過尿液排出體外。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶于脂肪類食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。
3、生吃洋蔥防心臟病。很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類黃酮，每天生吃半個(gè)，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食物時(shí)，里面的洋蔥就像你的“救命草”。北京大學(xué)第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部二部主任孫孟里指出，洋蔥對(duì)高血壓、高血脂和心腦血管病人確實(shí)有好處，而且生吃、涼拌效果最佳。
4、每餐之前喝兩杯水。控制體重，對(duì)大多數(shù)人來說是一場(chǎng)“持久戰(zhàn)”。不久前，研究人員發(fā)現(xiàn)，飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量，比節(jié)食減肥的效果更明顯。美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)的布倫達(dá)。戴維說：“喝水是控制體重的一種最簡(jiǎn)單、廉價(jià)的方法。”餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量。美國(guó)格拉斯哥大學(xué)肥胖專家邁克·里恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麥片粥，同樣含熱量少，還有助于增進(jìn)飽腹感。
4、多吃松子護(hù)心臟。松子有健腦、潤(rùn)膚的作用。其中的不飽和脂肪酸，還能保護(hù)心臟。
5、海帶加醋防便秘。海帶中含有大量可溶性纖維，因此能防便秘。其中的膠質(zhì)則能起到美容作用。加醋可讓海帶軟化，其中的營(yíng)養(yǎng)素更易釋放。
6、蕎麥降壓助睡眠。蕎麥中含有抗氧化物和維生素p，可以降低血壓和血脂，保護(hù)心臟，還有很強(qiáng)的助眠作用。
7、白菜能防乳腺癌。白菜能退燒解熱、止咳化痰，還具有抗癌作用，尤其能抑制乳腺癌細(xì)胞。吃火鍋時(shí)，最好涮點(diǎn)白菜，它是寒性食物，可以平衡火鍋的燥熱之氣。
5、睡前吃些高纖維食物。美國(guó)麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食，比如谷類食物，有助于睡眠?！贝蠖鄶?shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25—35克）的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。
6、有些素菜要“葷”著吃。油吃多了不好，但一點(diǎn)不吃更不好。孫孟里表示，南瓜、胡蘿卜中含有大量β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利營(yíng)養(yǎng)素吸收。如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會(huì)合。
7、涼菜的汁用來蘸著吃。很多人去飯店都喜歡點(diǎn)盤大拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補(bǔ)充維生素。其實(shí)，這些菜中的醬汁反而會(huì)給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。
8、冷水洗肉，熱水洗菜。許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會(huì)兒。殊不知，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質(zhì)、腐敗，做出來的肉口感也會(huì)受影響。最重要的是，會(huì)加速肉中蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類果蔬時(shí)用溫水更好。國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。
9、深色水果抗衰老。買水果時(shí)拿不定主意，就選深色的那種。相比淺色水果，深色水果里含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質(zhì)，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
10、晚餐早比晚點(diǎn)好。衛(wèi)生部首席健康顧問洪昭光教授表示，人體排鈣高峰期是餐后4—5小時(shí)，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。老年人晚餐的最佳時(shí)間最好在下午六七點(diǎn)，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。
最好的養(yǎng)生食物
1、粥是元?dú)庋a(bǔ)充站。煮粥過程中，營(yíng)養(yǎng)素釋放更多，而且容易被人體吸收。蔥白粥可以殺菌，粳米粥可以治腹痛。食欲不振的人，最好喝碗熱騰騰、加了蔬菜的咸粥。
2、大蒜可比抗生素。大蒜中的蒜素可起到消炎殺菌預(yù)防疾病的作用。每天一瓣蒜，還可以降低膽固醇。
3、大頭菜保護(hù)眼睛。懷孕時(shí)嘔吐不止，吃點(diǎn)大頭菜做的咸菜，能減少不適的感覺。不過，它最大的好處還是保護(hù)眼睛，其中葉黃素和玉米黃素的含量非常高。
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1、吃飯時(shí)不要三心二意
幼兒園老師說過多少回了“吃飯不要三心二意!”，老師確實(shí)很有先見之明。
美國(guó)JournalofClinicalNutrition基金會(huì)有一項(xiàng)調(diào)查表明：邊吃邊做事會(huì)容易沒有飽腹感。一些實(shí)驗(yàn)的參與者邊吃邊玩電腦紙牌，而另一些參與者則專心吃飯。結(jié)果呢?
那些玩游戲的人不太記得他們吃過什么，并且稍后更容易感到餓。同理，如果你和閨蜜一邊聊八卦一邊吃飯，很容易就吃多，所以不妨先大快朵頤再找個(gè)咖啡館聊天吧。
2、聰明的喝
炎熱的一天結(jié)束時(shí)，來一杯冰可樂或者雞尾酒該是多美好的事情啊。但是這會(huì)帶來很多卡路里。如果你很想喝雞尾酒，可以試試龍舌蘭加蘇打水和冰塊。如果你很想喝可樂，就選擇零度吧。
3、睡個(gè)好覺才能不發(fā)胖
最近有一項(xiàng)調(diào)查非常好的證明了睡眠對(duì)減重的影響：10個(gè)超重的志愿者在兩周時(shí)間內(nèi)一邊節(jié)食一邊每天保持8.5小時(shí)的睡眠，而另兩個(gè)禮拜則每天睡5.5小時(shí)(每天飲食和運(yùn)動(dòng)量保持不變)。
所有結(jié)果表明前兩周平均減重位6.5磅，而睡眠變少的那兩周，志愿者減掉的脂肪要少60%之多，并且更容易感覺到餓。所以，你知道該怎么做了吧?
4、吃辣椒
DavidHeber是美國(guó)UCLA醫(yī)藥和人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)中心主任，最近他領(lǐng)導(dǎo)的研究表明，辣椒中的辣椒堿起到了增加新陳代謝和發(fā)熱的作用。
參與實(shí)驗(yàn)者一個(gè)月中每天分別攝取安慰劑和無味的辣椒素，后者在飯后會(huì)燃燒更多的脂肪，每天大約比攝取安慰劑的志愿者多消耗100--200卡路里。此外，辣的食物更容易帶來飽腹感。
5、計(jì)劃飲食
仔細(xì)計(jì)劃好你每天何時(shí)吃和吃什么，更容易堅(jiān)持節(jié)食的目標(biāo)。在一項(xiàng)鼓勵(lì)健康飲食的實(shí)驗(yàn)中，所有的參與者都要努力吃盡可能多的水果，但是那些認(rèn)真的計(jì)劃、并記錄下來(包括何時(shí)，何地，如何吃，在哪購(gòu)買等細(xì)節(jié))的人，比那些只靠意念苦苦支撐的人攝入多兩倍的水果。
6、露出更多肌膚
天氣暖和了，不要壓抑自己穿迷你裙的欲望──更短的裙子會(huì)讓你有羞恥心，讓你防止放縱，你還好意思發(fā)胖嗎?!不能夠!確實(shí)有研究表明，喜歡穿寬松衣服的女人吃的更多。
7、別指望靠運(yùn)動(dòng)鞋幫你減肥
穿MBT健身鞋或者Skechers就能讓你消耗更多卡路里?健身的效果加倍?想得太美啦，事實(shí)證明，穿普通的運(yùn)動(dòng)鞋和專業(yè)運(yùn)動(dòng)鞋在提高心率、燃燒卡路里或者運(yùn)動(dòng)肌肉方面，并沒有差別。所以不要迷信專業(yè)的運(yùn)動(dòng)鞋能幫你瘦身。
8、少吃“減肥食品”糖醇
注意食物成分表里的糖醇成分(英文一般都以O(shè)L結(jié)尾)，比如山梨糖醇和木糖醇，它們會(huì)導(dǎo)致胃脹氣。有的無糖口香糖和薄荷糖中都會(huì)含有這些成分。
9、喝黑咖啡
日本的KaoCorporation研究表明，咖啡因會(huì)加速新陳代謝，但是僅限于黑咖啡，如果咖啡上覆蓋著厚厚的奶油和糖霜，那一切都白費(fèi)了。
10、目標(biāo)明確
很多人都不能堅(jiān)持去健身房或者健康飲食，如果你需要一些堅(jiān)持的動(dòng)力就脫掉衣服在鏡子前面蹦跳一下看看，當(dāng)你停止動(dòng)作身上的肉還在動(dòng)，那你就還需要努力甩掉它們，這就是你的目標(biāo)。
只有飲食健康了，我們的身體才會(huì)健康，但是在我們的神火中會(huì)有一些不健康的飲食習(xí)慣來危害大家的身體健康，你想要知道哪些飲食習(xí)慣是不健康的嗎？那就馬上跟著小編去看看吧！
1、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的含量。
例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。
再比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。
2、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。
再有，加少許醋，也有利于維生素保存。
還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。健康飲食必知的小知識(shí)剩飯如何吃不致癌
3、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時(shí)間再吃。
這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因?yàn)闆]有立刻吃而使飯菜變得毫無營(yíng)養(yǎng)，該多可惜啊。
4、吃菜不喝湯
炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。
5、先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。
很多人不以為然，其實(shí)這樣做也會(huì)令大量的維生素白白流到了水中。
6、吃菜不喝湯
炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。
7、生吃蔬菜不洗干凈
現(xiàn)在蔬菜污染越來越嚴(yán)重，有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。
8、過辣
辣椒實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺。由于習(xí)慣，也把它當(dāng)作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發(fā)食欲，增添養(yǎng)分的理想調(diào)味品，并深受潮濕低洼地區(qū)人們的喜愛。它能增香添色，刺激食欲。
辣椒――辣椒中的辣味成分辣椒素營(yíng)養(yǎng)豐富，可增強(qiáng)食欲，被廣泛應(yīng)用在烹調(diào)中。辣椒含有多種生物堿能刺激口腔黏膜，促進(jìn)唾液分泌及胃蠕動(dòng)，有利于食物消化；辣椒中含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病，同時(shí)有利于使呼吸道暢，治療感冒。長(zhǎng)期攝取辣椒，能強(qiáng)化個(gè)人對(duì)抗衰老的能力。
禁忌：不可大量攝取，否則會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍。同時(shí)，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核、高血壓以少吃為好。
花椒――具有去腥味、去異味、增香味的作用。花椒含多種揮發(fā)油和芳香物質(zhì)，除了有很好的除膻解腥作用，還有止關(guān)節(jié)痛、牙痛，溫中散寒的功效。
禁忌：由于花椒為熱性調(diào)料，會(huì)使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病癥，所以夏天不宜食。
9、過酸
食醋――主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進(jìn)新陳代謝，食醋是有效防止動(dòng)脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消化液的分泌，同時(shí)具有很強(qiáng)的殺菌力。它能在30分鐘內(nèi)，殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達(dá)到祛除有害病菌的效果。在室內(nèi)熬醋熏蒸，對(duì)感冒有一定的預(yù)防作用；用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時(shí)，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無瘢痕。
禁忌：醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對(duì)身體造成傷害。吃羊肉時(shí)也不宜食醋，否則會(huì)消弱兩者的食療效果，并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
推薦一日三餐健康食譜：
早餐：
炒蛋一份（一個(gè)雞蛋或者兩個(gè)蛋清）226g低脂牛奶、半杯葡萄汁（或其他果汁）、一片全麥面包
此早餐含熱量300卡、脂肪7克、膽固醇215克、鈉440毫克、碳水化合物25克、纖維質(zhì)4克、蛋白質(zhì)24克、鈣340毫克
其他富含蛋白質(zhì)的食物：奶酪、熏魚
午餐：
蔬菜湯一碗、萵苣一個(gè)、碎蘿卜一碟、番茄一只、雞腿一個(gè)、芝麻餅一個(gè)
此午餐含熱量330卡、脂肪10克、膽固醇80克、鈉1130毫克、碳水化合物29克、纖維質(zhì)5克、蛋白質(zhì)33克、鈣120毫克
其他適合中午吃的抗病食物：芹菜、漿果、檸檬、白蘭瓜、葡萄汁。
總結(jié)：上面介紹的幾種影響健康的飲食習(xí)慣，大家都記住了嗎？在平時(shí)飲食中，這些壞習(xí)慣千萬不要有哦！它會(huì)影響大家的健康的，還有就是小編為大家推薦的一些健康食譜，大家可以試試哦！
1.用涼開水泡紅茶。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部最近研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，可以有效幫你抵抗皺紋和癌癥的侵?jǐn)_。日本最新研究顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人，遭遇流感病毒侵襲的幾率要比不喝的人少30%。用熱水泡茶會(huì)比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧，導(dǎo)致周期性頭痛、失眠等癥狀，而用涼開水泡茶可使其中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出。
2.復(fù)合維生素飯后吃。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任于康表示，生活中吃得精細(xì)，會(huì)損失大量B族維生素；蔬菜過度浸泡，會(huì)泡掉大量水溶性維生素；食品放置時(shí)間過長(zhǎng)，或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量。這時(shí)，補(bǔ)充復(fù)合維生素就像上了一道“保險(xiǎn)”，而且最好飯后吃。葉酸、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃，很快通過胃進(jìn)入小腸被吸收，還沒完全被人體利用就通過尿液排出體外。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶于脂肪類食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。
3.生吃洋蔥防心臟病。
很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類黃酮，每天生吃半個(gè)，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食物時(shí)，里面的洋蔥就像你的“救命草”。北京大學(xué)第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部二部主任孫孟里指出，洋蔥對(duì)高血壓、高血脂和心腦血管病人確實(shí)有好處，而且生吃、涼拌效果最佳。
4.每餐之前喝兩杯水。
控制體重，對(duì)大多數(shù)人來說是一場(chǎng)“持久戰(zhàn)”。不久前，研究人員發(fā)現(xiàn)，飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量，比節(jié)食減肥的效果更明顯。美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)的布倫達(dá)。戴維說：“喝水是控制體重的一種最簡(jiǎn)單、廉價(jià)的方法?！辈颓帮嬎娜艘惶炷苌贁z入近300卡熱量。美國(guó)格拉斯哥大學(xué)肥胖專家邁克·里恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麥片粥，同樣含熱量少，還有助于增進(jìn)飽腹感。
5.睡前吃些高纖維食物。
美國(guó)麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食，比如谷類食物，有助于睡眠。”大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25—35克）的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。
6.有些素菜要“葷”著吃。
油吃多了不好，但一點(diǎn)不吃更不好。孫孟里表示，南瓜、胡蘿卜中含有大量β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利營(yíng)養(yǎng)素吸收。如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會(huì)合。
7.涼菜的汁用來蘸著吃。
很多人去飯店都喜歡點(diǎn)盤大拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補(bǔ)充維生素。其實(shí)，這些菜中的醬汁反而會(huì)給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。
8.冷水洗肉，熱水洗菜。
許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會(huì)兒。殊不知，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質(zhì)、腐敗，做出來的肉口感也會(huì)受影響。最重要的是，會(huì)加速肉中蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類果蔬時(shí)用溫水更好。國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。
9.深色水果抗衰老。
買水果時(shí)拿不定主意，就選深色的那種。相比淺色水果，深色水果里含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質(zhì)，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
10.晚餐早比晚點(diǎn)好。
衛(wèi)生部首席健康顧問洪昭光教授表示，人體排鈣高峰期是餐后4—5小時(shí)，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。老年人晚餐的最佳時(shí)間最好在下午六七點(diǎn)，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。
老年人養(yǎng)生常識(shí)：適合老年人的十個(gè)飲食習(xí)慣。老年人身體機(jī)能不如年輕人，體質(zhì)也是如此。因此在飲食習(xí)慣上也要注重。下面我們就來看看適合老年人的十大養(yǎng)生習(xí)慣吧。
1.少量多餐， 以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差， 往往一餐吃不了多少東西， 而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)師建議， 不妨讓老年人一天分 5～6 餐進(jìn)食， 在 3 次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心， 如低脂牛奶泡餅干( 或營(yíng)養(yǎng)麥片) 、低脂牛奶燕麥片，老年或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2.以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)
老年人必須限制肉類的攝取量， 一部分的蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品 ( 如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里， 每餐正餐至少要包含 170 克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等) ， 素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類( 花生、核桃、杏仁、腰果等) 食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3.主食加入蔬菜一起烹調(diào)
為了方便老年人咀嚼， 盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜， 如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食， 每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮， 以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜。
4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物。
一些質(zhì)地軟的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量， 打汁時(shí)可以加些水稀釋。
5.補(bǔ)充維生素B
近年來的研究逐漸顯示， 維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力) 及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無論生病、服藥或是手術(shù)過后， 都會(huì)造成維生素 B 大量流失， 因此對(duì)于患病的老年人來說， 需要特別注意補(bǔ)充維生素B。 沒有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素 B， 所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)， 不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯， 或者將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
6.限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主， 避免肥肉、動(dòng)物油脂 豬油、牛油)， 而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外， 甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高， 老年人應(yīng)盡量少吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪( 如玉米油、葵花籽油) 和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油) 輪換著吃， 這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
7.少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法
味覺不敏感的老年人吃東西時(shí)， 常覺得索然無味， 食物一端上來就猛加鹽， 很容易吃進(jìn)過量的鈉， 埋下高血壓的隱患。 可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥， 用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味， 也可以變化食物的味道。用一些中藥材， 尤其像氣味濃厚的當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油， 豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。
8.少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食欲， 但是老年人吃多了這類食物， 容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀， 所以少吃為宜。
9.白天多補(bǔ)充水分
因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所， 不少老年人整天不大喝水。其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶( 盡量不放糖) 變換口味， 但是要少喝含糖飲料。晚餐之后， 減少水分?jǐn)z取， 這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。
10.每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑
老年人的個(gè)體差異很大， 加上長(zhǎng)期服藥， 所以不同的老人需要額外補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑，是最基本且安全的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)方法， 尤其可以補(bǔ)充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素 C 及E、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補(bǔ)充劑，尤其是脂溶性的維生素 A、D、E 等， 吃得過多會(huì)累積在體內(nèi)， 甚至引發(fā)毒性。
本文導(dǎo)讀：蔬菜除了有農(nóng)藥之外，蔬菜本身含有硝酸鹽，據(jù)了解用溫水洗菜可以減少50%以上的硝酸鹽。
除了農(nóng)藥，硝酸鹽也是蔬菜中讓人擔(dān)憂的物質(zhì)。它進(jìn)入人體后，會(huì)被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會(huì)阻礙紅血球攜氧功能，攝入過多讓人感到疲勞。另外，亞硝酸鹽還會(huì)與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物在酸性條件下發(fā)生反應(yīng)，易產(chǎn)生亞硝胺類致癌物。
一般來說，葉菜類是最易殘留硝酸鹽的農(nóng)作物，且葉菜類(如小白菜、芥藍(lán)菜、莧菜等)的硝酸鹽含量明顯高于根莖及瓜果類。
為了減少硝酸鹽，可將葉菜類在溫水中浸泡10分鐘(一斤菜約用6～10公升水，水溫維持在43℃～50℃)，然后用流水沖洗。研究證實(shí)，50℃的溫水不會(huì)破壞菜中的維生素C及其他維生素。臺(tái)北市衛(wèi)生局曾做過實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)將葉菜在溫水中浸泡10分鐘，硝酸鹽可去除50%以上，若只用冷水清洗，只能降低10%～15%。
隨著人們生活水平的提高，越來越多的人注重飲食健康。那您知道不好的飲食習(xí)慣會(huì)影響我們的壽命嗎？您知道健康飲食中的晚餐吃什么好嗎？今天就讓小編為您介紹一下有關(guān)健康小常識(shí)，感興趣的朋友們趕快來看看吧。
健康小常識(shí)之七個(gè)飲食習(xí)慣讓你少活10年
1、不食早餐
不食早餐的危害：會(huì)傷及我們的胃，使我們無法精力充沛地去工作，并且還會(huì)縮短人的壽命。
建議：早餐食物盡量做到可口、開胃；有足夠的數(shù)量和較好的質(zhì)量；體積小，熱能高；制備省時(shí)省力；在食物的選擇上要注意干稀搭配，葷素兼?zhèn)洹Ｈ绻麜r(shí)間真的趕，可以帶些餅干什么的充饑。
2、晚餐太豐盛
危害：傍晚時(shí)血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪凝結(jié)在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時(shí)，持續(xù)時(shí)間通常較長(zhǎng)的豐盛晚餐，還會(huì)破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。
建議
第一，建議每人的晚餐要盡量的早點(diǎn)吃，這樣就可以大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病的概率。
第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。
第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%。
3、進(jìn)食過快
危害：加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肥胖。進(jìn)食速度過快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉？的初步消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)；咀嚼時(shí)間過短，迷走神經(jīng)仍在過度興奮之中，長(zhǎng)此以往，容易因食欲亢進(jìn)而肥胖。
建議：我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，所以說每天一定要有足夠時(shí)間來吃晚餐。
4、飲水不足
危害：導(dǎo)致腦老化；誘發(fā)腦血管及心血管疾??；影響腎臟代謝功能
建議：多喝水，勤上洗手間。
5、果蔬當(dāng)主食
危害：造成人體缺乏蛋白質(zhì)等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)失衡，甚至引發(fā)疾病
建議：在使用水果當(dāng)主食的時(shí)候，首先要看看自己的體質(zhì)是否適合。
6、餐后吸煙
危害：飯后吸一支煙，中毒量大于平時(shí)吸十支煙的總和。因?yàn)槿嗽诔燥堃院?，胃腸蠕動(dòng)加強(qiáng)，血液循環(huán)加快，這時(shí)人體吸收煙霧的能力進(jìn)入“最佳狀態(tài)”，煙中的有毒物質(zhì)比平時(shí)更容易進(jìn)入人體。
建議：全面戒煙。
7、保溫杯泡茶
危害：茶葉用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長(zhǎng)時(shí)間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用微水煎煮一樣，會(huì)破壞茶葉中的維生素，使茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出。
八大健康飲食習(xí)慣
健康是每個(gè)人的追求，要擁有健康，光靠吃保健品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。要擁有健康需要從日常生活的點(diǎn)滴做起，如加強(qiáng)體育鍛煉、養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣等等。好的飲食習(xí)慣是你健康長(zhǎng)壽的前提。下面小編就為大家介紹10大健康飲食習(xí)慣。
1、用涼開水泡紅茶
美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，可以有效幫你抵抗皺紋和癌癥的侵?jǐn)_。
日本最新研究顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人，遭遇流感病毒侵襲的幾率要比不喝的人少30%。用熱水泡茶會(huì)比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧，導(dǎo)致周期性頭痛、失眠等癥狀，而用涼開水泡茶可使其中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出。
2、睡前吃些高纖維食物
美國(guó)麻省理工學(xué)院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時(shí)吃些低熱量的碳水化合物零食，比如谷類食物，有助于睡眠?！贝蠖鄶?shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量（25—35克）的一半，所以，建議抓住睡前的最后時(shí)刻補(bǔ)充一下。
3、有些素菜要“葷”著吃
油吃多了不好，但一點(diǎn)不吃更不好。專家表示，南瓜、胡蘿卜中含有大量β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利營(yíng)養(yǎng)素吸收。如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會(huì)合。
4、涼菜的汁用來蘸著吃
很多人去飯店都喜歡點(diǎn)盤大拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補(bǔ)充維生素。其實(shí)，這些菜中的醬汁反而會(huì)給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調(diào)好的醬汁放在一個(gè)小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。
5、冷水洗肉，熱水洗菜
許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會(huì)兒。殊不知，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質(zhì)、腐敗，做出來的肉口感也會(huì)受影響。
最重要的是，會(huì)加速肉中蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類果蔬時(shí)用溫水更好。專家指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留。
6、每餐之前喝兩杯水
控制體重，對(duì)大多數(shù)人來說是一場(chǎng)“持久戰(zhàn)”。不久前，研 究 人 員發(fā)現(xiàn)，飯前喝兩小杯水能減少饑餓感和食物攝入量，比節(jié)食減肥的效果更明顯。美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)的布倫達(dá)。
戴維說：“喝水是控制體重的一種最簡(jiǎn)單、廉價(jià)的方法。”餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量。
美國(guó)格拉斯哥大學(xué)肥胖專家邁克·里恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麥片粥，同樣含熱量少，還有助于增進(jìn)飽腹感。
7、生吃洋蔥防心臟病
很多人吃菜時(shí)會(huì)小心翼翼地把洋蔥挑出來，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。
美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護(hù)心臟的類黃酮，每天生吃半個(gè)，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的“好膽固醇”。
尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食物時(shí)，里面的洋蔥就像你的“救命草”。專家指出，洋蔥對(duì)高血壓、高血脂和心腦血管病人確實(shí)有好處，而且生吃、涼拌效果最佳。
8、晚餐早比晚點(diǎn)好
專家表示，人體排鈣高峰期是餐后4—5小時(shí)，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。老年人晚餐的最佳時(shí)間最好在下午六七點(diǎn)，而且應(yīng)不吃或少吃夜宵。
結(jié)語：看了小編上文的介紹，您應(yīng)該已經(jīng)知道七個(gè)飲食習(xí)慣讓你少活10年是哪些了吧，您也應(yīng)該知道有哪些健康小常識(shí)了吧，那小編希望您以后要多多注意了哦，也希望您把今天學(xué)到的知識(shí)分享給身邊的小伙伴們哦。
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