秋冬天，吃“苦”也是補(bǔ)，易上火體質(zhì)的福利來(lái)了！
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雖說(shuō)“良藥苦口”，但五味中，苦味最不招人待見，可沒了它還真不行。
酸、甜、苦、辣、咸，五味入五臟?？嗳胄?，既能瀉、能燥，還能堅(jiān)陰。
上火了，喝杯苦丁茶，能瀉火;火熱去了，陰液就能保住，這是“堅(jiān)陰”?？噙€能“燥濕”，作用相當(dāng)于架起柴火加熱鍋里的水，但一定要掌握好用量，否則火太旺，鍋就燒干了。
吃苦可補(bǔ)心氣
心火大的人，會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、紅腫疼痛等癥狀。吃點(diǎn)苦味食物，比如苦丁茶、蓮子心、苦瓜等，能把心火給降下來(lái)。它既能泄心火，又能養(yǎng)心陰。但不要多吃，火氣消了就停下來(lái)。
心氣虛則心中空虛，惕惕而動(dòng)，這樣的人常有心悸的毛病，老是感覺氣短，氣總不夠用，平時(shí)愛出虛汗。如果放任心氣虛下去，就會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致心陽(yáng)虛，人就會(huì)悲觀厭世。
適當(dāng)多吃點(diǎn)苦味食物，有補(bǔ)心氣的效果。
這些人，少吃“苦”
有些女孩子迷信“吃苦減肥”，整天抱著苦瓜吃，容易吃傷脾胃。脾胃?jìng)?，水濕運(yùn)化不出去，積聚在體內(nèi)也會(huì)形成肥肉。
經(jīng)期也不要吃苦?？辔妒澄锒嗪疀?，經(jīng)期食用，可能會(huì)使經(jīng)脈凝澀、血行受阻，易致痛經(jīng)、閉經(jīng)。非經(jīng)期也不能大量吃，以免導(dǎo)致脾胃不適。
老年人和孩子的脾胃本就虛弱，吃東西不易消化，如果再吃苦味食物，會(huì)“雪上加霜”?？辔妒澄锶菀讚p傷脾陽(yáng)，消化能力會(huì)越來(lái)越差。另外，平常一吃點(diǎn)涼東西就肚子疼，大便不成形，總愛手腳冰涼的人也不宜吃苦。
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米粉，漢族特色小吃，是中國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。
關(guān)于米粉的起源有多種說(shuō)法，一種是古代中國(guó)五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說(shuō)法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來(lái)緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。
米粉的制作工藝大都以機(jī)器制作、干粉泡發(fā)。都丟失了傳統(tǒng)的工藝。
米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無(wú)宴會(huì)不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。
江西米粉、桂林米粉和臺(tái)灣新竹出產(chǎn)的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽(yáng)米粉在四川一帶大有名氣。
歷史
據(jù)傳是古代中國(guó)五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的食品。另一說(shuō)法是秦始皇占林桂林的時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來(lái)緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。
桂林米粉到了清代和民國(guó)年間，可謂發(fā)展到了鼎盛時(shí)期。清朝時(shí)，桂林軒榮齋的炒粉、會(huì)仙齋的鹵粉、易榮齋的湯粉，各有絕活，吸引了無(wú)數(shù)的回頭客。三齋之間不是以拆對(duì)方的臺(tái)而后快，而是互相勉勵(lì)，各出奇招，你賣湯粉，我就賣鹵粉；你賣鹵粉，我就賣炒粉，既公平競(jìng)爭(zhēng)，又都動(dòng)足腦筋，翻新花樣。因此，“三齋打擂”的典故，至今仍令入津律樂道。
桂林米粉，后來(lái)派生出涼拌紛、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給米粉注入了無(wú)限活力。而桂林米粉對(duì)柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實(shí)了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜說(shuō)不完的話題。
且不說(shuō)李宗仁當(dāng)了代總統(tǒng)，派專機(jī)來(lái)桂林要米粉送往南京解讒，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老話講“做了皇帝還想當(dāng)神仙”，有了米粉和三花酒，做神仙他還不愿呢。桂林的米粉店，滿街到處是。不少來(lái)桂林賣外地小吃，來(lái)了才曉得桂林人對(duì)米粉的依戀，沒奈何只好改行賣米粉。有的人不知熬鹵水的奧妙，以為鹵水就是醬油加味精，桂林人吃到這種米粉，吃一口吐一口。其實(shí)，要做一個(gè)真正的米粉師傅，并非易事。中國(guó)菜肴的烹制方法百款百技，而桂林米粉的配料，幾乎把中國(guó)菜的技法都用上了，好生了得。如果說(shuō)桂林米粉是烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典，一點(diǎn)也不過譽(yù)的。
在桂林米粉文化藝術(shù)館里見到這樣一段話：“桂林米粉，是世界快餐業(yè)的鼻祖；桂林米粉，是中國(guó)食文化的代表；桂林米粉，是烹調(diào)藝術(shù)的經(jīng)典；桂林米粉，是民族融合的見證?！?/p>
桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。歷史追溯到秦始皇占領(lǐng)桂林的時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀，做成面條的形狀，來(lái)緩解士兵的思鄉(xiāng)之情！其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。
制作方法
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時(shí)放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再?zèng)_洗一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲（依個(gè)人喜好可更改），大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內(nèi)，關(guān)火。
5、加入生抽、自制或購(gòu)買的辣椒醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
6、出鍋入盤，香辣可口的米粉就成功告成了。
興化米粉
興化米粉，莆田米粉，白如雪，細(xì)如絲，略有米香味，干脆可貯藏。它是莆田（古代稱興化軍、興化府）的著名土特產(chǎn)，又是我國(guó)最早的快餐之一，價(jià)廉物美，名揚(yáng)海內(nèi)外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”
地方口味
南方口味
材料：大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。用沸水煮開，加入適量的米粉，煮成糊狀即可，加入調(diào)味，就可以給寶寶服用，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，健脾、幫助消化。
原料：
特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽(yáng)江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
制法：
1.將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時(shí)，過濾留湯。
2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽(yáng)江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時(shí)。
3.鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。
廣州人、南寧人口味
香料：
八角60克，桂皮50克，香葉50克，干果75克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對(duì)，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽(yáng)貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個(gè)，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。
原料：
老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。
調(diào)料：
精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
制法：
1.老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。
2.原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，干草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽(yáng)貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生姜，調(diào)入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然后上火熬約1小時(shí)，待充分入味后，調(diào)入味精，雞精，即成鹵水。
3.先把要鹵制的原料治凈，經(jīng)過初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節(jié)，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。
制作時(shí)先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然后搓揉， 壓榨成圓條粉，再煮熟，最后漂水即成。經(jīng)過這樣的工藝，粉質(zhì)柔韌而爽口。加上特制的配料和鹵汁，風(fēng)味就有些獨(dú)特了。桂林米粉以粉條細(xì)膩柔韌、鹵水鮮美而芳香，肉菜松脆爽口而聞名。桂林米粉，歷史悠久。遠(yuǎn)在清宣統(tǒng)年間，桂林市就出現(xiàn)了一家名震全城的米粉店，名叫“軒茶齋”。這間店的米粉具有滋味的是“炒片”。所謂“炒片”就是把新鮮的牛肉蒙在竹罩上焙干，再放到鍋內(nèi)用水燜，燜好后切片再炒。這樣既保持了牛肉鮮甜的本味，又具有松軟并有嚼頭的特點(diǎn)，加上燜炒片的鹵水味中帶甜，這就使“軒茶齋”的米粉具有自己的特色。
有些人“喝涼水”就能胖，可有些人卻怎么吃都不胖，其實(shí)她們其中的很多人還是想吃胖的，以增加自己的體能。比如中國(guó)女排的姑娘們。那什么原因使她們不會(huì)發(fā)胖呢？又能怎樣幫忙她們呢？
（一）遺傳因素
（二）內(nèi)分泌問題：如甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、糖尿病等，也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)無(wú)法吸收。
（三）腸胃問題：如脹氣、腸胃吸收不好、乳糖不耐癥等；因?yàn)闊o(wú)法吸收某種營(yíng)養(yǎng)素，便會(huì)導(dǎo)致腹脹、便秘等現(xiàn)象，同時(shí)也就吃不胖了。另外，如果偏好吃生食，可能會(huì)因?yàn)轶w內(nèi)滋生寄生蟲而導(dǎo)致快速消瘦。
（四）情緒影響：精神容易緊張、憂慮、焦慮的人，比較不易吃胖。
（五）壓力因素：生活壓力大（如工作壓力、經(jīng)濟(jì)壓力），對(duì)心理、生理都有影響。
（六）生活作息不佳：包含失眠、工作時(shí)間過長(zhǎng)、運(yùn)動(dòng)量少等。
（七）細(xì)胞病變：如癌癥，會(huì)造成體重直線下降。
一、飲食——重點(diǎn)吃、好長(zhǎng)肉
瘦瘦族只要調(diào)整飲食習(xí)慣，就能幫助營(yíng)養(yǎng)吸收。打破高纖維、低熱量的飲食習(xí)慣，改以適量纖維質(zhì)與高熱量飲食。例如一樣是青菜，但蕃薯葉、龍須菜就含有較高的熱量，可以多吃。
肉類攝取適量就好。肉類含有豐富蛋白質(zhì)，而消化蛋白質(zhì)反而需要更多能量，所以多吃肉不一定會(huì)長(zhǎng)肉。
二、作息——有效加強(qiáng)吸收力
調(diào)整作息對(duì)吸收力有很大影響。瘦瘦族如能在餐后小睡，可以刺激胰島素和醣類轉(zhuǎn)化酵素分泌，幫助儲(chǔ)存脂肪。吃東西時(shí)最好同時(shí)喝點(diǎn)東西，水分可以幫助營(yíng)養(yǎng)被細(xì)胞吸收，刺激食欲。果汁是最好的選擇，不然邊喝湯或邊喝其他飲品也行。
三、運(yùn)動(dòng)－－養(yǎng)成運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣
別以為不動(dòng)就容易長(zhǎng)胖，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)才能幫助熱量進(jìn)入細(xì)胞，而且變得更健美。而且當(dāng)糖分被肌肉組織吸收后，體內(nèi)血糖降低，才會(huì)更有食欲（許多人減肥失敗，就是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)后食欲大增，攝取比消耗得多）。
核心提示：冬季上火是家常便飯，上火后如何飲食“滅火”呢？這就要看你是哪種上火了。今天給大家介紹一下常見的四種上火，并根據(jù)各種上火的特點(diǎn)介紹一些有針對(duì)性的食療建議給大家。
一、心火
主要表現(xiàn)：心煩急躁、口舌糜爛、生瘡、舌尖紅等；兒童可表現(xiàn)多動(dòng)、煩、急、不安等。心臟在中醫(yī)五行中屬火，掌管血脈運(yùn)行，心火上炎可表現(xiàn)口舌糜爛、生瘡。
預(yù)防：保持好心態(tài)，防止情緒波動(dòng)，多食果蔬，多飲水，少食辛辣之物，禁酒，多運(yùn)動(dòng)。
食療：
赤小豆粥：赤小豆50克、粳米100克。先將赤小豆煮開，再下粳米共煮為粥，每日2次，早晚服用，有降火之功效。
燈芯草柿餅湯：燈芯草6克、柿餅2個(gè)，加水300毫升共煮，將水煮剩至100毫升，加白糖適量，溫服，柿餅可吃，每日2次。此方有清降心火、清熱利尿之功效。
二、肝火
主要表現(xiàn)：急躁易怒、頭痛眩暈、目赤耳鳴、面紅耳赤、口苦咽干。肝的性情最急躁，肝氣會(huì)隨肝火上升，所以出現(xiàn)急躁易怒等情況。
預(yù)防：養(yǎng)肝的關(guān)鍵在于制怒，同時(shí)要注意休息，防止過度疲勞。因?yàn)樯眢w勞累，就會(huì)使人情緒不穩(wěn)而易怒，所以生活中要少食辛辣、勿過勞、禁酒等。
食療：菊花茶。選菊花10克開水沖泡，代茶飲，有清肝明目之功效。
三、肺火
主要表現(xiàn)：咳嗽時(shí)發(fā)、咽喉干疼、吐黃痰、口干而渴喜冷飲等。兒童肺熱較為多見，如易感冒、經(jīng)?？人缘?。外感溫?zé)嶂盎蝻L(fēng)寒犯肺均可化熱，出現(xiàn)口干、咳嗽等肺熱之癥。
預(yù)防：在多風(fēng)干燥季節(jié)，要多飲水，多食蔬菜水果，忌食橘子(生熱)，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，但應(yīng)避免寒邪侵襲。
食療：川貝燉梨水。選梨數(shù)個(gè)切塊加水500毫升和川貝，煮開20分鐘即可，加冰糖少許，飲汁食梨，有潤(rùn)肺止咳之功效。川貝母可清熱潤(rùn)肺，用于肺熱燥咳、干咳少痰等癥狀。梨也有生津、潤(rùn)燥、清熱等功效。
四、胃火
主要表現(xiàn)：胃脘灼痛、渴喜冷飲、口臭、牙齦腫痛，兒童表現(xiàn)為口腔潰瘍，大便秘結(jié)等，多因胃熱偏盛，與情志郁火相關(guān)，過食辛辣之品所致。
預(yù)防：平時(shí)應(yīng)少食辛辣、過熱之品。多飲水，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，少吃肥甘厚味，多食果蔬。
食療：藕汁蜜糖露。鮮藕榨汁150毫升，加蜂蜜30克，調(diào)勻內(nèi)服，每天2次，連服數(shù)天，有潤(rùn)胃涼血降火之功效。
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“一顆荔枝三把火”說(shuō)法讓想吃荔枝的人避忌三分。吃荔枝除了“容易上火”，就沒有正面形容詞了嗎?并非如此。荔枝屬溫性水果，故而有些人吃了后像起了“三把火”，喉痛腫痛。但其甘甜的口感，能促進(jìn)食欲，醒胃消食滯。此外，荔枝的外皮和內(nèi)核還有一定醫(yī)療功效。
1.荔枝肉甘甜，增食欲
從中醫(yī)屬性講，荔枝屬于味甘，肉質(zhì)鮮美、甘甜爽口能增進(jìn)食欲。夏季濕熱，人胃口差，吃點(diǎn)荔枝增進(jìn)胃口是不錯(cuò)選擇。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度講，荔枝營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素有提神醒腦的功效。所以，在荔枝盛產(chǎn)的當(dāng)下可別錯(cuò)過這種營(yíng)養(yǎng)美味。
可吃荔枝的人確實(shí)有此體會(huì)：吃完荔枝后嘴巴干澀，咽喉腫痛，還可能引發(fā)感冒。這該怎么辦呢?其實(shí)民間已經(jīng)有了處理的好方法。像東莞人搞荔枝節(jié)，早上采摘荔枝吃荔枝，中午必然吃含咸魚的菜肴，這是因?yàn)辂}能解荔枝的溫性。小編建議，大家吃完荔枝后，無(wú)論吃多少，最要緊的是趕緊喝點(diǎn)淡淡的鹽水。但是，平日溫?zé)狍w質(zhì)，陰虛火旺者別過于貪嘴，荔枝少吃為妙，但也非絕對(duì)禁口。記住一個(gè)原則：吃完后馬上喝淡鹽水就成。
2.荔枝皮止瀉
夏季因過度貪涼，飲食無(wú)度吃過多冷飲而腹瀉的情況非常多見。因夏季溫度高，微生物滋生速度快，進(jìn)食變質(zhì)食品后可出現(xiàn)腹瀉問題。荔枝殼能止瀉、止痢疾的作用。如果家有這樣的病患，可用荔枝紅色的外殼洗凈煲水，喝水止瀉。
3.荔枝核輔助治療乳腺增生
荔枝肉里包裹的黑核有藥用功效。中醫(yī)認(rèn)為荔枝核有“使氣散結(jié)”的作用，煲水飲用，可用于乳腺增生、子宮肌瘤的輔助治療。向你推薦一個(gè)荔枝菜肴：“干荔枝肉片湯”，湯煮好后加點(diǎn)淡淡的鹽。此湯味道清新甘甜，消食滯又能健脾胃，是夏季難得的清爽菜肴。
枸杞在我們看來(lái)是非常好的補(bǔ)品，而且還是很好采購(gòu)的補(bǔ)品，在超市都可以買到各種袋裝或者灌裝的枸杞。枸杞的吃法也很多樣，我們可以放在各種粥里面，比桂圓紅棗粥，還可以放在各種甜品里面，比如銀耳蓮子湯。甚至我們什么也不用做，直接泡水喝也行。那如果吃枸杞上火，這是屬于什么體質(zhì)呢？
中醫(yī)認(rèn)為，枸杞性平，味甘，可以入肝、肺、腎三經(jīng)。枸杞有滋陰潤(rùn)燥，祛除虛火，益精明目，培元烏發(fā)，澤膚悅顏等功效?？梢杂糜谥委熯z精陽(yáng)痿、肝腎陰虛、腰膝酸軟、陰虛勞嗽等。
枸杞的營(yíng)養(yǎng)成分
枸杞中含有胡蘿卜素，多種維生素，甜菜堿，多種游離的氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅等微量元素。
枸杞的藥用價(jià)值
枸杞可以增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)體內(nèi)的細(xì)胞新生，降低膽固醇，改善肌膚彈性，抗衰老等。常服用枸杞，可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏，深受女性朋友喜愛。
關(guān)于“常食枸杞上火說(shuō)”
枸杞是可以藥食同源的。而且，枸杞的補(bǔ)益效果很好。枸杞性質(zhì)溫和，適合長(zhǎng)時(shí)間食用。關(guān)于常吃枸杞會(huì)上火的說(shuō)法，其實(shí)上火與枸杞是沒有關(guān)系的，一般是與自身的體質(zhì)有關(guān)。
體質(zhì)陽(yáng)盛、實(shí)熱的人，是不宜進(jìn)食枸杞的，這一類人時(shí)常會(huì)有燥熱、上火的現(xiàn)象，不適合進(jìn)補(bǔ)。如果需要進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，建議在枸杞中加入菊花等寒性物質(zhì)。
關(guān)于“吃枸杞上火流鼻血”
很多人認(rèn)為流鼻血是由于吃枸杞后上火引起的。事實(shí)上并非如此。
枸杞可以加速血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝。大家知道，維生素C可以增強(qiáng)毛細(xì)血管壁的彈性和韌性，而枸杞當(dāng)中的甜菜堿可以消耗體內(nèi)的維生素C。當(dāng)長(zhǎng)期食用枸杞，當(dāng)中的甜菜堿發(fā)揮作用，促使人體血液循環(huán)加速，一些毛細(xì)血管無(wú)法承受，即出現(xiàn)流鼻血的現(xiàn)象。而出現(xiàn)這種現(xiàn)象，其實(shí)是機(jī)體恢復(fù)機(jī)能的前兆。
食用禁忌
1.實(shí)熱、陽(yáng)盛者不宜食用。
2.感冒發(fā)燒，腹瀉以及身體有炎癥的人不宜食用。
3.高血壓患者或者性情比較急躁者不宜食用。
4.不宜過量食用，有個(gè)別人過量食用，導(dǎo)致眼睛不適，視力模糊，這時(shí)候應(yīng)該停止食用。
無(wú)辣不歡是很多人的“飲食之道”，但是吃辣后，上火、便秘、咽痛等都可能找上門來(lái)，這可怎么辦呢？別急，小編有妙招，吃辣時(shí)巧搭配，就能避免上火。
吃辣巧搭配防上火
1.主食選粗糧
吃辣菜，主食最好選粗糧，因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯(cuò)的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
2.與涼性食物烹調(diào)
中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)醫(yī)學(xué)博士說(shuō)，辣椒性熱，這是導(dǎo)致人們上火的原因。如果搭配一些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃?！芭胝{(diào)前先把辣椒在醋里泡一會(huì)兒，或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋，也可緩解上火”，飲食專家建議。
3.多喝湯水
再次，要多喝水或湯。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等癥狀。此時(shí)，要注意補(bǔ)充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤(rùn)燥的效果。吃辣時(shí)，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時(shí)還有清熱作用。
4.餐后多吃酸味水果
最后，愛吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì)，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng)，幫助吃辣的人滋陰潤(rùn)燥。吃點(diǎn)蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
解辣的方法
1.以甜制辣
多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來(lái)塊涼爽的水果都很有用。如誤嚼辣椒中的“辣子”，最快及即時(shí)的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼熱火熨感。
2.喝奶
吃辣后來(lái)一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效減辣。牛奶所含蛋白質(zhì)與人體的很相似，可對(duì)受辣質(zhì)灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起修復(fù)作用，并緩和感覺神經(jīng)的受刺激程度。
3.吃醋
情侶間吃醋可能對(duì)感情毫無(wú)幫助，但吃辣時(shí)適量吃醋則絕對(duì)有助消除辣意。加少許酸醋于食物或湯內(nèi)都可減低辣味，入口不見辛辣。此外，多吃白飯和蔬菜也有助中和食物的辣味。
4.啤酒
當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候，你會(huì)覺得很熱，并且會(huì)自然而然地想喝水或者吃些主食來(lái)沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會(huì)很理想。事實(shí)上，辣椒素會(huì)緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。
9類人不能吃辣
1.心臟不好。辣椒中的辣椒素會(huì)使循環(huán)血量增加，心跳加快，誘發(fā)心動(dòng)過速。因此心腦血管疾病患者應(yīng)少吃辣椒，否則會(huì)妨礙病情的好轉(zhuǎn)。
2.腎不好。辣椒素是通過腎臟排泄的，對(duì)腎臟有一定的刺激作用，如果腎不好的人經(jīng)常吃辣，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。
3.胃酸過多。辣椒素會(huì)引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4.便秘。辣椒素具有刺激性，會(huì)加重便秘癥狀。痔瘡患者進(jìn)食后還可能引起痔靜脈充血和水腫，導(dǎo)致疾病惡化，誘發(fā)肛門膿腫。
5.口腔潰瘍。辣椒刺激性較大，不但會(huì)誘發(fā)疼痛，還會(huì)刺激潰瘍面，使其進(jìn)一步擴(kuò)大，久病不愈
6.眼病病人。有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會(huì)造成眼皮腫脹、眼睛發(fā)燙甚至眼壓升高等不適癥狀。7.甲亢。甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度會(huì)更快，癥狀更為明顯。
8.腸胃不好。患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經(jīng)常吃辣，辣椒素會(huì)刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動(dòng)，從而引起腹瀉、腹痛（消化內(nèi)科腎內(nèi)科婦科）等癥狀，對(duì)消化功能也會(huì)有影響。
9.正在服用某些藥物。辣椒不僅會(huì)抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應(yīng)該少吃辣椒，清熱滋陰中藥、皮膚病藥物、胃腸道藥物、痔瘡膏。
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