酸蘿卜老鴨湯——開胃減少脂肪堆積
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喝湯是人們的一種飲食習慣，不同的人群選擇的湯品不同，比如說女性們就喜歡喝些甜湯，可以美容養(yǎng)顏，還有就是一些滋補的湯品了，老鴨煲湯是不錯的養(yǎng)生之選，來看看酸蘿卜老鴨湯的做法，可以開胃消食，還可以減少脂肪堆積。
酸蘿卜老鴨湯
材料：鴨子0.5只
配料：酸蘿卜50克、蔥3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量。
做法：鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復沖洗干凈;焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛。
功效：酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量很低，這個湯沒有多余的油脂，鴨肉經過焯燙、沖洗，已經去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。這道湯里的白蘿卜因為吸收了湯汁的味道，既有鴨肉的清香，又有酸甜味道，比鴨肉還好吃。這樣的一道湯品不油膩，而且還清爽可口，對于促進食欲，開胃助消化是不錯的選擇，而且還可以促進代謝，和蘿卜一起吃，可以通氣潤腸，大家可以試試。
關于酸蘿卜老鴨湯的具體的做法大家都學會了吧，家庭主婦們，趕緊行動起來吧，讓這樣的美食留在你的餐桌上面，適合各類的人群食用，不僅可以起到補充豐富，而且還酸甜開胃減少脂肪堆積助消化，趕緊試試吧。
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大多數(shù)孕婦都非常喜愛吃美味的食物，因為美味的飲食是人們生活中非常重要的東西，也是人們生活上的根本需求之一，人們將各種食材做成美味的佳肴，例如，酸蘿卜老鴨湯就是一種美味的佳肴，其味道酸爽可口，讓人食用后回味無窮，那么，孕早期酸能吃蘿卜老鴨湯嗎？
孕婦吃酸蘿卜的好處：孕婦懷孕都很喜歡吃酸的，就把蘿卜用來腌制。蘿卜營養(yǎng)豐富，民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強孕婦的免疫力。蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，對預防癌，抗癌有重要意義。
孕婦在懷孕期間是可以吃酸蘿卜燉鴨子的，鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，而且容易被人體吸收。孕婦能吃鴨肉，鴨肉里含有豐富的蛋白質和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。
1、鴨肉與山藥搭配可補陰養(yǎng)肺;鴨肉與酸菜搭配可清肺補血，利尿消腫。
2、鴨肉不可與甲魚、大蒜搭配，可導致水腫腹瀉、中毒。
3、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
4、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
5、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
大家都很熟悉酸蘿卜老鴨湯，也可以說是老鴨湯酸蘿卜，其實都是一樣的，總之都是講酸蘿卜與鴨子一起熬制而成的。這個菜品也是很出名的，是出自南方重慶的一個菜譜，酸蘿卜老鴨湯具有滋補補虛的效果，是一道很好喝而且功效也十足的菜品。許多人也很愛喝，下面就來看看如何制作的。
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。
原料:酸蘿卜50克、鴨子半只250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法:
1、鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;
2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復沖洗干凈;
3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;
4、然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛;
5、最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可。
老鴨湯酸蘿卜揚名全國，許多人都愛喝，不分男女老少都是特別受歡迎。老鴨湯，因為其熬制的時間之久，因此，其熬燉出來的味道很是濃厚，喝著老鴨湯就已經很足以了，還有熟軟的鴨子肉更是棒，其次，其酸菜白蘿卜也是吃著很好吃的。
經歷了一周五天的連續(xù)上班，你應該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好酸蘿卜老鴨湯。
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復沖洗干凈
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開
4.然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛
5.最后放入白蘿卜，加入白糖，繼續(xù)煮至蘿卜熟透即可，食用前根據(jù)口味加入白胡椒、鹽即可
也許之前你沒有吃過酸蘿卜老鴨湯，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
我們的飲食里面是少不了湯的滋補的，湯是可以將食材中的營養(yǎng)帶出來的，這樣就可以讓人體更好的去進行吸收營養(yǎng)物質。我們對于生活中的湯可能并不了解，有些人是沒有聽說過這個酸蘿卜老鴨湯的。酸蘿卜老鴨湯的味道不僅好，并且?guī)Ыo身體的滋補也是很好的，大家可以學習一些烹飪的方式。
蘿卜中帶有比較多的維生素成分，加上腌制過的酸蘿卜帶有一點酸酸甜甜的感覺，可以讓大家更加的開胃。酸蘿卜加上老鴨進行烹飪的湯味道是一流的，有興趣的可以往下看看的。
酸蘿卜老鴨湯，是一道家常菜品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，不僅味道好，對身體也是頗有益處。
菜品介紹
酸蘿卜老鴨湯可以是川菜中的經典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對身體也是頗有益處。
營養(yǎng)價值
蘿卜
蘿卜又名萊菔，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，具有作用：
1蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。
3常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。[1]
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
上面就是向大家介紹了關于酸蘿卜老鴨湯的功效資料，相信大家看完之后對這個湯的認識會更多了。湯在飲食里面占有很重要的地位，無論是夏天還是冬天，人體都是需要湯的作用進行調整，這樣人體的健康才會一直的保持住。
酸蘿卜老鴨湯，可以起到很好的開胃效果，所以對這一道食物很多人非常的喜愛，可是面對這些喜愛的美食要如何動手制作，那么就應該重視一些做法以及技巧問題，下文就是詳細的做法介紹。
一做法
老鴨1800克酸蘿卜900克老姜一塊花椒四五粒
1、鴨子打整干凈，取出內臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。
二做法
老鴨1800克酸蘿卜900克
老姜一塊花椒四五粒
制作
1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.
2、再另外參水放入鴨子,把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉,
3、大火燒開,小火燉制鴨子燉粑即可食用
三、藥用價值。
1 蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。
3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
老鴨湯是很多人喜愛選擇的一種湯，這類湯含有的營養(yǎng)價值不僅豐富，而且它對提高人體體質上有很好幫助，對一些體質較弱的人群，都是會選擇這樣的湯，那老鴨湯在制作上不僅是單一的制作方法，同時它也可以添加很多不同食材一起制作，使得湯的口感更佳不錯，因此酸蘿卜老鴨湯的做法是不錯選擇。
酸蘿卜老鴨湯的做法：
材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克(在市場上宰殺好去毛的)，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1/2茶匙(可選)，清水2升。
做法：
1.將老鴨取內臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內臟裝入小碗中待用。
2.將老姜拍破，蔥挽結，泡辣椒斜切成粗絲待用;用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
4.然后改用小火燉約2-3小時一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關火;在關火前20分鐘將鴨的內臟放入湯中。
5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽(根據(jù)酸蘿卜的咸淡來添加鹽的份量)，然后即可食用。
以上就是酸蘿卜老鴨湯的做法詳細介紹，這些制作步驟不僅做起來講，而且制作過程中，也都是可以隨時的品嘗酸蘿卜老鴨湯味道，使得對不足的地方進行了解，在下次制作上可以彌補，那常吃這道湯，利于人體各方面發(fā)展，所以可以放心選擇它。
酸蘿卜就是用白蘿卜來泡制的一種咸菜，很多地方都有，特別是四川一帶的人，在四川，利用這個酸蘿卜來做的美食也是相當?shù)亩?，酸蘿卜酸酸的味道是很多人喜歡的，在重慶一帶，很多人喜歡選擇這個酸蘿卜來燉老鴨湯，酸蘿卜老鴨湯也是屬于重慶一帶比較出名和聞名的美食，吃到這樣的湯很多人會擔心上火，那么酸蘿卜老鴨湯會上火嗎?
蘿卜又名萊菔，根肉質，長圓形、球形或圓錐形， 原產我國，品種極多，具 有多種藥用價值。
1 蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。
3 常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
鴨肉
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
1 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
2 可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
3 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
酸蘿卜老鴨湯是川菜的傳統(tǒng)燉品,以滋補、鮮美而受到私人喜愛。在四川，酸蘿卜老鴨湯已經發(fā)展成為了火鍋的一種。酸蘿卜老鴨湯功效甚多，對人體甚為有益，最為典型的就是降秋燥，降肝火。
酸蘿卜老鴨湯功效主要來源于酸蘿卜和老鴨子這兩種食材，而酸蘿卜老鴨湯又完美的融合了蘿卜和老鴨子的優(yōu)點，又比單獨進補舒爽得多，是川菜食材運用的典范。所以說酸蘿卜老鴨湯功效來源于蘿卜和鴨卻有超越了二者，得到了升華。酸蘿卜老鴨湯功效主要有以下幾個方面：
1、 蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。
2、 蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。
3、 常吃酸蘿卜老鴨湯可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
這酸蘿卜老鴨湯是不會上火的，如果吃太多了，那么就有可能會有輕微上火的現(xiàn)象，但是大家在做這個酸蘿卜老鴨湯的時候里面如果不添加泡椒的話，那么也不會有上火的現(xiàn)象，而如果不放入泡椒也是不容易上火的，所以說大家不用著急，最好是選擇適合自己的方法來制作。
有很多人都特別喜歡吃一些雞湯鴨湯之類的食物，特別是在我國的南方地區(qū)，幾乎每一頓飯都是離不開湯的，南方地區(qū)的天氣和喝湯也是有很大關系的，比較常見的一種湯就是老鴨湯，老鴨湯選擇的鴨子一般都是年歲比較長的，也正是因為年歲它的營養(yǎng)價值比較高，那么蘿卜老鴨湯配什么菜好吃呢?
經典家常菜：酸蘿卜老鴨湯
材料：酸蘿卜80克(或是老鴨湯調料一包)、鴨子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。
制作方法：
1、將老鴨子清洗干凈，切成小塊備用;酸白蘿卜切成塊備用;
2、燉鍋中的水燒開后，放入切好的鴨塊，加入料酒、蔥、花椒大火煮開，然后撈出用清水沖清鴨塊表面的浮沫，瀝干水分備用;
3、燉鍋內加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;
4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。
小貼士：
1.如果家里沒有酸蘿卜，大家可以在超市買袋裝的酸蘿卜老鴨湯調料，選購的時候，要注意看生產日期、安全標示，這樣做起來更方便。
2.如果不嫌麻煩，可以增加一個步驟，味道更好哦——
將炒鍋燒熱后，放入油加熱至7成，放入花椒、姜片、大蒜爆香后，倒入鴨塊，用大火煸炒5分鐘，然后再將炒好的鴨塊倒入水中燉煮，這樣做的目的是讓鴨皮里的油能釋放出來，吃起來不油膩，且湯更香。
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