香菇、黑木耳、銀耳、黃花菜…這些干貨的泡發(fā)，你做對(duì)了嗎？
冬季養(yǎng)生泡腳發(fā)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香菇、黑木耳、銀耳、黃花菜…這些干貨的泡發(fā)，你做對(duì)了嗎？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
我們?cè)谧霾藭r(shí)經(jīng)常會(huì)遇到一些干貨，在烹飪之前需要泡發(fā)。可別小看了泡發(fā)這個(gè)簡(jiǎn)單的過(guò)程，泡發(fā)的時(shí)間，用冷水還是熱水…這是一門學(xué)問(wèn)!
小編整理了5種家常干貨的泡發(fā)方式，快來(lái)看看你做對(duì)了嗎?
香菇
香菇味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、香氣宜人，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。富含的香菇多糖、酶、脂肪酸更是具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫力、降低血脂、抑制癌細(xì)胞增長(zhǎng)等功效。
如何泡發(fā)：先將干香菇用冷水清洗干凈，然后用溫水泡發(fā)，菇蓋朝下放置，半小時(shí)左右即可。
小技巧：泡發(fā)時(shí)可在清水中加入少許白砂糖，這樣做不僅可以加快水分浸入香菇的速度，減少泡發(fā)時(shí)間;還能保留香菇原有的香味，增加菜肴的鮮美度。
禁忌人群：痛風(fēng)患者不宜食用。
黑木耳
黑木耳含鐵量豐富，可用于防治缺鐵性貧血;所含的維生素K能降低血液黏稠度，預(yù)防心腦血管疾病。
如何泡發(fā)：先用鹽水或食醋水清洗，再用清水淘洗。清洗干凈后用冷水泡發(fā)3-4小時(shí)，待黑木耳恢復(fù)至半透明狀即可。
注意事項(xiàng)：不宜用溫?zé)崴莅l(fā)黑木耳。因?yàn)闇責(zé)崴畷?huì)使黑木耳不易分開(kāi)，而且會(huì)溶解不少營(yíng)養(yǎng)成分，在口感上也會(huì)綿軟發(fā)黏。
小技巧：如果把黑木耳浸泡在冷透后的米湯水中，會(huì)使黑木耳肥大松軟，味道更鮮美噢!
禁忌人群：有出血性疾病的患者不宜食用，孕婦也不宜多吃。
銀耳
銀耳素有“菌種之冠”的美稱，長(zhǎng)期食用可滋陰補(bǔ)肺、益氣清腸、美容潤(rùn)膚。
如何泡發(fā)：銀耳的泡發(fā)宜選用涼水，泡發(fā)6-8小時(shí)，去掉沒(méi)發(fā)開(kāi)的淡黃色部分即可烹飪食用。
注意事項(xiàng)：熱水泡發(fā)銀耳不可取。因?yàn)闊崴畷?huì)導(dǎo)致銀耳泡發(fā)不充分，引起消化不良。時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，會(huì)滋生細(xì)菌，還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽危害健康。
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? ?今天給大家推薦的美食菜品是黑木耳炒黃花菜！大家都知道，多吃黑木耳可以降低身體的黑色素！愛(ài)美的女孩子，聽(tīng)到這里心里有沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)蠢蠢欲動(dòng)呢？黃花菜也有人拿它當(dāng)中藥使用，有安神的作用，其實(shí)黃花菜不僅能當(dāng)中藥，還能作為食物食用，味道也是別有一番風(fēng)味兒！想知道怎么做嗎？下面就教大家做黑木耳炒黃花菜吧！
? ?用料
? ?黑木耳
? ?50克
? ?干黃花菜
? ?30克
? ?調(diào)料
? ?小蔥：1根蒜：1瓣食鹽：1/2茶匙醬油：1/2湯匙高湯：適量植物油：2湯匙
? ?步驟
? ?1將黑木耳清水泡發(fā)(冬天用溫水，夏季用常溫水)，泡發(fā)好的黑木耳去雜洗凈，手撕成片備用
? ?2黃花菜置于清水盆中，冷水泡發(fā)，揀除雜質(zhì)、掐去頭尾老硬部分，掏洗干凈后擠水備用
? ?3小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸，炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時(shí)將蒜茸下鍋煸香
? ?4將黑木耳下入鍋中煸炒
? ?5將擠過(guò)水的黃花菜抖散，入鍋煸炒
? ?6沿鍋邊淋入一圈高湯稍燜，下鮮醬油、鹽調(diào)味，快速翻炒均勻，撒蔥末起鍋
? ?這就是黑木耳炒黃花菜，怎么樣學(xué)會(huì)了嗎？很簡(jiǎn)單，黑木耳搭配黃花菜味道很是很獨(dú)特呢？讓人吃了一次還想嘗試第二次，對(duì)于美食，人們往往是沒(méi)有任何抵抗能力的，而且黑木耳和黃花菜還能美容，安神，一物多用！但是一定要注意，黃花菜不要單獨(dú)食用哦！希望上面的內(nèi)容可以幫助到大家！
黃花菜我們也叫做是金針菜，黃花菜的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，因?yàn)辄S花菜里含有多種微量元素，黃花菜里面含有我們?nèi)梭w需要的氨基酸，黃花菜可以起到抗菌消炎的功效，常吃黃花菜有清熱和止血的好處，所以黃花菜是非常受人們歡迎的一種蔬菜，那么黃花菜能不能發(fā)奶呢。
黃花菜的作用在于可以健脾胃，而且黃花菜有很好的補(bǔ)血功效，黃花菜能健腦并且起到了抗衰老的功效，黃花菜還能降低我們的膽固醇并且預(yù)防動(dòng)脈硬化。
吳中書(shū)生謂之療愁。嵇康《養(yǎng)生論》云：“萱草忘憂”。(出《述異記》) 人們用來(lái)佐膳的黃花菜，學(xué)名為萱草。大約已栽種了兩千多年，是我國(guó)特有的土產(chǎn)。據(jù)《詩(shī)經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘忙，從此世人稱之為“忘憂草”。
蘇東坡曾賦日：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母親的愛(ài)心。白居易也有過(guò)詩(shī)云：“杜康能散悶，萱草解忘憂”。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。其實(shí)，從科學(xué)的角度來(lái)看，一棵區(qū)區(qū)無(wú)名小花，本身并無(wú)含有任何解憂的元素，只不過(guò)在觀賞之際，助人轉(zhuǎn)移情感，稍散一時(shí)悶，略忘片刻之憂而已。在50年代，據(jù)聞敬愛(ài)的董必武同志在公差外地時(shí)，寄給夫人何連芝四句道：“貽我含笑花，報(bào)以忘憂草，莫憂兒女事，常笑偕吾老”，以此勸慰她勿再為家事多憂。
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利;葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
上文我們介紹了什么是黃花菜，我們知道黃花菜是一種藥食同源的蔬菜，常吃黃花菜不但能帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)而且還能起到了養(yǎng)生的功效，黃花菜能健脾胃和補(bǔ)血，黃花菜能健腦和抗衰老，此外黃花菜還有通乳的功效，所以黃花菜是可以發(fā)奶的。
黑木耳炒黃花菜是我們常吃的一種家常菜，在平時(shí)不少人都會(huì)愛(ài)吃這種還是無(wú)，對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)是非常有好處的，能夠起到一個(gè)不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用，同時(shí)對(duì)我們?nèi)梭w健康也是非常有好處的，在平時(shí)很多人都會(huì)愛(ài)吃黑木耳炒黃花菜，那么具體如何烹飪，一起看看吧。
黑木耳炒黃花菜的材料
黃花菜、黑木耳、高湯、醬油、蒜、蔥。
黑木耳炒黃花菜的做法
首先需要我們把材料都準(zhǔn)備好，然后選擇將黑木耳泡發(fā)，去除雜質(zhì)，撕成小瓣之后，選擇把黃花菜干放在清水中泡發(fā)，去除雜質(zhì)，掐去頭尾老硬部分備用。在鍋中放油，燒熱后爆香蔥蒜，加入黑木耳煸炒;之后加入黃花菜一起翻炒;沿鍋邊淋入一圈高湯稍燜，放入醬油和鹽調(diào)味，撒上蔥花翻炒均勻，就可以出鍋開(kāi)始吃了。
黑木耳炒黃花菜的食用功效
黑木耳炒黃花菜是非常不錯(cuò)的一種家常菜，常吃這種食物對(duì)我們健康非常有好處，是可以起到一個(gè)不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果的，同時(shí)對(duì)于腸胃健康也是有好處的，黃花菜中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物非常高，而且黃花菜有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，再加上黃花菜中含有豐富的卵磷脂，可以起到健腦和抗衰老的功效，能增強(qiáng)和改善大腦機(jī)能，對(duì)注意力不集中、記憶力減退等有改善功效。我們經(jīng)常吃黑木耳炒黃花菜是可以保護(hù)腸胃健康，解決掉便秘問(wèn)題的。
上面推薦了黑木耳炒黃花菜這道菜的情況，可以發(fā)現(xiàn)我們吃這種食物對(duì)健康非常有好處是，首先可以補(bǔ)充大量的維生素微量元素，同時(shí)還可以解決腸胃問(wèn)題，這樣對(duì)健康是非常有好處的，能夠起到預(yù)防便秘的作用，大家應(yīng)該多吃。
木耳是很多人喜愛(ài)的選擇，吃木耳對(duì)身體有很好幫助，木耳具體刮腸油作用，因此吃這樣食物，對(duì)調(diào)整腸道有很好幫助，對(duì)一些特殊工作者都是可以選擇它的，例化工廠、水泥廠員工每天都是要吃一些木耳，在木耳方法較多，那黃花菜炒木耳的做法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單。
黃花菜炒木耳做法一：
材料：黃花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，鹽2克
做法
1.焯好的黃花菜撈出來(lái)泡在涼水里兩小時(shí)。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒。
3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。
做法二：
材料
主料：西紅柿，木耳，黃花菜，雞蛋，面條
配料：蔥花，姜末，鹽，醬油，雞精，油
做法
1、西紅柿洗凈，切成小塊;木耳泡發(fā)，去蒂切成絲;黃花菜泡發(fā)，去根部，切成小段。
2、雞蛋打入碗里，用筷子打散。
3、炒鍋置火上，放入油燒至7成熱，倒入打散的雞蛋液，炒至熟，盛出。
4、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥花、姜末爆香。
5、放入西紅柿塊超出番茄素。
6、放入黃花段，翻炒。
7、再放入木耳絲、醬油、鹽，加入清水。
8、燒開(kāi)后，放入雞蛋、雞精。
9、最后放入尖叫碎，攪拌均勻即可。
10、另取鍋，放入清水，燒開(kāi)，放入面條，煮熟，撈入碗中，澆上打好的鹵即可。
在對(duì)黃花菜炒木耳的做法認(rèn)識(shí)后，制作黃花菜炒木耳的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)黃花菜炒木耳的時(shí)候，一定要注意適量，尤其是在夏季的時(shí)候，對(duì)黃花菜炒木耳不能過(guò)多進(jìn)行，否則黃花菜是很容易壞掉的。
黃花菜除了炒著吃之外，還可以做成湯來(lái)吃，黃花菜湯的做法有很多，不同的人有不同的口味需求，所以制作過(guò)程有些區(qū)別，下面為你推薦最流行的三種做湯方法。
一、黃花菜湯的做法
1、鍋燒開(kāi)水
2、新鮮黃花菜在開(kāi)水里浸泡3-5分鐘，直到少許花蕾開(kāi)花為止。
3、撈出新鮮黃花菜，瀝干水分
4、少許油，焯過(guò)的新鮮黃花菜略炒，加鹽，加水成湯。
【用法】吃菜喝湯，每日2次。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
清熱，消腫，利尿養(yǎng)血平肝。適用于流行性腮腺炎
適應(yīng)癥：尿路感染之小便短赤、腰酸。
備注：新鮮黃花菜含有秋水仙堿，如果直接食用，容易導(dǎo)致腹瀉。必須開(kāi)水焯幾分鐘再倒掉開(kāi)水。
二、黃花菜排骨湯做法
制作材料：
排骨3根，土豆2個(gè)，紅蘿卜1根、干黃花菜1小把、鹽適量
1、排骨剁成小塊，用清水沖洗干凈。鍋中燒水，開(kāi)鍋后，放入排骨（水量多抹過(guò)排骨3cm右左右）
2、排骨下鍋煮的過(guò)程中準(zhǔn)備土豆、紅蘿卜（去皮洗凈后切滾刀塊）
3、排骨煮開(kāi)鍋后，將浮在水面的浮沫清除干凈，加土豆、紅蘿卜、黃花菜、少許鹽，蓋上高壓鍋蓋壓15分鐘即可。
三、黃花菜肉片湯/更多做法
黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。
黃花菜，是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
1.肉切成片，放入生粉、胡椒粉、鹽和香油碼味，姜切絲待用。
2.鮮黃花洗凈放清水里浸泡2個(gè)小時(shí)，瀝干水份待用。
3.鍋里加上冷水，煮沸后放入姜絲和肉片，然后加入雞汁。
4.把夜蘭花放入，攪拌均勻，煮到黃花菜變軟，加鹽和雞精調(diào)味，即可食用。
現(xiàn)在有很多人都喜歡吃黃花菜，黃花菜的筋道和嚼勁兒，比較受人歡迎，一般黃花菜可以用來(lái)煲湯或者是用來(lái)炒菜干的黃花菜是需要泡發(fā)的，一般泡發(fā)的時(shí)間控制在30分鐘，我們應(yīng)該根據(jù)不同的口感以及不同的個(gè)人喜好，來(lái)選擇泡制的時(shí)間。
溫開(kāi)水泡10-30分鐘，根據(jù)黃花菜采購(gòu)時(shí)的顏色、質(zhì)量來(lái)確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10來(lái)分鐘泡發(fā)就行。如果菜市場(chǎng)買的要注意可能含硫，多泡點(diǎn)時(shí)間，倒掉水清洗2-3遍。 泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開(kāi)，那樣影響口感。
如果干黃花菜用來(lái)煲湯，持續(xù)高溫會(huì)讓花蕾散開(kāi)，這樣可以用2根黃花菜打結(jié)泡，煲湯就不會(huì)散開(kāi)，口感也更脆。
菜譜簡(jiǎn)介 黃花菜被人們譽(yù)為“名菜、美花、良藥”，黃花菜作為名菜，又被列為“四大素山珍”（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。宋代詩(shī)人蘇軾有“莫道農(nóng)家無(wú)寶玉，遍地黃花是金針”之說(shuō)。黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。由于含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動(dòng)，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益；還可防治軟骨病、貧血。另外，黃花菜還含有多種氨基酸，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)今長(zhǎng)壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一，尤甚對(duì)胎兒發(fā)育更為有益。
材料
黃花菜 青瓜 紅蘿卜 蒜 姜
做法
1先將黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)左右
2把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。
3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開(kāi)水中煮熟煮約4、5分鐘
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開(kāi)水中
5再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開(kāi)水中
6加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭
7用油煎一下生的耗油
8關(guān)小火倒入醬油
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻
10.最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料
小訣竅
提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜,大家請(qǐng)注意.
人們通常會(huì)把黃花菜炒著吃，但絕對(duì)不是單炒，而是會(huì)和其他食材搭配一起炒，比如有的人把黑木耳和黃花菜放在一起炒著吃，沒(méi)想到味道非常不錯(cuò)，做法也很簡(jiǎn)單的。
一、黑木耳炒黃花菜的做法
美食材料：
主料：木耳20克，黃花菜80克。
調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕淀粉。
美食做法：
1.將木耳放入溫水中泡發(fā)，去雜洗凈，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈，擠去水分。
2.鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。
美食營(yíng)養(yǎng)：
黃花菜又稱金針菜含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，《本草圖經(jīng)》記它“安五臟，利心忐，明目”。二物相合經(jīng)調(diào)制成此菜肴，常人食之對(duì)腦有益，保持精神的安定。
二、黑木耳炒黃花菜的做法步驟
1.將黑木耳清水泡發(fā)(冬天用溫水，夏季用常溫水)，泡發(fā)好的黑木耳去雜洗凈，手撕成片備用。
2.黃花菜置于清水盆中，冷水泡發(fā)，揀除雜質(zhì)、掐去頭尾老硬部分，掏洗干凈后擠水備用
3.小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸，炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時(shí)將蒜茸下鍋煸香。
4.將黑木耳下入鍋中煸炒。
5.將擠過(guò)水的黃花菜抖散，入鍋煸炒。
6.沿鍋邊淋入一圈高湯稍燜，下鮮醬油、鹽調(diào)味，快速翻炒均勻，撒蔥末起鍋。
三、胡蘿卜木耳炒黃花菜/更多做法
黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。特別是胡蘿卜素的含量最為豐富。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜，所以日本保健專家把黃花菜稱為“健腦菜”，而且黃花菜還是預(yù)防高血脂和延緩機(jī)體衰老的最佳蔬菜。
1.煮鍋燒開(kāi)適量水，放入黃花菜先煮一煮。
2.煮好的黃花菜放入涼水中漂洗幾次然后控干水份備用。
3.胡蘿卜洗凈切絲，水發(fā)木耳摘洗干凈后切成條，蔥切段。
4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥段煸香。
5.放入黃花菜、胡蘿卜、木耳翻炒至熟（可加少許水翻炒）。
6.調(diào)入鹽、雞精翻炒均勻即可。
木耳用來(lái)涼拌很多人吃都是過(guò)，而黃花菜用來(lái)涼拌很多人也吃過(guò)，但是用木耳來(lái)結(jié)合黃花菜一起做涼拌美食的話，那么就更加的好吃了，木耳和黃花菜都是屬于一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的美食，特別是木耳，女人吃力木耳有養(yǎng)顏的功效，而木耳同時(shí)還具有抗癌的功效和作用，黃花菜對(duì)身體也好，黃花菜還有藥性，吃了之后可以改善一些疾病，那么這個(gè)涼拌木耳黃花菜的做法有哪些呢?
做法一
做法步驟1.黑木耳和黃花菜分別用溫水泡發(fā)。
做法步驟2.胡蘿卜去皮切絲。
做法步驟3.大蒜切碎。
做法步驟4.泡發(fā)好的黃花菜去花心和根部;
泡發(fā)好的黑木耳洗凈切成條狀。
做法步驟5.鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入胡蘿卜綽燙。
做法步驟6.放入黑木耳和黃花菜綽三四分鐘。
做法步驟7.撈出綽好的胡蘿卜絲、黑木耳和黃花菜過(guò)涼水，之后撈出瀝去水分。
做法步驟8.調(diào)汁：碗內(nèi)放入鹽、五香粉、芝麻醬、生抽、白醋、蒜碎和香油，拌勻。
做法步驟9.倒入調(diào)汁，拌勻。
做法步驟10.盛盤即可。
做法二
做法步驟1.準(zhǔn)備食材：干黑木耳、干黃花菜。
做法步驟2.黃花菜洗凈，加清水泡軟。
做法步驟3.黑木耳洗凈，加溫水泡發(fā)。
做法步驟4.泡好的黃花菜，摘去尾部硬梗。
做法步驟5.黃花菜入沸水鍋中，焯燙至熟。
做法步驟6.撈出，過(guò)涼，瀝水備用。
做法步驟7.黑木耳入沸水鍋中，焯燙片刻。
做法步驟8.撈出，過(guò)涼，瀝水后，切成條狀。
做法步驟9.黃花菜和黑木耳條，放入容器內(nèi)。
做法步驟10.調(diào)入適量鹽。
做法步驟11.調(diào)入白糖一勺。
做法步驟12.調(diào)入米醋。
做法步驟13.調(diào)入一克味精。
做法步驟14.最后淋入香油。
做法步驟15.攪拌均勻入味即可。
做法步驟16.裝盤后，即可美美滴享用嘍!滋潤(rùn)、清鮮的口感，非常適合夏天食用。
做法三
黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用
把木耳胡蘿卜姜蒜洗凈備用
將木耳胡蘿卜切絲
備用食材準(zhǔn)備完畢
鍋內(nèi)加入適量清水煮沸
加入少量油，將黃花菜放入燒好的開(kāi)水中煮熟
煮約4、5分鐘
將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開(kāi)水中
再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中
煮3-4分鐘
撈出置入備好的涼開(kāi)水中
加入少量油燒熱
爆香姜絲和蒜頭
用油煎一下生的蠔油
關(guān)小火倒入醬油
把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)
把原先煮好的胡蘿卜及木耳一并加入
迅速拌勻
因人而異可適當(dāng)再加些其它配料
最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻
大家對(duì)這樣的美食做法是不是感覺(jué)很簡(jiǎn)單，其實(shí)制作美食不難，主要是我們?cè)谥谱髅朗车臅r(shí)候不懂得如何來(lái)花費(fèi)心思，這樣就會(huì)讓美食完成不了，制作美食的時(shí)候還要記得從調(diào)料方面來(lái)加強(qiáng)這個(gè)美食的好吃程度，如果是制作涼拌木耳和黃花菜的話，那么木耳就要先煮，黃花菜煮熟就行，這樣涼拌著更好吃。
黃花菜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的一種食物，能對(duì)我們的身體有很多的調(diào)理作用，一般新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿容易引起食物中毒，一般我們都是將黃花菜曬干之后進(jìn)行儲(chǔ)存和食用的，這樣能把它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好的保留，在食用的時(shí)候用水泡開(kāi)就可以了，非常簡(jiǎn)單，下面一起了解下黃花菜怎么泡呢。
黃花菜怎么泡呢
? 黃花菜又名金針菜，不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且味道鮮美。但泡發(fā)的方法不正確，則會(huì)導(dǎo)致口感變差，質(zhì)地不好。正確的泡發(fā)方法是，將黃花菜浸入溫水中，直至泡軟。如果用冷水泡發(fā)，則不易激發(fā)香味；若用開(kāi)水泡發(fā)，則黃花菜會(huì)發(fā)艮。故以溫水泡發(fā)為佳。
? 溫開(kāi)水泡10-30分鐘，根據(jù)黃花菜采購(gòu)時(shí)的顏色、質(zhì)量來(lái)確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，跑10來(lái)分鐘泡發(fā)就行。如果菜市場(chǎng)買的要注意可能含硫，多泡點(diǎn)時(shí)間，倒掉水清洗2-3遍。 ?泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開(kāi)，那樣影響口感。
?
? 如果干黃花菜用來(lái)煲湯，持續(xù)高溫會(huì)讓花蕾散開(kāi)，這樣可以用2根黃花菜打結(jié)泡，煲湯就不會(huì)散開(kāi)，口感也更脆。
? 黃花菜蛋湯
? 黃花菜100克，雞蛋3個(gè)，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
? 1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時(shí)左右，發(fā)開(kāi)后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
? 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
? 3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過(guò)老；湯可用雞粉加水代替。
上面就是對(duì)黃花菜怎么泡呢的介紹，通過(guò)了解之后我們知道食用干黃花菜之前最好用問(wèn)誰(shuí)浸泡，這樣不會(huì)影響黃花菜的口感和味道，并且黃花菜無(wú)論是煲湯還是炒著吃都是非常的美味營(yíng)養(yǎng)，我們只有根據(jù)自己的飲食喜好制作就可以。
在我們平時(shí)的生活中每一餐都有不同的食物可供我們選擇，為了促進(jìn)我們飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡，我們每天都要盡量多吃一些不同的食物，這樣才能使我們的飲食變得更加豐富多彩，木耳和黃花菜就是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能見(jiàn)到兩種食物，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是特別的豐富，而且還有很好的清肺功效，其實(shí)耳炒黃花菜兩者巧妙地結(jié)合在一起，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道都是極好的，下面我們一起了解一下木耳炒黃花菜的做法。
木耳炒黃花菜的做法
菜譜材料
木耳（干）20克；
黃花菜（干）80克，
鹽3克，
味精2克，
蔥花10克，
花生油25克，
濕淀粉15克，
素鮮湯100克。
烹飪做法
1.焯好的黃花菜撈出來(lái)泡在涼水里兩小時(shí)。泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好后清洗干凈，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏干水分。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然后放木耳煸炒。
3.下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并具有“安五臟、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細(xì)胞的發(fā)育，增加智力。
黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。
其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)生活中多做一些簡(jiǎn)單而且有營(yíng)養(yǎng)的食物，能夠更好的保證我們的飲食質(zhì)量，其中木耳炒黃花菜的做法是非常的簡(jiǎn)單，而且不需要有過(guò)多的廚房經(jīng)驗(yàn)，我們?cè)诩依锿耆梢园阉龅锰貏e的美味營(yíng)養(yǎng)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香菇、黑木耳、銀耳、黃花菜…這些干貨的泡發(fā)，你做對(duì)了嗎？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生泡腳發(fā)”專題。
