蟲草鴨：滋補、食療佳肴
夏季養(yǎng)生滋補食療。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蟲草鴨：滋補、食療佳肴”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
【原料】
主料：嫩肥鴨一只2000克，蟲草30克。
調料：味精1.5克，精鹽5克，蔥段10克，紹酒25克，姜10克，鴨湯1250克。
【烹制過程】
1.將凈鴨從背尾部橫著開口，去內臟，割去肛門，放入沸水鍋內煮凈血水，撈出斬去鴨嘴、鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好，蟲草用30度溫水泡15分鐘后洗凈。
2.將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔(深約1厘米)每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完盛入大品鍋中(鴨腹部向上)，加紹酒、蔥、姜、精鹽、鴨湯，將鍋蓋嚴，上籠蒸1個半小時左右，揀去蔥、姜，加入味精，原品鍋上席。
【食療作用】
1.冬蟲夏草又名蟲草，是名貴滋補強藥，素有“功同人參”之說。《本草綱目拾遺》概括為“能治百虛百損”?，F代研究表明，蟲草中含蟲草酸、蟲草素及多種氨基酸，有降血壓、抗菌、鎮(zhèn)靜等功效，并能提高機體的免疫力，有一定的抗腫瘤作用。
2.鴨子性寒、味咸，具有補血解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功能，適宜勞傷吐血、痢疾、勞熱骨蒸、咳嗽水腫、陰虛體弱、午后低熱、肺結核、糖尿病、遺精、月經量少者食用。
3.兩者配伍適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝軟弱、久虛等癥。
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蟲草一般是補身體的一味食物，對于弱身體的老人可以湯來喝，今天做道-----枸杞蟲草花雞湯，清湯可口，肉質鮮嫩，愛吃美食的親們，跟小編一起來學習它的做法吧。
【杞子蟲草花雞湯】
主料：杞子40g、蟲草花30g、
輔料：雞胸肉適量、淮山適量、紅棗2枚、
步驟：
1.準備食材：杞子、蟲草花、淮山、紅棗、雞胸肉。
2.雞胸肉解冰后切小塊、蟲草花溫水浸泡、杞子清水洗后瀝干水分、淮山略洗折成小塊、紅棗需要浸泡至軟然后去核切小塊。
3.將紅棗與淮山放入湯鍋，注入適量清水蓋上鍋蓋。
秋季滋補杞子蟲草花雞湯
4.大火煮沸約十五分鐘后轉小火煮二十分鐘。
5.將切好的雞胸肉放入，轉大火。
6.煮約五分鐘。
7.再將蟲草花帶水一起倒入。
秋季滋補杞子蟲草花雞湯
8.大火煮約十分鐘轉小火十五分鐘。
9.倒入杞子，轉大火。
10.煮約五分鐘即可熄火。
秋季滋補杞子蟲草花雞湯
小貼士
1、蟲草花只需溫水浸泡，而且不必太早放入湯里，最后半小時才加入即可。另外，浸泡蟲草花的水不要倒掉，連同蟲草花一起倒入鍋里。
蟲草花的食用效果
秋季滋補杞子蟲草花雞湯
益肝腎 補精髓 止血化痰
總結：對于不了解湯做法的朋友們，看到了嗎？簡單的雞湯，營養(yǎng)這么豐富，不要在再想了，在這個干燥的秋季，喝上這一碗滋潤的雞湯，真是享受。
天氣熱時，不防喝些湯水，鴨肉性寒食物，配上山藥、蟲草茶等食材煲湯，清湯美味，湯水好喝又營養(yǎng)，夏季男性補腎離不開它。
【夏季男性湯品蟲草花鴨湯】
主料：鴨肉500g、淮山300g、蟲草花20g 、
輔料：杞子5g、生姜3片、清水適量、
步驟：
1.準備食材
2.鴨肉斬大塊冷水下鍋、放入姜片
3.大火煮開
4.撈出洗干凈雜質，放入電飯煲內膽
夏季男性湯品蟲草花鴨湯
5.加入適量清水
6.合上蓋通電按煲湯功能
7.這時準備好淮山去皮切段泡水里防氧化，蟲草花沖洗一下，枸杞。
8.湯煲一個小時后，加入淮山、蟲草。
夏季男性湯品蟲草花鴨湯
9.再煲半小時，湯好調入適量鹽即可享用。
10.成品
11.成品
夏季男性湯品蟲草花鴨湯
小貼士
鴨肉先焯水后再煲湯，淮山、蟲草花等后半小時再放入煲湯。
蟲草花的食用效果
益肝腎 補精髓 止血化痰
夏季男性湯品蟲草花鴨湯
酒對人身體是有損害的，如飲法得當，對身體的危害就會小一些。飲酒必須有菜，才符合營養(yǎng)衛(wèi)生科學。喝“寡酒”對身體健康危害極大。因為酒精進入人體后可促進血液循環(huán)，直接影響體內新陳代謝過程，損耗人體蛋白。若飲酒時吃一些蛋白質含量較高的食物，如禽蛋、花生、雞、鴨、魚、肉等，就可補充酒精進人人休后損耗的人體蛋白，從而減少酒精對身體的危害。
還需注意的是，雞、鴨、肉等類食物均屬酸性食品，喝酒時，為保持體內酸堿平衡，應吃些堿性食物來加以調節(jié)，如各類蔬菜、水果等。
酒精對人體器官危害最大的是肝臟。它可以抑制脂肪的氧化，誘發(fā)脂肪肝的形成，故喝酒配菜吋以考慮有利于保護肝臟的菜肴為佳。如糖對肝就有很大的保護作用，還可降低酒精的吸收速度，因此喝酒時可吃些糖醋排骨、里脊、糖醋魚、鍋蒸、八寶飯、甜點心等食品。
醋有解酒作用，飲酒喝湯時，最好放點醋以減輕酒精對身體的危害。空腹飲酒對身體健康的損害最大，因空腹狀態(tài)下，胃的容物酒精含量如超過0.5%即有危害，因此，空腹不要飲酒，美酒須佳肴。
食品要新鮮
即選用鮮味足、無膻腥味的原料。新鮮并不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時鮮”。現代所講的鮮，是指魚、畜禽死后3至5小時，此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質，不但營養(yǎng)最豐富，味道也最好。
炊具要選好
熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經過高溫燒制而成，具有通氣性、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點。熬湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料，而相對平衡的環(huán)境溫度，又有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
火候要適當
熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使營養(yǎng)物質溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。
配水要合理
水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質。水溫的變化，用量的多少，對湯的營養(yǎng)和風味有著直接的影響。用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，外層蛋白質就會馬上凝固，使里層蛋白質不能充分溶解到湯里。此外，如果熬湯的中途往鍋里加涼水，蛋白質也不能充分溶解到湯里，湯的味道會受影響，不夠鮮美，而且湯色也不夠清澈。
搭配要適宜
有些食物之間已有固定的搭配模式，營養(yǎng)素有互補作用，即餐桌上的“黃金搭配”。最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營養(yǎng)正好能互相配合，這是日本的長壽地區(qū)沖繩的“長壽食品”。為了使湯的口味比較純正，一般不宜用太多品種的動物食品一起熬。
操作要精細
熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。熬湯時溫度長時間維持在85至100攝氏度，如果在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。
女性腎虛很多原因，除了正常生活休息調理外還可以進行膳食食療滋補。小編為大家推薦三個經典食療方：
(補腎壯骨方)豬或羊腔骨500克，文火燉熟，蟲草20克去灰渣，清水漂洗干凈后，加入桂圓50克，文火共燉。
適用：因腎陽虛損引起的腰膝酸軟、頭暈目眩、手足不溫等癥狀。
(健腦補腎方)核桃仁300克、枸杞子200克、女貞子200克、炒蓮子200克、炒大棗50克，裝瓶或罐內，加入低度白酒，酒應超過中藥約3厘米，每天攪動一次，半月后酌加蜂蜜，每天
適量飲用。
適用：因腎精虧虛引起的腦髓不充、失眠健忘、頭暈耳鳴等癥狀。
(滋補肝腎方)枸杞子30克，冬蟲夏草10克，百合50克，洗凈后加水燉開，文火慢煮約20分鐘，加入豬肝或羊肝50克及調料適量，再煮約30分鐘即可，分次吃肝喝湯。
適用：因肝腎陰虛而引起的眩暈、眼花、關節(jié)屈伸不利、煩熱、盜汗等癥狀。
要保持頭發(fā)艷美，防止頭發(fā)脫落，可根據自己的發(fā)質來選擇含不同營養(yǎng)成分的食物來加以調補。
(1)健發(fā)的食物。以含維生素A的鐵質的食物為主，還有維生素B1、維生素B6、維生素B、維生素F，以及碘、銅等礦物質都是必需的，含有這類成分的食物有奶制品，黃綠色的蔬菜(特別是紅蘿卜、菠菜)、肝臟、蛋黃、海帶等。
(2)為使軟發(fā)轉硬而有彈力的食物：可以多攝取含有鈣質的食物，如小魚、紫菜、菠菜、卷心菜等。
(3)發(fā)質不良而發(fā)黃或發(fā)灰的關鍵，是因為頭發(fā)黑色素不足而導致的，可以從食物中攝取此種色素，而使頭發(fā)色澤變好。例如多吃一些含碘的食物，如海帶等，這些可使發(fā)質增加色澤。
(4)防止頭皮屑的食物。頭皮屑有干性與油性之分。干性頭發(fā)，是皮脂分泌不足的結果，以營養(yǎng)不足的人和中年女性為多，宜吃含有維生素A、維生素B之類及脂肪性食物，如動物肝臟、麥芽、海藻類、豬肉、水果等；油性頭皮，主要是由于缺乏維生素B群(特別是維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6)而引起的居多，宜多吃豆類、芋類、綠色蔬菜、面食等。
(5)防止脫發(fā)的食物。以含有硫磺的亞米諾酸最為有效。這種亞米諾酸，以動物性蛋白質，特別是牛奶、蛋黃、肉類所含量最多。應多吃這類食物。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
營養(yǎng)分析
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
食療價值
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫，身體虛弱、病后體虛。
《紅樓夢》里有這樣一個情節(jié)：冬日元宵夜，賈府全家賞燈吃酒，直到四更天后，賈母覺得腹中饑餓，王熙鳳趕緊說有預備好的鴨子肉粥。賈府有的是珍饈美味，何以單單為老祖宗預備了一道平淡無奇的粥呢？
微寒微溫滋陰清熱 先涼補后溫補勝藥補
據報道，法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能在于他們慣用鴨油、鵝油做菜。
有些老年人有高血壓、體征虛寒，平時最怕的就是所謂上火，所以雖時逢隆冬也不敢吃雞，只喝點老母鴨湯，還可加入少許黃酒或是炒黃的米粒同煮，這正是晉代醫(yī)家葛洪《肘后備急方》中的做法，也就是王熙鳳為賈母熬的鴨肉粥。
中醫(yī)認為，鴨子肉有一個非常突出的特點，就是涼補。一些老年人或身體弱的人，有虛不受補的說法，一旦用一些補物，甚至吃牛肉、雞肉都會上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補養(yǎng)功效明顯，難怪老人們冬季愛食用鴨肉湯。此外，鴨子肉粥還經常被用來治療腎病水腫、妊娠水腫，甚至更年期潮熱、心煩、腿腫等，實踐證明都有很好的食療效果。
對虛不受補之人，可先用老鴨涼補，隨后用母雞溫補，持之以恒，能收到藥物不能及的效果。
一般人群均可食用
1、適用于體內有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產后病后體虛、咽干口渴者食用。
2、對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
食物相克
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
老鴨雞肉湯
材料：老鴨1只，母雞1只（或各半），鹽適量。
做法：取肉切塊，加水適量，以小火燉至爛熟，加鹽少許調味服食。
功效：源于《滇南本草》。老鴨、母雞肉皆善于益血補虛，故配合應用。
海帶燉鴨
材料：鴨1只，海帶60g，鹽適量。
做法：鴨洗凈，海帶泡軟洗凈。加水一同燉熟，略加食鹽調味服食。
功效：海帶味咸涼，有降血壓、降血脂的作用；鴨肉能補陰抑陽，亦屬涼性，故民間多用來防治高血壓、血管硬化。
蟲草老鴨湯
材料：鴨一只，蟲草10條，鹽適量。
做法：鴨洗凈，切塊，蟲草洗凈，加水一同燉熟，加鹽調味。
功效：《本草綱目拾遺》中燉鴨法記述：其藥氣能從頭中直貫鴨全身，無不透浹。是珍貴的滋陰補腎強壯劑，同時也是中外聞名的滋陰溫補湯品，其氣味淳和，一年四季均可食用，老少病弱虛者皆宜。
胡椒燉老鴨湯
材料：鴨1500克，豬肘640克，火腿40克，胡椒12克，姜5克。
做法：鴨洗凈，滴干水；胡椒、火腿洗凈，放鴨腹腔內，用線縫合。起油鍋，用姜片爆至鴨表面微黃；豬肘洗凈；全部材料放入燉盅內，加水滾開，隔水火燉4小時30分鐘；加鹽調味。
功效：溫胃暖中，補虛養(yǎng)身。
新鮮上市的蓮藕很嫩，配上荷葉、山藥做道美味的滋補湯，葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，讓湯汁不油膩，滋陽效果更佳，這道美食在秋季，可以常喝哦。
【消暑利濕滋補蓮葉山藥老鴨湯】
主料：老鴨半只、山藥200g、荷葉10g 、
輔料：鹽4g、蔥1段、姜3片、花椒2g、
步驟：
1.原料
2.山藥去皮，切滾切塊；荷葉溫水泡開。
3.老鴨洗凈，斬塊
4.鍋中加水，放入鴨塊、花椒，焯水。
消暑利濕滋補蓮葉山藥老鴨湯
5.砂鍋中放入焯過的鴨塊，再放入蔥、姜、荷葉。
6.大火燒開。
7.轉小火，煲1小時。
8.然后放入山藥煲30分鐘。
9.調入鹽，再煲30分鐘即可。
消暑利濕滋補蓮葉山藥老鴨湯
荷葉的營養(yǎng)價值
荷葉含有蓮堿（Roemerine）、原荷葉堿（pronuciferine）和荷葉堿（Nuciferine）等多種生物堿及維生素C.有清熱解毒、涼血、止血的作用。
荷葉的食用效果
消暑利濕 健脾升陽 散瘀止血 清熱解暑 升發(fā)清陽 涼血止血 暑熱煩渴 暑濕泄瀉 脾虛泄瀉 血熱吐衄 便血崩漏
荷葉的食用禁忌
消暑利濕滋補蓮葉山藥老鴨湯
荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
更年期的保健食物需要有滋陰養(yǎng)氣的功效，所以你的一日三餐里可以有：
百合。亦為一種清補食品，有潤肺、補虛、安神作用。若女性在更年期出現心神失常、虛煩驚悸、神志恍惚、失眠不安者，最宜使用?！度杖A子本草》就曾說它具有安心、安膽、養(yǎng)五臟的功效。
燕窩。性平味甘，有滋陰潤燥，益氣養(yǎng)陰，添精補髓，養(yǎng)血止血的功效，是一味清補佳品。如《本草求真》所說：燕窩，入肺生氣，入陰滋水，入胃補中，其補不致燥，潤不致滯。對體質虛弱，肺腎陰虛，或表虛多汗的更年期婦女，宜常食之。
蓮子。性平味甘澀，有益腎氣、養(yǎng)心氣、補脾氣的功用?！侗静菥V目》中說蓮子交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目。適宜女性更年期心神不安煩燥失眠，或夜寐多夢、體虛帶下者食用。
木耳。木耳有黑木耳和白木耳之分，白木耳含有豐富的膠質、多種維生素、氨基酸及豐富的微量元素。中醫(yī)認為白木耳有潤肺止咳、生津滋陰、益氣和血、補腦強心及補腎的作用，對女性更年期肺腎陰虛、燥熱口干、虛熱口渴者，食之最宜。黑木耳則有補氣作用，更能涼血止血，故更年期月經紊亂尤其是月經過多，淋漓不止時，尤為適宜。
鴨肉。性涼味甘甜，是一種滋陰清補食品。《別錄》稱它補虛除熱?！冻⒕语嬍匙V》說鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱。對于女性更年期陰虛火旺者食之最宜。
枸杞子。性平味甘，是中醫(yī)最常用的滋補肝腎的中藥，民間也習慣用枸杞子泡茶飲，以調補肝腎。凡更年期女性皆宜食用，對肝腎陰虧、陰虛火旺、頭暈目眩、腰酸腿軟者，食之頗有裨益。
甲魚。性平味甘，有滋陰作用。清王孟英說它能滋肝腎之陰，清虛勞之熱。故對肝腎陰虛，或陰虛內熱，出現手足心熱，或煩熱不安，或頭昏腰酸、月經紊亂不止，或烘熱汗出、舌苔光剝者，最宜食之。
淡菜。有補肝腎、益精血的作用?！侗静輩R言》說：淡菜，補虛養(yǎng)腎藥也。清王孟英亦云補腎，益血添精。故肝腎陰虛、目眩耳鳴、心悸自汗、月經錯亂、腰酸腿軟的更年期女性，宜常食之。
桑椹。當5～6月份桑椹呈紫黑色時，更年期女性宜常食些新鮮的桑椹果。正如《隨息居飲食譜》中所說，它有滋陰補腎、充血液、息虛風，清虛火的作用。女性更年期肝腎陰虧、頭暈腰酸、手足心熱、煩燥不安、心悸失眠、月經紊亂時，常吃些桑椹，可以收到補肝、益腎、滋陰、養(yǎng)液的功效。虛液退而陰液生，則肝心無火，魂安而神自清寧。
烏賊魚。性平味咸，在婦女更年期，宜常食之，這對月經紊亂、或前或后、或多或少、心煩多汗、陣陣烘熱、口干失眠、手足心熱等更年期綜合征，可以起到滋陰、補虛、養(yǎng)血清熱的功效。
牡蠣肉。性平，味甘咸，能養(yǎng)血滋陰，對陰虛內熱、煩熱失眠、心神不安的更年期者，食之最宜?！侗静菔斑z載》：煮食，主虛損，婦人血氣，調中。《醫(yī)林纂要》亦云：清肺補心，滋陰養(yǎng)血。崔禹錫在《食經》中還說，牡蠣肉治夜不眠，志意不定。所以，女性更年期綜合征或有神經官能癥表現者，常食有益。
蚌肉。性寒味甘咸，有滋陰清熱的功用，更年期女性多為陰虛生內熱，出現一系列的心煩失眠、頭暈烘熱、心悸易怒、口干自汗、月經紊亂等陰虛火旺之象，服食蚌肉，最為適宜。如《本草雨新》說，蚌肉治肝熱、腎衰?！峨S息居飲食譜》云：蚌肉清熱滋陰，養(yǎng)肝涼血。所以，肝腎陰虛、內熱偏旺的更年期綜合征者，常用蚌肉熬湯喝，有一定的食療效果。
阿膠。更年期婦女陰血不足、沖任空虛，出現一系列的癥候群。阿膠能滋陰養(yǎng)血、補益沖任，故絕經前后宜常食之。古人云：陰不足者，補之以味，阿膠之甘，以補陰血。《本草經疏》中亦說：阿膠，主女子下血，腰腹痛，四肢酸痛，虛勞羸瘦，陰氣不足，腳酸不能久立等癥，皆由于經血虛，肝腎不足，當補肝益氣。取其入肺、入腎、益陰滋水、補血清熱之功也。若用阿膠烊化后，加入炒研的黑芝麻、核桃肉，俟冷后切塊嚼食，更為適宜。
日常飲食習慣需注意：
1、適量蛋白質：更年期隨著性腺的退化，其他組織器官也逐漸退化。因而在飲食上應選用優(yōu)質蛋白質，如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚類、家禽類及豆制品。
2、宜清淡飲食：限制食鹽的攝入量，每日食鹽量在6克以下。因為更年期常好發(fā)高血壓和動脈硬化，而食鹽中含有大量的鈉離子，吃鹽過多，可增加心臟負擔，并能增加血液黏稠度，從而使血壓升高。
3、低脂飲食：限制動物脂肪，如豬油、奶油、牛油等以及含膽固醇高的食物，如蛋黃、腦髓、動物內臟等。因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血液中膽固醇濃度明顯升高，而促進了動脈硬化的形成。最好食用植物油，如玉米油、豆油、花生油等。
4、糖類不宜多吃：糖類食用過多，會引起肥胖?？啥喑砸恍秃咸穷悾绲矸邸⑿∶椎?。
5、忌用刺激性強的食物：如酒、濃茶、咖啡等，因更年期的婦女情緒不穩(wěn)定，進食這些食物易激動。
6、多食用富含維生素B1的食物：比如瘦肉、小米、豆類等，對保護神經系統、減輕更年期綜合征的癥狀有益處。
7、選用含鈣豐富的食物：牛奶和豆制品是鈣質的良好來源。含高鈣的食物還有：蝦米皮、海帶、紫菜、酥魚、牡蠣、海藻、芝麻醬等，可預防骨質疏松癥。
8、多吃新鮮綠色蔬菜和水果：尤其是含胡蘿卜素、無機鹽和纖維素多的蔬菜水果，如小白菜、芹菜、大棗、山楂等，能增加血管的韌性，促進血膽固醇的排除，預防動脈粥樣硬化、冠心病。
9、保持大便通暢，養(yǎng)成定時排便的習慣：便秘者可多食一些含纖維素較高的食物，如豆類、芹菜、馬鈴薯等，另外，纖維素還能抑制膽固醇的吸收，從而有顯著的降血清膽固醇的作用，因而能預防動脈硬化。
最后，推薦三款保健粥：
1、何首烏粥
組成：何首烏 20克，研成細末，粳米或大米 50克。
制作與服用法：將首烏與米放入砂鍋內同煮，見粥湯稠粘?；鸺纯墒秤?。每日早晚各服一次，連服10-20日，休息半月后依法再服。能堅持長期服，效果更好。但感冒、發(fā)燒、腹瀉不宜服。
功效與主治：本粥方具有強心、降血脂、降血壓、補腎益精、烏須黑發(fā)等功效，故可用于治療和預防高血壓、冠心病、高血脂以及失眠、月經不調、腰膝酸軟等。
2、山萸肉粥
組成：山萸肉 10-20克，糯米 50-100克。
制作與服法：將以上兩物共入砂鍋中并加水500-600毫升，用慢火煮熬至米爛粥稠，表面有粥油為度。每天晨起空腹服一次，10天為一療程，休息一周后依法再服，連服 2～3個療程。
功效與主治：補益肝腎。主治肝腎虛損、腰膝酸痛、月經不調，虛汗不止，并有利尿降壓之功。
3、山藥粥
組成：山藥 30克，糯米 50克。
制作與服法：將以上兩物共入砂鍋內，用慢火煮至粥開湯稠即可，早晚各服一次，可長期食用。
功效與主治：益氣健脾；改善更年期癥狀。
女人不補很容易老，可進補不能盲目，怎么補才是最關鍵的。阿膠、蜂蜜、紅棗、銀耳是女人的滋補佳品，但是很多人卻不知道怎樣吃才能發(fā)揮它們的最佳補身功效。因此，
阿膠可以說是女性朋友們接觸得最多的滋補品了，然而卻很少人知道怎么發(fā)揮阿膠的最大的營養(yǎng)價值和補身功效。比如烊化阿膠是要把阿膠打碎或打粉然后在加熱的過程中攪拌的。除了阿膠，像銀耳、紅棗、蜂蜜等，都是需要在正確的食用方法下才能發(fā)揮其最大滋補功效的，如果服用不當，不但沒有了本身的營養(yǎng)，還可能會產生不良的副作用呢。
①阿膠的食補須知
1、烊化阿膠怎么吃
烊化就是用熱溶液溶化?？梢允前组_水，也可以是趁熱濾去渣的藥液，還可以是黃酒、熱牛奶等。烊化阿膠時，首先水要熱，還需要先把阿膠打碎或打粉，以增加接觸熱水的面積，在倒入熱水后還需要不停攪拌以加速溶解。
還可以用隔水燉的烊化方式：即把阿膠放在一個小碗或杯子里，加適量白開水或經過濾的藥液放在鍋里隔水燉，讓碗里的水保持在沸點左右，并不停攪拌。
可見，烊化阿膠時，特別是用藥液作溶媒時，不能簡單理解為用藥液浸泡。應將處方中需煎煮的中藥煲好后，倒出藥液，靜置傾取上清藥液或過濾獲取澄清藥液，再用于烊化阿膠；如需加熱時，宜隔水燉;烊化阿膠前，宜將阿膠打碎或制粉。
2、阿膠食補需注意
1）經期別吃阿膠
很多女性認為月經期間應該吃一些溫熱的東西，例如紅棗、阿膠來補血，其實這是很籠統且錯誤的觀點。
專家指出，阿膠的補血功效雖然非常好，但是月經期間服用，會產生月經的波動如月經量減少、月經排不干凈等情況。在非月經期間第一次服用阿膠的正常未婚女性有出現月經延后的情況。
月經期不能吃阿膠的原因：因為阿膠除有補血作用亦有止血作用，所以，女性在月經初期勿食阿膠。
2）阿膠不是越陳越好
在阿膠是不是越陳越好這個問題上，很多人還存在誤區(qū)。新出產的阿膠，的確以適當存放后使用為好，因為在原料處理過程中，可能會殘留極少量三甲胺等小分子含氮物質，正是這些未跑盡的物質，在服用時容易導致人體產生惡心、嘔吐、頭痛、頭暈甚至血壓不穩(wěn)等癥狀；但新鮮阿膠在陰涼干燥處存放上一年半載，就可以了，過于長久存放，則會導致阿膠中的膠原蛋白脆化變性，所以建議不超過5年。
3）進補需防消化不良
阿膠性滋膩，容易引起消化不良的癥狀。脾胃為后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無法消受。因此，服用阿膠，尤其是脾胃功能不足者，最好配以調理脾胃的藥，這樣能促進阿膠的消化吸收，效果自然倍增。
②銀耳的食補須知
1、銀耳怎么選
要說銀耳怎么吃更有營養(yǎng)，首先在挑選的時候就要注意了。要選色澤鮮白帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質。顏色過于潔白的銀耳不宜購買。
如果是新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
2、銀耳怎么處理
泡發(fā)銀耳有講究，多數家庭用熱水泡發(fā)銀耳，因為熱水泡發(fā)的速度快，可以很快食用。但是這種方法其實不可取，這會影響銀耳泡發(fā)的數量，而且也會影響銀耳的口感（用熱水泡發(fā)的銀耳口感黏軟）。
