鍋包刺老芽是哪個(gè)地方的菜
養(yǎng)生的季節(jié)是哪個(gè)季節(jié)。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鍋包刺老芽是哪個(gè)地方的菜”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鍋包刺老芽大家知道是什么菜嗎，大家都是吃過鍋包肉的，但是鍋包刺老芽就沒多少人知道了，鍋包刺老芽的主要的特色是外酥里嫩的，有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，下面小編就來給大家介紹一下鍋包刺老芽是哪里的菜，有哪些營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值，大家一起來看看。
鍋包刺老芽是哪個(gè)地方的菜
鍋包刺老芽是東北地區(qū)的名菜，屬于東北菜系。
鍋包刺老芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鍋包刺有著極豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人參高，因此，被譽(yù)為“天下第一山珍”，成為東北出口山野菜的主要品種之一。刺老芽味道清新，采摘后洗凈，沸水焯后過涼，可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調(diào)料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。
鍋包刺老芽的做法
原料：刺老芽，雞蛋，淀粉，油，糖，醋，鹽。
做法：
1.刺老芽先用沸水焯，然后裹以雞蛋淀粉糊。
2.油炸熟即可。此時(shí)刺老牙由褐變綠，撈出備用。
3.將刺老芽入油鍋復(fù)炸一次。
4.調(diào)成糖醋汁，將刺老芽如果翻炒即可。
鍋包刺老芽的飲食禁忌
1.刺老芽取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng)，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。
2.要注意烹飪方法。刺老芽的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，
3.不可多吃。刺老芽一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進(jìn)食刺老芽，因多數(shù)刺老芽性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
上面給大家介紹的就是鍋包刺老芽的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也知道了吧，鍋包刺老芽不僅有營(yíng)養(yǎng)，味道也是很好的，大家如果有時(shí)間的話，可以在家里面做一下這道菜，還有大家要注意的是不要吃的太多了，容易造成脾胃虛寒。
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刺老芽是餐桌上必不可少的美味菜肴，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高的蔬菜之一，刺老芽含里還有大量的維生素，膳食纖維，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。那么刺老芽有哪些功效和作用呢?刺老芽又該怎么食用呢?那么下邊小編就給大家介紹一下吧。
刺老芽的功效與作用
刺老芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
由于刺老芽有著極豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，況且天然野生的量非常少，為此從目前看，國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格為每噸l萬元以上。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，每逢年節(jié)之際，每公斤價(jià)格可達(dá)到70_80元.它富含16種氨基酸和22種微量元素，其中人體必需的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人參高，因此，被譽(yù)為天下第一山珍，成為東北出口山野菜的主要品種之一。
藥用價(jià)值
根皮入藥，能補(bǔ)氣，活血、祛風(fēng)、利濕、止痛，治氣虛無力，神經(jīng)衰弱、腎虛陽萎、風(fēng)濕癥、肢節(jié)作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。
據(jù)測(cè)定，葉和根中均含有皂甙，根含三萜皂甙。龍牙楤木皂甙A、B、C(AralosideA、B、C)，甙元均為齊墩果酸。此外，根中尚含醛類物質(zhì)，生物堿及揮發(fā)油。每次服50mg的總皂甙片日服2~3次，對(duì)過度疲勞而引起的無力-----抑郁癥療效最佳。對(duì)神經(jīng)衰弱和感染后的無力癥狀也有顯著效果。
食用參考
刺老芽味道清新，采摘后洗凈，沸水焯后過涼，可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調(diào)料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。如：
1) 先用沸水焯，然后裹以雞蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此時(shí)刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調(diào)清雅，香氣誘人。
2)刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口，深受人們喜愛。也可以用開水焯熟后鹽漬起來留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部長(zhǎng)滿尖刺，所以采摘非常不易，但東北山區(qū)的人們卻樂此不疲.每年春天都會(huì)上山去采摘嘗鮮，現(xiàn)已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了，并被認(rèn)為是山野菜中的最上品。
營(yíng)養(yǎng)用途
刺老芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣?？梢陨场⒊词?、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為山野菜之王。多年來，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應(yīng)求。深受國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱贊?？煞Q得上是美味山珍。
刺老芽的嫩芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)有關(guān)專家分析測(cè)定：每一百克的新鮮的嫩芽中，含有蛋白質(zhì)0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克，有機(jī)酸0.68克，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量較高，而且品種豐富。除此之外，刺老芽還有一定的藥用價(jià)值，刺老芽的根皮具強(qiáng)壯筋骨、祛風(fēng)除濕和補(bǔ)氣安神等功效。用于治療神經(jīng)衰弱、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。
據(jù)日本報(bào)道，刺老芽的樹皮及根有健胃、收斂作用。日本民間用以治療糖尿病、腸胃病、尤其對(duì)胃癌有卓效。前蘇聯(lián)有專家研究發(fā)現(xiàn)，刺老芽根皮有強(qiáng)心作用，效果優(yōu)于人參，對(duì)于老年性癡呆癥、蜘網(wǎng)炎及陽痿等多種神經(jīng)衰弱綜合癥都有類似人參的療效。20世紀(jì)60年代就開始在臨床上使用刺老芽制劑治療腦力、體力疲勞過度，并作中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑。刺老芽的主要成份為木皂甙。刺老芽根皮中總皂甙含量是人參根總皂甙含量的3倍左右。此外，在其根、莖、葉、花和果實(shí)還含有黃酮、木質(zhì)素、生物堿、多糖、揮發(fā)油和鞣質(zhì)等成份等，木皂甙與人參皂甙相似，是齊墩果酸的三四糖皂。齊墩果酸有抗炎、鎮(zhèn)靜、利尿、強(qiáng)心、免疫和防癌等作用，尤其用于治療黃疸肝炎與遷延型慢性肝炎效果更好。
刺老芽炒蛋的做法
原料:刺老芽100克、雞蛋2個(gè)、青蔥適量。
鹽1/2小匙、料酒1大匙。
特色:春季野菜保鮮法。
操作:1、刺老芽洗凈切成小段，青蔥切碎。
2、刺老芽過水焯一下，變色即可撈出。
3、雞蛋打散，加適量料酒。
4、鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用。
5、鍋內(nèi)倒少許底油，下刺老芽炒香，再放炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味即可。
總結(jié)：通過上面的介紹，想必我們了解到刺老芽擁有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，且食用方法多樣?？梢陨?、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。你是不是心動(dòng)了呢?來試試吧，希望小編的介紹對(duì)大家有幫助哦。
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龍須菜敗醬青椒雞毛菜橄欖菜蓮子說起京包里脊肉，大家都知道，它是一道非常美味，味道很獨(dú)特的菜，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。它對(duì)人的身體是很好的，很開胃，對(duì)腸胃很好，平時(shí)大家都喜歡做來吃。
很多人都吃過這道菜，但都不知道它是哪里的菜。其實(shí)從名字上，就可以知道，它是北方，山東一道很美味的菜，也是非常有代表性的魯菜。山東是我國(guó)美食一個(gè)有名的發(fā)源地，而它有很久的歷史了。這道菜還是我國(guó)四大菜式之一，做法有很多，它的制做難度在那么多菜中是很高的，需要非常多的功力才可以做成。
它一般都是用豬的里脊肉做的，那個(gè)部分營(yíng)養(yǎng)是非常高的，還有很多蛋白質(zhì)?？梢匝a(bǔ)腎，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，還可以改善貧血的癥狀。
大家都愛吃，那它的具體做法又是怎樣的呢?
首先要準(zhǔn)備好主要材料，里脊肉、蛋;配料，香菇、油菜等;調(diào)味料，黃酒、花椒、蔥、姜等。先將里脊肉切成合適的大小或片狀，再撒上一些面粉、鹽、酒去腌制。再將冬菇、油菜等，切成適當(dāng)?shù)拇笮?，可以切成長(zhǎng)方形，也可以切成菱形的形狀。再將姜、蔥切成適小，放在一邊備用。
然后將雞蛋清打入里面，攪拌，用淀粉抹均勻。再放一些豬油，三分熱的時(shí)候，將豬肉、雞肉放進(jìn)去，炒到黃色的時(shí)候，再把它盛出來，放入盆里。然后，將配料放進(jìn)去，和冬菇，油菜一起炒，再加一些味精，花椒，炒開之后，再和豬肉攪拌均勻，就可以裝出來吃了。
注意的是，在選肉的時(shí)候，最好選一些顏色比較紅，有光澤，看起來比較透明的肉，這樣它會(huì)更有彈性，口感也更好。肉也會(huì)更香，但是不能把豬肉泡在水里太長(zhǎng)時(shí)間。切的時(shí)候，可以沾一些涼水再切，這樣會(huì)比較快，也不會(huì)弄臟砧板。在切之前，千萬不要用熱水去清洗，因?yàn)?，它里面有很多蛋白質(zhì)，如果用熱水沖，它就很容易分解，流失很多營(yíng)養(yǎng)成分，口味也沒那么好。要注意的是，它是不能和豆?jié){、兔肉一起吃的，這些食物都是相克的，吃多了很容易會(huì)引起中毒。
這道菜，它的營(yíng)養(yǎng)非常全面，可以為我們提供很多身體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸等，對(duì)我們的身體都是很好的，有很多益處。平時(shí)都可以做來吃，特別適合一些做過手術(shù)、生病，或身體虛弱的人。但一些肥胖、血脂高的人，是不適合吃的。
鍋塌豆腐一聽這個(gè)菜名就知道是豆腐做的，鍋塌豆腐的口感是鮮嫩的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，鍋塌豆腐是什么地方的菜系很多人都是一知半解的，為了給大家解答疑惑，下面小編就來給大家具體的介紹一下，感興趣的朋友就一起來了解一下。
鍋塌豆腐是哪個(gè)地方的菜
鍋塌豆腐是山東經(jīng)典的漢族名菜之一，屬于魯菜。最早的鍋塌系列菜是來自山東地區(qū)，早在明代山東濟(jì)南就出現(xiàn)了鍋塌豆腐，此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜。后傳遍山東各地，又傳入到天津、北京及上海等地。
鍋塌豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鍋塌豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
鍋塌豆腐的做法
1.將大蝦去殼取肉洗凈剁成泥。
2.將草魚宰殺治凈，片取凈肉50克剁成泥。
3.雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥。
4.將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡。
5.將豆腐切成長(zhǎng)4.6厘米，寬。2.3厘米的片，平擺在盤中。
6.豆腐上再撒上蔥末、姜末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好。
7.另將雞蛋磕在碗中，加面粉調(diào)成雞蛋面糊。
8.將攪好的餡擠成小丸子，每個(gè)丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。
9.將豆腐盒兩面沾上面粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時(shí)撈出瀝去油。
10.炒勺留下底油，燒熱后下入蔥姜末，再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4分鐘。
11.當(dāng)湯汁收干時(shí)，淋上芝麻油，盛入盤中即成。
鍋塌豆腐的制作技巧
1.豆腐不可切的過大、過薄，否則易散。
2.豆腐翻面的時(shí)候用兩把鏟子協(xié)助，會(huì)非常容易的。
3.這里的蔬菜丁依個(gè)人口味可隨意更換，餡兒也可用蝦肉代替。
4.最后的汁兒若用老湯口味更好。
上面給大家介紹的就是鍋塌豆腐是哪個(gè)地方的菜，有哪些營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該怎么制作，了解了這些知識(shí)之后大家可以更加放心的吃鍋塌豆腐了，豆腐本來營(yíng)養(yǎng)就很高，鍋塌豆腐的營(yíng)養(yǎng)就更好了，自己在家里面制作鍋塌豆腐的時(shí)候就可以參考上面的方法。
我們國(guó)家的飲食一直是博大精深的，每一個(gè)地方的菜都是有自己的特點(diǎn)的，干鍋鴨頭就是一道很有滋味的美食，而且還有很好的食療的作用，很多人都被這道菜吸引了，但是大家知道干鍋鴨頭是哪一個(gè)地方的菜系嗎，下面小編就來給大家介紹一下。
干鍋鴨頭是哪個(gè)地方的菜
干鍋鴨頭是一道較有特色的漢族名菜，屬于川菜系。
干鍋鴨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干鍋鴨頭中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
干鍋鴨頭的做法
鴨頭初加工解凍，沖洗干凈后，加姜塊50g、蔥節(jié)50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時(shí)，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。
1、制鹵汁
干辣椒剪成節(jié)，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。
凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時(shí)，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。
2、鹵制
把初加工好的鴨頭放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關(guān)火，讓鴨頭繼續(xù)在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用。
3、炒干鍋
把初加工好的鴨脖子放入炒好的干鍋香辣醬中，用大火翻炒5分鐘，關(guān)火，讓鴨頭在香辣醬與香辣油中短暫入味2分鐘即可上桌。
干鍋鴨頭的制作技巧
鴨頭以袋裝冰鮮的為宜，一定要先腌、焯水后再鹵，否則腥味很重。另外，腌時(shí)放白酒，色澤和風(fēng)味才佳，但切忌過量，以免破壞原有味道。干辣椒以小米椒為好，因?yàn)檫@種辣椒色紅油亮，辣味較重，剪成節(jié)后，應(yīng)保留辣椒籽，因?yàn)樗性鱿愕淖饔?。炒干辣椒時(shí)，宜重放精練油，稍炒即可(切忌炒成煳辣風(fēng)味)，摻入鮮湯煮制后，方可突出“勁辣”風(fēng)味。
上面給大家介紹的就是干鍋鴨頭的制作技巧和方法，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了，干鍋鴨頭雖然做起來有很多的講究，但是只要按照上面的做法來做就可以做出很好吃的干鍋鴨頭了，干鍋鴨頭的營(yíng)養(yǎng)也是很高的，但是大家也不要一次吃的太多。
現(xiàn)在大家的生活條件好了，大魚大肉也吃的多了，難免會(huì)覺得膩，干鍋手撕菜就是一道很清爽的菜，口感清甜鮮嫩，是很好吃的一款素菜，喜歡吃葷菜的人也可以加肉，不喜歡吃的也可以不加，很多人不知道要怎么做這道菜，其實(shí)做起來是很簡(jiǎn)單的。
干鍋手撕菜是哪個(gè)地方的菜
干鍋手撕包菜是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。爽脆微酸，口味鮮美。包菜屬于甘藍(lán)的變種，我國(guó)各地都有栽培，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富且具有補(bǔ)髓、利關(guān)節(jié)及促進(jìn)十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鮮美。
干鍋手撕菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干鍋手撕菜營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)，除此以外卷心菜內(nèi)還含有維生素u，維生素u是抗?jié)円蜃?，并具有分解亞硝酸胺的作用，下面?jiǎn)單介紹一下卷心菜的藥用功效。中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用卷心菜能性甘平，無毒，有補(bǔ)髓，利關(guān)節(jié)，壯筋骨，利五臟，調(diào)六腑，清熱止痛等功效。卷心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進(jìn)愈合作用。經(jīng)常吃卷心菜對(duì)皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。
干鍋手撕菜的做法
1.五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。
2.把圓白菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕成大小合適的塊兒。
3.將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下，菜變色立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝干。
4.準(zhǔn)備蔥姜蒜辣椒花椒。
5.青蒜擇好洗凈切斜刀。
6.熱鍋涼油，放入花椒煸香后取出花椒。
7.放入辣椒煸炒一會(huì)兒后，放入蔥姜蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8.五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒半分鐘。
9.放入控干水分的圓白菜翻炒均勻。
10.放入香醋翻炒1分鐘，關(guān)火。
11.放鹽和雞汁調(diào)味即可。
干鍋手撕菜的制作技巧
菜一定要用手撕。花椒和少許醋是保證風(fēng)味的很重要原料。手撕包菜好吃的關(guān)鍵：一定要大火快速翻炒，約6分熟就可以盛出了，因?yàn)榘嗽诒P中的余熱還會(huì)增加成熟度。炒過了就沒有脆爽的感覺了。調(diào)味汁要提前調(diào)好，可以減少烹調(diào)時(shí)間，保持包菜爽脆。包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道。
干鍋手撕菜做起來還是有很多的技巧的，只要掌握了正確的技巧，就可以把這道菜做的很好吃，大家在做的時(shí)候一定不要把菜煮的太爛，一定要掌握好火候，干鍋手撕菜一定要燒著炭火吃，這樣才是最好吃的，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)韼椭?/p>
豆腐是我們常吃的食物，它是由豆子經(jīng)過磨制，濾掉豆渣留下豆?jié){，再用大鍋燒開煮沸，加入鹽鹵汁或者石膏使之成塊晾涼，就可以食用了。豆腐含有很高的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，具有提高記憶力預(yù)防老年癡呆以及防治骨質(zhì)疏松等功效。豆腐的做法很多，鍋塌豆腐盒是一種獨(dú)特的烹飪方式，味道鮮美。那你知道這道菜是哪個(gè)地方的嗎？
鍋塌豆腐盒是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。“鍋塌”是山東菜獨(dú)有的一種烹調(diào)方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。此菜原料層層疊起，恰如一個(gè)個(gè)精巧的小盒子，玲瓏別致，整齊端莊。其特點(diǎn)是豆腐經(jīng)過調(diào)料浸漬，蘸蛋液經(jīng)油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，入口鮮、香、軟、嫩，并富有營(yíng)養(yǎng)，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”。
菜品特色: 1.“鍋塌”是山東菜獨(dú)有的一種烹調(diào)方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。
2.此菜原料層層疊起，恰如一個(gè)個(gè)精巧的小盒子，玲瓏別致，整齊端莊。其特點(diǎn)是豆腐經(jīng)過調(diào)料浸漬，蘸蛋液經(jīng)油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，入口鮮、香、軟、嫩，并富有營(yíng)養(yǎng)，又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”。
經(jīng)典做法:
主料：豆腐（北）250克，雞胸脯肉50克，雞蛋125克，對(duì)蝦50克，草魚50克； 輔料：豬肉(肥)25克,小麥面粉40克,
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,味精4克,香油5克,黃酒10克,鹽5克,醬油5克,豬油（煉制）50克
鍋塌豆腐盒的做法：
1. 將大蝦去殼取肉洗凈剁成泥；
2. 將草魚宰殺治凈，片取凈肉50克剁成泥；
3. 雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥；
4. 將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡；
5. 將豆腐切成長(zhǎng)4.6 厘米，寬.2.3 厘米的片，平擺在盤中；
6. 豆腐上再撒上蔥末、姜末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好；
7. 另將雞蛋磕在碗中，加面粉調(diào)成雞蛋面糊；
8. 將攪好的餡擠成小丸子，每個(gè)丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒；
9. 將豆腐盒兩面沾上面粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎制兩面金黃時(shí)撈出瀝去油；
10. 炒勺留下底油，燒熱后下入蔥姜末，再下雞湯150毫升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分鐘。
11. 當(dāng)湯汁收干時(shí)，淋上芝麻油，盛入盤中即成。
在我們的生活中存在很多的美食，但是人們對(duì)于這些并不是很了解，刺老芽就是一種人們不大了解的食材，刺老芽在北京、河北以及廣東等地方都有分布的小喬木，富含豐富的蛋白質(zhì)和礦物元素，維生素的含量也很高，為人們提供全面的營(yíng)養(yǎng)。很多人對(duì)于刺老芽的做法不了解，下面我們來看一下。
刺老芽具有極高的食用價(jià)值，含有多種氨基酸和微量元素，能夠?yàn)槿梭w的成長(zhǎng)提供必須的礦物質(zhì)元素，被稱為人參。刺老芽的做法有很多，可以用來生食、炒食或者是做湯，都是不錯(cuò)的選擇。
刺老芽的做法?刺老芽味道清新，采摘后洗凈，沸水焯后過涼，可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調(diào)料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。如：1) 先用沸水焯，然后裹以雞蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此時(shí)刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調(diào)清雅，香氣誘人。2)刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口，深受人們喜愛。也可以用開水焯熟后鹽漬起來留到冬天慢慢食用，由于刺老牙外部長(zhǎng)滿尖刺，所以采摘非常不易，但東北山區(qū)的人們卻樂此不疲.每年春天都會(huì)上山去采摘嘗鮮，現(xiàn)已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了，并被認(rèn)為是山野菜中的最上品。
刺老芽具有一定的藥用價(jià)值：根皮入藥，能補(bǔ)氣，活血、祛風(fēng)、利濕、止痛，治氣虛無力，神經(jīng)衰弱、腎虛陽萎、風(fēng)濕癥、肢節(jié)作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。
經(jīng)過上面的介紹我們對(duì)于刺老芽的做法這個(gè)問題有了一個(gè)詳細(xì)的了解，希望能夠給您帶去一定的幫助。如今我們的圣后壓力不斷的加大，很多的人都出現(xiàn)了精神衰弱的情況，刺老芽中含有一定的皂甙，對(duì)于緩解人們的精神疲勞有很好的作用，人們可以嘗試一下。
現(xiàn)在干鍋菜是很受大家歡迎的，干鍋手撕雞大家應(yīng)該也都是吃過的，但是吃過也不代表自己知道是怎么做的，干鍋手撕雞是哪一個(gè)地方的菜，有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不是那么的了解，所以小編今天就來給大家具體的介紹一下，大家一起來了解一下吧。
干鍋手撕雞是哪個(gè)地方的菜
干鍋手撕雞是湖南株洲漢族的傳統(tǒng)名菜，是湘菜的一種，因其鮮辣可口，受到大家的喜愛。
干鍋手撕雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干鍋手撕雞可以補(bǔ)氣補(bǔ)血，可以很好的滋補(bǔ)身體，營(yíng)養(yǎng)不良的人吃了也有很好的調(diào)理作用。
干鍋手撕雞的做法
原料：鹽焗雞1/2只，大蔥5g，老姜5g，干辣椒30g，醬油15ml，白芝麻5g，香菜1棵，香芹100g，孜然籽3g，干紫蘇5g，豆瓣辣醬15g，草果1枚，黃酒15ml，油30ml。
做法：
1、香芹洗凈，切成5cm長(zhǎng)的小段。老姜洗凈切片。大蔥切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm長(zhǎng)的小段。香菜洗凈，切小段。
2、將鹽焗雞用手拆去骨頭，再把雞肉和雞皮一起撕成1cm寬的小條。
3、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將干辣椒小段、孜然、老姜片、大蔥段、草果和干紫蘇放入鍋中爆香。
4、將豆瓣辣醬放入鍋中翻炒片刻，再把鹽 雞小條放入鍋中拌炒均勻(約3分鐘)。
5、把香芹段放入鍋中，調(diào)入紹酒和醬油炒制入味。6最后將白芝麻撒入鍋中，再放入香菜段，盛入小鍋中，邊加熱邊食用即可。
干鍋菜的歷史典故
干鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習(xí)慣有關(guān)。寨民在廚房中央挖一個(gè)小圓坑，放入柴火，上面架個(gè)鐵鍋，用來燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進(jìn)食。這個(gè)圓坑被稱為“火塘”，而火塘上的鐵鍋也逐漸演變成干鍋。并且，干鍋由最初的貴州土產(chǎn)，漸漸流行到廣西、湖南、湖北一帶，這些城市也發(fā)明出各具地方特色的干鍋菜，在這其中，以湖南的干鍋手撕雞廣受人們的喜愛。
以上就是關(guān)于干鍋手撕雞的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道了吧，但是大家也要注意，雞肉是不能和大蒜，菊花等一起吃的，吃了身體就會(huì)出現(xiàn)不適的癥狀，所以大家一定要小心，喜歡吃這道菜的朋友就按照上面的方法自己來做一下吧。
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