菊花藥膳7款
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金秋，千姿百態(tài)的菊花傲霜怒放，給大自然增添了迷人的魅力。菊花不僅有觀賞價(jià)值，而且藥食兼優(yōu)，有良好的保健功效。
菊花酒 由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱＂長(zhǎng)壽酒＂，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
菊花粥 將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。
菊花茶 用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風(fēng)、潤(rùn)喉、養(yǎng)目、解酒。
菊花糕 把菊花拌在米漿里，蒸制成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。
菊花肴 由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚(yú)肉、雞肉煮食的＂菊花肉片＂，葷中有素，補(bǔ)而不膩，清心爽口，可用于頭暈?zāi)垦?、風(fēng)熱上擾之癥的治療。
菊花羹 將菊花與銀耳或蓮子蒸煮，成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱、利五臟、治頭暈?zāi)垦５劝Y。
菊花膏 以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，對(duì)入煉好的蜂蜜，制成膏劑，具有疏風(fēng)清熱、明目之效用。
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菊花是我國(guó)十大名花之一，全國(guó)各地幾乎隨處可見(jiàn)。菊花的品種多姿多彩，功用非凡，是一種藥食同源的常見(jiàn)花卉，我國(guó)自古就有賞菊、吃菊的習(xí)慣，一直綿延了數(shù)千年。菊花宴成為一種獨(dú)具特色的健康飲食!中醫(yī)多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風(fēng)熱感冒、頭疼、高血壓、瘡疔毒等病癥。若長(zhǎng)期食用，還有“利血?dú)?、輕身、延年”的功效。
菊花藥效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在我國(guó)，不少地方都有食菊的風(fēng)俗。菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入肴佳品。吃法也很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花入食多用黃、白菊，尤以白菊花為佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是上品。
下面，就為大家介紹一些菊花的食用方法：
一菊花茶
清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產(chǎn)的白菊更是上選。泡飲菊花茶時(shí)，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可，待水七八成熱時(shí)，可看到茶水漸漸釀成微黃色。菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目、降壓通脈的作用。
早起時(shí)，用化妝棉蘸菊花茶汁輕敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著，如以下幾種菊花茶飲：
1.菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。
2.三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
3.菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過(guò)濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、潤(rùn)腸等作用。
二菊花酒
菊花用于釀酒，早在漢魏時(shí)期就已經(jīng)盛行。菊花酒清涼甘美，是強(qiáng)身益壽佳品。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血的功效。做法：將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度糧食酒中，一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽。如果再向酒中加入地黃、當(dāng)歸、枸杞，對(duì)頭暈?zāi)垦?、疲勞多?mèng)有不錯(cuò)的療效。
三菊花糕
菊花糕比一般糕點(diǎn)多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用，因此格外受人喜歡。制作菊花糕的方法很多，這里為大家介紹最簡(jiǎn)單的一種。
材料：杭白菊20～30朵、馬蹄粉20 0克，新鮮菊花1朵(切碎)、冰糖適量做法：用清水煮菊花約10分鐘(將菊花用紗布包起來(lái)，可避免隔渣的麻煩)，當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)略帶苦味。取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點(diǎn)，因?yàn)榧尤腭R蹄粉溶液后會(huì)有稀釋作用。
加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸15～20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、紅綠絲、杏肉等細(xì)小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風(fēng)味。
四菊花膳
菊花入菜，是實(shí)實(shí)在在的“錦上添花”，她透徹人心的清香，比之香草蘭、香菜、蔥等一干調(diào)香食物，可謂有過(guò)之而無(wú)不及。菊花菜是粵菜、淮揚(yáng)菜里大名鼎鼎的菜肴;在以花卉為名的宴席中，也是菊花宴最為有名。
“菊花濃湯過(guò)橋桂花魚(yú)”、“菊香百花脯”、“菊花竹絲雞燴五蛇”、“菊露香液雞”、“秋菊伴春巢”、“荔茸秋菊鴨”、“菊花鮮栗羹”等等，只聽(tīng)聽(tīng)這些生動(dòng)的名字，便足以讓你生出超凡脫俗，口齒噙香之感。
菊花雞片
原料：鮮菊花瓣100克，雞脯肉半斤，雞蛋2只(用蛋清)，雞湯150克，鹽3克，黃酒、蔥、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克，白糖、芝麻油各3克，水淀粉50克。
做法：
1.將雞脯肉去皮、筋后，切成薄片。菊花瓣用清水輕輕漂洗干凈，蔥、姜洗凈后切成指甲片。
2.雞片加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調(diào)勻上漿，另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油(少許)調(diào)成芡汗。
3.炒鍋燒熱，放豬油，油燒至五成熟時(shí)，投雞片，劃散后盛起，留余油50克，下蔥，姜稍煸，再放雞片，烹黃酒。
4.將調(diào)好的芡汁攪勻倒入鍋內(nèi)，先翻炒幾下，接著加入菊花瓣，翻炒均勻即成。
特點(diǎn)：雞肉鮮嫩、爽口，飄浮菊香，并具補(bǔ)養(yǎng)五臟，祛風(fēng)明目，益血潤(rùn)容之功，堪稱秋令佳肴。
菊花豬肝湯
有兩種方法。
其一：準(zhǔn)備豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量，將豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘;鮮菊花洗凈取花瓣待用。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。
其二：準(zhǔn)備枸杞50克，菊花12朵，鮮豬肝100克，鹽、味精少許。制菊花水：將菊花用紗布包著加水大火煮沸約一刻鐘，取出紗布袋，放入枸杞大火煮沸，一刻鐘后改用小火;鮮豬肝洗凈切片，放入熱油鍋內(nèi)略煸，將煮好的菊花水倒入，熟時(shí)放鹽、味精調(diào)味即可?！√攸c(diǎn)：此湯清淡爽口，幽香宜人。有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。
菊花蛋絲湯
原料：干菊花150克，雞蛋2個(gè)，高湯4勺。
做法：
1.撕下菊花花瓣洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，淘涼備用;雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、料酒，用筷子打勻。
2.鍋內(nèi)添清油40克，油六成熱時(shí)倒入雞蛋，攤成圓餅狀，兩面煎黃，切成3厘米長(zhǎng)的雞蛋絲。
3.鍋放火上，加入鮮湯，放入調(diào)料，沸后撇去浮沫，調(diào)好味道，下入雞蛋絲、菊花攪勻，淋入香油，出鍋即成。特點(diǎn)：芳香軟嫩，湯鮮味濃,色澤艷麗，暗香浮動(dòng)。
菊花火鍋
原料：蝦肉150克，牛柳150克，豬里脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。
做法：
1.蝦、牛、豬、雞肉各放一盤(pán)?；ㄉ┮槐P(pán)，辣椒油1小碗。
2.火鍋裝高湯對(duì)好味，上桌點(diǎn)燃，與涮料一起上桌，待高湯燒開(kāi)后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
3.各種調(diào)料供蘸食即成。
特點(diǎn)：口味咸鮮，香辣，湯清味美。高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者宜少量食用;骨質(zhì)疏松癥、佝僂病患者及孕產(chǎn)婦宜適量食用。
菊花是秋天的“花中仙子”。我國(guó)食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花入膳，不僅食之味美，而且具有多種保健功能。現(xiàn)介紹幾款菊花食療藥膳方。
紅棗菊花粥 取紅棗50g、粳米100g，菊花15g。一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖調(diào)味食服。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效;長(zhǎng)期食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病的作用。
菊花山楂茶 菊花15g，生山楂20g。水煎或開(kāi)水沖泡10分鐘后即可飲用。每日一劑代茶飲。此茶具有健脾、消食、清熱、降脂的功效。適用于高血壓、冠心病、高脂血癥和肥胖等。
杞菊決明子茶 枸杞子10g，菊花6g，決明子20g。將枸杞子、菊花、同時(shí)放入較大有蓋的杯子中，用開(kāi)水沖泡，加蓋，悶15分鐘后便可飲用。當(dāng)茶頻飲，一般可沖3～5次。此茶具有清肝瀉火，養(yǎng)陰明目，降壓降脂作用。適用于肝火陽(yáng)亢型腦卒中后遺癥，癥見(jiàn)肢體麻木、癱瘓、頭暈?zāi)垦！㈩^重腳輕、面部烘熱、煩躁易怒、血壓升高、舌質(zhì)偏紅、苔黃、脈弦者。
菊楂決明茶 菊花10g，生山楂片15g，決明子15g。將決明子打碎，同菊花、生山楂片水煎?？勺眉影滋牵栾?。具有疏風(fēng)、散熱、平肝、潤(rùn)腸通便降壓功效，適用于高血壓合并冠心病的患者，對(duì)于陰虛陽(yáng)亢、大便秘結(jié)等癥效果更好。
菊花蘿卜粥 菊花6g，胡蘿卜100g，蔥花5g，食鹽、味精、清湯適量，香油5g。將胡蘿卜洗凈切片，鍋上火，倒入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿卜煮熟。撒上蔥花、味精，淋上香油，出鍋后盛入湯盆即可。此湯具有良好的明目養(yǎng)眼功效。
菊花粥 糯米100g，決明子15g，鮮菊花30g。將鍋燒熱后放入決明子稍炒后，加水500毫升，煮沸30分鐘后去渣，再加水適量和糯米一起煮粥，待粥熟時(shí)加入菊花再煮開(kāi)，加入油鹽或冰糖調(diào)味食用。具有散風(fēng)熱、清肝火、降血壓等功效。
菊花炒肉絲 鮮菊花50g，豬瘦肉300g，雞蛋1個(gè)。先將菊花去蒂撕成花瓣，洗凈;瘦肉切成薄肉絲，雞蛋去黃，水豆粉等調(diào)料對(duì)成汁。炒鍋燒熱，放入豬油50g，待油5成熱時(shí)放入肉絲，再把對(duì)好的汁攪勻倒入鍋中，先翻炒幾下，接著放入菊花，翻炒均勻，熟即起鍋食用。具有養(yǎng)肝血、悅顏色、清風(fēng)明目的作用。
菊花豬肝湯 枸杞子15g，鮮菊花60g，鮮豬肝300g，精鹽、味精少許。先將豬肝洗凈切片，放入熱油鍋內(nèi)略煸，加菊花水(菊花用紗布單包加水1000毫升，武火燒沸15分鐘，取出紗布袋，放入枸杞武火煮沸，15分鐘后改用文火，熟時(shí)放精鹽、味精調(diào)味)，具有滋補(bǔ)肝腎、清熱明目之功效。
菊花火鍋 鮮菊花、生魚(yú)片或生雞片。菊花火鍋是蘇杭一帶的名饌藥膳，它將鮮菊花瓣浸入溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈，暖鍋里盛著原汁雞湯，將魚(yú)片或肉片投入鍋時(shí)，須抓一些菊花投入鍋中，魚(yú)片雞湯加上菊花“三合一”清香和鮮美，特別奇特，令人胃口打開(kāi)。主要作用為清熱、平肝、明目。
雞蛋菊花羹 雞蛋1個(gè)，菊花5g，藕汁適量，陳醋少許。將雞蛋打成液與菊花、藕汁、陳醋調(diào)勻后，隔水蒸燉熟后即成，每日1次。具有止血活血、消腫止痛的作用。適用于食道癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。
菊槐茶 菊花、槐花各10克。同放入杯中，用沸水沖泡，加蓋，悶10分鐘即可飲用。一般可沖泡3~5次，當(dāng)天飲完。此茶可平肝降壓，軟化血管。主治各種高血壓病，對(duì)老年人高血壓伴有動(dòng)脈粥樣硬化者尤為適宜。
菊杞茶 菊花10克，枸杞子30克。將枸杞子加3~5杯水煮沸10分鐘，然后放入菊花再煮2~3分鐘，過(guò)濾取汁，裝入保溫瓶，分3~4次1日飲完。菊杞茶含豐富的維生素A，可預(yù)防和治療各種眼病，還可防治高血壓、冠心病，最適宜于老年人飲用。
菊楂茶 菊花15克，生山楂20克。水煎或沸水沖泡10分鐘即可飲用。常飲菊楂茶，不僅擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，舒張血管，降低血壓，同時(shí)也降血脂。適用于冠心病、高血壓、高血脂、心功能不全等。
菊紅茶 菊花10克，紅花5克，丹參5克。將上3味放入有蓋杯中，用沸水沖泡，代茶頻頻飲用。一般可沖泡3~5次，當(dāng)天飲完。菊紅茶能降低冠脈阻力、改善心肌微循環(huán)，堅(jiān)持服用可降低冠心病、心絞痛的發(fā)作次數(shù)，減輕發(fā)作程度。
紅棗菊花粥取紅棗50g、粳米100g,菊花15g.一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖調(diào)味食服。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效；長(zhǎng)期食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病的作用。
菊花山楂茶菊花15g,生山楂20g.水煎或開(kāi)水沖泡10分鐘后即可飲用。每日一劑代茶飲。此茶具有健脾、消食、清熱、降脂的功效。適用于高血壓、冠心病、高脂血癥和肥胖等。
杞菊決明子茶枸杞子10g,菊花6g,決明子20g.將枸杞子、菊花、同時(shí)放入較大有蓋的杯子中，用開(kāi)水沖泡，加蓋，悶15分鐘后便可飲用。當(dāng)茶頻飲，一般可沖3~5次。此茶具有清肝瀉火，養(yǎng)陰明目，降壓降脂作用。適用于肝火陽(yáng)亢型腦卒中后遺癥，癥見(jiàn)肢體麻木、癱瘓、頭暈?zāi)垦?、頭重腳輕、面部烘熱、煩躁易怒、血壓升高、舌質(zhì)偏紅、苔黃、脈弦者。
菊楂決明茶菊花10g,生山楂片15g,決明子15g.將決明子打碎，同菊花、生山楂片水煎?？勺眉影滋牵栾?。具有疏風(fēng)、散熱、平肝、潤(rùn)腸通便降壓功效，適用于高血壓合并冠心病的患者，對(duì)于陰虛陽(yáng)亢、大便秘結(jié)等癥效果更好。
菊花蘿卜粥菊花6g,胡蘿卜100g,蔥花5g,食鹽、味精、清湯適量，香油5g.將胡蘿卜洗凈切片，鍋上火，倒入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿卜煮熟。撒上蔥花、味精，淋上香油，出鍋后盛入湯盆即可。此湯具有良好的明目養(yǎng)眼功效。
菊花粥糯米100g,決明子15g,鮮菊花30g.將鍋燒熱后放入決明子稍炒后，加水500毫升，煮沸30分鐘后去渣，再加水適量和糯米一起煮粥，待粥熟時(shí)加入菊花再煮開(kāi)，加入油鹽或冰糖調(diào)味食用。具有散風(fēng)熱、清肝火、降血壓等功效。
菊花炒肉絲鮮菊花50g,豬瘦肉300g,雞蛋1個(gè)。先將菊花去蒂撕成花瓣，洗凈；瘦肉切成薄肉絲，雞蛋去黃，水豆粉等調(diào)料對(duì)成汁。炒鍋燒熱，放入豬油 50g,待油5成熱時(shí)放入肉絲，再把對(duì)好的汁攪勻倒入鍋中，先翻炒幾下，接著放入菊花，翻炒均勻，熟即起鍋食用。具有養(yǎng)肝血、悅顏色、清風(fēng)明目的作用。
菊花豬肝湯枸杞子15g,鮮菊花60g,鮮豬肝300g,精鹽、味精少許。先將豬肝洗凈切片，放入熱油鍋內(nèi)略煸，加菊花水（菊花用紗布單包加水1000 毫升，武火燒沸15分鐘，取出紗布袋，放入枸杞武火煮沸，15分鐘后改用文火，熟時(shí)放精鹽、味精調(diào)味），具有滋補(bǔ)肝腎、清熱明目之功效。
菊花火鍋鮮菊花、生魚(yú)片或生雞片。菊花火鍋是蘇杭一帶的名饌藥膳，它將鮮菊花瓣浸入溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈，暖鍋里盛著原汁雞湯，將魚(yú)片或肉片 投入鍋時(shí)，須抓一些菊花投入鍋中，魚(yú)片雞湯加上菊花三合一清香和鮮美，特別奇特，令人胃口打開(kāi)。主要作用為清熱、平肝、明目。
蟲(chóng)草花，即北冬蟲(chóng)夏草，又名北蟲(chóng)草、蛹蟲(chóng)草、蛹草，主要分布在我國(guó)吉林、遼寧、河北、陜西等省。由于冬蟲(chóng)夏草價(jià)格昂貴難覓，而蟲(chóng)草花主要化學(xué)成分與藥理、藥效和野生冬蟲(chóng)夏草極為相似，且價(jià)格便宜，藥食兩宜，因而應(yīng)用廣泛，風(fēng)靡全國(guó)。
中醫(yī)認(rèn)為，蟲(chóng)草花性味甘溫，入肺腎經(jīng)，有補(bǔ)肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功，適用于肺腎兩虛，精氣不足，陽(yáng)痿遺精，咳嗽氣短，自汗盜汗，腰膝酸軟，勞嗽痰血等?！度珖?guó)中草藥匯編》載：“北蟲(chóng)草的子實(shí)體及蟲(chóng)體可作為冬蟲(chóng)夏草入藥”。經(jīng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究分析室、中國(guó)科學(xué)院沈陽(yáng)分院理化測(cè)試中心等檢測(cè)表明，北蟲(chóng)草的一些主要營(yíng)養(yǎng)及藥物成分如蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草多糖、蛋白質(zhì)等還要高于冬蟲(chóng)夏草。
下面小編介紹幾款蟲(chóng)草花藥膳，供選用。
浸酒法：蟲(chóng)草花30克，白酒500毫升。將蟲(chóng)草花置白酒中，密封浸泡7日后即飲用，每次20~30毫升，1日2次。
燉鴨法：蟲(chóng)草花5克，老雄鴨1只，調(diào)味品適量。鴨去毛雜，放沸水鍋中汆一下，而后將鴨頭順頸劈開(kāi)，取蟲(chóng)草花裝入鴨頭中，再用棉線纏緊，余下的蟲(chóng)草花加蔥、姜適量，置鴨腹中，放入盆內(nèi)，再放骨頭湯、食鹽、胡椒粉、黃酒等，封口蒸熟，而后去掉蔥、姜，加入味精少許即成。
燉雞法：蟲(chóng)草花5克，母雞1只，調(diào)味品適量。母雞去毛雜，洗凈，切塊，鍋中放清水、蔥、姜、胡椒，武火燒沸后，將雞肉下鍋中汆去血水，待肉變色后撈出，瀝水放入蒸鍋中，將蟲(chóng)草花擺在雞肉上，加蔥、姜，蓋上鍋蓋，上蒸籠蒸1.5小時(shí)后取出，原汁加食鹽、胡椒粉、味精等，燒沸后澆在雞身上即成。
蒸鶉法：蟲(chóng)草花適量，鵪鶉（或麻雀）1只，調(diào)味品適量。鵪鶉去毛雜，由背部剖開(kāi)，洗凈瀝水，放入沸水鍋中汆一分鐘后取出候涼。在鵪鶉腹中放入蟲(chóng)草花，用線扎緊，放入碗中，加蔥、姜、雞湯、食鹽、胡椒粉，用濕棉紙封口，上籠蒸熟，去棉紙，加味精等調(diào)味服食。
煮粥法：蟲(chóng)草花2克，大米100克，白糖適量。將蟲(chóng)草花擇凈，研細(xì)。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5~10分鐘后，文火煮粥。待沸后，調(diào)入蟲(chóng)草花、白糖，煮至粥熟即成。
煮蛋法：蟲(chóng)草花2克，雞蛋1個(gè)，調(diào)味品適量。雞蛋頂端去殼，納入發(fā)開(kāi)的蟲(chóng)草花，外面用濕紙封嚴(yán)，放入碗中，蒸熟服食?；?qū)l(fā)開(kāi)的蟲(chóng)草花切細(xì)，打雞蛋入碗中，加調(diào)味品適量，拌勻，上籠蒸熟服食
蒸肉法：蟲(chóng)草花2克，調(diào)味品適量。發(fā)開(kāi)的蟲(chóng)草花切細(xì)，再加剁細(xì)的瘦肉、調(diào)味品及清水適量，拌勻，上籠蒸熟服食。
清燉法：蟲(chóng)草花2克，放入碗中，加清水適量發(fā)開(kāi)，加白糖適量，文火煮沸，再煮二三分鐘即可飲服。
二花桔梗茶：玫瑰花、月季花、綠茶各3克，桔梗、山萸肉各6克，共為細(xì)末，沸水沖泡10分鐘后，不拘時(shí)飲用，每日1劑。此膳主治氣滯血瘀所致的梅核氣。
二花調(diào)經(jīng)茶：玫瑰花、月季花各9克，紅茶3克，共為粗末，以沸水沖泡，加蓋10分鐘，即可飲用。每日1劑，在經(jīng)行前幾天服用最好。此膳主治氣滯血瘀所致的痛經(jīng)，經(jīng)閉，或經(jīng)色黯且?jiàn)A有血塊等。
玫瑰花粥：用糯米煮成粥，粥熟后加入適量的玫瑰花蕾，待粥熬成粉紅色時(shí)，即可食用。常食玫瑰花粥，可悅?cè)恕⒚廊?，使皮膚更加細(xì)膩緊致，還可治療因氣郁而引起的胃痛，對(duì)情緒有鎮(zhèn)靜、安撫、抗憂郁的作用。
玫瑰花藥理研究
玫瑰花含揮發(fā)油約0.03%；主要含香茅醇，可高達(dá)60%。玫瑰花是高級(jí)化妝品原料，1000克玫瑰油的價(jià)值相當(dāng)于1520克黃金。玫瑰花經(jīng)蒸餾所得的香液為玫瑰露，玫瑰露甘美可口，也是疏肝理氣、寬胸散結(jié)的佳品。
黃花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100 g中含蛋白質(zhì)14.1 g、脂肪1.1 g、碳水化合物62.6 g、鈣463 mg、磷173 mg，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量很高，每100 g干品高達(dá)3.44 mg，在蔬菜中名列前茅，不亞于胡蘿卜的含量。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，黃花具有較好的健腦、益智、抗衰老功能，日本科學(xué)家列舉了8種健腦食品，把黃花列為首位，故它又名“健腦菜”，對(duì)人體健康、胎兒發(fā)育甚為有益，神經(jīng)過(guò)度疲勞者宜大量食用，對(duì)智力衰退的老年人無(wú)疑也是一劑良藥。近代醫(yī)學(xué)還證明，黃花菜對(duì)降低動(dòng)物血清膽固醇有著很好的作用，而膽固醇高是中老年人常見(jiàn)的疾病。因此，不妨把黃花菜作為日常生活的蔬菜來(lái)食用，對(duì)防止腦溢血、心臟病、動(dòng)脈粥樣硬化、神經(jīng)衰弱等病癥十分有益。黃花全身皆是寶，民間還用它的花來(lái)治療大便帶血、小便不通、便秘和產(chǎn)后少乳等;根可用于燉雞，治療貧血、月經(jīng)量少、老年性頭暈等。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)黃花根還具有抗結(jié)核和治療血吸蟲(chóng)病的作用。
黃花的食用方法很多，炒、煮、熘、燒、燙等均可，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與清香的美味，逐漸成為宴會(huì)上的高級(jí)配菜或制成各種美味的菜湯及藥膳等多種佳肴。下面介紹幾則適用于家庭制作的黃花藥膳。
豆腐黃花湯
豆腐1塊(約250 g)，黃花50 g，豬瘦肉50 g(切片)。先將黃花同豆腐放入鍋內(nèi)，加水適量煮20分鐘后，再放入豬瘦肉片稍煮片刻，用生姜、鹽、味精、蔥花調(diào)味即可食用，具有補(bǔ)腎、養(yǎng)血、通乳之功效，適用于腎虛腰痛、耳鳴耳聾、記憶力低下、少氣倦怠和產(chǎn)婦乳汁缺乏等癥。
豬蹄黃花湯
黃花50 g(浸泡)，豬蹄1只洗凈切成小塊，與黃花同放入鍋內(nèi)，加生姜、胡椒、鹽少許，燉至豬蹄爛熟即可食用，具有行氣、催乳之功效，適用于產(chǎn)后乳汁不通或短少。
瘦肉黃花湯
瘦肉片50 g，黃花30 g，黃精15 g。先將黃花、黃精切段，入鍋加清水適量，略煮10分鐘，再加入瘦肉片同煮至熟，用生姜、花椒、蔥花、味精調(diào)味食用，具有滋陰潤(rùn)燥、益氣健脾之功，適用于肝脾肺腎陰虛所致的無(wú)痰干咳、肺勞咳血、喉干嘶啞、腰膝酸軟、倦怠乏力以及形體消瘦、食欲不振等癥。
齒莧黃花粥
馬齒莧20 g，黃花20 g，粳米100 g，先將黃花用溫?zé)崴莺笈c馬齒莧一同切段，入鍋內(nèi)加水適量與粳米煮為稀粥。待粥濃稠時(shí)，加入紅糖調(diào)味，即可食用。此粥具有健脾益氣、和胃止瀉之功效，適用于急慢性腹瀉。
大棗黃花粥
大棗20 g，黃花30 g，糯米150 g。將黃花浸泡后切段，大棗去核，糯米放入鍋內(nèi)加水適量煮粥至熟時(shí)，再將黃花、大棗放入稍煮一會(huì)即可食用，也可用蜂蜜或冰糖調(diào)味，具有健脾益氣、增進(jìn)食欲、安眠之功效，適用于產(chǎn)后或病后身體虛弱、倦怠乏力、少氣懶言、食欲不振、頭昏眼花、心煩不寐、健忘多夢(mèng)等癥。
蟲(chóng)草蒸老鴨
材料：冬蟲(chóng)夏草5枚，老雄鴨1只，黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
做法：老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開(kāi)至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開(kāi)，放入冬蟲(chóng)夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可。也可用氣鍋蒸 。
功效：補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)。本方以蟲(chóng)草為主，助腎陽(yáng)，益精血；以老鴨為輔，滋陰補(bǔ)虛。
百合栗子羹
材料：鮮百合100克，栗子(去殼)150克，山藥30克，冰糖適量。
做法：將鮮百合、栗子、山藥洗凈，一同放入沙鍋，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火熬2小時(shí)，調(diào)入冰糖即成。
功效：潤(rùn)肺養(yǎng)陰，健脾益腎。
桑椹桂圓飲
材料：桑椹10克，桂圓10克。
做法：將上2味置杯中，加沸水適量，加蓋15分鐘即成，當(dāng)茶飲。
功效：補(bǔ)肝益腎，健脾養(yǎng)血安神。
花生山楂核桃糊
材料：花生50克，山楂30克，核桃仁30克，黑芝麻30克，紅糖20克。
做法：將花生洗凈，晾干，入鍋，小火翻炒至熟、香，備用。將黑芝麻揀凈，入鐵鍋，微火炒香備用。將核桃仁洗凈，曬干可烘干。將山楂洗凈，切片，去核后曬干可烘干，與花生、黑芝麻、核桃仁等拌和均勻，共研為細(xì)末，調(diào)入紅糖即成。服食時(shí)將其放入碗中，用溫開(kāi)水調(diào)勻，隔水蒸至糊狀，即可食用。
功效：滋補(bǔ)肝腎，活血化瘀。
海參大棗粥
材料：海參2只，大棗10枚，粳米適量。
做法：海參泡發(fā)，切成小塊，大棗洗凈，與淘洗干凈的粳米一同放入沙鍋，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮至粥，加鹽調(diào)味。
功效：益胃健脾，補(bǔ)腎益血，暖腎去寒。
黑芝麻粳米粥
材料：黑芝麻30克，粳米100克，白糖10克。
做法：將黑芝麻揀去雜質(zhì)，淘洗干凈，曬干。入鍋炒香，壓成碎末。粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水，用大火燒開(kāi)后改小火熬煮至米爛粥稠，加入黑芝麻末，再煮沸，加入白糖即成。
功效：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血安神。
枸杞雞肉湯
材料：雞半只，枸杞子15克，山藥30克，生姜片15克，精鹽適量。
做法：將雞肉洗凈切塊，倒入開(kāi)水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然后把雞塊放入沙鍋中，加入山藥、枸杞子、生姜片及適量水，用小火煮至肉爛湯香，調(diào)入鹽，再煮一沸即成。
功效：補(bǔ)肝益腎，溫中益氣。
中醫(yī)認(rèn)為，只有血足，方能使皮膚紅潤(rùn)細(xì)膩；只有肉實(shí)，皮膚才會(huì)顯得滋潤(rùn)而富有彈性。
女性在經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期、哺乳期等不同時(shí)期，不僅會(huì)有耗血和失血，而且激素的分泌也會(huì)受到影響，再加上情緒、心理等因素的“沖擊”，難免會(huì)引起“血虧”。中醫(yī)認(rèn)為，只有血足，方能使皮膚紅潤(rùn)細(xì)膩;只有肉實(shí)，皮膚才會(huì)顯得滋潤(rùn)而富有彈性。所以，女性同樣需要進(jìn)補(bǔ)，而且還要善補(bǔ)?，F(xiàn)介紹幾款適合于女士補(bǔ)益身體的藥膳，以供參考選用。
1、玫瑰豬蹄
功效：理氣通經(jīng)，活血化瘀。
做法：玫瑰花15克，山楂30克，豬蹄1只，黃酒30克，生姜、紅糖、食鹽各適量。先將豬蹄洗凈切成6～7塊，然后將諸味同入鍋，加清水1 000毫升，用小火煮2小時(shí)，去藥渣，加食鹽再煮5分鐘，加糖調(diào)味收汁即可取食。
2、歸地?zé)蛉?/p>
功效：益氣補(bǔ)血，和血。
做法：當(dāng)歸、生地各15克，干姜 10克，羊肉200克，黃酒、鹽、糖、醬油各適量。將藥物裝入紗布袋，羊肉洗凈切成小塊，干姜切片，隨后同入鍋，加清水適量用文火煮1小時(shí)，棄去藥袋，再加醬油、黃酒、食鹽，用文火煮至酥爛，并加糖收汁即可取食。
3、阿膠糯米粥
功效：可養(yǎng)血止血，滋陰補(bǔ)虛，潤(rùn)肺安胎，尤適合于孕婦。
做法：阿膠20克，糯米100克，紅糖適量。先將阿膠搗碎，放入鍋內(nèi)用火炒至黃色，再研成細(xì)末待用，然后將糯米煮粥，待煮至九成熟時(shí)，加入阿膠粉和紅糖，邊煮邊攪拌，待粥稠膠化即可取食。
4、四物木耳湯
功效：補(bǔ)血活血養(yǎng)血，常服可令顏面紅潤(rùn)、皮膚細(xì)膩。
做法：當(dāng)歸6克，熟地9克，白芍6克，川芎3克，大棗5枚，黑木耳(干)15克，紅糖30克。先將諸藥洗凈切片并裝入紗布袋;黑木耳水發(fā)后去雜質(zhì)，然后同入鍋加清水1 000毫升，用文火煮1小時(shí)，去藥袋后加紅糖調(diào)味，煮沸后即可飲服。
5、二黃雞塊
功效：調(diào)經(jīng)，益脾血，補(bǔ)肝腎，祛除疲勞。
做法：黃精15克，地黃10克，天門(mén)冬3克，雞肉200克，黃酒、食鹽、味精各適量。先將三味藥洗凈切片，裝入紗布袋中。雞肉切成小塊。隨后將藥物與雞肉同入鍋，加清水1 000毫升，用文火煮2小時(shí)，去藥袋，加入調(diào)料，再煮20分鐘，加入味精即可取食。
6、當(dāng)歸烏骨雞
功效：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。
做法：枸杞60克，當(dāng)歸30克，白酒50克，烏骨雞1只，生姜、食鹽、味精各適量。先將枸杞、當(dāng)歸切片洗凈后裝入紗布袋中，用一半白酒浸泡6～8小時(shí);另將雞宰殺洗凈，用另一半白酒加鹽拌勻后涂抹于雞身內(nèi)外。把藥袋和生姜納入雞腹內(nèi)，置于容器中，上籠用武火蒸1小時(shí)，再改用文火蒸1小時(shí)，?；鸪ニ幋蜕央u斬塊裝盤(pán)，湯汁加味精后澆在雞塊上即可服食。
7、阿膠白肉湯
功效：補(bǔ)血活血，滋陰潤(rùn)肺。
做法：阿膠6克，瘦豬肉100克，當(dāng)歸6克，食鹽少許。先將當(dāng)歸洗凈切成短節(jié)，并裝入紗布袋;阿膠單獨(dú)加水蒸化。再將豬肉和裝有當(dāng)歸的藥袋同入鍋，加清水500毫升，煎煮1小時(shí)后去藥袋，再加入阿膠，用小火燉化，最后用低鹽調(diào)味即可服食。
導(dǎo)語(yǔ)：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：腎具有主司攝藏、主藏精、主生長(zhǎng)發(fā)育和生殖、主水液化謝的功能。腎功能正常則精氣充盈，全身諸臟之陰陽(yáng)皆旺；反之，由于各種致病因素影響或年老體衰，可致腎功能失常，出現(xiàn)陽(yáng)痿、早泄、滑精、遺精、腰腿酸軟、耳鳴耳聾、健忘、小便不利、水腫、遺尿等癥。具體表現(xiàn)可分為腎精虧虛、腎氣不固、腎陰虧虛、腎陽(yáng)不足等幾種類(lèi)型。
腎虛的補(bǔ)養(yǎng)原則，在辨證施治的基礎(chǔ)上，可根據(jù)具體類(lèi)型分別給予不同的藥膳來(lái)調(diào)理?？捎脺匮a(bǔ)腎陽(yáng)、滋補(bǔ)腎陰、填補(bǔ)腎精、益氣補(bǔ)腎、補(bǔ)腎固精來(lái)進(jìn)行調(diào)理治療。
溫補(bǔ)腎陽(yáng)藥膳——姜附燒狗肉
原料熟附片30克，狗肉1000克，生姜150克，菜油、大蒜、蔥適量。
制作將狗肉洗凈，切成小塊；將姜煨熟備用。再將熟附片放入沙鍋內(nèi)，先熬煎2小時(shí)，然后將狗肉、大蒜及生姜放入，加水適量燉煮，直至肉爛即成。
功效補(bǔ)益腎陽(yáng)。適用于陽(yáng)痿、夜間小便多、畏寒及四肢冰冷等陽(yáng)虛癥。身體虛寒的慢性支氣管炎及慢性腎炎患者也宜食用。
滋補(bǔ)腎陰藥膳——一品山藥
原料生山藥500克，面粉150克，核桃仁、什錦果脯、蜂蜜適量，白糖100克，豬油、芡粉少許。
制作將生山藥洗凈，蒸熟，去皮，放入搪瓷盆中加面粉，揉成面團(tuán)，再做成餅，上置核桃仁、什錦果脯適量，上鍋蒸20分鐘。出鍋后在圓餅上澆一層蜜糖(蜂蜜1湯匙，白糖100克，豬油和芡粉少許，加熱即成)。
功效滋補(bǔ)腎陰。適用于腎陰虧損而致消渴、尿頻、遺精等病癥。
填補(bǔ)腎精藥膳——魚(yú)鰾燉豬蹄
原料魚(yú)鰾15克，豬蹄1只，蔥、姜、酒、鹽適量。
制作將魚(yú)鰾、豬蹄洗凈，豬蹄切成塊，同放入沙鍋中，加水、酒、食鹽、蔥、姜，燉至豬蹄酥爛，即可服食。
功效補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋骨。適用于腎虛體弱、腰膝軟弱、頭暈乏力或帶下者，可常服。
益氣補(bǔ)腎藥膳——糯米山藥粥
原料生山藥50克，川斷、杜仲、苧麻根各25克，糯米50～100克。
制作先煎川斷、苧麻根、杜仲，去渣取汁，后入糯米及搗碎的山藥，共煮為粥。
功效固腎益氣安胎。適用于腎氣不固而致習(xí)慣性流產(chǎn)、先兆流產(chǎn)、腰痛、水腫等病癥。
補(bǔ)腎壯腰藥膳——杜仲燒豬腰
原料杜仲15克，豬腰4個(gè)。
制作將生杜仲切成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.6厘米的段。用竹片將豬腰破開(kāi)，把切好的杜仲片裝入豬腰內(nèi)，外用濕草紙將其包裹數(shù)層，放入柴炭火中慢慢燒烤，熟后取出除去草紙即成。
功效壯腰補(bǔ)腎。適用于腎虛腰痛及腎炎、腎盂腎炎患者。
補(bǔ)腎烏發(fā)藥膳——首烏煨雞
原料三黃母雞1000克，何首烏50克，生姜片、料酒，精鹽、麻油少許。
制作活三黃母雞常法宰殺，去皮，凈膛去腸雜；何首烏研碎，裝入紗布袋中，填入雞腹。雞入沙鍋，加清水至淹沒(méi)雞體，文火煨至肉熟，取出首烏袋，再加入料酒、細(xì)鹽、生姜、麻油等調(diào)料，文火再燉半小時(shí)即成。
功效大補(bǔ)腎氣。適用于男子陽(yáng)痿、婦女子宮脫垂及男子早衰、白發(fā)早生等癥。
補(bǔ)腎利水藥膳——豇豆蕹菜燉雞肉
原料豇豆150克，蕹菜(即空心菜)150克，雞1只(約250～500克)。
制作雞宰殺洗凈，切塊，與豇豆、蕹菜同燉，加鹽、蔥等調(diào)料，食肉吃菜。
功效健脾、補(bǔ)腎、利水。適用于脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脈沉細(xì)等。
