醬爆魷魚卷——養(yǎng)胃保護(hù)肝臟
中醫(yī)肝臟養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供醬爆魷魚卷——養(yǎng)胃保護(hù)肝臟，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
魷魚的食用方法有很多，也是我們經(jīng)常吃的一種海鮮的種類，可以有促進(jìn)食欲的作用，同時(shí)也可以增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)于調(diào)理氣血不足有好處。魷魚是不錯(cuò)的養(yǎng)胃保護(hù)肝臟的一種食材，今天的這道醬爆魷魚卷是不錯(cuò)的下酒菜哦。
【醬爆魷魚卷】
【主料】鮮魷魚1條
【輔料】豆瓣醬1勺、甜面醬半勺、鹽0.5、茶匙糖0.5、茶匙姜1小塊、料酒3勺、洋蔥半個(gè)、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)
【步驟】
1.魷魚洗凈，挖去內(nèi)臟，撕掉深紫色的膜。
2.自中間開始切斷。
3.將魷魚內(nèi)面朝上，斜著45度角，切割平行線，注意底部不要切斷。(刀子傾斜，與魷魚呈45度角，切割的距離要一致，約0.3厘米寬)
4.將魷魚調(diào)轉(zhuǎn)方向，與原來(lái)的平行線呈交叉，斜45度角，切平行線，底部也要注意不要切斷。
5.一次完成
6.切好的魷魚，來(lái)顯擺下。
7.每一粒大小都差不多哦!(將其切割成小段)
8.鍋?zhàn)訜?，將切片的魷魚放入，焯水半分鐘，卷起來(lái)了。(不用焯水過(guò)久，口感會(huì)老)
9.青紅椒切掉兩頭，自中間剖開，去掉白色部分，切菱形片。姜切絲，洋蔥切絲。
10.料酒、豆瓣醬和甜面醬備好。
11.炒鍋上火，倒油。
12.放入洋蔥煸炒出香味，倒入醬，煸炒出醬香。
13.放入魷魚卷，爆炒幾下。
14.放入青紅椒片。
15.放入料酒。(去腥味)
16.加入白糖。
17.加入鹽。(根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)味即可)
18.煸炒均勻，出鍋即可。
家人在喝酒時(shí)，非常缺少好菜，不要愁了，今天小編推薦一款護(hù)肝下酒菜---醬爆魷魚卷，濃郁的醬香味，鮮味十足，魷魚成花朵狀，吃到嘴里超香嫩，是一道不錯(cuò)的下酒菜吧。魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬帷⒘?、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量極高，是骨質(zhì)疏松癥、貧血、月經(jīng)不調(diào)人群的最佳食療。魷魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還可以補(bǔ)充氨基酸和礦物質(zhì)，對(duì)于提高人體免疫力有好處，而且這道菜味道鮮美，是不錯(cuò)的下飯菜。
醬爆魷魚卷的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用這樣的食物不僅可以補(bǔ)充能量，增強(qiáng)免疫力，養(yǎng)胃保護(hù)肝臟，對(duì)于人體的健康也是有一定的調(diào)理的作用的，對(duì)于食欲不振人群是有很好的緩解的作用的。
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養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下醬爆魷魚這道菜的做法。
3.在魷魚腹部的內(nèi)面斜著打菱形格子花刀，再切成小塊
4.將洋蔥切絲，青椒切絲，蔥姜切末
5.將甜面醬、蠔油、豆豉辣醬和水放入碗中，攪拌均勻成碗汁
6.鍋中加入水，煮沸后放入魷魚焯燙10秒鐘
7.立即撈出，控干水份
8.炒鍋加熱，倒入35ml油
9.溫?zé)岷髮Ⅳ滛~倒入煸炒15秒左右
10.斷生后盛出
11.炒鍋再燒熱，加入35ml油，下入蔥姜末大火煸炒出香味
12.倒入醬汁炒半分鐘
13.下入魷魚
14.下入青椒洋蔥絲
15.煸炒約一分鐘，淋入香油即可關(guān)火
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了醬爆魷魚做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
每當(dāng)你一個(gè)人在家的時(shí)候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺(jué)得虧待了自己?jiǎn)幔咳松谑罌](méi)多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)和小編一起學(xué)做一下醬爆魷魚筒。
2.21魷魚“飛水”，就是用開水燙。
3.過(guò)下冷水。
4.過(guò)冷水時(shí)將魷魚須上的紅色外衣用手一搓就掉，清理干凈。
5.加入調(diào)料，把魷魚里外途均勻，然后用老抽在魷魚表面涂一遍。
6.魷魚在鍋用油炸至金黃色，略有焦香味。
7.魷魚切圈。
8.魷魚在碟中擺好造型。
9.鍋里下料頭（配料）爆香，鍋邊贊酒，加入腌魷魚剩下的調(diào)料，調(diào)味，加入芡粉和包尾油后淋到魷魚表面，完成開吃。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的醬爆魷魚筒，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且也是名貴海產(chǎn)品中的一種，魷魚的蛋白質(zhì)，鈣，鐵的含量都很豐富，而且大家平時(shí)應(yīng)該都喜歡吃魷魚，特別是醬爆魷魚。
一、蠔油醬爆魷魚
材料
鮮魷魚，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，干辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒
做法
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨。
2、將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
3、劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
4、然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片。
5、鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。
6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。
7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段。
8、鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻。
9、最后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。
二、醬爆魷魚須
材料
主料：魷魚1只，杭椒3個(gè)
配料：蔥，姜，蒜
調(diào)料：胡椒粉，醬油，白糖，醋少許
做法
1、鍋里放水把魷魚焯水，變白即可撈出；
2、兩大勺醬油 1/4勺的白糖，倒入魷魚抓勻；
3、再放入幾片姜片，胡椒粉，加一點(diǎn)白酒，腌制十五分鐘；
4、熱油鍋，爆香蒜末和杭椒干；倒入魷魚和腌醬，幾滴白醋，大火翻炒一到兩分鐘收汁即可。
三、醬爆魷魚卷
材料
主料：魷魚(干)200克，
輔料：豌豆25克，蠶豆淀粉5克，
調(diào)料：小蔥15克，姜3克，甜面醬50克，花椒1克，白砂糖15克，鹽3克，味精1克，黃酒10克，香油10克，菜籽油50克
做法
1.蔥、姜切成末；
2.桃仁切成薄片；
3.把水發(fā)魷魚邊修整齊，先從右角起刀，用坡刀刻至尾部，再?gòu)淖蠼瞧鸬叮闷碌斗ㄖ浦廖膊?，改?.5厘米寬的段，按此法制完；
4.改刀后的魷魚放入清水中淘洗兩遍，倒入漏勺中瀝凈水分待用；
5.炒鍋?zhàn)鹕希忧逅?000毫升燒開，投入魷魚塊，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，瀝干水分待用；
6.炒鍋置旺火上，加菜籽油燒七成熱時(shí)，倒入魷魚卷，隨即用漏勺撈起，瀝出余油待用；
7.炒鍋置中火上，加菜籽油，投入花椒，邊燒邊攪動(dòng)，花椒變黑時(shí)撈出不用，炒鍋移在小火上；
8.另取炒鍋加菜籽油，燒熱后，投入蔥、姜末炒出香味，加甜面醬、白糖炒濃，烹入鮮湯攪勻，加精鹽、黃酒、味精，用濕淀粉勾芡；
9.把前一鍋中的花椒油烹入，用手勺攪至汁烹起時(shí)，投入魷魚卷，淋香油顛翻出鍋裝盤；
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做沙茶醬爆魷魚
2.將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角間隔3毫米輕劃斜刀，只切透魷魚的三分之二，不可切透魷魚。
3.劃完后以之前的劃線，轉(zhuǎn)過(guò)魷魚，再呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀。
4.然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成三角片。
5.鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。
6.鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜、蔥末。
7.然后放入青紅黃椒翻炒。
8.翻炒后加入蠔油炒勻。
9.最后加入瀝干水份的魷魚快速翻炒。
10.放入沙茶醬和適量米酒炒勻之后出鍋，撒上小米椒粒即可。
介紹的沙茶醬爆魷魚，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會(huì)有所提高。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這醬爆豇豆卷開始。
2.2紫豇豆洗凈，焯水；
3.1放平，動(dòng)作要輕柔，但是一定要卷緊；
4.2從細(xì)的一頭開始卷；
5.1扎入另一根牙簽，和前一根呈十字形；
6.2在靠近收尾處扎入一根牙簽，一直扎到底；
7.全部好了；
9.鍋中放入少許油，加入一勺豆瓣醬、少許辣椒粉、蒜泥爆香；
10.將豇豆卷放入爆香（就是這一步悲催了，我一卷一卷爆滴~~）
11.完成。
到這里，關(guān)于醬爆豇豆卷這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
?飲食安全是人們?cè)陲嬍成献顬殛P(guān)心的話題，因?yàn)榫W(wǎng)上的各種曝光，人們開始對(duì)天上飛的、地上跑的都不敢吃了?，F(xiàn)在就是連水果和蔬菜也怕被打了各種農(nóng)藥，很不讓人放心。大家都愛吃醬爆魷魚，做法雖然簡(jiǎn)單，但是卻用了兩個(gè)步驟來(lái)高溫殺菌，還加了洋蔥，不僅可以調(diào)味，還有殺菌的功效，所以這是一道絕對(duì)可以讓人放心吃的安全菜肴。下面就給大家簡(jiǎn)單介紹一下醬爆魷魚的做法是什么？
?醬爆魷魚，醬香味和魷魚相得益彰，色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜。醬爆魷魚是魷魚的美味吃法之一，爆炒是用小鍋，旺火熱油，原料下鍋后快速操作，只顛幾下或翻幾翻即出鍋的烹調(diào)方法。
?
?食材明細(xì)：
?魷魚 青椒 ?朝天椒 ?洋蔥 ?姜 ?蒜 ?豆瓣 ?鹽 ?料酒 ?糖 ?雞精
?1、魷魚處理干凈，將魷魚須切段，魷魚身撕去膜，反過(guò)來(lái)，里面朝上刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切斷
?2、將魷魚轉(zhuǎn)方向，繼續(xù)切條，和原來(lái)切好的條呈90度角
?3、將魷魚切成大小合適的塊，青椒和洋蔥切絲，姜蒜切片，朝天椒切圈兒備用
?4、水燒開后，將魷魚汆燙，打卷即刻撈出
?5、放入冷水拔涼備用
?6、熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香8. 放入適量的郫縣豆瓣炒香
?7、放入魷魚翻炒，加少許料酒
?8、放入洋蔥和青椒翻炒均勻關(guān)火，加入適量鹽、糖、雞精調(diào)味后盛出即可
?小貼士：
?1、魷魚要想脆爽，一定要焯水時(shí)間短，打卷即好。還要大火快炒才成！
?2、郫縣豆瓣本身就咸，加鹽調(diào)味要斟酌著放。
?上面的內(nèi)容就是有關(guān)醬爆魷魚的做法和烹飪技巧了，相信大家只要在家里多做幾次就可以做出自己喜歡的味道了。要想把這道醬爆魷魚做的香味濃郁而又鮮嫩可口，關(guān)鍵就在于控制時(shí)間和火候，既可以保存營(yíng)養(yǎng)成分，又能消耗掉多余的脂肪。這么美味的醬爆魷魚，大家還在等什么？趕快動(dòng)手試試吧！
醬爆魷魚簡(jiǎn)介
醬爆魷魚是一道菜肴,主要是用魷魚和辣椒炒制而成。色澤棕黃,柔軟脆嫩,醬香撲鼻,美味可口,佐酒下飯均宜。
做醬爆魷魚放什么調(diào)料
1、魷魚須買回去掉邊皮上能撕去的薄膜,然后泡洗干凈,有時(shí)間的還可以用點(diǎn)鹽抓抓,還有時(shí)間的順著邊邊再起點(diǎn)花什么的,這樣更容易入味。
2、鍋里放水,把魷魚焯水,變白即可撈出。
3、繼續(xù)泡一會(huì)清水,然后倒掉,這樣保持魷魚的口感。
4、兩大勺醬油 1/4勺的白糖,倒入魷魚抓均勻。
5、再放入幾片姜片,胡椒粉,加一點(diǎn)白酒,腌制十五分鐘。
6、鍋里熱油,放入蒜末,和杭椒干,(喜歡的可以再加點(diǎn)新鮮的紅辣椒),炒香醬。
7、倒入魷魚和腌醬,幾滴白醋,大火翻炒一到兩分鐘收汁即可,有些人味重的還可以加點(diǎn)鹽調(diào)味。
醬爆魷魚的常見做法
醬爆魷魚做法一
1、魷魚洗凈,剝?nèi)ネ饷娴囊粚悠ぁ?/p>
2、把處理好的魷魚切成5-7mm的魷魚圈。
3、魷魚圈冷水下鍋,慢慢焯熟,撈出備用。
4、大蒜切片,小米椒一半切斜段,生姜切絲,洋蔥切丁,香蔥切段。
5、鍋里倒油,油熱后倒入蒜片,姜絲,小米椒,洋蔥,一半的香蔥,爆香。
6、倒入甜面醬,白糖,醋,翻炒一會(huì),讓甜面醬炒出香味融入洋蔥里。
7、倒入焯好的魷魚圈,翻炒1-2分鐘,加鹽。
8、出鍋前倒入剩下一半的香蔥翻炒幾下即可。
醬爆魷魚做法二
1、材料準(zhǔn)備好;魷魚撕去黑膜,去除內(nèi)臟后劃花刀。
2、隨后切段;姜切絲、紅甜椒切丁、荷蘭豆撕去老筋切段。
3、鍋里燒開水,水滾后放入魷魚,焯至卷曲后立刻撈出;鍋里燒熱油,爆香姜絲。
4、隨后放入紅甜椒和荷蘭豆炒至斷生,放入魷魚同炒一會(huì)。
5、調(diào)入辣椒醬,翻炒均勻后再調(diào)入少許鹽提味即可。
醬爆魷魚做法三
1、處理干凈的魷魚切圈兒(如果自己處理的話,要把表面的膜撕掉,內(nèi)臟和骨頭去掉)。
2、撈起(不得不說(shuō)啊,對(duì)于我等刀工欠佳的同學(xué)來(lái)說(shuō),切圈兒真是我們的福音啊,神馬切花刀啥的,忒費(fèi)勁了)。
3、鍋里下油,爆香紅蔥頭(shallot,not onion哈),姜,蒜,辣椒和一半的蔥,炒出香味。
4、然后下甜面醬和少許糖翻炒一會(huì)兒。
5、再下魷魚翻炒片刻,然后點(diǎn)入少許香醋。
6、撒入另一半的蔥拌勻即可關(guān)火裝盤。
醬爆魷魚的食物相克知識(shí)
魷魚+番茄醬:加重腎臟負(fù)擔(dān)
魷魚+茄子:會(huì)危害健康
魷魚+茶葉:會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收
醬爆大魷魚是比較受歡迎的一種食用方法，因?yàn)檫@一道食物色澤棕黃，肉質(zhì)柔軟脆嫩，可以說(shuō)是很好的一道下飯菜，所以了解它的做法那么，就可以隨時(shí)享受帶來(lái)的美味了。
方法一
所需食材
干魷魚，蔥，普寧豆醬，剁椒醬，姜蒜末，醬油，鹽，糖，淀粉，油。
制作方法
1、材料包括：干魷魚，蔥，普寧豆醬，剁椒醬，姜蒜末，醬油，鹽，糖，淀粉，油。
2、泡好的魷魚要將它表面的那層紫色的膜和透明的殼去掉。下面是已經(jīng)處理過(guò)的魷魚了。其實(shí)魷魚是有分里面和外面的，如果在外面切花紋，魷魚炒的時(shí)候是不會(huì)卷起來(lái)的，只有切里面才會(huì)卷起來(lái)。左邊是外面，右邊是里面。所以要切花紋的話就是切右邊。
3、在魷魚的里面切出一個(gè)個(gè)菱形的花紋。
4、將它切成一小塊一小塊的。
5、將所有的材料備齊。右面的碟子上面紅色的是剁椒醬，黃色的是普寧豆醬。這個(gè)是潮汕那邊很出名的調(diào)味料。
6、熱鍋下油，倒進(jìn)姜蒜末，然后將魷魚也倒進(jìn)去，翻炒兩下就開始變卷了。
7、一次放入普寧豆醬，剁椒醬，鹽，糖，醬油，蠔油，最后用淀粉勾芡，撒上蔥花就可以。
方法二
食材：魷魚3只（中小尺寸），紅蔥頭1個(gè)，姜1塊，蒜半頭，蔥1根，辣椒、油、糖、香醋各適量，甜面醬1大勺。
做法：1.魷魚處理干凈切圈兒，過(guò)開水幾秒撈起；2.鍋里下油，爆香紅蔥頭、姜、蒜、蔥和辣椒，炒出香味；3.下糖和甜面醬翻炒一會(huì)兒，再下魷魚翻炒片刻；4.最后點(diǎn)入香醋，再加入些蔥拌勻即可關(guān)火裝盤。
菜品特色
醬香味和魷魚相得益彰，色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒(méi)結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下醬爆魷魚炒年糕這道菜的做法吧。
2.12將魷魚表面的黑皮和吸盤給清理干凈
3.21將洋蔥切成小塊放入燒熱的油中翻炒
4.加入魷魚須繼續(xù)翻炒，和洋蔥一起翻炒可以去腥
5.當(dāng)魷魚須受熱縮小，滲出水的時(shí)候加入年糕
6.加入黃豆醬，翻炒，當(dāng)醬與食物混均勻時(shí)加水，小火熬煮，大火收汁
7.起鍋～^_^
醬爆魷魚炒年糕已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒(méi)？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜?lái)的。
鐵板醬爆魷魚，是我們?cè)诮诌叧詿镜臅r(shí)候最經(jīng)常會(huì)吃得到的一道食物，而且其實(shí)這些美味的鐵板醬爆魷魚，自己也可以動(dòng)手完成的哦，不妨了解下面具體介紹的做法。
做法一
1、魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分；
2、放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲；
3、鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒；
4、加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻；
5、放在燒熱的鐵板上上桌。
做法二
1、魷魚洗凈控干，切成自己喜歡的大?。?/p>
2、用鹽、味精、辣椒粉、孜然拌勻，腌制一小會(huì)；
3、平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱后，把腌好的魷魚平攤在鍋內(nèi)；
4、魷魚變色后翻面煎制，至全部變白即可出鍋，順便撒些芝麻，趁熱食之。
做法三
整只魷魚2只（約400克），錫紙1張、洋蔥末15克、沙拉醬20克、海鮮醬15克、黑胡椒粉15克、味精3克、鹵水1000克、色拉油10克,、蔥末10克、魚。
做法：
1、將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身?yè)渖先?。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好醬爆魷魚絲這道菜吧。
2. 魷魚絲放入碗中， 再加入黃豆醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、姜絲、 料酒和鹽；
3.攪拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)以上；
4. 準(zhǔn)備好其它原料：洋蔥絲和青椒絲；
5.將鑄鐵鍋燒熱， 鍋中放入少許油一同加熱；
6. 油微微冒煙后，放入一部分洋蔥絲鋪在鍋底；
7.炒鍋燒熱后放入少許油，爆香洋蔥絲和紅辣椒；
8.再撈出腌制的魷魚一起翻炒；
9.將魷魚中水分煸干后再加入剛才腌制的汁一起燒；
10. 大火收汁，加入孜然粉；
11. 汁收到差不多時(shí)加入青椒絲；
12. 翻炒幾下后將爆好的魷魚絲放入預(yù)熱好的小鑄鐵鍋中；
13.美味的爆炒魷魚絲就完成了。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐赆u爆魷魚絲的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
蠔油醬爆魷魚
材料
鮮魷魚，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，干辣椒，黑胡椒碎，蠔油，鹽，糖，米酒。
做法
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨。
2、將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀，劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
3、然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片。
4、鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里。
5、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。
6、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段，鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻。
7、最后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。
醬爆魷魚
材料
鮮魷魚2條，豆瓣一大勺，干紅椒20個(gè)，姜2片，糖，料酒。
做法
1、魷魚去內(nèi)臟，黑膜洗干凈切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎。
2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香。
3、加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來(lái)小訣竅不用再加鹽了，豆瓣很咸，加糖是為了調(diào)味的，炒的時(shí)候火可以大一些，時(shí)間短些，別把魷魚炒老了，怕辣的可以少放干紅椒。
醬爆魷魚圈
材料
魷魚，郫縣豆瓣醬，青椒，洋蔥。
做法
1、魷魚切圈。
2、水燒開后，下魷魚圈焯水。
3、魷魚圈變白迅速撈出，浸入冷水。
4、魷魚圈瀝水空干。
5、鍋內(nèi)油熱后，下入一勺郫縣豆瓣醬炒香。
6、下入瀝好水的魷魚圈爆炒。
7、下入青椒、洋蔥絲繼續(xù)大火翻炒幾下，出鍋即可。
小訣竅
1、不喜歡辣味的可用豆面醬代替豆瓣醬。
2、注意觀察不要讓醬炒糊粘鍋。
醬爆魷魚須
材料
魷魚1只，杭椒3個(gè)，蔥，姜，蒜，胡椒粉，醬油，白糖，醋少許。
做法
1、鍋里放水把魷魚焯水，變白即可撈出。
2、兩大勺醬油 1/4勺的白糖，倒入魷魚抓勻。
3、再放入幾片姜片，胡椒粉，加一點(diǎn)白酒，腌制十五分鐘。
4、熱油鍋，爆香蒜末和杭椒干;倒入魷魚和腌醬，幾滴白醋，大火翻炒一到兩分鐘收汁即可。
醬爆魷魚
材料
洋蔥(換成京蔥也行)大半個(gè)切絲，甜面醬半袋，姜末少許，魷魚，糖，適量鹽。
做法
1、起鍋，油7-8成熱時(shí)，先放魷魚卷、生姜末煸炒一下盛出。
2、鍋底留少許油，放半袋甜面醬、洋蔥絲翻炒，等均勻上色后，放魷魚卷、適量糖(這菜略微偏甜點(diǎn)好吃)、適量鹽，大火翻炒至洋蔥斷生即可盛出。
小訣竅
魷魚片片先過(guò)遍開水，時(shí)間不不宜過(guò)長(zhǎng)，一卷起就可撈出。
醬爆魷魚卷
材料
魷魚(干)200克，豌豆25克，蠶豆淀粉5克，小蔥15克，姜3克，甜面醬50克，花椒1克，白砂糖15克，鹽3克，味精1克，黃酒10克，香油10克，菜籽油50克。
做法
1.蔥、姜切成末。
2.桃仁切成薄片。
3.把水發(fā)魷魚邊修整齊，先從右角起刀，用坡刀刻至尾部，再?gòu)淖蠼瞧鸬?，用坡刀法制至尾部，改?.5厘米寬的段，按此法制完。
4.改刀后的魷魚放入清水中淘洗兩遍，倒入漏勺中瀝凈水分待用。
5.炒鍋?zhàn)鹕?，加清?000毫升燒開，投入魷魚塊，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，瀝干水分待用。
6.炒鍋置旺火上，加菜籽油燒七成熱時(shí)，倒入魷魚卷，隨即用漏勺撈起，瀝出余油待用。
7.炒鍋置中火上，加菜籽油，投入花椒，邊燒邊攪動(dòng)，花椒變黑時(shí)撈出不用，炒鍋移在小火上。
8.另取炒鍋加菜籽油，燒熱后，投入蔥、姜末炒出香味，加甜面醬、白糖炒濃，烹入鮮湯攪勻，加精鹽、黃酒、味精，用濕淀粉勾芡。
9.把前一鍋中的花椒油烹入，用手勺攪至汁烹起時(shí)，投入魷魚卷，淋香油顛翻出鍋裝盤。
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
醬爆魷魚絲
材料
魷魚一條，郫縣豆瓣醬，甜面醬，鹽，糖，料酒，姜絲。
做法
1.魷魚在開水鍋里燙一下，撕去表皮，改刀切絲。魷魚絲在油鍋里過(guò)一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
2.豆瓣醬一勺剁碎。
3.炒鍋加油燒熱，放入姜絲，放豆瓣醬，甜面醬超出紅油，放入魷魚絲煸炒，加少許鹽，糖，料酒，翻炒上色即可出鍋。
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