毛豆的家常吃法
家常養(yǎng)生粥。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《毛豆的家常吃法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
日常我們補充營養(yǎng)公認蛋白質是不可或缺的一種。在我國傳統(tǒng)飲食認為五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良,因此，平常多吃一些富含豆類的食品還是必要的。今天我們就來了解一下關于毛豆的知識。
毛豆一直以來是深受大家喜歡的食材，而且做法也有很多種。在北方很多人喜歡用大料鹽水與花生一起煮得粉粉，是燒烤攤必備品。在上海用糟過葷菜的糟鹵泡著吃。武漢的毛豆，要加上生蒜和醋涼拌。吮吸豆殼，酸辣開胃，咀嚼豆米，鮮嫩可口。
五香毛豆
食材：鮮毛豆500g、鹽適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、白芷適量、八角適量、生姜適量
做法：
1）毛豆洗凈，生姜切片。
2）鍋里坐水，開后倒入毛豆，放入準備好的香料。
3）倒入適量精鹽，小火煮制10分鐘即可。關火后，不要急著撈出，用湯汁再浸泡20分鐘方便入味。
4）最后裝盤。
涼拌毛豆
食材：毛豆500g、油適量、鹽適量、味精適量、蒜辣椒適量
做法：
1）毛豆剪掉兩端尖角，洗凈瀝干水
2）鍋里水燒熱后倒進毛豆煮
3）趁著煮毛豆的時間，把蒜瓣和辣椒切成末
4）煮好的毛豆上面撒上雞精和鹽
5）再撒上蒜辣椒
6）另起鍋倒入適量的油燒熱
7）燒熱的油趁熱淋入碗里
8）加入適量的醋拌勻即可
麻辣小毛豆
食材：帶殼毛豆500g、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、白糖適量、香油適量、辣椒油適量
做法：
1）帶殼毛豆用流水西凈
2）切去頭尾不要
3）放鍋里加鹽，蔥段，干辣椒，八角，香葉，用水煮半個小時
4）撈出瀝干水份備用
5）今天做的這個毛豆味道是麻辣味，做法與麻辣小龍蝦相似。鍋里熱油，放入干辣椒，花椒爆出香味
6）倒入煮好的毛豆翻炒
7）加入適量白糖
8）倒入一小勺量的香油
9）兩勺量的辣椒油10.炒均勻后出鍋
肉絲炒毛豆
食材：鮮毛豆300g、油適量、鹽適量、瘦豬肉適量、料酒適量、紅椒適量、豆豉適量、生姜適量、醬油適量
做法：
1）豬肉切細絲，倒入料酒，少許精鹽腌漬20分鐘。
2）鮮毛豆開水煮5分鐘，撈出備用。
3）等毛豆晾涼后，剝出豆粒。
4）鍋里油熱后，放入姜絲、豆豉、紅椒爆香
5）倒入腌漬好的肉絲，滑炒。
6）倒入豆粒，翻炒。
7）倒入少許醬油。
8）倒入適量清水，燜幾分鐘。
9）撒入精鹽，炒勻即可出鍋。
肉末毛豆炒香干
食材：豬肉末100g、毛豆150g、五香豆2塊、紅椒2個、鹽半勺、生抽1勺、雞精0.25勺
做法：
1）五香豆干切成細丁，朝天紅椒切成小圈。
2）鍋內燒開水，放入毛豆煮至水開撈起瀝凈水備用。
3）鍋內熱少許油，放入豬絞肉小火煸炒至出油。
4）加入豆干丁，及紅椒圈炒出香味。
5）加入燙過的毛豆，及所有調味料。
6）再翻炒至毛豆的水收干即可。
啤酒毛豆鴨
食材：鴨肉300g、啤酒300ml、毛豆粒150g、油適量、鹽適量、生抽1大勺、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量
做法：1）準備原料
2）鴨洗凈斬小塊，鍋中涼水加入幾塊姜片
3）倒入鴨塊焯水后瀝干
4）鍋中少許油微熱后，放入生姜，大蒜，干紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘。放入鴨塊，繼續(xù)編炒。直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來
5）倒入適量的鹽，生抽1大匙，啤酒300ml,大火燒開后，轉小火蓋上鍋蓋燜
6）燜至剩1/3的水量時，加入毛豆米大火燒開后，轉小火再燒10分鐘左右。最后打開鍋蓋大火收汁即可。
可能大家平常也吃些豆類的食品，但可能會忽略了豆制品的價值，也有可能是知道種類豆類食品的價值卻不知道如何讓它更美味，今天的養(yǎng)生家常菜肴不知大家學會了嗎？
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經?？吹胶Ｎ兜暧猩系鹊暮ⅲ苍胂潞菪馁I幾只，但是苦于不知道怎么吃而又放棄了 ,那么海參到底可以做成什么菜呢？做成菜以后會不會影響它的營養(yǎng)價值呢？小編幾天來 教你幾道海參最家常又有營養(yǎng)的做法。
蔥爆海參
蔥爆海參是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內臟特別是腸子含 有極高的營養(yǎng)價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
蔥燒海參的制作主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
制作方法：
海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥 油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控 干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火 煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
蔥燒海參的特色：
北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食 后無余汁。
海參木耳煲排骨湯
①原料準備：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二 片。
②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈， 切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。
⑤水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再 煲一小時，期間根據口味加鹽調味。
海參羊肉湯
原料：海參50g,羊肉250g 生姜2片，蔥5g,胡椒末0.5g,食鹽3g制作：
①海參以40C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出 后連同水倒入碗內，泡2-3小時。
②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切 成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參 肉，飲湯，或供餐用。
功能：
海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養(yǎng)價值高，其蛋白質含量 較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐 中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養(yǎng)血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽 、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增 強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。
.紅燒海參
海參的營養(yǎng)價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調經的功用，更 有安胎及利于生產的功能，最適宜懷孕后期食用。
主料：
發(fā)好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數片。
輔料：
鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、 胡椒粉各少許，清水3湯匙。
制法：
①海參放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗凈，滴干。
②瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。
③白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。
④燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜 勻上碟即成。
胡椒海參湯
特點： 清淡爽口，味鮮微辣。
原料：
水發(fā)海參750克，胡椒粉3克。調料 熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生 姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
制法：
1、把發(fā)好的海參放于清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中 氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。
2、炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油 鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開后將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中， 撒上蔥絲和香菜段即可。
海參燉香菇
海參2條、香菇6朵、母雞一只、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油少許準備：
1、香菇泡發(fā)。
2、姜切片，蔥切段。
3、醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺。 4、雞湯。（雞 加水加姜片，蔥大火燒開后，小火燉兩小時即可。） 5、海參切段，香菇切小塊。
6、將海參在姜片和蔥段水中稍煮片刻，瀝干備用。
制法：
1、油鍋見熱，將另外的姜片蔥段在油鍋中爆香。
2、倒入2勺的料酒。
3、放入海參和香菇。
4、加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘。
5、調上芡汁。
6、加上鹽，變黏稠即可。點綴青菜花和南瓜絲。
海參木耳燒豆腐
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀；2、 海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切 寸段；3、將鮮蘆筍焯水過涼待用4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。[!-- empirenews.page--]
海參銀耳萵筍湯
材料：水發(fā)海參50克，萵筍100克，水發(fā)銀耳50克，遠志20克。
調料：料酒、姜塊、蔥段、鹽、雞精、雞油各適量。
做法：
1）水發(fā)海參去腸及雜質，切成塊，沖洗干凈，遠志用紗布袋裝好。
2）水發(fā)銀耳洗凈，撕成小朵；萵筍去皮，洗凈，切塊。
3）沙鍋中放入遠志藥包，萵筍、海參、銀耳，倒入適量清水，大火燒沸，放入姜塊、蔥 段、料酒，改小火煲1小時。
4）加鹽、雞精、雞油，攪勻即可。
出鍋前加入雞油，能使湯香氣四溢。若沒有雞油，也可以用香油代替。
冰糖海參湯
原料：海參、冰糖。
做法：將海參燉爛后，加入冰糖，再燉片刻即成。早飯前空腹飲用。
功效：補腎益精，養(yǎng)血潤燥。適用于高血壓患者。
筍燒海參原料：取水發(fā)海參200克，鮮筍或水發(fā)竹筍100克，瘦豬肉湯500毫升。
做法：將水發(fā)海參切成長條，鮮筍切成片。將肉湯燒開，加入海參、竹筍，小火片刻 ,加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入淀粉勾芡，湯汁透明即可。
功效：滋陰養(yǎng)血，養(yǎng)顏潤膚。
砂鍋海參粥
材料：海參、香米/大米、香菇 香蔥、鹽、香油、姜絲做法：1、準備好食材，海參提前泡發(fā)處理干凈。若從冰箱取出要進行自然解凍。
2、將香米或大米倒入砂鍋中，清洗干凈，按1:4的米水比例一次性加入足夠量的水。
3、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火熬煮。
4、這個時間清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用。
5、待文火熬煮的粥米粒變軟時，放入香菇片再熬煮三五分鐘。
6、然后下入姜絲、海參段。
7、加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。
8、出鍋時撒少許香蔥粒，滴香油即可。
紅燒海參煲
材料：海參，五花肉，蔥段，姜片，海米，料酒，干貝，香菇，上湯，生抽，老抽做法：1.海參切1.5寸寬的寬條，準備姜片，蔥段，五花肉片，海參焯水，撈出2.鍋熱油，下五花肉片煸炒出油，下蔥段，姜片炒香，下泡發(fā)的海米，泡發(fā)并有料酒蒸熟 的干貝，香菇煸炒，下米酒，上湯，生抽，老抽，燒沸，下海參，轉入砂鍋小火20分鐘入 味，大火略微收一下汁，淋香油，明油。
真的沒想到海參還可以做成如此多的美味，但是可不是每個人都可以吃海參的，嘴饞的家 伙們吃海參之前一定搞清楚適合不適合自己哦。
西洋參作為滋補身體的上等佳品，對我們的身體健康又很多的好處，可是很多人都西洋參怎么吃卻相當的陌生，是不是可以作成家常菜呢？小編就來為你介紹幾種關于西洋參的家常菜，以及西洋參的最營養(yǎng)的吃法。
西洋參清燉羊肉湯
材料：羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精做法：1.羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參 2.羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉小火繼續(xù)煮5分鐘（注意整個焯水過程不要蓋蓋子） 3.焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈，瀝干水份4.干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。
倒入一些料酒炒勻 5.加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開后，轉小火燉一個小時。6.鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。
西洋參醬豬肘
材料：凈豬肘子1只，蔥、姜各20克，藥包1個（內裝西洋參10克，龍眼肉20克，枸杞子20克，丁香、八角、桂皮各5克，花椒2克），料酒20克，醬油（老抽）15克，精鹽3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、醬油各20克，湯1000克。
做法：1、蔥切成段。姜切成片。豬肘子治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內放入湯，下入藥包、蔥段、姜片燒開，用小火煎煮20分鐘左右。加入料酒、醬油、精鹽。
3、下入豬肘子燒開，醬至熟爛撈出，剔去大骨，橫切成大薄片，裝盤，配以蒜末等余下的調味品上桌即成。
特點：色澤美觀，軟爛濃香，肥而不膩，瘦而不柴。
功效：豬肘子富含蛋白質、脂肪、糖類、鐵、鈣、鋅、磷、維生素（B1、B2、A、D、E、K）等，能養(yǎng)血潤肌、滋陰生津、益腎壯陽。西洋參味甘、微苦，性涼，入心、肺、腎經，能補氣養(yǎng)陰、生津降火、潤肺益胃。龍眼肉味甘、性溫，入心、脾經，能補益心睥、養(yǎng)血安神。枸杞子味甘，性平，入肝、腎經，能滋腎補肝、益精明目。此款菜肴可養(yǎng)心益脾，補腎益精，適宜于男人因思慮或勞累過度出現(xiàn)遺精、頭暈失眠、心悸健忘、倦怠乏力、食少便溏者食用。
操作提示：豬肘子刮凈皮上的油脂及豬毛，否則會有異味。醬制時用小火。
西洋參魚膠燉雞
材料：片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀一只做法：1. 先將魚膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化后洗凈并切片或條狀；2. 雞翅膀洗凈去除多余的細毛； 3. 把所有材料放入燉盅，加入適量的開水（一人分量），隔水燉2小時，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時即可。
洋參氣鍋竹絲雞
材料：新鮮凈烏雞50克，姜片兩片，枸杞5顆，西洋參6片，鹽1克，雞湯半杯，骨清湯半杯，花雕酒1湯匙做法：1.烏雞去所有內臟特別是雞肺，清洗干凈，姜切片、花旗參片用溫水浸泡、枸杞清洗、去雜質。2.烏雞洗凈剁塊。3.把烏雞塊加花雕酒汆水去血腥，撈起沖洗干凈瀝干。
4.把初步處理好的原料放入小氣鍋中。5、添入冷雞湯、調味。6.上屜用大火燒開，中火蒸1-1.5小時即可。
小訣竅：西洋參氣鍋竹絲雞的營養(yǎng)功效： 西洋參能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃，因此也非常適合工作忙、睡眠不足的人使用，它其中含有人參皂苷的成分，具有提高人體抵抗力的作用。對于體質較弱的人，如老年人、身患重病的人，時常服用西洋參可以治肺虛久嗽，失血，咽干口渴，虛熱煩倦更能夠起到一定的增強體質作用。對發(fā)熱后喉嚨腫痛、咽喉干澀等癥狀西洋參具有清虛火、生津液、補氣養(yǎng)陰的作用。 烏雞蛋白質極為豐富，含有人體必須的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補虛作用，能調節(jié)人體免疫功能和抗衰老，自古以來被宮廷帝后所珍愛，享有藥雞之稱。對產后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。西洋參氣鍋竹絲雞肉酥湯醇，誘人的清亮湯色中飄散著參類特有的甘香、蘊涵著純正的滋養(yǎng)食效，對您困乏勞頓的肌體充滿了無限的呵護。呵呵，您想一品佳肴嗎？
西洋參甲魚湯
材料：活甲魚一只（約500克） 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克）做法：1） 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用2） 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。 3） 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。4） 砂鍋內放入清水1500ml,大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。5） 食用前，加入鹽調味即可。
小訣竅：建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會更加方便。西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養(yǎng)品貨架上買到。但是煲湯的西洋參，不用像日常含服，或茶飲用的那么高品質，便宜點兒的就可以啦。
這款湯能夠益氣滋陰，適用于體質衰弱、營養(yǎng)不良的人，用于改善體質和一般人群的保健滋補。甲魚的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素，是不可多得的滋補品。 甲魚雖好，但不可以長期，并頻繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食，孕婦或產后虛寒的產婦慎用。 一只活甲魚的大小在400-800克之間，可根據實際大小適當的縮短或延長煲制時間。西洋參也稱花旗參，具有補氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃生津之功效，通常用于肺虛久咳、口咽干燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等癥。買來的西洋參有片狀也有短短的根狀的，根狀的做湯之前先切薄片，這樣容易釋放其營養(yǎng)和藥效。
西洋參燉雞
材料：雞腿5只，西洋參3段，姜片少許，木耳適量，枸杞子，油，鹽做法：1.雞腿洗凈控干水份，切塊備用。木耳用水泡開后清理干凈。生姜切片。西洋參用水沖洗一下浮塵備用。枸杞子（可選）稍微用水清洗以下。2.油鍋放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黃，撈出丟棄不用。3.原油中推入雞肉翻炒，一直炒到油清（大概3到5分鐘），然后加鹽炒勻。一次性加夠煲湯用的水量。4.可以轉移到沙鍋也可以用原來的炒鍋燉制。把西洋參和木耳都放進去，大火燒開后持續(xù)大火燉5分鐘后，轉小火煲制1小時。
5.枸杞子放與不放不影響口味，我是自己要喝就最后加幾顆進去，煲10分鐘就好。
小訣竅：雞腿也可以用隨意的雞肉代替，只是雞腿口感好些。西洋參自家煲湯也可以用西洋參須代替。
自制西洋參
材料：西洋參片，水做法：1.一次先取三至四粒，我用小牙刷先輕輕刷下表面縫縫里一些浮灰。2.然后放進碗里，再把碗放到放了水的鍋里，水不用太多，下面可以墊個架子，不要讓水滾起的時候漫到碗里，隔水蒸上十分鐘的樣子。3.最后放在通風干燥處晾干或曬干，然后放進干燥干凈密封的小瓶子里，就可以隨時取用啦。這幾天我口干咽有點痛，也泡點西洋參茶來喝。4.不要一次都切完，一次三四根就好。這樣保存起來更保險 .蒸的時間長短可能與顆粒大小和洋參的年份長短加工好壞都有關系，可根據情況適當調整。
洋參哈士蟆
材料：西洋參15克，哈士蟆油（雪蛤油）15克，銀耳15克，冰糖15克。
做法：1,取適量干的雪蛤油用水泡半天時間，挑去黑籽和胞衣，泡開后色澤透明。2,將銀耳和西洋參洗凈，銀耳挑去發(fā)黃部分，剁碎。3,將雪蛤、西洋參、銀耳同放燉鍋內，加清水500毫升，旺火煮沸，改文火燉煮35分鐘，加入冰糖屑即成。
洋參豬血豆芽湯
養(yǎng)神、補血，清除黑眼圈。此外，全麥面包除了含蛋白質、纖維素、鉀及其他礦物質，也含有豐富的維生素B1,經常食用能消除黑眼圈，有助于保持精力充沛，皮膚細嫩光滑，眼睛明亮健康。
材料：西洋參15克，新鮮豬血250克，大豆芽（去根和豆瓣）250克，瘦豬肉200克，生姜2片，鹽少許做法：1、所有材料用清水洗干凈。2、西洋參和瘦豬肉切成片狀，生姜去皮切片。
3、瓦煲內放入適量清水，用猛火煲至水滾。4、然后放入全部材料，改用慢火繼續(xù)煲一小時左右，加入鹽調味，即可食用，一日一次。
如此眾多的西洋參美味，不知道你看了這篇文章學會了幾種呢？仁者見仁智者見智，西洋參怎么做好吃，不妨在實踐中摸索吧。
【導讀】毛豆的營養(yǎng)和價值，毛豆別名枝豆、菜用大豆。夏天一到，人們吃毛豆的次數就多了，毛豆不僅好吃而且營養(yǎng)價值很高。那么毛豆的營養(yǎng)和價值有哪些？
毛豆的營養(yǎng)和價值
原料介紹：
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
營養(yǎng)分析：
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；
毛豆的營養(yǎng)和價值
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；
毛豆的營養(yǎng)和價值
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
炎熱的夏季來臨，烈日炎炎，導致人們食欲下降，這時候我們可以使用一些清淡的食物，比如清蒸毛豆米，可能有的朋友不知道毛豆米是什么，其實毛豆米就是新鮮的毛豆去除外皮。毛豆米的做法也是多種多樣的，可以在毛豆米中加一下肉餡，口感會更加鮮嫩，營養(yǎng)也會更豐富，下面來講講做法。 清蒸毛豆米的做法一、1.毛豆米洗凈2.控干水，將豆米放入合適的容器中加適量鹽、油3.高壓鍋中加水，將裝有豆米的容器放入高壓鍋，上氣后蒸約20分鐘，可以根據豆米的數量調整時間。4.高壓鍋落氣后，稍加攪拌即可上桌。清蒸毛豆米的做法二、1.準備材料，毛豆剝出洗凈瀝干。2.豬肉末加一勺生抽、一點鹽、一勺料酒，洗凈手，用手使勁往一個方向攪拌，間中用手抓起肉餡往碗里使勁摔打。3.攪拌肉餡的過程中，需要加兩到三次水，每次加入水后用手使勁往一個方向攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次水。（加水量根據個人的熟練程度而定，一般最多加肉餡量的1/3水量，剛嘗試者大概可以加肉餡量的1/4水量，總之加水量以肉餡能全完吸收為準，感覺肉餡沒法吃水了，就不能再加了）。然后一直攪打到肉餡發(fā)粘上勁。4.攪上勁的肉餡中加入切好的蔥花拌勻。5.把洗凈瀝干的毛豆沿著碗鋪一層，當中放攪上勁的肉餡。6.一勺生抽沿著碗邊倒入，再切兩個泡椒放在肉餡中間。7.放入蒸鍋，大火燒開后，用中大火蒸15分鐘左右。8.開蓋，在肉末表面淋半勺蒸魚豉油，加蓋繼續(xù)蒸一分鐘即可。烹飪技巧：1、肉餡選用的是夾心肉，肥瘦三七開，以我的經驗，肉餡的肥瘦比例三七開最為合適。不至于因為瘦肉太多而感覺肉餡太過緊實，也不至于肥肉太多而感覺油膩。2、給肉餡入味的時候，用了點生抽，可以給肉餡稍微上色，不至于蒸出來的肉餅白花花的沒有色澤。3、肉餡嫩的要訣：用手（事先洗干凈爪子哈）直接把加了調味的肉餡往一個方向使勁攪拌，間中還要不停的把肉餡用手抓起朝碗里摔打，攪拌的中途需要往肉餡里加兩到三次水，加一次使勁攪打至水分完全被肉餡吸收，再加下一次。加水的量以肉餡量的1/3或者1/4為宜（不熟練的可能只能加到1/4量的水），總之感覺肉餡已經吸飽水分了就可以了。然后不停的攪打至肉餡發(fā)粘上勁。攪打上勁到位的肉餡蒸出來，就會非常的滑嫩。
【導讀】毛豆的適宜人群，毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆，營養(yǎng)價值非常豐富，其纖維含量是蔬菜中的冠軍。其中蛋白質不但含量高，且品質優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美。當然，毛豆的一些適宜人群大家也不能忽視。下面跟小編來看看毛豆的適宜人群。
毛豆的適宜人群
1、老年人
中醫(yī)認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養(yǎng)成分。由于其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗干凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時，添加一些補脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強療效。這些藥物可任選其一，一般用量為6-9克。
毛豆的適宜人群
2、兒童
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
3、婦女
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。
毛豆的適宜人群
4、肥胖人群
毛豆具有養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
【導讀】毛豆的食用方法，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜，是營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏季食用。毛豆的食用方法是怎樣的呢？小編給大家介紹毛豆的食用方法。
毛豆的食用方法
1、將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳肴。
3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。
毛豆的食用方法
4、江南人逢到中秋佳節(jié)，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節(jié)點食。
5、毛豆炒辣椒，別具風味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。
毛豆的食用方法
7、以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。
8、將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。
粗糧都是很有營養(yǎng)的東西，日常生活中也有不少人喜歡買一些粗糧來吃，但是在處理食材的時候就需要費一番心思了，比如處理毛豆。毛豆不管是煮還是炒著吃，味道都很不錯，喜歡喝酒的人來一盤毛豆那是極為愜意的事情。可是處理毛豆的時候一不小心就會傷到手，那么這有沒有好的方法避免這種事情發(fā)生呢？下面就給大家介紹一下處理毛豆的幾個小訣竅。
方法一：用手剝
1、先把毛豆的柄部立著捏一下，掰下來的時候把毛豆一側的絲去除。
2、用兩只手把毛豆夾在大拇指和食指間手夾住兩邊的尖。注意第一步中扯掉絲的那一面面對自己。
3、用大拇指用力一推豆子的上一層殼就開了。
5、毛豆都是雙籽粒和三個籽粒的也有四個的。用拇指和食指在兩粒豆子中間一掐豆子就會乖乖的掉落了。注意這里另一側未脫落的殼朝向手心。不要嫌流程繁瑣，其實都不是很花時間，按流程才能保障后面的步奏順利進行。
方法二：用牙簽
1、用一根牙齒從毛豆背面（有絲的那邊）插進去。
2、然后將牙簽順著這條線劃過來。
3、這樣就可以劃出一個小口子，輕輕一掰就開了，很好剝了。這樣剝的話，不管剝多少，手指頭都不會痛。
雖然這個方法比直接用手指去摳要慢，但確實對手是很好的。
方法三：煮熟剝
將毛豆莢倒入小鍋內,加適量的水煮開后稍悶一會兒,然后立刻倒入冷水中,這時再用手輕輕一擠,毛豆粒就出來了。此方法非常的好用,不但省時省力,而且毛豆粒也不會受到任何的損傷,與生豆一樣圓潤,做出的菜也很是好看。將毛豆沖洗干凈,倒進鍋里煮開以后燜上3分鐘,然后倒入冷水盆,改“剝”為“擠”。
很多喜歡吃毛豆的朋友，每次都會買很多。但是這些毛豆其實又吃不玩，所以很多的時候，如何進行保存就是一個難題了。很多的人會選擇用冰箱冷凍的方式來保存毛豆。那么，毛豆可以冷凍嗎？其實，毛豆是可以冷凍的，但是也會影響毛豆的口感。那么，毛豆如何保存才最好呢？
毛豆可以放冰箱冷凍嗎
雖然冰箱確實是保存食材的好工具，但是小編并不建議大家將新鮮的毛豆直接放入冰箱冷凍室儲存起來。這是因為新鮮的毛豆冷凍之后，毛豆中所含有的營養(yǎng)成分會被破壞掉，特別是長期在冰箱中冷凍儲存會更不好。因此建議大家不要將毛豆長時間的放置在冰箱中冷凍。
毛豆怎樣保存
如果想要長期儲存毛豆可以用下面的方式保存毛豆。先把毛豆剝去外殼，在鍋中把水燒開，然后將剝好的毛豆倒入鍋中燙1分鐘左右馬上撈出，并用涼水將毛豆沖涼，之后瀝干水分用保鮮膜包起來放入冷凍室。這樣可以讓毛豆保存較長的時間，另外這種方法同樣也適用于豌豆、蠶豆等。
吃毛豆的好處
1、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。
2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
3、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
5、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經;具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
6、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
很多的時候，其實帶殼毛豆都是應季銷售的。如果過了這個季節(jié)，那么是很難再買到帶殼毛豆的，所以很多的朋友，會多購買一些帶殼毛豆進行存儲，很多的朋友在存儲帶殼毛豆的時候，因為選擇的方法并不正確，所以導致口感出現(xiàn)了一些變化。那么，大家知道帶殼毛豆怎么保存嗎？
新鮮毛豆的保存方法：
平時家庭生活中，為了省時間，直接從菜市場上購買削好皮的毛豆米。
若是不能及時吃掉或做成菜，不防給放到衡溫內進行保鮮?？梢员ｕr一周時間或更長一些。
找一個不漏毛豆米的菜籃子，或是盤子都可以，把毛豆米倒入內，不需要密封；以防密封后，毛豆米身上有白色一層衣，容易腐爛與易變色變味。
一家種植毛豆的人家，一時銷不了那么多的量，可以連同毛殼一起摘掉，放入塑料袋中進行密封起來，找一個厚實的塑料袋，可以直接放入冰箱內進行保鮮，后續(xù)拿出來也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮一個月那樣。
不建議把密封的時候，把頭打開，這樣易與別的菜混味，就不新鮮了。
將剝好的毛豆集中倒入一只保鮮袋中。排空保鮮袋中的空氣，扎緊袋口。將豆子連保鮮袋一起放進冰箱冷凍層速凍。以后隨吃隨取?？梢员４姘肽辍?/p>
毛豆含豐富維生素B、C、蛋白質、礦物質，以及糖類、氨基酸和食物纖維，可作為主角或配角搭配多樣的食材烹煮。
毛豆一般在春夏兩季，非常不易保成，削去皮的，容易腐爛；沒有去皮的，容易變老、變黃，不易吃。
毛豆到了秋冬季節(jié)，會相對易保成，時間遠比上兩季保存久。特別是冬季，一般削皮后的毛豆放到平常生活溫度中，保存一周不會有什么太大的變化，頂多會有一些灰塵，帶皮的，稍有些發(fā)黃，都是非常新鮮的。
這里要特別注意的是夏季與秋季溫度稍高的時候，多注意新鮮保存，對身體健康有很大的影響。
減肥的過程中，最需要掌握的就是所吃的食物，要知道哪些食物能吃，哪些不能吃。那么減肥可以吃毛豆嗎？毛豆是我們常見的，是一種高纖維的蔬菜，含有較高的植物蛋白，也含有多種維生素。其中的物質也是被人體容易吸收，還因含有亞油酸而降低人體膽固醇，所以說，減肥是可以吃毛豆的。
在人們印象中，動物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜熱量不高。確實如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123。0千卡，遠遠高于其他鮮豆類蔬菜(如荷蘭豆27千卡、龍豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他種類蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5。0克，而平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點幾。
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易于被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4。0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜，其纖維含量僅有1。2%。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低于毛豆，如芥藍含1。6%，菠菜含1。7%，莧菜含1。8%，西蘭花含1。6%，韭菜含1。4%。由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。
大家都非常喜歡吃毛豆，到了夏天吃毛豆的次數也越來越多。小編告訴大家，毛豆不僅僅好吃，而且營養(yǎng)價值非常高呢
原料介紹
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
關于毛豆的一些知識
營養(yǎng)分析
1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平;
關于毛豆的一些知識
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低;
4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降;
關于毛豆的一些知識
5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
關于毛豆的一些知識
相關人群
一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
制作指導
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調料等制成干豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
關于毛豆的一些知識
食療作用
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經;
具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
關于毛豆的一些知識
毛豆不僅好吃，而且營養(yǎng)價值非常高哦，但是也要適量食用哦~
【導讀】毛豆，是生活中很常見的食材但是你知道毛豆鮮為人知的6大功效嗎？想知道有哪六大功效嗎？那么跟著小編一起了解毛豆鮮為人知的6大功效。
毛豆鮮為人知的6大功效
毛豆鮮為人知的6大功效
毛豆，按照豆莢上的茸毛的顏色分為白毛、紅毛兩種（其實白毛是灰白色，紅毛是棕色）。茸毛的顏色與品質有密切的關系。紅毛毛豆香味濃，白毛毛豆鮮味足。
毛豆的熟性早晚與品質也有關聯(lián)。共同的規(guī)律是：早小晚大，早粳晚糯。意思是：6、7月上市的早毛豆豆粒小，9、10月上市的晚毛豆豆粒大；早毛豆吃口偏粳性，晚毛豆吃口偏糯性。
【如何選購】
毛豆鮮為人知道的6功效
（1）。買毛豆是買三粒莢的好，還是兩粒莢的好呢？
兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高。毛豆的出籽率一般為45%~48%,最高可達58%.
（2）。怎樣識別毛豆新鮮不新鮮？
不新鮮的毛豆往往浸水，用來掩蓋不新鮮。浸過水的毛豆豆莢顏色較深，剝開時，豆粒與種衣脫離。毛豆的采收標準應當是，豆粒已充分長大，但豆莢尚未轉黃，剝開時，豆粒周圍有一層白色膜狀物（種衣），豆粒飽滿，保持綠色，這樣的毛豆最好吃。
【營養(yǎng)成分】
毛豆的營養(yǎng)價值非常高，人體日常所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等毛豆幾乎都有。平時多食毛豆，可攝取到均衡的營養(yǎng)。
【藥用功效】
毛豆所含營養(yǎng)成分分別具有以下功能：
（1）。毛豆的植物性蛋白質是由8種氨基酸所組成，品質優(yōu)良，并有降低膽固醇的功能。
（2）。豐富的油脂，多為不飽和脂肪酸，不但不含膽固醇，并能清除積存在血管壁上的膽固醇，可預防多種老年性疾病。
（3）。天然卵磷脂，能保持細胞年輕，溶化血管壁上的膽固醇，并能使大腦及神經系統(tǒng)的活動激活，可預防老年癡呆癥，并可刺激腦部神經增進學習和思考能力。
（4）。皂素，在人體內可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促進脂肪分解，不但可以預防肝臟機能障礙的疾病，而且有助于保持苗條身材，防止過分肥胖。
（5）。蛋白質抑制劑、植酸、植物固醇、皂素、異質素等成分的綜合效能，能增強癌免疫系統(tǒng)，可有效防止或減少患癌癥的幾率。
（6）。毛豆還可以加速胃腸蠕動，防止脂肪和礦物質在動脈血管中的堆積，減少血液中過高的甘油三酯含量，緩解骨質疏松病患者的癥狀，延緩人體內細胞的衰老，使皮膚保持彈性、紅潤。
【導讀】毛豆怎么做好吃，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜，是營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏季食用。毛豆怎么做好吃？小編給大家推薦一些關于毛豆的烹飪方法。
毛豆怎么做好吃
食用方法：
1、將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳肴。
3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節(jié)，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節(jié)點食。
5、毛豆炒辣椒，別具風味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。
7、以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。
8、將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。
毛豆怎么做好吃
烹飪技巧：
若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分，因為鹽能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C,即使燙熟后還剩下很多，這便是其特點。維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。
食療菜譜：
將毛豆洗干凈放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時，添加一些補脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強補氣健脾的療效。這些藥物可任選其一，一般用量為6-9克。
注意事項：
1、一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
2、一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
在日常生活中，人們比較喜歡吃毛豆米，尤其是在炎炎夏日，人們的食欲也會受到影響，這時候可以來點清蒸毛豆米，毛豆米也可以是一種休閑的小零食。新鮮的毛豆米儲存也有一定的講究的。一般的保存方法有冷藏保鮮法，冷凍法，還可以用油炒過之后冷凍起來。下面就來具體的說一說，新鮮毛豆米保存方法。1、冷藏保鮮法把毛豆放入塑料袋中進行密封起來，找一個厚實的塑料袋，直接放入冰箱內進行保鮮，后續(xù)拿出來也是一樣的新鮮，基本上可以保鮮一個月。只需短時間保存的，采取這個方法還是不錯的。不建議把密封的時候，把頭打開，這樣易與別的菜混味，就不新鮮了。2、直接冷凍法將剝好的毛豆裝進保鮮盒或大點的飲料瓶里(飲料瓶最佳)吃的時候方便取出，哪怕是凍在一起了，瓶子敲打幾下就可以了，把裝好放進冰箱冷凍，想吃的時候取出，鮮嫩美味，相當不錯，大家在夏季的時候不妨多弄些試試。這種比冷藏保鮮，保存時間稍微長一些。3、焯水冷凍法如何讓夏天盛產的毛豆保存到冬天呢？想這樣長期保存，教給大家一個好方法：在毛豆快要過季節(jié)的時候，盡量多買些，這樣冬天吃的時候才會和暢快。先將毛豆仁剝開，讓后燒開一鍋開水，將剝好的毛豆仁倒進鍋里焯一下，時間大約30秒左右，然后撈起來溧水。等水分晾干后，用保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍層里。記得哦，一定是冷凍層。這樣，等到冬天，隨時都可以拿出來燒著吃，吃的時候取出化凍就可以了，保存時間長達一年之久。但有些網友反映說這種保存方法會導致化凍化的毛豆有異味，這其實是在保存過程中冰箱出現(xiàn)長時間的斷電，毛豆有過化凍造成的。4、油炒冷凍法把剝好的毛豆用清水洗一下，瀝凈水分。炒鍋倒適量油，油量就是一般炒菜的油量，把油燒熱后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出鍋攤放至涼透。把涼透的毛豆裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時候取出化凍就可以了。這種方法也可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出現(xiàn)變味、變色等現(xiàn)象，拿出來做菜還是很綠很嫩的，是比較好的一種保存方法。 毛豆保存的注意事項：1、無論是焯燙還是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻斷其生長的可能，這樣才能盡可能長時間地保留住毛豆的營養(yǎng)。2、處理好的毛豆不能帶有生水，而且要分袋包裝，并密閉保存隔絕空氣，然后才能放進冷凍室保存。3、冷凍好的毛豆要吃多少取多少，切忌反復化凍、冷凍，那樣會破壞毛豆的營養(yǎng)和口感。
