私房菜食譜 桂花綠豆藕
私房養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生保健這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“私房菜食譜 桂花綠豆藕”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
綠豆一般是夏季吃的多，但在冬季可以把綠豆做成桂花綠豆藕，味道香濃，吃起來香脆可口，在干燥的冬季還可以清熱，這是一道比較常見的甜品。
【桂花綠豆藕】
【主料】
綠豆60g、
【輔料】
干桂花5g、冰糖10g、蜂蜜20g、紅棗7粒
【做法】
1.蓮藕洗凈去皮
2.將綠豆用清水洗凈浸泡3小時備用
3.紅棗洗凈備用
4.蓮藕從一頭的頂部向下一寸的地方切開
5.將綠豆依次塞入所有的藕孔中，不斷用筷子捅緊，直至裝滿
6.將頂部蓋上，用4-5根牙簽固定住，放入湯鍋中，加水沒過藕，剩余的綠豆放入水中
7.蓋上蓋大火將水燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，將大棗放入，再燜煮約30分鐘，至藕中的綠豆煮開（斷面處會漲開）關(guān)火。
8.將藕取出晾涼
9.切片待用
10.取一凈炒鍋坐火加少許水
11.加冰糖燒至冰糖溶化
12.加入蜂蜜、桂花
13.至桂花煮透、汁粘稠
14.澆在裝好盤的綠豆藕上即可
小貼士
綠豆不要泡的時間過長，否則就不沙了；不要裝得太滿，太滿會漲破藕。
注意事項
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐
總結(jié)：綠豆屬于涼性食物，對于身體脾虛胃寒者不宜食用，這樣容易導(dǎo)致腹瀉。
ys630.coM延伸閱讀
秋天養(yǎng)胃最關(guān)鍵，吃些面食，開胃又易消化的美食，今天小編推薦一款----揪面片，西紅柿做湯，面片軟爛，秋涼時喝上這么一碗熱湯面，暖變?nèi)恚俪圆粎挕?/p>
【私房菜開胃食譜揪面片】
主料：面粉150g、西紅柿1個、包菜100g、黑木耳50g、雞蛋1個、
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、雞精適量、香油適量、鹽2g、
步驟：
1.準備好所有的食材。
2.面粉加鹽和溫水和成面團靜置20分鐘。
3.蔬菜洗凈，包菜，木耳切絲，西紅柿切小塊。
4.靜置好的面團搟成薄面皮。
私房菜開胃食譜揪面片
5.然后切成寬條靜置10分鐘。
6.炒鍋倒油爆香蔥花。
7.放入西紅柿翻炒片刻。
8.再放入包菜，黑木耳翻炒。
私房菜開胃食譜揪面片
9.加入適量的清水。
10.加適量的鹽。
11.加入胡椒粉。
12.加蓋煮上10分鐘。
私房菜開胃食譜揪面片
13.然后轉(zhuǎn)中小火，把寬面皮用手揪小塊放入鍋中。
14.一邊揪入鍋中，一邊用湯勺攪拌一下，以免粘連。
15.所有面皮做好，再煮上3-5分鐘，淋上雞蛋液。
16.最后加少許雞精，香油關(guān)火。
私房菜開胃食譜揪面片
小貼士
和面的時候加少許鹽，和好面之后一定要松弛15020分鐘，這樣可以讓面皮口感更加勁道。
湯鹵可以用自己喜歡的任何蔬菜都可以。
西紅柿的食用效果
1.減緩色斑 延緩衰老
番茄紅素不僅僅是當今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。 故番茄擁有長壽果之美譽。
2.抗癌
研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓
私房菜開胃食譜揪面片
降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。
4.防止血栓的發(fā)生
患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
5.健胃消食
有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
春季是補鈣的最佳時期，蝦仁不僅營養(yǎng)豐富，還能補充鈣質(zhì)，茄汁蝦仁是一道經(jīng)典的開胃美食，蝦仁鮮美，料汁酸甜可口，再加清香的馬蹄，保準你吃了贊不決口。
【茄子蝦仁】
【主料】
馬蹄 50g、鮮蝦200g
【輔料】
油適量、鹽適量、番茄醬適量、姜適量、白醋適量、白糖適量
【做法】
1.準備材料。
2.把鮮蝦剝殼去頭，取出蝦肉，挑出蝦線，清洗干凈。
營養(yǎng)午餐私房菜食譜茄汁蝦仁
3.撒少許鹽和淀粉，濕淀粉后用手抓勻，掛上一層薄糊備用。
4.姜切成姜米，馬蹄改三塊。
5.涼鍋熱油，七成熱時，將蝦仁炸一下，注意蝦仁不要炸得太久，外表稍有繃皮發(fā)硬即可。
6.將馬蹄也略炸下。
營養(yǎng)午餐私房菜食譜茄汁蝦仁
7.鍋中留底油，放入姜米，跟著下入番茄醬，加入糖，鹽，白醋，勾少許水淀粉。
8.放入蝦仁和馬蹄，翻炒均勻即可。
9.酸爽可口。
營養(yǎng)午餐私房菜食譜茄汁蝦仁
小貼士
1、給蝦掛糊，可以保持整齊，保持水分和營養(yǎng)。
2、本身味道比較清淡，不能用蔥和蒜，否則遮蓋蝦仁的鮮味。
營養(yǎng)：
1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4. 蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
營養(yǎng)午餐私房菜食譜茄汁蝦仁
荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
由于荸薺含有各種不同的營養(yǎng)，它的食療功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。經(jīng)了解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發(fā)育，同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡?？茖W(xué)家在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分---荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
總結(jié)：這道菜簡單的做法，只是一種普通的家常菜，卻有不簡單的味道。
今天這款私房菜是用紫蘇葉搭配大排做成的，紫蘇葉的清香，大排的肉香混合在一起，味道那叫一個字香，肉吃到嘴里也非常的嫩滑。
【紫蘇大排】
主料：大排1塊（90g）、紫蘇4片、
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、生抽適量、老抽適量、生粉適量
步驟：
1.大排刀背兩面拍松。
2.大排加生粉上漿。
3.油煎大排。倒余油，加水，糖，鹽，生抽，老抽。燒到收汁。
私房菜紫蘇大排
4.紫蘇放在下面。
5.裝盤
私房菜紫蘇大排
小貼士
煎大排前，油先煎紫蘇葉。此葉不要了。油超香。
紫蘇的食用效果
發(fā)汗解表 理氣寬中 解魚蟹毒
私房菜紫蘇大排
紫蘇的食用禁忌
氣虛、陰虛及溫病患者慎服。
總結(jié)：紫蘇的嫩葉很香。把它放在大排上下面。有特別香味，不亞于蔥香。
要除濕熱，飲食必須以清淡為主，辣椒、狗肉、牛肉、羊肉、酒等，最好想都不要想;韭菜、生姜、胡椒、花椒等甘溫滋膩，以及火鍋、烹炸、燒烤等辛溫助熱的食物，得少吃;取而代之的，應(yīng)該是赤小豆、綠豆、芹菜、黃瓜、薏苡仁、蓮子、茯苓、鴨肉、鯽魚、冬瓜、苦瓜、藕等甘寒、甘平的食物。
推薦兩款比較不錯的飲食佳品。
綠豆藕：粗壯肥藕1節(jié)，去皮，沖洗干凈備用。綠豆50克，用清水浸泡后取出，裝入藕孔內(nèi)，放入鍋中，加清水燉至熟透，調(diào)以食鹽進食?？汕鍩峤舛荆髂恐箍?。
泥鰍燉豆腐：泥鰍500克去腮及內(nèi)臟，沖洗干凈，放入鍋中，加清水，煮至半熟，再加豆腐250克，食鹽適量，燉至熟爛即成?？汕謇麧駸帷?/p>
相對而言，用中藥治療濕熱比較麻煩，因為濕熱糾纏，很難分開。如果單純祛濕，容易助熱;單純清熱，濕邪又容易滯留。所以，當濕熱體質(zhì)造成的影響過大時，要請中醫(yī)論證開藥。一般來說，我們多用三仁湯，即杏仁、飛滑石、白通草、白蔻仁、竹葉、厚樸、生薏仁、半夏作為基礎(chǔ)方，進行加減治療。
胭脂藕是用新鮮的蓮藕在花果茶中浸泡，待涼后放入冰箱中冷藏三個小時以上，然后撒上香甜的糖桂花即可以食用，色彩迷人，吃起來酸甜可口，清脆爽口，是春季潤肺不可缺少的一道涼菜。
【桂花胭脂藕】
【主料】
藕1節(jié)、花果茶5g
【輔料】
糖適量、鹽適量、白醋適量、糖桂花適量
【做法】
1.將花果茶和少量的糖放入密封碗中；
2.用開水沖泡好備用；
春季潤肺食物桂花胭脂藕
3.藕切成片后放入鍋中焯水， 加入適量的鹽；
4.藕片斷生后撈出放入沖泡好的果茶中；
5.完全涼后（喜歡酸味的可以加入適量的白醋）， 蓋好密封蓋放入冰箱中冷藏三個小時以上；
6.再拿出來擺放好；
7.撈出幾?；ü枇：吞枪鸹ㄈ鲈谂浩砻妫?/p>
8.這樣顏色漂亮又清涼開胃的桂花胭脂藕就完成了， 是不是很簡單呢。
春季潤肺食物桂花胭脂藕
小貼士
這道開胃小菜制作起來很簡單， 只需注意：藕片焯水時放入適量的鹽，讓它入點底味； 藕片剛剛斷生， 也就是煮上一、兩分鐘即可撈出，這樣保持清脆的口感； 花果茶沖泡好后本身就有酸度， 再可以根據(jù)自己口味加入適量的白醋， 加入時應(yīng)該在花果茶完全涼后放入冰箱前。要想讓藕片呈現(xiàn)出漂亮的胭脂色和不錯的口味， 最后泡上一個晚上。
食療：
中醫(yī)認為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。
春季潤肺食物桂花胭脂藕
以藕為主的單驗方在臨床上應(yīng)用較廣，有很好的效驗。比如鮮藕汁，每日早晚各服半杯，治肺結(jié)核出血、產(chǎn)后出血、鼻流血。另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病煩渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口干咳嗽。
藕連接部分稱為藕節(jié)，含天門冬素、鞣質(zhì)等，具有較高的藥用價值。藕節(jié)和藕在性味、功用上大致相似，但藕節(jié)又側(cè)重止血功效。
中醫(yī)認為藕節(jié)性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。
總結(jié)：蓮藕營養(yǎng)價值豐富，味道鮮美，長期食用蓮藕可以滋潤皮膚，讓你保持青春的容顏。
