春季老年人營(yíng)養(yǎng)食譜補(bǔ)血益腎粥
老年人春季養(yǎng)生粥。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“春季老年人營(yíng)養(yǎng)食譜補(bǔ)血益腎粥”，相信能對(duì)大家有所幫助。
春季人的肝容易有火氣，需要好好的保護(hù)，那就從食療方面入手吧，今天做的這道補(bǔ)血益腎粥，可以有效的清熱解毒，補(bǔ)氣血壓 ,讓你緩解心肝火旺，更好的改善身體體質(zhì)，讓老年人更加健康。
【補(bǔ)血益腎粥】
【主料】
大米200g、芡實(shí)30ml、紅豆50g、蓮子50g、紅棗50g
【輔料】
清水3大碗
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的材料！
芡實(shí)、紅豆、蓮子、大米、紅棗！
2.隨后將蓮子芡實(shí)和紅豆放入水里浸泡十分鐘。
春季老年人營(yíng)養(yǎng)食譜補(bǔ)血益腎粥
紅棗用清水撈一下即可。
3.將紅棗和大米用清水洗干凈。
4.將所有材料倒入鍋里面。
5.最后再倒入650G的水即可。
6.蓋上蓋子，選擇煲粥功能，一個(gè)小時(shí)后即可取出來(lái)啦！
春季老年人營(yíng)養(yǎng)食譜補(bǔ)血益腎粥
小貼士
芡實(shí)最好買(mǎi)碎的那種比較好煮，
薏米和芡實(shí)要提前泡，最好2小時(shí)以上，這樣煮的軟好吃，電高壓鍋煮粥很省事。
營(yíng)養(yǎng)：
棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白 ,保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松 、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
對(duì)病后體虛 的人也有良好的滋補(bǔ)作用。
春季老年人營(yíng)養(yǎng)食譜補(bǔ)血益腎粥
棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效。
棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
棗還可以很好的能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)。
大棗含有大量的糖類(lèi)物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。
總結(jié)：大棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有效的寧心安神、益智健腦、增進(jìn)食欲，在春季吃的營(yíng)養(yǎng)還能滿(mǎn)足你的味口。
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老年人在夏季時(shí)易患疾病，尤其是心血管疾病，隨著溫度變化心血管疾病易高發(fā)期，可以適當(dāng)多吃些蝦，蝦中含有豐富的鎂元素，對(duì)心臟活動(dòng)有很好的調(diào)節(jié)功效，可以有效的預(yù)防高血壓及心肌梗死，非常適合老年人食用。
【黑椒檸檬蝦仁】
【主料】
蝦250克
【輔料】
檸檬黑椒鹽1/2茶匙、黃油1小塊、羅勒8片
【做法】
1.蝦去殼，如有蝦線也去除。加入檸檬黑椒鹽，拌勻，腌制十分鐘
老年人營(yíng)養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
2.新鮮的羅勒洗凈，切一下。鍋中放入黃油
老年人營(yíng)養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
3.黃油融化后，先放入羅勒，再放入蝦
老年人營(yíng)養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
4.速翻炒，蝦變色表面金黃色即可
老年人營(yíng)養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
烹飪技巧
1、新鮮的最好，如果使用冷凍蝦仁，最好提前先在冰箱冷藏室解凍，這樣可以盡量避免鮮味的損失；
2、檸檬黑椒鹽，是買(mǎi)的調(diào)配好的腌制料，里面有黑椒碎，意大利香草碎，鹽，檸檬香料，味道具有檸檬的酸，香，還有黑椒的微辣；
3、制料中含鹽，所以不需要再加鹽；
4、程使用大火，可以讓蝦快速成熟，表面有些金黃色，味道更香；
5、用黃油味道更搭。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源，另外，蝦類(lèi)含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦的食用效果
1.增強(qiáng)人體免疫力
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
老年人營(yíng)養(yǎng)食譜黑椒檸檬蝦仁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
4.有利于病后恢復(fù)
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
6.消除時(shí)差癥
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
總結(jié)：老年人不用擔(dān)心蝦不易消化，蝦肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，對(duì)于身體虛弱者是極好的補(bǔ)品食物。
在節(jié)日期間，老年人子女多在一起，在高興時(shí)飲食上會(huì)多吃些，便秘問(wèn)題越來(lái)越重，不防每天清晨熬些營(yíng)養(yǎng)粥，潤(rùn)腸通便，排毒養(yǎng)顏，香甜口感，好喝美味，全家人一起食用。
【老年人便秘食譜香甜五味粥】
主料：大米25g、小米25g、紅薯150g 、
輔料：紅棗20g、桂圓20g、
步驟：
1.準(zhǔn)備原料
2.淘洗大米和小米
3.桂圓去殼，和紅棗一起清洗干凈
4.紅薯洗凈后去皮
老年人便秘食譜香甜五味粥
5.切成小丁
6.小米、大米、桂圓、紅棗和紅薯放入美的電燉盅的陶瓷內(nèi)膽里
7.加入水至內(nèi)膽4/5處
8.在美的電燉盅的外鍋里加入水至標(biāo)示的水位線處
老年人便秘食譜香甜五味粥
9.放入內(nèi)膽后接通電源
10.選擇燉粥那項(xiàng)，便可以去做其他的事情了
11.時(shí)間到后，便可嘗到又稠又厚的香甜粥了
老年人便秘食譜香甜五味粥
小貼士
1、煮粥的原料可以隨自己喜好改變，可以做八寶粥
2、使用美的電燉盅一定要按照說(shuō)明，水量都要加夠
紅薯的食用效果
1.抗癌
老年人便秘食譜香甜五味粥
有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
2.通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類(lèi)變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
老年人步入人生的最后階段，身體狀況也在慢慢的下降，所以做好老年人的養(yǎng)生保健工作是重中之重，為了讓老人安度晚年，健康的身體必不可少。老年人一旦貧血不但會(huì)降低身體機(jī)能，同時(shí)還會(huì)誘發(fā)各種疾病，因此了解老年人貧血吃什么好的問(wèn)題非常有必要。讓我們一起來(lái)了解一下。
下面介紹一些適合老年人補(bǔ)血的食譜：
1.韭菜炒雞蛋
原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。
烹飪方法：
①將韭菜擇洗干凈，控干水分后切成3厘米長(zhǎng)的段；將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用；
②將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團(tuán)塊時(shí)倒出；
③炒勺仿佛植物油燒熱后，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時(shí)倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤(pán)。
食譜營(yíng)養(yǎng)：韭菜性味甘、溫，無(wú)毒，具有溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥的作用。
2.菠菜炒粉絲
原料：菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克。
烹飪方法：
①菠菜擇洗干凈，粉絲洗凈，分別用開(kāi)水焯一下，撈出，瀝凈水；大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末；
②鍋架火上，放入麻油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：菠菜中含有大量的夂懿匪睪吞彩俏谺6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源；粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，且有良好的附味性。
3.椒油熗藕片
原料：蓮藕500克，姜10克，鹽3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。
烹飪方法：
①姜洗干凈去皮切成末；
②鮮藕洗凈削去黑皮，切成薄片，放入涼水內(nèi)稍洗；
③鍋中放適量清水，燒開(kāi)后倒進(jìn)蓮藕焯熟，撈進(jìn)涼開(kāi)水里，帶晾涼后瀝干；
④藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤(pán)內(nèi)，放上姜末；
⑤最后用花椒油熗在藕片上即可。
4.五香茶蛋
原料：雞蛋400克，紅茶10克，姜10克，大蔥10克，醬油50克，八角3克，桂皮20克，鹽3克，白砂糖40克，料酒30克。
烹飪方法：
①鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼；
②鍋置火上，放入剝?nèi)ネ鈿さ碾u蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水，燒沸后，繼續(xù)用中火稍10分鐘左右即離火，將鹵汁和雞蛋一起倒入盆中，晾涼后，雞蛋切成六瓣，在盤(pán)中擺成菊花形，澆上鹵汁即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
5.花生紅棗粥
原料：糯米400克，花生仁100克，棗50克。
烹飪方法：
鍋上火，加入水，放入花生仁煮爛，然后倒入淘洗干凈的糯米和適量的水，燒沸后加入紅棗，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調(diào)勻，出鍋即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：糯米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食物；花生富含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力的功效；紅棗富含維生素A、C、E,胡蘿卜素、磷等礦物質(zhì)，可助于提高人體免疫力。
6.蘿卜絲帶魚(yú)
原料：帶魚(yú)250克，白蘿卜100克，料酒12克，鹽5克，白砂糖4克，味精3克，淀粉4克，大蔥5克，姜5克，花生油50克。
烹飪方法：
①帶魚(yú)洗凈切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕淀粉拌勻；
②蘿卜洗凈切成絲焯水瀝干；
③油鍋上火燒至八成熱將帶魚(yú)放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油；
④鍋里留少許油，放入蔥姜煸香，放入帶魚(yú)，蘿卜絲，加水、黃酒、糖、鹽燒開(kāi)；
⑤加味精即可出鍋裝盤(pán)。
食譜營(yíng)養(yǎng)：帶魚(yú)富含豐富不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；白蘿卜可助于消化，提高抗病能力。
7.豆芽炒肉丁
原料：黃豆芽400克，豬肉100克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，淀粉20克，花生油70克。
烹飪方法：
①將黃豆芽洗凈去皮，瀝去水；
②豬肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉抓勻上漿；
③鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；
④鍋內(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋；
⑤放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕淀粉10克勾芡，淋入明油，出鍋裝盤(pán)即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：黃豆芽含有豐富的維生素，多吃克有效防治維生素B2缺乏癥；豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血癥。
8.蘿卜燉牛肉
原料：白蘿卜450克，牛肉100克，大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
烹飪方法：
①將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2里面見(jiàn)方的塊，分別放入沸水中略焯，撈出；
②鍋內(nèi)加油燒熱，放入大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
③再加入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫；
④待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
⑤再撇去浮沫，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：白蘿卜含有豐富的維生素；牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能調(diào)高機(jī)體抗病能力。
9.木耳豬血湯
原料：豬血250克，木耳50克，鹽2克。
烹飪方法：
①將豬血切塊；
②木耳水發(fā)后撕成小塊；
③豬血與木耳同放鍋內(nèi)，加水，大火加熱燒開(kāi)；
④用微火燉到血塊浮起；
⑤以鹽調(diào)味即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)：豬血含有多種微量元素；黑木耳則含有極為豐富的鐵。
10、豬肝瘦肉粥
食材：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許
做法：
1.準(zhǔn)備好的豬肝清洗干凈，剁碎后備用；瘦豬肉同樣清洗干凈，剁碎后與豬肝放在一起，然后放入鹽、油后叫板均衡；
2.再將大米洗凈放入鍋中，放入適量的清水后煮粥，等到粥熟后再加入拌好的豬肝、瘦肉，最后煮成肉粥即可食用。每天吃一次，長(zhǎng)期堅(jiān)持食用便能起到很好的補(bǔ)血功效。
11、菠菜豬肝湯
食材：鮮豬肝100克，鮮菠菜200克，油15毫升，鹽少許
做法：
1.菠菜清洗干凈，瀝干水分后切碎備用；然后再把豬肝清洗干凈，切成小薄片后用油、鹽拌勻備用；
2.在鍋中放入適量的清水，等到水煮開(kāi)后再放入菠菜及豬肝，等到豬肝煮熟后即可食用。
食用的時(shí)候可以吃菠菜及豬肝，并且喝湯，因?yàn)樨i肝以及菠菜中所含有的大部分營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)融入到湯中。一天吃一次，可以長(zhǎng)期食用，其補(bǔ)血的功效十分明顯。
12、芹菜炒豬肝
食材：豬肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克
做法：
1.首先要把準(zhǔn)備好的豬肝清洗干凈并且去筋膜，再用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻后備用；芹菜則去除芹菜葉，然后取凈莖六兩用清水洗凈干凈，最后切成三公分長(zhǎng)的段備用。
2.在鍋中放入適量的油，等到油燒熱后再投入豬肝，將豬肝攪散等到變顏色后倒入漏勺瀝油。
3.然后在鍋中留油少許，燒熱后放入芹菜煸炒，等到芹菜快熟的時(shí)候再放入醬油、白糖、精鹽等調(diào)味料，最后再用濕淀粉勾芡再倒入豬肝翻炒幾下后即可食用。
對(duì)于老年人貧血吃什么好的問(wèn)題上，芹菜炒豬肝也是不錯(cuò)的選擇，這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富并且還具有細(xì)嫩爽口、芳香味濃的特點(diǎn)，而且鮮美的味道也很受老年人的歡迎。
13、芝麻花生糊
食材：黑芝麻、花生仁（連衣）各若干，白糖15克
做法：芝麻、花生仁洗干凈后瀝干水分，然后放鍋中炒熟研成粉末，每次各取15克加入適量的開(kāi)水調(diào)成糊狀后即可食用，或者也可以放入適量的白糖后食用。
在食療的基礎(chǔ)上搭配茶療調(diào)理作用會(huì)更好。研究表明，古方雪驗(yàn)茶將補(bǔ)血與補(bǔ)氣結(jié)合在一起，氣血雙補(bǔ)，從根本上補(bǔ)血，固本正源。
結(jié)語(yǔ)：老年人的健康是我們應(yīng)該注重的工作，想要讓自己晚年生活過(guò)的更好，擁有健康的身體是重中之重。而家人的陪伴也可是的老人身體精神更佳健康，所以大家也要放下手頭的工作，多多陪陪家里的老人吧！
鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，跟豆腐搭配一起，味道鮮美無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)，非常適合老年人在春季食用。
【鯽魚(yú)豆腐湯】
【主料】
鯽魚(yú)1條、豆腐1塊
【輔料】
油適量、鹽適量、大蔥1段、生姜1塊
【做法】
1.準(zhǔn)備食材鯽魚(yú)一條，豆腐一塊，蔥一段，生姜一塊
2.豆腐清洗一下切成一厘米左右的塊狀
老年人春季營(yíng)養(yǎng)餐鯽魚(yú)豆腐湯
3.鯽魚(yú)清洗干凈改斜刀
4.鍋加熱入油，放入蔥和生姜爆一下
5.蔥姜爆香后，下入魚(yú)煎一下，注意不要煎糊了
6.魚(yú)煎好后倒入適量的水大燒開(kāi)后小火慢煮半個(gè)小時(shí)左右
7.魚(yú)湯煮到湯色變白色后加入豆腐塊，加入適量的食鹽
8.加入豆腐塊后煮至魚(yú)湯濃白為可。湯煮好后即可裝碗食用了，最好再撒點(diǎn)香蔥花
老年人春季營(yíng)養(yǎng)餐鯽魚(yú)豆腐湯
小貼士
鯽魚(yú)補(bǔ)虛，諸無(wú)所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃
鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫者宜食；孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食
小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚(yú)補(bǔ)虛，諸無(wú)所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
老年人春季營(yíng)養(yǎng)餐鯽魚(yú)豆腐湯
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾開(kāi)胃，利水除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。
[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。
總結(jié)：都知道豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充鈣元素，但不宜食太多，適量就好。
老年人慢性疾病多，家里的老人血糖、血壓高，非常重視自己的飲食問(wèn)題，今天小編專(zhuān)為老年人推薦一款南瓜雞丁，醬油提色，南瓜軟糯香添，雞肉營(yíng)養(yǎng)，老年人吃了也不會(huì)擔(dān)心影響健康問(wèn)題，是一道非常營(yíng)養(yǎng)的美味菜肴。
【南瓜雞丁】
主料：雞胸肉200g、南瓜200g、青辣椒1個(gè)、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、花椒粒5個(gè)、姜5g、鰹魚(yú)風(fēng)味醬油2茶勺、料酒1茶勺、
步驟：
1.主料：雞胸肉、南瓜、青辣椒
輔料：植物油、鹽、姜、鰹魚(yú)風(fēng)味醬油、料酒、花椒粒
2.把南瓜去皮去籽切丁
3.青辣椒洗凈切丁，姜切末
4.雞肉切丁
老年人營(yíng)養(yǎng)南瓜雞丁
5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒炸出香味，加雞丁翻炒出水分，加料酒翻炒均勻
6.加鰹魚(yú)風(fēng)味醬油
7.加姜末翻炒均勻
8.加南瓜
老年人營(yíng)養(yǎng)南瓜雞丁
9.加鹽翻炒3 分鐘左右
10.加青辣椒在翻炒均勻
11.再翻炒5分鐘左右即可
老年人營(yíng)養(yǎng)南瓜雞丁
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
老年人營(yíng)養(yǎng)南瓜雞丁
南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：今天這款食譜，南瓜不可久炒，按著推薦的方法進(jìn)行炒制，這樣做出的味道才會(huì)鮮美好吃哦。
夏季天氣熱沒(méi)有胃口不說(shuō)，總是出汗，營(yíng)養(yǎng)成分流失，今天我準(zhǔn)備為家人做道蘿卜炒飯，美味下飯還能補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)成分。
【蘿卜飯】
【主料】
白蘿卜 150克、五花肉300克、大米300克
【輔料】
油適量、鹽適量、醬油適量、蔥適量、香葉適量、桂皮適量、小蔥適量、生抽適量、
蝦皮30克、香菇80克、紅洋蔥50克、姜適量、蒜適量
【做法】
1.香菇用水泡2小時(shí)，蝦皮用水泡半小時(shí)。
五花肉加姜片，冷水下鍋。
2.煮開(kāi)后將肉撈出，表面上抹上醬油
老年人營(yíng)養(yǎng)美味降血脂食譜蘿卜飯
3.冷水把五花肉下鍋，里面放些香葉、桂皮、蔥段、醬油。煮25分鐘，然后撈出切片備用。
4.紅洋蔥切丁，放入少量油炒制表面焦黃，盛出備用。
5.鍋里留底油，放入切好的五花肉翻炒，再放入蔥姜蒜。
6.倒入香菇丁和白蘿卜塊，以及泡過(guò)水的蝦皮，蝦皮要控干水再放。
7.加入生抽，少量鹽調(diào)味。
8.大米洗凈，將菜全部倒入電飯煲內(nèi)膽中，加入泡過(guò)香菇的水，加入泡過(guò)蝦皮的水，水要適量。
老年人營(yíng)養(yǎng)美味降血脂食譜蘿卜飯
然后按下電飯煲的米飯鍵，自動(dòng)工作半小時(shí)。
9.米飯燜好后，表面倒上之前炒過(guò)的洋蔥碎。
10.再撒上小蔥拌勻。
老年人營(yíng)養(yǎng)美味降血脂食譜蘿卜飯
小貼士
如果用的蝦皮比較咸，在炒的過(guò)程就要少放鹽，我的蝦皮買(mǎi)回來(lái)洗過(guò)，所以不咸。有條件的最好用干貝。
白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蘿卜的含水量較高，約94%,熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
白蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.促進(jìn)消化
蘿卜被稱(chēng)為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過(guò)多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
老年人營(yíng)養(yǎng)美味降血脂食譜蘿卜飯
4.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
總結(jié)：蘿卜有抑制胃酸過(guò)多，幫助胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，讓自己的家人在夏季也能吃的營(yíng)養(yǎng)健康。
由于身體各種器官都在發(fā)生不同程度的退化，老年人的消化吸收功能也會(huì)隨著年齡的增加慢慢降低，內(nèi)分泌功能減退，新陳代謝減慢，以分解代謝為主。正是基于這些因素，您的營(yíng)養(yǎng)需求在以上的健康與非健康食物之外還有著更加明顯的特點(diǎn)。
您的特殊營(yíng)養(yǎng)需求:
減少高熱量的食物。由于基礎(chǔ)代謝下降，加上體力活動(dòng)減少，您的身體消耗的熱能也在減少，因此必須減少會(huì)產(chǎn)生過(guò)多熱量的食物，多吃大米和面，少吃糖類(lèi)物質(zhì)。
增加蛋白質(zhì)的攝入。年齡大了的人對(duì)蛋氨酸、賴(lài)氨酸的需求量顯然大大超過(guò)年輕人，而豐富的蛋白質(zhì)可以補(bǔ)充組織對(duì)蛋白質(zhì)的消耗。當(dāng)然，如前面所說(shuō)，您的蛋白質(zhì)應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，即適量的動(dòng)物蛋白和高質(zhì)量的植物蛋白。
減少鹽的攝入。食鹽過(guò)量，易誘發(fā)老年性高血壓、心臟病及浮胖等疾病，每天攝入食鹽以5克為宜。至于含鹽較多的鹵制品、腌制品，更要少吃為妙。
補(bǔ)充維生素。如果您常常感到精神抑郁，四肢無(wú)力，或者記憶力下降厲害，這很可能缺乏維生素B1,因?yàn)榫S生素B1可能讓人體整個(gè)代謝減弱；維生素B2的缺乏可能會(huì)引起貧血、抽風(fēng)、脂溶性皮炎等；維生素B6缺乏，會(huì)導(dǎo)致人體抗病能力的降低；至于缺乏維生素D，很容易造成骨質(zhì)疏松。
重視微量元素。鈣、鐵、鋅對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，一樣都不能少。當(dāng)體內(nèi)鈣質(zhì)代謝降低，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，對(duì)外來(lái)的抵抗能力減弱，容易發(fā)生骨折；老年人最容易發(fā)生缺鐵性貧血，表現(xiàn)為面色蒼白、氣急、心悸、易疲勞，而這些實(shí)際上就是缺鐵的表現(xiàn)；對(duì)于鋅有提高人體免疫力，推遲細(xì)胞衰老的作用。
補(bǔ)充食物纖維。如前所說(shuō)，食物纖維能影響大腸細(xì)菌的活動(dòng)，可以幫助您排便，減少胃腸疾病的發(fā)生。食物纖維屬于多糖類(lèi)，多存在于蔬菜、水果和谷類(lèi)食物當(dāng)中。
慢性疾病太多，在飲食方面有一些要求，例如不如能甜食，吃肉等要求，今天小編推薦一款老年人食譜-----南瓜炒雞丁，搭配營(yíng)養(yǎng)，南瓜軟糯，雞肉鮮嫩，加上醬油的香味，色澤淡口，很是適合老年人食用。
【南瓜炒雞丁】
主料：雞胸肉200g、南瓜200g、青辣椒1個(gè)、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、花椒粒5個(gè)、姜5g、鰹魚(yú)風(fēng)味醬油2茶勺、料酒1茶勺、
步驟：
1.主料：雞胸肉、南瓜、青辣椒
輔料：植物油、鹽、姜、鰹魚(yú)風(fēng)味醬油、料酒、花椒粒
2.把南瓜去皮去籽切丁
3.青辣椒洗凈切丁，姜切末
4.雞肉切丁
老年人食譜南瓜炒雞丁
5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒炸出香味，加雞丁翻炒出水分，加料酒翻炒均勻
6.加鰹魚(yú)風(fēng)味醬油
7.加姜末翻炒均勻
8.加南瓜
老年人食譜南瓜炒雞丁
9.加鹽翻炒3 分鐘左右
10.加青辣椒在翻炒均勻
11.再翻炒5分鐘左右即可
老年人食譜南瓜炒雞丁
小貼士
南瓜很好熟透的，不可久炒
雞丁可以還成別的肉類(lèi)也不錯(cuò)的
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
老年人食譜南瓜炒雞丁
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
總結(jié)：在做這款美食注意了，南瓜不能久炒，否則會(huì)影響口感，家里有老人的，放假時(shí)不防給老人做來(lái)吃。
春季養(yǎng)生，最主要的原則就是養(yǎng)肝生陽(yáng)。春季養(yǎng)肝正當(dāng)時(shí)，護(hù)體生陽(yáng)很重要。那么對(duì)于老年人養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，春季該吃些什么呢？今天小編就來(lái)給大家推薦五種食材。
一、橘絡(luò)
不少人吃橘子時(shí)，在剝?nèi)ラ倨ぶ?，總要將橘瓣外表的白色?jīng)絡(luò)扯得一干二凈。其實(shí)橘絡(luò)中含有一種名為路丁的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血以及高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。對(duì)于平時(shí)有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡(luò)更有裨益。
二、骨頭
骨頭營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無(wú)數(shù)海綿狀的細(xì)孔，這里儲(chǔ)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)。把豬骨頭與鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分作比較，它的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的兩倍，高出牛肉61%,是雞蛋的一倍多；至于磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。
三、魚(yú)磷
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強(qiáng)記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松和骨折。
四、辣椒葉
辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨(dú)做菜，亦可與肉類(lèi)同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。
五、魚(yú)眼
特別是金槍魚(yú)科的鮪魚(yú)眼，含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EpA）等不飽和脂肪酸。這種天然物質(zhì)能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力，對(duì)防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等
豆腐軟爛，營(yíng)養(yǎng)高，非常受老人的喜愛(ài)，它做的美食花樣多，風(fēng)味獨(dú)特，那今天小編用它做道普通菜-----飄香豆腐，口感嫩滑美味，聞著香就能勾起你的食欲，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
【老年人營(yíng)養(yǎng)餐飄香豆腐】
主料：內(nèi)脂豆腐1盒、豬肉末20g、
輔料：油適量、鹽適量、陴縣豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、高湯適量、水淀粉適量、
步驟：
飄香豆腐的做法步驟1.將內(nèi)脂豆腐小心從盒中取出，切成薄厚一致的片狀。
飄香豆腐的做法步驟2.將豆腐擺在盤(pán)中，上鍋蒸2分鐘。
飄香豆腐的做法步驟3.鍋中倒入油，放入陴縣豆瓣醬翻炒。
飄香豆腐的做法步驟4.炒出紅油后，放入豬肉末，倒入料酒、生抽，同時(shí)放入蔥、姜、蒜。
老年人營(yíng)養(yǎng)餐飄香豆腐
飄香豆腐的做法步驟5.加入高湯燉煮2分鐘。
飄香豆腐的做法步驟6.最后用水淀粉勾芡。
飄香豆腐的做法步驟7.將鍋中的醬汁倒在豆腐上。
飄香豆腐的做法步驟8.最后撒上小蔥，既提味又可做裝飾。
老年人營(yíng)養(yǎng)餐飄香豆腐
小貼士
1.擺豆腐的時(shí)候要特別小心，拿起容易斷，擺得密集些才會(huì)顯得好看。
2.因?yàn)橼鹂h豆瓣醬本身就咸，所以我就沒(méi)放鹽。
豆腐的食用效果
1.更年期的保護(hù)神
老年人營(yíng)養(yǎng)餐飄香豆腐
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊?lèi)的人而言，豆腐是最好的代替品。
