開胃下飯菜干鍋千葉豆腐
夏季開胃養(yǎng)生湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生保健這方面的知識您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《開胃下飯菜干鍋千葉豆腐》，僅供您在養(yǎng)生參考。
干鍋千葉豆腐選用的豆腐非常有嚼勁，搭配尖紅椒、香菇等食材炒制，不用一滴水，是用五花肉煸炒出來的，保留了原本的細(xì)嫩，又不失爽滑勁道，非常好吃，趕快跟小編我來學(xué)習(xí)吧。
【干鍋千葉豆腐】
【主料】
千葉豆腐1盒、五花肉150g、香菇10個、青椒4個、紅椒4個
【輔料】
油適量、青蒜適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、蠔油適量、
料酒適量、鹽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.鍋中放少許油， 下入千葉豆腐；
開胃下飯菜干鍋千葉豆腐
3.煎時加入少量的鹽；
4.豆腐煎至兩面金黃；
5.鍋內(nèi)留少許油，放入五花肉煸炒；
6.將五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黃；
7.放入準(zhǔn)備好的姜、蒜、紅辣椒一起煸炒；
開胃下飯菜干鍋千葉豆腐
8.再加入適量的料酒和生抽；
9.加入煎好的千葉豆腐和香菇繼續(xù)翻炒；
10.慢慢將它們炒熟炒香；
11.炒至八、九成熟時放入青椒翻炒；
12.最后加入鹽、胡椒粉和蠔油等調(diào)味料翻炒均勻；炒好后轉(zhuǎn)入小干鍋中， 表面上再撒些青蒜。
開胃下飯菜干鍋千葉豆腐
小貼士
1. 先將千葉豆腐用油煎至表面金黃，煎時可以加入點(diǎn)鹽入底味；炒菜時要少放油，五花肉會煸出油來，這樣吃時少油味更香；
2. 五花肉煸炒好后適量加入醬油和生抽，再放入準(zhǔn)備好的千葉豆腐和香菇翻炒，全程無須再放入其他水；
3. 炒至八、九成熟時最后再加入青椒，青椒不須很長時間；加入鹽、胡椒粉和蠔油繼續(xù)翻炒均勻；
4. 炒好后轉(zhuǎn)入小干鍋中， 再放入的青蒜， 放在小火鍋上。
營養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營養(yǎng)成分一覽。
開胃下飯菜干鍋千葉豆腐
香菇含：能量19千卡、蛋白質(zhì)2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克
核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克
鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克
總結(jié)：這道集結(jié)了多種食材，各種食材有著不同的營養(yǎng)，非常適合在春季時食用來補(bǔ)充營養(yǎng)。
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放假我準(zhǔn)備犒勞一下家人，今天買了些雞翅，用它做道干鍋雞翅根，雞翅營養(yǎng)價(jià)值豐富，有溫有益氣、強(qiáng)筋健骨等作用，也是一道開胃營養(yǎng)的菜品。
【干鍋雞翅根】
【主料】
雞翅根600g
【輔料】
油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、辣皮子10個、麻椒粒10位、花椒粒10個、
胡椒粒10個、老抽10g、生抽5g、大蔥1個、辣妹子1大勺
【做法】
1.主料：雞翅根
輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、蔥姜、老抽、生抽、料酒、洋蔥、辣妹子
2.把蔥、姜，大蒜洗凈切片，辣皮子泡泡切段
開胃下飯菜香辣干鍋雞翅根
3.把雞翅根洗凈，雞翅根加蔥姜、老抽、鹽拌均勻腌制30分鐘以上
4.洋蔥切塊
5.熱鍋涼油，油熱7成，下雞翅根翻炒香味出水分
6.把料酒烹在雞翅根上面
7.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子蔥、蔥、姜、大蒜
開胃下飯菜香辣干鍋雞翅根
8.翻炒出香味
9.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一會上色
10.加洋蔥塊一起翻炒均勻，加水
11.加蓋中小火燜一會
12.燜到雞翅根熟透即可，裝干鍋用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
開胃下飯菜香辣干鍋雞翅根
小貼士
腌制雞翅根最好腌制的時間久一些好入味
沒有辣妹子的加豆瓣醬也可以的
適用人群：
營養(yǎng)價(jià)值雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
適用人群一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
營養(yǎng)：
不能吃太多雞翅，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結(jié)，這是常識。
開胃下飯菜香辣干鍋雞翅根
由于激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現(xiàn)象很普遍。據(jù)介紹，一只雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都[1]在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產(chǎn)生一定的殘留，大部分會存在于血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴(yán)重。健康學(xué)家稱，長期食用激素過多的食品，將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。
盡管有人聽說過不法雞販會給雞注射催生素等化學(xué)制劑，但卻沒人清楚雞被注射藥劑的具體位置是在雞翅膀下面，也沒有人聯(lián)想到由此可能導(dǎo)致雞肉含有毒素。而烤翅店里的食客們，似乎對此了解得多一些。記者在兩家經(jīng)營烤翅的餐館，采訪了15位消費(fèi)者，其中有6位消費(fèi)者表示經(jīng)常吃烤翅，7位偶爾吃烤翅，僅有2位是第一次吃。他們中大多數(shù)人稱，知道雞翅中會有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。
總結(jié)：雞翅中含有大量的激素，如果長期過量的食用，加上人體的荷 爾蒙分泌的影響，會加大患腫瘤的概率。
春季大家嘗試做些干燒魚，這樣才能保持鱸魚的細(xì)嫩、爽滑，加入了五花肉煸炒一下，才能更好的體現(xiàn)出魚的味道，氣味濃香，色澤誘人，口感獨(dú)特，肉質(zhì)鮮美，讓你吃些燉肉的感覺出來，接下來就跟小編我一起來學(xué)習(xí)這道食譜吧。
【干燒鱸魚】
【主料】
鱸魚1條
【輔料】
油適量、鹽適量、五花肉適量、姜適量、青豆適量、紅蘿卜適量、大蔥適量、小蔥適量、
干辣椒適量、醬油適量、料酒適量、胡椒粉適量
【做法】
1.在鱸魚的表面劃上幾刀，將適量的鹽均勻的涂抹在兩面；
2.準(zhǔn)備好其他原材料；
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
3.燒熱鍋， 用姜涂抹鍋底；
4.放入適量的油， 放入鱸魚小火煎；
5.魚煎至金黃后再翻面繼續(xù)煎， 兩面都煎成金黃色后盛出；
6.鍋中留剩余少許油， 下入五花肉丁煸炒；
7.將五花肉中油脂煸出，表面微微發(fā)黃時下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒；
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
8.煸炒出香味后加入適量水， 再加入醬油和料酒，一起煮開
9.湯汁煮開后放入煎好的魚， 一直保持大火， 注意煮時不停的用勺將汁澆在魚表面；
10.汁收到一半時加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)大火收汁；
11.汁收到八成時加入青豆和紅蘿卜丁一起煮；
12.汁快收好時先要將魚盛入盤中；
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
小貼士
1. 洗凈的魚瀝干水份， 在魚表面上劃上幾刀，這樣容易入味； 再將適量鹽涂抹在魚的表面， 腌制十分鐘；
2. 鍋燒熱， 用姜涂抹鍋底， 這樣煎魚不容易破皮； 煎魚不要急于翻動魚， 一定要等魚定型，可以輕輕晃動下鍋，魚可以移動才能翻面；魚的兩面煎至金黃后就可以盛出；
3. 鍋中留少許油， 下入五花肉丁煸炒， 直至表面變黃，油脂煸出后；加入大料煸香；再加適量的水，醬油等煮開成湯，放入煎好的魚，注意湯汁要沒過魚；
4. 我用的平底鍋， 所以湯汁比較多， 注意煮魚時要不時用勺將汁澆淋在魚上，中間翻一次面；湯汁收到一半時加入鹽等調(diào)味； 配料不需要煮太久， 所以不要加的太早；
5. 湯汁收的差不多時就可以將魚盛入盤中， 再繼續(xù)將湯汁收到濃稠；最后將煮好的湯汁連同配料一起澆在魚身上，再撒些小蔥末。
食用價(jià)值：
1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素；具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用[3]
2.鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
功效主治
營養(yǎng)開胃下飯菜干燒鱸魚
補(bǔ)益五臟，益筋骨，調(diào)和腸胃，治療水氣。腌制或曬干更好，能補(bǔ)益肝腎，安胎。多食能誘發(fā)腹脹和腹瘡腫，不能同乳酪一起食用。魚肝不能用，否則使人面皮肅脫，如有中毒者，可用蘆根汁解毒。
總結(jié)：鱸魚營養(yǎng)價(jià)值豐富，對于女性可以多吃些，它有健身補(bǔ)血的作用，非常適合經(jīng)期的女性食用。
買了一塊豆腐，紅燒吃膩味了，想換種吃法，做道醬香鍋塌豆腐，濃郁的醬香味，豆腐入味，吃著醬香美味，是一道下飯菜。
【醬香鍋塌豆腐】
主料：北豆腐200g 、
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、辣醬1大勺、面粉適量、全蛋液適量、蔥適量、姜適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好調(diào)料。
2.把蔥姜切成小米粒。豆腐切成長約4厘米，寬約3厘米，寬約1厘米厚的片。
3.放到容器中加入蔥、姜、鹽、料酒，小心用手弄勻。腌制5分鐘。
4.把豆腐沾上均勻地沾上面粉
下飯菜醬香鍋塌豆腐
5.然后放到蛋液中裹上蛋液。
6.鍋中入油，燒到六成熱，中火豆腐炸約2分鐘成金黃色撈出備用。
7.油倒出后，鍋中加入適量的水入辣面醬拌勻。
8.加入豆腐微火慢煨到只留一點(diǎn)底湯，出鍋前點(diǎn)入香油即可。
下飯菜醬香鍋塌豆腐
小貼士
1、面醬有辣的和甜的，可以根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。
2、腌制豆腐時不要放太多的鹽，因?yàn)獒u是咸的。
3、用北豆腐做。
4、放入豆腐的時候要翻身均勻沾到醬。
北豆腐的食用效果
1.提高免疫力
北豆腐中的銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.護(hù)發(fā)生發(fā)
北豆腐中含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
3.補(bǔ)充能量
含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
4.安神除煩
下飯菜醬香鍋塌豆腐
碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
5.祛脂降壓
常食北豆腐可預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
總結(jié)：鍋塌豆腐的做法簡單，豆腐是經(jīng)過提前煎制一下，這樣吃的豆腐軟嫩爽滑，外皮金爛美味。
家常菜總有著不同的口味，不同的做法，家里的食材可以隨意搭配和調(diào)味，冰糖里的食材不多，豆腐跟雞丁搭配起來味道也是不錯，麻辣鮮香的口感讓你欲罷不能。
【干煸雞丁豆腐】
【主料】
雞腿200g、豆腐250g
【輔料】
油適量、鹽適量、花生米適量、彩椒適量、花椒適量、干辣椒適量、生姜片適量、
蒜片適量、白糖適量、料酒適量、生粉適量、紅薯粉適量、雞蛋1個。
【做法】
1.準(zhǔn)備洗凈的雞腿
2.去骨切丁后用鹽，料酒生粉腌制2小時
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
3.打散一個雞蛋加入紅薯粉和適量的鹽
4.調(diào)勻至蛋糊能掛著調(diào)羹
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
5.豆腐切丁
6.放入碗中倒入蛋糊輕輕拌勻靜置15分鐘
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
7.準(zhǔn)備花椒和干辣椒，生姜片和蒜片
8.彩椒洗凈切丁
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
9.去衣的花生米
10.熱鍋冷油下入花生米用中火炒至顏色微變黃色撈起
11.之后下入雞丁爆炒至全部變色撈起
12.靜置過后的豆腐先用文火把豆腐一個個下入
13.之后轉(zhuǎn)中火把豆腐煎炸至顏色微黃撈起
14.留有底油下入調(diào)料爆出香味
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
15.先下入雞丁倒入適量料酒
16.加入鹽煸炒均勻
17.加入花生和白糖
18.加入彩椒粒顛鍋均勻后熄火
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
小貼士
1,紅薯粉介于面粉和淀粉中間的口感，可以用面粉代替。
2,豆腐是嫩豆腐，炸至微黃即可，炸好之后外脆里嫩。
3,雞丁和豆腐都有鹽腌過，最后加入鹽的時候要適量。
營養(yǎng)：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
營養(yǎng)下飯菜干煸雞丁豆腐
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：家人看到這道菜之后，口水就已經(jīng)流在桌子上了，看著就已經(jīng)非常有食欲，是下飯的好菜肴。
肉末茄子屬于川味菜系的一種，在茄子中加入少量的肉末，咸鮮美味，油而不膩，是秋季常吃的一種家常菜，是一道開胃又下飯的美味菜肴。
【肉末茄子】
【主料】
茄子 1個、豬肉末50克
【輔料】
油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、蒜3個、蔥適量、料酒20ml 、生抽30ml、白砂糖2克、淀粉適量、姜適量
【做法】
1.茄子洗凈，豬肉切末。
2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
3.蔥、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
開胃下飯菜肉末茄子
5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子變軟盛出。
7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。
開胃下飯菜肉末茄子
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
開胃下飯菜肉末茄子
13.少許鹽繼續(xù)翻炒。
14.淋入少許水淀粉。
15.茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。
開胃下飯菜肉末茄子
小貼士
茄子用少許鹽腌制片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點(diǎn)，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來的茄子口感好。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
開胃下飯菜肉末茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：茄子是餐桌上常見的家常菜，它含有豐富的維生素E,多吃些茄子有軟化血管，降膽固醇等作用，非常適合老年人食用。
宮爆雞丁大家都吃過吧，經(jīng)過小編改良一下，把杏鮑菇替代雞丁，還能保留以前的那種饞人味道，酸甜麻辣，是一道非常開胃又下飯的美味菜肴。
【宮爆杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇2個
【輔料】
油適量、鹽適量、紅尖椒1個、豬肉100克、油炸花生米50克、生姜1小塊、大蒜瓣1瓣、蔥白3顆、白糖1小勺、淀粉適量、米醋適量、生抽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.豬肉肥瘦肉分開切成小丁
3.瘦肉里加入適量鹽、少許生抽抓勻，然后放入淀粉抓勻
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
4.杏鮑菇切成丁
5.紅尖椒切成小圈、姜蒜切成末、蔥白切成小段
6.坐鍋燒熱，放入適量油，燒到七成熱，加入杏鮑菇翻炒至熟，加入適量鹽和少許生抽翻炒均勻，出鍋待用
7.鍋里再加入適量油，炒好瘦肉丁，出鍋待用
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
8.鍋里留底油，加入肥肉煸炒
9.加入紅尖椒翻炒幾下，接著下入姜蒜末、蔥白
10.加入炒好的杏鮑菇和瘦肉丁、油炸花生米
11.適量生抽、米醋加一小勺白糖和一小勺淀粉調(diào)成汁，倒入鍋里，翻炒均勻
12.出鍋了
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
小貼士
一、杏鮑菇比較吸油，開始炒的時候有點(diǎn)干，火不要太大，炒一會杏鮑菇會出水分的；
二、豬肉用純瘦肉更好。
杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
開胃下飯菜宮保杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
總結(jié)：喜歡吃川菜的親們，今天這道菜味道還是不錯的，如果炒制出來，不跟家人說是杏鮑菇，是根本看不出來的，可以嘗試做一下。
茶樹菇營養(yǎng)價(jià)值很高，常常用來煲湯來喝，可以有效的補(bǔ)腎，那今天小編而做了干鍋茶樹菇，加入洋蔥、香菜和辣椒后，口感更豐富了，吃起來很開胃哦。
【補(bǔ)腎滋陰下飯菜干鍋茶樹菇】
主料：新鮮茶樹菇300克、臘肉200克、
輔料：洋蔥50克、老姜適量、大蒜適量、花椒粒適量、小蔥適量、豆瓣醬適量、白糖適量、鹽適量、油適量、
步驟：
干鍋茶樹菇的做法步驟1.提前準(zhǔn)備原材料，茶樹菇選擇新鮮的哦（個人覺得口感更好）
干鍋茶樹菇的做法步驟2.將臘肉切成均勻的薄片；洋蔥切成片；辣椒切成斜刀片；大蒜拍碎；老姜切成絲；蔥切成段待用
干鍋茶樹菇的做法步驟3.將茶樹菇去掉根部清洗干凈后從中間切成兩段
干鍋茶樹菇的做法步驟4.鍋內(nèi)燒熱將肉片放過鍋中爆炒，煸炒出多余的油
補(bǔ)腎滋陰下飯菜干鍋茶樹菇
干鍋茶樹菇的做法步驟5.待肉片打卷時放入大蒜、老姜、花椒粒爆香鍋
干鍋茶樹菇的做法步驟6.再下入茶樹菇、辣椒、豆瓣醬、蔥段翻炒均勻
干鍋茶樹菇的做法步驟7.最后下白糖、鹽調(diào)味翻炒均勻即可出鍋
補(bǔ)腎滋陰下飯菜干鍋茶樹菇
茶樹菇的食用效果
1.防癌抗癌
人們把茶樹菇稱做中華神菇、保健食品、抗癌尖兵.
2.抗衰老
補(bǔ)腎滋陰下飯菜干鍋茶樹菇
具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3.緩解小兒尿床
茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨(dú)特療效。
拉皮不僅可以拌著吃，它可以用來炒菜，加入肉絲，有了蔬菜的點(diǎn)綴，非常好看，拉皮爽滑、肉絲鮮嫩，微辣鮮香，是相當(dāng)下飯的一道菜。
【攔皮炒肉絲】
【主料】
拉皮3張、豬瘦肉100克
【輔料】
油適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、醬油20ml、雞精少許、料酒10ml、淀粉5克、青椒1個、紅辣椒2個
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬肉切絲加入料酒，糖，醬油，雞精，淀粉，胡椒粉拌均勻腌制片刻。
3.拉皮洗凈切寬條。
4.炒鍋倒油滑炒肉絲盛出
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
5.底油爆香蔥姜和紅辣椒。
6.再到入拉皮翻炒。
7.加入醬油。
8.加少許鹽和糖翻炒
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
9.再把青椒絲和肉絲倒入混合翻炒。
10.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
小貼士
這是一道快手菜，急火快炒才能保證拉皮爽滑的口感。
肉絲提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，這樣才能保證肉絲嫩滑的口感。
豬肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬肉的食用效果
開胃下飯菜拉皮炒肉絲
1.促進(jìn)生長發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強(qiáng)記憶力
總結(jié)：拉皮就是涼粉皮，也是用淀粉做的，對于減肥的女性朋友還是少食用為好，否則達(dá)不到減肥效果。
快到節(jié)假時，小朋友聚在一起商量出游，今天在家特意做了他們愛吃的糖醋丸子，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜美味，是一道不錯的下飯菜。
【酸甜開胃下飯菜糖醋丸子】
主料：肉丸子200g 、
輔料：油適量、鹽適量、番茄醬適量、糖適量、白醋適量、蠔油適量、生抽適量、料酒適量、水淀粉適量、
步驟：
糖醋丸子的做法步驟1. 將番茄醬、糖、白醋按1:1:1的比例，調(diào)成糖醋汁。
糖醋丸子的做法步驟2. 鍋里倒入油，爆香蒜粒。
糖醋丸子的做法步驟3. 放入肉丸子翻炒。
糖醋丸子的做法步驟4. 加入鹽、蠔油、生抽、料酒調(diào)味。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
糖醋丸子的做法步驟5. 再加入適量蕃茄醬，讓丸子顏色更紅潤。
糖醋丸子的做法步驟6. 最后用水淀粉勾芡。
糖醋丸子的做法步驟7.盛盤食用。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
小貼士
1.做成糖醋丸子，不僅鮮香，還更開胃，老年人消化系統(tǒng)緩慢，少吃即可。
2.水淀粉的比例可自由掌握，稠了加水，稀了再加水淀粉。
豬肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
酸甜開胃下飯菜糖醋丸子
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.
豬肉的食用效果
1.促進(jìn)生長發(fā)育
2.改善缺鐵性貧血
3.增強(qiáng)記憶力
鱈魚被稱之為餐桌上的營養(yǎng)師，鱈魚含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D等營養(yǎng)元素，多吃鱈魚是有好處的，它對心血管起到保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心血管等疾病。
【清蒸鱈魚】
【主料】
冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml
【輔料】
姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、白胡椒粉2g、
料酒20ml、橄欖油20ml、鹽3g
【做法】
1.鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片，洗干凈瀝干，加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2.用手抓勻后腌制20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便于兩面入味。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
3.將大蔥蔥白切段，并將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細(xì)絲；同時準(zhǔn)備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4.取一圓盤，將大蔥段鋪底。
5.將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6.大火燒開蒸鍋里的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘后關(guān)火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
7.取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油。
8.鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒。
9.炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
小貼士
市面上有很多假的鱈魚，比如用油魚來假冒鱈魚出售的，而且油魚和鱈魚極難辨別，所以我們在買魚的時候一定要仔細(xì)觀察，特別是想給寶寶增加營養(yǎng)的媽媽們，更要擦亮眼睛，實(shí)在不行的話，就買其他少刺的魚種吧，免得小孩子吃壞肚子。
食療作用：肉：活血祛瘀；鰾：補(bǔ)血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。
禁忌人群：痛風(fēng)、尿酸過高患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥患者。
從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。
清淡開胃下飯菜清蒸鱈魚
鱈魚肝可用于提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D.鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
總結(jié)：鱈魚能預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松癥，這道菜大家學(xué)會之后，做給自己的父母嘗嘗鮮。
帶魚非常受家人的喜愛，孩子喜歡吃帶魚，今天去超市買了一些，做道開胃帶魚，帶魚中加入了香辣醬，燒出來的顏色鮮亮誘人，微辣鮮香，快來做道美食跟家人一起來享用吧。
【香辣帶魚】
【主料】
帶魚2條
【輔料】
蔥姜適量、大蒜6個、香辣醬30克、料酒25ml、生抽20ml、白糖5g、面粉適量
【做法】
1.帶魚去內(nèi)臟切斷洗凈備用
2.把帶魚段沾過干面粉。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
3.油煎至兩面微黃撈出瀝油。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入香辣醬炒香。
5.放入帶魚加入適量的清水。
6.加入白糖。
7.加入料酒。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
8.在加入生抽大火燒至10-15分鐘。
9.湯汁半干淋入少許香油。
10.大火收汁即可。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
小貼士
帶魚裹入少許干面粉煎至，可使帶魚燒至?xí)r不易碎爛保持完整。
帶魚的功效與作用
帶魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，對病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥具有一定的補(bǔ)益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。
帶魚營養(yǎng)：
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細(xì)刺，食用方便，是人們比較喜歡食用一種海洋魚類，具有很高營養(yǎng)價(jià)值，對病后體虛和外傷出血等癥具有益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤澤肌膚、美容功效。
春季開胃下飯菜香辣帶魚
1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。
總結(jié)：帶魚口味是隨個人喜好，自己隨意添加，今天小編教大家的這道食譜學(xué)會了嗎？非常適合老年人食用。
家常版的豆腐，大家都是怎么吃的，搭配豬肉餡，做了醉豆腐，豆腐肉香味，好吃又滋補(bǔ)，愛吃豆腐的朋友，不如做道美食來吃吧。
【美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐】
主料：鹵水豆腐500克、豬肉餡100克、
輔料：大蔥末15克、鹽適量、姜末10克、蠔油適量、醬油適量、胡椒粉少許、料酒1茶匙、
步驟：
釀豆腐的做法步驟1.食材：北豆腐、豬肉餡
釀豆腐的做法步驟2.豬肉餡中加入蔥姜末、食鹽、生抽、胡椒粉、料酒香油等調(diào)料攪拌微微上勁備用。
釀豆腐的做法步驟3.豆腐切成厚塊
釀豆腐的做法步驟4.用小勺在表面掏一個洞（喜歡肉多可掏深些，但別掏破底），
美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐
釀豆腐的做法步驟5.把腌好的肉餡填在豆腐洞里
釀豆腐的做法步驟6.平底鍋放少許油，油熱后用小火先將有肉餡的一面煎至微黃，一面煎黃后再翻過來煎另一面，幾面都煎一下。
釀豆腐的做法步驟7.另取一碗，少許胡椒粉、少許白糖、淀粉和蠔油、醬油與適量的水調(diào)配成一個味汁。
釀豆腐的做法步驟8.將煎好的豆腐有肉餡的一面朝上，整齊碼放在鍋內(nèi)，倒入調(diào)好的料汁。
美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐
釀豆腐的做法步驟9.用中小火火燒
釀豆腐的做法步驟10.燒至汁濃即可
美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐
豬肉餡的食用效果
1.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
2.潤燥
美味下飯菜補(bǔ)腎釀豆腐
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
3.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
