香菇炒青蒜——抗菌消炎延緩衰老
女性養(yǎng)生延緩衰老。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香菇炒青蒜——抗菌消炎延緩衰老”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
青蒜大家都吃過的吧，是一種常見的食材，就是蒜苗。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的辣味素哦，同時(shí)也可以有抗菌消炎的作用，青蒜的食用方法有很多，今天介紹可以降三高的香菇炒青蒜的做法。
原料：臘肉，鮮香菇8朵，蒜苗4根
調(diào)料：生抽、鹽、糖
1、臘肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段
2、平底鍋少許油，放入臘肉煎至肥肉透明
3、放入香菇煎炒
4、香菇變軟，微有焦皮時(shí)放入生抽、糖、少許鹽(臘肉很咸的話就不放鹽)
5、放入青蒜段略翻炒即可關(guān)火
1、這個(gè)菜適合用平底鍋，有利于煎出臘肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。
2、點(diǎn)少許糖，會(huì)激發(fā)出香菇的鮮美。
3、青蒜下鍋翻勻斷生即可，保持脆甜微辣的口感。
延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。對(duì)于中老年人來說是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)可以有降三高的作用。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗具有殺菌的能力，對(duì)于腸道的寄生蟲有一定的殺傷能力，對(duì)保持健康有好處、
香菇炒青蒜的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的能量，而且還可以有補(bǔ)鈣補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用，適合老年人食用哦，抗菌消炎延緩衰老降三高，可以補(bǔ)鈣助消化，大家不妨試試。
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大蔥是我們廚房中的必備調(diào)味品，雖然看起來不起眼，但是沒有它很多的菜肴就會(huì)暗淡失色的。大蔥食用方法有很多，可以做菜，燉菜，還可以熬湯的時(shí)候放一些，可以抗菌消炎，還可以促進(jìn)食欲，今天介紹大蔥木耳爆羊肉的做法。
大蔥木耳爆羊肉
大蔥木耳爆羊肉所需材料
主要食材羊肉、大蔥、木耳、青椒、紅椒
大蔥木耳爆羊肉的做法
1、羊肉洗凈，切絲;蔥洗凈切斜段;木耳、青椒、紅椒切片。
2、油鍋燒熱，放入羊肉爆炒，下蔥、木耳、青椒、紅椒同炒片刻。
3、倒入料酒，調(diào)入鹽、味精、醬油炒勻即可。
大蔥木耳爆羊肉的功效與作用
大蔥木耳爆羊肉是一道冬季養(yǎng)生食譜，具有補(bǔ)腎壯陽、趨勢(shì)散寒的功效，烹飪此菜要一直保持大火翻炒，才能讓大蔥與羊肉的味道充分融合，吃起來更加爽口，加上木耳的作用，能夠很好的蓋住羊肉膻味。大蔥具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味、發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。木耳對(duì)血液循環(huán)系統(tǒng)起到良好的促進(jìn)的作用，這樣搭配食用的話是不錯(cuò)的延緩衰老的好選擇，而且還可以有抗癌的作用，補(bǔ)腎壯陽的同時(shí)還可以促進(jìn)血液循環(huán)，具有滋補(bǔ)的作用，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食譜類型，適合各類的人群食用。
大蔥木耳爆羊肉的具體的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延緩衰老抗菌抗癌促進(jìn)循環(huán)，營(yíng)養(yǎng)富，而且養(yǎng)生保健的功能還是比較強(qiáng)大的哦，適合各類人群，同時(shí)還可以增強(qiáng)免疫力和抵抗力。
香菇清湯是做法比較簡(jiǎn)單的一種食物，大家在平時(shí)就會(huì)經(jīng)常的去吃到這種食物，吃起來對(duì)我們健康是非常有好處的，同時(shí)還可以通過吃香菇清湯來促進(jìn)健康，是味道非常不錯(cuò)的一種食物，那么具體香菇清湯要如何烹飪，一起看看這道菜怎么吃比較好。
香菇清湯的材料
香菇、高湯1碗、蒜適量、姜片適量、油適量、鹽適量。
香菇清湯的做法
香菇清湯的做法很簡(jiǎn)單，主要的食材就只需要用到香菇。首先，我們需要將買來的干香菇放在清水中浸泡一下，等到其泡發(fā)了之后，去掉香菇柄，將香菇的傘蓋切成片備用。這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備好一個(gè)炒鍋，將倒入油燒熱后，將生姜片、蒜末放入鍋中炒出香味，然后將香菇片也倒入鍋中翻炒一下，加入適量的高湯煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮大約半個(gè)小時(shí)左右，放入少許的食鹽進(jìn)行調(diào)味就可以了。
香菇清湯的食用功效
香菇清湯做起來非常簡(jiǎn)單，而且口感比較清淡，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，我們平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢云鸬讲诲e(cuò)的保健效果。這里面的食材主要就是香菇，香菇我們都是很熟悉了，首先，因?yàn)橄愎匠云饋砦兜婪浅Ｏ悖钥梢詭椭覀兤鸬讲诲e(cuò)的開胃、助消化的作用，另外，香菇里面含有的某些成分已經(jīng)被廣泛運(yùn)用到防癌抗癌之中了，所以我們平時(shí)多吃香菇的話，對(duì)多種疾病可以起到不錯(cuò)的預(yù)防的作用的。所以平時(shí)大家如果沒時(shí)間做比較復(fù)雜的菜，但是又想吃得比較有營(yíng)養(yǎng)的話，不妨試試這道香菇清湯，不會(huì)讓你失望的。
香菇清湯在平時(shí)大家都比較熟悉，我們?cè)谄綍r(shí)常吃這道菜對(duì)健康養(yǎng)生是有意義的，可以很好的幫助我們對(duì)抗衰老問題，是延緩衰老的一種優(yōu)質(zhì)食物，同時(shí)吃香菇清湯還可以有效補(bǔ)充維生素D，對(duì)于保護(hù)骨骼健康也是有意義的，大家在平時(shí)就應(yīng)該經(jīng)常吃。
湯品是我們現(xiàn)在餐桌上必不可少的，在天氣寒冷的時(shí)候是可以很好的飲用一些來很好的抵御寒冷的，而且湯品中的營(yíng)養(yǎng)也是最容易被我們的身體所吸收，這道香菇雞腿湯就是一種不錯(cuò)的制作方法，香菇的清香，濃郁的湯汁，是不是有了想學(xué)習(xí)的沖動(dòng)了。
香菇雞腿湯的做法
食材用料：雞腿、干香菇、姜、紅棗、鹽。
做法：
1、將干香菇傘面清洗干凈，泡在清水中；
2、待香菇泡開變軟后，去蒂，撈出香菇換水；
3、用手輕輕搓揉，徹底清除褶皺中的雜質(zhì)，沖凈備用；
4、將雞腿表面的殘毛剔除，清洗干凈；
5、清水中加入姜片和雞腿，煮沸后，焯去血沫，撈出溫水沖凈；
6、深鍋中放入雞腿、香菇，一次性加足清水，大火煮開；
7、轉(zhuǎn)中火，燉2小時(shí)；鹽調(diào)味，即可。
小貼士：
1、如用干香菇，泡香菇的水一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。據(jù)說泡蘑菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個(gè)“水療”按摩，可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分，肌膚也會(huì)更加柔軟嫩白。
2、如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
3、這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣。
香菇是含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C和纖維素，所以食用是可以很好的養(yǎng)血補(bǔ)氣、延緩衰老，是能夠很好的增強(qiáng)人體的抵抗力，軟化血管的。雞肉是可以很好的增強(qiáng)我們身體的體力，強(qiáng)壯身體，食用是有很好的溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
想想肉質(zhì)細(xì)嫩的雞腿，再搭配上的香菇和紅棗，這是非常的滋補(bǔ)的，所以家里如果是有老人、病人、體弱的人群，或者是有貧血的患者，都是非常適合這道菜的。女性朋友食用是可以很好的促進(jìn)皮膚的新陳代謝和抗衰老的。
香菇是一種大家都熟悉的菌類的食材類型，它可以滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求，而且經(jīng)常吃菌類食物對(duì)于促進(jìn)健康也是有好處的呢。香菇如何食用呢，吃法有很多，可以有滋補(bǔ)五臟抗衰的香菇蔥花粥就是不錯(cuò)的選擇。
香菇蔥花粥
香菇蔥花粥所需材料
主要食材香菇、大米、鹽、蔥
花菜香菇粥的做法
1、大米泡發(fā)洗凈;香菇泡發(fā)洗凈，切絲;蔥洗凈，切成蔥花。
2、鍋置火上，注入清水，放入大米用大火煮至米粒開花。
3、放入香菇，用小火煮至粥成聞見香味后，加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
花菜香菇粥的功效與作用
香菇是一種高蛋白、低脂肪的健康食品，它富含18種氨基酸，其中人體所必需的就占了7種，烹飪香菇最好以燉煮為主，這樣營(yíng)養(yǎng)損失少，熬粥是一個(gè)很好的選擇，香菇粥，營(yíng)養(yǎng)又易消化，味道鮮美，香菇具有降脂降壓、延緩衰老、助消化、益胃和中、化痰理氣和防癌抗癌的功效。所以說這些食材一起的搭配熬粥的話可以有健脾養(yǎng)胃的作用，而且還可以滋補(bǔ)五臟的哦，杜宇健脾養(yǎng)胃啊降壓降脂啊是不錯(cuò)的選擇，而且還可以延緩衰老的呢，大家不妨試試吧。
香菇蔥花粥的具體的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，這是小編極力推薦的一款熱粥，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有補(bǔ)虛健脾養(yǎng)胃的作用，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，降壓降脂延緩衰老滋補(bǔ)五臟，大家可以放心食用。
說起豬蹄，大家都很熟悉的吧，經(jīng)常吃些豬蹄的話可以有滋補(bǔ)氣血的作用，而且還可以緩解貧血，對(duì)于氣血不足啊或是身體虛弱的人群來說是不錯(cuò)的選擇，豬蹄可以做各種的美食，來看看這道香菇燉豬蹄的做法吧。
香菇燉豬蹄
材料:主料豬蹄，香菇。配料油菜心。調(diào)料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒。
香菇燉豬蹄的做法:
1先將沖洗干凈的豬蹄用刀剁成小塊，然后將發(fā)好的香菇用刀片切成片，炒勺上火
2放底油放入蔥、姜、大料炒出香味，放入剁好的豬蹄，烹料酒、醬油，加老湯、鹽、味精，燒開后
3把香菇放入勺內(nèi)一同煮20分鐘，放入油菜心，點(diǎn)明油，盛入湯碗中即可。
香菇燉豬蹄的菜品特色： 此菜湯味濃厚，口味咸鮮。香菇燉豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因?yàn)闊o論是香菇還是豬蹄，對(duì)我們的身體健康以及營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充都可以達(dá)到很好的效果。豬蹄當(dāng)中含有非常多的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，可以緩解貧血，營(yíng)養(yǎng)不良問題，而香菇含有多種氨基酸和多種維生素，而且還可以有抗衰的作用，對(duì)于延緩衰老啊或是滋補(bǔ)氣血，增強(qiáng)人體的免疫力是有很好的幫助作用的，同時(shí)也可以有減少疾病的作用。
香菇燉豬蹄這道菜大家學(xué)會(huì)了它的做法了嗎，是不覺得方法很簡(jiǎn)單呢，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，延緩衰老緩解貧血補(bǔ)鈣補(bǔ)氣血。這樣的一道菜肴適合多種人群食用哦，老少皆宜，是一種很滋補(bǔ)氣血的食材，大家可以經(jīng)常吃。
香菇是菌類食材的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，可以補(bǔ)充豐富的氨基酸，具有維生素和礦物質(zhì)等等的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)給，當(dāng)然想過的食用方法也是有很多的呢，一起來看看這道香菇蒸帶魚的做法吧。
香菇蒸帶魚
香菇蒸帶魚所需材料
主要食材香菇、帶魚、姜、蔥、鹽、味精
香菇蒸帶魚的做法
1、將帶魚洗凈后切成長(zhǎng)短一致的段;香菇泡發(fā)后切片;姜切片，蔥切段。
2、把香菇、帶魚一起放入碗中，加姜片、蔥段、鹽、味精一起拌勻。
3、將以上備好的食材放入蒸籠至熟透即可。
香菇蒸帶魚的功效與作用
今天小編給大家?guī)硪坏罓I(yíng)養(yǎng)豐富又美味酥香的香菇蒸帶魚，香菇能提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌，可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。帶魚具有暖胃、健美澤膚、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。這樣的一道食譜不僅味道鮮美，而且還可以促進(jìn)食欲的哦，是不錯(cuò)的延緩衰老和補(bǔ)腎強(qiáng)心的一種食譜類型，還可以有抗衰的做義工，所以是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食譜類型哦，大家可以放心食用。
香菇蒸帶魚的具體的做法上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了。延緩衰老強(qiáng)心舒筋活血，而且還是很不錯(cuò)的增強(qiáng)免疫力和抵抗力的食譜類型哦，如果你也想變得更加的健康，趕緊行動(dòng)吧。
食物的種類有很多，我們雖然不能把大千世界的美食嘗個(gè)遍，但是也要知道一些關(guān)于食物和健康的常識(shí)哦。就比如說茄子，這樣的食材很常見，但是人們忽略了它的價(jià)值，具有降壓降脂抗衰的效果，如何食用呢，來看看香菇茄條的做法吧。
香菇茄條
食療功效:清熱止血、潤(rùn)肺止咳、降脂降壓、防止心血管疾病、延緩衰老營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:茄子性寒，故消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃;腎炎、腎功能不全者最好少吃腐竹
香菇茄條所需材料
主要食材香菇、茄子、腐竹、花椒油、蒜蓉、鹽、味精、香油
香菇茄條的做法
1茄子去蒂，刨去外皮，切成小指粗的條，用清水泡洗，放入蒸盤中，上屜蒸至軟爛，取出用紗布包裹，擠干水分;香菇用溫水泡發(fā)，去柄，切筷子粗的條，用沸水汆透，撈出，攥干水分;腐竹泡軟，切段，焯透。
2將切條、腐竹段和香菇條放在小盆內(nèi)，加入鹽、味精拌勻后，放上蒜蓉，立即澆入燒熱的花椒油，加蓋燜約5分鐘至入味，淋香油拌勻即可。
香菇茄條的功效與作用
香菇具有降脂降壓、延緩衰老、助消化、化痰理氣和抗癌的功效。茄子具有清熱止血、消腫止痛、解痛利尿、防止血管破裂、平血壓、止咳血和抗衰老的功效。腐竹具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、健腦并預(yù)防老年癡呆癥、防止血管硬化、保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量的功效。香菇茄條此菜具有清熱止血、潤(rùn)肺止咳、降脂降壓、防止心血管疾病、延緩衰老的功效。香菇和茄子一起搭配不僅可以有抗氧化的作用，而且還可以抗衰老，減少疾病的發(fā)生，同時(shí)對(duì)于降壓降脂有一定的效果，保護(hù)心臟，也可以清熱解毒。
上面介紹了香菇茄條的方法大家都了解了吧，經(jīng)常這樣食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以保護(hù)腸胃，營(yíng)養(yǎng)均衡，降壓降脂延緩衰老預(yù)防心血管疾病，而且還可以降壓降脂，對(duì)于老年人來說是不錯(cuò)的選擇哦。
香菇是大家最常吃到的一種菌類食物，這種食物吃七里味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也是同樣非常豐富的，而且經(jīng)過烹飪之后味道也是非常多的，香菇炒雞蛋就是其中常見的一種吃法，對(duì)我們健康是有好處的，那么具體香菇炒雞蛋如何烹飪，一起看看吧。
香菇炒雞蛋的材料
鮮香菇4大朵，黑木耳4大朵，香蔥，雞蛋2個(gè)。
香菇炒雞蛋的做法
第一步我們需要把香菇清洗干凈之后，再把雞蛋打散，下油鍋炒熟盛盤待用，然后選擇在鍋內(nèi)倒入稍許油，將香蔥爆香之后，把香菇取蒂切絲，然后同黑木耳一同放入鍋里翻炒，噴些水蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒，等到香菇松軟熟透了，這時(shí)候的湯汁也會(huì)收的差不多了，再加入炒好的雞蛋翻炒幾下，出鍋裝盤就可以開始吃了。
香菇炒雞蛋的食用功效
香菇炒雞蛋吃起來味道非常鮮美可口，而且最主要的還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，香菇炒雞蛋具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的作用，是可以幫助我們起到滋補(bǔ)效果的，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w健康是有幫助的，同時(shí)香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化，常吃香菇炒雞蛋就可以預(yù)防疾病，保護(hù)血管健康。
吃香菇炒雞蛋對(duì)我們健康很有幫助，常吃這種食物來養(yǎng)生，對(duì)我們健康很有好處，首先可以吃香菇炒雞蛋來提高身體免疫力，幫助我們預(yù)防疾病產(chǎn)生，同時(shí)吃香菇炒雞蛋還可以保護(hù)血管健康，可以幫助解決多種血管問題，大家需要多吃。
牛奶燉香菇是一道非常不錯(cuò)的菜肴，很多人都是想不到牛奶可以燉香菇，牛奶也是含有豐富的蛋白質(zhì)、維生、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，香菇也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高的，而且味道是非常的鮮美的，所以牛奶燉香菇是我們值得嘗試的，下面就是來看看怎么制作吧。
牛奶燉香菇
牛奶燉香菇雖然理論上看來是很好的搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也超出了人們的想象，但是具體怎么做呢?牛奶燉香菇的具體做法如下：
原料：牛奶50毫升，香菇2個(gè)，蔥白1條。
做法：
1、蔥白和香菇一起洗凈切細(xì)。
2、以上兩味連同牛奶一起放瓦盅內(nèi)，隔水燉熟。去渣后放入容器中；飲用時(shí)可加少許糖調(diào)味。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；
2、延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；
我們食用這道菜是可以很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)的和一些微量元素的，是適合各個(gè)年齡段食用的，兒童、青少年是能夠促進(jìn)骨量的增長(zhǎng)，是有利于體格和智力的生長(zhǎng)發(fā)育，老年人吃是可以很好的預(yù)防骨質(zhì)疏松的，香菇是可以很好的提高我們的身體免疫力的，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。
我們一般家里都是有牛奶的，香菇也是非常的物美價(jià)廉的一種食材，這兩種食材都是非常的滋補(bǔ)的，對(duì)身體的滋補(bǔ)調(diào)理是非常不錯(cuò)的，可以很好的清肺、解表，又可以益胃，對(duì)于降血壓、降低膽固醇、降血脂是有很好的效果的。
香菇香菇，味道鮮美，想起撲鼻，許多人都非常喜歡吃香菇，香菇油菜大概是香菇最有名的一道菜品之一了。日常生活我們燉湯的時(shí)候經(jīng)常會(huì)放一些香菇進(jìn)去，那么香菇到底有些什么樣的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？一起來看看吧~！
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對(duì)防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。
香菇的功效與作用
1.提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的選購
以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)；長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。
泡發(fā)方法
香菇的種類或制作工藝不同，在泡發(fā)時(shí)間上也會(huì)有不同，不過一般泡2～5個(gè)小時(shí)后用手觸摸感覺完全軟化即可，不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。并且泡發(fā)香菇時(shí)，以70℃左右的溫?zé)崴疄橐?。還有一點(diǎn)要提醒的是，泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用。
適宜人群
一般人群均可食用。
宜：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食；癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者宜食；小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。
忌：香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。
食用宜忌
宜
香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。
香菇+豆腐=健脾養(yǎng)胃，增加食欲。
香菇+薏米=營(yíng)養(yǎng)豐富，化痰理氣。
香菇為美味珍肴，有益氣補(bǔ)饑、治風(fēng)破血，化痰理氣等功效，薏米有健脾利濕，清熱排膿的效果，兩者均為抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇飯，有健脾利濕、理氣化痰的效果，為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。
忌
香菇+驢
肉=易引起腹痛、腹瀉
香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長(zhǎng)黑斑。
香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。
香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
香菇的食用方法
1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
2.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中。
3.泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干凈，浸泡的水完全可以再利用。
4.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。
食譜
香菇燉雞
食材：雞1只或半只、香菇若干（干的或鮮的香菇都行）、紅棗、枸杞少許、生姜、食鹽少許。
做法：
1、把雞清理內(nèi)臟洗干凈，斬去雞頭，生姜切片待用；
2、香菇用清水清洗一遍，切片，加上紅棗和枸杞一起用冷水泡半個(gè)小時(shí)以上備用；
3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片和2中的香菇、紅棗、枸杞；
4、改成小火煮1個(gè)小時(shí)左右，喝前撒些食鹽調(diào)味即可。
燜香菇
配 料： 香菇、姜絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量
操 作：
1）新鮮的香菇洗凈，去蒂，切片。姜切絲。
2）鍋熱油，下姜絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點(diǎn)兒水，咕嘟咕嘟，香菇燜軟了的時(shí)候，出鍋。
酥炸香菇
材料： 中小朵生香菇：十二朵，
【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗
【做法】
A、新鮮香菇洗凈，去蒂，切成花狀。
B、地瓜粉和油炸粉調(diào)成糊狀，香菇沾上面糊下鍋油炸，炸成金黃色即可撈出盛盤。
C、吃時(shí)沾胡椒鹽或蕃茄醬，味美可口。
注：炸香菇又稱“炸元寶”，取其形狀吉祥如意
鮮香菇飯
材料：鮮香菇4朵 雞肉絲?杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
調(diào)味料： 鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法：
（1）將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
（2）將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。
（3）放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可
清燉香菇木耳
一、原料：
1.主料：香菇50 克，木耳25 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、姜片、胡椒粉、熟豬油、雞湯。
二、制法：
1.將香菇、木耳分別用溫水泡發(fā)，去雜洗凈。泡發(fā)的水澄清留用。
2.將料酒、精鹽、姜片、蔥段、豬油、香菇、木耳放入砂鍋中。加入泡發(fā)香菇、木耳的水和雞湯。用武火燒沸，撇去浮沫，改為文火燉20分鐘左右。
揀去姜、蔥，加入味精、胡椒粉調(diào)味即成。
按：香菇與木耳均為高級(jí)天然滋補(bǔ)之山珍。兩物除含有一般營(yíng)養(yǎng)外，其中香菇還具有降低血脂和抗癌物質(zhì)，黑木耳還含有減少血凝塊的物質(zhì)。此菜可用來治療和預(yù)防高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等癥，亦可用于抗癌的輔助食療菜肴。
在食用抗菌類蔬菜時(shí)，應(yīng)以生食或短時(shí)間內(nèi)急炒為主。蔥、蒜等可以作為調(diào)味料，在涼拌菜時(shí)加入，或在炒菜起鍋前加入，更能發(fā)揮它們的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，本身也可能含有細(xì)菌，在食用前一定要充分洗凈，不能因?yàn)樗鼈兙哂锌咕?、殺菌作用就掉以輕心。
人們更多地在外就餐，一旦吃了不衛(wèi)生的食品，病菌在氣溫高、濕度大的環(huán)境中很容易滋生蔓延，引發(fā)腸道類疾病。 此外，口干舌燥時(shí)大量飲水會(huì)導(dǎo)致胃液被沖淡，降低食欲的同時(shí)，也給病菌的滋生創(chuàng)造了條件。要想避免病菌找上門來，每次吃飯時(shí)選一兩種具有殺菌作用的蔬菜（蔬菜食品），能起到很好的防病作用。 具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的要數(shù)大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分大蒜素可以有效地殺滅致病菌。需要注意的是，要想讓大蒜（大蒜食品）最好地發(fā)揮殺菌作用，以生食為好，每天吃幾瓣搗碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發(fā)生;大蒜做熟后作用就要大打折扣了。
油菜就是我們經(jīng)常吃的上海青，只是名字的叫法不同，它的營(yíng)養(yǎng)大家都是有目共睹的，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)還有微量元素，可以有增強(qiáng)免疫力的作用，吃法也是有很多的，下面就來介紹最經(jīng)典的吃法香菇上海青的做法。
香菇上海青
香菇上海青所需材料
主要食材香菇、上海青、鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、耗油、老抽、姜、蔥
香菇上海青的做法
1、上海青洗凈晾干，香菇泡發(fā)，加蔥、姜、鹽，入籠蒸熟后，切成薄片待用。
2、鍋中放水煮沸，下上海青燙熟，撈起。
3、小火燒熱油，下耗油炒香，倒入鮮湯，下香菇和其余調(diào)料，水淀粉勾芡，淋在上海青上即可。
香菇上海青的功效與作用
平淡的食材往往有著你意想不到的養(yǎng)生效果，恰恰是這些平淡的果蔬能夠給人體提供很重要的營(yíng)養(yǎng)元素，香菇對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等有一定的治療作用，又可用于消化不良、便秘等癥。上海青保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，有抑制潰瘍的作用，這樣的食材還可以有保護(hù)皮膚和眼睛的作用，對(duì)于促進(jìn)代謝是有好處的，而且還可以有降血壓和降血脂的作用，對(duì)于三高人群是不錯(cuò)的選擇呢，而且還可以有增強(qiáng)人體免疫力的功效哦，是不錯(cuò)的養(yǎng)生食譜。
香菇上海青的具體的做法，大家都了解如何制作了吧。口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高哦，具有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，延緩衰老增強(qiáng)免疫抗癌降脂，可以該是貧血，而且還可以開胃助消化哦，大家趕緊試試吧。
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