快手菜蠔油扁豆絲
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“快手菜蠔油扁豆絲”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
扁豆是夏季常吃的菜類，它含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，它肉質(zhì)肥百，炒菜食用鮮嫩美味，切成細(xì)絲炒制，加入蠔油后，更加鮮香，是一道適口的家常菜。
【蠔油扁豆絲】
主料：扁豆角300g、
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒2個(gè)、蒜瓣4個(gè)、姜末5g、蠔油25g、生抽15ml、糖1g、雞精少許、
步驟：
1.扁豆摘取老筋洗凈。
2.鍋中水燒開加少許鹽放入扁豆焯燙1分鐘
3.然后過涼水。
4.扁豆切絲，紅辣椒切絲，姜蒜切末。
快手菜蠔油扁豆絲
5.取一個(gè)小碗加入蠔油，生抽，糖，鹽，雞精拌均勻。
6.炒鍋倒油爆香姜蒜末。
7.加入紅辣椒絲。
8.在放入扁豆絲翻炒片刻。
快手菜蠔油扁豆絲
9.加入調(diào)好的料汁。
10.翻炒均勻即可關(guān)火。
快手菜蠔油扁豆絲
小貼士
扁豆焯燙的時(shí)候要整個(gè)焯燙，然后迅速過涼，加少許鹽才能保證它翠綠的色澤和爽脆的口感。而整個(gè)焯燙可保證它的營養(yǎng)不流失。焯燙過之后再切絲，大火快炒，扁豆既能入味，也可保持脆嫩的口感。
豆角的營養(yǎng)價(jià)值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
豆角的食用效果
快手菜蠔油扁豆絲
理中益氣 補(bǔ)腎健胃 和五臟 調(diào)營衛(wèi) 生精髓
總結(jié)：扁豆的維生素與礦物質(zhì)高于其它的蔬菜，有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。
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蠔油香菇扁豆是我們平時(shí)經(jīng)常吃的家常菜，這道菜味道清淡鮮美，外型搭配漂亮， 色香味俱全。
【蠔油香菇扁豆】
【主料】
扁豆角300 g、香菇6朵、紅椒30g
【輔料】
油適量、鹽適量、蠔油30g、白糖2g、生抽15ml
【做法】
1.香菇提前泡發(fā)至軟，扁豆洗凈切菱形片。
2.鍋中水燒開放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
5.加入鹽和糖繼續(xù)翻炒。
6.加入少許生抽。
7.再加入耗油繼續(xù)翻炒。
8.放入紅椒塊翻炒。
9.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
家常菜食譜蠔油香菇扁豆
小貼士
扁豆角要焯燙一下在食用可去除一些有害物質(zhì)，焯燙的時(shí)候水中加點(diǎn)鹽和食用油，會(huì)使豆角碧綠。
這是一道快手菜，所以豆角要提前焯燙可縮短炒制的時(shí)間。
扁豆的營養(yǎng)價(jià)值
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質(zhì)堅(jiān)硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)。適于冷涼氣候，多種在溫帶和亞熱帶地區(qū)，我國主產(chǎn)于山西、陜西、甘肅、河北、河南、云南等省。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時(shí)一定做的十分熟方可。
扁豆?fàn)I養(yǎng)成分豐富，含有蛋白質(zhì)、纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，還含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物質(zhì)。
1.扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
2.有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。
3.主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
一般人群均可食用。
1.特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。
2.但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
家常菜食譜蠔油香菇扁豆
總結(jié)：扁豆含有毒性物質(zhì)，吃扁豆必須經(jīng)過高溫過水，不能圖清脆爽口，在過水時(shí)扁豆必須變色里外熟透才能吃。
從營養(yǎng)價(jià)值方面來說，海帶素有長壽菜之稱，很多人都喜愛吃的食材，尤其是減肥的時(shí)尚MM的最愛，它不僅可以減肥功效，還能補(bǔ)充營養(yǎng)哦。
【醋溜海帶三絲】
【主料】
海帶絲200g、土豆1個(gè)、胡蘿卜50 g
【輔料】
油適量、鹽適量、干辣椒2個(gè)、蔥適量、白糖適量、香醋適量、雞精適量、姜適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆去皮，和胡蘿卜一起切絲清水浸泡。
快手家常菜醋溜海帶三絲
3.炒鍋倒油爆香蔥姜和干辣椒。
4.倒入土豆和胡蘿卜翻炒片刻
5.再加入海帶絲一起翻炒。
6.加入鹽，糖繼續(xù)翻炒
快手家常菜醋溜海帶三絲
7.淋入香醋繼續(xù)翻炒。
8.加少許雞精。
9.翻炒均勻關(guān)火。
快手家常菜醋溜海帶三絲
小貼士
土豆絲用清水稍微浸泡一下可去除多余的淀粉，炒出來的土豆絲比較爽口。
香醋在最后淋入，不會(huì)揮發(fā)，而且菜肴更入味。
功效：
1.防治甲狀腺腫： 海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
2.降壓： 海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。
3.降脂： 海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。
5.提高免疫力： 海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。
6.降糖： 海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
7.利尿、消腫： 海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
8.預(yù)防心腦血管病： 海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EpA,能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。
9.消除乳腺增生： 海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
10.護(hù)發(fā)； 海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。
快手家常菜醋溜海帶三絲
11.補(bǔ)鈣： 海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
12.美容： 海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗。
13.減肥： 海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
總結(jié)：春季也正是補(bǔ)鈣時(shí)期，大家在享受美食的時(shí)候，還能補(bǔ)充營養(yǎng)，何樂而不為呢！
胡蘿卜一年四季都能吃到，開春吃點(diǎn)提高免疫力，是最好的選擇，今天做了酸辣開胃的胡蘿卜絲，吃起來綿乎乎的，有它特有的香味，棒極了。
【開胃快手菜醋烹胡蘿卜絲】
主料：胡蘿卜280克、
輔料：花椒油適量、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、芝麻適量、
步驟：
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟1.準(zhǔn)備食材。
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟2.胡蘿卜用擦子擦成絲。（不必用手切）
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟3.在胡蘿卜絲中加入1克鹽。
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟4.抓勻后腌制一會(huì)。
開胃快手菜醋烹胡蘿卜絲
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟5.蒜切片，姜切末，蔥切絲，香菜切段。
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟6.腌制胡蘿卜出湯，將胡蘿卜用力擠盡水份。
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟7.擠出的胡蘿卜汁也不要丟掉，我們可以加點(diǎn)面粉和成硬硬的面團(tuán)，搟成手搟面，或做其它美食，或兌點(diǎn)水喝掉。
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟8.花椒油冷油下鍋，加入姜末蔥蒜。（我用的是現(xiàn)成的花椒油，您也可以自已用花椒粒熗鍋后把花椒取出，效果相同。）
開胃快手菜醋烹胡蘿卜絲
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟9.煸炒出香味。
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟10.加入擠盡水份的胡蘿卜絲。
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟11.加入少許胡椒粉。
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟12.再烹入醋，醋要溜鍋邊放，這樣醋的香氣會(huì)更濃郁。
開胃快手菜醋烹胡蘿卜絲
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟13.最后加熟芝麻。
醋烹胡蘿卜絲的做法步驟14.加香菜炒勻出鍋，鹽可以不放了，或者少放
開胃快手菜醋烹胡蘿卜絲
胡蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。
2.降糖降脂
開胃快手菜醋烹胡蘿卜絲
降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
4.利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。
天氣涼了，帶了一些快手菜---沙丁魚飯團(tuán)當(dāng)做午餐，它的做法簡單，把蒸好的米飯與沙丁魚罐頭搭配，營養(yǎng)豐富，味道也是不錯(cuò)，吃起來超香，超下飯。
【沙丁魚飯團(tuán)】
主料：大米100g、沙丁魚罐頭1盒、生菜1棵、紫菜1張、
輔料：沙拉醬1小勺、魚子醬5g、青芥醬3g、壽司醋少許、
步驟：
1.紫菜先剪掉一半，把一半剪碎放入碗中。沙丁魚拿出來瀝去汁水，生菜切末。
2.放入一勺沙拉醬。
3.一點(diǎn)兒的魚子醬。
4.一點(diǎn)兒的青芥醬。
快手菜沙丁魚飯團(tuán)
5.攪拌均勻。
6.大米放入電飯煲的內(nèi)膽中，淘洗一遍，加入適量清水，放到電飯煲中燜。
7.蒸熟的大米放涼。
8.倒入少許的壽司醋。
快手菜沙丁魚飯團(tuán)
9.翻拌均勻。
10.模具上面抹一層薄油或者用水稍微濕一下。
11.鋪上調(diào)好的沙丁魚醬。
12.最后用米飯蓋住，用模具稍微整理壓一下形狀。
13.剩下的另一半紫菜剪成小條，裹到飯團(tuán)上就可以了。
快手菜沙丁魚飯團(tuán)
小貼士
如果沒有壽司醋，可以用少許的白醋或者米醋，配一點(diǎn)兒白砂糖。
模具上用水濕一下，就不會(huì)那么黏。
生菜的食用效果
1.消脂減肥
有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。對(duì)于愛美、希望保持身材的女性來說 ,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2.鎮(zhèn)痛催眠
有降低膽固醇的功效，輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C 還能有效的緩解牙齦出血等功效。
3.驅(qū)寒利尿
快手菜沙丁魚飯團(tuán)
能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。
4.抑制病毒
其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能 能有效防止癌變
總結(jié)：沙丁魚飯罐頭本身是咸的，還是少放，可以放些蔬菜葉，這樣吃起來不會(huì)咸，更美味哦。
為了老年人少油少鹽的飲食，家里做魚時(shí)，也采用了羅非魚，用蒸著吃，無油做法簡單，肉質(zhì)鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來原汁原味，超香可口。
【清蒸魚】
主料：非洲鯽魚1條 、
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒸魚豉油適量、小蔥適量、
步驟：
1.將魚去腮、去鱗、處理好內(nèi)臟，清洗好魚肚內(nèi)的黑衣。
2.在魚身上抹上油，撒上鹽。
3.在魚嘴巴和肚子里塞上姜片，魚身上也鋪上姜片（此方法去腥特好）。
快手菜清蒸魚
4.鍋里加水，燒開，將魚放進(jìn)鍋里蒸10分鐘左右，蒸好后，將魚汁留下。
5.鍋里加熱，倒油，加入蒸魚豉油。
6.倒入魚汁，煮沸。
7.將煮好的醬汁淋在魚上即可。
快手菜清蒸魚
小貼士
1、在處理魚時(shí)要注意，羅非魚肚子里會(huì)有一層黑衣，要徹底清潔干凈，做出來的魚才不會(huì)腥。
2、蒸出來的魚汁可以倒掉或留著煮醬汁也不錯(cuò)。
3、強(qiáng)烈建議用蒸魚豉油來做清蒸魚，港式味道的，口味略帶甜，配上清蒸魚，味道一級(jí)棒哦！
羅非魚的營養(yǎng)價(jià)值
羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為不需要蛋白質(zhì)的蛋白源.羅非魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鈉、磷、鐵、維生素Bi、維生素B:等營養(yǎng)成分。其中鈣、鐵含量比鯛魚低。
羅非魚的食用效果
快手菜清蒸魚
促進(jìn)生長發(fā)育
羅非魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)腦部和身體的生長發(fā)育。
總結(jié)：羅非魚的做法簡單，要想魚吃的鮮美，可以蒸著吃，保持魚的鮮香美味的味道。
放假了出游回來，太累了，不想做飯?zhí)M(fèi)事，在家隨便找了一些食材做道黃瓜培根炒面，培根肉香味，黃瓜的清香味，色香味具全。
【黃瓜培根炒面】
主料：雞蛋面條200g 、
輔料：油適量、黃瓜適量、培根4片、蔥適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材
2.面條提前煮熟撈出過涼備用。
3.培根和黃瓜切片備用
4.鍋中放適量油，炒香培根
快手菜黃瓜培根炒面
5.炒至培根肥肉部分略打卷，加入蔥段略炒
6.加入黃瓜片炒出香味
7.加入面條一起翻炒一兩分鐘
快手菜黃瓜培根炒面
8.加入少許鮮味醬油
9.炒勻即可出鍋食用
快手菜黃瓜培根炒面
小貼士
1面條煮好后過涼，可使面條在炒制時(shí)更清爽筋道
2培根本身有咸味，所以面條不必再放鹽，用少許鮮醬油增加口感即可。
培根的食用效果
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素；
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
培根的食用禁忌
快手菜黃瓜培根炒面
1.脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食；
2.老年人、胃腸潰瘍患者禁食；
總結(jié)：雞蛋面條吃膩味的同仁們，可以做些方便快捷的炒面，口味獨(dú)特好吃，吃的過癮。
