家常菜食譜蠔油香菇扁豆
春季養(yǎng)生家常菜食譜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《家常菜食譜蠔油香菇扁豆》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
蠔油香菇扁豆是我們平時經(jīng)常吃的家常菜，這道菜味道清淡鮮美，外型搭配漂亮， 色香味俱全。
【蠔油香菇扁豆】
【主料】
扁豆角300 g、香菇6朵、紅椒30g
【輔料】
油適量、鹽適量、蠔油30g、白糖2g、生抽15ml
【做法】
1.香菇提前泡發(fā)至軟，扁豆洗凈切菱形片。
2.鍋中水燒開放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
5.加入鹽和糖繼續(xù)翻炒。
6.加入少許生抽。
7.再加入耗油繼續(xù)翻炒。
8.放入紅椒塊翻炒。
9.加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
家常菜食譜蠔油香菇扁豆
小貼士
扁豆角要焯燙一下在食用可去除一些有害物質(zhì)，焯燙的時候水中加點鹽和食用油，會使豆角碧綠。
這是一道快手菜，所以豆角要提前焯燙可縮短炒制的時間。
扁豆的營養(yǎng)價值
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質(zhì)堅硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。扁豆起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)。適于冷涼氣候，多種在溫帶和亞熱帶地區(qū)，我國主產(chǎn)于山西、陜西、甘肅、河北、河南、云南等省。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。
扁豆?fàn)I養(yǎng)成分豐富，含有蛋白質(zhì)、纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，還含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物質(zhì)。
1.扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
2.有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。
3.主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
一般人群均可食用。
1.特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。
2.但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
家常菜食譜蠔油香菇扁豆
總結(jié)：扁豆含有毒性物質(zhì)，吃扁豆必須經(jīng)過高溫過水，不能圖清脆爽口，在過水時扁豆必須變色里外熟透才能吃。
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回鍋肉主料就是五花肉，五花肉是過水后，再回鍋炒出油份，也沒有那么油膩，之后加上香菇炒制，香鮮可口，五花肉軟糯可口，是一款老少皆宜的下飯菜。
【香菇回鍋肉】
【主料】
五花肉500g、香菇350g
【輔料】
油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、老抽適量、生抽適量
【做法】
1.鍋中坐水，加入五花肉，姜片和蔥結(jié)煮至豬肉斷生，筷子插下去無血水出來即可。
2.煮肉時把香菇洗凈切小塊，切好姜蔥蒜。
3.煮好的五花肉待冷卻時切薄片。
家常菜食譜香菇回鍋肉
4.鍋中放少許油潤鍋，把五花肉下鍋煸炒出油脂。
5.五花肉表面金黃，肉片卷起時加入姜蒜翻炒。
6.接著把香菇加入鍋中旺火炒兩分鐘。
7.調(diào)入適量老抽，生抽和鹽翻炒均勻。
8.起鍋前加入蔥段即可。
家常菜食譜香菇回鍋肉
小貼士
煸炒五花肉時油份如果太多的話需要取出一部分，以免成品過于油膩
營養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
家常菜食譜香菇回鍋肉
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
總結(jié)：香菇營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用它可以增強抵抗力以及預(yù)防感冒有很好的效果。
扁豆是夏季常吃的菜類，它含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，它肉質(zhì)肥百，炒菜食用鮮嫩美味，切成細(xì)絲炒制，加入蠔油后，更加鮮香，是一道適口的家常菜。
【蠔油扁豆絲】
主料：扁豆角300g、
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒2個、蒜瓣4個、姜末5g、蠔油25g、生抽15ml、糖1g、雞精少許、
步驟：
1.扁豆摘取老筋洗凈。
2.鍋中水燒開加少許鹽放入扁豆焯燙1分鐘
3.然后過涼水。
4.扁豆切絲，紅辣椒切絲，姜蒜切末。
快手菜蠔油扁豆絲
5.取一個小碗加入蠔油，生抽，糖，鹽，雞精拌均勻。
6.炒鍋倒油爆香姜蒜末。
7.加入紅辣椒絲。
8.在放入扁豆絲翻炒片刻。
快手菜蠔油扁豆絲
9.加入調(diào)好的料汁。
10.翻炒均勻即可關(guān)火。
快手菜蠔油扁豆絲
小貼士
扁豆焯燙的時候要整個焯燙，然后迅速過涼，加少許鹽才能保證它翠綠的色澤和爽脆的口感。而整個焯燙可保證它的營養(yǎng)不流失。焯燙過之后再切絲，大火快炒，扁豆既能入味，也可保持脆嫩的口感。
豆角的營養(yǎng)價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
豆角的食用效果
快手菜蠔油扁豆絲
理中益氣 補腎健胃 和五臟 調(diào)營衛(wèi) 生精髓
總結(jié)：扁豆的維生素與礦物質(zhì)高于其它的蔬菜，有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
清炒蝦仁是日常餐桌上常見的一種食物，這道菜肴蝦仁是主料，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受家人的歡迎，配料可以隨意搭配，對人體十分有益的食材。
【清炒蝦仁】
【主料】
蝦仁 350克
【輔料】
油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、黃瓜30克、胡蘿卜30克、玉米粒30克
【做法】
1.準(zhǔn)備所有材料
2.蝦仁清洗干凈，去掉蝦線
3.加入1小勺鹽
4.加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘
家常菜食譜清炒蝦仁
5.加入2小勺淀粉
6.抓拌均勻
7.胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁
8.鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁
家常菜食譜清炒蝦仁
9.蝦仁變色后即可撈出
10.加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生
11.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
12.加入事先炒好的蝦仁
13.翻炒均勻，即可關(guān)火
家常菜食譜清炒蝦仁
小貼士
1、蝦仁要想入味，就要事先腌制
2、加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩
3、炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就鏟出，因為后面還有一次翻炒
蝦仁的食用效果
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護心血管
能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
家常菜食譜清炒蝦仁
蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.消除時差癥
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
總結(jié)：蝦仁中含有豐富的鈣、鎂、磷等多種營養(yǎng)元素，多吃蝦仁有益的，非常適合成長的兒童，有效的補充鈣質(zhì)。
多數(shù)人在冬季經(jīng)常會吃些肉，現(xiàn)在正是吃紅薯的季節(jié)，那我就為大家推薦一款紅薯扣肉，扣肉軟爛滑香，入口極化，超好吃。
【紅薯扣肉】
【主料】
五花肉500g、紅薯300g
【輔料】
蔥適量、鹽適量、姜適量、老抽適量、蒜適量
【做法】
1.五花肉放鍋里煮得八分熟。
2.趁熱抹上醬沒，用牙簽在上面撮些小孔
3.坐鍋燒油，油溫至九成熱的時候，下入五花肉塊，皮朝下放，下鍋里后，快速關(guān)火，蓋蓋。
4.五花肉皮煎好之后，切成片
5.用生抽，蔥蒜末，食鹽腌制二十分鐘。
6.紅薯洗凈去皮，備了兩個紅薯，后來只用了紅色的紅薯
7.切成大點的片
8.腌好的五花肉和紅薯片按順序排列碼好，廚房有點冷，五花肉結(jié)油了。
9.整齊地碼在碗里，旁邊我塞了些小紅薯塊和沒有碼完的肉片
10.坐鍋燒水，水開后把裝扣肉的碗放籠屜上蒸，大火蒸一個小時即可
小貼士
紅薯也可以用鹽蔥蒜腌一會兒，那樣紅薯吃起來更有味道，象這樣原味的，蒸出來也是不錯的。
藥性功效
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
過節(jié)家常菜食譜紅薯扣肉
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能；可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
總結(jié)：現(xiàn)在就為家人做這道美味食譜吧，寶寶與老人也可以食用，但是不能吃太多哦。
茭白很多人都喜歡吃，用五花肉與蠔油搭配營養(yǎng)豐富，家人非常喜歡吃，五花肉吃起來入口即化，沒有油膩感。
【蠔油茭白五花肉】
【主料】
五花肉500g、茭白300g
【輔料】
油適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、茴香適量、
桂皮適量、香葉適量、山楂適量、姜適量、大蔥適量
【做法】
1.五花肉洗凈切成均勻小塊
2.茭白去外殼，洗凈切均勻滾刀塊
3.姜切絲，大蔥斜切片，準(zhǔn)備好冰糖和所需要香料
4.五花肉焯水，撈出瀝水
5.坐鍋熱油，爆香姜絲和蔥片
6.五花肉小火煸制兩面稍黃
7.加料酒
8.加蠔油
9.加生抽
10.加老抽
11.倒入茭白
12.加入冰糖和所有香料
13.加適量熱水，與食材相平
14.大火煮開，小火燜煮40分鐘左右
15.大火收汁即可出鍋了
家常菜蠔油茭白五花肉
小貼士
1,五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是為了去除五花肉一部分油脂，這樣做出來的五花肉才肥而不膩
2.烹飪中途一定要加熱水，加冷水的話會促使五花肉組織緊致，口感不好
3,最后收汁，人一定要不離鍋，以免燒糊了
4,蠔油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加鹽了
營養(yǎng)成分
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。
醫(yī)用
茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩。
食療
適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產(chǎn)后乳汁缺少以及酒精中毒者食用。但患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石之人不宜經(jīng)常食用；平時脾胃虛寒、腹瀉便溏之人忌食；茭瓜忌同蜂蜜一起食用。
家常菜蠔油茭白五花肉
總結(jié)：五花肉一定要過水哦，否則會影響口感，趕快跟家人一起來吃吧。
卷心菜營養(yǎng)價值豐富，含有多種維生素，胡蘿卜等，有很強的抗氧化作用，適合老年人與兒童食用，可以補充多種營養(yǎng)，接下來跟小編我一起來做這道美食吧。
【清炒卷心菜】
【主料】
卷心菜400g
【輔料】
油適量、鹽適量
【做法】
1.卷心菜400克，洗凈，切細(xì)
2.熱油鍋，倒入卷心菜
3.翻炒，加鹽
家常菜食譜清炒卷心菜
4.加水，加蓋，煮至2分鐘
5.出鍋
家常菜食譜清炒卷心菜
小貼士
如果不想吃清炒的，可以燒糖醋的，味道也不錯哦。
營養(yǎng)：
卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。
各種卷心菜都是鉀的良好來源。
日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
家常菜食譜清炒卷心菜
卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預(yù)防便秘。
總結(jié)：春季氣溫不穩(wěn)定，人經(jīng)常會感冒，不過可以多吃些卷心菜，它可以提高機體免疫力，還能預(yù)防感冒喲。
手撕包菜是一道普通的家常菜，做法簡單，將包菜手撕成片，保持原汁原味，炒制出來清脆爽口，也能吃出飯店里的味道出來，現(xiàn)在正是春季干燥時節(jié)要多吃些蔬菜，接下來就跟小編我一起來學(xué)習(xí)吧。
【手撕包菜】
【主料】
包菜250g
【輔料】
花生油適量、鹽適量、干燈籠椒適量、花椒適量、糖適量、蒜適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好花椒與辣椒
2.蒜切成末
家常菜食譜手撕包菜
3.包菜用手撕成小塊用清水沖洗干凈，瀝干水份（水份一定要瀝干哦，這個很重要）
4.炒鍋燒熱倒入花生油，把蒜末與干燈籠椒入鍋爆香
5.放入瀝干水份后的包菜
6.迅速翻炒短生后加鹽調(diào)味后出鍋完成。（包菜屬于比較好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出鍋，這樣就能保持脆嫩的口感。
家常菜食譜手撕包菜
小貼士
1、炒手撕包菜，要急火快炒，快到包菜還來不及出水，這樣吃起來才會即進味，營養(yǎng)素流失也較少。
2、包菜屬于比較好熟的蔬菜，在炒至7分熟就可以出鍋，這樣就能保持脆嫩的口感。
3、包菜用手掰或者撕開，盡量不要用刀切。因為蔬菜中豐富的維生素c是非常容易損失的營養(yǎng)素，而這種營養(yǎng)素又是在別的食物中比較少的，維生素c不但怕熱，還怕金屬。在切菜的時候，蔬菜的細(xì)胞壁被破壞，金屬的刀面就與細(xì)胞中的維生素c直接碰了面.這樣一來，金屬就會加速維生素c的氧化，破壞其活性。所以，手撕更能保護營養(yǎng)素。
營養(yǎng)價值：
卷心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。
各種卷心菜都是鉀的良好來源。
家常菜食譜手撕包菜
日本科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預(yù)防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當(dāng)機體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補充碘。
優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅硬結(jié)實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。
總結(jié)：在春季睡眠質(zhì)量下降，辦公時經(jīng)常出現(xiàn)犯困現(xiàn)象，那還不如多些包菜，保證晚上的睡眠，才能更好的一天的工作質(zhì)量。
今天做的這道菜是河南名菜，被稱為孝親菜，長壽菜，這道菜肴口味鮮咸辣爽，配上脆香香的饅頭條真是過癮的，非常受家人喜愛，接下來跟小編我一起來學(xué)習(xí)吧。
【老虎杠子雞】
【主料】
雞腿2個、紅辣椒20個、饅頭1個、青辣椒3個
【輔料】
油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白酒適量、蒜適量、姜片適量、
茶椒30個、八角2個、蠔油適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好原料，雞腿切小塊（我是讓賣家給剁好了），洗干凈淋干水分。
2.紅辣椒切兩半，蒜切片，留幾個切蒜末。
家常菜食譜老虎杠子雞
3.鍋中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香。
4.加入紅辣椒稍微翻炒。
5.倒入雞塊翻炒。
6.大火炒至雞肉發(fā)白、發(fā)緊。
家常菜食譜老虎杠子雞
7.分別加生抽、老抽、蠔油、白酒。
8.改中火翻炒3-5分鐘。
9.加入鹽、糖。
10.加入沒過雞塊的熱水，大火燉至收汁。
家常菜食譜老虎杠子雞
11.乘著燉雞的時候，把饅頭切粗條。
12.另起一小鍋放油，油熱后放饅頭條炸至金黃色。
13.炸好的饅頭條撈出放廚房紙上吸走多余的油，這樣更健康哦。
14.把饅頭條擺入盤的一端。
15.收汁后的雞塊加入青椒和蒜碎。
16.翻炒勻即可關(guān)火。
家常菜食譜老虎杠子雞
小貼士
這道菜比較辣，如果受不了這么辣的可以適當(dāng)少放些。放鹽的時候一定不要放多了，因生抽、老抽和蠔油都比較咸，我只放了一點，感覺正好了。炸制饅頭條的時候，可以用一個小鍋，這樣更省油哦。
功效：
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
禁忌：
適宜人群
一般人都可食用。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
家常菜食譜老虎杠子雞
忌食人群
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
總結(jié)：這道香噴噴的美味菜肴，吃起來非常香，是一道很好的下飯菜，很適合老年人食用。
因天氣熱，好多家庭都不做飯，點餐送外賣，你還在叫外賣嗎？今天做的這道家常菜，完全滿足大家的胃口，這道杭椒香菇肉醬，做法簡單，把香菇、杭椒、豬肉一起炒制，最后用春餅皮卷在一起食用，又香又辣，保你吃的過癮。
【家常菜香辣杭椒香菇肉醬】
主料：香菇6朵、豬肉200g、
輔料：油適量、鹽適量、杭椒6支、八角2個、姜4片、黃豆醬3大勺、糖1小勺、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.肉絞成餡，不必太細(xì)
3.香菇也絞或者切碎。
4.將鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，放入姜片和八角炒香后撈出。
家常菜香辣杭椒香菇肉醬
5.再將鍋中放入蔥花炒香。
6.將肉餡放在鍋中。
7.煸炒至肉餡變色，加入黃豆醬。
8.充分炒出炒出香味后再加入香菇。
家常菜香辣杭椒香菇肉醬
9.再次炒勻后淋入少許水，慢慢炒香炒干，讓肉和香菇的味道充分溶合。
10.加入切碎的杭椒炒勻即可關(guān)火。
11.將肉醬和苦菊黃瓜一起放在東北大煎餅中。
12.卷好即可食用。
家常菜香辣杭椒香菇肉醬
小貼士
1喜歡淡一點的口感，兩大勺醬即可。三勺醬的口感偏咸，更適合長時間一點的保存。
2杭椒根據(jù)自已的承受辣的能力而放
3干香菇更入味，但需提前泡發(fā)。
香菇的食用效果
1. 提高機體免疫功能
家常菜香辣杭椒香菇肉醬
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
宮保雞丁可以隨意搭配不同的食材，根據(jù)自己的口味來決定，上過漿的雞丁非常嫩滑，超有彈性，口感豐富，脆脆的花生，麻辣口味，是一道超級給力的下飯菜。
【宮保雞丁】
【主料】
花生 150克、雞腿肉400克
【輔料】
干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、宮保雞丁調(diào)料1袋、料酒適量、水淀粉適量、蛋清適量、鹽適量、大蔥100克
【做法】
1.生花生米泡開水中10分鐘。
2.去掉外表的紅衣。
川味家常菜食譜宮保雞丁
3.將去紅衣的花生米冷油下鍋，小火慢慢炸至酥脆，盛出瀝干晾涼備用
4.準(zhǔn)備宮保雞丁調(diào)料一包；干紅辣椒適量剪成小段；大蔥切粒、姜蒜切小片（喜歡更麻辣一點的可以再準(zhǔn)備少許花椒）
5.將宮保雞丁調(diào)料一包倒在碗中加入60ml水調(diào)勻備用。
6.將雞腿肉去皮切成小丁，加入少許料酒、鹽、濕淀粉和少許蛋清抓拌均勻后腌制10分鐘
7.炒鍋燒熱后加油適量，馬上下入雞肉丁，用筷子劃散，見雞肉變白色后盛出控凈油分。
8.倒出鍋中的油，只留少許，依次加入干紅辣椒、姜、蒜、大蔥丁，煸炒出香味。
川味家常菜食譜宮保雞丁
9.下入劃過油的雞肉丁翻炒
10.加入調(diào)好的味好美宮保雞丁調(diào)料汁，快速翻炒
11.見調(diào)料汁變濃稠并均勻的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，關(guān)火。
12.迅速翻炒均勻即可裝盤。
川味家常菜食譜宮保雞丁
小貼士
使用宮保雞丁調(diào)料做宮保雞丁，辣椒也要少放。因為調(diào)料里面都已經(jīng)有了。
如果想更偷懶，使用那種市售的麻辣花生也可以。
花生的食用效果
1.促進人體的生長發(fā)育
花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
2.促進腦細(xì)胞發(fā)育
促進細(xì)胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
3.抗衰老
川味家常菜食譜宮保雞丁
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有長生果之稱。
4.潤肺止咳
潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
5.止血的作用
凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
6.預(yù)防冠心病
防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
7.養(yǎng)血通乳
滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
8.預(yù)防癌癥
預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。
8.保護心臟
花生是一種健康食品。一方面，美國聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有動脈清道夫的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預(yù)防作用。
總結(jié)：花生營養(yǎng)價值豐富，它可以促進細(xì)胞發(fā)育，促進成長發(fā)育，有提高智力的功效，非常適合兒童食用。
黑木耳含有吸附作用，可以排出體內(nèi)的毒素，黑木耳營養(yǎng)豐富，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。
【木耳番茄炒雞蛋】
【主料】
水發(fā)黑木耳 100g、番茄200g、雞蛋3個
【輔料】
油適量、鹽適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量
【做法】
1.雞蛋磕入碗里加少量鹽打勻備用。
2.水發(fā)黑木耳洗凈后撕成小朵然后放入沸水鍋中焯水一分鐘。
3.番茄去皮切成片，蒜去皮切碎。
4.炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液翻炒熟后盛出。
5.炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液翻炒熟后盛出。
6.炒鍋倒油燒熱，倒入蛋液翻炒熟后盛出。
7.倒入雞蛋，淋入少許料酒翻炒翻炒
8.放入番茄翻炒均勻。
9.調(diào)入適量鹽和少量的生抽翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。
小貼士
雞蛋吃油，炒雞蛋時油要多放一些。
黑木耳適宜人群：
一般人群均可食用。
1.適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；
2. 有出血性疾病。
3.孕婦不宜多吃。
4.食用鮮木耳可中 毒，新 鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為卟啉的特殊物質(zhì)，因為這種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換
總結(jié)：黑木耳營養(yǎng)豐富，不是所有人都能食用，有出血性疾病的人不宜吃，孕婦不且多吃。因它有活血抗凝的作用。
