烘焙原味美式華夫餅
養(yǎng)生粗糧餅。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供烘焙原味美式華夫餅，希望能為您提供更多的參考。
原味的華夫餅以前做過，今天加入了多種水果做道甜點(diǎn)-----原味美式華夫餅，外皮酥脆，內(nèi)里軟軟，入口即化，帶著濃郁的奶香，水果的甘甜，保準(zhǔn)讓你吃到爽哦。
【原味美式華夫餅】
主料：雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖50g、黃油80g、牛奶120ml、低筋面粉180g、泡打粉1/2小勺、鹽1/4小勺 、、
輔料：橄欖油35g、白糖35g、熟芝麻35g、
步驟：
1.雞蛋2顆 細(xì)沙糖50克 黃油80克 牛奶120ml 低筋面粉180克 泡打粉1/2小勺 鹽1/4小勺
2.將低筋面粉過篩，
3.黃油切塊加熱融化成液態(tài)
4.雞蛋打入容器，加入配方里的鹽
烘焙原味美式華夫餅
5.細(xì)砂糖
6.攪勻打散
7.加入牛奶攪拌均勻使糖完全溶化
8.將融化的黃油慢慢倒入雞蛋液里
烘焙原味美式華夫餅
9.手動(dòng)打蛋器攪拌至完全融合，成乳化狀態(tài)。
10.將過篩的低粉放入
11.攪拌至粘稠的無顆粒狀態(tài)
12.將面糊裝入裱花袋，用剪刀剪個(gè)1cm左右的小口www.cndadi.net
烘焙原味美式華夫餅
13.將蛋糊均勻擠入模具內(nèi)，
14.提起模具輕摔幾下震出空氣
15.烤箱180度預(yù)熱，中層170度20分鐘
16.出爐倒扣即可，不粘模具真給力，倒扣的過程就脫模了
17.擠上巧克力醬，酸奶，擺上時(shí)令水果就可以享用了。
烘焙原味美式華夫餅
小貼士
1. 做華夫餅的黃油要融化了放至和體溫差不多時(shí)才能加入到蛋液里，過熱會(huì)燙熟蛋液成蛋花了。
2. 做華夫餅一定要用這種格子模具，不論是啥形 狀的，只要是這種格子形狀的就好。
3. 烤箱溫度烤制時(shí)間還是那句老話自行掌握不可以照搬哦。
牛奶的食用效果
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
烘焙原味美式華夫餅
乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
4.美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5.營養(yǎng)全面
可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；能大大提高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。
總結(jié)：華夫餅的做法也需要慢作，簡(jiǎn)單的做法，搭配時(shí)令水果，就可以跟家人一起來享用了。
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寶寶比較愛吃甜食，尤其是華夫餅，每次出去在超市看到是必買的，不能買，只能自己在家做，今天小編為大家做道原味的華夫餅，做法也是非常的簡(jiǎn)單，當(dāng)做早餐來食用也是不錯(cuò)的，搭配豆?jié){好了，中西結(jié)合方式的早餐就這樣完成了。
【原味華夫餅】
【主料】
低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉5克、色拉油50克、雞蛋2個(gè)、白糖50克
【輔料】
檸檬汁適量
【做法】
1.雞蛋中加入砂糖打勻。
2.加入牛奶攪拌均勻
3.低粉與玉米淀粉、泡打粉混合，篩入混合蛋液中。
4.攪拌均勻，擠入檸檬汁。
兒童營養(yǎng)早餐甜點(diǎn)原味華夫餅
5.再放入色拉油攪拌均勻
6.面糊攪拌成順滑的樣子
7.模具先在火上烤熱，上下都涂油，倒入蛋糊。
8.蓋蓋，小火加熱，一分鐘后翻面再烤，反復(fù)烤熟即可。
兒童營養(yǎng)早餐甜點(diǎn)原味華夫餅
9.烤好的樣子。
10.吃時(shí)我擠了點(diǎn)巧克力醬。
兒童營養(yǎng)早餐甜點(diǎn)原味華夫餅
小貼士
要上下左右的移動(dòng)著烤，這樣受熱才均勻。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
兒童營養(yǎng)早餐甜點(diǎn)原味華夫餅
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：在家吃華夫餅時(shí)搭配草莓醬，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作為點(diǎn)心也可以當(dāng)早餐。十分受大眾的喜愛！
夏季的早餐非常重要，只有在早餐天涼的時(shí)候，人的食欲才會(huì)大開，今天我做的這份營養(yǎng)餐，用的華夫餅，松軟可口，又軟又香，還有水果搭配，這樣營養(yǎng)會(huì)更加豐富。
【冰激凌華夫餅】
【主料】
低筋面粉175克、雞蛋2個(gè)、黃油60克、冰激凌50克
【輔料】
白砂糖25克、酵母粉4克、鹽2克、牛奶250ml
【做法】
1.準(zhǔn)備食材，牛奶250毫升、雞蛋2個(gè)、低筋面粉175克、黃油60克、鹽2克、細(xì)紗糖25克、干酵母粉4克
2.將牛奶加熱至40度左右后倒入碗中，然后將干酵母粉倒入碗里，充分?jǐn)嚢鑴蚓箪o置一會(huì)
3.黃油隔水融化
兒童營養(yǎng)餐冰淇淋華夫餅
4.將雞蛋在大碗中打散，然后加入糖繼續(xù)打至無顆粒狀
5.篩入低筋面粉和鹽繼續(xù)攪拌勻均
6.分兩次倒入牛奶，然后充分?jǐn)嚢鑴蚓?/p>
7.將黃油倒入大碗內(nèi)攪拌勻均
8.蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右
兒童營養(yǎng)餐冰淇淋華夫餅
9.面糊的表面出現(xiàn)氣泡就說明已經(jīng)發(fā)酵好了
10.華夫餅機(jī)雙面抹油，預(yù)熱兩分鐘后，舀適量的面糊倒入模具內(nèi)，蓋上蓋開始加熱
11.中途要將華夫餅翻面，使其受熱勻均
12.雙面各煎兩三分鐘，顏色金黃時(shí)就可以取出，搭配上自己喜歡的水果、冰淇淋就可以開動(dòng)了
兒童營養(yǎng)餐冰淇淋華夫餅
烹飪技巧
1、制作華夫餅前，一定要將華夫餅機(jī)加熱兩分鐘。如果預(yù)熱不夠，面糊容易粘在模具內(nèi)；
2、模具內(nèi)一定要刷油。
牛奶的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收。
2.牛奶中含有品質(zhì)很好的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學(xué)價(jià)值為85.牛奶中包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。
3.牛奶的蛋白質(zhì)和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入純熱量。
4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理。
5.牛奶中所含有的脂肪溶點(diǎn)低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達(dá)97%.
牛奶的食用效果
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
兒童營養(yǎng)餐冰淇淋華夫餅
乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
4.美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5.營養(yǎng)全面
可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；能大大提高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。
總結(jié)：牛奶營養(yǎng)價(jià)值豐富，做出來的華夫餅，奶香味十足，搭配水果一起食用，味道更加贊
秋季來了，要注意給小朋友們吃些暖胃的早餐，今天這款美味的香草花味的華夫餅，口感口感外脆肉軟，加上糯米粉，更有華風(fēng)飯的風(fēng)味了。
【兒童暖胃早餐香草華夫餅】
主料：面粉140克、糯米粉30克、香草味棉花糖30克、雞蛋1個(gè)、酸奶50毫升、
輔料：橄欖油30毫升、鹽1克、酵母2克、
步驟：
華夫餅的做法步驟1.準(zhǔn)備食材
華夫餅的做法步驟2.將面粉糯米粉精明強(qiáng)干合。
華夫餅的做法步驟3.將鹽，雞蛋，橄欖油，酸奶，酵母，都放在容器中
華夫餅的做法步驟4.再加入香草味液體棉花糖。
兒童暖胃早餐香草華夫餅
華夫餅的做法步驟5.揉勻后蓋上保鮮膜或濕布醒發(fā)。
華夫餅的做法步驟6.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出。
華夫餅的做法步驟7.等量分成9份。
華夫餅的做法步驟8.用手將面團(tuán)按扁，放入蜜綠豆。
兒童暖胃早餐香草華夫餅
華夫餅的做法步驟9.象包子那樣收口包好。收口向下醒發(fā)十五分鐘左右。
華夫餅的做法步驟10.華夫餅?zāi)ｎA(yù)熱刷油后，放入餅坯。
華夫餅的做法步驟11.蓋上蓋子，保持小火，經(jīng)常移動(dòng)一下讓它受熱均勻，注意翻面
華夫餅的做法步驟12.待兩面上色就是熟了。
兒童暖胃早餐香草華夫餅
糯米的食用效果
1.滋補(bǔ)佳品
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒
兒童暖胃早餐香草華夫餅
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3.緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
在閑時(shí)間里做道甜點(diǎn)，做道華夫餅，吃起來卻香甜綿軟，淋上蜂蜜后更加好吃了，跟牛奶一起食用，就是一份營養(yǎng)早餐了，為自己的家人準(zhǔn)備一份愛心早餐吧。
【蔓越莓華夫餅】
【主料】
面粉80g、牛奶100g、白糖30g、雞蛋1個(gè)
【輔料】
泡打粉1.25ml、蔓越莓干30g
【做法】
1.面粉、泡打粉和白糖放入大碗中
2.加入雞蛋和牛奶
早餐甜點(diǎn)蔓越莓華夫餅
3.攪拌成面糊，靜置20分鐘
4.蔓越莓干切成小粒
早餐甜點(diǎn)蔓越莓華夫餅
5.加入面糊中拌勻
6.靜置好的面糊倒入華夫餅機(jī)中，9分滿即可，即右邊的狀態(tài)，左邊的全滿了，蓋上蓋子會(huì)流出幾滴
7.蓋上蓋子，待指示燈滅掉時(shí)開蓋，搭配水果和果醬食用即可
早餐甜點(diǎn)蔓越莓華夫餅
小貼士
如果沒有華夫餅機(jī)也沒關(guān)系，用平底鍋?zhàn)龀蓤A形的小餅，口味是一樣的，兩片小餅中間加點(diǎn)豆沙，就成了銅鑼燒咯！
營養(yǎng)：
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、沖或煮蛋花等均可。除單用外，亦可配伍應(yīng)用。如陰血不足，失眠心悸，可用生地黃、麥門冬、百合各12g,煎湯取汁，沖入雞蛋攪勻服。陰虛，失音，咽痛可同冰糖沖服。
雞蛋含蛋白質(zhì)，含人體必需的八種氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素；礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等；維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價(jià)值和一定的醫(yī)療效用。卵黃的食療價(jià)值較高。
蛋黃對(duì)小兒的食療作用：
早餐甜點(diǎn)蔓越莓華夫餅
⒈ 蛋黃油可治小兒消化不良。
⒉ 蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
⒊ 蛋黃油制法：蛋黃煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內(nèi)焙煎、取油。
總結(jié)：對(duì)于現(xiàn)代人來說，相信科學(xué)，從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，為了保證平衡飲食，吃雞蛋時(shí)不宜過量，要適當(dāng)食用。
華夫餅超市里也有的賣，為了健康，還在家做吧，烤箱烤好后，搭配一些水果，冰淇淋、酸奶、美味的調(diào)味醬料，真是超級(jí)美味可口。
【酸奶華夫餅】
【主料】酸奶100g、低筋面粉80g、雞蛋2個(gè)、黃油50ml、
【輔料】砂糖30g、蜂蜜適量、草莓適量、藍(lán)莓適量、
【步驟】
1.面糊原料備用。
2.裝飾水果備用。
3.黃油隔水融化。
4.蛋黃加入黃油中。
餐后小甜點(diǎn)酸奶華夫餅
5.倒入莫斯利安酸奶。
6.黃油，蛋黃，酸奶混合。
7.充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
8.篩入低筋面粉。
餐后小甜點(diǎn)酸奶華夫餅
9.再次攪拌均勻，即是蛋黃糊。
10.蛋白先打至粗泡，再分三次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡。
11.將蛋黃糊和蛋白霜混合均勻。
12.華夫餅機(jī)預(yù)熱后刷上適量油防粘。
餐后小甜點(diǎn)酸奶華夫餅
13.預(yù)熱好的華夫餅機(jī)內(nèi)加入一勺面糊。
14.蓋好蓋子烤幾分鐘，上色后即可脫模。
15.烤好的華夫餅可以分成小塊。
16.以草莓，藍(lán)莓裝飾，再淋少許蜂蜜或則酸奶即可食用。
餐后小甜點(diǎn)酸奶華夫餅
小貼士
以草莓，藍(lán)莓裝飾，再淋少許蜂蜜或則酸奶即可食用。
酸奶的食用效果
1.促進(jìn)消化液的分泌
增加胃酸，因而能增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。
2.抗菌
能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)。
3.防癌抗癌
酸奶具有抑制癌細(xì)胞增殖作用，對(duì)治癌有一定的效果。
4.預(yù)防便秘和細(xì)菌性腹瀉
酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動(dòng)，刺激胃液分泌，并抑制腸內(nèi)有害病菌。
5.美容
餐后小甜點(diǎn)酸奶華夫餅
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易于消化吸收，利用率高。
6.抗衰老
據(jù)諾貝爾獎(jiǎng)獲得者，俄羅斯科學(xué)家梅契尼科夫最早對(duì)酸奶的研究表明，酸奶中含有一種生長活性因子，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗病，抗衰老，有利于身體健康。
總結(jié)：今天這道甜點(diǎn)在做華夫餅時(shí)加入了酸奶，吃起來有淡淡的酸奶味，加上美味的藍(lán)莓后，更加上檔次的甜點(diǎn)的。
華夫餅是兒童子忠實(shí)粉絲，喜歡它的口味，一盤香甜、誘人的華夫餅非常誘人食欲，底部的黑色巧克力，給人帶人不同的誘人口感，讓心形的華夫餅干更有誘人魅力。
【黑巧克力華無餅干】
【主料】
黃油40克
【輔料】
糖70克、蛋白2個(gè)、蛋黃2個(gè)、黑巧克力70克、低筋面粉80克
【做法】
1.70g巧克力和40g黃油切塊
2.黃油和巧克力塊隔水融化或者微波爐叮融
下午茶甜點(diǎn)黑巧克力華夫餅
3等融化巧克力碗和黃油溫度下降時(shí)，往里加2個(gè)蛋黃和70g糖，攪拌均勻
4.再往碗里篩入80g低筋面粉，攪拌均勻
5.蛋白放入冷凍層凍到盆周圍有一層細(xì)細(xì)的薄冰后拿出，加少許檸檬汁打發(fā)
6.把打發(fā)的蛋白分三次加入到前面攪拌好的面糊中
7.填入模具，填至七八分滿就可以了， 烤箱150度預(yù)熱，烤15到20分鐘左右
8.拿出來倒扣在烤網(wǎng)上，等涼下來
下午茶甜點(diǎn)黑巧克力華夫餅
9.打發(fā)奶油，做裝飾
10.0.口感比較實(shí)，加了奶油和草莓果醬，使口感更加豐富起來
11.做為下午茶還是很不錯(cuò)的選擇
下午茶甜點(diǎn)黑巧克力華夫餅
小貼士
很快手抵餓的下午茶
保護(hù)心血管
黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小板的活化，轉(zhuǎn)移自由基在血管壁上的沉積，對(duì)心血管發(fā)揮保護(hù)作用，在一定程度上降低心血管疾病的發(fā)生率。
控制食欲
巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促進(jìn)人體新陳代謝。適量攝入巧克力可制造飽腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。
調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)
下午茶甜點(diǎn)黑巧克力華夫餅
黑巧克力中的纖維素具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助胃腸消化的功能，異黃酮?jiǎng)t具有抑制腸道內(nèi)氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的癥狀。
調(diào)節(jié)免疫功能
黑巧克力能夠滿足人體對(duì)多種營養(yǎng)素的需求。同時(shí)，黑巧克力中的類黃酮物質(zhì)也具有調(diào)節(jié)免疫力的作用，可以保護(hù)免疫系統(tǒng)免受自由基的傷害，多酚也具有調(diào)節(jié)多種人體免疫細(xì)胞的功能。
總結(jié)：黑巧克力有很強(qiáng)的抗氧化作用，實(shí)驗(yàn)證明，經(jīng)驗(yàn)適量吃黑巧克的老年人，壽命明顯增高。
寒冷的冬季，在家閑下來時(shí)做了美味的南瓜華夫餅，清香的小餅，松軟好吃，配點(diǎn)酸奶或者蜂蜜，就是一份完美的下午茶甜點(diǎn)了，趕緊做給家人吃吧。
【清閑下午茶甜點(diǎn)南瓜華夫餅】
主料：南瓜泥240克、中筋面粉160克、
輔料：細(xì)砂糖30克、干酵母2克、
步驟：
南瓜華夫餅的做法步驟1.南瓜去皮切片蒸熟，取南瓜泥。
南瓜華夫餅的做法步驟2.加入中筋面粉。
南瓜華夫餅的做法步驟3.加入細(xì)砂糖和干酵母。
南瓜華夫餅的做法步驟4.將所有食材攪拌均勻。
清閑下午茶甜點(diǎn)南瓜華夫餅
南瓜華夫餅的做法步驟5.覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏發(fā)酵。
南瓜華夫餅的做法步驟6.發(fā)酵結(jié)束后取出，攪拌排氣。
南瓜華夫餅的做法步驟7.在華夫餅?zāi)＞呱纤⒁粚颖”〉娜诨狞S油，放置于聚能灶上預(yù)熱。
南瓜華夫餅的做法步驟8.取適量面糊放在預(yù)熱好的華夫餅?zāi)＞呱稀?/p>
清閑下午茶甜點(diǎn)南瓜華夫餅
南瓜華夫餅的做法步驟9.合上模具，小火反復(fù)翻面加熱。
南瓜華夫餅的做法步驟10.至兩面可以輕松脫落，上色到自己喜歡的程度。
南瓜華夫餅的做法步驟11.放置于烤網(wǎng)上晾涼。
南瓜華夫餅的做法步驟12.搭食用前抹蜂蜜或者濃稠酸奶，搭配咖啡或者果汁即可享用。
清閑下午茶甜點(diǎn)南瓜華夫餅
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
清閑下午茶甜點(diǎn)南瓜華夫餅
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
在夏季時(shí)，女性朋友十分重視皮膚保養(yǎng)，防曬美白是主要的，為了減少使用化妝品，小編為大家推薦一款零食----火龍果華夫餅，顏色誘人，口味獨(dú)特，每天吃上一點(diǎn)，美麗皮膚不是夢(mèng)。
【女性夏季護(hù)膚甜食火龍果華夫餅】
主料：雞蛋3個(gè)、低筋面粉160g、玉米淀粉30g、奶粉25g、紅龍果150g 、
輔料：泡打粉6g、黃油60g、綿白糖60g、
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.火龍果打成果汁備用。
3.雞蛋加入白糖攪打均勻。
4.加入120克火龍果汁。
女性夏季護(hù)膚甜食火龍果華夫餅
5.繼續(xù)攪拌均勻。
6.然后所有粉類一起過篩。
7.再次攪拌均勻。
8.加入融化的黃油。
女性夏季護(hù)膚甜食火龍果華夫餅
9.把面糊攪拌成為細(xì)滑無顆粒。
10.華夫餅?zāi)＞邇擅娑家⒂图訜嵋环昼姟?/p>
11.倒入面糊。
12.蓋上蓋子小火加熱，一面加熱1-2分鐘后翻面繼續(xù)加熱1-2分鐘，直到?jīng)]有熱氣可以聞到香氣。
13.開蓋可用牙簽幫助脫模，繼續(xù)下一鍋的烤制。
女性夏季護(hù)膚甜食火龍果華夫餅
小貼士
華夫餅?zāi)＞咭欢ㄒ獌擅嫠⒂腿缓髢擅娑家訜?-2分鐘，然后再倒入面糊，這樣做好的華夫餅才不會(huì)粘連容易脫模。
火龍果的食用效果
1.抗衰老
有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑制腦細(xì)胞變性，預(yù)防癡呆癥的作用。
2.保護(hù)胃黏膜
含有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會(huì)自動(dòng)與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合，通過排泄系統(tǒng)排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。
3.美白皮膚
消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。
女性夏季護(hù)膚甜食火龍果華夫餅
4.有助于毒素的排除
具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預(yù)防大腸癌等功效。
5.綜合作用
預(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血和抗神經(jīng)炎、口角炎、
6.促進(jìn)消化
火龍果中芝麻狀的種子有促進(jìn)胃腸消化的功能。
在炎熱的夏季，冰品是不可缺少的，每次去超市買，總是那種口味也不想吃了，所幸在家嘗試做了原味冰淇淋，只需要準(zhǔn)備好原料，就能做出美味爽口的冰淇淋出來，接下來就跟小編一起來做吧。
【原味冰淇淋】
主料：淡奶油180g、牛奶20g、雞蛋黃1個(gè)、
輔料：白糖20g、煉奶1湯匙、
步驟：
1.將牛奶加入到蛋黃中
2.攪拌均勻
3.倒入鍋中，小火加熱至濃稠微微冒泡（不要煮開）放涼待用
4.淡奶油加白糖，打發(fā)至可見紋路即可
夏季清涼原味冰淇淋
5.將放涼的牛奶蛋液倒入淡奶油中
6.加入一勺煉奶
7.攪拌成濃稠的冰淇淋糊
8.冰淇淋桶提前冷凍16小時(shí)以上，取出裝上變速器
夏季清涼原味冰淇淋
9.安裝在面包機(jī)內(nèi)
10.裝上攪拌葉
11.將冰淇淋糊倒入桶內(nèi)，啟動(dòng)冰淇淋功能，時(shí)間為20分鐘
12.20分鐘后，程序結(jié)束，冰淇淋攪拌好了（此時(shí)的冰淇淋非常軟滑，可以直接吃，也可以放入冰箱冷凍至硬后挖成球吃）
夏季清涼原味冰淇淋
牛奶的食用效果
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
夏季清涼原味冰淇淋
乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
4.美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5.營養(yǎng)全面
可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；能大大提高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。
總結(jié)：一份小小的冰淇淋就能清熱祛暑，還在等什么，趕緊買些原料，在家做吧，不需要任何添加劑，營養(yǎng)又健康。
扇貝營養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，是一種極受歡迎的海鮮產(chǎn)品，吃它有美容、健用、健腦等功效，迎合過節(jié)，特色做了蒜蓉粉絲蒸扇貝，鮮嫩好吃，原味海鮮，愛吃美食的朋友跟小編為學(xué)習(xí)它的做法吧。
【原味海鮮蒜蓉粉絲蒸扇貝】
主料：扇貝800g、粉絲100g、
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、生姜適量、大蒜適量、魚露適量、
步驟：
1.把粉絲提前泡軟。
2.切好剁蓉，姜絲。
3.熱油鍋把生姜下鍋煸炒至金黃后取出姜絲棄用，留油。
4.用鍋中的油把蒜蓉下鍋爆香出味。
原味海鮮蒜蓉粉絲蒸扇貝
5.烹入適量魚露。
6.加入適量鹽。
7.調(diào)入生抽攪勻關(guān)火。
8.把扇貝一分為二，去沙包，刷洗干凈。
原味海鮮蒜蓉粉絲蒸扇貝
9.處理干凈后控干水分。
10.把泡好的粉絲控水剪長段。
11.在扇貝上先鋪上粉絲。
12.再加入適量炒好的蒜蓉和油。
原味海鮮蒜蓉粉絲蒸扇貝
13.全部擺入盤中。
14.蒸鍋熱水起鍋，大火蒸10分鐘即可。（單層蒸的話5至8分鐘即可）。
原味海鮮蒜蓉粉絲蒸扇貝
小貼士
1.挑扇貝時(shí)要選開著口的，當(dāng)拿它的時(shí)候會(huì)迅速合上，這樣的才是鮮活的。
2.做這道菜不易用老抽或其它味重的調(diào)味料，會(huì)影響扇貝鮮美的味道。
扇貝的食用效果
1.健腦。
扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
原味海鮮蒜蓉粉絲蒸扇貝
2.健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
3.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4.抑癌抗瘤
扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
豆?jié){是生活中的常見飲品，含有豐富的植物蛋白等營養(yǎng)元素。隨著人們想法越來越豐富，豆?jié){口味也越來越多。當(dāng)然最原始的還是要屬原味豆?jié){，原味豆?jié){的制作工序沒有其他豆?jié){那么復(fù)雜，味道也是最原始的，這也是許多人都非常懷念的一種味道。而且原味豆?jié){的做法和配方相對(duì)來說也更簡(jiǎn)單。1.將黃豆洗凈泡水（水量要蓋過黃豆），泡8小時(shí)備用。泡過的黃豆放入果汁機(jī)中加入500㏄水，攪打成漿，取一紗布袋，將作法打好的豆?jié){倒入，將豆渣過濾掉。取一較深的鍋?zhàn)?，倒入剩?00㏄的水與過濾后的豆?jié){，開大火將豆?jié){煮至冒大泡泡，再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘，直到溢出豆香味后熄火。將煮好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)過濾，去除殘?jiān)?，即為原味豆?jié){，依個(gè)人喜好適量加入白糖拌勻即可。2.準(zhǔn)備好所有的材料，事先將黃豆、薏仁、大米放入冷水中浸泡6-8小時(shí)，倒入豆?jié){機(jī)，加水至上下水位線之間，選擇五谷豆?jié){即可。大約20分鐘，豆?jié){機(jī)停止工作，用濾網(wǎng)將豆渣過濾出來，一杯濃稠好豆?jié){即可享用。豆渣可是好東西，可以做雜糧餅、制作面膜用，千萬別扔了。3.將黃豆洗凈泡水（水量要蓋過黃豆），浸泡時(shí)間，我一般是晚上泡，第二天早晨開用，時(shí)間大概是6個(gè)小時(shí)。將泡過的黃豆放入料理攪拌機(jī)中，加入500ml左右的水，黃豆和水一般是1:2的比例，攪打成漿，追求口感細(xì)致可以多攪幾遍，然后取一紗布，將打好的豆?jié){用紗布過濾后，倒入鍋中。將鍋放置灶臺(tái)，開中火煮至水開，而后開小火續(xù)煮5分鐘，直到溢出豆香味后熄火。另外為了口感，煮好的豆?jié){可以再倒入濾網(wǎng)過濾，去除殘?jiān)礊樵抖節(jié){，依個(gè)人喜好適量加入白糖拌勻即可。
夏季的海產(chǎn)品多了，可以選擇性吃了，今天做了鮮蝦釀西戎蘆盅，調(diào)養(yǎng)是極好的食物，不如用原汁原味，保持鮮嫩口感，為這道菜添色不少。
【原味鮮蝦釀西葫蘆盅】
主料：海蝦9個(gè)、西葫蘆1個(gè)、
輔料：油適量、鹽適量、綿白糖1g 、白胡椒粉少許、米酒1湯匙、生姜3g、大蒜1瓣、香蔥少許、淀粉1茶匙、蒸魚豉油5g、
步驟：
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟1.海蝦洗凈，去頭。
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟2.保留蝦尾和最后1節(jié)蝦殼。
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟3.從背部劃開，摘除蝦線，清洗干凈。
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟4.然后將蝦子的上部戳個(gè)洞。
原味鮮蝦釀西葫蘆盅
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟5.蝦尾向上穿過洞，如圖。
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟6.取一小碗，將處理好的蝦放入，加鹽、糖、白胡椒、米酒抓勻，再加入半茶匙的淀粉抓勻。
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟7.西葫蘆切成2厘米的段。
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟8.挖去中間的瓜瓤，留一層薄底，做成盅的形狀。
原味鮮蝦釀西葫蘆盅
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟9.在西葫蘆面上撒一層薄鹽入底味，內(nèi)壁抹一層淀粉，將調(diào)好味的蝦放入西葫蘆盅中，并且整理一下造型。
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟10.水燒開上籠，大火蒸5-8分鐘。
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟11.時(shí)間到關(guān)火，打開鍋蓋滴點(diǎn)蒸魚鼓汁在盤中，然后將汁水倒出來，再分澆到每一個(gè)鮮蝦釀西葫蘆盅上，蓋上鍋蓋。
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟12.另起鍋，涼油下入生姜絲。
原味鮮蝦釀西葫蘆盅
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟13.當(dāng)油燒熱時(shí)放入拍碎的大蒜。
鮮蝦釀西葫蘆盅的做法步驟14.撒點(diǎn)細(xì)香蔥在蝦上，將熱油淋在每一個(gè)鮮蝦釀西葫蘆盅上即可。
原味鮮蝦釀西葫蘆盅
小貼士
1.中間部分西葫蘆盅洞較大，可以取點(diǎn)瓜瓤墊底。
2.如果蝦子過小，可以將蝦仁拍爛與挖出來的瓜瓤拌在一起釀入。
西葫蘆的食用效果
1.潤澤肌膚
2.減肥
西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3.提高免疫力
原味鮮蝦釀西葫蘆盅
西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。
4.對(duì)肝臟起到輔助治療作用
西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴，瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
如果你是烘焙達(dá)人，那么您一定了解烘焙小吃，現(xiàn)在我就和大家一起來了解一下烘焙小吃吧！
西式糕點(diǎn)的起源：
古埃及、古希臘和古羅馬是世界上較早開始制作面包和蛋糕的國家。古埃及有一幅繪畫，展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場(chǎng)面-有組織的烘焙作坊和模具在當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)古埃及帝國的面包和蛋糕品種已達(dá)16種之多。而古希臘則最早將甜味劑加入食品。早期糕點(diǎn)所用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕香甜松軟，曾一度風(fēng)行歐洲。古希臘人還制作了一種嵌有葡萄和杏仁的塔（tart,果餡餅），這也許是最早的蛋糕塔。在古羅馬時(shí)代，隨著焙烤技術(shù)的進(jìn)步，點(diǎn)心變得更加精致化，奶酪蛋糕便源于這一時(shí)期。
布?。╬udding）是一種冷凍的甜品，類似果凍，主要材料為雞蛋。它是一種英國的傳統(tǒng)食品。現(xiàn)在布丁的制作方法是由當(dāng)時(shí)的薩克遜人所傳授下來的。中世紀(jì)的修道院則把水果和燕麥粥的混合物稱為布丁.這種布丁是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時(shí)代出現(xiàn)的，它由肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制成。17世紀(jì)和18世紀(jì)的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料制作而成。
蛋糕類：
蛋糕（cake）是一種古老的西點(diǎn)，一般用烤箱制作，以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，用牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉作為輔料，經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成的一種像海綿的點(diǎn)心。
烘焙小吃 帶你進(jìn)入烘焙的世界
慕斯（mousse）是一種奶凍式甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常加入奶油與凝固劑來制造出濃稠凍狀的效果，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料，如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現(xiàn)在也有專門的慕斯粉。慕斯質(zhì)地較為松軟，因其使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。
烘焙食品與飲食文化
隨著社會(huì)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，我國人民可以說已經(jīng)告別饑餓時(shí)代，迎來了所謂飽食時(shí)代.食物豐富不僅使人們淡忘了饑荒的憂患，甚至還給食物生產(chǎn)者平添了越來越多過剩的壓力。
于是發(fā)展糧食加工、推進(jìn)主食工業(yè)化生產(chǎn)成為當(dāng)前的熱門話題。
在世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置。因此，我國烘烤食品也迎來了大發(fā)展的時(shí)期。
烘焙食品可以說是舶來名詞，來自baking,即經(jīng)烘焙加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)，然而要按西方人理解的烘焙食品在飲食中的地位，它還可以泛指焙、烤、蒸、烙、煎、炸的谷類食品，特別是小麥?zhǔn)称贰?/p>
西方的主食主要靠烘烤熟化，中國的主食則靠蒸煮熟化，因此在我國論及烘焙食品不能不包括我國特有的饅頭、包子、烙餅等主食食品。這些食品不僅是中國人獨(dú)特的不可替代的主食品，它也蘊(yùn)涵著中華民族悠久的飲食文化。烘焙食品一詞目前已經(jīng)約定俗成，不大好改為更貼切的蒸烤食品,那么本文所言烘焙食品指廣義的蒸烤食品。
烘焙小吃 帶你進(jìn)入烘焙的世界
一、烘焙食品的重要地位
從營養(yǎng)學(xué)角度看，糧谷類食品是人類最重要的營養(yǎng)源，而以小麥粉制品為中心的烘焙食品又在谷類食物中占有突出地位。
人類食品文化的歷史，幾乎就是小麥?zhǔn)澄幕臍v史。按照社會(huì)人文學(xué)的觀點(diǎn)，不但把人類的飲食文化當(dāng)成人類進(jìn)化的一個(gè)重要部分，而且還認(rèn)為人類的飲食文化是從芋文化、雜谷文化、米的文化，發(fā)展到小麥文化這一淀粉文化層的最高峰的。因而烘焙食品體現(xiàn)了人類飲食文化和科學(xué)技術(shù)的結(jié)晶。烘焙食品作為人類的主食歷史悠久，無論是古埃及的金字塔中，還是我國古代遺跡中，都展現(xiàn)了多彩的烘焙食品文化。人類鐘愛烘焙食品首先是它營養(yǎng)豐富。
且不說多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。
小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2~3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。維生素B1、B2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3~4倍。因此，在西方國家，烘焙食品的面包（bread）幾乎就成了食物和糧食的代名詞。
據(jù)醫(yī)學(xué)考證人類既非食草動(dòng)物，也非食肉動(dòng)物，而是介乎其間的以食糧谷為主的雜食性動(dòng)物。當(dāng)今的醫(yī)學(xué)也表明，過多食用動(dòng)物性食品會(huì)給人的健康帶來損害，水果蔬菜也不能作為人類的主食，顯然以烘焙食品為代表的谷類食品可以說是我們維持生命的主要營養(yǎng)源。
烘焙食品不僅營養(yǎng)豐富，更具有其他食品難以比擬的加工優(yōu)勢(shì)。
烘焙小吃 帶你進(jìn)入烘焙的世界
小麥粉特有的面筋成分，使得烘焙食品，不但可以加工成花樣繁多、風(fēng)格各異的多種形式，而且由于其面團(tuán)的加工操作性、蒸烤脹發(fā)性、成品保藏性和食用方便性等特點(diǎn)，使它成為人類進(jìn)入工業(yè)化時(shí)代以來，最有影響的工業(yè)化主食品。早在1870年伴隨著工業(yè)革命，西方國家就開發(fā)出了面包和面機(jī)，1880年發(fā)明了面包整形機(jī)，1888年出現(xiàn)了面包自動(dòng)烤爐，尤其是在二十世紀(jì)40年代，人們對(duì)以面包、餅干為代表的烘焙食品的開發(fā)，已不僅是生產(chǎn)操作的機(jī)械化和自動(dòng)化，而且擴(kuò)展到以提高品位和質(zhì)量為中心的生產(chǎn)工藝的開發(fā)，逐步建立了對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)控制和評(píng)價(jià)的質(zhì)量測(cè)試系統(tǒng)。同時(shí)，對(duì)其發(fā)酵工藝和添加劑的研究也迅速取得進(jìn)步，使得烘焙食品加工不再是家庭主婦或作坊面包師的手藝，它已經(jīng)發(fā)展成為可以指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐、涉及許多學(xué)科的一門科學(xué)。
二、中國飲食文化中的烘焙食品
面包、餅干之類對(duì)于我國人民似乎是一個(gè)新名詞，在歷史書上記載比較少。
據(jù)歷史推考小麥大約在3000年前的周朝由中東傳入我國陜西一帶，那時(shí)大約是把小麥磨成粉后，摻水作成糊狀的面糊，然后放在土窯內(nèi)烤成薄餅的形狀，成品又硬又脆。《禮記》中有關(guān)開化早期燔黍捭豚的記載，說明在蒸制食品之前人類開始炒食谷粒、烘焙畜肉。
從流行于歐美的現(xiàn)代食品燕麥片、barbecue,甚至可以看到遠(yuǎn)古燔黍捭豚的影子。
可到了黃帝之世，傳說黃帝作釜甑，《周書》中寫到黃帝始蒸谷為飯，煮谷為粥.由于中國古代燒制陶瓷器和冶煉技術(shù)曾世界領(lǐng)先，青銅器、鐵器也比較早的用于炊事器具，加上早期的主食以黍、谷、稻、菽等粒食為主，所以形成了獨(dú)特的蒸煮食品文化。所謂掌共鼎鑊鐘鳴鼎食以給水火之齊描繪了中華飲食文化重厚的底蘊(yùn)。古代蒸煮炊事顯然比燒烤有著技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，它既避免了內(nèi)生外熟，非焦即爛的缺點(diǎn)，又提高了炊事效率。
烘焙小吃 帶你進(jìn)入烘焙的世界
西方至今沒有蒸法，把蒸鍋稱為steamer,原意是蒸汽機(jī)、蒸汽船。
漢唐時(shí)期我國煮面條和蒸饅頭的技術(shù)發(fā)明被許多國外學(xué)者稱為和烤面包并列的世界性的兩大發(fā)明。
表中所列僅為古書中的一些例子，1500年前的北魏，賈思勰的《齊民要術(shù)》和800年前宋代吳自牧所著《夢(mèng)梁錄》等著作中對(duì)這些食品都有著詳細(xì)描述?？梢钥闯鼋裉煳覈拿嬷破分饕鹪醋詽h唐時(shí)期的四大餅：湯餅、蒸餅、燒餅和油餅。
從炊事方法上我國最早巧妙地利用了汽蒸、湯煮、烘焙和油炸工藝，以適應(yīng)不同的制造要求。從起溲到饅頭我們可以看到發(fā)酵在發(fā)面食品中的應(yīng)用，這也是很了不起的發(fā)明。
餛飩、水餃的發(fā)明，是我國食品營養(yǎng)合理化、復(fù)合化的創(chuàng)舉。
包子可以說是比漢堡包早了千年的方便食品。
可以說包括面制品在內(nèi)的烘焙食品，不僅養(yǎng)育了整個(gè)中華民族，也為世界飲食文化的進(jìn)步作出了重大貢獻(xiàn)。
三、我國烘焙食品面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)
我國烘焙食品的加工，近年不管是從加工工藝方面或是品種方面都有了較大的發(fā)展，特別是面包、餅干、蛋糕的生產(chǎn)，不僅在品種上，而且在消費(fèi)量上增加都很大。但是也存在著以下幾個(gè)主要問題。
1.在人民日常飲食中還未占到應(yīng)有的地位作為工業(yè)化生產(chǎn)的主食烘焙食品與世界其他國家比，還有相當(dāng)大的差距。
烘焙小吃 帶你進(jìn)入烘焙的世界
不管是加工技術(shù)、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模、花色品種方面，還是有大量工作要做。
尤其是我國的烘焙食品還沒有發(fā)揮在國民經(jīng)濟(jì)中應(yīng)有的作用，還沒有對(duì)廣大人民的飲食生活現(xiàn)代化發(fā)生巨大的影響。例如：面包在歐、美、蘇聯(lián)等世界許多國家都是人民的主食，其工業(yè)化、自動(dòng)化的發(fā)展，對(duì)減輕廣大人民的家務(wù)勞動(dòng)、使飲食方便化、合理化，以及節(jié)約能源、解放生產(chǎn)力起了巨大的推動(dòng)作用。
歐美等國18世紀(jì)的工業(yè)革命和二次世界大戰(zhàn)后的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，都曾伴隨著面包生產(chǎn)工藝的革命性進(jìn)步。就連祖祖輩輩以大米為主食的日本，面包類的消費(fèi)也是驚人的。
1955年日本經(jīng)濟(jì)恢復(fù)初期，當(dāng)時(shí)日本的經(jīng)濟(jì)安定本部就作了一個(gè)糧食生產(chǎn)計(jì)劃，在制訂計(jì)劃時(shí)，許多專家學(xué)者作了這樣一個(gè)有趣的分析：縱觀世界各民族的主食，可分為食米粥民族和食面包民族，而發(fā)展中國家都屬于前者，發(fā)達(dá)國家都屬于后者。
食米粥民族的日本要通過高速經(jīng)濟(jì)成長趕上吃面包的先進(jìn)國家，就要看日本的飲食生活以多大速度向吃面包的民族接近。
的確，日本當(dāng)時(shí)的面包發(fā)展戰(zhàn)略和學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)面包供給制，對(duì)日本經(jīng)濟(jì)的起飛和人民體質(zhì)，特別是青少年體質(zhì)的改善起了重要的作用。
可是我國的面包還只是停留在糕點(diǎn)、小吃的消費(fèi)位置上，屬于高檔消費(fèi)食品。因此對(duì)廣大人民的日常飲食生活影響不大，還遠(yuǎn)未達(dá)到改善人民飲食結(jié)構(gòu)，使我國飲食向工業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展的地步。
2.要重視我國傳統(tǒng)烘焙食品的工業(yè)化。
烘焙小吃 帶你進(jìn)入烘焙的世界
要使烘焙食品在我國有大的發(fā)展，不但要學(xué)習(xí)和引進(jìn)外國的烘焙食品加工技術(shù)，而且更要研究適合我國國情的烘焙食品。
我國也有許多傳統(tǒng)的烘焙食品。除了花樣繁多的點(diǎn)心類外，與人民生活關(guān)系最密切的，恐怕還是作為人們，特別是我國北方廣大地區(qū)人民主食的烙餅、火燒、鍋盔等烘焙食品。
這些食品大多原料簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，具有特有風(fēng)味，深受我國消費(fèi)者的歡迎。
然而由于對(duì)這些食品重視不夠，不僅使我國的這些烘焙食品加工技術(shù)一直處于手工生產(chǎn)的落后狀態(tài)，而且一些品種除了農(nóng)村以外城市已不多見了。大眾食品不能向工業(yè)化發(fā)展，而烘焙食品向高級(jí)化發(fā)展的現(xiàn)狀是我國烘焙食品加工業(yè)發(fā)展緩慢的原因之一。
國外的面包技術(shù)并非是作為糕點(diǎn)發(fā)展起來的，而是作為他們的主食而被研究和發(fā)展的，因而具有廣大的市場(chǎng)和發(fā)展?jié)摿Α?/p>
傳統(tǒng)烘焙食品工業(yè)化首先要建立其制品的品質(zhì)評(píng)價(jià)系統(tǒng)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。我國目前對(duì)饅頭、燒餅、面條等制品的評(píng)價(jià)尚未建立嚴(yán)格統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)我國浩瀚的傳統(tǒng)飲食，至今尚未有較為全面、系統(tǒng)、科學(xué)的調(diào)查和整理。致使一些研究部門雖然沿用面包面團(tuán)的評(píng)價(jià)體系來評(píng)價(jià)饅頭、面條，然而由于饅頭、面條與面包食用形態(tài)差異較大，這些評(píng)價(jià)方法缺乏實(shí)際意義。
中國烘焙業(yè)的發(fā)展有多大
近幾年我國烘焙食品一直保持在14%的增長，其增長速度遠(yuǎn)超過食品工業(yè)平均增長速度。從2002年全國規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，餅干的產(chǎn)量就達(dá)140萬噸（因?yàn)轱灨墒袌?chǎng)較為成熟，本文不作為討論重點(diǎn)），糕點(diǎn)120多萬噸（其中月餅60萬噸），面包近90萬噸（根據(jù)酵母產(chǎn)量和面包粉產(chǎn)量推算，可能有一定誤差）。
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四大難題
我國的烘焙行業(yè)還存在一些問題，主要表現(xiàn)在：
工藝技術(shù)和裝備總體水平落后，除部分外資企業(yè)外，國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)仍是采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)，一些新技術(shù)如兩次發(fā)酵工藝、兩次攪拌技術(shù)、連續(xù)發(fā)酵工藝和高熱連續(xù)烤爐及自控設(shè)備等尚未得到普遍推廣。發(fā)達(dá)國家已經(jīng)普遍的保鮮面團(tuán)、冷凍面團(tuán)技術(shù)在我國雖然有較深入研究，但未形成規(guī)模生產(chǎn)能力。
雖然我國烘焙業(yè)所用的三大基礎(chǔ)原料，目前國內(nèi)都能生產(chǎn)且保證供應(yīng)，但質(zhì)量和品種均有待提高并豐富。
如油脂，無論植物、動(dòng)物油脂或是人造奶油，高品質(zhì)的鮮有人問津，低檔的卻充斥市場(chǎng)；
又如面粉，雖然有各種各樣的專用粉，但無論哪個(gè)品牌的專用粉都未能達(dá)到真正專用.國外已經(jīng)實(shí)現(xiàn)不同的專用粉對(duì)應(yīng)不同的產(chǎn)品，像面包粉，已發(fā)展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。而我國卻沒有具體分類，廠家一般只是按照價(jià)格分為特級(jí)面包粉、一級(jí)面包粉等。
再如酵母，目前我國大量生產(chǎn)和普遍使用的是即發(fā)性干酵母，而發(fā)達(dá)國家主要使用鮮酵母。干鮮之別，對(duì)于烘焙制品的品質(zhì)有著重大影響。
在經(jīng)營模式方面，目前我國的烘焙企業(yè)絕大部分是前店后廠，中央工廠的連鎖經(jīng)營很少。
使企業(yè)投資大，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定，不易連鎖，很難產(chǎn)生品牌效應(yīng)。
隨著消費(fèi)水平的提高，烘焙食品朝著滿足居民個(gè)性化、時(shí)尚化、多樣化和品牌化連鎖經(jīng)營方向發(fā)展，而現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)仍沿用傳統(tǒng)管理模式，現(xiàn)代企業(yè)制度和全面質(zhì)量管理沒有得到全面推行。
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隨著港、臺(tái)地區(qū)及發(fā)達(dá)國家的企業(yè)介入，我國那些小本經(jīng)營的前店后廠如何抗擊風(fēng)險(xiǎn)，參與有著國外財(cái)團(tuán)支持的大規(guī)模、高品質(zhì)、低成本、安全衛(wèi)生的連鎖企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)在令人堪憂。
由于烘焙行業(yè)介入門檻較低，從業(yè)人員學(xué)歷普遍偏低，技術(shù)人員大都是經(jīng)過短期培訓(xùn)后上崗，沒有經(jīng)過系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)習(xí)。
據(jù)專家介紹，我國烘焙業(yè)從業(yè)人員都是只有經(jīng)驗(yàn)，沒有理論，這使得從業(yè)人員不能很好地檢驗(yàn)原料優(yōu)劣、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、采用新工藝新技術(shù)。隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，產(chǎn)品和技術(shù)不斷地推陳出新，烘焙行業(yè)的人才問題日益突出。
無論面包還是餅干和其它烘焙產(chǎn)品，我國的人均占有量都很低。
歐洲面包消費(fèi)最多的是德國，年人均面包高達(dá)84公斤，最低的意大利為50公斤；
亞洲的日本，過去一向以大米為主食，現(xiàn)人均消費(fèi)面包超過12公斤，我國臺(tái)灣的面包消費(fèi)量也達(dá)9公斤，而我國面包的人均占有量不到0.7公斤，中西部不發(fā)達(dá)地區(qū)人均占有量更低，而且，我國烘焙食品企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)和較為發(fā)達(dá)的城市。
從其它國家的經(jīng)驗(yàn)來看，烘焙行業(yè)的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)水平呈現(xiàn)正比例增長關(guān)系，當(dāng)人均收入達(dá)到1000美元以上時(shí)，烘焙行業(yè)將會(huì)出現(xiàn)高速增長，近兩年華東、華南地區(qū)烘焙業(yè)的發(fā)展也驗(yàn)證了這一現(xiàn)象。
多樣化之路
烘焙食品既是居民的方便主食品，又是休閑和節(jié)日食品，是食品工業(yè)不可或缺的重要行業(yè)，這一既傳統(tǒng)又新興的領(lǐng)域?qū)⒊蔀槭称饭I(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，前景廣闊。
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世界上廣泛使用于制作面包的原料除了小麥粉、黑麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
發(fā)達(dá)國家超級(jí)市場(chǎng)貨架上的各種原料、各個(gè)品種的烘焙產(chǎn)品更是琳瑯滿目，任顧客挑選。
而我國烘焙產(chǎn)品中，98%以上都是以精制面粉為原料，鮮有以玉米和其它雜糧為主要原料的產(chǎn)品出現(xiàn)，這方面看，我國烘焙產(chǎn)品品種明顯不足。
以玉米為例，國外隨處可見的玉米烘焙食品品種多達(dá)1000多種，如玉米面包、玉米曲奇、玉米糕點(diǎn)、早餐谷物等；而我國的玉米食品全部加起來也不過100多種，隨著我國生物發(fā)酵和超微粉碎技術(shù)在玉米粉生產(chǎn)中的應(yīng)用，我國的烘焙產(chǎn)品所需要的玉米原料將得到充分供應(yīng)（其它方法加工的玉米粉粘度和細(xì)度不夠，無法加工烘焙食品）我國也將會(huì)出現(xiàn)越來越多的玉米烘焙食品。
同時(shí)，我國是雜糧多產(chǎn)國家，蕎麥面、黑麥面、綠豆面、高梁面、米粉和燕麥面都可以作為烘焙原料，再輔以奶制品（如牛奶、酸乳酪、乳清及奶油）、水果制品、蔬菜制品、油、糖等配料，烘焙產(chǎn)品將會(huì)更加豐富多樣，能夠滿足各種人群、各種各樣的需求。
從國外的經(jīng)驗(yàn)看，功能性烘焙產(chǎn)品將會(huì)出現(xiàn)，如玉米面包、苦蕎面包可以適合糖尿病人食用，添加了低聚果糖或菊粉的烘焙產(chǎn)品可以滿足人們對(duì)健康追求（利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，還可大大延長存放期），面包中加入10%的亞麻籽可增加營養(yǎng)。
另外利用特殊烘焙技巧（如燒木材烘烤箱、蒸汽烤箱、巖石烤箱、卷烤面包等）可生產(chǎn)特殊面包；例如，小麥裸麥混合面包中可加入10%亞麻子。
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術(shù)業(yè)有專攻
成熟的烘焙市場(chǎng)離不開分工合作，如麥當(dāng)勞的漢堡包都是由專業(yè)工廠代為加工的。
相當(dāng)多的專業(yè)工廠分別加工不同的產(chǎn)品共同構(gòu)成行業(yè)內(nèi)的有機(jī)整體，為行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
所謂分工，就是一些操作麻煩以及自己無法做得好的產(chǎn)品，象各種水果餡、月餅餡、各種蛋制品和奶制品等，由專業(yè)工廠加工并經(jīng)過復(fù)合配比以后交給加工企業(yè)。
相當(dāng)多的專業(yè)工廠分別加工不同的原料和產(chǎn)品，形成了專業(yè)而又豐富的烘焙原料和烘焙產(chǎn)品世界，最終構(gòu)成了烘焙行業(yè)。
由專業(yè)工廠制作各種輔料既可以達(dá)到較好的效果，又可省去很多人工和時(shí)間。
同時(shí)，冷凍面團(tuán)和預(yù)拌粉也將被大量采用，這些都需要由專業(yè)的工廠代為加工。可以預(yù)測(cè)，烘焙行業(yè)特別是烘焙原料將會(huì)出現(xiàn)更為細(xì)致的分工。
分工與合作也將加快行業(yè)內(nèi)新技術(shù)和新設(shè)備的應(yīng)用。
如制作蜂蜜蛋糕需要特殊烤爐，如果由每家烘焙店都自己做，既需要大的投入購置設(shè)備，制作又很麻煩，品質(zhì)還難以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這就需要向?qū)I(yè)的工廠購買，然后自己包裝出售。
這一方面為顧客提供了多樣化的合格產(chǎn)品，又在相互合作中共同贏利。
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