健脾開胃食譜杏鮑菇燜牛腩
夏季開胃養(yǎng)生湯。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《健脾開胃食譜杏鮑菇燜牛腩》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有強(qiáng)筋壯骨、健脾開胃、補(bǔ)中益氣的作用，對(duì)于脾虛人群，可常食用牛腩，搭配杏鮑菇一起燉制，營(yíng)養(yǎng)豐富，效果更好，是一道美味的滋補(bǔ)湯，適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)食用。
【健脾開胃食譜杏鮑菇燜牛腩】
主料：牛腩500g、杏鮑菇200g、
輔料：番茄300g、洋蔥50g、姜蒜15g、小蔥2根、香菜2顆、油適量、鹽1茶匙、糖2茶匙、生抽2湯匙、蠔油1茶匙、
步驟：
1.牛腩洗凈切塊，番茄，洋蔥，杏鮑菇切滾刀塊，姜蒜切小粒，香菜與小蔥打結(jié)。
2.牛腩冷水入鍋焯燙。
3.撈出后，再次洗凈備用。
4.鍋燒熱，爆香姜蒜與洋蔥片，下肉塊翻炒至表皮微焦黃。
健脾開胃食譜杏鮑菇燜牛腩
5.番茄與杏鮑菇入鍋翻炒。
6.待番茄出味后，加入生抽等調(diào)味料。
7.加入多些的開水，并把香菜與蔥結(jié)放入，大火燒開。
8.不想守在爐灶邊看火，可轉(zhuǎn)入電飯煲中，大約煮40分鐘左右，即可出鍋。（注：此處的時(shí)間只是一個(gè)參考，具體請(qǐng)隨自家當(dāng)時(shí)的情況來定。）
健脾開胃食譜杏鮑菇燜牛腩
牛腩的食用效果
1.調(diào)節(jié)病后體虛
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
2.補(bǔ)血養(yǎng)血
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強(qiáng)筋壯骨
健脾開胃食譜杏鮑菇燜牛腩
水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
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兒子喜歡咖喱的味道，經(jīng)常吃些咖喱飯，這次加入了牛腩、土豆后味道非常的贊，牛腩吃起來軟爛可口，非常適合老年人與兒童食用的，接下來就一起來了解一下做法吧。
【咖啡牛腩土豆】
【主料】
牛腩270g、土豆280g
【輔料】
油適量、鹽適量、胡蘿卜70g、洋蔥40g、大料1粒、花椒20粒、大蔥適量、姜適量、
草果1粒、料酒適量、紅燒醬油適量、白糖適量、咖啡鹵2塊、青椒適量
【做法】
1.牛腩切成塊，土豆去皮洗凈備用。
2.胡蘿卜、青椒、洋蔥洗凈切成滾刀塊備用。
健脾開胃養(yǎng)生食譜咖喱牛腩土豆
3.牛腩冷水入鍋，大火燒開，注意要一次加夠足量的水。
4.水開后，撇去浮沫，加入蔥、姜、大料、花椒、草果、料酒，小火慢燉。
健脾開胃養(yǎng)生食譜咖喱牛腩土豆
5.小火燉半個(gè)小時(shí)后，用筷子扎下牛腩，如果能扎動(dòng)就加入紅燒醬油、白糖繼續(xù)燉煮。
6.待牛腩九成熟后，加入土豆燉煮。
健脾開胃養(yǎng)生食譜咖喱牛腩土豆
7.土豆九成熟時(shí)，加入胡蘿卜繼續(xù)燉煮
8.另起一個(gè)鍋，加少許油，爆香洋蔥。
健脾開胃養(yǎng)生食譜咖喱牛腩土豆
9.加入青椒翻炒，將另一個(gè)鍋中燉煮的土豆牛腩及湯汁倒入。咖喱鹵切成小塊放入。
10.小火熬到湯汁濃稠即可盛出。
健脾開胃養(yǎng)生食譜咖喱牛腩土豆
小貼士
我的經(jīng)驗(yàn)是牛腩事先燉煮既能入味，有能軟爛，燉煮時(shí)要一次加夠足量的水。
牛腩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
4.牛腩還含肉毒堿。
土豆的功效與作用
健脾開胃養(yǎng)生食譜咖喱牛腩土豆
1.和胃調(diào)中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；
2.高血壓、高血脂，關(guān)節(jié)疼痛；
3.降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
4.解毒消炎，活血消腫，益氣強(qiáng)身，皮膚濕疹；
5.消化不良、大便干結(jié)。
總結(jié)：這個(gè)牛腩也不能多食的，尤其是高血壓、高血脂的老年人，切忌多食的。
美味的菜肴是我們每個(gè)人都非常的喜歡食用的，其實(shí)很多的美味食譜不僅味道是非常不錯(cuò)的，并且更是可以起到非常好的健脾開胃的作用的，那么哪些食譜可以健脾開胃?其實(shí)具有健脾開胃功效的食譜也是比較多的，我們一起來看看。
桑椹三明治
用料:切片面包若干(無味或咸味)、桑椹罐頭1瓶。
制法:1、將桑椹罐頭打開,舀出3～4粒桑椹粒放在面包上。2、再舀幾勺桑椹汁,均勻地澆在面包片上,將面包片對(duì)折即可。相信我們很多的朋友們都是比較喜歡食用桑椹三明治的，當(dāng)然，桑椹三明治不僅養(yǎng)胃,還具有明目、清肝及健腦的作用，所以我們大家日常生活中是可以經(jīng)常做著食用一些桑椹三明治的。
山藥百合大棗粥
用料:山藥90克,百合40克,大棗15枚、薏苡仁30克。將山藥90克,百合40克,大棗15枚、薏苡仁30克及大米適量共煮粥。大概半小時(shí)左右的時(shí)間我們大家就可以食用山藥百合大棗粥，當(dāng)然，山藥百合大棗粥味道很不錯(cuò)，如果我們大家出現(xiàn)了食欲不振的情況，那么適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┥剿幇俸洗髼椫嗍欠浅２诲e(cuò)的選擇，山藥百合大棗粥具有不錯(cuò)的健脾開胃的作用。山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能;百合清熱潤(rùn)燥;大棗、薏苡仁健脾和胃,諸物合用具滋陰養(yǎng)胃、清熱潤(rùn)燥的作用。
通過上面的這些介紹，我們可以了解到許多的具有健脾開胃功效的食譜了，所以我們大家就是可以將這些美味的食譜的做法記住的，這樣一旦大家出現(xiàn)了沒胃口吃飯的情況，那么就是可以適當(dāng)?shù)氖秤眠@些美味的食譜的。
早餐不如來一碗美味的營(yíng)養(yǎng)粥，鮮香四溢，金黃的蟹膏燉熟之后，完美的跟大米融合在一起，色澤金黃，配上一些西蘭花點(diǎn)綴一下，肯定會(huì)讓你食欲大開哦。
【健脾開胃食譜大閘蟹粥】
主料：大米1杯、大閘蟹1只、
輔料：油適量、鹽適量、西蘭花適量、姜2片、
步驟：
大閘蟹粥的做法步驟1.準(zhǔn)備食材。
大閘蟹粥的做法步驟2.取一杯米洗凈。
大閘蟹粥的做法步驟3.將米加適量水放在砂鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。
大閘蟹粥的做法步驟4.大閘蟹用刷子刷干凈
健脾開胃食譜大閘蟹粥
大閘蟹粥的做法步驟5.肚臍也不要放過。
大閘蟹粥的做法步驟6.將蟹的蟹殼打開
大閘蟹粥的做法步驟7.將蟹對(duì)切成2瓣，去掉蟹牙蟹腮蟹臍蟹心。
大閘蟹粥的做法步驟8.鍋中放少許油，放入蟹小火慢煎。
健脾開胃食譜大閘蟹粥
大閘蟹粥的做法步驟9.至蟹周身變色，蟹膏凝固。
大閘蟹粥的做法步驟10.當(dāng)粥煮好后，加入姜片，放入蟹段。
大閘蟹粥的做法步驟11.燉至十分鐘左右， 這時(shí)的粥吸足了蟹的膏油，變成了金黃色，鮮香四溢，放入撕成小朵的西蘭花
大閘蟹粥的做法步驟12. 再放入少許鹽調(diào)味即可。
健脾開胃食譜大閘蟹粥
大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D.
大閘蟹的食用效果
1.抗結(jié)核
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
健脾開胃食譜大閘蟹粥
2.滋補(bǔ) 解毒
螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
脾胃的健康對(duì)于我們?nèi)梭w的健康是非常的重要的，但是有些朋友們脾胃并不是非常的健康了，所以在生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振或者是沒胃口的情況了，這時(shí)候適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┙∑㈤_胃的食譜是不錯(cuò)的選擇，那么健脾開胃食譜有哪些?
黃芪煲牛肚湯
材料：黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個(gè)、生姜4片。
做法：黃芪稍浸泡，洗凈;請(qǐng)售者把牛肚處理干凈，用鹽再搓擦凈;紅棗去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。相信我們?cè)S多的朋友們都是吃過黃芪煲牛肚湯的，當(dāng)然，黃芪煲牛肚湯的味道很不錯(cuò)，并且具有非常好的開胃健脾的功效，適當(dāng)食用可以促進(jìn)脾胃的健康。牛肚能消積除滯健脾益胃，而中藥黃芪性味平和，具健脾補(bǔ)中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功，主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等。
豬骨山藥湯
材料：豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。
做法：豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。山藥去皮，切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。最后適當(dāng)?shù)募尤胍恍┱{(diào)味品我們大家就可以吃到美味的豬骨山藥湯了，其實(shí)豬骨山藥湯的食療功效也是非常好的，可以起到非常不錯(cuò)的健脾開胃的作用。
相信我們大家通過上面的這些介紹，對(duì)于日常生活中的一些健脾開胃的美味食譜也是有了一個(gè)大概的了解了，所以我們大家及時(shí)出現(xiàn)了食欲不振的情況也不需要太過著急的，我們大家只要適當(dāng)?shù)氖秤眠@些食譜，就可以起到不錯(cuò)的健脾開胃的作用。
在秋季應(yīng)該食用些有益食譜，尤其是老年人，吃些苦瓜煎蛋，可以祛火不說，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，讓你營(yíng)養(yǎng)又健康的度過這個(gè)秋季。
【苦瓜煎蛋】
【主料】
苦瓜半根、雞蛋2個(gè)
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉少許、紅椒半個(gè)
【做法】
1.準(zhǔn)備食材
2.苦瓜洗凈去瓜蒂，對(duì)半切開，去瓤，切成小薄片
3.紅椒切丁
4.切好的苦瓜，紅椒
5.雞蛋打散，加入鹽、料酒、白胡椒粉調(diào)勻
營(yíng)養(yǎng)健脾開胃食譜苦瓜煎蛋
6.把切好的苦瓜、紅椒放入蛋液里拌勻
7.不粘鍋加熱，加入適量油，晃動(dòng)鍋，使鍋底布滿一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固
8.翻面繼續(xù)煎另一面，煎至金黃取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了
營(yíng)養(yǎng)健脾開胃食譜苦瓜煎蛋
小貼士
如果怕苦，可以放點(diǎn)食鹽、水，混合均勻后用手揉搓苦瓜片，腌制10分鐘，抓出它的綠水出來，再用清水沖一遍就行了。
苦瓜的食用效果
1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰。
營(yíng)養(yǎng)健脾開胃食譜苦瓜煎蛋
5.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
6.苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
總結(jié)：苦瓜的苦味素能增進(jìn)食欲，有利尿消腫、消炎退熱、祛火的功效，尤其是干燥的秋季，常食用些苦瓜對(duì)有效的控制血糖，對(duì)治療血糖有很好輔助效果。
土豆香菇燒肉的做法簡(jiǎn)單，選用上好的五花肉，加入軟糯的土豆一起燉，燉好后色澤紅亮，味道醇香，滑軟潤(rùn)滑的五花肉，拌著米飯食用，是一道非常美味的家常菜，接下來就跟小編我一起來做吧。
【土豆香菇燒肉】
【主料】
五花肉150g 、土豆4個(gè)、香菇8朵
【輔料】
油適量、鹽適量、姜片適量、蔥段適量、紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、
花椒適量、冰糖適量、紅燒汁適量、海鮮醬、料酒、胡椒粉
【做法】
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.燒熱鍋， 將五花肉下入， 再加入適量的橄欖油；
健脾開胃食譜土豆香菇燒肉
3.小火慢慢變成五花肉，直至兩片微微發(fā)黃，里面的油脂煸炒出來；
4.再加入姜片， 蔥段和紅辣椒一起煸炒；
5.爆香后加入適量的生抽，紅燒汁；
6.加入泡過香菇的水，同時(shí)將大料鋼球放入；
健脾開胃食譜土豆香菇燒肉
7.再加入兩勺海鮮醬， 大火燒開， 轉(zhuǎn)小火煮上二十分鐘；
8.這時(shí)加入準(zhǔn)備好的土豆塊和香菇， 加蓋后再煮上十五分鐘；
9.加入鹽和胡椒粉調(diào)味；
10.最后大火收汁即可；
健脾開胃食譜土豆香菇燒肉
小貼士
1. 提前準(zhǔn)備好原材料， 熱鍋涼油煸炒五花肉， 將五花肉煸炒微微發(fā)黃，油脂煸炒出來， 這樣燒出來的五花肉不會(huì)膩；
2. 五花肉煸炒出油脂后加入適量生抽， 紅燒汁（如果沒有，加醬油是一樣的），泡過香菇的水（這可是天然味素，所以千萬不要浪費(fèi)），大料鋼球（為了避免影響菜的成品， 也方便取出，所以將大料都放入調(diào)味鋼球中），海鮮醬（為了增鮮），冰糖（為了提色），所以調(diào)料加入后要沒過原材料多一點(diǎn)的水， 大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火，燉上二十分鐘；
3. 再加入準(zhǔn)備好的其他配料：土豆塊和香菇， 一起煮上十五分鐘；
4. 煮好后加入鹽和胡椒粉等調(diào)味， 再開大火收汁， 收到喜歡的程度即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
健脾開胃食譜土豆香菇燒肉
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營(yíng)養(yǎng)成分一覽。
香菇含：能量19千卡、蛋白質(zhì)2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、葉酸41.3微克、膳食纖維3.3克
核黃素0.08毫克、煙酸2毫克、維生素C1、毫克鈣2毫克、磷53毫克、鉀20毫克
鈉1.4毫克、鎂11毫克、鐵0.3毫克
總結(jié)：平時(shí)多吃香菇的益處多多，可以預(yù)防因缺乏維生素D而引起的疾病。
泡菜中含有活性乳酸菌，有助消化、降低膽固醇的作用，可以用來做道開胃小菜-----泡菜炒雞蛋，燦爛金黃的雞蛋，夾著青紅辣椒的點(diǎn)綴，放些香蔥末，搭配一碗白米飯，就已經(jīng)開吃吧。
【泡菜炒雞蛋】
主料：泡包包菜1塊、土雞蛋2個(gè)、
輔料：植物油15茶勺、生抽2茶勺、青椒1個(gè)、香蔥2根、紅辣椒1個(gè)、
步驟：
1.主料：泡包包菜、土雞蛋
輔料：植物油、鹽、青紅辣椒、香蔥、生抽
2.把泡包包菜用涼水沖洗兩遍擠掉水分切碎
3.青紅辣椒洗凈切丁，香蔥洗凈切末
4.雞蛋打散加、加雞蛋幾滴白酒、幾滴水?dāng)嚢杈鶆?/p>
健脾開胃食譜泡菜炒雞蛋
5.熱鍋涼油，油熱6成下雞蛋液煎成塊形狀
6.用鍋鏟鏟成塊撈起
7.熱鍋涼油，油熱7成下青紅辣椒翻炒出香味
8.下泡菜翻炒出香味
健脾開胃食譜泡菜炒雞蛋
9.加生抽翻炒均勻
10.加雞蛋翻炒均勻
11.撒上香蔥末
12.拌均勻即可
健脾開胃食譜泡菜炒雞蛋
小貼士
泡酸菜一般都咸，不用加鹽
加鹽得嘗嘗酸菜的味道以后再加
雞蛋是最好的調(diào)味品就不用加雞精、味精了，不可久炒
泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；
2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用；
健脾開胃食譜泡菜炒雞蛋
3. 泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。
總結(jié)：開餐需要吃些開胃爽口菜，可以做來吃，搭配一碗粥，可以當(dāng)做小菜食用，胃口大開，油膩一掃而光。
春季干燥，吃飯也沒有胃口，今天小編我為大家推薦一道開胃菜，防春困的一道美味，用胡蘿卜和香菜來做配菜，都是春季皆可以食用的，顏色搭配色香味俱全，如同春季也是色彩迷人。
【酸辣藕絲】
【主料】
藕160g、胡蘿卜80g
【輔料】
辣椒油適量、米醋適量、糖適量、香菜適量、鹽適量
【做法】
1.準(zhǔn)備食材。
2.藕去皮備用。
春季健脾開胃食譜酸辣藕絲
3.切成細(xì)絲。
4.鍋中水澆沸，將切好的藕絲入鍋中焯一下。
5.焯好的藕絲過涼開水。
6.胡蘿卜切成細(xì)絲，香菜切段。
春季健脾開胃食譜酸辣藕絲
7.將三種食材放在盤中備用。
8.加入兩勺辣椒油。（辣椒油里有白芝麻）
9.加入適量鹽、米醋、糖。
春季健脾開胃食譜酸辣藕絲
小貼士
1、胡蘿卜不喜歡生食，也可入沸水是略焯下再用。
2、切好的藕絲用清水沖洗幾遍再焯更好。
中醫(yī)認(rèn)為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等；熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。
以藕為主的單驗(yàn)方在臨床上應(yīng)用較廣，有很好的效驗(yàn)。比如鮮藕汁，每日早晚各服半杯，治肺結(jié)核出血、產(chǎn)后出血、鼻流血。另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病煩渴不止；藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口干咳嗽。
藕連接部分稱為藕節(jié)，含天門冬素、鞣質(zhì)等，具有較高的藥用價(jià)值。藕節(jié)和藕在性味、功用上大致相似，但藕節(jié)又側(cè)重止血功效。
中醫(yī)認(rèn)為藕節(jié)性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時(shí)間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。
比如將藕節(jié)搗汁飲用，并在鼻中滴3~4滴，每天2~3次，治鼻出血；藕節(jié)40克煎服，每天2服，治外傷性前房積血；取藕節(jié)連須在內(nèi)40克，焙干后加入冰片1克，共研末，貯瓶?jī)?nèi)，不要漏氣。每次取少許藥末吹患側(cè)鼻孔，每2小時(shí)1次，治鼻息肉；將生藕節(jié)去毛洗凈，用食鹽腌2周。用時(shí)，取藕節(jié)，以開水沖洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。
藕和藕節(jié)藥性平和，臨床應(yīng)用很少出現(xiàn)毒副作用，因此可放心使用。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
春季健脾開胃食譜酸辣藕絲
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力.
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品
總結(jié)：藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有健脾開胃之功效，非常適合干燥的春季食用。
