外婆下飯菜
夏季養(yǎng)生應(yīng)該吃什么飯菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供外婆下飯菜，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
相信每一個(gè)人記憶中都存在外婆的味道，因?yàn)橥馄趴梢哉f(shuō)是一種家的溫暖，外婆做出來(lái)的菜也是讓人難以忘記。特別是外婆做出來(lái)的下飯菜，能讓不少人在孩提時(shí)期就吃上幾大碗米飯。而長(zhǎng)大之后外婆不能在身邊，只能自己做一些下飯菜讓自己更好的吃飯。那么有哪些下飯菜是小時(shí)候外婆做過(guò)的呢?
1、五花肉入鐵鍋中，提前須要揀盡豬毛，肉皮烙到略焦以去腥
2、燒好的豬皮黑黑的，用清水清洗，順便刮除干凈上面的黑黑。
3、鍋里冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉塊煮至恰好斷生撈起。
4、肉片放置到不燙手后切成約4*6cm，厚度2mm的片備用。
5、洗凈的洋蔥、小尖椒切條，備用。
6、姜蒜切片 拍碎 備用。
7、一勺豆瓣醬加半勺甜面醬調(diào)勻，可散幾粒白糖幾滴料酒。甜面醬跟自家做的豆瓣醬。
8、鍋里倒少許油 ，先把小青椒加鹽煸一下。(不怕粘鍋可以不用放油) 撈出裝盤(pán)備用。
9、倒入備好的五花肉塊直接下鍋鍋爆。
10、撈出爆好的肉裝盤(pán)備用。肥一點(diǎn)的肉出油比較多，喜歡干一點(diǎn)的可以炸一下，反之 既可以撈出。
11、爆出的油留在鍋底。倒入姜蒜爆香。
12、倒入飯掃光以及調(diào)好的豆瓣甜醬料如果炒出味。
13、倒入肉片合勻翻炒。
14、倒入洋蔥合勻翻炒到差不多熟。加少許鹽雞精。
15、洋蔥入味差不多熟 倒入煸好的尖椒。
16、翻炒幾下，約一分鐘 即可出鍋。
相關(guān)閱讀
寶寶從出生之后，身體健康一直是牽動(dòng)著每個(gè)家長(zhǎng)的心，在日常生活中，家長(zhǎng)都希望自己的寶寶吃飯好，身體健康，飲食是寶寶在成長(zhǎng)的過(guò)程中主要的營(yíng)養(yǎng)攝取來(lái)源，但是很多的寶寶可能都出現(xiàn)過(guò)這種情況，就是不好好吃飯，這個(gè)時(shí)候家長(zhǎng)可以給寶寶變著花樣做一些下飯菜，這樣可以促進(jìn)寶寶的食欲。
兒童下飯菜有哪些?
青椒青蒜炒豬肝
用料： 豬肝、青辣椒兩個(gè)、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1、豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復(fù)沖洗;然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無(wú)血水;用笊籬撈出，控干水分;
2、準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜;調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片;攪拌均勻，碼味;準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形;
3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開(kāi)始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片;
4、大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開(kāi)始發(fā)白，有一些還沒(méi)有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出;
5、鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下;關(guān)火!撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤(pán);
豉香鳳爪
材料：鳳爪500g、豉油80g、八角1個(gè)、姜3片、蔥花適量、香葉1片
做法：
1、鳳爪洗凈后用開(kāi)水焯一下;
2、鳳爪比較長(zhǎng)，砍成兩段，雞掌部分切成一點(diǎn)方便入味;
3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點(diǎn)清水，按煮飯鍵即可;
4、當(dāng)電飯煲跳閘后再按一次，燜多15分鐘即可!
紅燒茄子
主料：茄子、青椒、西紅柿各1個(gè)
調(diào)料：蔥1顆姜適量蒜5瓣、料酒1湯勺、醬油2湯勺、白糖3湯勺、香油/鹽/玉米淀粉適量
做法：
1、準(zhǔn)備好所以食材，并且洗干凈
2、茄子切好放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻!
3、西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片
4、1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調(diào)汁備用
5、鍋內(nèi)放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出
6、鍋里留油放蔥姜蒜煸香
7、放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調(diào)好的汁大火燒開(kāi)
8、放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋
孕婦在懷孕期間應(yīng)該要補(bǔ)充夠身體營(yíng)養(yǎng)，但是不少孕婦在懷孕初期的時(shí)候胃口都不是太好，這主要是因?yàn)樯眢w里雌性激素的改變導(dǎo)致的。甚至有一些孕婦在懷孕一段時(shí)間之內(nèi)會(huì)出現(xiàn)孕吐的情況吃什么都吐，這時(shí)候就應(yīng)該做一些能夠讓孕婦更好下飯的飯菜。所以關(guān)于孕婦可以吃的下飯菜有哪些呢?
(1)開(kāi)胃鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、醋1湯匙、香菜1棵、大蔥1段、彩椒1/2個(gè)、白糖1茶匙、植物油2湯匙。
做法：
1、鵪鶉蛋清洗干凈，煮熟。
2、把煮熟的鵪鶉蛋去皮，下油鍋炸。
3、炸至表皮金黃起皺。
4、洗凈香菜、蔥、彩椒。
5、香菜、蔥、紅椒切碎，加入糖。
6、再加入鹽、醬油、醋、切好的香菜、蔥、紅椒拌勻即可。
(2)銀魚(yú)牛肉醬
材料：銀魚(yú)300g、牛肉餡150g、西紅柿1-2個(gè)、蔥姜蒜適量、番茄醬4大勺、糖3大勺、醬油3大勺、魚(yú)露3大勺、老抽1大勺、豆蔻粉適量、辣椒粉。
做法：
1、將銀魚(yú)的頭和尾去除，清洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)熱油，加入蔥姜蒜炒香(如果寶寶吃，炒香之后將蔥姜蒜取出，或者省去這步，在熬醬的時(shí)候加姜黃粉和大蒜粉即可)。
3、加入切小塊的西紅柿，煸炒到西紅柿變軟。
4、加入牛肉餡和銀魚(yú)，炒至變色。
5、加入水和其余調(diào)料，大火煮沸。
6、水沸后，轉(zhuǎn)為最小火燜煮，直到湯汁變得很少的時(shí)候，開(kāi)蓋，一直攪拌直到醬無(wú)湯汁冒泡為止。
(3)涼拌黑木耳
材料：黑木耳、涼拌醋、鹽、醬油、生姜、青紅椒、花椒油、食油、白糖。
做法：
1、甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細(xì)絲。
2、木耳泡發(fā)后，撕成小朵。
3、把木耳下開(kāi)水，快速焯水后撈出備用。
4、把焯過(guò)水的木耳盛到干凈盤(pán)子里，倒入欣和六月鮮醬油。
5、倒入一湯匙涼拌醋。
6、鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。
7、放入一湯匙白糖。
8、少許精鹽，炒勻。
9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。
10、最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。
(4)燉豆腐
材料：豆腐、香菇、豬肉、蔥、姜、蒜、味極鮮、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、紅尖椒。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材。
2、豬肉切小丁加適量味極鮮、老抽、料酒拌勻腌制;香菇洗凈切成小塊;豆腐切小塊;蔥姜蒜切末。
3、把鍋燒熱放適量油，先把肉丁煸炒變色。
4、加蔥姜蒜炒出香味。
5、放香菇翻炒一會(huì)。
6、放豆腐翻炒一會(huì)。
7、加適量味極鮮，然后加適量清水或高湯燉一會(huì)。
8、適量淀粉加水和成水淀粉待用;把紅尖椒、小蔥切末。
9、燉七八分鐘后加適量水淀粉，攪拌均勻至湯汁濃稠。別太稠了有點(diǎn)湯好吃些。
10、加適量鹽，胡椒粉調(diào)味。
11、加少許紅尖椒拌幾下就好了，裝盤(pán)后加小蔥點(diǎn)綴。
就算孕婦沒(méi)有胃口吃飯，每天都應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充作用的飯菜，因?yàn)檫@樣才能讓自己身體更健康讓肚子中的寶寶發(fā)育得更健壯。而作為孕婦的家人，也應(yīng)該給孕婦做一些既有營(yíng)養(yǎng)又非常下飯的菜肴，這樣才會(huì)讓孕婦更有胃口的吃更多的飯。但是生活中存在哪些孕婦可以吃的下飯菜呢?
孕婦食譜萵筍炒蝦仁
主料：萵筍1根、基圍蝦150克
輔料：朝天椒1個(gè)、杭椒1個(gè)
調(diào)料：色拉油適量、食鹽4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯勺、淀粉1茶勺
萵筍炒蝦仁的做法：
1.萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎
2.坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關(guān)火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起
3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關(guān)火，最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來(lái)(蝦仁最后放，保持鮮嫩感)
孕婦食譜栗子雞塊
主料：雞腿1只、栗子(鮮)15顆
調(diào)料：食鹽少許、醬油1大勺、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水適量、植物油500克、白糖1大勺
栗子雞塊的做法：
1.雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鐘
2.栗子去殼煮熟
3.炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下?lián)瞥鰹r油備有
4.炒鍋倒油少許，下蔥姜末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5.再加適量清水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續(xù)煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關(guān)火
6.將雞塊和栗子盛入盤(pán)中，鍋中湯汁用水淀粉勾芡，放雞精調(diào)味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
孕婦食譜彩椒玉米炒雞丁
主料：玉米200克、雞胸脯肉200克
輔料：彩椒3個(gè)、黑木耳50克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽1茶勺、醬油少許、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1茶勺、淀粉2茶勺、水淀粉適量、白糖少許、高湯適量
彩椒玉米炒雞丁的做法：
1.將彩椒洗凈，切小丁;黑木耳切小丁
2.雞脯肉洗凈切小丁，加料酒、干淀粉、少許醬油腌漬10分鐘入味
3.炒鍋倒油燒熱，下雞肉丁滑熟，盛出備用
4.鍋中留油，下蔥姜末熗鍋，將玉米粒倒入鍋中翻炒2-3分鐘，加入雞湯略煮
5.倒入炒好的雞肉丁炒勻，下彩椒丁和黑木耳丁，加入鹽、糖、雞精翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡即可
秋季的氣溫雖然比夏季相比較起來(lái)降了那么一點(diǎn)點(diǎn)，所以讓苦夏的人也有更有了胃口去吃飯。但是秋季的天氣存在一個(gè)特點(diǎn)，那就是十分干燥，因此這種天氣也讓很多人都沒(méi)有胃口吃飯。而適當(dāng)?shù)淖鲆恍┛梢栽谇锛臼秤?，并且非常下飯的菜也是很重要的。所以存在哪些秋季下飯菜?jiǎn)單易學(xué)呢?
酥嫩多汁極簡(jiǎn)美味【香煎豆腐】
用料：老豆腐1塊 甜椒1/4個(gè) 洋蔥1/5個(gè) 大蒜3?！∩?小塊 香蔥2根 好醬油2湯匙 鹽適量 花生油2湯匙 香油1/2湯匙 水淀粉少許
做法：
1、準(zhǔn)備好主材料，并洗凈。
2、豆腐切成1.5cm的厚片，再切成長(zhǎng)條狀(1.5cm見(jiàn)方)。
3、洋蔥、姜、甜椒、蒜切成末，香蔥切成蔥花。
4、平底鍋放花生油，油溫后入豆腐塊，中火，煎到長(zhǎng)的那一面，四面金黃。
5、直接下姜、蒜、洋蔥末。
6、調(diào)入醬油，然后輕輕翻均勻出香味。
7、往鍋里注入將近沒(méi)住豆腐的清水(鮮湯更好)，拌勻，調(diào)入適量鹽。
8、用小火燒到汁水將干時(shí)(中途翻動(dòng))，調(diào)入水淀粉，炒亮色。
9、下香油推勻，關(guān)火起鍋，上桌前撒上蔥花(蒜花更好)，即成。
【小貼士】
1、豆腐也可以切成方片塊來(lái)煎，省時(shí)，但不如條狀可以四面都煎黃，口感更香。2、如果家里有青蒜苗，可以去掉大蒜，在起鍋前放青蒜苗。
3、水淀粉就是用干淀粉和清水調(diào)成的芡汁，使豆腐更易掛汁，薄芡為好。
4、如果特想方便，豆腐煎好后，只用更大量的好醬油，再放一些蒜米和清水，燒幾分鐘就成。
媽媽的味道——涼拌菜【焙椒茄子】
用料：茄子300克 大蒜5?！∏嘟?個(gè) 鮮紅小米辣4個(gè) 香蔥4根 醬油2湯匙 花生油3湯匙 香油1湯匙 鹽適量
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，并洗凈。
2、青椒切段，香蔥切段，鮮紅小米辣去蒂，大蒜切成細(xì)粒。
3、炒鍋燒干，不放油，直接放入青椒和小米辣入鍋內(nèi)，用小火兩面焙到皮起泡，泛焦黃。
4、盛出所有辣椒，用刀剁碎。
5、鍋洗凈，燒干后放花生油，油熱后，放香蔥段用中小火煎黃。
6、夾出蔥段，下入大蒜，繼續(xù)中小火煎黃后馬上關(guān)火，形成蔥蒜油(帶蒜粒用)。
7、在剁碎的辣椒里調(diào)入醬油、蔥蒜油(帶蒜粒)、適量鹽、香油和1湯匙冷開(kāi)水，充分?jǐn)噭颉?/p>
8、茄子去皮后切段，然后放入開(kāi)水鍋中，大火蒸6分鐘。
9、將剛剛調(diào)好的味汁，全部淋在蒸好的茄子上，吃時(shí)拌勻，或者拌勻后再上桌。
【小貼士】
1、此菜可以全用普通紅辣椒(有點(diǎn)辣味的更好)，辣椒量以自己能承受的范圍增減。
2、辣椒不用油，用小火焙到皮起泡，零星有焦黃出現(xiàn)，會(huì)釋放燒椒的味道。
3、如果已經(jīng)有現(xiàn)成的蔥油和蒜油，可以直接搭配使用，省略第五步和第六步。
4、茄子要等鍋內(nèi)水開(kāi)后，再放入蒸制，可避免變色。
5、味汁要充分拌勻，讓鹽味全部調(diào)和。如果醬油量大，可不放鹽。
平時(shí)吃一些下飯菜就很好開(kāi)胃作用，這方面的食物非常的多，首推一指的就應(yīng)該是紅燒肉，紅燒肉吃起來(lái)非常的香，也非常的下飯，另外麻婆豆腐是比較好的一種川菜，它吃起來(lái)麻辣鮮香，也具有很好的開(kāi)胃和促進(jìn)食欲的作用，這方面的菜品也比較多，比如說(shuō)糖醋排骨等。
米飯下飯菜都有哪些
1、紅燒肉
紅燒肉要選擇肥瘦相間的五花肉，步驟：
首先五花肉焯水，不要太久，主要是保留肉的水分然后用油熱鍋，蔥花、姜片和八角爆鍋炒出香味之后，五花肉下鍋，繼續(xù)翻炒至五花肉外表發(fā)焦，放入糖，把糖炒化放入醬油，醬油出香味之后，立刻放水，小火慢燉。20分鐘后，加大火收汁，出來(lái)的五花肉色澤油光，湯汁誘人
放一勺在新煮好的米飯上，一般可以吃3碗，殘哥小時(shí)候吃到這口比過(guò)年還幸福，簡(jiǎn)直是人間美味。
2、麻婆豆腐
殘哥來(lái)了北京之后，才開(kāi)始接觸川菜，麻婆豆腐是最?lèi)?ài)的一道了。熱好的油鍋，放入辣椒、花椒和大料爆香，然后放入郫縣豆瓣醬，翻炒到粘稠之后，放入豆腐塊，炒熟出鍋就不用裝盤(pán)了，殘哥一般都是倒在米飯上，和上學(xué)時(shí)候吃的麻婆豆腐蓋飯一樣，只是味道還是自己做的更好吃，想想就口水直流，每次吃到撐。這款麻婆豆腐料，殘哥親身試過(guò)之后，感覺(jué)手殘黨也能做出好吃的麻婆豆腐！
麻婆豆腐醬版本做法：
把油燒熱，然后放入蔥花炒香加入麻婆豆腐醬，把醬炒熟加入豆腐，翻炒到豆腐熟了出鍋，撒上小蔥末
3、糖醋排骨
這道菜排骨挑選很關(guān)鍵，選擇的不能太瘦，不能太肥，豬肉顏色不能太深也不能太淺，還要排骨的中間那一段，切塊之后，就是熱鍋，同樣需要炒糖，但并不需要炒糖色，在排骨下鍋之后，再放入一些糖、醋還有其他佐料收汁，這菜夾起一塊排骨，用米飯包裹住，拌著糖醋汁吃米飯，這味道，絕了！
簡(jiǎn)單做法：
排骨洗凈焯水，不要太久，主要是保留排骨中水分姜片、蔥花、八角一起放入鍋中翻炒，炒出香味然后放排骨，炒到排骨外面焦黃放入糖，炒化，同時(shí)放入陳醋，繼續(xù)翻炒到出香味加水轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘轉(zhuǎn)大火收汁
4、地三鮮
和鍋包肉、豬肉燉粉條并列東北三大名菜，其中茄子土豆要先過(guò)油炸，油不能太冷，太冷炸出來(lái)的不夠酥脆，也不能太熱，太熱了炸不熟就焦了，炸好的土豆茄子塊在和青椒一起入鍋翻炒，最終出來(lái)的地三鮮，茄子是外酥里嫩，殘哥這么多年都沒(méi)遲到過(guò)幾家能做到這個(gè)水準(zhǔn)的~可惜，這樣才算得上好的拌飯菜。
地三鮮具體做法步驟：
土豆、茄子切塊，放入熱油鍋中炸，炸到外皮酥脆土豆茄子控油鍋熱油，放入蔥花、蒜末翻炒出香味然后放入青椒翻炒幾下就放入炸好的土豆和茄子塊整體翻炒到熟，出國(guó)前放鹽炒勻
5、魚(yú)香茄子
殘哥第一次吃魚(yú)香茄子，第一反應(yīng)是，要不要退菜！竟然沒(méi)有魚(yú)！后來(lái)才知道這道魚(yú)香茄子重點(diǎn)不在魚(yú)，而是魚(yú)香，沾滿湯汁的茄子，放入米飯中，基本就是忍不住要往嘴里扒飯，這能不下飯快么！
吃飯的時(shí)候要有一兩道下飯菜，我們才可以更好的搭配米飯吃。如果一桌子菜全部都是甜的，或者全部都是油炸的，沒(méi)有一道下飯菜的話，就很難吃得下米飯。下飯菜有很多，比如榨菜肉絲、肉末豇豆、咸菜等等，下面我們就來(lái)介紹幾種下飯菜的做法，大家可以參考一下。
方法一：
食材：肉末 韭菜苔 大蒜 豆鼓 紅辣椒 青尖辣椒 姜片
調(diào)料：醬油 料酒 淀粉 糖
做法：
1.豬肉切成肉末放入醬油、料酒、油、鹽、淀粉腌制。
2.韭菜苔切成細(xì)粒，姜片和蒜片切末，青紅辣椒斜切成圈狀。
3.炒鍋燒熱，倒入適量的油，倒入腌制好的肉末，炒散變色后鏟起。
4.鍋中再放入少許的油，放入辣椒、蒜姜末和豆鼓煸炒至香后倒入肉末翻炒均勻。
5.放入韭菜苔，調(diào)入白糖大火快炒20秒即可。
方法二：
材料：剩米飯、雞蛋、油、鹽、韓式辣椒醬、泡菜、蔥花；
方法：
1、將雞蛋打散，蔥花切好，泡菜切好；
2、鍋中放油、炒雞蛋；
3、倒入剩米飯；
4、米飯炒散后放入泡菜、放入韓式辣椒醬，最后撒入蔥花。
pS：可加入香腸、培根、牛肉等。
方法三：
材料：菠蘿、泰國(guó)香米、椰漿、臘腸、蝦仁、豌豆、油、鹽、咖喱、魚(yú)露；
做法：
1、煮泰國(guó)香米時(shí)候在鍋內(nèi)加一點(diǎn)泰國(guó)椰醬。煮好的飯放置過(guò)夜；
2、菠蘿對(duì)半切，挖出果肉放置一邊；
3、菠蘿殼烤箱里略烤一下。放置的菠蘿如有出汁，可以拿來(lái)浸下飯；
4、先炒蝦仁臘腸和豌豆，然后放入飯翻炒。加入魚(yú)露和鹽調(diào)味，放咖喱粉翻炒均勻；
5、最后放入菠蘿，炒勻，記得不能炒太久，菠蘿會(huì)出汁水；
6、炒好的飯放入菠蘿殼中即可。
下飯菜主要是為了搭配米飯吃的，所以味道會(huì)稍微重一點(diǎn)，經(jīng)常會(huì)用到豆豉、榨菜、咸菜、泡菜、辣椒等等，這樣才能作為下飯菜。當(dāng)然除了炒以外，還可以做成酸菜魚(yú)、酸菜豆腐之類(lèi)的湯，也是可以作為下飯菜的，味道要重一點(diǎn)就可以了。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)家常下飯菜這道菜的做法。
2.212芋子放高壓鍋煮軟爛，取出剝皮。
3.豬肉切片，放料酒、醬油、鹽，順一個(gè)方向攪拌，腌制約10分鐘，加淀粉拌勻。
4.炒鍋放油，稍熱后放入豬肉片滑炒
5.翻面，豬肉變色即出鍋裝盤(pán)待用。
6.余油放入姜蒜炒香
7.加入芹菜、胡蘿卜、青椒翻炒
8.加入芋子
9.加適量水燒制片刻
10.倒入豬肉，翻炒均勻，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。
11.因?yàn)槲覑?ài)吃香菜，所以出鍋前我灑了香菜，不喜歡吃的就別放了，直接出鍋裝盤(pán)。
12.看還有蔥花沒(méi)用完，我又灑了點(diǎn)蔥，其實(shí)有香菜的綠色已經(jīng)夠了。胡蘿卜和芹菜是沒(méi)用完剩的，我就加了進(jìn)去，所以這個(gè)菜嘛，配料稍多了點(diǎn)。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完家常下飯菜的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
很多人在夏季的時(shí)候都沒(méi)有什么胃口，看見(jiàn)什么好吃的東西都不想吃其實(shí)這種現(xiàn)象叫做苦夏?？嘞牡陌Y狀在大多數(shù)人的身上都存在，主要是因?yàn)橄募咎鞖馓^(guò)于炎熱造成的。所以在夏季的時(shí)候做菜應(yīng)該多做一些有利于下飯的菜，這樣才會(huì)讓吃飯的人多吃一些。因此有哪些關(guān)于夏季下飯菜的菜譜呢?
第一道：肉末酸豆角
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。
第二步：將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。
第三步：鍋中加入適量底，油熱后放入肉末，然后煸炒至肉末發(fā)白成熟。
第四步：將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然后再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第五步：將酸豆角放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調(diào)味，然后出鍋前再淋少許香油即可。
小提示
1、 為節(jié)省時(shí)候，可以直接選擇豬肉餡。
2、 如果買(mǎi)不到整的酸豆角，可以到超市買(mǎi)一種袋裝的脆豆角咸菜，味道差不多。
3、 這道菜不用再放鹽。
第二道：茄汁金針菇
這個(gè)菜金針菇脆嫩、酸甜開(kāi)胃，連湯汁都特別美味，用來(lái)泡米飯超好吃，制作又特別簡(jiǎn)單。十分鐘足可上桌，全家人都喜歡。
具體制作方法
1. 將金針菇清洗干凈，去掉根部。青紅辣椒切碎，蒜切末。
2. 鍋中加入適量食用油，油熱的時(shí)候加入蒜末，煸炒出香味。
3. 加入番茄醬，煸炒出紅油。
4. 倒入適量的熱水。
5. 將金針菇放入鍋內(nèi)煮開(kāi)后開(kāi)始調(diào)味，加入鹽、糖、雞精。
6. 將煮熟的金針菇盛到碗內(nèi)。
7. 將青紅辣椒放在金針菇上面。
8. 換一個(gè)干凈的炒鍋，鍋內(nèi)倒入適量的食用油。油溫六七成熱的時(shí)候關(guān)火，將油潑在辣椒上面即可。
其實(shí)做菜沒(méi)有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹超級(jí)下飯菜的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.21辣椒洗凈切斜島切成條，蒜瓣剁成末。
3.1煮至軟爛撈出。
4.2茄子洗凈切成滾刀塊，用清水浸泡片刻，放入燒開(kāi)的開(kāi)水里。
5.1調(diào)入1湯勺的味極鮮醬油（生抽），翻炒至肉末上色。
6.2炒鍋燒熱適量油，下入肉末煸炒至變色，出香味。
7.倒入辣椒翻炒幾下。
8.倒入煮過(guò)的茄子。
9.不停的翻炒至茄子軟爛。（和下鍋時(shí)相比，這時(shí)候份量明顯變得少了很多）
10.調(diào)入1/2湯勺的豆豉辣醬翻炒均勻。
11.加入適量高湯或清水，以差不多和茄子齊平為準(zhǔn)。
12.蓋上蓋子，中火煮至茄子軟糯，湯汁變少。
13.下入蒜茸，調(diào)入白糖，翻炒均勻，然后調(diào)入適量水淀粉勾薄芡。（勾芡時(shí)分次調(diào)入水淀粉）
14.出鍋前調(diào)入少許雞精拌勻，撒入香蔥末即可。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道超級(jí)下飯菜
每天過(guò)著單一的生活，從睜開(kāi)眼開(kāi)始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒(méi)有半點(diǎn)吸引力。所以，這個(gè)時(shí)候，該有一點(diǎn)“新鮮的血液”來(lái)沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來(lái)激發(fā)自己的正能量，心動(dòng)了就趕緊和我一起學(xué)做簡(jiǎn)單下飯菜這道菜吧。
2.2自己發(fā)的綠豆芽。發(fā)綠豆芽的方法在我的日志中。綠豆芽摘了根，洗凈。（不摘根也ok的，完全不影響口感）
3.熱鍋放少許油，油熱后下花椒小火煎炸，花椒炸糊后，將花椒撈出來(lái)?xiàng)壷挥茫粲驮阱伬锛纯伞?/p>
4.下紅辣椒絲稍作煸炒，之后放豆芽，大火翻炒。
5.快速放入少量鹽，一勺生抽，兩勺醋，炒勻。最后加入蔥段起鍋。
6.成品
看完簡(jiǎn)單下飯菜這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
有些人是無(wú)肉不歡，而有些人只喜歡吃素菜，素菜做好了同樣非常的美味，也具有很好的下飯的作用，比如說(shuō)番茄炒雞蛋就是比較常見(jiàn)的一種，它吃起來(lái)酸甜可口，具有很好的開(kāi)胃的作用，另外炒菜花，炒韭菜等等，都是比較好的素食，對(duì)于提高食欲，保證人體的營(yíng)養(yǎng)攝入都能發(fā)揮很好的效果。
專(zhuān)業(yè)家庭番茄炒蛋
材料
番茄2，雞蛋2，姜末，香蔥，牛奶少許，醬油，糖，鹽，香油，水淀粉
做法
1.帶皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗干凈，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把發(fā)白的硬處也一切切掉。
2.加工番茄：燒一鍋水燒開(kāi)，加入少許鹽和油。燒水時(shí)切番茄，沿著番茄切滾刀塊。盡量讓每一個(gè)番茄小塊都成小金子塔形狀，即不要太大也不要太小。水燒開(kāi)后，把番茄放到熱水里過(guò)水，3-5秒（心里默數(shù)1、2、3就撈出），這個(gè)時(shí)間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。
3.雞蛋：雞蛋一定要炒得時(shí)候再打。先把雞蛋撈勻，加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。再以筷子垂直，平行容器的方式運(yùn)動(dòng)筷子，打出大泡。（ps：雞蛋里加入牛奶會(huì)讓雞蛋變得很嫩滑，加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風(fēng)味）
4.鍋?zhàn)永锛尤胍恍┯?，油不能太少。燒熱加入雞蛋，不要著急攪動(dòng)，等雞蛋底部開(kāi)始凝固，泛黃，調(diào)成小火，翻面稍微炒一下出鍋。
5.調(diào)醬汁：因?yàn)槌催@個(gè)菜是要很快，所以需要事先調(diào)個(gè)汁。取一個(gè)碗，加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，調(diào)勻。因?yàn)榉押苋菀壮鏊赃@個(gè)芡得勾濃點(diǎn)。
6.速度阿：鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一點(diǎn)點(diǎn)蔥末，炒香，速度加入番茄和雞蛋，炒幾下就加入調(diào)好的醬汁（加之前把淀粉弄?jiǎng)?，淀粉很容易沉碗底），大火翻炒幾下讓雞蛋和西紅柿迅速裹上醬汁，出鍋前加入蔥段和香油就ok了。
小訣竅
因?yàn)椴皇鞘裁磁胝{(diào)大師,所以家里做的時(shí)候最好用炒勺而不是鏟子,炒的時(shí)候用推勺的方式把菜炒勻,如果你能顛鍋的話直接顛幾次鍋把菜翻勻就可以.
小炒菜花
材料
菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量
做法
1.菜花清洗干凈后切成小朵；胡蘿卜削皮后切花片；黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵；蒜頭拍扁，青蒜切段
2.熱油鍋，爆香蒜頭
3.倒入胡蘿卜片翻炒至軟身
4.菜花放進(jìn)油鹽水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均勻
6.倒入黑木耳，翻炒均勻
7.加入適量史云生濃醇高湯，翻炒均勻
8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右
9.淋入少許生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均勻
12.加入青蒜，翻炒均勻即可
在平時(shí)生活當(dāng)中，難免會(huì)出現(xiàn)胃口不好的時(shí)候，比如說(shuō)上火，比如說(shuō)感冒，或者是腸胃不舒服的時(shí)候，都可能會(huì)導(dǎo)致食欲不佳，這時(shí)候應(yīng)該吃一些促進(jìn)食欲的食物，吃一些具有開(kāi)胃下飯的食物，這方面的食物也是比較多的，比如說(shuō)羅宋湯就是很好的一種菜品，它在促進(jìn)食欲方面的效果是不錯(cuò)的。
開(kāi)胃下飯菜有哪些
【羅宋湯】
食材：
牛肉150公克、蒜頭適量、紅蘿卜1條、白蘿卜1條、西芹1條、番茄糊2大匙、月桂葉少許、奧立岡少許、百里香少許、番茄1顆、玉米粉2匙
調(diào)味料：
雞粉1／4匙、牛晶粉1／4匙、白胡椒粉1／4匙
10款夏天必備的開(kāi)胃下飯菜
Step1
將切丁的牛肉放置于滾水中，輕輕攪拌約30秒至熟即撈起。
10款夏天必備的開(kāi)胃下飯菜
Step2
放少許油量起油鍋，將蒜頭爆香后，加入切丁的紅蘿卜、白蘿卜、西芹與番茄，略拌炒約30秒。
Tips：番茄是否去皮，可視個(gè)人喜好決定。
10款夏天必備的開(kāi)胃下飯菜
Step3
接著倒入番茄糊、月桂葉炒約10秒，加水量200～250c.c.，開(kāi)大火煮滾。
Tips：月桂葉略略拌炒后，更能使其香氣散發(fā)。
10款夏天必備的開(kāi)胃下飯菜
Step4
水滾后加入牛肉、牛晶粉、奧立岡、百里香、雞粉、牛晶粉、白胡椒粉，最后將玉米粉加水拌勻后，倒入攪拌均勻即可。
※示范食材及牛晶粉可以一般生鮮超市、大賣(mài)場(chǎng)購(gòu)得，其中奧勒岡、月桂葉、百里香等香料，建議可至南北雜貨行購(gòu)買(mǎi)。
【馬賽海鮮湯】
食材：
明蝦4尾、干貝4粒、蟹腿肉80克、鯛魚(yú)片120克、蛤蜊4粒、小卷1只、蒜頭10克、紅蘿卜40克、洋蔥30克、西芹菜25克、青蒜20克、番紅花少許、番茄50克、魚(yú)骨1尾、茴香酒30c.c.、白酒10c.c.
10款夏天必備的開(kāi)胃下飯菜
Step1
蒜頭、紅蘿卜、洋蔥、西芹菜、青蒜切碎，番茄切丁，小卷切塊。
10款夏天必備的開(kāi)胃下飯菜
Step2
起鍋開(kāi)大火，鍋中放紅蘿卜碎10克、洋蔥碎20克、芹菜碎15克、青蒜碎10克及魚(yú)骨，倒入10c.c白酒與1,000cc水量，水滾時(shí)轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘關(guān)火，過(guò)瀘出魚(yú)高湯。
Tips：可購(gòu)入整條魚(yú)后，將魚(yú)肉片下，亦可直接將魚(yú)剁塊，連魚(yú)肉一同下鍋。
Step3
另起鍋開(kāi)中火，倒少許油，先入蒜頭碎炒香，再加剩下的洋蔥碎、西芹菜碎、紅蘿卜碎、青蒜碎炒至蔬菜軟化出水，放番紅花、魚(yú)高湯、番茄丁及茴香酒，煮滾時(shí)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘再加海鮮食材，轉(zhuǎn)大火至水滾即完成。
Tips：番紅花是歐洲地中海國(guó)家常使用的香料，法國(guó)馬賽海鮮湯就會(huì)使用來(lái)提味，還有增色的作用，讓湯品帶有金黃色色澤。
意法湯品小知識(shí)！
西式清湯有肉湯、蔬菜湯及澄清湯三種，肉湯有牛尾清湯、牛肉清湯等；蔬菜湯是高湯或肉湯中加入多種蔬菜慢煮而成，湯品中還可加入肉及意大利面，如熱那亞雞肉湯；而澄清湯（consommé）則為高湯或肉湯，經(jīng)由凈化（clarified），烹煮成質(zhì)地完全清澈的透明湯。
烹煮澄清湯使用的基本食材有雞肉或牛肉、蛋白、蔬菜及酸性食材，凈化指的就是透過(guò)蛋白的凝結(jié)作用，經(jīng)過(guò)費(fèi)時(shí)熬煮，使湯品呈現(xiàn)金黃色色澤，也因?yàn)榻瘘S色，澄清湯被昵稱(chēng)為「黃金湯」，在歐洲，會(huì)使用澄清湯作為湯品的基底，變化出多道不同的湯。
我們的生活中每天的食物可是我們不能少，沒(méi)菜做的好吃的，當(dāng)然大家都喜歡吃，所以我們就要在生活中多多學(xué)習(xí)一些，食物的做法。接下來(lái)小編就為大家，具體的推薦幾款家常下飯菜的做法。
1、家常豆腐
家常豆腐是一道常見(jiàn)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)美味，老少咸宜，此菜成本低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、非常適合在家烹制，是一道佐酒下飯的美味佳肴!烹制過(guò)程中不用油煎豆腐，而是用水煮豆腐，這樣可以少用油，使知道菜更加健康了。 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物，有助于增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
做法
1.準(zhǔn)備好所用食材，把豆腐切成小方塊，泡發(fā)的木耳撕成小朵，鍋中加入水和少量的鹽，下入豆腐塊燒開(kāi)煮至2分鐘后撈出瀝干水分。
2.鍋中注油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油后下入蔥姜炒香，放入肉餡煸炒至變色，烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻，下入煮好的豆腐和木耳，再加入適量的清水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮。 勾入薄芡，加入雞精調(diào)味即可。
2、干煸豆角
干煸是川菜中相當(dāng)普遍的一種做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一個(gè)家常川菜的代表作。
做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材，蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。
2.炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽， 再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。
3、魯味紅燒茄子
紅燒茄子是大眾喜愛(ài)的家常菜。 魯味紅燒茄子，顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。
做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材，青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末，茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘， 取一個(gè)小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。
2.鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少許底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤(pán)時(shí)撒香菜即好。
4、西紅柿炒雞蛋
家常下飯菜做法大全！值得收藏！ 三聯(lián)
紅與黃的完美結(jié)合，最華貴的色彩搭配，視覺(jué)上的色彩沖擊。 最簡(jiǎn)單的家?？焓植耍鴶[上無(wú)數(shù)家庭的餐桌。 酸與甜的碰撞，挑戰(zhàn)味蕾。 承載著兒時(shí)的全部味覺(jué)記憶，我們踏入廚房學(xué)會(huì)的第一道菜。
做法
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋打散備用，大蔥洗凈切薄片。
2.熱鍋，倒入適量的油，倒入打散的雞蛋，炒散，差不多的時(shí)候盛出備用，再加點(diǎn)油入鍋，放入切好的大蔥煸出香味，倒入西紅柿煸炒，稍燒片刻后加入適量鹽、白糖和生抽，再倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
5、醋溜白菜
白菜中加入醋吃起來(lái)口感酸酸的很喜歡，在營(yíng)養(yǎng)講在炒制過(guò)程中醋也保護(hù)了白菜中的維生素C的流失，很清爽很營(yíng)養(yǎng)的一道菜~!
做法
1.大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好后備用，干辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗里放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最后在碗芡中放入適量的醋放入適量的水淀粉，加少許清水拌勻。
2.炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜絲煸香，煸香小料后，下入大白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻后倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出鍋。
6、香辣蝦
香辣蝦，好吃的一道菜，看著就非常有胃口了，辣的滿頭大汗，就著啤酒，相當(dāng)?shù)乃?，要平時(shí)很少做辣菜，不過(guò)，偶爾嘗嘗，亦令胃口大開(kāi)。
做法
1.瓜切成寬條，蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去葉，切成長(zhǎng)條，放開(kāi)水里焯一下， 撈出放涼水里冰著。
2.鍋內(nèi)加足量的食用油，燒溫?zé)幔氯氪笪r炸制，用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺(jué)時(shí)，撈出瀝油備用，鍋內(nèi)留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣醬炒香，加入姜片、蔥段和辣椒翻炒，加入黃豆芽翻炒入味，加入芹菜段翻炒，下入大蝦，黃瓜容易熟，在起鍋的時(shí)候，加入黃瓜條，利用菜的余溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
以上為大家推薦的這些家常菜下飯，這做法你都會(huì)了，相信如果你學(xué)會(huì)這些菜的制作方法一定讓家人會(huì)吃得更加健康的，所以趕快來(lái)嘗試吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《外婆下飯菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生應(yīng)該吃什么飯菜”專(zhuān)題。
