正宗四川小吃川味酸辣粉
四季五味養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《正宗四川小吃川味酸辣粉》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
酸辣粉大家都吃過(guò)吧，你知道它正宗川味做法嗎？愛(ài)吃酸辣的親們看過(guò)來(lái)，今天小編給大家推薦酸辣粉的正宗做法，豌豆、青菜配菜，味道不差哦。
【正宗四川小吃川味酸辣粉】
主料：紅薯粉150g、油菜1小把、香菜1根、
輔料：紅油1湯匙、辣椒粉1湯匙、鹽1/2湯匙、香醋2湯匙、雞精少許、酥黃豆1勺、花生米1勺、榨菜少許、胡椒粉1/2湯匙、雞湯1/2碗、生抽1/2湯匙、麻辣油1/2湯匙、
步驟：
1.紅薯粉放水里泡泡；
2.雞骨加水放入鍋里；
3.小火燉40分鐘，熬出的雞湯備用；
4.油菜和香菜洗干凈；
正宗四川小吃川味酸辣粉
5.紅薯粉煮至無(wú)硬心；
6.放入油菜燙熟；
7.碗里放入鹽，辣椒粉，胡椒粉，紅油，麻辣油，生抽，香醋，雞精攪勻；
8.再加入半碗熱雞湯；
9.紅薯粉放碗里，碼上油菜，澆上酸辣湯，再撒上酥黃豆，花生米，榨菜碎，香菜。
正宗四川小吃川味酸辣粉
小貼士
1、辣椒粉的量根據(jù)個(gè)人承受辣度添加；
2、酥黃豆和花生米提前炸好，用時(shí)方便；
3、雞湯味香，給酸辣粉加分不少！
油菜的食用效果
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2.幫助肝臟排毒
正宗四川小吃川味酸辣粉
對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附進(jìn)入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。
4.寬腸通便
治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
5.強(qiáng)骨抗壓
能強(qiáng)健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用
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暑假出游回來(lái)，大家都品嘗過(guò)各地美食的，今天做了四川小吃香菇豬肉抄手，豬肉餡料飽滿，放些香菇提鮮，真是味道不錯(cuò)哦。
【四川小吃香菇豬肉抄手】
主料：豬肉1塊、抄手皮適量、香菇適量、
輔料：蔥1根、豬油1匙、生抽1勺、雞精半匙、香油1匙、醋半匙、花椒油半匙、蔥姜料酒1匙、辣椒油半匙、
步驟：
香菇豬肉抄手的做法步驟1.原料圖
香菇豬肉抄手的做法步驟2.豬肉1塊，肥瘦比例3:7,清洗干凈剁成肉糜備用；
香菇豬肉抄手的做法步驟3.香菇用溫水泡一會(huì)再清洗干凈切碎，香蔥清洗干凈切成末，放在裝有豬肉糜的碗里；
香菇豬肉抄手的做法步驟4.放入鹽適量、生抽適量、淀粉1茶匙、蔥姜料酒1茶匙，用筷子攪拌均勻備用；
四川小吃香菇豬肉抄手
香菇豬肉抄手的做法步驟5.取一塊現(xiàn)成抄手皮，放入適量餡料，在面片邊上蘸點(diǎn)水，然后如圖包好；
香菇豬肉抄手的做法步驟6.這是包好的樣子
香菇豬肉抄手的做法步驟7.調(diào)料汁：生抽1茶匙、花椒油半茶匙、醋半茶匙、雞精半茶匙、豬油1勺、蔥末適量、香油1茶匙、辣椒油1茶匙；
香菇豬肉抄手的做法步驟8.鍋里燒水（骨頭湯），水開(kāi)后放入抄手煮至熟透，然后撈出來(lái)放在調(diào)有料汁的碗里，這個(gè)抄手就完成了。
四川小吃香菇豬肉抄手
香菇的食用效果
1.延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
2. 防癌抗癌：
四川小吃香菇豬肉抄手
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
3.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
4. 提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
5. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
川菜小菜芽簽肉，加入花椒與辣椒炒制，麻辣鮮香的味道，吃到嘴里瞬間醉了，搭配一杯啤酒，也是不錯(cuò)哦。
【果仁牙簽肉】
主料：精瘦肉300g 、
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉適量、生抽適量、玖順生姜汁適量、玖順大蒜汁適量、白糖適量、淀粉適量、雞精適量、花生適量、腰果適量、干紅辣椒適量、料酒適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.辣椒剪段，精瘦肉切長(zhǎng)片備用。
3.切好的豬肉，放入大碗里，加入食鹽、孜然粉、生姜汁和大蒜汁，料酒、生抽、白糖、雞精、淀粉一起，拌勻腌制20分鐘以上。
4.腌制完畢后，用牙簽串起來(lái)。
川味小吃果仁牙簽肉
5.油鍋溫油將腰果和花生炸熟涼涼備用，牙簽肉逐個(gè)下鍋，炸至肉色發(fā)白變熟撈出。
6.炒鍋放入少量食用油，放入花椒、大蒜末和辣椒段煸出香味。
7.放入炸好的肉串翻炒。
8.最后放入腰果和花生。
9.翻勻，出鍋裝盤(pán)食用
川味小吃果仁牙簽肉
小貼士
腌制一定要入味，后期不再添加任何調(diào)料。
豬肉（瘦）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉（瘦）的食用效果
川味小吃果仁牙簽肉
補(bǔ)腎養(yǎng)血 滋陰潤(rùn)燥
總結(jié)：夏季聚餐不可缺少一些小菜，做道美味開(kāi)胃的川菜小吃，吃著開(kāi)心是最好的幸福。
在四川除了火鍋比較出名外，實(shí)際上泡菜也是特別受大眾歡迎的，除了泡蘿卜泡酸菜以外，實(shí)際上四川泡姜在味道上也特別的獨(dú)特。在胃口不好的時(shí)候吃上一塊四川的泡姜，可以使人的胃口大開(kāi)食欲變得特別得好，那么想要做出一壇子正宗的四川泡姜，究竟要遵守什么樣的步驟才可以呢？
泡菜首先買(mǎi)壇子，壇子在大型的菜市場(chǎng)有賣，要先試壇子的密封程度，讓賣家給試，點(diǎn)燃一團(tuán)紙放入，然后放水，看水是否有滲出，不能滲水，然后壇沿里放水，蓋好蓋子，慢慢打開(kāi)蓋子，感覺(jué)很緊不好打開(kāi)的就可以，說(shuō)明密封好。
壇子買(mǎi)回后洗干凈，擦干水分，透透氣。
然后就是鹽水的制作：
將純凈水燒開(kāi)，晾涼，或者用礦泉水，(再次強(qiáng)調(diào)不要沾油)，放入壇子半壇即可，腌制鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二鍋頭，或者純正糧食白酒，不要買(mǎi)到假的了。
這里說(shuō)說(shuō)鹽和酒的用量，這個(gè)沒(méi)有嚴(yán)格的比例，鹽先少放點(diǎn)，泡白菜試一下，嘗嘗咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放點(diǎn)，泡時(shí)蔬多就少放點(diǎn);酒的用量不要多，一次少放點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)表面有白的，就適量添加點(diǎn)。
喜歡捎帶甜味的可以加點(diǎn)冰糖
辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙簽插孔，如圖(牙簽取出)
新鮮大蒜去兩頭，撕去表面的膜，洗凈，晾干，還有水分的用廚房蒸布擦干
袋裝青花椒半袋，這個(gè)不能少，會(huì)使鹽水味道格外好，還不容易長(zhǎng)白白的那層。這個(gè)超市不好買(mǎi)，要到菜市場(chǎng)的調(diào)料廳買(mǎi)。
紅蘿卜一個(gè)，或者泡心靈美，切成塊，這個(gè)會(huì)使鹽水很漂亮，略微發(fā)紅，蘿卜也清脆爽口。
新鮮的嫩姜三斤，洗凈，晾干
一壇泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜紅蘿卜這些輔助材料少不了的
爽口的四川泡姜
注意事項(xiàng)
1.不能沾油
2.不能進(jìn)生水
3.能買(mǎi)到紫蘇的話泡一點(diǎn)特別好，壇子就不容易起白的那層末，請(qǐng)親們盡量按照我的步驟和方法，我家的泡菜壇子多年，從來(lái)不起白的，味道特別好
【導(dǎo)讀】四川甜水面的營(yíng)養(yǎng)做法，甜水面是四川省很有名的一道特色小吃。因?yàn)橹赜脧?fù)制醬油，口味回甜而得名。這個(gè)面主要突出甜味，其次是陳醋的酸，并輔以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。其他地方也有不同口味的甜水面。甜水面的面條較粗，具有筋力，風(fēng)味獨(dú)特，回味綿長(zhǎng)。下面，為你推薦舌尖上的中國(guó)2第二集美食菜譜四川甜水面的營(yíng)養(yǎng)做法。
四川甜水面的營(yíng)養(yǎng)做法
主料：低筋面粉
輔料：雞蛋（土雞）、姜、蔥
調(diào)料：食鹽、生抽、老抽、香葉、白砂糖、冰糖、香油、白芝麻、干辣椒、八角
四川甜水面的營(yíng)養(yǎng)做法
1、干辣椒切碎，鍋內(nèi)加入油，加入八角，香殼，一小勺咸鹽。
2、切好的部分干辣椒入油炒香變色，把變色干辣椒掠出。
3、掠出的干辣椒用搟面杖弄碎，放回剛才的油中。
4、鍋中再次倒入干凈的油，冒煙關(guān)火，剩下的干辣椒碎，放入剛才前面弄好的油碗中，把國(guó)內(nèi)的油倒入，加上白芝麻，就是紅油了。
5、面加入雞蛋，和咸鹽或成面團(tuán)，生抽老抽，加香葉，冰糖，八角，豆蔻，記住這個(gè)是有比例的生抽老抽1:2,冰糖一把，八角一個(gè)，豆蔻一個(gè)，香葉一片。
6、慢慢熬，切忌用勺子攪拌，以免糊鍋，冒泡關(guān)火即可，面條干成面片，切成0.6厘米的面段，然后卷成筷子一樣粗細(xì)的面條。
四川甜水面的營(yíng)養(yǎng)做法
7、卷好的面條，紅油一勺，自己煮好的醬油一勺。
8、煮面，冒泡面就煮好了，關(guān)火。
四川甜水面飲食宜忌
面粉：失眠多夢(mèng)、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔?。┱呤秤茫策m宜婦人回乳時(shí)食用；進(jìn)食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。
夏季喜歡吃些涼性食物，是我們女性朋友們的最愛(ài)，今天做道四川麻辣涼面，清爽可口，很適合在夏季時(shí)食用，面條吃起來(lái)彈性又爽滑，麻辣口味，香氣襲人，讓你停不住嘴，不要猶豫，趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
【四川麻辣涼面】
【主料】
面條500克、黃瓜300克
【輔料】
芝麻醬2湯匙、醋1/2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、折胡椒粉少許、
茶椒粉少許、花椒10粒、辣椒粉適量、香油適量、蒜適量、油2湯匙、麻辣油1湯匙
【做法】
1.將面條煮成8成熟，撈出控干
2.加入香油，拿到電風(fēng)扇前面吹，直到把面吹涼，要不斷的攪拌
3.黃瓜切成絲備用
夏季減肥食譜四川麻辣涼面
4.芝麻醬放入碗中用清水解開(kāi)至稀糊狀
5.加入醋、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻
6.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出
夏季減肥食譜四川麻辣涼面
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可
夏季減肥食譜四川麻辣涼面
烹飪技巧
調(diào)味品的分量可根據(jù)個(gè)人口味的輕重來(lái)調(diào)配，或加或減。
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.黃瓜中含有的葫蘆素C.
2.黃瓜中含有豐富的維生素E.
3.黃瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。
4.黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝。故不會(huì)升高血糖。
5.黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
6.黃瓜中還含有豐富的維生素B1
黃瓜的食用效果
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2.抗衰老
夏季減肥食譜四川麻辣涼面
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強(qiáng)體
瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6.健腦安神
黃瓜對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
總結(jié)：夏季吃些黃瓜不僅可以減肥，還有美容的功效，尤其用來(lái)膚臉，美容效果真是贊。
【導(dǎo)讀】重慶特色小吃重慶酸辣粉的做法，重慶酸辣粉是重慶地區(qū)特色小吃之一，其口味獨(dú)特，酸辣開(kāi)胃，深受全國(guó)人民的喜愛(ài)。下面我們來(lái)看看重慶特色小吃重慶酸辣粉的做法吧。
重慶特色小吃重慶酸辣粉的做法
食材：紅薯粉絲一把，蒜末10克，姜末10克，酸豆角25克，炒花生25克，香菜葉一小撮，油潑辣子一大勺，鹽兩勺，醋25克，油15克，高湯100克，清水500克。
做法：
1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘。
2.濾凈水分后沖洗干凈，適當(dāng)剪斷。
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
4.炒鍋倒少量油，燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯、清水、鹽、醋，大火煮沸。
5.下入粉絲。
6.再次沸騰后，改小火，再煮約1分鐘即可關(guān)火。
7.將煮好的粉絲撈出置于碗中8.將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面，最后澆上湯汁即可。
川芎之名首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，為傘形科多年生草本植物川芎的根莖。又名為蘼蕪。具有活血行氣，祛風(fēng)止痛之功效。其味辛，性溫。主產(chǎn)于四川省。
川芎含揮發(fā)油、生物堿、阿魏酸、內(nèi)酯類，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解痙、降低血壓、抑菌、抗維生素E缺乏等作用。其中川芎具有擴(kuò)張血管、增加冠狀動(dòng)脈血流量、改善微循環(huán)及抑制血小板聚集等作用，且能通過(guò)血腦屏障，在臨床上用于冠心病，急、慢性缺血性腦血管病等。
宋人韓奇《詠川芎》“蘼蕪嘉樹(shù)列群芳，御濕首推藥品良。時(shí)摘嫩苗烹賜茗，更從云腳發(fā)清香。”既描繪了川芎之美，又贊譽(yù)了川芎的藥用和食用價(jià)值。相傳北宋真宗皇帝趙恒賜給商相國(guó)的“生犀丸”用以祛痰清目進(jìn)飲食，丸中主要成分就是川芎。
川芎鱔魚(yú)湯
【組成】川芎6克，當(dāng)歸15克，鱔魚(yú)500克，料酒適量。
【制法】將鱔魚(yú)剖去背脊骨、內(nèi)臟、頭尾，切成魚(yú)片后切絲，將當(dāng)歸、川芎裝入紗布袋內(nèi)封口。將魚(yú)絲、藥袋放入鍋中，加入料酒、調(diào)味品、適量清水用武火燒沸，去浮沬再用文火煎熬1小時(shí)，撈出藥袋加入味精即成。
【用法】食魚(yú)飲湯，分餐食用。
【功用】活血養(yǎng)血，通脈止痛。適用于損傷、頭痛、眩暈。
酸辣粉大家都吃過(guò)吧，今天小編教大家，在家也能做出美味的開(kāi)胃食譜----酸辣粉，準(zhǔn)備青菜與粉絲，加入酸辣湯中，鮮辣美味，吃的過(guò)癮，是秋季不可缺少的開(kāi)胃食譜。
【快手菜開(kāi)胃食譜酸辣粉】
主料：紅薯粉條100g、花生米50g、雞蛋1枚、豆苗50g、
輔料：油適量鹽0.2茶匙、糖2g、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、陳醋1.5湯匙、辣椒油1.5湯匙、蔥花少許、剁辣椒少許、
步驟：
1.先把花生米炸好，用吸油紙吸走多余油脂，同時(shí)雞蛋打散，攤個(gè)蛋餅（忘記拍過(guò)程了，文字交待一下）
2.碗中放入辣椒油，生抽，糖，蠔油，陳醋等等調(diào)味料。
3.澆入一勺熱湯，拌勻備用。
快手菜開(kāi)胃食譜酸辣粉
4.把豆苗焯熟，放入碗中。
5.紅薯粉條先用溫水泡軟，然后放入湯鍋中煮熟。
6.撈出放入碗中，拌上菜碼，即可享用。
快手菜開(kāi)胃食譜酸辣粉
小貼士
1.紅薯粉條事先用溫水泡發(fā)至軟。
2.蔬菜可以選擇自己喜歡的放。
豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
豌豆苗的食用效果
快手菜開(kāi)胃食譜酸辣粉
利尿 止瀉 消腫 止痛 助消化 益中氣 調(diào)營(yíng)衛(wèi) 利小便 消癰腫 解乳石毒治腳氣 乳汁不通 脾胃不適 呃逆嘔吐 心腹脹痛 口渴泄痢
沒(méi)有食欲怎么辦？愛(ài)吃紅薯粉的朋友，今天有福利了，小編推薦一道開(kāi)胃小吃咖喱紅薯粉，有肉有榨菜，辣椒開(kāi)胃，做出來(lái)味道很香，吃起來(lái)很是開(kāi)胃下飯。
【酸辣開(kāi)胃小吃咖喱紅薯粉】
主料：紅薯粉100g、豬肉60g、榨菜一包、蔥少許、辣椒一勺、
輔料：油一勺、鹽一勺、醬油一勺、咖喱兩塊、
步驟：
咖喱紅薯粉的做法步驟1.準(zhǔn)備好紅薯粉，咖喱，肉絲和榨菜
咖喱紅薯粉的做法步驟2.用熱水泡軟紅薯粉
咖喱紅薯粉的做法步驟3.鍋里下入肉絲和榨菜用油爆香
酸辣開(kāi)胃小吃咖喱紅薯粉
咖喱紅薯粉的做法步驟4.下入適量的水
咖喱紅薯粉的做法步驟5.紅薯粉放入煮
酸辣開(kāi)胃小吃咖喱紅薯粉
豬肉的食用效果
1.補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
2.潤(rùn)燥
酸辣開(kāi)胃小吃咖喱紅薯粉
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
3.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
魚(yú)香茄子大家都吃過(guò)，它是我的最愛(ài)，例如夏季沒(méi)有食欲了，吃上幾口魚(yú)香茄子，策辣有滋味，口感軟爛，而且少油膩吃著又健康。非常受歡迎的一道開(kāi)胃下飯菜。
【魚(yú)香茄子】
【主料】
圓茄子1、個(gè)
【輔料】
油適量、郫縣豆瓣醬30克、蔥1根、蒜6瓣、姜末適量、生抽10ml、香醋10ml、白糖10克、雞精適量、香油少許、青椒1個(gè)、水淀粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好所有的有的食材。
2.茄子去皮切條，加鹽腌制。
3.豆瓣醬剁細(xì)碎，蔥姜蒜切碎，青椒切塊
川味營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)香茄子
4.取一個(gè)小碗加入生抽，香醋，糖，雞精，和一般的蔥姜蒜，拌均勻。
5.茄子腌制15-20分鐘左右后，擠去水分
6.炒鍋倒油燒熱，放入茄子條翻炒
川味營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)香茄子
7.用中小火翻炒至茄子變軟。
8.然后茄子撥在一邊，放入郫縣豆瓣醬炒香。
9.再加入一般的蔥姜蒜炒香。
10.和茄子一起混合翻炒2-3分鐘。
11.然后加入調(diào)料汁繼續(xù)翻炒。
12.再加入青椒塊翻炒片刻。
13.淋入水淀粉翻炒均勻，在淋入少許香油翻炒后關(guān)火。
川味營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)香茄子
小貼士
用鹽腌制茄子，即可讓其入味，也能減少茄子吸油。
茄子翻炒是不要用大火，中小火慢慢翻炒至茄子變軟，然后再放入人調(diào)味料，這樣茄子口感才好。
炒至豆瓣醬的時(shí)候也要用中小火，不要打火，以免豆瓣醬粘鍋炒糊了。加入豆瓣醬翻炒茄子的時(shí)候也可以加少許水多翻炒片刻，保證茄子軟嫩的口感。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.茄子維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
川味營(yíng)養(yǎng)美味的魚(yú)香茄子
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
總結(jié)：魚(yú)香茄子的做法也比較簡(jiǎn)單，但是要注意了，今天的茄子已經(jīng)是腌制過(guò)了，豆瓣醬已經(jīng)很咸了，不要放鹽了。
首先要做川菜，要記得它的調(diào)料要齊，要注意用量，這樣你才能做出美味的川味菜，今天推薦的魚(yú)香肉絲，酸辣適中，酸中帶甜，好吃極了。
【川味下飯菜魚(yú)香肉絲】
主料：里脊肉300克、筍150克、水發(fā)木耳50克 、
輔料：剁椒1湯匙、郫縣豆瓣1/3湯匙、蒜5粒、香蔥5根、姜1塊、鹽半茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、白糖半茶匙、食用油適量、水淀粉1湯匙、
步驟：
魚(yú)香肉絲的做法步驟1.原料圖。
魚(yú)香肉絲的做法步驟2.筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，里脊切絲用蛋清半個(gè)，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌漬十分鐘。所有的調(diào)料除去水淀粉兌成汁。蔥姜蒜切末和剁椒，豆瓣醬混合。
魚(yú)香肉絲的做法步驟3.腌漬好的肉絲用干淀粉兩茶匙抓勻，鍋里放油，五成熱放入，大火滑散，變白盛出備用。
魚(yú)香肉絲的做法步驟4.鍋里剩下的油，小火炒香剁椒郫縣豆瓣，蔥姜蒜。
川味下飯菜魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲的做法步驟5.放入肉絲翻炒均勻。
魚(yú)香肉絲的做法步驟6.放入筍絲木耳絲炒均勻，兌入料汁，大火翻炒到筍絲木耳絲斷生。
魚(yú)香肉絲的做法步驟7.勾芡即可
川味下飯菜魚(yú)香肉絲
黑木耳的食用效果
1.補(bǔ)氣血
木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為素中之葷和素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.清腸胃
川味下飯菜魚(yú)香肉絲
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
3.減肥防癌治便秘
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
