四川小吃糠油果子
夏季養(yǎng)生牢記四要四不要。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。如何分辯關于養(yǎng)生保健話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《四川小吃糠油果子》，相信能對大家有所幫助。
跟四川朋友學了一道小吃，在家嘗試做下----糖油果子，皮酥里糯，嘴到嘴里很有嚼勁，濃郁的焦糖味，香甜美味，炸完之后，家人一掃而光，真是太香了。
【糠油果子】
主料：糯米粉100g、大米粉20g、溫水85g、
輔料：油適量、白糖30g、紅糖30g、熟白芝麻5g、
步驟：
1.備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻
2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻
3.倒入溫水和成面團
4.案板上放塊紗布（防粘），將面團分成15g一個的劑子并搓圓，放在紗布上備用
四川小吃糠油果子
5.鍋中倒入較多的油和紅糖
6.開中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，關火
7.等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經?；蝿渝佔?/p>
88.炸一會后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，并用筷子在鍋里劃動，使其受熱均勻
四川小吃糠油果子
9.待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動
10.顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火
11.撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可
12.我木有長竹簽，就用小牙簽插入果子里，食用起來也很方便，非常非常好吃哦！
四川小吃糠油果子
小貼士
1、兌點大米粉會使成品不會太軟，有點韌性
2、 炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低后就很難粘上芝麻了
3、炸完后，剩下的油如果需要，可以等放涼后，糖沉入油底，將上面的油倒出來便可
白芝麻的營養(yǎng)價值
四川小吃糠油果子
白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質。白芝麻及其制品具有豐富的營養(yǎng)性和抗衰老性。
白芝麻的食用效果
補血明目 祛風潤腸 生津通乳 益肝養(yǎng)發(fā) 抗衰老
總結：糖油果子的做法簡單，愛吃糯米甜食的親們，不要錯過了，這道甜點小吃，保準滿足你的味蕾。
Ys630.com相關知識
暑假出游回來，大家都品嘗過各地美食的，今天做了四川小吃香菇豬肉抄手，豬肉餡料飽滿，放些香菇提鮮，真是味道不錯哦。
【四川小吃香菇豬肉抄手】
主料：豬肉1塊、抄手皮適量、香菇適量、
輔料：蔥1根、豬油1匙、生抽1勺、雞精半匙、香油1匙、醋半匙、花椒油半匙、蔥姜料酒1匙、辣椒油半匙、
步驟：
香菇豬肉抄手的做法步驟1.原料圖
香菇豬肉抄手的做法步驟2.豬肉1塊，肥瘦比例3:7,清洗干凈剁成肉糜備用；
香菇豬肉抄手的做法步驟3.香菇用溫水泡一會再清洗干凈切碎，香蔥清洗干凈切成末，放在裝有豬肉糜的碗里；
香菇豬肉抄手的做法步驟4.放入鹽適量、生抽適量、淀粉1茶匙、蔥姜料酒1茶匙，用筷子攪拌均勻備用；
四川小吃香菇豬肉抄手
香菇豬肉抄手的做法步驟5.取一塊現成抄手皮，放入適量餡料，在面片邊上蘸點水，然后如圖包好；
香菇豬肉抄手的做法步驟6.這是包好的樣子
香菇豬肉抄手的做法步驟7.調料汁：生抽1茶匙、花椒油半茶匙、醋半茶匙、雞精半茶匙、豬油1勺、蔥末適量、香油1茶匙、辣椒油1茶匙；
香菇豬肉抄手的做法步驟8.鍋里燒水（骨頭湯），水開后放入抄手煮至熟透，然后撈出來放在調有料汁的碗里，這個抄手就完成了。
四川小吃香菇豬肉抄手
香菇的食用效果
1.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
2. 防癌抗癌：
四川小吃香菇豬肉抄手
香菇中含有的另外一種化合物--香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花（又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌）相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
3.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
4. 提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
5. 降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
在四川除了火鍋比較出名外，實際上泡菜也是特別受大眾歡迎的，除了泡蘿卜泡酸菜以外，實際上四川泡姜在味道上也特別的獨特。在胃口不好的時候吃上一塊四川的泡姜，可以使人的胃口大開食欲變得特別得好，那么想要做出一壇子正宗的四川泡姜，究竟要遵守什么樣的步驟才可以呢？
泡菜首先買壇子，壇子在大型的菜市場有賣，要先試壇子的密封程度，讓賣家給試，點燃一團紙放入，然后放水，看水是否有滲出，不能滲水，然后壇沿里放水，蓋好蓋子，慢慢打開蓋子，感覺很緊不好打開的就可以，說明密封好。
壇子買回后洗干凈，擦干水分，透透氣。
然后就是鹽水的制作：
將純凈水燒開，晾涼，或者用礦泉水，(再次強調不要沾油)，放入壇子半壇即可，腌制鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二鍋頭，或者純正糧食白酒，不要買到假的了。
這里說說鹽和酒的用量，這個沒有嚴格的比例，鹽先少放點，泡白菜試一下，嘗嘗咸淡，再酌情添加，辣椒泡得多就多放點，泡時蔬多就少放點;酒的用量不要多，一次少放點，發(fā)現表面有白的，就適量添加點。
喜歡捎帶甜味的可以加點冰糖
辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙簽插孔，如圖(牙簽取出)
新鮮大蒜去兩頭，撕去表面的膜，洗凈，晾干，還有水分的用廚房蒸布擦干
袋裝青花椒半袋，這個不能少，會使鹽水味道格外好，還不容易長白白的那層。這個超市不好買，要到菜市場的調料廳買。
紅蘿卜一個，或者泡心靈美，切成塊，這個會使鹽水很漂亮，略微發(fā)紅，蘿卜也清脆爽口。
新鮮的嫩姜三斤，洗凈，晾干
一壇泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜紅蘿卜這些輔助材料少不了的
爽口的四川泡姜
注意事項
1.不能沾油
2.不能進生水
3.能買到紫蘇的話泡一點特別好，壇子就不容易起白的那層末，請親們盡量按照我的步驟和方法，我家的泡菜壇子多年，從來不起白的，味道特別好
【導讀】四川甜水面的營養(yǎng)做法，甜水面是四川省很有名的一道特色小吃。因為重用復制醬油，口味回甜而得名。這個面主要突出甜味，其次是陳醋的酸，并輔以姜、蒜汁的香以及豆芽的脆和辣椒的辣。其他地方也有不同口味的甜水面。甜水面的面條較粗，具有筋力，風味獨特，回味綿長。下面，為你推薦舌尖上的中國2第二集美食菜譜四川甜水面的營養(yǎng)做法。
四川甜水面的營養(yǎng)做法
主料：低筋面粉
輔料：雞蛋（土雞）、姜、蔥
調料：食鹽、生抽、老抽、香葉、白砂糖、冰糖、香油、白芝麻、干辣椒、八角
四川甜水面的營養(yǎng)做法
1、干辣椒切碎，鍋內加入油，加入八角，香殼，一小勺咸鹽。
2、切好的部分干辣椒入油炒香變色，把變色干辣椒掠出。
3、掠出的干辣椒用搟面杖弄碎，放回剛才的油中。
4、鍋中再次倒入干凈的油，冒煙關火，剩下的干辣椒碎，放入剛才前面弄好的油碗中，把國內的油倒入，加上白芝麻，就是紅油了。
5、面加入雞蛋，和咸鹽或成面團，生抽老抽，加香葉，冰糖，八角，豆蔻，記住這個是有比例的生抽老抽1:2,冰糖一把，八角一個，豆蔻一個，香葉一片。
6、慢慢熬，切忌用勺子攪拌，以免糊鍋，冒泡關火即可，面條干成面片，切成0.6厘米的面段，然后卷成筷子一樣粗細的面條。
四川甜水面的營養(yǎng)做法
7、卷好的面條，紅油一勺，自己煮好的醬油一勺。
8、煮面，冒泡面就煮好了，關火。
四川甜水面飲食宜忌
面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
夏季喜歡吃些涼性食物，是我們女性朋友們的最愛，今天做道四川麻辣涼面，清爽可口，很適合在夏季時食用，面條吃起來彈性又爽滑，麻辣口味，香氣襲人，讓你停不住嘴，不要猶豫，趕快行動起來吧。
【四川麻辣涼面】
【主料】
面條500克、黃瓜300克
【輔料】
芝麻醬2湯匙、醋1/2湯匙、白糖1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、折胡椒粉少許、
茶椒粉少許、花椒10粒、辣椒粉適量、香油適量、蒜適量、油2湯匙、麻辣油1湯匙
【做法】
1.將面條煮成8成熟，撈出控干
2.加入香油，拿到電風扇前面吹，直到把面吹涼，要不斷的攪拌
3.黃瓜切成絲備用
夏季減肥食譜四川麻辣涼面
4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀
5.加入醋、生抽、白糖、鹽、白胡椒粉、花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻
6.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出
夏季減肥食譜四川麻辣涼面
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可
夏季減肥食譜四川麻辣涼面
烹飪技巧
調味品的分量可根據個人口味的輕重來調配，或加或減。
黃瓜的營養(yǎng)價值
1.黃瓜中含有的葫蘆素C.
2.黃瓜中含有豐富的維生素E.
3.黃瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。
4.黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝。故不會升高血糖。
5.黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽?/p>
6.黃瓜中還含有豐富的維生素B1
黃瓜的食用效果
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
夏季減肥食譜四川麻辣涼面
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜對改善大腦和神經系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
總結：夏季吃些黃瓜不僅可以減肥，還有美容的功效，尤其用來膚臉，美容效果真是贊。
川芎之名首載于《神農本草經》，為傘形科多年生草本植物川芎的根莖。又名為蘼蕪。具有活血行氣，祛風止痛之功效。其味辛，性溫。主產于四川省。
川芎含揮發(fā)油、生物堿、阿魏酸、內酯類，有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、解痙、降低血壓、抑菌、抗維生素E缺乏等作用。其中川芎具有擴張血管、增加冠狀動脈血流量、改善微循環(huán)及抑制血小板聚集等作用，且能通過血腦屏障，在臨床上用于冠心病，急、慢性缺血性腦血管病等。
宋人韓奇《詠川芎》“蘼蕪嘉樹列群芳，御濕首推藥品良。時摘嫩苗烹賜茗，更從云腳發(fā)清香。”既描繪了川芎之美，又贊譽了川芎的藥用和食用價值。相傳北宋真宗皇帝趙恒賜給商相國的“生犀丸”用以祛痰清目進飲食，丸中主要成分就是川芎。
川芎鱔魚湯
【組成】川芎6克，當歸15克，鱔魚500克，料酒適量。
【制法】將鱔魚剖去背脊骨、內臟、頭尾，切成魚片后切絲，將當歸、川芎裝入紗布袋內封口。將魚絲、藥袋放入鍋中，加入料酒、調味品、適量清水用武火燒沸，去浮沬再用文火煎熬1小時，撈出藥袋加入味精即成。
【用法】食魚飲湯，分餐食用。
【功用】活血養(yǎng)血，通脈止痛。適用于損傷、頭痛、眩暈。
煎餅果子的做法很簡單，應季一些，小編選擇夏季最好的綠豆做煎餅，泡好的綠豆打豆?jié){，配上面粉，用鍋煎出來薄脆，放些生菜，豆腐鹵，肉類等食材，卷在一起就可以食用嘍。
【天津美食小吃綠豆煎餅果子】
主料：綠豆50g、煎餅糊中面粉100g、煎餅糊中鹽1g、雞蛋8個、
輔料：油適量、面粉50g、薄脆中鹽0.3g、泡打粉0.3g、豆腐乳2塊、鴨醬2茶匙、黃豆醬1茶匙、蒜蓉1茶匙、小蔥2根、芝麻少許少許、
步驟：
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟1綠豆50克浸泡至少12個小時，直到完全泡開。
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟2.然后將泡開的綠豆清洗干凈，放入料理機，稍微加點水打成泥。
注：打豆時不要加太多的水，根據后面加入的面粉量再來添加。
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟3.倒入盛有面粉100克的料理盆中，加水攪拌成無顆粒的稀面糊，煎餅面糊就做好了。
注：打豆和調面糊總共的水量大約是200毫升，不要一次性加完，后面煎的時候如感覺太稠可以再加水調整。
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟4.讓面糊靜置一會，現在來和面炸薄脆。
面粉50克、泡打粉或蘇打粉0.3克和鹽0.3克拌在一起，加水25-30克和成不軟不硬的光滑面團，表面抹層薄油靜置30分鐘。
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟5.然后搟成薄片。
天津美食小吃綠豆煎餅果子
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟6.切割成如圖的形狀，大小根據你接下來炸薄脆的鍋定。我做的小，因為考慮用小鍋炸比較省油。
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟7.鍋里倒油燒熱下面片（先下一個小面片，立即浮起，但不變色就是最佳溫度），一面炸金黃翻面炸另一面，也炸至金黃，取出放在廚房紙上吸去多余的油，這樣薄脆就炸好了。
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟8.接下來調醬汁。
兩塊自制豆腐乳、1茶匙豆瓣醬、2茶匙鴨醬（或面醬）、1茶匙蒜蓉和少量的冷開水調勻，這樣抹在煎餅上的醬就調好了。
注：喜歡吃辣椒加辣醬，根據你的口味自行調整。
天津美食小吃綠豆煎餅果子
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟9.還要備好小蔥花和黑芝麻。
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟10.煎餅果子前期的準備工作全部做完了，現在開始煎煎餅和組裝。
平底不沾鍋燒到微熱，刷一層薄油，舀一大勺面糊，迅速晃動鍋子，讓面糊布滿全鍋。
注：面糊攤不開有兩個原因，一是鍋子太熱，二是面糊太稠。
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟11.然后打一個雞蛋入鍋，劃散開，撒些蔥花和芝麻。
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟12.當蛋液微凝結時翻面，抹上過程8調好的醬汁。
天津美食小吃綠豆煎餅果子
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟13.兩片薄脆放在餅上，包上，煎餅果子就完成了。
注：煎餅全過程保持小火。
自制煎餅果子（含薄脆做法）的做法步驟14.成品圖
天津美食小吃綠豆煎餅果子
小貼士
1.打豆時不要加太多的水，根據后面加入的面粉量再來加添。
2.打豆和調面糊總共的水量大約是200毫升，不要一次性加完，后面煎的時候如感覺太稠可以再加水
綠豆的食用效果
1.清熱解毒
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2.抗菌抑菌作用
天津美食小吃綠豆煎餅果子
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。
3.降血脂作用
綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。
4.保護腎臟
減少蛋白分解，保護肝腎。
5.具有抗過敏作用
可以抑制蕁麻疹等疾病。
天津小吃那就是煎餅果子，煎餅里夾油條，綠豆面子煎餅，營養(yǎng)豐富，可以助消化，還能祛火，是家人的最愛，下面跟小編一起來學習煎餅果子的做法吧。
【兒童營養(yǎng)小吃綠豆面煎餅果子】
主料：綠豆粉50g、中筋面粉150g、水400g、
輔料：油條4根、蔥花適量、生菜適量、甜面醬適量、芝麻適量、植物油適量、雞蛋4個、
步驟：
1.將面粉混合
2.水倒入面粉里，攪拌均勻，形成面糊，面糊應該為可流動狀態(tài)。靜置30分鐘備用
3.蔥花切碎，生菜洗凈，芝麻炒熟
4.預熱餅鐺，刷一層植物油，舀適量的面糊
兒童營養(yǎng)小吃綠豆面煎餅果子
5.用刮板將面糊均勻的攤平
6.打入一顆雞蛋，用刮板攤勻，撒芝麻和蔥花，雞蛋凝固后，將煎餅翻面
7.抹上適量甜面醬或者辣醬均可，放上生菜
8.放上油條
9.卷起開動吧
兒童營養(yǎng)小吃綠豆面煎餅果子
小貼士
這個量我做了四個煎餅。水和面的比例我用的2:1,請根據面粉的吸水量來調節(jié)，多點少點都無所謂，不要太稠就可以，否則不容易攤開。
綠豆粉的食用效果
兒童營養(yǎng)小吃綠豆面煎餅果子
清熱解毒 清熱解毒
川菜小菜芽簽肉，加入花椒與辣椒炒制，麻辣鮮香的味道，吃到嘴里瞬間醉了，搭配一杯啤酒，也是不錯哦。
【果仁牙簽肉】
主料：精瘦肉300g 、
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉適量、生抽適量、玖順生姜汁適量、玖順大蒜汁適量、白糖適量、淀粉適量、雞精適量、花生適量、腰果適量、干紅辣椒適量、料酒適量、
步驟：
1.準備食材。
2.辣椒剪段，精瘦肉切長片備用。
3.切好的豬肉，放入大碗里，加入食鹽、孜然粉、生姜汁和大蒜汁，料酒、生抽、白糖、雞精、淀粉一起，拌勻腌制20分鐘以上。
4.腌制完畢后，用牙簽串起來。
川味小吃果仁牙簽肉
5.油鍋溫油將腰果和花生炸熟涼涼備用，牙簽肉逐個下鍋，炸至肉色發(fā)白變熟撈出。
6.炒鍋放入少量食用油，放入花椒、大蒜末和辣椒段煸出香味。
7.放入炸好的肉串翻炒。
8.最后放入腰果和花生。
9.翻勻，出鍋裝盤食用
川味小吃果仁牙簽肉
小貼士
腌制一定要入味，后期不再添加任何調料。
豬肉（瘦）的營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉（瘦）的食用效果
川味小吃果仁牙簽肉
補腎養(yǎng)血 滋陰潤燥
總結：夏季聚餐不可缺少一些小菜，做道美味開胃的川菜小吃，吃著開心是最好的幸福。
紅艷海鮮盅
進入四月，南方地區(qū)總是春寒雨至，春暖雨止。在這天氣多變的春日，正是食療養(yǎng)生的好時機。近日，中山香格里拉大酒店的香宮中餐廳推出了“養(yǎng)顏套餐”，為愛美的女士在三月的健康飲食提供了很好的美容食譜。
羅漢參海底椰燉豬肉湯
廣東人愛飲湯是出了名的，正所謂“寧可食無饌，不可飯無湯”。湯是廣東人餐桌上的絕對主打，一碗清心潤肺的“羅漢參海底椰燉豬肉湯”最適合在乍暖還寒的時節(jié)飲用。這款湯清香甘甜，羅漢參的爽口與海底椰的溫軟滋潤搭配得恰到好處。久熬過后的燉湯，余味綿綿，令人回味無窮。
據香宮的中餐行政總廚何志軍介紹，羅漢參又叫香芋，是一種產于山東單縣的稀有名貴作物，具有很好的食療效果，食用后能起到增強抵抗力、預防心血管疾病的作用。據了解，羅漢參在古時也是皇宮貢品，在《本草綱目》等藥典上均有記載。它形似大肚羅漢，由于用有機肥栽種，不施農藥，因此是一種天然、無公害的有機營養(yǎng)保健滋補美食。至于海底椰肉則有滋陰補腎、潤肺養(yǎng)顏、強壯身體機能的作用，再加上不肥不膩的豬肉可以滋陰補肌、健體營養(yǎng)，所以，煲成的湯水不僅美味可口，還能清熱潤肺、止咳化痰、生津止渴之余又能強身健體。
蟹黃大蝦
中國美食講求“色香味型意養(yǎng)”，養(yǎng)顏套餐中的菜式搭配也充分彰顯了廚師的匠心。一碟造型獨特的“蟹黃大蝦”，鮮味撲鼻的蟹黃勾出的芡汁布滿碟上，黃澄澄的蟹黃分外誘人。一塊白豆腐上又立著一只被開邊的大蝦，立體的造型猶如鳳凰展翅般，意、型兼?zhèn)?。一口咬下去，蝦肉的鮮嫩、蟹黃的鮮味糅合在一起，齒頰留“鮮”。何師傅說，這道菜式的原材料選擇也是內有乾坤的。豆腐是一種美容的健康食品自不待言，而之所以選擇蟹黃而棄蟹肉不用，是因為蟹肉的蛋白質比蟹黃多，而攝取高蛋白過多則容易長“痘痘”。
為了讓愛美的女士吃得安心，師傅在用料的時候就多費了一番心思。
另一款海鮮菜“紅艷海鮮盅”同樣在選料的營養(yǎng)搭配上頗為考究。形似花籃狀的“盅”內不僅有鮮蝦、鮮帶子、蟹柳等海鮮，還有紅、黃、綠三色辣椒，色彩繽紛斑斕，吃起來也清爽可口。所選用的三色辣椒都是經過無土種植的綠色食品太空椒，由于培育時沒有任何外源基因的導入，因此食用十分安全和營養(yǎng)，是理想的健康食品。
太空椒中含有非常豐富的維生素C，能夠起到清腸胃，平衡膳食的作用。它與海鮮的搭配組合既新穎又獨特，既有“型”，又富營養(yǎng)。
五彩瑤柱炒飯
許多女性在飲食調理方面，都意識到適當食用粗糧，既可滿足人體的需要，又能最大限度地減肥，因此，粗糧也越來越受到女士們的青睞。但是，傳統(tǒng)的粗糧制法卻總有點難登大雅之堂感，不過經過香宮廚師巧手炮制的粗糧做主料的菜式卻一點不見“粗”氣。
以黑糯米、玉米、薏米等粗糧為主料，加上白米、豌豆、干瑤柱做成的“五彩瑤柱炒飯”，不但香軟可口，而且營養(yǎng)豐富，是健脾助消化的主食。而一道“日本南瓜蒸百合”在制作的時候更顯獨到。何師傅介紹，由于南瓜口感較為綿軟，而以日常做法炒制的百合口感則較脆，二者口感差異較大。再加上如果把百合炒得過熟就會變黑，色澤會受影響。
為了調和這些“矛盾”，在烹制的時候廚師先把百合剁碎搗成泥狀，做成松軟的百合泥，吃起來有點像香滑的芋泥。止咳潤肺的百合泥與南瓜在一起食用，新奇中又帶著一種別樣的風味，健康之中又滲透著一種美麗的心情。
夏季不可缺的就是消暑小吃，在家做上一碗滿滿的小吃，五顏六色的材料，看一眼就心花怒放，吃上一口，冰爽無比，是不是也想吃上一碗呢？
【夏季消暑解毒小吃四果湯】
主料：紅豆60g、蓮子20g、香芋120g、石花膏1碗、仙草凍1碗、芒果1個、西瓜1塊 、
輔料：糖漬桂花適量、蜂蜜適量、
步驟：
四果湯的做法步驟1.先來煮紅豆和蓮子，自己吃量比較少，在一起煮就好了。
四果湯的做法步驟2.紅豆60克，蓮子了20克，放在鍋里，加水大約500毫升和20克糖煮至綿軟。
四果湯的做法步驟3.芋頭先蒸熟，這兒大約有100克。
四果湯的做法步驟4.然后將芋頭放入鍋里，加一小碗水和20克冰糖去煮，煮到用勺子輕輕地就可按壓成泥，這就是芋泥。
夏季消暑解毒小吃四果湯
四果湯的做法步驟5.西瓜切成小方塊。
四果湯的做法步驟6.石花膏刨絲或者切塊。
四果湯的做法步驟7.燒仙草凍切成小方塊準備好。
四果湯的做法步驟8.除了上邊說的幾種材料，我還準備了芋圓，芒果丁，蜂蜜和糖漬桂花。
四果湯的做法步驟9.四果湯就是不少于四種材料，你想怎么組合就怎么組合，也可不拘泥四種材料，來一個全家福哦。
但是最根本的材料不能少，就是石花膏，它的清涼效果非常的好。
例如：石花膏、燒仙草、芋圓、西瓜、蜂蜜、糖漬桂花和蜜糖水。
或者這樣組合：石花膏、芒果、西瓜、紅豆、蓮子、芋泥、蜂蜜、糖漬桂花和蜜糖水。
夏季消暑解毒小吃四果湯
蓮子的食用效果
1.防癌抗癌
蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。
2.降血壓
蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用。
3.強心安神
具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
夏季消暑解毒小吃四果湯
4.滋養(yǎng)補虛、止遺澀精
對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
春熙路也許很多人們都是沒有聽說過這個地方，更加不清楚這個地方到底有哪些小吃，但其實這個地方是屬于成都地區(qū)，所以說小吃肯定是以辣為主，這樣才會更加的符合成都當地人們的口感，比如說湯圓，夫妻肺片和龍抄手等，這些美食的味道都是非常麻辣，是很適合愛吃辣的人們品嘗。
春熙路堪稱成都的美味小吃云集之所，鐘水餃、賴湯圓、夫妻肺片、韓包子、龍抄手，還有街邊的麻辣燒烤和串串香，價格指數和美味指數的對比絕對讓你在大飽口福的同時，絲毫不擔心錢包的迅速縮水。
五香鹵排骨
因鹵制工藝要求較高，能達到“骨肉相連”的效果很難，五香鹵排骨是鹵菜中較少的品種。廖排骨選擇新鮮精排，祖?zhèn)靼倌昝刂汽u汁再采用獨特蒸鹵技術精心鹵制，使鹵排骨回味悠長、汁香味濃，集口味、食療、營養(yǎng)于一體。至今，五香鹵排骨作為廖排骨的招牌菜榮獲了“成都名小吃”、“中國名菜”等多項殊榮。除鹵排骨外，廖排骨的鹵豬腳、鹵肘子等系列鹵菜也聞名全國。
夫妻肺片
成都地區(qū)人人皆知的一款風味名菜。五十多年前，有郭朝華、張?zhí)镎蚱薅?，以制售麻辣牛肉肺片為業(yè)，兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設店經營。他們所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細，調味考究，深受群眾喜愛。為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。
原料：牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法：1、將牛肉切成塊，與牛雜(牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚)一起漂洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制，先用猛火燒開后轉用小火，鹵制到肉料粑而不爛，然后撈起晾涼，切成大薄片，備用。
2、將芹菜洗凈，切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。
3、盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
