冬季老年人補(bǔ)鈣蝦皮白蘿卜湯
冬季養(yǎng)生知識(shí)白蘿卜湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“冬季老年人補(bǔ)鈣蝦皮白蘿卜湯”，僅供您在養(yǎng)生參考。
老年人到了冬季，要及時(shí)補(bǔ)充，防止骨折，還能提高免疫力，今天為老年人推薦一道補(bǔ)鈣-----蝦皮白蘿卜湯，白蘿卜清熱化痰、清熱解毒，加上補(bǔ)鈣的蝦皮一起食用，清湯美味，吃起來脆嫩可口，老人吃了不怕上火喲。
【冬季老年人補(bǔ)鈣蝦皮白蘿卜湯】
主料：白蘿卜400g、蝦皮20g、
輔料：油適量、蔥姜末適量、
步驟：
1.食材：蝦皮、白蘿卜
2.白蘿卜去皮擦成絲，蔥姜切絲。
3.炒鍋置火上放底油，放入蝦皮。
冬季老年人補(bǔ)鈣蝦皮白蘿卜湯
4.小火把蝦皮炸酥，放入蔥姜絲煸炒出香味。
5.蔥姜絲煸炒出香味后，倒入沸水。
6.大火汆湯，一兩分鐘蝦皮湯就會(huì)變成奶白色。
冬季老年人補(bǔ)鈣蝦皮白蘿卜湯
7.鍋中湯變成奶白色后放入蘿卜絲。
8.煮至蘿卜絲變軟即可關(guān)火。
9.盛出！
冬季老年人補(bǔ)鈣蝦皮白蘿卜湯
小貼士
蝦皮一定要炸酥放沸水，這煮出的湯會(huì)成奶白色。
蝦皮有咸味，蝦皮也很多，不用放鹽。
白蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.促進(jìn)消化
蘿卜被稱為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃
冬季老年人補(bǔ)鈣蝦皮白蘿卜湯
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
4.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
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白蘿卜具有順氣的作用，加上蝦皮后對(duì)身體更補(bǔ)鈣了，快手湯的做法十分簡(jiǎn)單，大家可以做蘿卜蝦皮湯，讓這道菜加入餐桌上吧。
【補(bǔ)鈣排氣白蘿卜絲蝦皮湯】
主料：白蘿卜300克、蝦皮10克、枸杞5克、
輔料：面粉15克、小蔥2棵、香菜適量、姜1塊、白胡椒粉適量、香油1小匙、花生油1大匙、鹽適量、
步驟：
白蘿卜絲蝦皮湯的做法步驟1.準(zhǔn)備食材。
白蘿卜絲蝦皮湯的做法步驟2.蘿卜洗凈，削去外皮，用擦板擦絲。
白蘿卜絲蝦皮湯的做法步驟3.香菜小蔥切碎，姜切絲。面粉加一點(diǎn)清水?dāng)嚦上∶婧?/p>
白蘿卜絲蝦皮湯的做法步驟4.炒鍋燒熱放油，加入姜絲炒香。
補(bǔ)鈣排氣白蘿卜絲蝦皮湯
白蘿卜絲蝦皮湯的做法步驟5.加入蘿卜絲翻炒。
白蘿卜絲蝦皮湯的做法步驟6.加入2大碗清水，放入蝦皮。燒開。撇去浮沫。
補(bǔ)鈣排氣白蘿卜絲蝦皮湯
白蘿卜絲蝦皮湯的做法步驟7.枸杞洗凈，放入煮1分鐘。
白蘿卜絲蝦皮湯的做法步驟8.慢慢加入面粉水，攪勻。再次開鍋，加鹽調(diào)味，加蔥碎和香菜。
白蘿卜絲蝦皮湯的做法步驟9.加點(diǎn)白胡椒粉和香油關(guān)火。
補(bǔ)鈣排氣白蘿卜絲蝦皮湯
白蘿卜的食用效果
1.促進(jìn)消化
蘿卜被稱為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
2.保護(hù)腸胃
補(bǔ)鈣排氣白蘿卜絲蝦皮湯
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
3.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
俗語(yǔ)說冬吃蘿卜夏吃姜的說法，蘿卜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，跟肉丸搭配一起做湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，每天下班回家喝上一碗肉丸湯，真是享受。
【肉丸白蘿卜湯】
【主料】
肉丸200g、白蘿卜400g
【輔料】
油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、干辣椒適量、白胡椒粉適量、香油適量、
【做法】
1.肉丸備好
2.蘿卜去皮洗凈
3.切成小塊
4.鍋內(nèi)放油，炒香蒜和干辣椒
5.放入白蘿卜翻炒
6.放入肉丸翻炒
7.添入一碗水，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢咕嘟
8.感覺肉丸和蘿卜都熟了之后，撒入白胡椒粉
9.調(diào)入鹽和雞精，滴入幾滴香油即可出鍋
冬季熱湯菜肉丸白蘿卜湯
小貼士
煮白蘿卜時(shí)最好開蓋煮，可以讓白蘿卜不太好聞的氣溫散發(fā)出來
蘿卜味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
對(duì)急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些癥狀，但實(shí)際上對(duì)于小孩也管用，臨床發(fā)現(xiàn)，有些小孩經(jīng)常隔幾個(gè)月就感冒、發(fā)燒，完了咽痛，實(shí)際上按中醫(yī)看來就是一個(gè)肺胃熱、毒壅在咽喉，西醫(yī)往往說是慢性咽炎、慢性扁桃體炎，這時(shí)候經(jīng)常服用這個(gè)湯，也可以清利咽喉把熱毒散開，治好這個(gè)病。
有些人嘴唇經(jīng)常干裂，吃很多藥抹很多唇膏都不管用，其實(shí)這個(gè)湯在古代就有記載，橄欖對(duì)治療唇干、焦裂非常管用，所以頻服這個(gè)湯，也可以起到這個(gè)效果。
1.白蘿卜有治高血壓的功效：白蘿卜750克，荸薺500克，蜂蜜50毫升。前兩種原料切碎搗爛，置消毒紗布中擰汁，去渣，加入蜂蜜，1日內(nèi)分2~3次服完。
2.白蘿卜有治哮喘的功效：白蘿卜150克，荸薺50克，豬肺75克。白蘿卜切塊，荸薺、豬肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。
3.白蘿卜能治流行性感冒：白蘿卜250克，米醋適量。白蘿卜洗凈切片，加米醋浸數(shù)小時(shí)，當(dāng)菜下飯。每日1劑。
冬季熱湯菜肉丸白蘿卜湯
4.白蘿卜有治小兒肺炎的功效：白蘿卜100克，橄欖30克，糯米50克。將橄欖用水洗凈去核，再將白蘿卜洗凈切片，與糯米一同入水熬粥，粥成后候涼食用。
總結(jié)：冬季吃蘿卜好處多多，這道食譜做法簡(jiǎn)單，肉丸是買好的，只是跟蘿卜加工一下就可以吃了。
【導(dǎo)讀】春天的到來，不妨喝喝調(diào)理腸胃的白蘿卜湯，促進(jìn)消化整腸胃哦！下面就一起來看看調(diào)理腸胃的白蘿卜湯。
調(diào)理腸胃的白蘿卜湯
白蘿卜香菜湯
食材：白蘿卜500克，香菜、生姜適量，食鹽、食用油、水適量
做法：
1、白蘿卜洗凈去皮，按喜好切成片狀，生姜切片備用；
2、鍋中放水，下入生姜片煮沸，下入白蘿卜，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，直至蘿卜煮到微軟透明；
3、下入適量食用油與食鹽調(diào)味，調(diào)勻后關(guān)火，撒入香菜后盛出即可食用。
一、常吃白蘿卜，有助消化還養(yǎng)胃
白蘿卜屬于十字花科蔬菜，至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為蔬中最有利者.所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值，可輔助治療食積腹脹、消化不良、胃納欠佳、慢性痢疾、咽喉炎、扁桃體炎等疾病。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用，可解酒、養(yǎng)胃、除膩，同時(shí)白蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
調(diào)理腸胃的白蘿卜湯
白蘿卜無論是生吃還是熟吃都有良好的功效，生吃搭配梨汁、姜汁飲用有不同的效果，對(duì)口腔潰瘍、扁桃體炎、痰多咳嗽、解酒保肝等有一定功效；與羊肉、鯽魚等搭配熟吃則有助于發(fā)汗抗寒、預(yù)防感冒。由于白蘿卜性涼，秋冬季節(jié)進(jìn)食時(shí)最好搭配一定溫?zé)嵝允巢氖秤?，以中和寒性，有助健康?/p>
二、削蘿卜最好像削蘋果那樣削
蘿卜中含有的辣味成分可抑制細(xì)胞的異常分裂，進(jìn)而預(yù)防癌癥發(fā)作，蘿卜還有殺菌、增進(jìn)食欲和抑制血小板凝集等作用，一般情況下，嫩蘿卜的辣味成分會(huì)比老蘿卜更多，辣味會(huì)隨著生長(zhǎng)過程不斷減少。削蘿卜的方式非常值得一提，一般情況下人們都是直來直往豎著削蘿卜皮，但是這樣強(qiáng)力的直線性削皮很容易破壞蘿卜中的細(xì)胞，進(jìn)而讓蘿卜變得格外辛辣。正確的方式是像削蘋果一樣繞圈削皮，這樣能夠有效抑制蘿卜的辛辣味，讓烹飪出的菜肴更加清爽可口。
白色大蘿卜，酸甜嫩脆，春季老年人血壓不穩(wěn)定時(shí)，需要飲食配合藥物控制血壓，多吃蘿卜就完全可以勝任，做道酸甜白蘿卜，酸辣白蘿卜，脆爽好吃，口味獨(dú)特，滿足春季味蕾，適合老人降壓食用。
【老年人血壓食療方酸甜白蘿卜】
主料：白蘿卜1個(gè)、
輔料：小米椒5個(gè)、醋40ml、糖50g、鹽10g、
步驟：
1.原料圖
2.白蘿卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿卜切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。
3.撒上10g鹽攪拌均勻，腌制大約半小時(shí)，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣。腌好之后，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純凈水清洗一遍。由于我的懶我直接略我這一步了，不過影響也不大。
4.加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經(jīng)過清洗的白蘿卜可以不用加鹽經(jīng)過清洗之后，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多。
5.混合攪拌均勻。
老年人血壓食療方酸甜白蘿卜
6.蘿卜倒進(jìn)密封的保鮮盒或玻璃罐。我用玻璃保鮮盒，倒進(jìn)之前我用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好。
7.放進(jìn)冰箱冷藏保存，腌幾個(gè)小時(shí)就可以吃了，隔天后的白蘿卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，沒將白蘿卜全部浸泡在液體中，所以偶爾我會(huì)拿出來晃一晃均勻，吃的時(shí)候我喜歡從底部開始吃。
8.這是隔天后白蘿卜的狀態(tài)，又縮水了一些。每次吃的時(shí)候取出一部分，然后放回冰箱，隨著腌制時(shí)間延長(zhǎng)，吃到最后越來越好吃。
9.酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡(jiǎn)單而又美好的開胃小菜。冬春之際，怎能錯(cuò)過？
老年人血壓食療方酸甜白蘿卜
白蘿卜的食用效果
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.促進(jìn)消化
蘿卜被稱為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。
3.保護(hù)腸胃
促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。
老年人血壓食療方酸甜白蘿卜
4.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
老年人的子女都是很忙，沒有時(shí)間照顧老人，尤其是到了冬季，缺鈣容易骨折，要想避免老年人骨折，就應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充鈣，讓骨骼慢慢強(qiáng)壯起來，那你知道老年人補(bǔ)鈣怎么補(bǔ)？吃什么鈣好呢？
走出補(bǔ)鈣誤區(qū) 老人補(bǔ)鈣的最佳三類措施
許多的老年人在冬季的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)骨折的情況，這是因?yàn)槿扁}引起的！只要給身體多多補(bǔ)充鈣質(zhì)就可以更好的照顧老人，但是如果補(bǔ)鈣的方法不對(duì)的話也會(huì)對(duì)老人的身體造成傷害的哦！所以子女們?cè)诮o父母補(bǔ)鈣的時(shí)候要注意一些誤區(qū)哦！
看看老人補(bǔ)鈣的誤區(qū)都有哪些
1、補(bǔ)鈣誤區(qū) -- 食物補(bǔ)鈣比藥物補(bǔ)鈣更安全
專家建議：老人每天堅(jiān)持喝兩杯牛奶，多吃奶制品、蝦皮、黃豆、青豆、豆腐、芝麻醬等含鈣豐富的食物。其次，選擇健康的生活方式，少喝咖啡和可樂，不要吸 煙，這些都會(huì)造成骨量丟失。除此以外，曬太陽(yáng)和戶外運(yùn)動(dòng)也有利于鈣的吸收和利用。這些都是安全的補(bǔ)鈣方法，老人們根本沒有必要每天服用鈣劑。
最安全有效的補(bǔ)鈣方式是在日常飲食中加強(qiáng)鈣的攝入量，而且食物補(bǔ)鈣比藥物補(bǔ)鈣更安全，不會(huì)引起血鈣過量。
2、補(bǔ)鈣誤區(qū) -- 鈣補(bǔ)得越多越好
許多老人誤認(rèn)為，鈣補(bǔ)得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實(shí)不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補(bǔ)鈣并不能變成骨骼，反而會(huì)引起并發(fā)癥，危害老人健康。
鈣是這樣被人吸收的：鈣經(jīng)胃腸吸收，進(jìn)入血液，形成血鈣（即血液中鈣的含量），再通過骨代謝，把血鈣進(jìn)行鈣鹽沉積，形成骨骼。不是說鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過多或過少都不行。過量補(bǔ)鈣，血液中血鈣含量過高，可導(dǎo)致高鈣血癥，并會(huì)引起并發(fā)癥，如腎結(jié)石、血管鈣化等。
3、補(bǔ)鈣誤區(qū) -- 治骨質(zhì)疏松不辨病因
冬季老年人補(bǔ)鈣 補(bǔ)鈣的最佳三類措施
骨質(zhì)疏松主要分為兩大類，即原發(fā)性的骨質(zhì)疏松和繼發(fā)性的骨質(zhì)疏松。女性絕經(jīng)期后出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松，老年男性出現(xiàn)的骨質(zhì)疏松都屬于原發(fā)性的骨質(zhì)疏松；由某些疾病或某些誘因（如藥物）而引起的骨質(zhì)疏松則屬于繼發(fā)性的骨質(zhì)疏松。不同類型的骨質(zhì)疏松，治療手段不一樣，千萬不能不加區(qū)分，一律補(bǔ)鈣，否則會(huì)出現(xiàn)并發(fā)癥。
老人補(bǔ)鈣的最佳三類措施
1、老年人由于自身代謝能力減弱，胃腸吸收能力也相對(duì)減弱，因此現(xiàn)在大多建議老年人鈣攝入量要多一些，以增進(jìn)吸收量，一般每天服食1200-1500毫克鈣為好。
2、補(bǔ)鈣要與身體鍛煉相結(jié)合。
如果您認(rèn)為自己已補(bǔ)足了鈣營(yíng)養(yǎng)，就大功告成了，那可就錯(cuò)了。鈣在人體內(nèi)需要吸收、運(yùn)行到全身各個(gè)部位，適當(dāng)活動(dòng)身體能促進(jìn)鈣盡量發(fā)揮作用，尤其是戶外活動(dòng)還能增加維生素D的合成量，豈不一舉兩得？如果消化道里的鈣不盡快吸收，很可能隨大便排出體外，造成鈣的嘆息：壯志末酬身先卒呀！
3、補(bǔ)鈣應(yīng)以食補(bǔ)為主。
重視營(yíng)養(yǎng)合理的配餐，應(yīng)注意選擇含鈣量較高而又購(gòu)買方便的食品。我們主張老年人要堅(jiān)持喝鮮牛奶，因?yàn)榕Ｄ汤锖}量較高，晚上應(yīng)加喝一杯牛奶，這樣既能安神又能有效地補(bǔ)鈣。
要知道，夜間骨鈣的丟失量是最大的。但要達(dá)到每日1200毫克以上的鈣量單純食補(bǔ)是很難實(shí)現(xiàn)的。多次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的資料表明，現(xiàn)在我國(guó)人均員鈣攝入量?jī)H有400多毫克，如果每天再喝1杯牛奶，人均日鈣攝入量也僅達(dá)500多毫克。所以選擇適當(dāng)?shù)拟}營(yíng)養(yǎng)劑補(bǔ)充是十分必要的。
適合老人補(bǔ)鈣的食物
許多的子女給父母補(bǔ)鈣的時(shí)候都會(huì)選擇鈣劑，其實(shí)生活中也有許多的補(bǔ)鈣食物，不僅能夠提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，還可以給老人補(bǔ)充鈣質(zhì)！不知道怎樣給父母補(bǔ)鈣的朋友們趕緊來了解一下吧，看看你們平時(shí)都做對(duì)了嗎，相信一定可以幫助大家哦！
冬季老年人補(bǔ)鈣 補(bǔ)鈣的最佳三類措施
牛奶
半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取，因此，牛奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪，都是良好的鈣來源。
豆制品
大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣高達(dá)500毫克，其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。另外，專家提醒：豆腐不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結(jié)合生成草酸鈣結(jié)合物，從而妨礙人體對(duì)鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。
海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品，每天吃25克，就可以補(bǔ)鈣300毫克。并且它們還能夠降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化。
海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌，都是不錯(cuò)的美食。蝦皮中含鈣量更高，25克蝦皮含有500毫克的鈣，所以，用蝦皮做湯或做餡都是日常補(bǔ)鈣的不錯(cuò)選擇。
蔬菜
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、香菜、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
老年人補(bǔ)鈣養(yǎng)生
一說起補(bǔ)鈣，最先想到的就是鈣劑，但是許多老年人對(duì)于鈣劑補(bǔ)鈣并不是很滿意，所以子女們就要多多了解一些其他的補(bǔ)鈣方法了！生活中有許多的補(bǔ)鈣食物，怎樣可以做出美味補(bǔ)鈣的食物呢，快來學(xué)習(xí)一下吧，保證老人們非常喜歡哦！
冬季老年人補(bǔ)鈣 補(bǔ)鈣的最佳三類措施
豆腐燉魚
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
芝麻醬拌菠菜
芝麻醬是鈣的寶庫(kù),每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K,可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。
醋溜小油菜
不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K.
黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。
青椒炒雞蛋
冬季老年人補(bǔ)鈣 補(bǔ)鈣的最佳三類措施
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。
紫菜腐竹湯
鈣與鎂就像一對(duì)雙胞胎，總是成雙成對(duì)地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為鎂元素的寶庫(kù),兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。
總結(jié)：老年人在冬季時(shí)就應(yīng)該補(bǔ)充鈣質(zhì)，這樣不僅防止鈣流失導(dǎo)致骨折，還能增強(qiáng)抵抗力，文章中介紹了補(bǔ)鈣知識(shí)，作為子女的應(yīng)該讓老人度過一個(gè)健康的美麗的晚年。
奶油胡蘿卜湯一般在西餐廳能喝到，現(xiàn)在在家就能做好它了，奶香味十足，入口香濃，非常好吃的奶油胡蘿卜湯，再做個(gè)漂亮的圖案真是溫馨，趕快做給家人喝哦。
【奶油胡蘿卜湯】
【主料】
胡蘿卜250g、洋蔥50g、開水適量
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、雞精1/8勺、淡奶油適量
【做法】
1.將胡蘿卜洗凈，去皮。
2.將胡蘿卜切成小丁。
3.將洋蔥洗凈，切小丁。
4.炒鍋中倒入橄欖油。
5.待油溫升高后放入洋蔥，小火，炒出香味。
6.放入胡蘿卜，翻炒。
7.倒入開水，放入雞精，攪勻。
8.煮開后撇去浮沫，加蓋，小火，煮至胡蘿卜熟透軟爛。
9.將胡蘿卜連洋蔥湯汁分幾次倒入榨汁器中，快速打成濃湯。
10.再倒入鍋中，添入適量開水，攪勻后小火煮開，放入鹽、淡奶油，攪勻。
11.盛入容器中。
12.將淡奶油放入擠醬瓶，擠出后裝飾即可。
冬季養(yǎng)生奶油胡蘿卜湯
小貼士
1、 炒洋蔥時(shí)小火，避免洋蔥變黑。
2、 如有雞湯可加入雞湯，比開水加雞精更加營(yíng)養(yǎng)美味。
3、 煮胡蘿卜時(shí)添入水量要沒過食材，如煮后湯汁較多，則再煮時(shí)可省略添入適量開水。
適宜人群
宜食：又稱黃蘿卜，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽(yù)稱小人參.胡蘿卜中最負(fù)盛名的成分就是胡蘿卜素--這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發(fā)現(xiàn)的。是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進(jìn)入人體被吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A,所以胡蘿卜素又叫維生素A原?？少F的是，胡蘿卜雖經(jīng)煮蒸日曬，其中的胡蘿卜素?fù)p失很少。
經(jīng)常食用胡蘿卜，對(duì)身體有很多好處：一是增強(qiáng)免疫力，抗癌防玻如人體內(nèi)缺乏維生素A,不僅對(duì)眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾玻倘若常吃胡蘿卜，滿足人體對(duì)維生素A的需要，不僅養(yǎng)眼、養(yǎng)粘膜，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強(qiáng)人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質(zhì)素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌癥的發(fā)生。據(jù)英、美癌癥研究機(jī)構(gòu)經(jīng)過二十多年觀察后斷定，經(jīng)常吃胡蘿卜及其他富含維生素A的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機(jī)會(huì)要減少40%.二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機(jī)能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤(rùn)細(xì)嫩，所以經(jīng)常食用胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖，保持體態(tài)健美。因此，美國(guó)人認(rèn)為胡蘿卜是美容菜，可以養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)黏膜。我國(guó)也有吃胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮作菜食用。
心臟病、中風(fēng)、高血壓及動(dòng)脈粥樣硬化患者，感冒時(shí)咳嗽多痰或慢性氣管炎痰多、飲食過飽引起食積氣滯、脘腹痞悶脹痛者以及患有急性菌痢等病癥之人適宜食用。
忌食：
冬季養(yǎng)生奶油胡蘿卜湯
體弱氣虛者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗傷正氣。而且大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變?yōu)槌赛S色。
總結(jié)：這道甜品還可以招待朋友，跟朋友一起喝奶油胡蘿卜湯，真是享受，好喝又營(yíng)養(yǎng)。
中老年人隨著年齡的增長(zhǎng)除了體內(nèi)缺鈣產(chǎn)生骨質(zhì)疏松以外，還會(huì)得高血壓，腦中風(fēng)，糖尿病等疾病。其中高血壓是一種常見且比較兇猛的癥狀，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)鈣對(duì)于部分人群具有降壓的神奇功效。下面小編帶您去看看老年人該如何補(bǔ)鈣。
高血壓這一不動(dòng)聲色的殺手,令人害怕，主要是因?yàn)檫@種病多年不產(chǎn)生任何癥狀，在無聲無息中損害人的動(dòng)脈血管及身體的其他器官。研究表明，對(duì)于某些人來說，不用藥物而增加鈣元素的攝取可能是有效的一招。
南加利福尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)副教授杰姆斯德威爾的調(diào)查顯示：凡每天攝鈣1300毫克的人，比起每天攝鈣量為300毫克者，高血壓的罹患率低12%;在40歲以下的人群中患病危險(xiǎn)性減少24%.
老年人該如何補(bǔ)鈣？
現(xiàn)在市場(chǎng)上補(bǔ)鈣類的保健品品種繁多，選擇購(gòu)買保健品除了價(jià)格，品牌等這些基本因素以外主要還是根據(jù)自身的身體條件選擇適合的產(chǎn)品。中老年人補(bǔ)鈣建議采用食補(bǔ)和鈣片一起結(jié)合來補(bǔ)鈣。
老年人由于身體各部分機(jī)能的下降，對(duì)鈣的吸收也不好，所以建議老年人要補(bǔ)好鈣。食補(bǔ)通?？梢院扰Ｄ獭⒍怪破?、魚、蛋類、蝦皮、綠色蔬菜等等，這些食物補(bǔ)鈣效果都是非常好的，適合老年人補(bǔ)鈣。
愜意的長(zhǎng)假結(jié)束了，上班的第一天，你是不是也飽受長(zhǎng)假綜合征的困擾？長(zhǎng)假期間，人們沒少出去旅游，大吃大喝過后，腸胃或多或少都有一些不調(diào)，上班的第一天，不妨回家用白蘿卜煮一碗清爽可口的白蘿卜湯，促進(jìn)消化整腸胃哦！
主題：白蘿卜香菜湯
食材：白蘿卜500克，香菜、生姜適量，食鹽、食用油、水適量
做法：
1、白蘿卜洗凈去皮，按喜好切成片狀，生姜切片備用；
2、鍋中放水，下入生姜片煮沸，下入白蘿卜，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，直至蘿卜煮到微軟透明；
3、下入適量食用油與食鹽調(diào)味，調(diào)勻后關(guān)火，撒入香菜后盛出即可食用。
營(yíng)養(yǎng)提示：
一、常吃白蘿卜，有助消化還養(yǎng)胃
白蘿卜屬于十字花科蔬菜，至今種植有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為蔬中最有利者.所以，白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值，可輔助治療食積腹脹、消化不良、胃納欠佳、慢性痢疾、咽喉炎、扁桃體炎等疾病?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用，可解酒、養(yǎng)胃、除膩，同時(shí)白蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿卜無論是生吃還是熟吃都有良好的功效，生吃搭配梨汁、姜汁飲用有不同的效果，對(duì)口腔潰瘍、扁桃體炎、痰多咳嗽、解酒保肝等有一定功效；與羊肉、鯽魚等搭配熟吃則有助于發(fā)汗抗寒、預(yù)防感冒。由于白蘿卜性涼，秋冬季節(jié)進(jìn)食時(shí)最好搭配一定溫?zé)嵝允巢氖秤?，以中和寒性，有助健康?/p>
二、削蘿卜最好像削蘋果那樣削
蘿卜中含有的辣味成分可抑制細(xì)胞的異常分裂，進(jìn)而預(yù)防癌癥發(fā)作，蘿卜還有殺菌、增進(jìn)食欲和抑制血小板凝集等作用，一般情況下，嫩蘿卜的辣味成分會(huì)比老蘿卜更多，辣味會(huì)隨著生長(zhǎng)過程不斷減少。削蘿卜的方式非常值得一提，一般情況下人們都是直來直往豎著削蘿卜皮，但是這樣強(qiáng)力的直線性削皮很容易破壞蘿卜中的細(xì)胞，進(jìn)而讓蘿卜變得格外辛辣。正確的方式是像削蘋果一樣繞圈削皮，這樣能夠有效抑制蘿卜的辛辣味，讓烹飪出的菜肴更加清爽可口。
補(bǔ)鈣對(duì)老年人的健康十分重要。老年人腿疼、腰疼、骨質(zhì)疏松都是缺少鈣的緣故，如何正確補(bǔ)鈣，讓老年人在自己晚年時(shí)健康愉快的生活，今天就讓小編為您一一解答.
按照人體生長(zhǎng)規(guī)律，人體骨密度的最高峰值是在30--35歲，此時(shí)骨頭中的含鈣量最高。在這之前，人們可以通過多攝入鈣質(zhì)，讓體內(nèi)積累下較多的鈣。35歲以后，人體中鈣的流失速度越來越快，骨密度逐年下降。如果等到中老年時(shí)期再補(bǔ)鈣，已不能使骨密度增加，只能減緩身體中鈣的流失速度。所以，應(yīng)該在30歲之前注意從膳食中補(bǔ)充鈣元素，盡量增加骨密度的高峰值，從而預(yù)防和推遲骨質(zhì)疏松的發(fā)生。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議：成人平均每日所需鈣量為800毫克。此外，還有兩類人群需要額外注意增加鈣質(zhì)：11--18歲的青少年正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育階段，骨骼生長(zhǎng)迅速，每日所需鈣量為1000毫克；孕婦、乳母因?yàn)樘幱谔厥馍頃r(shí)期，所需鈣量高于常人，為每日1000--1200毫克。綜上所述，人群中最需要補(bǔ)充鈣元素的是兒童、孕婦和乳母以及老年人。
但是，即使是這些人群，如果過量補(bǔ)鈣，也會(huì)造成不良的影響。在老年人中，心臟病患者補(bǔ)鈣過量，可因鈣沉積而引起猝死。而兒童補(bǔ)鈣應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，補(bǔ)鈣過量對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育則會(huì)造成極大危害。
1）膳食補(bǔ)鈣是關(guān)鍵
面對(duì)缺鈣問題，膳食調(diào)整是首選。在日常食物中，具有補(bǔ)鈣功能的食物主要分為以下六大類：
1. 奶類和奶制品
如牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳等。這是對(duì)于人體最有效、最安全，同時(shí)也是最科學(xué)的補(bǔ)鈣食品。奶類本身的含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。正常人每天堅(jiān)持喝300毫升左右的牛奶，再配合科學(xué)合理的平衡膳食，就可以基本滿足對(duì)于鈣量的需求。其他奶制品如酸奶、奶酪等也可以選擇。
2. 豆類和豆制品
有黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2和煙酸等，長(zhǎng)期食用可以獲取豐富營(yíng)養(yǎng)同時(shí)預(yù)防骨質(zhì)疏松。除了豆類制品，常吃河、海產(chǎn)品，如鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。同樣可以達(dá)到補(bǔ)鈣的目的。
3. 堅(jiān)果類食物
這類食品包括杏仁、花生、松子等，因?yàn)槠渲懈缓S富的油脂、維生素、礦物質(zhì)和大量鈣質(zhì)，有抗衰老的作用，常吃能夠堅(jiān)固骨骼、增強(qiáng)體質(zhì)。如果通過上述食品還不能滿足身體所需，再考慮選擇適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品進(jìn)行補(bǔ)鈣也不遲。
4. 肉類與禽蛋
如羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。
5. 蔬菜類
有芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。
6. 水果與干果類
包括檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。
補(bǔ)鈣除了合理選擇鈣制劑之外，多曬太陽(yáng)、均衡營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)烹調(diào)等也很重要。日常有許多食物可供鈣源補(bǔ)充。
2）還有哪些是很好的補(bǔ)鈣途徑呢？
1. 少吃鹽相當(dāng)于補(bǔ)鈣
英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：飲食中鹽的攝入量，是鈣排出量多寡的主要決定因素。即鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。
2. 飲食混亂是缺鈣成因
營(yíng)養(yǎng)對(duì)骨的疏密關(guān)系密切。幼時(shí)營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)阻礙骨頭正常發(fā)育，導(dǎo)致老年時(shí)骨質(zhì)流失加快；成年后飲食混亂也是導(dǎo)致缺鈣和使骨質(zhì)疏松的重要原因。
3. 吃鈣片是補(bǔ)鈣的最佳途徑
在我們每日攝入的天然食物中，有很多可以達(dá)到增加鈣質(zhì)的目的，像奶制品、豆制品等。比起鈣片，這些食品存在著價(jià)格便宜、食用方便等特點(diǎn)，應(yīng)為補(bǔ)鈣首選。除了日常的食物調(diào)整以外，如果還不能達(dá)到身體需要，采用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑或強(qiáng)化食品也是解決微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的手段之一。
糖尿病患者對(duì)于補(bǔ)鈣的問題，一定要慎重。糖尿病很容易合并骨質(zhì)疏松癥，這時(shí)需要補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)，當(dāng)然單純補(bǔ)鈣并不能對(duì)骨質(zhì)疏松有絕對(duì)的治療作用，需要同時(shí)合服維生素D制劑、降鈣素等才能達(dá)到良好的鈣質(zhì)吸收效果，從而緩解骨質(zhì)疏松癥的癥狀。
4. 補(bǔ)鈣還需多曬太陽(yáng)多運(yùn)動(dòng)
除了上述介紹的補(bǔ)鈣食品和營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑以外，為了更好地吸收鈣質(zhì)，我們還應(yīng)該配合補(bǔ)鈣做一些輔助工作：平時(shí)多曬太陽(yáng)，充足的紫外線照射可以促進(jìn)維生素D在人體內(nèi)的合成，提高鈣的吸收率；增加體育鍛煉，多多活動(dòng)骨關(guān)節(jié)，做肌肉抻拉練習(xí)，能夠改善骨骼肌的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高骨密度。
5. 補(bǔ)鈣產(chǎn)品如何選
在令人眼花繚亂的補(bǔ)鈣產(chǎn)品大軍中，人們經(jīng)常會(huì)被強(qiáng)大的宣傳攻勢(shì)所誘導(dǎo)，要想挑選出適合自己的、科學(xué)有效的補(bǔ)鈣產(chǎn)品實(shí)屬不易?？偟膩砜?，選擇知名度較高的大廠名牌產(chǎn)品的保險(xiǎn)率要高于其他品牌。其次，在補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D,維生素D可以提高鈣的吸收率，有效幫助鈣在人體內(nèi)的吸收，增加補(bǔ)鈣療效。
3）補(bǔ)鈣誤區(qū)
1. 補(bǔ)鈣越多越好
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRI）》中提出：成人的鈣的可耐受最高攝入量是每天2000毫克，這個(gè)攝入量不是建議的標(biāo)準(zhǔn)攝入量。一般而言，成人的推薦攝入量為每天800毫克，一般從膳食中攝入鈣至少500毫克。攝入的鈣越接近可耐受最高攝入量，危害健康的風(fēng)險(xiǎn)就越大。攝入鈣過多，可能干擾其他微量元素對(duì)于人體的吸收利用，也可能導(dǎo)致患腎結(jié)石病的危險(xiǎn)性增加等。也就是說，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不是越多越好，缺乏對(duì)健康不利，而過量也可能對(duì)健康有害。一般而言，通過日常的均衡膳食和增加奶制品的攝入，可以基本滿足人體對(duì)于鈣的需求。所以，補(bǔ)鈣并非越多越好。
補(bǔ)鈣過量的主要癥狀是身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良，嚴(yán)重的還容易引起高鈣尿癥，同時(shí)兒童補(bǔ)鈣過量還可能限制大腦發(fā)育，并影響生長(zhǎng)發(fā)育。
2. 輕信廣告中某些夸大其詞的說法
某些廠商為了增加產(chǎn)品銷量、擴(kuò)大知名度，在廣告中加入不切實(shí)際、夸大其詞的言語(yǔ)和數(shù)據(jù)。專家稱：正常情況下，鈣劑對(duì)于人體的吸收率大致在 30%左右。這顯然與某些商業(yè)廣告中所宣傳的吸收率高達(dá)90%有很大出入。還有一些廠家把在動(dòng)物身上獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果寫在產(chǎn)品說明書中。對(duì)待這些，需要消費(fèi)者有正確、客觀的判斷力，對(duì)待產(chǎn)品不能跟風(fēng)、盲從，平時(shí)有意識(shí)地多積累一些醫(yī)學(xué)常識(shí)是非常必要的。
3. 保健品與藥品概念混淆
從國(guó)家法規(guī)要求來看：保健食品是食品，不允許有任何毒副作用，而藥品是允許有毒副作用的。藥品是在疾病狀態(tài)下吃的，食品是可以讓國(guó)民日常食用的。就時(shí)間而言，藥品是偶爾吃的，食品可以經(jīng)常吃。但值得注意的是，有些營(yíng)養(yǎng)素產(chǎn)品在批成藥品時(shí)，它的劑量允許大一些。長(zhǎng)期大劑量攝入某些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康可能造成危害。
結(jié)語(yǔ)：老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松癥不該是關(guān)鍵的步驟，補(bǔ)鈣的方法很多，老年人不要一味追逐鈣片，食療效果更加不錯(cuò)！
老年人在冬季時(shí)，營(yíng)養(yǎng)要跟上，還要注意及時(shí)補(bǔ)充，防止骨折，可以吃些含鈣量高的食物，例如吃蝦，搭配韭菜一起炒，味道更香，蝦米脆脆的，趕快做來吃吧。
【老年人補(bǔ)鈣食譜韭菜炒蝦米】
主料：小蝦米蝦150g、
輔料：油適量、韭菜適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.韭菜切成細(xì)段。
3.鍋中油燒熱，爆香米蝦。
老年人補(bǔ)鈣食譜韭菜炒蝦米
4.炒得米蝦略帶透亮，出香味
5.放入韭菜。
6.略炒即可出鍋。
老年人補(bǔ)鈣食譜韭菜炒蝦米
小貼士
韭菜入鍋略炒幾下就可以出鍋，不要火大。
蝦米的食用效果
1.保護(hù)心血管
蝦米能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
2.通乳汁
老年人補(bǔ)鈣食譜韭菜炒蝦米
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
3.增加骨密度
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
4.消除時(shí)差癥
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
5.鎮(zhèn)靜
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
豆腐是我們平時(shí)常吃的素食菜，非常受大家喜愛，它是用大豆做成的，含有大量的蛋白質(zhì)與脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，尤其是老年人也可食用些豆腐與補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，接下來就跟我一起來做吧。
【雞汁豆腐】
【主料】
豆腐250g、雞油汁50g
【輔料】
油適量、鹽適量、大蒜適量、花椒適量、蔥適量、味精適量、紅椒面適量、芹菜適量
【做法】
1.豆腐切塊
2.過油炸
老年人補(bǔ)鈣食方雞汁豆腐
3.準(zhǔn)備其它材料
4.鍋中起油
5.加入蒜，花椒，鹽
6.加入豆腐翻炒
老年人補(bǔ)鈣食方雞汁豆腐
7.加入雞油汁炒勻
8.加蔥，芹菜，味精，紅椒面
9.炒勻關(guān)火
10.裝盤
老年人補(bǔ)鈣食方雞汁豆腐
小貼士
雞油汁是昨晚吃干鍋雞翅剩下的汁液，今天用來燒豆腐真好吃！
豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會(huì)危害健康。
1、引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
2、促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能衰退，不利于身體健康。
3、促使動(dòng)脈硬化形成：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
4、導(dǎo)致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物質(zhì)，不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
老年人補(bǔ)鈣食方雞汁豆腐
5、促使痛風(fēng)發(fā)作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：春季人的消化系統(tǒng)也會(huì)出現(xiàn)問題，經(jīng)常胃不舒服，那在春季多吃些豆腐，促進(jìn)消化，還能更好的吸收鈣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
說到營(yíng)養(yǎng)，人們自然想到吃，通常人們認(rèn)為吃得好就是有營(yíng)養(yǎng)。再進(jìn)一步，人們也漸漸知道，營(yíng)養(yǎng)不足與營(yíng)養(yǎng)過剩都會(huì)影響健康。但是，人們卻很少知道，營(yíng)養(yǎng)也是一種診斷治療疾病的途徑和手段。
武警總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師呂利在北京體育大學(xué)為退休老人舉辦的冬季老年?duì)I養(yǎng)養(yǎng)生講座上，向老人們提出的建議是：保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
呂利向老人們介紹說，據(jù)目前研究，人體維持生命活動(dòng)需要100多種營(yíng)養(yǎng)素，其中有一半（約50余種）是人體自己不能合成的，只能通過食物來獲取，稱作必需營(yíng)養(yǎng)素.沒有哪種食物沒有營(yíng)養(yǎng)，也沒有哪種食物具備所有的必需營(yíng)養(yǎng)素。因此，保持日常食物的多樣性以滿足人體對(duì)全營(yíng)養(yǎng)素的需要，就非常重要。按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，理想的飲食結(jié)構(gòu)要求每天不少于4種蔬菜、2種水果，且最好一周內(nèi)不重樣，以防止因偏食造成某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。
呂利指出，老年人冬季最常見的營(yíng)養(yǎng)問題，主要與活動(dòng)減少，特別是戶外活動(dòng)減少相關(guān)。一是消化力降低，食欲差，導(dǎo)致總攝入量減少，相應(yīng)的，肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也攝入不足，必需氨基酸的缺乏直接影響了呼吸系統(tǒng)對(duì)感染的抵抗能力；二是曬太陽(yáng)的機(jī)會(huì)減少后，維生素D合成少，加上鈣攝入不足，血液中每日需要的游離鈣只能從骨骼中補(bǔ)充進(jìn)血液，引發(fā)骨質(zhì)疏松癥；三是活動(dòng)少喝水量減少，加上膳食纖維攝入不夠，導(dǎo)致便秘等。
因此，老年人的冬季營(yíng)養(yǎng)對(duì)策應(yīng)以攝入足夠的熱量與蛋白質(zhì)為主，其中肉蛋奶類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不應(yīng)少于蛋白質(zhì)總量的60%.具體而言，即每天需進(jìn)食約150克瘦肉、一個(gè)雞蛋、250毫升鮮奶或酸奶。
此外，呂利還總結(jié)出老年人在飲食上應(yīng)有八忌:忌咸、忌膩--預(yù)防高血壓、心臟病、腎?。患善场⒓商羰?、忌嗜食--保持營(yíng)養(yǎng)平衡，有利于長(zhǎng)壽；忌暴飲暴食--預(yù)防誘發(fā)心肌梗死；忌過冷--以免影響消化功能；忌肥甘厚味--主要預(yù)防高血脂、糖尿病、痛風(fēng)、膽石癥、胰腺炎、腎病等。
呂利說，飲食習(xí)慣固然是在童年形成的，但并非不可改變，理論上沒有絕對(duì)難吃的食物，不愛吃往往是因?yàn)樽龅梦兜啦粔蚝谩Ｉ钪杏幸环N現(xiàn)象，母親把自己的偏食、挑食、嗜食等飲食習(xí)慣傳給子女，子女長(zhǎng)大了再傳給他們的孩子，祖祖輩輩長(zhǎng)此以往，造成家族性的營(yíng)養(yǎng)素缺失，不僅影響健康，甚至還會(huì)引起基因變異。這一點(diǎn)希望人們予以警惕。
每個(gè)家庭都有老年人，平時(shí)多關(guān)心老人外，在飲食上也需要吃些健康養(yǎng)生食譜，小編為老年人推薦一道夏季營(yíng)養(yǎng)食譜----蝦皮梗米粥，蝦皮有效的預(yù)防心血管疾病，預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效，做出來美味粥，配上菜葉，營(yíng)養(yǎng)的提高，促進(jìn)消化，非常適合老人食用。
【老年人夏季養(yǎng)生食譜蝦皮梗米粥】
主料：粳米半杯 、
輔料：蝦皮適量、鹽適量、胡椒粉少許、芥菜適量、油少許、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材
2.大米洗凈加入9倍的水量，就是大米和水比例為1:9
老年人夏季養(yǎng)生食譜蝦皮梗米粥
3.滴入幾滴的油3、啟動(dòng)熬粥程序（大約90分鐘左右）
4.這中間將芥菜切碎
老年人夏季養(yǎng)生食譜蝦皮梗米粥
5.在粥品快熬好時(shí)候放入芥菜和蝦皮
6.不斷攪拌，然后放點(diǎn)鹽和胡椒粉出鍋就好
老年人夏季養(yǎng)生食譜蝦皮梗米粥
小貼士
熬粥基本比例掌握在1:9左右是最合適的
熬粥之前放一點(diǎn)油，可以讓粥品口感更潤(rùn)滑
鮮味和胡椒粉是情侶搭檔，不要忽略哦
粥品快好時(shí)候記得要不斷攪拌以免糊鍋底
粳米的食用效果
1. 粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好；
2. 粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；
老年人夏季養(yǎng)生食譜蝦皮梗米粥
3. 粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾?。?/p>
4. 粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率；
5. 粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。
