老年人消食蠔油杏鮑菇炒肉絲
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老年人活動量少，有時吃完飯做著不動，腸胃蠕動差，吃完的食物不易消化，容易積食，那正時不防吃些消食食物-----蠔油杏鮑菇炒肉線，蠔油也杏鮑菇搭配堪稱完美，為菜肴提香，這道菜足夠完美。
【老年人消食蠔油杏鮑菇炒肉絲】
主料：杏鮑菇80g、豬肉20g、
輔料：青椒20g、胡蘿卜20g、蠔油10g、精鹽2g、蔥花少許、料酒少許、植物油少許、
步驟：
1.切肉絲，青椒絲，胡蘿卜絲。杏鮑菇切絲后焯水，瀝凈水份備用。
2.熱鍋熱油，爆香蔥花后，下胡蘿卜絲和肉絲，點幾滴料酒，翻炒熟
3.加入焯好水的杏鮑菇，加少許蠔油和水，炒勻
4.加入青椒絲，炒至斷生，出鍋前加少許鹽即可
老年人消食蠔油杏鮑菇炒肉絲
小貼士
1. 菌類下鍋前一定要焯水，一是去掉發(fā)酸的異味兒，二是去除雜菌和雜質(zhì)。
2. 青椒爽脆，杏鮑菇鮮嫩，肉絲咸香，還有鮮美的蠔油汁掛在上面，拌米飯很好吃。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
老年人消食蠔油杏鮑菇炒肉絲
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
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豆腐絲是豆制品的一種，有補充鈣質(zhì)、預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進鈣吸收的功效，平時可以搭配青椒紅椒炒菜，鮮香美味，加入蠔油后，味道更美味哦。
【老年人骨質(zhì)疏松蠔油豆腐絲】
主料：豆腐絲250g、
輔料：青椒1個、紅椒1個、金龍魚調(diào)和油適量、蔥姜適量、蒜末5g、生抽10ml、蠔油10g、糖2g、雞精少許、
步驟：
1.青紅椒洗凈切絲，蔥姜蒜切碎。
2.豆腐絲加少許鹽煮上2分鐘備用。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4.倒入豆腐絲用下面筷子挑炒豆腐絲。
老年人骨質(zhì)疏松蠔油豆腐絲
5.加入一些蠔油，生抽。
6.在加少許糖和鹽。
7.繼續(xù)挑炒豆腐絲上色。
8.最后放入青紅椒翻炒均勻即可。
老年人骨質(zhì)疏松蠔油豆腐絲
小貼士
炒豆腐絲的小竅門：用筷子挑炒豆腐絲，可以讓豆腐絲不抱團，而且更易入味干脆鮮香。
豆腐絲的營養(yǎng)價值
1. 豆腐絲中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高；
2. 豆腐絲含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；3. 并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐絲的食用效果
老年人骨質(zhì)疏松蠔油豆腐絲
1.預(yù)防心腦血管疾病
豆皮可預(yù)防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
2.更年期的保護神
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
這道魚香杏鮑菇是用川菜味炒制出來的，菜品色澤紅潤、肉質(zhì)細嫩，質(zhì)地新鮮，魚香味濃郁，吃起來脆嫩脆嫩的，是一道開胃的下飯菜。
【魚香杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇2根、黑木耳210g、香菜2根
【輔料】
油適量、鹽適量、魚香肉絲調(diào)汁適量、胡椒粉適量、紅辣椒油適量
【做法】
1.準備好原材料： 杏鮑菇手撕成絲，泡好的黑木耳切成絲，魚香肉絲調(diào)料；
2.魚香肉絲調(diào)料放入碗中，加入適量的清水攪拌均勻；
老年人降血脂食譜魚香杏鮑菇
3.燒熱鍋， 按1:1的比例放入適量的色拉油和紅辣椒油混合；
4.下入手撕的杏鮑菇煸炒
5.煸炒至杏鮑菇絲微微發(fā)軟后下入黑木耳絲；
6.一起翻炒， 加入適量的鹽和黑胡椒和準備好的魚香肉絲調(diào)味料液， 翻炒均勻后煮上一、兩分鐘；
7.起鍋前加入香菜梗翻炒均勻；
8.裝入盤中， 擺上香菜葉。
老年人降血脂食譜魚香杏鮑菇
小貼士
1. 杏鮑菇手撕不僅能更入味， 而且營養(yǎng)不易流失；
2. 為了更突出魚香味， 炒制時需用普通油和紅辣椒油按1:1混合而成；
3. 家里如果沒有魚香肉絲調(diào)料， 可以用四川泡辣椒（切碎）10g,黃酒1湯匙，米醋1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖1湯匙，水淀粉1湯匙，大蔥末、蒜末、姜末各適量， 鹽少許調(diào)制而成；
4. 先炒杏鮑菇， 煸炒至微微發(fā)軟后加入黑木耳翻炒，再加入鹽和魚香汁煮上一、兩分鐘，起鍋前加入香菜梗即可。
食療作用：
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效[7].
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
老年人降血脂食譜魚香杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
總結(jié)：杏鮑菇的口感脆嫩，肉質(zhì)豐厚，且有獨特的杏仁香味，大家可以嘗試一下這道創(chuàng)新菜吧。
進入秋季時，家里的老年人需要吃些肉類補充營養(yǎng)了，今天推薦一道土豆肉絲卷餅，薄薄的春餅裹上美味的肉絲與蔬菜，大口大口的吃，真是吃的過癮哦。
【老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅】
主料：土豆1個、里脊肉180克、胡蘿卜1個、面粉300克、辣椒1個 、
輔料：發(fā)酵粉3克、生菜適量、胡椒粉適量、五香粉適量、豆瓣醬1匙、生抽2匙、料酒2匙、大蒜3粒、砂糖3/1匙、雞精2/1匙、蔥1顆、姜1塊、鹽3克、鹽1克、花生油適量、香蔥5顆、
步驟：
土豆肉絲卷餅的做法步驟1.面粉中放入發(fā)酵粉加入適量清水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。
土豆肉絲卷餅的做法步驟2.準備：里脊肉，生菜，胡蘿卜，蔥，姜。
土豆肉絲卷餅的做法步驟3.所有的食材整理完成備用。
土豆肉絲卷餅的做法步4.土豆絲和胡蘿卜放入開水中輟水斷生。
老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅
土豆肉絲卷餅的做法步驟5.撈出過涼水備用。
土豆肉絲卷餅的做法步驟6.炒鍋燒熱放入1勺油，放入蒜片熗鍋出味。
土豆肉絲卷餅的做法步驟7.放入土豆和胡蘿卜絲，一半的青椒絲大火翻炒10秒鐘。
土豆肉絲卷餅的做法步驟8.淋入香醋，放入雞精，鹽3克翻炒均勻，出鍋備用。
老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅
土豆肉絲卷餅的做法步驟9.鍋中放油1勺，放入蔥姜末熗鍋出味。
土豆肉絲卷餅的做法步驟10.放入豆瓣醬炒出香味。
土豆肉絲卷餅的做法步驟11.放入肉絲翻炒，放入生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，砂糖3/1湯匙，鹽1克。
土豆肉絲卷餅的做法步驟12.放入另一些青椒絲，炒制變色，斷火出鍋備用。
老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅
土豆肉絲卷餅的做法步驟13.面團發(fā)酵完成。
土豆肉絲卷餅的做法步驟14.取出排氣，分割成份量的劑子，然后按扁。
土豆肉絲卷餅的做法步驟15.取一個劑子，刷上食用油。
土豆肉絲卷餅的做法步驟16.兩個堆疊。
老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅
土豆肉絲卷餅的做法步驟17.搟成薄餅，和餃子皮差不多厚度，以此類推做完所有的單
土豆肉絲卷餅的做法步驟18.煎鍋燒熱，放入單餅大火烙5秒鐘。
土豆肉絲卷餅的做法步驟19.蓋上鍋蓋，看到單餅鼓起大泡，在翻面，烙另一面，還是5秒鐘。
土豆肉絲卷餅的做法步驟20.出鍋的單餅用干凈的布包起來，溫?zé)釙r揭開。
老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅
土豆的食用效果
1.瘦身
土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用。
2.美容
土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。
3.吃出好性格
老年人秋季早餐土豆肉絲卷餅
食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。
4.消除水腫
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
5.留住歲月的腳步
土豆是抗衰老的食物，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。
慢性疾病太多，在飲食方面有一些要求，例如不如能甜食，吃肉等要求，今天小編推薦一款老年人食譜-----南瓜炒雞丁，搭配營養(yǎng)，南瓜軟糯，雞肉鮮嫩，加上醬油的香味，色澤淡口，很是適合老年人食用。
【南瓜炒雞丁】
主料：雞胸肉200g、南瓜200g、青辣椒1個、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、花椒粒5個、姜5g、鰹魚風(fēng)味醬油2茶勺、料酒1茶勺、
步驟：
1.主料：雞胸肉、南瓜、青辣椒
輔料：植物油、鹽、姜、鰹魚風(fēng)味醬油、料酒、花椒粒
2.把南瓜去皮去籽切丁
3.青辣椒洗凈切丁，姜切末
4.雞肉切丁
老年人食譜南瓜炒雞丁
5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒炸出香味，加雞丁翻炒出水分，加料酒翻炒均勻
6.加鰹魚風(fēng)味醬油
7.加姜末翻炒均勻
8.加南瓜
老年人食譜南瓜炒雞丁
9.加鹽翻炒3 分鐘左右
10.加青辣椒在翻炒均勻
11.再翻炒5分鐘左右即可
老年人食譜南瓜炒雞丁
小貼士
南瓜很好熟透的，不可久炒
雞丁可以還成別的肉類也不錯的
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護胃粘膜
促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
老年人食譜南瓜炒雞丁
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力。
總結(jié)：在做這款美食注意了，南瓜不能久炒，否則會影響口感，家里有老人的，放假時不防給老人做來吃。
芹菜是降壓最好的食物，簡單的一盤輕松食療法，今天在芹菜里加入木耳與肉絲一起炒，肉有肉香味，給菜肴添色香，吃到嘴里脆嫩可口，這時家里常吃的一道家常菜。
【老年人平肝降壓芹菜木耳炒肉絲】
主料：里脊肉50g、芹菜150g、干黑木耳5g 、
輔料：油適量、鹽2g、鮮醬油2g、料酒2g、玉米淀粉2g、
步驟：
1.芹菜摘去根須和老葉，洗凈切小段
2.木耳泡發(fā)后洗凈切絲
3.里脊肉切絲，放入鹽、料酒和玉米淀粉調(diào)勻備用
4.鍋中倒油，油熱后放入肉絲翻炒變白
老年人平肝降壓芹菜木耳炒肉絲
5.倒入木耳絲和鮮醬油炒制片刻
6.倒入芹菜段和鹽，大火翻炒幾下即可出鍋
7.盛出后即可食用
老年人平肝降壓芹菜木耳炒肉絲
小貼士
1、芹菜葉子營養(yǎng)很高，最好一起食用
2、芹菜下鍋后不要炒制時間過長，盡量保持芹菜的清香味
芹菜的食用效果
1.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮(zhèn)靜安神
多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。
老年人平肝降壓芹菜木耳炒肉絲
3.防癌抗癌
可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4.養(yǎng)血補虛
芹菜食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮
5.緩解皮膚之疾
芹菜中還含有對白癜風(fēng)有利的銅元素。
馬齒莧是春季留下來養(yǎng)生菜，夏季老年人血壓不穩(wěn)，可以吃些養(yǎng)生長壽菜，今天這款馬齒莧拌杏鮑菇，酸辣調(diào)料，天然野菜，好吃營養(yǎng)。
【老年人夏季養(yǎng)生菜馬齒莧拌杏鮑菇】
主料：馬齒莧750g、杏鮑菇1根、
輔料：油10ml、鹽5g、花椒10粒、干紅辣椒2個、小米椒1個、牛肉豆豉1小勺、芥末油3ml、香油2ml、大蒜半頭、香醋4ml、砂糖2g、
步驟：
1.準備馬齒莧，杏鮑菇
2.準備干紅辣椒，小米椒，大蒜
3.馬齒莧洗凈
4.杏鮑菇切粗絲
老年人夏季養(yǎng)生菜馬齒莧拌杏鮑菇
5.杏鮑菇開水焯燙
6.焯燙馬齒莧的時候，水里放點鹽，可使顏色碧綠
7.干紅椒開水泡10分鐘后，剪段，加10?；ń?，用滾油制成辣椒油晾涼備用
8.馬齒莧，杏鮑菇控干后放入盆內(nèi)，加蒜蓉，牛肉豆豉，鹽，辣椒油
9.加少許香醋
老年人夏季養(yǎng)生菜馬齒莧拌杏鮑菇
10.加大約2克的砂糖
11.加點芥末油
12.加香油
13.拌勻裝盤（上方的一朵馬齒莧為裝飾）
老年人夏季養(yǎng)生菜馬齒莧拌杏鮑菇
小貼士
馬齒莧焯水時加點鹽可保持顏色碧綠，拌這道菜大蒜必不可少
馬齒莧的食用效果
1.利水消腫 降低血壓
馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2.消除塵毒 防治潰瘍
老年人夏季養(yǎng)生菜馬齒莧拌杏鮑菇
馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效；馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。
3.殺菌消炎
馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有天然抗生素之稱。
4.防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
杏鮑菇是現(xiàn)在餐桌上常見的食物之一，可以炒制或者做湯，今天用它搭配了辣椒、紅蘿卜做道消食食譜----滑炒杏鮑菇，鮮辣嫩滑，吃起來爽口，外型好看，鮮亮好看，是一道秋季潤腸消食的最好食譜。
【滑炒杏鮑菇】
【主料】
杏鮑菇150克、青辣椒35克、紅蘿卜25克
【輔料】
鹽3克、水適量、蠔油25ml、生姜2片、干辣椒2個
【做法】
1.準備好所有食材。
2.辣椒切塊，紅蘿卜切片，杏鮑菇切片。
3.鍋里倒適量的油，放入姜片，干辣椒爆香。
4.放入紅蘿卜片，杏鮑菇。
秋季潤腸消食食譜滑炒杏鮑菇
5.大火翻炒1分鐘。
6.倒入一點點水。
7.繼續(xù)大火翻炒均勻，倒入青辣椒。
8.倒入蠔油。
9.快速翻炒均勻即可。
秋季潤腸消食食譜滑炒杏鮑菇
小貼士
1.杏鮑菇切片不要切的太薄或者太厚，大約3mm.
2.炒的過程一定要快速大火翻炒。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的食用效果
1.祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力
秋季潤腸消食食譜滑炒杏鮑菇
杏鮑菇蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3.消食
杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
總結(jié)：杏鮑菇營養(yǎng)價值高，吃的也多了，在炒菜時可以隨意搭配不同食材一起炒制，這樣更加營養(yǎng)豐富，味道也提高不少哦。
蘆筍中含有豐富的膳食纖維，有增進食欲，助消化的作用，比較適合清炒，今天小編做道培根炒蘆筍，蘆筍清脆爽口，清口解膩又減肥，非常適合老年人食用。
【培根炒蘆筍】
【主料】
蘆筍120克、培根1片
【輔料】
植物油2湯匙、蒸魚豉油1湯匙
【做法】
1.將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗凈
2.將蘆筍劈開，切段，用開水焯一下
3.培根片切成丁狀備用
老年人降脂食譜培根炒蘆筍
4起油鍋，放入少量植物油，下培根丁爆香，培根本身比較油，不用放很多油，這樣比較健康
5.下蘆筍，翻炒均勻
6.倒入少量蒸魚豉油，炒勻裝盤即可
老年人降脂食譜培根炒蘆筍
烹飪技巧
翻炒要快速，時間長了蘆筍就會發(fā)黃，不好吃了，不用再加鹽了，培根是咸的，蒸魚豉油的咸度已經(jīng)夠了。
蘆筍的營養(yǎng)價值
1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。
2.蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。
3.蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。
蘆筍的食用效果
1.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王-硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇λ械陌┌Y都有一定的療效。
2.清熱利尿
對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進胎兒大腦發(fā)育
老年人降脂食譜培根炒蘆筍
對于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥
經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食欲，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
總結(jié)：從營養(yǎng)學(xué)角度來說，蘆筍是健康食品，有抗癌的作用，對于現(xiàn)在人來說，多吃些青菜，還是有益處的。
老年人在冬季時，營養(yǎng)要跟上，還要注意及時補充，防止骨折，可以吃些含鈣量高的食物，例如吃蝦，搭配韭菜一起炒，味道更香，蝦米脆脆的，趕快做來吃吧。
【老年人補鈣食譜韭菜炒蝦米】
主料：小蝦米蝦150g、
輔料：油適量、韭菜適量、
步驟：
1.準備食材。
2.韭菜切成細段。
3.鍋中油燒熱，爆香米蝦。
老年人補鈣食譜韭菜炒蝦米
4.炒得米蝦略帶透亮，出香味
5.放入韭菜。
6.略炒即可出鍋。
老年人補鈣食譜韭菜炒蝦米
小貼士
韭菜入鍋略炒幾下就可以出鍋，不要火大。
蝦米的食用效果
1.保護心血管
蝦米能保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
2.通乳汁
老年人補鈣食譜韭菜炒蝦米
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
3.增加骨密度
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
4.消除時差癥
日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
5.鎮(zhèn)靜
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
牛肉屬于低脂肪低熱量的肉類，與有降壓功效的芹菜一起炒制，牛柳的鮮嫩，菜菜的脆嫩，是一道美味的佳肴，清香下飯。
【芹菜炒牛柳】
主料：芹菜250g、牛排1塊、紅椒25g、
輔料：蔥姜適量、鹽適量、料酒15ml、生抽25ml、糖3g、蒜末5g、淀粉5g、香油適量、
步驟：
1.牛排切條，蔥姜蒜切碎，紅椒切絲，芹菜切段焯燙過涼備用。
2.牛柳中加入胡椒粉，生抽，料酒，糖，淀粉腌拌均勻。
3.炒至之前加入一些香油抓拌均勻。
4.炒鍋倒油爆香蔥蒜。
老年人食譜芹菜炒牛柳
5.倒入牛柳滑炒至變色盛出。
6.再放入芹菜翻炒片刻。
7.加入鹽，糖，生抽炒均勻。
8.加入紅椒絲。
老年人食譜芹菜炒牛柳
9.再加入炒過的牛柳。
10.翻炒均勻后關(guān)火即可。
老年人食譜芹菜炒牛柳
小貼士
牛肉炒至之前，加入一些香油拌均勻，既能保證牛肉的滑嫩口感又可使牛肉不粘連。
牛肉先炒至變色成出備用，然后再和配菜混合翻炒均勻即可，這樣牛肉口感鮮嫩。
牛排的營養(yǎng)價值
1. 牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
老年人食譜芹菜炒牛柳
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排的食用效果
補中益氣 滋養(yǎng)脾胃 強健筋骨 化痰息風(fēng) 止渴止涎
總結(jié)：芹菜炒肉絲的做法非常簡單，老年人的慢性疾病多，可以吃些少脂肪少熱量的牛肉代替豬肉，不影響健康前提，還是可以可以食用些。
