冬季男性進補食譜香菜羊肉丸子
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識大全。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“冬季男性進補食譜香菜羊肉丸子”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
冬季養(yǎng)身體最重要，首先要吃些營養(yǎng)的進補食物，例如羊肉，做成羊肉丸子，加入香菜祛膻味，還能提鮮的作用，清晨喝上一碗熱呼呼羊肉湯，一天身體暖洋洋的。
【冬季男性進補食譜香菜羊肉丸子】
主料：羊肉300g、五花肉50g、香菜1把 、
輔料：姜1塊、白蘿卜1/3個、鹽1茶匙、白胡椒1/3茶匙、雞精1茶匙、花椒10粒、香油適量、
步驟：
1.原料圖。
2.羊肉和五花肉剁碎。
3.加入姜汁攪拌徹底。
4.加入鹽，花椒水1湯匙，繼續(xù)攪拌到肉黏糊上勁。加入白胡椒，雞精，香菜碎攪拌均勻。
冬季男性進補食譜香菜羊肉丸子
5.白蘿卜切細絲。
6.鍋里水燒開丸子擠入，煮沸后撇凈浮沫。
7.加入蘿卜絲煮斷生，調(diào)入鹽和香油即可。
冬季男性進補食譜香菜羊肉丸子
小貼士
羊肉很鮮，所以不要太多調(diào)味就很好吃。也可以做成加淀粉和蛋清的那種，我這個給寶寶吃口感剛好。加淀粉和蛋清放在步驟3.
做好的肉丸子一次吃不完冷凍，可以打火鍋。相當(dāng)鮮美。
羊肉的食用效果
1.溫補脾胃
冬季男性進補食譜香菜羊肉丸子
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
6.增加高溫抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰的觀點也是契合的。 夏天吃羊肉，當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。
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豆腐營養(yǎng)價值高，含有鈣、鐵、鎂等人體所需元素，對兒童成長發(fā)育有很大作用，可以用豆腐來做菜肴，既可以在食療中得到鈣的補充，還可以讓寶寶吃到美味的豆腐，一舉兩得，其樂而不為呢
【豆腐蘑菇肉丸子】
【主料】
豬肉糜100g、豆腐30g、蘑菇15g
【輔料】
油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、水淀粉適量
鮮抽適量、淀粉適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材
2.蘑菇洗凈切碎
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
3.豬肉糜加蔥，生姜水，往一個方向攪拌好
4.放入豆腐
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
5.放入蘑菇，攪拌勻
6.加些料酒、鹽、鮮抽，攪拌勻
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
7.加些淀粉，攪拌勻
8.手心里沾點清水，把餡料放入手心，來回倒著搓圓
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
9.放入碗里
10.上蒸籠蒸20分鐘
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
11.關(guān)火，燜3分鐘取出
12.把豆腐蘑菇肉丸子取出
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
13.碗里蒸丸子的水倒入小湯鍋，加點鹽，水淀粉，植物油煮開，成薄芡
14.撒些蔥，把薄芡澆在豆腐肉丸子上即可
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
小貼士
1.因為是寶寶吃的，所以料酒與姜的用量都很少。
豆腐營養(yǎng)：
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6.每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
清蒸豆腐蘑菇肉丸子
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
總結(jié)：豆腐營養(yǎng)豐富，但不宜多吃，多吃會影響鐵的吸收，還會出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。適當(dāng)吃些還是益處處多多。
肉丸子是寶寶的最愛，幾乎每天都想吃了，丸子的做法有多種，今天小編給大家推薦一款簡單的-----香菇肉丸子，它的做法簡單，澆上自制的番茄醬，小丸子一口一個，根本停不下來。
【香菇肉丸子】
主料：豬肉末450g、蘑菇1朵、
輔料：耗油1大勺、鹽小半勺、醬油半勺、黑胡椒碎小半勺、蔥末1根、蒜末2瓣、料酒1小勺、蜂蜜1勺、甜辣醬-裝盤用1大勺、
步驟：
1.蘑菇撕成條，洗凈
2.然后燒壺開水，加入開水燙一下，靜置兩分鐘至有些微軟即可
3.然后攥干水分，放入料理機打碎。沒有就直接剁碎就好，成蘑菇末就可以。
4.豬肉也攪成肉末。蔥蒜切末和蘑菇末一起放入肉末中
私房菜香菇肉丸子
5.然后加入鹽耗油蜂蜜醬油等調(diào)味料。
6.接下來就是最關(guān)鍵的步驟了。用筷子順著一個方向使勁攪打四分鐘左右，直至上勁，這樣做出的丸子才不散，而且有q勁。什么時候為上勁?？梢杂^察下肉末。成粘稠狀，不散開，抱團就可以
7.然后就擠成一口一個大小均勻的丸子。可以用手掌攥住肉末，然后向上擠，可以重復(fù)幾次，這樣擠出來的丸子很圓
8.肉丸子
私房菜香菇肉丸子
9.鍋燒熱。倒入油。油不需要太多，比平時炒菜多些就可以。也可以炸制。但是我覺得健康些，還是煎為好。
10.油熱放入肉丸。油溫的掌握，就這個來說，只要放入肉丸發(fā)出滋滋的聲音就可以了。中小火煎制。直到表面發(fā)黃。
11.一面定型后，再翻轉(zhuǎn)下肉丸，讓其均勻上色。也可以晃動煎鍋，讓肉丸子滾動下，直到肉丸都是金黃色，就可以了
12.裝盤?？梢粤苌戏厌u，或者黑胡椒醬，我是淋的泰式甜辣醬。不錯哦
私房菜香菇肉丸子
蘑菇的食用效果
1.提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
私房菜香菇肉丸子
4.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促進食欲
蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復(fù)大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
總結(jié)：肉丸子最主要的就是上勁，這樣才能有嚼勁。只要順著一個方向攪打，就可以出現(xiàn)這個效果哦。
為自己的愛人做道美味下氣的蘿卜肉丸子，經(jīng)過煎制后，在入鍋收湯，香噴噴的味道，外皮焦香，搭配米飯吃起來美味雙過癮的丸子。
【蘿卜肉丸子】
【主料】
白蘿卜1/2 個、豬肉200克
【輔料】
番茄粉2勺、鹽1小勺、老抽1大勺、蠔油1小勺、白糖1小勺、生姜1小塊、料酒1大勺、香菜1棵、花生油30克、水1小碗、生抽1勺
【做法】
1.豬肉瘦八肥二的一塊，去皮備用，白蘿卜半個
2.豬肉切片、白蘿卜切小片，方便攪拌，如果沒有攪拌機就直接手工剁，蘿卜片的比例要比豬肉略少
3.豬肉片跟蘿卜片一起放進攪拌機，再放入少許姜末、1勺鹽
營養(yǎng)晚餐蘿卜肉丸子
4.把攪拌機里的所有材料低速攪拌均勻，這樣攪出來肉餡已經(jīng)上勁了，很黏，如果手工剁就多順時針攪拌一下
5.攪拌好以后取出攪拌棒，放入兩勺番薯粉攪拌均勻
6.手上沾水，把肉餡團成圓圓的丸子，煎鍋放少許油潤一下鍋，然后把丸子一一放入，開中小火煎
7.一面煎黃以后翻面繼續(xù)煎，一定要兩面煎黃，蘿卜只有焦香了才特別好吃，煎著煎著你會發(fā)現(xiàn)鍋里的油只多不少，里面的油脂都被煎出來了
營養(yǎng)晚餐蘿卜肉丸子
8.重新起一個鍋，放入一小碗水，然后放入煎好的丸子，燒開以后轉(zhuǎn)中小火
9.放入一勺左右的蠔油、少許白糖提鮮，少許生抽增色，少許料酒增香，然后蓋上蓋子慢慢煮吧
10.煮到湯汁快干的時候，放入香菜就可以出鍋咯
營養(yǎng)晚餐蘿卜肉丸子
白蘿卜的營養(yǎng)價值
1.蘿卜的含水量較高，約94%,熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。
2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。
白蘿卜的食用效果
1.增強機體免疫力
抑制癌細胞的生長，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.促進消化
蘿卜被稱為 自然消化劑 根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
3.保護腸胃
營養(yǎng)晚餐蘿卜肉丸子
促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
4.預(yù)防富貴病
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
總結(jié)：為了不讓蘿卜丸子在煮制時散開，就必須提前煎制一下，這樣吃起來非常美味，還能讓丸子更完整，更營養(yǎng)。
東北的酸菜羊肉鍋受到營養(yǎng)專家肯定，酸菜能解肉膩，羊肉又能增熱。
這個季節(jié)去東北，餐桌上大多都會有一道酸菜羊肉火鍋，這不，日前趙本山招待臺灣美女林志玲時，也特意推薦了這道菜：“這是東北的酸菜，和南方的口味不同，這是羊肉，天冷吃暖身體……”林志玲吃后則感嘆：“火鍋里面放酸菜，酸味能解肉膩，我吃了好多?！?/p>
老話說“百菜不如白菜”，解放軍305醫(yī)院營養(yǎng)科主任信秀榮說，這是因為白菜含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)素，而酸菜的前身正是白菜，然后通過腌漬發(fā)酵而成，這樣除了保留了白菜的部分營養(yǎng)外，經(jīng)發(fā)酵，還能增進食欲，促進消化。同時，酸菜酸爽的口感，正好化解了羊肉的腥膩感，難怪美女林志玲有上述感嘆。
原先東北的酸菜火鍋多由白肉、酸菜、粉絲搭配，信秀榮建議，白肉中膽固醇的含量相對較高，因此，改成酸菜羊肉鍋更好一些。這個季節(jié)吃羊肉能增加人體熱量，抵御寒冷，還不用擔(dān)心上火，因為酸菜能在一定程度上敗火清熱。此外，最好把粉絲換成魔芋絲，因為魔芋有助降脂減肥，口感和粉絲差不多。
當(dāng)然，酸菜畢竟是腌制品，里面含有亞硝酸鹽，盡管口感爽口，能夠緩解羊肉的腥膩，也不要貪嘴，頓頓不落還是會對健康有一定損傷。
這幾天氣溫很低，為了保存熱量，給家人們做了最有節(jié)日特色的小吃-----三色雞肉丸子，用蔬菜的顏色，色彩豐富，口感不錯，非常能吸引孩子的食欲哦。
【節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子】
主料：雞胸肉650g 、
輔料：香菇3朵、胡蘿卜50g、小青菜40g、姜5g、橄欖油10g、玉米淀粉少許、
步驟：
三色雞肉丸的做法步驟1.準(zhǔn)備雞胸肉，洗凈的小青菜 香菇 胡蘿卜 姜
三色雞肉丸的做法步驟2.小青菜加少許水榨汁 雞胸肉切小塊 香菇、胡蘿卜、姜切碎（雞肉、胡蘿卜、香菇、姜都分成三等份）
三色雞肉丸的做法步驟3.原色雞肉丸的材料是雞肉、香菇1朵、姜末、淀粉、橄欖油、水少許 所有材料放入絞肉杯內(nèi)
三色雞肉丸的做法步驟4.攪成細膩的肉泥取出裝入裱花袋
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
三色雞肉丸的做法步驟5.胡蘿卜雞肉丸的材料是胡蘿卜、香菇1朵、姜末、淀粉、水、橄欖油少許 打成肉泥
三色雞肉丸的做法步驟6.青菜雞肉丸的材料是青菜汁、香菇1朵、姜末、淀粉、橄欖油少許 打成肉泥
三色雞肉丸的做法步驟7.三種雞肉泥分別裝入裱花袋內(nèi)
三色雞肉丸的做法步驟8.鍋內(nèi)水燒開關(guān)火 將裱花袋剪一個口，一手沾水后用手心接住擠出的雞肉泥、頂端用手指抿一下下入水中
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
三色雞肉丸的做法步驟9.全部下入后開火，煮至肉丸浮起撈出控水
三色雞肉丸的做法步驟10.同樣的方法把青菜雞肉丸和胡蘿卜雞肉丸也煮好 撈出控水
三色雞肉丸的做法步驟11.控水后的雞肉丸晾涼 放入冰箱冷凍保存
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
雞胸脯肉的食用效果
1.增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.補腎精
節(jié)日繽紛午餐三色雞肉丸子
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
3.增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
4.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
寒露節(jié)氣一到，天氣變冷，這時需要吃些溫補的食物，驅(qū)走寒氣，有效的預(yù)防感冒，羊肉本身含有大量的熱量，秋冬季常吃有效的提高抗病能力，下面小編為大家推薦一款預(yù)防感冒食譜-----香菜炒羊肉，香菜提香，還能祛除羊肉的膻味，香氣誘人，保你吃的開胃又營養(yǎng)哦。
【預(yù)防感冒食譜香菜炒羊肉】
主料：羊肉300g、香菜100g、
輔料：植物油8茶勺、鹽4g、小米椒3個、生抽1茶勺、胡椒粉3g、淀粉3g、香油1茶勺、花椒粒2g、
步驟：
1.主料：羊肉、香菜
輔料：植物油、鹽、淀粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒
2.把香菜洗凈瀝干水分切段
3.小米椒洗凈切丁
4.把羊肉切絲，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻腌制5分鐘左右
預(yù)防感冒食譜香菜炒羊肉
5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分鐘出水分出香味
6.加小米椒
7.加鹽翻炒均勻
8.加香菜關(guān)火
9.翻炒均勻即可
預(yù)防感冒食譜香菜炒羊肉
小貼士
新疆羊肉鮮嫩無膻味，不要加太多的調(diào)味品
香菜也是提香氣的，這樣搭配最能體現(xiàn)羊肉和香菜的鮮美
關(guān)火再放香菜，用鍋的余溫把香菜拌均勻，不可久炒
羊肉的食用效果
1.溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補血溫經(jīng)
預(yù)防感冒食譜香菜炒羊肉
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
6.增加高溫抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載圣人春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰的觀點也是契合的。 夏天吃羊肉，當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。
單一肉丸子吃著比較油膩，不適全老人吃，今天這道丸子里加入了山藥、胡蘿卜、甜玉米等食材做成的，肉泥上勁做團子，用清蒸的方法，營養(yǎng)又健康，很適合全家人食用哦。
【老年人強健機體雜蔬玉米肉丸子】
主料：豬肉末240g、甜玉米1根、紅蘿卜45g、山藥50g、
輔料：油15g、鹽4g、現(xiàn)磨黑胡椒粉3g、料酒10ml、生抽醬油5ml、玉米淀粉40g、
步驟：
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟1.各式食材準(zhǔn)備。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟2.豬肉末放入深盆中，加少許鹽，料酒。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟3.同一方向攪拌上勁后靜置20分鐘。
老年人強健機體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟4.山藥去皮，用擦子磨成泥。紅蘿卜洗凈后也磨成泥。玉米棒上掰下玉米粒，洗凈。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟5.肉泥中加入山藥泥，紅蘿卜泥，玉米粒。
老年人強健機體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟6.同一方向攪拌均勻。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟7.加入玉米淀粉，現(xiàn)磨黑胡椒粉，鹽。
老年人強健機體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟8.用3根筷子，同一方向攪拌上勁成團。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟9.蒸盤上墊上紅蘿卜片。
老年人強健機體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟10.戴一次性手套，取肉泥團成團。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟11.團好的丸子放入盤中。
老年人強健機體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟12.鍋中燒水，水開后入蒸盤，大火蒸12分鐘。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟13.蒸好的肉丸子移入盤中。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟14.鍋中倒少許油，加入水淀粉，枸杞子，生抽，勾芡淋入盤中即可。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟15.成品圖。
老年人強健機體雜蔬玉米肉丸子
山藥的食用效果
1.滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
2.降低血糖
老年人強健機體雜蔬玉米肉丸子
有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
3.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
雞蛋不僅美味還是烹飪高手
肉丸加雞蛋
人們在制作肉丸時，常出現(xiàn)不易成形、肉質(zhì)過緊、容易煮老等問題。其實，在肉餡里加雞蛋就能輕松解決。當(dāng)雞蛋蛋白質(zhì)遇上畜肉蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)之間的凝膠作用會使肉丸黏合性增強，更易成形。
而且，肉丸本身質(zhì)地較緊，蛋黃中的卵磷脂是天然的“兩性物質(zhì)”，既有親水基團又有親油基團，使肉結(jié)合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感變得細膩滑嫩。另外，雞蛋中含有人體必需的12種維生素及豐富的卵磷脂，可以使肉丸營養(yǎng)更全面。
沙拉加雞蛋
胡蘿卜是沙拉制作的常用材料，但胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)素，若不和含脂肪的食物一起食用，便不容易被人體吸收。
有研究發(fā)現(xiàn)，將煮熟雞蛋的蛋清蛋黃充分攪拌后加入沙拉，胡蘿卜素的吸收率是未加雞蛋的3.8倍。所以，在做蔬菜沙拉的時候不妨放個雞蛋，不僅可調(diào)和口味，還能促進營養(yǎng)吸收，維持營養(yǎng)平衡。
煎魚刷蛋液。煎魚時很容易粘鍋、焦糊、破碎。如果煎之前給魚刷上一層蛋液，不僅不會粘鍋，還顏色金黃。
和面加雞蛋。相信很多人都遇到過這樣的情況，面條沒煮多久全斷了，下餃子開鍋發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變成肉丸面片糊……和面時加雞蛋就有利于避免這種情況。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，能增加面的筋力，使做出來的餃子不破皮、面條不易斷、饅頭有彈性。另外，蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感爽滑，營養(yǎng)也更加豐富。
本報訊 (記者嚴艷 通訊員張秋霞)進入冬季，講究食療的廣州人紛紛開始進補行動，牛羊肉此時成了廣州人餐桌上的美味，但中醫(yī)專家指出，溫?zé)岬呐Ｑ蛉馕幢厝巳诉m合。
大便干結(jié)者不宜羊肉進補
寒冷的冬天本是收藏的季節(jié)，人體活動少，出汗也少，吃的東西容易吸收，是一年中最佳的進補季節(jié)。然而，要真正補到位也是門學(xué)問。大冷的天吃什么進補好？溫?zé)岬氖澄锸鞘走x。而牛、羊肉則是最大眾化的溫補食材了：支竹羊肉煲、當(dāng)歸羊肉湯都是廣州人的極愛，但卻不是人人都有此口福。
陰虛的人吃了羊肉、牛肉很可能會出現(xiàn)上火、煩躁、喉嚨痛的情況，甚至晚上失眠睡不著覺。廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院綜合科主任楊小紅教授說，同樣，牛、羊肉也不適合陽熱體質(zhì)者，他們溫?zé)徇M補反而會出現(xiàn)身體不適。
陰虛陽熱者有何特征？楊小紅指出，陰虛者通常表現(xiàn)為口干、大便干結(jié)、怕冷怕熱，睡覺不好；而陽熱者則表現(xiàn)為長痘、經(jīng)常幾天不排便，火氣大。這兩種體質(zhì)的人群進補時應(yīng)以清淡為宜。
而對于一般人群，特別是30歲以上女性，月經(jīng)后吃點生姜、羊肉、當(dāng)歸湯是很好的調(diào)理佳品。
高血壓病人用參需謹慎
對于一些患有高血壓、糖尿病的中老年人而言，進補則要走出貪貴的誤區(qū)。很多高血壓人群認為高麗參貴，大補，但吃了搞不好卻要爆血管。楊小紅說，高血壓人群大多陰虛陽譏、熱，要慎用參、芪這類藥材，它們往往會令血壓更高，特別是高麗參要慎用。西洋參會因各人體質(zhì)不同而反應(yīng)不一，食用后若有不適則需停止。
楊小紅建議，冬季天氣干燥，可選些膠質(zhì)含量較高的食物進補，富含膠質(zhì)食材大都平和，適合各種體質(zhì)者。這些高膠質(zhì)含量的食物有魚膠、豬蹄筋、豬皮、阿膠等，這些食材可滋陰美容，而且不必擔(dān)心食用后會令膽固醇升高，影響血壓。
●專家推薦冬季進補湯水(人群普遍適合)
巴戟核桃海參湯
原料：巴戟30克，核桃肉60克，水發(fā)海參200克，豬瘦肉250克，蜜棗3只，鹽5克。
制作步驟：1.巴戟天、核桃肉洗凈，浸泡。2.水發(fā)海參洗凈，切成塊狀，飛水。3.豬瘦肉、蜜棗洗凈。4.將清水2000克放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入以上用料，武火煲滾后，改用文火煲3小時，加鹽調(diào)味。
功效：補腎益精，壯陽起痿。用于腎陽不足引起的陽事不舉，或舉而不堅，不能持久，腰膝酸軟，夜多小便。
栗子花生雞腳湯
原料：栗子100克，花生50克，紅棗6只，雞腳12只，蜜棗3只，鹽5克。
制作步驟：1.栗子去硬殼，沸水略燙，退紅色軟皮，洗凈。2.花生洗凈，浸泡。3.紅棗去核，浸泡。4.蜜棗洗凈。5.雞腳用沸水略燙，去黃色表皮及指甲硬殼，洗凈，飛水。6.將清水2000克放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入以上用料，武火煲滾后，改用文火煲2小時，加鹽調(diào)味。
功效：益氣養(yǎng)血，除濕通絡(luò)。用于氣血虛弱引起的困倦乏力，下肢痿軟無力。
淮杞紅棗雞子湯
原料：淮山30克，枸杞子30克，紅棗10只，雞子250克，生姜3片，花生油5克，鹽5克。
制作步驟：1.淮山、枸杞子洗凈，浸泡;放清水1500克及淮山、枸杞子，煲至1200克左右。2.紅棗去核，洗凈。3.雞子洗凈。4.燒鑊下花生油、姜片，將雞子爆炒5分鐘，濺入煲過的淮山、枸杞子湯，滾20分鐘左右，加鹽調(diào)味。
功效：益精養(yǎng)血補腎。用于精血虛少引起的眩暈眼花，腰冷酸痛，陽事不興，遺精早泄者。
蟲草是雪域高原的名產(chǎn)之一，又名冬蟲夏草。其滋補和治療功用在人參、鹿茸之上，價格十分昂貴，每千克上品售價近3萬-4萬元人民幣。雖然價格很貴，但是由于蟲草具有相當(dāng)神奇的功效，經(jīng)常食用對人體具有很好的效果。據(jù)專家介紹，其實食用蟲草并不需要太多，一次幾根即可。蟲草具有多方面的功效，它主要應(yīng)用在慢性腎功能衰竭、免疫功能低下、急慢性肝炎、化療的輔助保護、心臟功能不全、心率不齊、肺炎、肺結(jié)核、哮喘、腦血栓、腦萎縮、腫瘤輔助治療、糖尿病等。其中大多數(shù)是輔助治療作用，總體來說蟲草應(yīng)用于保健和預(yù)防比治療效果要好。
推薦食譜：
1.元龍豪氣——冬蟲夏草燕
功效：保肺腎，補精髓，化痰止咳，增強免疫功能
2.龍游鳳池——蟲草花燕
功效：益脾胃，補精氣，化痰止咳，增強免疫功能
