羊肉丸子湯怎么做？
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“羊肉丸子湯怎么做？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
冬天吃羊肉不僅可以暖身，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值，因此在家里我們可以做一道牛肉丸子湯，這個(gè)湯做法很簡單，材料也很容易買到，最重要的是對身體有好處，下面小編就介紹一下這個(gè)的做法和功效，大家在家里也可以嘗試一下做做此道佳肴。
按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，確實(shí)有一舉兩得的功效。需要準(zhǔn)備的原料有：羊肉、鹽、料酒、姜、胡椒面、白菜葉、香菜、枸杞和食用油。
做法：
1.羊肉用刀剁成泥放入容器內(nèi)，加入鹽、料酒、油、姜末、胡椒面攪拌腌漬20分鐘。
2.將白菜葉用手掰成大片，炒至七八分熟，盛出備用。
3.將腌漬好的肉餡用手做成丸子（不易過大）。
4.鍋中放入適量的清水，并放入幾粒枸杞、一枚八角。
5.水微開時(shí)，放入丸子氽熟（水不要大開，以免丸子被開水煮散）。
6.放入炒好的白菜葉，開鍋后根據(jù)個(gè)人口味放入鹽及少許香油、撒上香菜盛入湯碗中。
去除羊肉膻味的妙招：
做羊肉餡時(shí)，將十多?；ń芳尤肷僭S清水煮開，將煮開的花椒水放涼后倒入肉餡中，邊倒邊朝一個(gè)方向攪拌。用此法做出來的餃子餡既沒有膻味，口感又松軟。另外，做丸子的羊肉一定要買整塊肉自己剁成肉泥，不要圖省事直接買肉餡。
看了上面的介紹，步驟和方法都清楚了嗎？小編在家可是經(jīng)常做來吃，不僅美味可口，吃了身上也暖和，那些冬天手腳冰冷的朋友們趕緊行動(dòng)起來煲個(gè)這個(gè)湯來喝，保證可以調(diào)理好你的身子骨，有了它，你的冬天也不再寒冷。
ys630.coM延伸閱讀
肉丸子就是豬肉的一種不同吃法，因?yàn)槲覀兌贾镭i肉除了一般的烹煮方式之外，做成肉丸子也是比較獨(dú)特的，那么現(xiàn)在就來具體認(rèn)識一下，蒸肉丸子的具體制作方式。
一、材料
肉餡干饅頭干蘿卜干或其他干菜
生抽、料酒、蔥姜、鹽、大料
肉湯(沒有的話用水)
1. 取肉餡放入生抽、料酒、鹽、蔥姜末腌制，干菜用水泡發(fā)
2. 取干饅頭去皮揉搓成饅頭屑備用
3. 將腌制好的肉餡和饅頭屑混合后團(tuán)成一個(gè)一個(gè)小丸子
4. 放入油鍋炸至金黃色撈出備用
5. 取碗一只將炸好的丸子排列整齊放入碗底，在上面鋪上泡發(fā)好的蘿卜干
6. 碗內(nèi)倒入少許生抽、鹽，放入肉湯、蔥段、姜片、一顆大料
7. 將碗放至籠屜上蒸30分鐘后取出晾至不燙手
8. 再取一只圓盤扣在碗上，兩只手握緊后翻轉(zhuǎn)，打開倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、準(zhǔn)備好半斤五花肉
2、三個(gè)泡好的香菇
3、將肉和菇先切好，再慢慢剁碎。
4、建議手工剁，吃的時(shí)候比較有口感。
5、剁好的肉放在碗里，放上薯粉，鹽，油，鮑魚醬。均勻的攪拌。
6、找個(gè)不銹鋼盤，里面倒點(diǎn)油。做好的肉丸，不容易粘盤。
7、將肉捏成小丸子狀，碼好在盤中。
8、隔水在蒸鍋里蒸上二十分鐘。
9、美味的蒸肉丸出鍋了。
香菇肉丸子就是香香菇以及豬肉，制作而成的肉丸子，其實(shí)這種吃法是比較美味的，而且小孩子也比較喜歡吃，在外面購買會(huì)擔(dān)心一些健康衛(wèi)生問題，所以何不來了解一下自己動(dòng)手制作的方法。
一、主料肉500g香菇200g
1將所有的主料清洗干凈
2蘑菇切丁，建議切成細(xì)小狀。香菜，香蔥，肉全部切成末狀。（pS：肉的話可以讓商家攪成肉餡兒）
3將香蔥末，香菇丁，香菜末全部加入到肉餡兒里，根據(jù)個(gè)人口味加入料酒，鹽，味精
4將雞蛋打入料內(nèi)，用力均勻的攪拌，讓雞蛋能全部附在肉餡兒上。
5待均勻攪拌后，根據(jù)個(gè)人喜好，揉成丸子狀備用
6燒水，待水沸后將肉丸導(dǎo)入鍋內(nèi)。
720-25分鐘左右為佳，煮熟后開始你的美味大餐吧。
二、主料：香菇 (5朵)、 肉糜 (250克)、 蛋清 (適量)
調(diào)料：玉米粉 (3小湯匙)、生抽 (3大湯匙) 、料酒 (2大湯匙)、 鹽 (適量)
1、香菇泡發(fā)后切成香菇末。（切得越細(xì)越好）
2、把香菇末加入肉糜，然后加入料酒、雞蛋清、鹽、生抽、生粉和5湯匙泡發(fā)香菇的水，然后不斷用筷子向一個(gè)方向打圈攪拌，一定要攪拌到感覺攪不動(dòng)為止，這樣肉就上漿了。
3、接著在手心上倒點(diǎn)油，兩手搓一下，拿起差不多一個(gè)肉團(tuán)的肉，輕輕的揉搓成一個(gè)肉丸。
4、同時(shí)鍋里用小火把水燒開，接著就把揉搓好的肉丸一個(gè)個(gè)的放入水里。
5、等肉丸的顏色變色了，就可以撈出來放入盤里。
薺菜是很易見的蔬菜，可以食用也能當(dāng)成藥物使用，很多人喜歡把薺菜切成碎米，做成薺菜肉丸子，此肉丸子可以做湯喝，也可以蒸著吃、炸著吃等，符合大眾人群的口味，而其營養(yǎng)也是大家公認(rèn)的。如果我們可以在家里親手做一道薺菜肉丸子給家人品嘗的話，我相信家人一定會(huì)十分感動(dòng)。
主料：
薺菜100g、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：
食鹽適量、水淀粉15ml、調(diào)和油適量
做法：
1.薺菜切碎。
2.把肉，雞蛋，薺菜攪拌均勻。
3.再加入調(diào)好的水淀粉，繼續(xù)攪拌。
4.抓20克肉在手里頭，左右手來回?fù)Q，就成一個(gè)球了，沒人給我拍，換不了手。抓的時(shí)候，手里沾點(diǎn)水。
5.邊搓，邊下鍋里，至全部浮起來，再燒一會(huì)。
6.把浮沫撇掉，保持湯的清亮。
7.加鹽就可以出鍋了。
營養(yǎng)功效：
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素?cái)z氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
上面文章為大家講述的是薺菜肉丸子的做法及營養(yǎng)功效，薺菜在吃的時(shí)候要選擇嫩一些的葉子，清洗干凈后即可做菜食用。由于薺菜的藥理能力強(qiáng)大，很多老年人特別喜歡吃，還可以吃成餃子，包成包子，其做法也得到大家的認(rèn)可，鑒于薺菜的營養(yǎng)好我們可多食用。
我們都知道牛肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且脂肪含量很低，所以是一種非常健康的肉食，在冬季的時(shí)候吃一些牛肉也有暖胃的作用，而牛肉的做法也是很多，下面介紹一下牛肉丸子湯的做法。
牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。
制作過程
1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。
2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。
3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。
4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開，改微火稍煮，起鍋裝盆。
5．食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可。
糯米肉丸子如何制作，對各種材料的使用必須講究，糯米以及豬肉餡當(dāng)然是不可缺少的，豬肉餡的話可以選擇一些肥瘦搭配的，其次就是姜蒜，醬油，胡椒等這些調(diào)配料的使用。
一、材料
糯米130克，豬肉餡200克（略肥），雞蛋2個(gè)，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
1.將糯米淘洗干凈，浸泡4小時(shí)備用。這樣可以讓糯米蒸后更糯。 然后將糯米瀝干水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內(nèi)，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個(gè)方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動(dòng)，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟后即可。
二、主料豬肉250克糯米適量
方法/步驟
1、把糯米提前泡好，最好是頭天晚上就泡上，豬肉洗凈。香蔥香菜姜也清洗干凈備用。
2、把豬肉剁成肉餡，姜切末，香蔥香菜切碎，放在器皿中加入適量的鹽，生抽、老抽、五香粉、玉米油、芝麻油、淀粉、雞蛋清攪拌，這是重要的一步，一定要攪拌上勁至少要攪五分鐘以上。
3、把拌好的肉餡靜置5分鐘左右，開始揉肉丸，把揉好的肉丸在糯米中滾幾下，放入盤中。
4、鍋中燒水，水開后，把揉好的糯米丸子放鍋中蒸10-15分鐘左右就可以了。吃的時(shí)候也可以自己制作點(diǎn)醬汁，蘸著吃口味更佳。
藕肉丸大家有關(guān)注了解過它的制作方法嗎，其實(shí)關(guān)鍵還在于各種作料以及調(diào)配料的使用。豬肉蓮藕自然是不可缺少的，而且蓮藕其實(shí)有很好的補(bǔ)五臟之需，強(qiáng)筋健骨補(bǔ)血養(yǎng)血的作用。
一、做法
主料:豬肉 250克(肥瘦比例2:8)蓮藕 250克蔥花 20克
調(diào)料:料酒 1/2小勺鹽 1克雞精 1克淀粉 1小勺
二、烹飪步驟
1.豬肉剁碎，剁肉的時(shí)候適量加點(diǎn)水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當(dāng)然肉量大的話，要適量加多次數(shù)的。肉餡剁好后，加入所有調(diào)料、順著一個(gè)方向攪拌上勁。
2.蓮藕洗凈、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個(gè)方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。
3.鍋中發(fā)適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。
三、功效
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。
蝦肉丸子既有蝦肉的營養(yǎng)美味，可以有不一樣的口感，尤其是蝦肉富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，對老人和小孩來說都是比較合適的，而具體到蝦肉丸子制作步驟，大家可以看看下面的介紹。
一、主料鮮蝦300g豬肉餡150g
方法/步驟
1鮮蝦洗干凈，去除頭、尾、皮。從蝦背上剪開，小心地挑出蝦線
2蝦仁用刀背剁成蓉，或用料理機(jī)打成泥，注意不要打的太厲害，以免丟失嚼勁
3蝦仁肉跟豬肉餡按照2:1的比例配置好，稍微攪拌一下
4蔥姜切末，雞蛋蛋清跟蛋黃分離
5將蛋清倒入蝦蓉及豬肉餡內(nèi)，放入蔥姜末，加入適量鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻
6加入適量淀粉攪拌順滑，將餡揉搓成大小適中的丸子，裝盤備用
7鍋內(nèi)放入清水燒至滾開，將丸子放入，煮至丸子漂浮起來，再煮兩三分鐘即可。出鍋后，可依據(jù)口味放入少量鹽、醋等調(diào)味品，撒上少許香菜丁或是紫菜末
8、加入淀粉時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)添加，不可一次添加過多
二、功效
蝦具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，鮮蝦肉中含蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，及各類維生素。非常特別適宜于老年人和兒童食用。鮮蝦肉丸子融合了蝦肉與豬肉的營養(yǎng)價(jià)值，實(shí)在是不可多得的美味。
油炸的食物很多人都喜愛吃，蘿卜肉丸子用油炸吃味道特別好，蘿卜促進(jìn)人體消化，可以抗氧化，還可以增強(qiáng)人體抵抗力，對人體排毒也有好處，還可以抑制胃酸分泌等好處，油炸蘿卜肉丸子的做法很簡單，但很多人還不會(huì)做，油炸蘿卜肉丸子怎么做？接下來我們來看看。
一.備料
原料：青蘿卜、豬肉餡、雞蛋
調(diào)料：食用油、蔥末、姜末、鹽、五香粉、面粉。
二.炸蘿卜肉丸子的做法
1、將蘿卜洗凈，擦成細(xì)絲后，用刀稍微再橫切幾下，和肉餡放到一起。
2、加入蔥姜末、五香粉、鹽調(diào)拌均勻。
3、放入雞蛋拌勻后，加入面粉，朝一個(gè)方向攪拌上勁，成為濃稠的糊。
4、鍋中放入食用油燒至五成熱時(shí)，用沾了水的勺子舀起一團(tuán)面糊放入油鍋中
5、用中小火炸至金黃色時(shí)撈出瀝油；等油溫上升至七成熱時(shí)，再放入丸子復(fù)炸一遍即可。
三.蘿卜功效
1.促進(jìn)消化吸收
蘿卜含有豐富的葡萄糖、維生素C、淀粉酶、粗纖維和無機(jī)鹽等10多種營養(yǎng)成分。這些成分富含糖化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，使人體充分吸收。
2.抑制胃酸分泌
蘿卜中含有芥子油、淀粉酶和多種消化酵素，具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、抑制胃酸過多，幫助消化的功效。
4.提高人體免疫力
蘿卜性涼味甘，其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強(qiáng)免疫力，提高抗病能力。
4.抗氧化
蘿卜中的維生素C能幫助防止皮膚老化，抑制黑色素色斑形成，常白蘿卜能夠保持皮膚白嫩光滑。
5.促進(jìn)排毒
蘿卜中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，消除便秘，有效排除體內(nèi)毒素，改善皮膚粗糙狀況。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉丸子湯怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識大全”專題。
