爆炒私房菜香辣姜蔥蟹
私房養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《爆炒私房菜香辣姜蔥蟹》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
螃蟹肉多味美，買(mǎi)了一些在家做了香辣姜蔥蟹，油香又辣，吃起來(lái)的肉肉肥美，是一道美味的開(kāi)胃小菜，值得推薦的一道冬季美食。
【爆炒私房菜香辣姜蔥蟹】
主料：花蟹350g、姜50g、蒜30g、蔥一根、杭椒一個(gè) 、
輔料：油三勺、鹽一勺、醬油一勺、蠔油一勺、
步驟：
香辣姜蔥蟹的做法步驟1.花蟹洗干凈去內(nèi)臟，切塊
香辣姜蔥蟹的做法步驟2.準(zhǔn)備好姜，蔥，蒜，和杭椒切好備用
香辣姜蔥蟹的做法步驟3.鍋里放入適量的油下入，蔥姜蒜爆香
香辣姜蔥蟹的做法步驟4.把花蟹放入快速翻炒，下少許鹽和醬油，料酒
爆炒私房菜香辣姜蔥蟹
香辣姜蔥蟹的做法步驟5.然后下入少許水燜一下
香辣姜蔥蟹的做法步驟6.燜熟后下入蠔油翻炒即可
香辣姜蔥蟹的做法步驟7.已經(jīng)做好的香辣蟹
爆炒私房菜香辣姜蔥蟹
小貼士
1,蟹是很寒涼的，要放入大量的姜蒜炒制，用油爆香后炒蟹也很香
2,爆炒后放入少許水燜煮，燜熟后收汁即可
花蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。ys630.cOM
花蟹的食用效果
爆炒私房菜香辣姜蔥蟹
性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
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面拖蟹是上海名菜之一，上海地區(qū)多用六月黃來(lái)做這道菜。這些蟹的身形很小，但膏多肉硬，適合用于油炸。至于所謂的面拖，實(shí)際上就是炸的一種，方法就是在螃蟹外面均勻地裹上一層面糊炸制而成，與日本料理中的天婦羅大同小異。小蒲喜歡吃面拖蟹，其實(shí)并非因?yàn)樾繁旧碛卸嗪贸?，而是鐘情于裹在蟹上的面糊。小蒲說(shuō)，蟹鮮美的味道滲透到雞蛋糊上，有一種別樣的滋味，每次吃都令她顧不得形象，把手指上的汁都吮得干干凈凈。眾所周知，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。不過(guò)小蒲提醒大家說(shuō)，螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、花生、芹菜、柿子、兔肉等同食，亦不可飲用冷飲，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉，再美味也得不償失。
烹制材料
材料：大閘蟹、大蒜、生姜、蔥、雞蛋、面粉
調(diào)料：鹽、糖、黑胡椒粒、水、油
第一步
1、將螃蟹洗凈，一份剁成2塊，揭開(kāi)蟹蓋，除去蟹腮，蟹腳拍裂備用。
第二步
2、大蒜、生姜切末，蔥切成蔥花。
第三步
3、面粉和水按1:2的比例，加入一個(gè)雞蛋攪拌成蛋面糊，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒調(diào)味。第四步
4、將處理好的螃蟹塊均勻地裹上蛋面糊。第五步
5、燒熱小半碗油，待油溫七成熱時(shí)，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹殼變紅，撈出瀝干油份。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。迎接新年，家里做道串串香，有蔬菜、蛋卷、雞胸肉做水煮菜，鮮辣可口，聞著香味，口水不由自主的留出來(lái)喲。
【私房菜蛋干串串香】
主料：雞蛋干一塊 、
輔料：雞脯肉適量、西蘭花適量、蛋卷適量、年糕適量、紅椒適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生粉少許、白胡椒粉少許、植物油適量、蒜末少許、竹簽適量、生抽少許、濃湯寶一塊、辣椒粉適量、
步驟：
蛋干串串香的做法步驟1.準(zhǔn)備好所需食材。
蛋干串串香的做法步驟2.將蔥、蒜切末，姜塊拍碎。
蛋干串串香的做法步驟3.將西蘭花焯水備用（焯水時(shí)放少許鹽、植物油，以保持色澤）
蛋干串串香的做法步驟4.將雞蛋干用模具切成小愛(ài)心。
私房菜蛋干串串香
蛋干串串香的做法步驟5.蛋卷切成合適的塊，紅椒切小塊。
蛋干串串香的做法步驟6.將雞脯切成片，用生粉、鹽、白胡椒粉、蔥姜末腌制片刻。
蛋干串串香的做法步驟7.將竹簽洗凈消毒。
蛋干串串香的做法步驟8.將雞蛋干和其它食材串成串串。
私房菜蛋干串串香
蛋干串串香的做法步驟9.油鍋燒熱，放入郫縣豆瓣，小火將紅油焙出。
蛋干串串香的做法步驟10.下蔥姜蒜末焙出香味。
蛋干串串香的做法步驟11.加入適量水和濃湯寶，滴入適量生抽，將串串放入鍋中煮熟。
蛋干串串香的做法步驟12.出鍋裝盤(pán)后撒適量辣椒粉即可享用。
私房菜蛋干串串香
小貼士
1、西蘭花焯水以去澀味，滴些鹽、植物油，以保持色澤。
年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
私房菜蛋干串串香
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素。
從超市里買(mǎi)了一條黃花魚(yú)，今天打算就做私房菜烤魚(yú)了，肉質(zhì)鮮嫩美味，好吃極了，如果愛(ài)吃配菜的，可以放些青菜進(jìn)去，這樣有菜有魚(yú)，就不需要再做菜嘍。
【秋季私房菜香烤黃花魚(yú)】
主料：黃花魚(yú)1條 、
輔料：青椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)、蒸魚(yú)鼓油2匙、生抽3匙、料酒2匙、胡椒粉半匙、五香粉半匙、味精半匙、鹽3克、蔥1顆、姜1塊、食用油2匙、
步驟：
香烤黃花魚(yú)的做法步驟1.食材：黃花魚(yú)，青椒，洋蔥，蔥，姜。
香烤黃花魚(yú)的做法步驟2.洋蔥切碎，青椒切丁，蔥姜切末。
香烤黃花魚(yú)的做法步驟3.料理機(jī)中放入青椒丁，蔥，姜，生抽，老抽，料酒，蒸魚(yú)鼓油，打成汁。
香烤黃花魚(yú)的做法步驟4.黃花魚(yú)清洗干凈，去掉鱗片，魚(yú)身劃上花刀，放入所有的調(diào)料。
秋季私房菜香烤黃花魚(yú)
香烤黃花魚(yú)的做法步驟5.倒入料汁。
香烤黃花魚(yú)的做法步驟6.放入冷藏腌制4個(gè)小時(shí)，中間多次翻面。
香烤黃花魚(yú)的做法步驟7.烤盤(pán)墊上錫紙，底部放一些洋蔥，上面放魚(yú)，淋上一些腌制的料汁。
香烤黃花魚(yú)的做法步驟8.包起，烤箱230度，上下火20分鐘即可。
秋季私房菜香烤黃花魚(yú)
小黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果；
2. 黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
小黃花魚(yú)的食用效果
秋季私房菜香烤黃花魚(yú)
健脾升胃 安神止痢 益氣填精
天氣熱了，人的胃口差，需要吃些開(kāi)胃菜，今天小編推薦一款開(kāi)胃菜------香辣肥牛，香菜的清香，更有辣皮子的香辣，是一款開(kāi)胃又下飯的菜肴。
【香辣肥?！?/p>
主料：肥牛400g、毛芹菜50g、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、生抽3茶勺、白糖2g、雞精2g、料酒2g、椒粉2g、紅油3茶勺、香蔥兩根、辣皮子15個(gè)、花椒粒15個(gè)、
步驟：
1.主料：肥牛、毛芹菜
輔料：植物油、辣皮子、紅油、頭道醬油、雞精、白芝麻、花椒粒、白糖、胡椒粉，料酒
2.把毛芹菜洗凈去掉葉子切段，香蔥洗凈切段
3.辣皮子和花椒粒用熱水泡2分鐘撈起瀝干水分
4.肥牛用開(kāi)水焯燙變軟撈起，瀝干水分，
開(kāi)胃菜香辣肥牛
5.用頭道醬油、雞精、紅油、白糖、胡椒粉、鹽、料酒調(diào)成味汁
6.熱鍋涼油、油熱7成下花椒粒和辣皮子翻炒出香味
7.下香蔥翻炒出香味
8.加肥牛翻炒出水分
開(kāi)胃菜香辣肥牛
9.加毛芹菜翻炒均勻
10.加味汁翻炒均勻
11.撒上白芝麻
12.翻炒均勻即可
開(kāi)胃菜香辣肥牛
小貼士
花椒粒、辣皮子用熱水泡2分鐘，可以更好地出味兒，而且還不易炒糊，炒出來(lái)顏色也好看
肥牛用開(kāi)水焯燙變軟就撈起，這樣肥牛很嫩，炒的時(shí)候不容變老
香菜的食用效果
1.促進(jìn)消化
寒性體質(zhì)的人適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。
2.治療感冒
身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。
開(kāi)胃菜香辣肥牛
3.祛除寒氣
脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝。
總結(jié)：這道食譜關(guān)鍵是于，牛肉過(guò)水不易久，另外出鍋時(shí)的香菜起到了祛腥的功效，這樣的菜肴才會(huì)更香哦。
今天這款私房菜是用紫蘇葉搭配大排做成的，紫蘇葉的清香，大排的肉香混合在一起，味道那叫一個(gè)字香，肉吃到嘴里也非常的嫩滑。
【紫蘇大排】
主料：大排1塊（90g）、紫蘇4片、
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、生抽適量、老抽適量、生粉適量
步驟：
1.大排刀背兩面拍松。
2.大排加生粉上漿。
3.油煎大排。倒余油，加水，糖，鹽，生抽，老抽。燒到收汁。
私房菜紫蘇大排
4.紫蘇放在下面。
5.裝盤(pán)
私房菜紫蘇大排
小貼士
煎大排前，油先煎紫蘇葉。此葉不要了。油超香。
紫蘇的食用效果
發(fā)汗解表 理氣寬中 解魚(yú)蟹毒
私房菜紫蘇大排
紫蘇的食用禁忌
氣虛、陰虛及溫病患者慎服。
總結(jié)：紫蘇的嫩葉很香。把它放在大排上下面。有特別香味，不亞于蔥香。
百香果是一種酸甜水果，含有多種維生素，功效強(qiáng)大，今天搭配排骨，做道混合果香的排骨內(nèi)，味道還真是不錯(cuò)，看著就已經(jīng)食欲大開(kāi)了，自己來(lái)做一盤(pán)嘗嘗味道吧！
【自創(chuàng)美味私房菜百香果小排】
主料：凈排450g、百香果2個(gè)、
輔料：油適量、鹽3克、生抽2勺、料酒2勺、花椒10粒、香葉5片、蒜5瓣、冰糖適量、桂圓干5顆、
步驟：
百香果小排的做法步驟1.準(zhǔn)備凈排，百香果
百香果小排的做法步驟2.百香果切半
百香果小排的做法步驟3.凈排切段，清水浸泡出血水
百香果小排的做法步驟4.涼水下鍋，加花椒和料酒
自創(chuàng)美味私房菜百香果小排
百香果小排的做法步驟5.去除血沫和腥氣，撈出洗凈備用
百香果小排的做法步驟6.鍋內(nèi)熱油，下蒜片和香葉
百香果小排的做法步驟7.下入焯好洗凈的小排，翻炒，煸去排骨油脂
百香果小排的做法步驟8.放一勺料酒
自創(chuàng)美味私房菜百香果小排
百香果小排的做法步驟9.兩勺生抽
百香果小排的做法步驟10.翻炒上色，加熱水
百香果小排的做法步驟11.加一小匙鹽，約3克
百香果小排的做法步驟12.下入冰糖和桂圓，有上色和增甜的功效
自創(chuàng)美味私房菜百香果小排
百香果小排的做法步驟13.燒至即將收汁，倒入百香果
百香果小排的做法步驟14.汁液粘稠，出鍋
百香果小排的做法步驟15.裝盤(pán)
自創(chuàng)美味私房菜百香果小排
百香果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西番蓮富含人體所需的氨基酸、多種維生素、類胡蘿卜素、超氧化物岐化酶（SOD）、硒以及各種微量元素。西番蓮果汁中有165種化合物，構(gòu)成了特殊香味。常食用西番蓮具有提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、活血強(qiáng)身、提高人體免疫功能、滋陰補(bǔ)腎、消除疲勞、降壓降脂、延緩衰老、抗高血壓的功效。西番蓮的根、莖、葉有消炎止痛、降脂降壓等效果。
自創(chuàng)美味私房菜百香果小排
百香果的食用效果
除風(fēng)清熱 止咳化痰 治風(fēng)熱頭昏 鼻塞流涕
