清淡飲食黃瓜木耳炒蝦仁
清淡飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您對養(yǎng)生保健是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《清淡飲食黃瓜木耳炒蝦仁》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
節(jié)后回來，葷菜吃的過多，不如吃些清淡的營養(yǎng)食譜，推薦這道黃瓜木耳炒蝦仁，木耳爽脆，蝦仁嫩滑，吃起來一起不葷的，正好適合春季食用喲。
【清淡飲食黃瓜木耳炒蝦仁】
主料：蝦仁150g、黃瓜100g、泡發(fā)木耳100g 、
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、雞蛋清適量、淀粉適量、
步驟：
炒蝦仁的做法步驟1.半成品的蝦仁加入生抽，鹽，蛋液，淀粉抓勻腌制十分鐘以上
炒蝦仁的做法步驟2.蒜切片
炒蝦仁的做法步驟3.黃瓜切片
炒蝦仁的做法步驟4.木耳泡發(fā)
清淡飲食黃瓜木耳炒蝦仁
炒蝦仁的做法步驟5.起鍋燒油，油熱后加入腌好的蝦仁炒至蝦仁變色卷起盛出備用
炒蝦仁的做法步驟6.另起鍋燒油，爆香蒜片后加入黃瓜木耳炒一分鐘
炒蝦仁的做法步驟7.加入食鹽炒勻
炒蝦仁的做法步驟8.加入蝦仁炒勻
炒蝦仁的做法步驟9.炒勻即可出鍋
清淡飲食黃瓜木耳炒蝦仁
蝦仁的食用效果
1.病后調(diào)養(yǎng)
蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.保護心血管
清淡飲食黃瓜木耳炒蝦仁
能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3.通乳汁
蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.消除時差癥
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的時差癥.
ys630.coM延伸閱讀
進入冬季，老人睡眠淺，有時經(jīng)常睡不安穩(wěn)，白天有時補覺，到了晚上就會失眠，那該怎么辦？不要著急，小編為你解決，一道健腦安神----黃瓜木耳炒蝦，鮮蝦補鈣，黃瓜健腦安神，這樣老人吃了營養(yǎng)又健康，這道菜也適合兒童食用，益于長身體。
【老年人健腦安神黃瓜木耳炒蝦】
主料：黃瓜300g、黑木耳100g、小蝦100g、
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、蠔油適量、雞精適量、
步驟：
1.小蝦洗凈備用。
2.黃瓜洗凈后切片。
3.鍋中熱油爆香蒜米把蝦倒入翻炒。
4.炒至蝦變紅后盛出。
老年人健腦安神黃瓜木耳炒蝦
5.把黃瓜倒入翻炒。
6.把洗凈泡發(fā)的木耳倒入鍋中。
7.加入適量鹽。
8.淋適量生抽。
老年人健腦安神黃瓜木耳炒蝦
9.加入一勺雞精。
10.把之前炒好的蝦倒回鍋里。
11.最后淋適量蠔油即可出鍋。
老年人健腦安神黃瓜木耳炒蝦
小貼士
黃瓜和木耳都是容易熟的，可以一起放入快速翻炒至熟即可。
黃瓜的食用效果
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
老年人健腦安神黃瓜木耳炒蝦
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強體
瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。春天的飲食宜清淡，豆腐營養(yǎng)豐富又不肥膩，正是春季的養(yǎng)生良品。
豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等癥，并解硫磺、燒酒之毒。豆腐還有解酒精的作用;豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。豆腐中不含蛋氨酸，所以可和蛋類、肉類一起食用。
豆腐最好是在購買當(dāng)天食用，否則容易變質(zhì)。
美食推介：
味噌豆腐蔬菜湯
味噌是日本的一種調(diào)味料。它由大豆制成，富含營養(yǎng)和食物纖維，可以抑制體內(nèi)脂肪、膽固醇的積聚，幫助縮短有害細菌停留在體內(nèi)的時間，改善便秘，幫助排毒養(yǎng)顏。 味噌風(fēng)味獨特，有點像我們的面豉醬，常配豆腐、蔬菜等做成湯，不妨一試。
做法：
1. 將白芝麻用干鍋炒5-10分鐘，備用。
2. 豆腐洗凈，切成小塊;番茄洗凈，切6瓣;
3. 玉米筍洗凈;胡蘿卜洗凈去皮切小塊;小棠菜洗凈擇好;
4. 煮沸清水，放入味噌和冰糖(味噌先用兩湯匙熱水在小碗里拌勻)，待融化后放入玉米筍、紅蘿卜、豆腐、番茄煮10-15分鐘，再放入小棠菜，待菜熟即可關(guān)火，上桌前撒上白芝麻。
功效：
鮮美素湯，養(yǎng)顏美容，抗老化，減肥，抗癌。
9月已經(jīng)到了，中秋假期和國慶假期還遠嗎？你是否已經(jīng)計劃好和朋友去哪里吃大餐？海鮮大餐？自助烤肉？野營燒烤？很多人會在節(jié)日或聚餐中選擇大魚大肉，然后第二天就說要吃點清淡食物的調(diào)理腸胃，飯桌上卻是炸雞、酸菜魚、沙拉、甜品、水果等等。小編覺得你或許對飲食清淡存在誤解，那么何為清淡飲食呢？
1、少油
油炸食品一直深受眾人的喜愛，但這類食品往往是高油脂，過多食用容易導(dǎo)致人體肥胖，體內(nèi)多余的脂肪無法排出，會堆積在體內(nèi)，影響血管、肝臟等，容易導(dǎo)致糖尿病、心腦血管疾病、中風(fēng)、心肌梗塞等疾病。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的成年人每天食用油攝入限量為25克，但目前，我國居民人均每天攝入量達到44克 ,遠遠超過指標(biāo)。所以，我們在飲食上應(yīng)選擇少油的烹飪方式。
2、少鹽
大家都知道，高血壓患者避免進食過多鹽，其實健康的正常人也不應(yīng)食用過多的鹽分。世界衛(wèi)生組織建議，成人每日鹽攝入量應(yīng)不超過6克。除了烹調(diào)用的食鹽，其實一些隱性的鹽，大家也應(yīng)該注意。例如，醬油、雞精、沙拉醬、番茄醬、咸鴨蛋、香腸、臘魚，當(dāng)然還有薯片薯條、炸雞餅干、椒鹽花生、鹽津梅子等等，這些食物都有不少的鹽分購買的時候一定要記得看營養(yǎng)標(biāo)簽中「鈉」的含量。
3、少糖
奶茶、果汁、碳酸飲料等飲料風(fēng)靡全球，小至3歲小孩大至60歲老人都喜歡喝。其實這些飲料里面加了大量的添加糖。如果人體食用過量的添加糖會刺激胰島素水平急速上升，從而加速脂肪的合成，所以有些朋友總是吐槽怎么減肥都無效，那是因為他一邊減肥一邊喝奶茶。世界衛(wèi)生組織建議，成年人和兒童每日添加糖的攝入量應(yīng)控制在50克以下，最好不超過25 克（老式瓷勺子約2勺）。
4、少辣
酸菜魚、水煮牛肉、麻辣香鍋、冒菜，聽著都讓人流口水，而且這些辛辣的食物還有一種魔力就是越吃越香，越吃越多。但是你知道嗎？當(dāng)你攝入辛辣食品，容易刺激消化系統(tǒng)，傷害脾胃，增加腸胃的負擔(dān)，更容易患口腔潰瘍、便秘等問題，嚴重影響身體代謝。所以，能少吃就盡量少吃。
很多人都會說夏季應(yīng)該吃些清淡的、降火的、其實如果整個夏天都在降火解暑的活，哪里來那么多暑氣解個沒完的，小心身子都給解虛了呢。今天我們小補一下夏天飲食秘訣：怎樣吃才是真正的健康有方。
許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還是強調(diào)補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。 那么，夏季哪些葷食和補品同樣具有清補的作用呢？
鴨：
其性味甘咸、平、微寒，入胃、腎經(jīng)。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，適用于治療虛勞、脾虛濕熱等癥?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為，鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)成分。凡體內(nèi)有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉，特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄及女子月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下等患者更為適宜。
西洋參：
性涼而補，能扶正氣、降火、生津液、除煩倦?？崾钍⑾?，炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，出現(xiàn)疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，可取西洋參1-2克，泡開水代茶飲。
魚：
魚肉不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，其蛋白質(zhì)含量高達20%左右，是普通豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中的維生素D、鈣、磷對骨骼生長十分有利，而且能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，魚肉中雖然脂肪含量低，但其中的特殊脂肪酸對人體的健康功不可沒，具有降糖、護心、抗癌等多種功效。盡管祖國醫(yī)學(xué)認為不同種類的魚的性味存在差異，但只要注意選擇，同樣不失為夏季養(yǎng)生的佳肴。
此外，瘦肉、海產(chǎn)品等食物可與黨參、黃芪、當(dāng)歸、陳皮、甘草等燉湯服用，只要選擇得當(dāng)，同樣益于清補。
黃瓜在夏季常吃的一種蔬菜，營養(yǎng)價值高，它有減肥的功效，尤其是發(fā)胖的美女們，用它做道涼菜------木耳拌黃瓜，清涼爽口，木耳清脆，加入洋蔥，營養(yǎng)更豐富，對身體益處。
【木耳拌黃瓜】
主料：黃瓜1根、黑木耳25g、洋蔥1個 、
輔料：醬油適量、香菜適量、
步驟：
1.黑木耳泡發(fā)切絲
2.洋蔥切絲
3.黃瓜洗凈切絲
4.香菜洗凈切段
夏季涼菜木耳拌黃瓜
5.所有食材放入大的容器里
6.加入鮮味醬油
7.拌均勻即可哦
夏季涼菜木耳拌黃瓜
小貼士
TIpS:
1.很簡單的小拌菜，調(diào)味品只用到鮮味醬油
2.洋蔥其實可以多放一些，多身體棒棒哦
黃瓜的食用效果
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
夏季涼菜木耳拌黃瓜
5.減肥強體
瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
總結(jié)：夏季也就吃些涼菜，它的做法簡單，搭配也簡單，隨自己的口味搭配喜歡吃的蔬菜，清涼美味。
高血壓現(xiàn)在已經(jīng)是我們生活中十分常見的一個疾病了，我們很多人的高血壓患者都是積極的采取藥物治療的，同時不少人也是會采取合適的飲食輔助治療的，但是在飲食輔助治療的同時，我們也應(yīng)該注意一些飲食事項的。
1、飲食要清淡
素食方式可使高血壓患者血壓降低，高血壓患者應(yīng)多吃粗糧、雜糧、新鮮蔬菜和水果、豆制品、瘦肉、魚、雞等食物，少吃動物油脂和油膩食品，少吃糖、濃茶、咖啡等刺激性食品。
2、限制食鹽量
控制鈉鹽攝入量有利于降低和穩(wěn)定血壓，在飲食中應(yīng)減少烹調(diào)用鹽，每人每日以不超過6g為宜。多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食物，含鉀豐富的食物有：土豆、芋頭、茄子、萵筍、海帶、冬瓜、西瓜、柑橘等。含鈣豐富的食物有：牛奶、酸奶、蝦皮、芝麻醬、綠色蔬菜等。
3、戒煙戒酒
煙、酒是高血壓的危險因素，嗜好煙、酒的人更容易發(fā)生高血壓心腦血管病變，而且煙、酒還能降低高血壓患者對藥物的敏感性。
4、飲食應(yīng)節(jié)制
一日三餐定時定量，不要暴飲暴食，吃飯以八分飽為宜。高血壓患者在飲食中應(yīng)適量吃一些能降低血壓的食物，如：黑木耳、荸薺、芹菜、葫蘆、綠豆、西瓜皮、蓮子心等。
5、早餐少吃雞蛋
雞蛋所含的膽固醇比較高，不適合高血壓患者食用，其中，蛋黃所含的膽固醇是蛋白的2000倍，所以即使吃雞蛋也盡量少吃蛋黃。
6、多吃豆類
無論紅小豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆，只要是豆類含鉀都十分豐富，大豆制品中的豆腐含鈣和鎂也較為豐富，因此，豆腐是高血壓病人每天都應(yīng)當(dāng)吃的食物。成年人200~300克/日為宜。而紅豆、綠豆、蕓豆搭配稻米、燕麥、小米、玉米等谷類食物做成五谷米飯、八寶粥、紅豆湯、綠豆湯等，都非常好。
7、多吃蔬菜
很多高血壓朋友都有這樣的體會，吃芹菜有很好的降血壓食療功效，因為無論是鉀、鈣、鎂，都在綠葉蔬菜中，而芹菜的確是綠葉蔬菜降血壓的典型代表。通常越是顏色深的綠色蔬菜，鉀、鈣、鎂含量越高，同一株蔬菜，葉子的顏色比桿莖深，自然有效成分含量也更高，吃芹菜一定要連同葉子一起吃。
其實很多好的飲食習(xí)慣都是會讓我們的身體更加的健康的，尤其是我們選擇了合適的飲食，而上面介紹的七個飲食建議，都是適合高血壓患者的。
冬季食補該吃什么呢？專家認為，從五行五色養(yǎng)生的角度來看，立冬后應(yīng)當(dāng)多攝入白色食物來養(yǎng)生，功效顯著。
白菜幫子最有營養(yǎng)
冬季是食用大白菜的最佳季節(jié)，食用時，白菜幫子的取舍問題，常常被人們關(guān)注。其實，白菜的大幫子含有葉綠素、膳食纖維等營養(yǎng)素，遠遠高于白菜內(nèi)葉和菜心。
荸薺營養(yǎng)好處多
荸薺又名馬蹄，性味甘、寒；具有清熱生津，利濕化痰的功效；適用于發(fā)熱口渴、咳嗽痰多等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實荸薺中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸薺還有預(yù)防癌癥、降低血壓的功效。
蒜味荸薺--在冬旱之時，人們很容易感冒、發(fā)熱、咳嗽，推薦一道清熱化痰的食療小方，供您學(xué)做。
原料：新鮮荸薺150克，大蒜3瓣，鹽、白糖、醋、麻油適量。
做法：荸薺洗凈，去皮，切薄片，泡在淡鹽水中，10分鐘后撈出瀝干，放盤內(nèi)，撒上鹽腌15分鐘，濾去鹽水；大蒜剝皮洗凈，剁細末，撒在荸薺片上；鍋置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸薺片上，迅速用碗蓋住，10分鐘后加麻油拌勻即可食用。
功效：清熱化痰，生津利水。適用于發(fā)熱咳嗽，口干口渴，痰多尿赤。
山藥補腎作用強
山藥有補脾止瀉，補腎功效，配青魚肉增強了健脾益氣之力。本菜味美鮮嫩，對腎病有較好的保健作用。
山藥炒魚片--適合冬季益氣補腎的食療方。
原料：青魚肉（草魚）250克，鮮山藥150克，生粉、料酒、蔥、姜、鹽、油適量。
做法：青魚肉洗凈，切片，用生粉拌勻。鮮山藥洗凈切片；起油鍋，倒入蔥、姜末煸香，再倒入魚片、山藥片翻炒，加料酒、蔥、姜、鹽炒熟即可。
功效：健脾益氣。脾虛食少，便溏泄瀉者宜食。
除了白色食物之外，蘿卜也是冬季最養(yǎng)生的食物。說起蘿卜養(yǎng)生，很多人都不陌生，但是紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜和水蘿卜究竟怎么選擇，又有哪些飲食要點呢？
胡蘿卜
胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作平民人參.在干燥的季節(jié)里，吃點胡蘿卜，還有滋潤皮膚的作用。
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)食療保健專家徐大成副主任中醫(yī)師介紹說，中醫(yī)認為胡蘿卜可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟。胡蘿卜含有豐富的-胡蘿卜素，它在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.維生素A對皮膚的表皮層有保護作用。
因此，在干燥寒冷的冬季，廣大市民特別是上班族不妨多吃些胡蘿卜來保健養(yǎng)生和美容護膚。
徐大成副主任中醫(yī)師提醒，-胡蘿卜素只有溶解在油脂中時，才能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,被人體所吸收，所以胡蘿卜宜用油炒，或?qū)⒑}卜切成塊，加入調(diào)味品后，與肉類一起燉。
徐醫(yī)生推薦法式胡蘿卜湯
首先準(zhǔn)備胡蘿卜50克，芹菜50克，土豆（黃皮）50克，紫蘇葉10克。鹽、胡椒粉、味精、大蔥、檸檬、奶油適量。將胡蘿卜、土豆去皮洗凈切成丁加油烹炒后備用；芹菜擇洗干凈切段；紫蘇葉切碎末；鍋內(nèi)添水燒開，放入蔬菜焯熟，撈出控水；將蔬菜用攪拌器攪碎，放回原湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、檸檬汁，撒上紫蘇末，加適量酸奶油攪勻即可。
冰糖白蘿卜飲潤肺止咳
秋末冬初的時候，很多市民會感覺肺部不適，特別是早上一起床，總感覺喉嚨干干的，加上霧霾天多，你的肺每天都在經(jīng)歷著這些塵埃的輪番攻擊，稍不留神就會致病。
南京中醫(yī)藥大學(xué)食療保健專家郭海英教授介紹說，中醫(yī)認為肺乃嬌臟,是外邪首先侵襲的臟腑，在立冬以后需要特別呵護。而白蘿卜有一定的潤肺止咳功效。
此外，白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機能，還有消炎作用。需要注意的是，白蘿卜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)偏寒的，脾胃虛寒的人不宜多吃。
對于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些冰糖蘿卜飲。
冰糖蘿卜飲的具體做法是：把白蘿卜洗凈，擦干水，在蘿卜的上部1/3處橫切一刀，上部1/3處放在一邊，用小刀把下部中心掏空，在挖空處放入冰糖。再把切去的1/3白蘿卜蓋好，周邊用牙簽固定好，把蘿卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出來，打開蘿卜，里面的冰糖已化為濃汁。將汁水潷出，再加少許蜂蜜，即可做成冰糖蘿卜飲。
海蜇青蘿卜健脾防口干
立冬以后，空氣逐漸變得干燥，特別是在室內(nèi)工作的上班族們總是感覺口干唇燥。雖然抹上了唇膏，但保濕作用也很有限。更讓很多市民煩惱的是，冬天運動少吃得多，而且很多都是高熱量、高脂肪的食物，有沒有辦法既健脾又防口干呢？
郭海英教授介紹說，青蘿卜具有健脾、防治痰多、口干舌渴等功效，有水果蘿卜的美稱。青蘿卜中的精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃青蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化等疾病。
準(zhǔn)備海蜇皮500克，青蘿卜200克，鹽、大蔥、花椒、香油、味精少許。先把青蘿卜去皮與海蜇皮分別洗凈，切成細絲；海蜇皮用涼開水浸泡，青蘿卜用精鹽拌勻腌片刻，擠干水分一起放入盆內(nèi)，加入精鹽和味精拌勻；蔥切成蔥花；鍋置火上，放入香油燒至七成熱；放入花椒炸出香味后撈去花椒；離火放入蔥花略炸；倒入裝海蜇絲和青蘿卜絲的盆內(nèi)，拌勻裝盤即成。
蘿卜豬肝粉絲湯解酒消食
立冬以后，大家聚餐時少不了喝些酒來暖暖身子和調(diào)節(jié)氣氛，但是不少人都會抱怨，不喝酒沒氣氛，喝醉了又是自討苦吃，最受罪的就是胃和肝了，怎么辦呢？
南京自然醫(yī)學(xué)會養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)委員會秘書長王城生副主任醫(yī)師介紹，水蘿卜的利尿功能特別好，有利于解酒。水蘿卜中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有消食、順氣、醒目等功效。
水蘿卜豬肝粉絲湯是不錯的伴酒湯
先準(zhǔn)備水蘿卜、熟豬肝、粉絲適量，然后把帶皮水蘿卜切片，豬肝切片備用，鍋中熱油，蔥姜爆香后，放入豬肝，加料酒，大火翻炒幾下，加入水蘿卜片，繼續(xù)翻炒半分鐘。倒入一半骨頭湯，一半水，沒過所有食材。大火燒沸后，轉(zhuǎn)中火燒三分鐘左右，加入粉絲，繼續(xù)燒三分鐘左右，加適量老醋、雞精、香油、香菜，略加攪拌即可出鍋。
導(dǎo)讀：1月20日是大寒，大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，有大寒凜凜在年關(guān)
1月20日是大寒，大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，有大寒凜凜在年關(guān)之說。從節(jié)氣上來說，大寒正處于四九五九，大部分地區(qū)持續(xù)晴冷。此時節(jié)保暖防寒仍為首務(wù)，在飲食等方面也以滋陰潤燥為主，并要為立春做些準(zhǔn)備了。中山大學(xué)孫逸仙紀念醫(yī)院中醫(yī)科主任李建軍副教授提出大寒養(yǎng)生應(yīng)注意以下幾點：
起居有節(jié)防風(fēng)御寒
1.大寒大寒，防風(fēng)御寒。注意冬藏，保護人體陽氣，做到早睡晚起。同時，注意保暖，防風(fēng)御寒。特別注意手腳的保暖。外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。
2.冬天動一動，少鬧一場病。但運動宜在太陽升起后進行，且運動強度不要太大。中、老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的按摩，以增加機體的抗寒能力。
3.冬季暖陽，多曬太陽。冬天的太陽暖和又不刺激皮膚，適量的紫外線能促進人體對鈣質(zhì)的吸收，避免因身體缺乏鈣質(zhì)而引起骨質(zhì)疏松等疾病。
4.早晚室內(nèi)要通風(fēng)換氣。室內(nèi)取暖時要在地板上潑些水或晾一些濕毛巾之類以保室內(nèi)濕度。要多喝白開水，補充體內(nèi)水分。
大寒進補，飲食趨清淡
俗話說三九補一冬，來年無病痛。冬天，人們已經(jīng)習(xí)慣吃大魚大肉，但從大寒開始，就應(yīng)該選擇一些清淡的食物與膏粱厚味一塊吃。既吃一些高蛋白食物如羊肉、牛肉等，還要注意攝入一些蔬菜如蘿卜、白菜等，讓飲食慢慢向清淡過度，使脾胃慢慢適應(yīng)。這樣不僅可為春天清淡飲食打好基礎(chǔ)，又為冬天養(yǎng)生做好掃尾工作。
安心養(yǎng)性注意防病
大寒時節(jié)，應(yīng)安心養(yǎng)性，怡神斂氣，要注意保持心情舒暢、心境平和，以使體內(nèi)氣血和順，不擾亂機體內(nèi)閉藏的陽氣，做到正氣存內(nèi)，邪不可干。本節(jié)氣需要重點預(yù)防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎等癥，早晨和傍晚盡量少出門。
現(xiàn)在的天氣真不好，霧霾很重，需要排清體內(nèi)毒素，這時就不能少了黑木耳，搭配黃瓜與雞蛋一起來，可以清油膩不說，還能讓這道菜營養(yǎng)翻倍哦。
【霧霾清肺排毒黃瓜黑木耳炒雞片】
主料：黃瓜1根、雞肉60g、黑木耳50g 、
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、雞粉適量、蔥適量、
步驟：
黃瓜黑木耳炒雞片的做法步驟1.準(zhǔn)備食材
黃瓜黑木耳炒雞片的做法步驟2.雞脯肉切片用料酒、鹽、蠔油、雞粉腌一會
黃瓜黑木耳炒雞片的做法步驟3.黃瓜切片
黃瓜黑木耳炒雞片的做法步驟4.起油鍋把雞肉煎熟
霧霾清肺排毒黃瓜黑木耳炒雞片
黃瓜黑木耳炒雞片的做法步驟5.放入黃瓜、黑木耳翻炒，放一點點開水
黃瓜黑木耳炒雞片的做法步驟6.放點鹽翻炒
黃瓜黑木耳炒雞片的做法步驟7.最后撒上蔥花即可
霧霾清肺排毒黃瓜黑木耳炒雞片
小貼士
黑木耳事先泡發(fā)好，黃瓜炒的時間不宜過長。
黑木耳的食用效果
1.補氣血
木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為素中之葷和素中之王',每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.清腸胃
霧霾清肺排毒黃瓜黑木耳炒雞片
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
3.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
飲食不能太清淡
很多女性對飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清淡就等于只吃蔬菜、瓜果，追求飲食的絕對清、素。飲食太清淡會造成營養(yǎng)缺乏。一味只進食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力。平素體質(zhì)虛弱的人群可通過適當(dāng)加強營養(yǎng)以使氣血和精力更加充足。
多食用具有清補作用的葷食
健康人群可以多喝冬瓜燉老鴨湯。因為鴨肉性涼味甘，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止嗽息驚。此外，泥鰍、瘦肉、海產(chǎn)品等食物可與黨參、黃芪、當(dāng)歸、陳皮、甘草等燉湯服用，只要選擇得當(dāng)，同樣益于清補。
根據(jù)體質(zhì)選水果
水果要吃出健康，把握時機很重要。每個人應(yīng)根據(jù)自己的身體狀況，有針對性地選食，才能達到養(yǎng)身養(yǎng)顏的作用。如果不了解自己的體質(zhì)，也不了解水果的屬性，隨意吃自己喜歡的水果，也容易給自身健康留下隱患。因此，人們在吃水果前，應(yīng)當(dāng)先對水果的寒、熱屬性及自己的體質(zhì)有一定了解。
預(yù)防癌癥除了多運動，注意保健以外，飲食就是被認為是預(yù)防癌癥最有力的武器之一。 癌癥的發(fā)生并非一朝一夕的事情，而是需要一段相當(dāng)長的時間，一般從一個突變細胞生長為一個惡性腫瘤所經(jīng)歷的時間，平均竟超過30年。在這漫長的歲月里，在你的不經(jīng)意中，你每天所進食的食物可能正在發(fā)揮著它防癌或致癌的作用。當(dāng)然，具體的作用機理比較復(fù)雜，并有許多其他因素的共同參與在起作用。但至少有一點是非常明確的，那就是 ——食物既可以致癌亦可以防癌。
人們很早就注意到食物與癌癥發(fā)生的關(guān)系。
1.霉變食品---致肝癌
例如，廣泛存在于高溫潮濕地區(qū)的霉變食品，尤其是霉變的花生、玉米和谷類中的黃曲霉毒素有很強的致癌作用，能誘發(fā)肝癌。
2.熏、腌制食物、加工的肉類---食管癌、胃腸道癌 小貼士：瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林、孔雀石綠……這些原本與食品并不相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，卻真真切切地出現(xiàn)在我們的飯桌上危害著我們的健康。中國老百姓對食品添加劑安全性知道多少?吃什么才放心?——老百姓，你的胃里有多少添加劑
亞硝胺類物質(zhì)是一種致癌力強的化學(xué)致癌物，它能引起食管癌、胃腸道癌、肝癌、鼻咽癌等多處器官的癌癥。亞硝胺類物質(zhì)既可來源于作為肉類、魚類保存劑和著色劑而存在罐頭食品、腌肉、火腿、臘腸、臘肉等食品中的亞硝酸鹽，也可由細菌分解硝酸鹽(在自然界廣泛分布)而產(chǎn)生的亞硝酸鹽。如變質(zhì)的蔬菜、腌制不久的酸菜、泡菜中的亞硝酸鹽的含量就相當(dāng)高。而亞硝酸鹽在胃內(nèi)酸性環(huán)境下與來自食物的二級胺合成亞硝胺而起致癌作用。
深受許多人喜愛的煎炸食品、煙熏和燒烤的魚、肉等食物也含有致癌物多環(huán)芳烴，某些地區(qū)胃癌發(fā)病率較高，被認為與這些地區(qū)居民喜愛這種飲食習(xí)慣有關(guān)。
3.過熱、過硬、過焦或過咸的食物---胃癌、肺癌
煙熏、火烤、燒焦、油炸的食品中，會產(chǎn)生多環(huán)芳香烴類致癌物，其中典型代表是苯并芘，苯并芘有強烈的致癌性，它的化學(xué)性能穩(wěn)定，在烹調(diào)中不易被破壞。苯并芘可致胃癌、腺體癌、血癌等。
魚、肉等食品用火燒烤時，在高溫(大于400℃)下可使其所含蛋白質(zhì)、氨基酸分解產(chǎn)生多環(huán)芳香烴類致癌物，特別是燒焦后產(chǎn)生的棕黑色物質(zhì)、糖加色炒后產(chǎn)生的棕色物質(zhì)、燒焦的面包皮及熏制食品等。
油炸食品煎炸過焦后產(chǎn)生多環(huán)芳香烴;咖啡豆燒焦后苯并芘含量增加20倍;油煎餅、炸油條等多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物;煙熏食品，如熏肉、熏魚等也含有苯并芘;
燒烤食物，如烤鴨、烤羊肉等也含有少量的苯并芘。烤羊肉串中的3、4苯并芘是羊肉在烘烤時，脂肪滴在高溫下燃燒所產(chǎn)生。 3、4苯并芘是國際醫(yī)學(xué)界公認的最強烈的致癌物質(zhì)之一，能引起皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。所以，炒菜油溫不能太高，盡量少用煎炸、油炸的烹調(diào)方法。
4.被農(nóng)藥污染的蔬果和其他食物---致癌 小貼士：面對農(nóng)藥殘留帶來的威脅，環(huán)保人士提供了幾種解決辦法，讓人們在食用果蔬之前有意識地進行自我保護 ——專家支招讓你少吃農(nóng)藥
這里介紹幾個食用前的處理方法，可以減少農(nóng)藥毒害。
一是去皮。除去谷物外殼、水果果皮、根莖類蔬菜的外葉，可減少40%～90%的農(nóng)藥殘留。
二是水洗。洗最好以單次大量的清水沖洗，借水的沖力，把殘留在蔬果表面上的農(nóng)藥沖掉。水中添加清潔劑或其他物質(zhì)?？商岣邭埩艮r(nóng)藥的清洗率，如水中加入稀鹽可以減少蔬果上砷的殘留。
這里強調(diào)的是用流水洗。我們生活中有很多中老年人非常節(jié)儉，節(jié)儉到極點，連一滴水他都珍惜。其實呢，過分節(jié)儉反而是更大的浪費。其中的辯證法，不便贅述。
三是水煮。蔬菜在水煮過程中，可消除農(nóng)藥的殘留，一是加熱分解，二是將農(nóng)藥帶入水中，隨水蒸氣而蒸發(fā)。
5.酗酒---食道癌
飲酒過多會導(dǎo)致腫瘤惡化，而且酗酒者患癌癥的比例是普通人的兩倍?？茖W(xué)家們認為，由于許多前期癌癥患者沒有意識到腫瘤的存在，醉酒促使腫瘤發(fā)展和擴散。酒精進入人體后，被分解成乙醛，乙醛是一種對人體有害的物質(zhì)，人體內(nèi)有一種酶對乙醛起著分解作用，不太會喝酒的人，其酶的分解能力較弱，喝酒后殘留在體內(nèi)的乙醛，可引起食道癌。
另一方面，許多食物也具有防癌作用。
食物的防癌、抗癌機理是很復(fù)雜的。這些可以防癌、抗癌的食物可能通過阻斷某些化合物在體內(nèi)激活成致癌因子的過程，或激活人體的解毒機制，并防止細胞的基因突變;亦可能通過食物中的抗氧化劑，來排除致癌物，甚至可以修復(fù)致癌物造成的細胞損傷;可能使已具有一定潛在惡變危險的增生性病變向正常的方向轉(zhuǎn)化;亦可能在一定程度上抑制腫瘤的轉(zhuǎn)移 ——盡管這后兩種作用可能較為微弱，但它畢竟為我們提供了一個希望，提供了一種武器，使人們在與癌癥抗?fàn)幍倪^程中增添了一分力量。
飲食防癌應(yīng)遵循“粗、淡、雜、少、爛、素”六字要訣。小貼士：世界衛(wèi)生組織、美國農(nóng)業(yè)部以及國際上對癌癥的研究，指出每天至少攝取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌癥風(fēng)險。研究表明，有十幾種水果可以起到有效地降低患癌癥幾率的作用?！叻腊?草莓效果最明顯
“粗”指的是粗糧、雜糧、粗纖維類食物，如：
1.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等。
甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因為在烹煮過程中可釋放一種抗氧化劑活性物質(zhì)。且甜玉米與胡蘿卜中存有的大量葉黃素與玉米黃素可防止或減輕老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生，保護眼睛。玉米黃素還可清除過氧亞硝基，在防止動脈硬化過程中起重要作用。玉米還含有卵磷脂、維E及維B族，能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓，冠心病或中風(fēng)的發(fā)病率就低，還能抑制乳腺癌細胞增殖。
2.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等
大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。(黃豆一定要熟吃才能充分吸收營養(yǎng))
“淡”指少食高脂肪、動物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當(dāng)控制鹽的攝入量(每人每天攝入量不超過5克)，如：
肥肉和動物內(nèi)臟類食物，雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素。現(xiàn)已明確，長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風(fēng)險。
春季肝火過旺容易肝胃不和，所以春天人容易上火，出現(xiàn)舌紅苔黃、口苦咽干、口唇生瘡，牙齦腫痛等，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物?？蛇m當(dāng)配吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟、補脾潤肺的食物，如枇杷、梨、薏苡仁、薺菜、菠菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、香蕉、生梨等。
比如菊皇茶，里面有菊花、枸杞子、蓮子心、胖大海、陳皮、甘草組成，根據(jù)中醫(yī)理論，菊花、枸杞子可以滋補肝腎、養(yǎng)肝明目，用于兩目干澀、頭昏眼花;菊花又可以疏風(fēng)清熱，胖大海、甘草又可以清宣肺氣、清腸通便，用于肺氣閉郁、痰熱咳嗽、聲音嘶啞、熱結(jié)便秘等，陳皮為睥肺二經(jīng)的氣分藥，可以理氣調(diào)中、燥濕化痰，蓮子心又可以清心安神，所以春天常飲菊皇茶可以達到滋養(yǎng)肝臟、補脾潤肺、清解里熱的作用。
多甜少酸補益脾胃春季進補還應(yīng)多吃些甜味食物，少吃酸味食物。
甘味食物能滋補脾胃，但要注意的是，這里的“甘味”除了指食物的口感有點甜外，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這類食物中，首推山藥和大棗。山藥味甘性平、健脾益氣，經(jīng)常食用可提高機體的免疫力，平時容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在春季更應(yīng)該格外注意適度增加山藥的攝入量。
俗話說“日食五棗，長生不老”，大棗不僅對脾臟有益處，還能補氣養(yǎng)血，尤其適合女性在春天多食用。龍眼玉竹排骨湯由百合、山藥、龍眼、蓮子、薏仁、玉竹、芡實、蜜棗組成;山藥枸杞水鴨湯百合、山藥、龍眼、枸杞子、陳皮組成，都是藥食兩用的甘味食材組成，能夠補脾益肺，滋補肝腎，并能滋陰養(yǎng)顏。
辛甘之品助春陽中醫(yī)認為，春季為人體五臟之一的肝臟當(dāng)令之時，宜適當(dāng)食用辛溫升散的食品，而生冷粘雜之物則應(yīng)少食，以免傷害脾胃。
唐朝的《千金方》里有一句話叫做“二三月易食韭”，就是說蔥、生姜、韭菜、蒜苗等這類性溫味辛的食物對于人體春季陽氣生發(fā)很有好處，類似的食物還有洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生姜等，在疏散風(fēng)寒的同時，又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌。
防春困多吃黃綠蔬菜“春困”使人身體疲乏，精神不振，應(yīng)多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復(fù)精力有益，應(yīng)季的野菜如馬蘭頭、枸杞頭等可以提高身體的抵抗力。
對霉變食物格外當(dāng)心春季氣溫逐漸升高后，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發(fā)作，所以在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。塔菜、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿卜、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲，還要注意冬季腌制的酸菜、咸菜、發(fā)芽的土豆、四季豆、霉變甘蔗等這類容易滋生細菌病毒的食品要格外當(dāng)心。
