扁豆山藥粥的營養(yǎng)價(jià)值
美容養(yǎng)生營養(yǎng)粥。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“扁豆山藥粥的營養(yǎng)價(jià)值”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
山藥大家知道嗎，長長的，外面是褐色的，削掉外面的皮，可以看到里面白色的部分。山藥既可以生吃，又可以煮熟了吃，是一種非常好的具有營養(yǎng)的食物。不過大家知道淮山藥嗎，它和普通的山藥稍微有點(diǎn)不同，由于其比較容易煮熟，所以用來煮粥的話，是最適合不過了。
扁豆山藥粥的營養(yǎng)價(jià)值
扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，具有很好的增進(jìn)食欲、緩解脾虛的作用。
淮山藥：淮山作為高營養(yǎng)食品含有大量蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素等營養(yǎng)成分，具有健脾、助消化、滋腎益精的作用。
粳米：山藥的營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，具有益胃補(bǔ)腎、健脾補(bǔ)肺等多種功效。
將扁豆、淮山藥以及粳米一起煮粥食用的話，可以起到很好的健脾、益胃、止瀉的功效。比較適合脾胃不好的人群食用。
扁豆山藥粥的做法
主輔配料
扁豆、淮山藥各60克，粳米50克。
制作方法
上三味同入砂鍋中，加清水適量煮粥。
扁豆山藥粥的注意事項(xiàng)
可作早晚餐食用，或作點(diǎn)心食用。
扁豆山藥粥大家是不是都已經(jīng)學(xué)會到底怎么做了呢，其實(shí)它的做法也是非常的簡單，只需要簡單的幾個步驟，就可以自己在家制作出這款扁豆山藥粥了，對于平時脾胃不好的人群來說可謂是福音，希望小編的介紹對大家會有所幫助。
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山藥大家平時應(yīng)該吃得比較多吧，很多人都知道山藥具有很好的健脾養(yǎng)胃的作用，這主要是山藥里面含有一種叫做粘液質(zhì)的物質(zhì)，這種物質(zhì)對于保護(hù)腸胃有著很好的作用。今天小編要為大家介紹的是一款山藥粥，大家有興趣的來看看吧。
山藥粥的營養(yǎng)價(jià)值
山藥：薯蕷，通稱山藥，為多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。山藥味甘、性平，歸肺、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾、養(yǎng)肺、固腎、益精的功效，主治主脾虛泄瀉、食少浮腫、肺虛咳喘、消渴、遺精、帶下、腎虛尿頻、外用治癰腫、瘰疬等疾病。
糯米：糯米被稱之為江米，是家常食用糧食之一。香糯粘滑，常常被用來制成風(fēng)味小吃，深受人們喜愛。其對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
將山藥和糯米一起煮粥，再調(diào)以白糖，吃起來味道非常的好，還能起到健脾養(yǎng)胃的作用。
山藥粥的做法
主輔配料
鮮山藥100克，糯米100克，白糖70克。
制作方法
鮮山藥洗凈剝?nèi)ネ馄?，切成?糯米淘洗干凈。將鍋內(nèi)注入清水，放入糯米、山藥丁，中火上燒開，改用小火慢煮至湯稠，表面有粥油時下入白糖調(diào)味即成。溫?zé)岱?，長期服用效果最好。
山藥粥的適宜人群
適宜于脾胃虛弱、慢性胃炎、食少便塘等癥。
這道山藥粥的做法還是比較簡單的，就是直接將山藥去皮、切成丁后和糯米一起放到鍋中煮，只要按照上面的步驟是可以很快做出來的，大家不妨在家試試吧。
山藥大家都聽說過，這是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，而且特別是對于健脾養(yǎng)胃的功效比較顯著，所以特別適合脾胃不好的人群食用。不過大家知道干山藥嗎，它是山藥的干燥品，與新鮮的山藥一樣營養(yǎng)價(jià)值比較高，可以用來煮粥。
芡實(shí)山藥粥的營養(yǎng)價(jià)值
芡實(shí)：芡實(shí)別名紅蓮子，又有雞頭米、雞頭蓮等之稱，為1年的水生草本植物，既是食品也是藥材。芡實(shí)的葉子成橢圓形狀，約長1-1.5厘米，具有益腎、健脾、止瀉、安神等功效，主治糖尿病、脾虛水腫等癥狀哦。芡實(shí)主要產(chǎn)于我國北部地區(qū)，芡實(shí)它偏水性，雖是藥材但無毒。
干山藥：干山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。除此之外，干山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質(zhì)，作用功效好，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。
糯米：糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
砂糖：現(xiàn)代化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，砂糖含有豐富的營養(yǎng)成分，如果糖、葡萄糖等多種糖類，蛋白質(zhì)、氨基酸、多種酶，維生素A、B、C、K，泛酸，葉酸，以及鐵、錳、銅、鎳等微量元素。
在煮粥的時候，放入適量的芡實(shí)、干山藥、糯米一起煮，再調(diào)入以適量的砂糖的話，可以起到很好的補(bǔ)脾益氣，固腎止瀉的作用。
芡實(shí)山藥粥的做法
主輔配料
芡實(shí)、干山藥片各30克，糯米50克，砂糖適量。
制作方法
芡實(shí)、山藥、糯米同煮成粥，加糖調(diào)味。
芡實(shí)山藥粥的注意事項(xiàng)
可作早晚餐食用。
經(jīng)過上面的介紹，大家學(xué)會了怎么做這款芡實(shí)山藥粥了嗎。除了山藥之外，這款粥里面還有芡實(shí)、糯米以及砂糖，所以吃起來口感還是比較不錯的。
半夏大家見過嗎，它是一味中草藥，曾經(jīng)叫“白霞”，關(guān)于它的來歷也有一段非常美好的傳說。半夏對治療咳嗽、嘔吐等不適癥狀有很好的緩解作用。半夏雖然功效比較顯著，但是因?yàn)槠溆行《?，所以大家在用量上一定要遵循醫(yī)囑。
山藥半夏粥的營養(yǎng)價(jià)值
半夏：常說的半夏為旱半夏，來源于天南星科植物半夏的干燥塊莖，因“五月半夏生，蓋當(dāng)夏之半”而得名。半夏是一味中藥，具有良好的祛痰、止嘔功效，故醫(yī)家稱之“為燥濕化痰要藥”和“降逆止嘔要藥”。不過需要注意的是，半夏不能夠隨意使用，因?yàn)槠溆行《尽?/p>
山藥：山藥是薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。其含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
在煮粥的時候，加入山藥和半夏一起煮的話，可以起到很好的健脾和胃，降逆止嘔的保健作用。
山藥半夏粥的做法
主輔配料
生山藥研末30克，半夏30克，白糖適量。
制作方法
1.先將半夏用微溫水淘洗數(shù)次。不使有礬味。
2.用做飯小鍋(勿用藥顫)煎，取湯約500克，去渣調(diào)入山藥細(xì)末，再煮兩三沸成粥，和白糖食用。
山藥半夏粥的注意事項(xiàng)
因脾胃虛弱而引起氣逆上沖，嘔吐頻作，尤其是聞藥氣則嘔吐更甚、諸藥不能下咽者，可服食此粥。
以上就是關(guān)于山藥半夏粥的做法介紹以及營養(yǎng)價(jià)值，這款藥粥比較適合嘔吐厲害的人群食用，其他沒有這種癥狀的人群最好還是盡量不要吃，以免對自己的健康造成損傷。
山藥大家應(yīng)該都是非常熟悉的吧，在我們的生活中，很多人都還是比較喜歡吃山藥的，因?yàn)樯剿幣磁吹姆浅５暮贸?。而且，相信很多人都知道，山藥對于改善腸胃、健脾護(hù)胃有著很高的作用。平時我們不妨可以試著多吃一些，對于調(diào)理身體有著重要的作用。
半夏山藥粥的營養(yǎng)價(jià)值
半夏：半夏有水生和陸生兩種，即所謂的水半夏和旱半夏。旱半夏的藥用價(jià)值強(qiáng)似水半夏。常說的半夏為旱半夏，來源于天南星科植物半夏的干燥塊莖，因“五月半夏生，蓋當(dāng)夏之半”而得名。半夏是一味中藥，具有良好的祛痰、止嘔功效，故醫(yī)家稱之“為燥濕化痰要藥”和“降逆止嘔要藥”。中醫(yī)認(rèn)為，半夏對喉癰等癥具有良好的治療效果，但因其有小毒，需謹(jǐn)慎食用。
山藥：中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘，性平，具有固腎養(yǎng)肺、補(bǔ)脾益精的功效，還可以治療一些疾病，是物美價(jià)廉的食物，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等，具有營養(yǎng)細(xì)胞、改善免疫等功效。
將山藥和半夏搭配在一起食用，可以起到很好的燥濕化痰，降逆止嘔的作用。
半夏山藥粥的做法
主輔配料
山藥30克，清半夏30克。
制作方法
山藥研末，先煮半夏取汁一大碗，去渣，調(diào)入山藥末，再煮沸，酌加白糖和勻。
半夏山藥粥的注意事項(xiàng)
每日早晚空腹服食。
相信經(jīng)過上面的介紹，大家對于這款半夏山藥粥的做法是不是非常的了解了呢，對于我們一般人而言，大家只要平時多注意自己的膳食，就可以起到很好的保健作用了。
荔枝大家應(yīng)該都吃過嗎，古代詩篇中有很多有關(guān)荔枝的詩句，例如“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”，再例如“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，都是有關(guān)荔枝的。荔枝除了吃新鮮的，還可以曬干了食用，下面我們一起了解一下。
荔枝山藥粥的營養(yǎng)價(jià)值
干荔枝肉：荔枝干是可以作為一種烹飪添加的食材，也可以直接食用，對我們的身體健康有很大的幫助。特別是在治療氣虛胃寒、老年人腹瀉等病癥上有顯著的效果。
山藥：現(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見，山藥確能補(bǔ)虛療損，延年益壽。
蓮子：蓮子，其味清香，營養(yǎng)豐富。干蓮子中碳水化合物的含量高達(dá)62%，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16.6%，是老少皆宜的食品。蓮子也是一味很有價(jià)值的中藥，藥用時去皮、心，故中醫(yī)處方叫“蓮肉”，具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用。 適用于心悸、失眠，體虛、遺精、白帶過多、慢性腹癥等癥。
粳米：粳米是大米的一種，稻谷里的一種分類。在中國一般北方種的比較多。粳米的米質(zhì)較硬，常用于煮粥，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
煮粥的時候放入少許的干荔枝肉、山藥以及蓮子的話，就會使得原本的白米粥具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用的話，可以起到很好的溫腎健脾、固腸止瀉的功效。
荔枝山藥粥的做法
主輔配料
干荔枝肉50克，山藥、蓮子各10克，粳米50克。
制作方法
將前三味加水煮至酥，再加入淘凈的粳米，煮成粥。
荔枝山藥粥的注意事項(xiàng)
每日1次，臨睡前食用。
干荔枝一般不會直接吃，都是煮粥食用的，所以大家可以試試煮一煮這款荔枝山藥粥，可以起到很好的溫腎健脾、固腸止泄的效果。
很多人知道枸杞可以泡茶，可以煲湯，可是卻很少人知道枸杞也可以煲粥哦，山藥作為一種非常具有壯陽功效的食物，受到很大男性同胞的喜歡，所以在我們菜品當(dāng)中比較火爆以也是山藥這款食材，我們大家也知道枸杞也是具有很補(bǔ)的功效，那么當(dāng)這兩款產(chǎn)品放在一起熬成粥的時候我們可以想象它的營養(yǎng)價(jià)值么？下面我們就來看看吧！
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
山藥：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。
枸杞：有滋補(bǔ)肝腎，明目，益面色，長肌肉，堅(jiān)筋骨之功效。久服有延年益壽，延緩衰老之效果。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。
營養(yǎng)功效
枸杞可以補(bǔ)肝、腎，同時還有明目的效果；山藥有固腎、補(bǔ)氣的作用；粳米則可以補(bǔ)益脾胃。枸杞山藥粥具有調(diào)和脾胃、補(bǔ)肝腎的療效。
健脾益胃助消化 滋腎益精 降低血糖 延年益壽補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物 嬰兒輔助飲食明目 提高機(jī)體免疫力 保護(hù)肝臟 降三高。
好了，上面就是我們枸杞山藥粥營養(yǎng)價(jià)值簡介了，大家有沒有感覺好處多多，是的，這些食材放在一起那真的是個絕配，也是對于我們男性同胞的一個很好的保健產(chǎn)品哦，所以我們平時一定要多做多吃枸杞山藥粥。才能夠更好的協(xié)調(diào)我們身體的營養(yǎng)價(jià)值！
黃芪我們都知道了它兼具補(bǔ)氣和補(bǔ)血的功效，所以對于氣血兩虛的人群來說，還是比較推薦服用黃芪來滋補(bǔ)身體的。黃芪除了可以用來平時泡茶服用之外，還可以煮粥。下面小編就為大家推薦一款比較簡單的有關(guān)黃芪粥的做法——黃芪山藥蓮子粥。一起學(xué)習(xí)一下吧。
黃芪山藥蓮子粥的營養(yǎng)價(jià)值
黃芪：黃芪，又名黃耆，為植物和中藥材的統(tǒng)稱，含皂甙、蔗糖、多糖、多種氨基酸、葉酸及硒、鋅、銅等多種微量元素，具有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、益中的功效，適用于內(nèi)傷勞倦、脾虛泄瀉、氣虛、血虛、氣衰等癥。
山藥：山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它具有補(bǔ)虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質(zhì)地稠黏，能補(bǔ)腎填精，精足則強(qiáng)陰，延年益壽。
蓮子：蓮子心苦、寒、無毒，入心、腎，清心火，溝通心腎，治熱渴心煩、吐血、心熱淋濁、失眠等癥。
將黃芪、山藥和蓮子一起熬煮粥食用的話，可以起到很好的健脾益胃止瀉的功效，對脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的人群有顯著輔助食療的效果。
黃芪山藥蓮子粥的做法
主輔配料
黃芪100克，山藥100克，蓮子肉(去心)100克。
制作方法
將上三味洗凈共煮粥。
黃芪山藥蓮子粥的注意事項(xiàng)
可作早晚餐服食。
黃芪山藥蓮子粥大家是不是已經(jīng)學(xué)會如何制作了呢，平時可以早上起來煮一煮這款黃芪山藥蓮子粥，可以起到很好的健脾益胃止瀉的功效，比較適合一般人群最為日常保健食用。
現(xiàn)在的人們經(jīng)常是生活飲食習(xí)慣特別的沒有規(guī)律，一方面喜歡在外面大吃大喝，吃很多油膩辛辣的食物，一方面吃飯沒有規(guī)律，有時候不吃，有時候吃得太多，有時候晚上十一二點(diǎn)再吃，這些壞習(xí)慣都會損害我們的腸胃健康，導(dǎo)致我們患上腸胃疾病。因?yàn)?，很多人年紀(jì)輕輕的就患上了胃病，嚴(yán)重?fù)p害著身體健康。對于這些人，現(xiàn)在應(yīng)該多吃一些具有養(yǎng)胃、健脾的食物，這樣慢慢的將腸胃調(diào)理好。下面小編就為大家介紹一款適合腸胃不好的人群吃的粥。
粟米山藥大棗粥的營養(yǎng)價(jià)值
粟米狹義的就是指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的種子，去殼即小米。其味甘、性微寒，含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和糖類、植物纖維和氨基酸。具有很好的清胃火、止消渴、利尿的作用，用于消化不良、反胃口干等癥狀。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
大棗又叫紅棗，最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。在國外的一項(xiàng)臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此大棗有“天然維生素丸”的美譽(yù)。
將大棗、粟米、山藥一起熬煮成粥，易于人體腸胃的消化與吸收，具有很好的健脾益胃的功效。
粟米山藥大棗粥的做法
主輔配料
粟米30克，山藥15克，大棗5枚。
制作方法
上物同放鍋中，加清水適量煮成粥。
粟米山藥大棗粥的注意事項(xiàng)
作早晚餐食用。
經(jīng)過上面的介紹，大家對于這款粟米山藥大棗粥是不是非常了解了呢，平時飲食不規(guī)律的人群，不妨可以試試早晚吃吃這道養(yǎng)生粥品，對于調(diào)理腸胃可以起到非常好的功效。
扁豆和四季豆比較像，但是扁豆是形狀和四季豆有區(qū)別，扁豆的營養(yǎng)價(jià)值豐富，食用效果非常好。一般人群都可以吃扁豆，腫瘤患者一定要多吃扁豆，這種食物非常適合癌癥患者食用。
1.扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸，還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據(jù)測定，鮮扁豆含蛋白質(zhì)2.7%，膳食纖維3.1%。
2.扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用。
3.扁豆一般人群均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；適宜癌癥病人服食。
4.腫瘤患者的佳品扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。增進(jìn)食欲扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血患者有益。扁豆還有很豐富的藥用價(jià)值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
扁豆炒肉的營養(yǎng)價(jià)值
扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等,我國南北各地均有栽培,其嫩莢長橢圓形,闊而肥厚,像月牙一樣,扁平微彎。扁豆開暗紫色花,豆粒和豆莢均可供食用,花、種皮可入藥。扁豆有黑白之分,黑的古稱“鵲豆”,白的叫白扁豆,或叫楊岸豆。白扁豆?fàn)I養(yǎng)豐富,既可做滋補(bǔ)珍品。又可做盛暑清涼飲料。
1、扁豆的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸,還有維生素A、B、C及煙酸、氨基酸等。據(jù)測定,鮮扁豆含蛋白質(zhì)2.7%,膳食纖維3.1%。
2、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對肌體細(xì)胞有非特異性的傷害作用。
扁豆炒肉的熱量
扁豆這類豆科蔬菜大多蛋白質(zhì)與膳食纖維含量比較豐富,熱量較低,推薦在減肥期間食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)41.00
碳水化合物(克)6.10
脂肪(克)0.20
蛋白質(zhì)(克)2.70
纖維素(克)2.10
維生素A(微克)25.00
扁豆炒肉的宜忌人群
一般人群均可食用。
特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
不宜吃扁豆的人群
《食療本草》中說的是“患冷氣人勿食”,陶弘景認(rèn)為患寒熱病的人不能吃,《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾,“冷氣”也是一種病癥名,是由于體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛,面色發(fā)青,手腳冰涼。或是怕冷身體打顫,關(guān)節(jié)酸痛,咳嗽聲音嘶啞等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,扁豆的蛋白質(zhì)含量較高,痛風(fēng)、慢性腎功能不全患者應(yīng)少食。
在生活中很多人都特別喜歡喝一些粥，對于那些大病初愈的人來說，他們的胃會特別脆弱，所以喝粥是最適合的，而且在粥里面還可以加入一些有營養(yǎng)的物質(zhì)，也可以加入一些中藥材，這樣會使枸的功效發(fā)揮到最佳，百扁豆山藥粥是一種很好喝的粥，下面給大家介紹這種粥的做
原料:大米100克，白扁豆30克，山藥30克。
調(diào)料:白糖少許
。
做法:
1、將白扁豆洗凈，山藥去皮、洗凈、切成薄片;大米淘洗干凈，放入清水中浸泡1小時備用。
2、將白扁豆，大米放入鍋中，加入適量清水，先用往后燒沸，再改用小火繼續(xù)煮至五分熟，然后加入山藥片，白糖續(xù)煮至米粥熟，即可裝碗上桌。
1、能降血糖
白扁豆的山藥這種食材中都含有一些淀粉酶，這些物質(zhì)被人體吸收以后可以抑制人體內(nèi)部糖類的轉(zhuǎn)化，也能提高人體的耐糖性，可以預(yù)防血糖升高，而且它們還能促進(jìn)胰島素分泌，那些高血糖人群食用白扁豆山藥粥以后還能讓過高的血糖降下來。
2、能防癌
白扁豆山藥粥中含有一些細(xì)胞凝集素，它們能提高人體細(xì)胞的抗病毒能力，也能促進(jìn)淋巴細(xì)胞再生與轉(zhuǎn)化，能有效預(yù)防細(xì)胞癌變，而山藥中含有的多糖和微量元素硒等物質(zhì)也是天然的抗癌成分，它與白扁豆一起煮粥吃，會讓它們的抗癌功效更出色。
白扁豆山藥粥
3、能健脾益胃
白扁豆山藥粥能健脾益胃，它使有的山藥是一種補(bǔ)脾胃的良藥，不論是脾虧還能胃虛，都能在食用山藥以后明顯好轉(zhuǎn)，特別是山藥與白扁豆和大米等食材一起煮成粥，會更利于它的功效的發(fā)揮，能讓人們的脾胃功效明顯提高，另外白扁豆山藥粥還能滋腎益精，也能強(qiáng)壯身體。
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