傳統(tǒng)四喜丸子
傳統(tǒng)養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《傳統(tǒng)四喜丸子》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
美食一直被人們所青睞，傳統(tǒng)的四喜丸子就是人們非常喜歡吃的美食，這種美食制作方法有很多，學(xué)起來(lái)也不是很難，我們可以學(xué)會(huì)它的最簡(jiǎn)單的做法，這樣在閑暇的時(shí)候自己就可以制作了，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。傳統(tǒng)四喜丸子的主料是豬肉，下面把四喜丸子最簡(jiǎn)單的做法介紹給大家。
用料主料主料主料
主料：豬肉餡500克
輔料： 荸薺：10個(gè)、淀粉：18克、雞蛋：2個(gè)、芝麻油：少許、蔥碎：30克、姜碎：20克、鹽：4克、料酒：適量、味極鮮醬油：適量、蠔油：適量
傳統(tǒng)美食--四喜丸子的做法
1.荸薺洗干凈削去外皮，剁成細(xì)碎。
2.所有用料備好，雞蛋二個(gè) 淀粉18克 蔥30克 姜20克鹽4克 料酒、味極鮮醬油、蠔油、各適量。
3.豬肉先切成片再切成條后切成丁，再粗粗剁碎。
4.將肉餡放入容器中，加入一勺料酒、加入一勺醬油、一小勺蠔油、蔥姜碎、再加入鹽順著一個(gè)方向攪拌均勻。
5.蛋液分三次肉餡中，每放一次都要攪拌均勻蛋液完全吸收后再放下一次。
6.順著一個(gè)方向攪拌使之上勁。
7.加入淀粉再次攪拌使肉餡上勁的感覺(jué)越來(lái)越緊實(shí)，發(fā)粘攪起來(lái)很費(fèi)勁。
8.倒入少許的芝麻油。
9.加入荸薺。
10.攪拌均勻后放冰箱冷藏1小時(shí)使肉餡更緊實(shí)好操作。
11.將攪拌好的肉餡分成100克一個(gè)，雙手來(lái)回交換摔打50下讓肉餡更緊實(shí)成團(tuán)。
12.鍋中加入花生油燒至八成熱，放入丸子，炸至金黃色即可撈出。
13.炸好的丸子放入盤中，入蒸鍋上汽后中火蒸30分鐘即可。
14.在蒸丸子期間，燒鍋?zhàn)鏊?，油菜洗凈?/p>
15.水中放入5克鹽將油菜焯熟，撈出后控水?dāng)[在盤子周圍。
16.蒸好后的丸子放在盤子中央。
17.將蒸丸子出的湯汁倒入鍋內(nèi)，再加適量的水，放適量的濃湯調(diào)味，燒開后加入水淀粉勾芡，澆在丸子即可。
烹飪技巧
1、做四喜丸子豬肉選用三分肥七分瘦的口感最好當(dāng)然不喜歡吃肥肉的可隨意了。
2、攪丸子一定要順一個(gè)方向攪至上勁，這樣做出來(lái)的丸子不散。
3、沒(méi)有荸薺也可用蓮藕、香菇、山藥等代替也不錯(cuò)，但是荸薺應(yīng)該是最好的。
ys630.coM延伸閱讀
很多人非常喜歡吃四喜丸子湯，四喜丸子湯的味道特別鮮美，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，在飯店偶爾吃上一頓，那味道真是讓人回味無(wú)窮。四喜丸子湯的做法比較簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)它也比較容易，這道菜的主料是四喜丸子，所以我們要先學(xué)會(huì)四喜丸子的做法，下面和大家分享一下四喜丸子的做法。
材料
原料：豬肉餡650克、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、饅頭半個(gè)、蔥姜末+蔥姜片適量。
調(diào)料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個(gè)。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì);
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團(tuán)成丸子;
5、鍋入油，六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來(lái)，需要時(shí)直接拿來(lái)紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個(gè)分量可做十多個(gè)丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點(diǎn)，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
四喜丸子是很多朋友們喜愛(ài)的食物，是屬于魯菜菜系，所謂四喜丸子就是有四個(gè)色澤金黃、鮮香無(wú)比的丸子所組成，不知道各位朋友們您知道四喜丸子的做法嗎?關(guān)于四喜丸子的做法步驟讓我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下吧，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助，趕緊讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
四喜丸子的做法有哪些呢?所需要用到的食品用料就是豬肉餡、雞蛋。輔料需要用到植物油、香油、鹽、醬油、料酒、味精、姜、水淀粉、高湯等，關(guān)于詳細(xì)的步驟就讓我們來(lái)看看以下文章的相關(guān)介紹吧。
四喜丸子是經(jīng)典漢族名菜之一，屬魯菜菜系，由四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
做法：
1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見(jiàn)方的丁;南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見(jiàn)方的丁，一起用沸水氽過(guò);大蔥白從中劈開，切成長(zhǎng)6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子;雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。
2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
制作過(guò)程：
(1)肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。
(2)鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
(3)將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、姜片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
制作關(guān)鍵：拌肉餡時(shí)不要加淀粉，炸丸子時(shí)要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
四喜丸子的做法，通過(guò)上述文章的介紹，朋友們一定都掌握了吧，四喜丸子這道美味的菜肴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，其中含有豐富的維生素B，蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸等對(duì)人體健康十分有利的營(yíng)養(yǎng)，四喜丸子的色澤金黃，味道讓人回味無(wú)窮。
其實(shí)做菜沒(méi)有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹紅燒四喜丸子的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.12121加入鹽、胡椒粉。
3.21212把主要材料打碎。
4.糖、雞精。
5.加入淀粉。
6.12生抽。
7.21老抽。
8.加入雞蛋。
9.混合均勻。
10.搓成丸子并在表面滾上一層淀粉。
11.滾好的丸子。
12.下油鍋炸。
13.炸制焦黃即可。
14.鍋內(nèi)放姜、蔥爆香。
15.加入老抽。
16.加入水。
17.加入花椒粉。
18.鹽。
19.糖。
20.加入丸子燉10分鐘。
21.大火收收汁，放入蠔油。
22.雞精。
23.放入水淀粉勾芡。
24.把湯汁澆到丸子上。
不知道小編今天分享的紅燒四喜丸子的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
四喜丸子一讓人聽到就想流口水了呢，那他到底是如何制作而成的，工藝又是怎么樣的呢，讓我們一步一步接近它，去探究一下它背后的故事是什么，有哪些不為人知有待讓人去挖掘發(fā)現(xiàn)的秘密寶藏吧，今天，就讓我們走進(jìn)這個(gè)神秘花園，一探究竟吧關(guān)于怎么樣促進(jìn)頭部血液循環(huán)這個(gè)問(wèn)題，我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來(lái)看看吧。
在北方多稱為四喜丸子，南方也叫紅燒獅子頭，實(shí)則是一個(gè)菜。丸子餡建議選擇三分肥七分瘦比較好，再配上馬蹄碎吃起來(lái)口感更豐富，喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁。如果沒(méi)有馬蹄也可以用焯過(guò)水的蓮藕代替也可以。
1.肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個(gè)方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個(gè)方向攪打。
2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。
3.取適量肉餡揉成團(tuán)，在兩手之間來(lái)回適當(dāng)摔打，一來(lái)為了整形，而來(lái)可以讓肉餡更加緊致。
4.鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。
5.丸子炸制微黃變色即可。
6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出。
7.我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個(gè)?？梢愿鶕?jù)自己喜歡的大小來(lái)自由掌握。
8.煮鍋中倒入少許底油，放入姜片。
9.丸子碼放在鍋中，調(diào)入生抽。
10.再加入約500ml左右的熱水燒開。
11.鍋中放入冰糖同煮。
12.見(jiàn)鍋內(nèi)湯汁翻滾，轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘
13.另外取一小鍋，放入清水燒開，點(diǎn)上兩滴油，焯一下油菜。
14.油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可。
小貼士
1、不喜歡吃姜的朋友，可以用不放鮮姜，改用姜粉就不會(huì)吃到姜的味道。
2、建議選擇小一點(diǎn)的鍋來(lái)炸丸子，這樣油可以少放一些，器皿面積小，可以讓油的高度高一些。
3、在手上摔打丸子的時(shí)候，建議手上沾一點(diǎn)涼水，不容易沾肉餡，很好用。
以上就是關(guān)于怎么樣促進(jìn)頭部血液循環(huán)這個(gè)問(wèn)題的介紹了，我相信大家在看過(guò)以后都會(huì)有一定了解，有了這些步驟后，每個(gè)人對(duì)這道菜都有了一個(gè)大致了解了吧，我們都可以試著做一下，只有自己親自嘗試過(guò)的東西才會(huì)有不一樣的價(jià)值所在，尤其不一樣的意義和含義，對(duì)我們自己來(lái)說(shuō)是次寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于濰坊四喜丸子面的做法。
2.12香菜切碎
3.21用溫開水泡干香菇30分鐘
4.12涼水洗凈黃花菜并泡30分鐘
5.21將四喜丸子切丁
6.1涼水燒開，焯一下棒骨，撇出血沫
7.2雞蛋打碎
8.放入蔥段，蒜瓣，姜片，八角，加一點(diǎn)料酒
9.骨湯第一次煮沸時(shí)將泡好的香菇放入鍋內(nèi)并且將泡香菇的水一并倒入鍋內(nèi)，使骨湯更有香菇的味道，同時(shí)加一點(diǎn)醋，使棒骨內(nèi)鈣質(zhì)能充分的釋放，慢燉一小時(shí)后放入鹽，雞精
10.骨湯一次用不完，可以將燉好的骨湯倒一部分到小點(diǎn)的煮鍋內(nèi)，將切好的四喜丸子放入鍋內(nèi)小火慢燉
11.第一次煮沸時(shí)放入泡好的黃花菜
12.慢燉20分鐘
13.倒入打好的雞蛋液
14.觀察雞蛋起了蛋花
15.滴入適當(dāng)?shù)南阌?/p>
16.煮面
17.盛碗
你的理解力超乎尋常，所以有了濰坊四喜丸子面的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)饅頭四喜丸子的做法吧。
2.1饅頭切小丁，盡量切碎
3.2加入生抽、蠔油、胡椒粉、香油、鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，蔥姜碎拌勻
4.1用手團(tuán)成丸子
5.2將饅頭丁加入肉餡中拌勻
6.1將丸子撈出
7.2下油鍋炸至金黃
8.鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜片煸炒出香味，下入丸子，加熱水，加入少許醬油
9.加入白糖和鹽一起燉煮
10.煮至丸子熟透，湯汁變少時(shí)，將丸子撈出裝盤
11.鍋中的湯汁加入水淀粉勾芡
12.將芡汁倒在盤中的丸子上即可。
你以前可能沒(méi)有做過(guò)菜，但是現(xiàn)在你看完饅頭四喜丸子的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
四喜丸子是中國(guó)的一道傳統(tǒng)美食，四喜丸子的主要原料是豬肉，豬肉的含鈣量在所有肉類中是最高的，豬肉還含有粗纖維，可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，幫助消化、促進(jìn)吸收。豬肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素，這些微量元素可以提高人體的免疫力，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有好處，四喜丸子可以常吃。
四喜丸子又名紅燒獅子頭，在八大菜系中屬于魯菜。四喜丸子從外觀上看紅潤(rùn)油亮，再配上碧綠的青菜掩映，香味撲鼻，光看就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無(wú)法抵擋的美味。
做法：豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個(gè)，蔥姜末10克，姜片10克。 制法: 1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見(jiàn)方的丁;南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見(jiàn)方的丁，一起用沸水氽過(guò);大蔥白從中劈開，切成長(zhǎng)6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個(gè)大丸子;雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。 2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個(gè)蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時(shí)用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時(shí)，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
四喜丸子是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對(duì)于不經(jīng)常下廚的人來(lái)說(shuō)不容易做好，燉老了嚼不動(dòng)，燒的時(shí)間短了不熟。這就需要大家認(rèn)真學(xué)習(xí)以上方法，正確掌握關(guān)鍵技術(shù)，自己做出的四喜丸子格外香，學(xué)會(huì)了可以在親朋面前露一手。
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