天津大麻花——滋養(yǎng)補(bǔ)益和胃
補(bǔ)益養(yǎng)生人群。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“天津大麻花——滋養(yǎng)補(bǔ)益和胃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
麻花是我們生活中較為熟知的食物，常備大家用于早餐食用上。麻花雖然是一種油炸食品，但是它也是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物哦，其中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素和微量元素。下面小編就為大家介紹一下關(guān)于麻花的詳細(xì)做法哦，這樣對于大家平時(shí)的健康飲食上也是很有幫助的。
麻花是由兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可，在東北地區(qū)較為常見，其中又以天津麻花最為出名。
天津大麻花
【用料】
面粉25公斤、植物油12.25公斤、白砂糖6.75公斤、姜片250克、堿面175克、青絲、紅絲各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水7.5升。
【制作方法】
1.制作麻花之前，將3.5公斤面粉、500克老肥以及四升溫水調(diào)攪均勻，帶到全部發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。
2.將3.5公斤白糖、135克堿面、5克糖精用2升水用文火熬成糖水備用。
3.將3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>
4.將750克麻仁用開水燙好，保持麻仁不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。
5.在燙好的酥面中加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，在加入1750毫升攪勻，同時(shí)加上500克干面搓手，將面搓到軟硬適用為好。
6.將剩下的干面放入和面機(jī)內(nèi)，然后將前一天發(fā)酵好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，在加入適量的冷水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后在揪成長約35厘米的短條，將光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花。
8.在鍋中倒入油，用文火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花放入到鍋中炸20分鐘左右，呈棗紅色，然后撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
上文中就是小編介紹給大家關(guān)于麻花的制作方法，雖然有的細(xì)節(jié)比較繁瑣，但是仍然是可以自己制作的哦。相比于市場上售賣的麻花，自己制作的在衛(wèi)生上是有很好保證的。最后，小編提醒大家，因?yàn)槁榛▽儆谑怯驼ㄊ称罚虼私ㄗh患有三高以及肥胖的人群仍然是少吃，以免造對身體造成不必要的而影響。
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天津地區(qū)的特色風(fēng)味一般都是甜味道的，特別是天津地區(qū)的大麻花，在全國都比較出名，由于天津麻花個(gè)頭比較大，吃起來味道比較好，有很多人談到天津麻花都會流口水，其實(shí)天津麻花的制作方法比較簡單，主要在于掌握的技巧，就是要將麻花做的松松軟軟的，那么天津麻花怎么做比較好吃呢?
首先需要的幾樣食材有，半盆面粉，白芝麻(或黑芝麻)，2個(gè)雞蛋，一勺鹽，一勺白糖
第一大步：揉面，先將雞蛋打入到面粉中，然后再倒入白芝麻，攪拌之后，再倒入少許的白糖和少許的鹽，
再用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，然后將面盆蓋住面團(tuán)，醒10分鐘左右
第二大步：制作，在案板上，盤子上，都抹少許的油，
將醒好的面團(tuán)，搓成長條，在從中間切開，一分為二，再繼續(xù)搓成長條，將長條切成一段段的小姬子
再這些小姬子，搓成又長又細(xì)的長條， 再將細(xì)長條，按照上下反方向進(jìn)入搓，就是左手往下，右手往上搓成麻花的形狀，就這樣反復(fù)的搓幾次，小麻花就制作出來了
第三大步：油炸，鍋內(nèi)倒油，油溫?zé)?成熱，如果不知道5成熱是什么樣子的話，這里教給一個(gè)方法，當(dāng)看到油鍋冒泡時(shí)，就差不多是5成熱了，然后依次放入小麻花開始炸
剛剛下鍋的時(shí)候，先用小火慢慢炸成型，然后在看中火，一直炸成金黃色時(shí)就可以撈出來控油了
最后，又酥又脆，香噴噴的天津小麻花就制作完成了，看起來是不是真的很簡單呢，說簡單也簡單，說復(fù)雜也復(fù)雜，第一次做的時(shí)候會覺得有些復(fù)雜，平時(shí)沒事在家多做幾次就熟悉了，小麻花作為平時(shí)愛吃的小零食，如果自己能學(xué)會在家做，豈不是想吃就吃呢，好了，今天的美食制作就完成
了，大家有學(xué)會嗎，有什么不懂的可以在下面的評論處告訴
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹香酥大麻花這道菜的做法。
2.121和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒20分鐘。
3.212食用油兩大匙，雞蛋2枚、面粉適量（開始少放些面粉，不夠再增加）食鹽3克，芝麻適量，所有原料混合在一起很成軟硬適中的面團(tuán)。
4.醒好的面團(tuán)分三份。（隨意分幾份都可以）
5.取一份面團(tuán)，搟開，搟成大約0.3厘米厚的薄片.
6.用刀均勻的切成寬度大約0。5厘米的的長條。
7.取三份長條疊放在一起。
8.按住一邊，另一邊向相反的方向搓。
9.面條上勁后，兩頭提起對折，讓面條自動擰成麻花狀。
10.所有依次做好，醒20分鐘。
11.炒鍋放油，燒至五成熱，下入醒好的麻花生坯，麻花浮起后翻動，小火炸至金黃即可。
12.炸好的麻花涼透更酥脆。
上面為大家介紹的這道香酥大麻花營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好奶香大麻花
2.12將牛奶、雞蛋、色拉油倒入面包機(jī)。
3.21將面粉放入面包機(jī)里加鹽、白糖、酵母粉開啟發(fā)面程序，揉面后自動發(fā)酵。
4.1將發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉成團(tuán)然后搟成1厘米厚的面片。
5.2將面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大。
6.將面片切成長條狀。
7.取一根長條，用兩只手反方向搓細(xì)搓長。
8.將搓細(xì)長的面條折疊，將麻花搓上勁。
9.然后再對折反方向搓一下，將尾部從對折處穿過來麻花的生坯就做好了。
10.依次將所有的麻花做好，放到溫暖處餳發(fā)大約20分鐘。
11.油鍋燒到五成熱，下入麻花生坯炸制。
12.改小火，用筷子翻動麻花，炸到金黃色撈出，麻花就炸好了。
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的奶香大麻花。
麻花是一道有名的小吃，也可以被稱為糕點(diǎn)，因?yàn)檫@種食物的樣子非常的特別，像是繩子扭成一團(tuán)，樣子非常的可愛，因此，麻花吸引了許多人的愛戴，麻花在全國各地都有出產(chǎn)，每個(gè)地方有不同的特色，下面就來看看大麻花做法有哪些的講解吧。
做法一：
1、把堿液、精鹽、飴糖、明礬加冷水?dāng)噭颍偌用娣酆徒头N和勻，餳30分鐘，
大麻花 手上涂過油后繼續(xù)揉勻揉 光，摘成小面劑，搓成長條；
2、把搓好的長條，用雙手按兩頭，拉搓五次，使其自然上勁擰在一起，再拉搓伸長，再使之合成三股制成 生坯；
3、花生油燒至七成熱，把麻花坯投入，炸至麻花坯呈金黃色即成
做法二：
1、先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團(tuán)；
2、蓋上蓋子，置于溫暖處發(fā)酵兩倍大；
3、面案上涂油，放入面團(tuán)，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘；
4、用刀切成長條；
5、用手揉搓成光滑的條狀；
6、把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；
7、再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；
8、排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發(fā)酵35分鐘；
9、鍋中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻動，炸至兩面金黃即可。
注意事項(xiàng)：
1、擰麻花看起來簡單，還要做幾個(gè)才能掌握技巧。這個(gè)麻花的勁兒就擰多了，面條揉得有點(diǎn)兒細(xì)，我更喜歡吃粗一些的麻花；
2、如果喜歡吃脆麻花的，不用發(fā)面，揉得再細(xì)些，揉條的時(shí)候，可以醒一會兒再揉，容易揉得細(xì)一些。
向大家介紹幾種蜂蜜大麻花的做法。蜂蜜大麻花是一道以普通面粉、牛奶、雞蛋、蜂蜜為主材的特色名吃，屬于油炸食品。香脆可口，甜而不膩，符合大部分人的口味。以下我便向大家介紹幾種蜂蜜大麻花的做法。
中文名：蜂蜜大麻花
主要食材：普通面粉，牛奶，雞蛋，蜂蜜
分類：油炸食品
口味：可口
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菜品特色
普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，雞蛋一個(gè)，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜、芝麻少許。
做法
1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鐘。
2、將雞蛋打散，與1拌勻。
3、將面粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑面團(tuán)。
4、將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小。
5、搓制麻花生胚，這個(gè)是發(fā)面制品，所以生胚要做小一點(diǎn)
6、油炸，油炸的溫度有160~180度就差不多了，別炸太長時(shí)間。
做法二
原料：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
制法：
1、將干面粉倒在案板上加入干酵母、泡打粉拌合均勻，扒坑。
2、將水 糖 放入盆內(nèi)順一個(gè)方向攪拌 待糖全部溶化后放入豆油，再攪拌均勻 倒入面坑內(nèi)快速摻合再一起.合成水揉糖發(fā)面面團(tuán)稍醒 反復(fù)揉三遍（醒10分鐘揉一遍）最后刷油 以免干皮。
3、待面發(fā)啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。
4、先取一個(gè)小劑搓勻然后一手按住一頭一手上勁 上滿勁后 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住有環(huán)的一頭一手接著上勁 勁滿后一頭插入環(huán)中形成麻花。
5、大鍋上火放寬油 燒至七成熱時(shí) 將麻花放入油鍋炸至沸起后翻個(gè)炸 成中紅色出鍋既成。
特點(diǎn)：脆軟香甜。
做法三
500g面粉，糖400g（根據(jù)個(gè)人口味），鹽少許，小蘇打粉半茶匙，要有臭粉的話也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多這樣的比例，把以上的東西和一起，還可以放點(diǎn)芝麻！！大概和出來的面和餃子面差不多硬度，就可以了！然后就象我圖里所貼的過程做了，搓成細(xì)長條，然后卷一起，再折一次，把尾部和頭部交叉（以免炸9的時(shí)候松開）！一般做好幾個(gè)后，油不要開得太大，一般德國的爐臺開到2左右就可以了！炸的時(shí)候注意火候，翻翻個(gè)！OK了?。?/p>
以上便是我向大家介紹的幾種蜂蜜大麻花的做法。面粉，牛奶，雞蛋，蜂蜜，這幾種簡單的材料便能做出催軟香甜，甜而不膩的蜂蜜大麻花。入口品嘗果然是極好的！不過還有一點(diǎn)要注意，麻花屬于油炸食品，所以食用時(shí)分量應(yīng)得當(dāng)。希望我向大家介紹的這幾種蜂蜜大麻花的做法能給大家?guī)矸奖恪?/p>
大麻花是天津有名的小吃，很多人為了吃上地道的天津大麻花，不惜親赴天津。制作麻花的原料簡單且容易準(zhǔn)備，但是如果想要自己制作出香酥可口的天津大麻花，功課還是得提前進(jìn)行準(zhǔn)備的，接下來我就為大家介紹一下。
制作
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
酥脆香甜，味美適口，經(jīng)久不綿，不變質(zhì)
是不是非常簡單呢，雖然看起來簡單，但是其中的小訣竅和應(yīng)該注意的事項(xiàng)還是很多的。今天現(xiàn)代化時(shí)代的人們對美食的要求越來越高，趕緊嘗試一下自己親自動手做一款屬于自己的美食吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《天津大麻花——滋養(yǎng)補(bǔ)益和胃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“補(bǔ)益養(yǎng)生人群”專題。
