冬季吃火鍋不當(dāng)容易引出疾病
冬季養(yǎng)生疾病。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冬季吃火鍋不當(dāng)容易引出疾病”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
冬季是吃火鍋?zhàn)詈玫募竟?jié)，隨著近期氣溫不斷下降，火鍋店的生意也越來(lái)越火。然而因?yàn)橐恍┎涣嫉某曰疱伭?xí)慣，不少人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。此外，過(guò)量吃火鍋還可能增加痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等危險(xiǎn)。所以，專家提醒，吃火鍋要講究方法，才能吃出美味，吃出健康。這里微微健康網(wǎng)就給大家介紹如何吃火鍋才健康，下面我們一起來(lái)了解一下吧!
1：冷熱交替?zhèn)c胃
很多人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒。許多人因?yàn)榕聽(tīng)C，就會(huì)趁勢(shì)喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發(fā)慢性病的急性發(fā)作。
正確吃法：吃火鍋時(shí)不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少飲用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。
2：湯底美味引痛風(fēng)
大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟、牛羊肉、蝦蟹、豆制品、蘑菇等，這些食物都是嘌呤含量非常高的物質(zhì)，一頓火鍋下來(lái)，吸收的嘌呤量就要比正常飲食高出數(shù)十倍，尤其是反復(fù)煮沸的火鍋湯底，危害更大。因?yàn)槊?00毫升肉湯內(nèi)含嘌呤160-400毫克，比正常飲食要高出30倍，更易誘發(fā)痛風(fēng)病。
正確吃法：愛(ài)吃火鍋但不要喝湯底。高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動(dòng)脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋，因?yàn)槿菀撞l(fā)痛風(fēng)。另外，火鍋湯含有大量的嘌呤和鈉離子、鉀離子，有痛風(fēng)、腎臟病、高血壓者一定不要喝。
3：麻辣厚重難養(yǎng)生
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料，卻不搭配麻油等降火類調(diào)料，殊不知過(guò)度吃辣會(huì)不斷加重對(duì)咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。同時(shí)，北方的冬天比較干燥，麻辣食物會(huì)使身體消耗大量水分，不利于養(yǎng)生，還易導(dǎo)致冬季皮膚瘙癢的發(fā)生。
正確吃法：一些火鍋麻辣的調(diào)味料對(duì)消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹瀉)，應(yīng)盡少食用這些調(diào)味料。適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的作料。最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。
4：貪圖鮮嫩病入口
不少人貪吃鮮嫩，不掌握火候，往往把生肉片、生魚等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來(lái)吃。此時(shí)，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
正確吃法：肉類中都帶有一定數(shù)量的致病寄生蟲，寄生在蝦、蟹等海產(chǎn)品體內(nèi)的肺吸蟲也能轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)。因此，海鮮、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等食物一定要煮熟煮透。肉類需要煮沸3分鐘以上;蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質(zhì)較厚，應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。
5：生熟不分易污染
有人把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾菜送入口中，這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中，甚至污染整盤食品。專家指出，若對(duì)吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會(huì)致病。
正確吃法：應(yīng)將用來(lái)夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開(kāi)，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導(dǎo)致病從口入。同時(shí)，為避免交叉污染，最好使用公筷。
6：邊吃邊聊致過(guò)量
吃火鍋時(shí)往往會(huì)邊吃邊聊，容易忽略進(jìn)餐的時(shí)間。事實(shí)上，長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無(wú)法正常地規(guī)律休息。而不少人因?yàn)槌缘锰?、太雜甚至?xí)鹞改c功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。
正確吃法：建議在吃火鍋時(shí)要注意控制就餐時(shí)間，不宜連續(xù)吃上好幾小時(shí)，最好別超過(guò)3小時(shí)。
以上內(nèi)容就是針對(duì)冬季吃火鍋不當(dāng)容易引出疾病來(lái)介紹的，相信大家也有很深的認(rèn)識(shí)了吧，希望對(duì)您有幫助。
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冬季天氣冷，就想吃些熱乎乎的飯，這時(shí)的火鍋就非常受歡迎了，一家人做在一起享受著火鍋，吃著熱乎乎的，但是在吃火鍋時(shí)，那你知道吃火鍋應(yīng)該買什么菜嗎？在食用時(shí)有哪些禁忌嗎？
1.不宜吃的太燙
很多人都超級(jí)喜歡吃剛出爐的食物，覺(jué)得熱氣騰騰的才是最好吃的，但其實(shí)這樣做對(duì)身體的危害是相當(dāng)大的。
我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷害，故而經(jīng)常吃滾燙食物的人總會(huì)長(zhǎng)口腔潰瘍，并且多半患有消化性潰瘍，而食道癌的發(fā)生幾率較吃溫?zé)崾澄锏娜艘叱鲈S多。
所以當(dāng)火鍋里剛煮沸的食物夾出來(lái)之后，一定要在一旁待稍冷卻之后再吃。
2.不宜吃的太辣
有人說(shuō)，吃火鍋要的就是一個(gè)辣字，辣的渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確，適當(dāng)?shù)男晾贝_實(shí)能夠起到驅(qū)寒保暖的作用，但凡事都講究過(guò)猶不及,一旦超過(guò)了人體所能承受的范圍，好事也都變了質(zhì)。
臨床研究早就表明，胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍等，以及痔瘡的發(fā)作都與飲食太辣有著直接間接的關(guān)系。溫馨提示，在享受口腹之欲的同時(shí)，請(qǐng)也為身體的健康著想，一定要控制有度。
3.不宜只吃葷食
牛羊肉具有溫補(bǔ)的功效，所以常常是火鍋?zhàn)郎系闹鹘?。但這些肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果攝入過(guò)多，會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，而且溫補(bǔ)的東西吃多了就容易引起牙齦腫痛、口臭等上火的癥狀。
因此在吃火鍋時(shí)，千萬(wàn)不要忘記邀請(qǐng)可愛(ài)的蔬菜童鞋，像冬瓜、大白菜、菠菜，當(dāng)然還有玉米、紅薯等雜糧童鞋，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，利于消化。
另外，小編也提醒大家，孕婦、老人與孩子盡量少吃辛辣鍋底的火鍋，過(guò)辣的湯料容易導(dǎo)致人體肝火旺盛。同時(shí)，火鍋也不宜煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。
冬季健康吃火鍋 選材有講究
一是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品
冬季吃火鍋應(yīng)該注意哪些
1、高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過(guò)多食用容易造成能量過(guò)剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。
另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。
2、高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過(guò)多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
此外，動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。
3、高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過(guò)程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí)，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過(guò)量。
二是可能存在安全問(wèn)題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等
4、毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品
這類食品常被報(bào)道用甲醛、火堿等有毒化學(xué)品處理，長(zhǎng)期食用會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。一般來(lái)說(shuō)，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長(zhǎng)。
建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。
5、易染色食品
曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行上色處理，使菜品顏色鮮亮。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過(guò)于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。
冬季吃火鍋應(yīng)該注意哪些
另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會(huì)用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。
吃火鍋要注重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，但是要記得少吃上面這五類菜品。
冬季吃火鍋 這樣吃才健康
1、調(diào)味料要清淡
調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減小熱氣.
2、放點(diǎn)生姜
生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
3、適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
4、多放蔬菜
火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
5、加點(diǎn)白蓮
白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。
冬季吃火鍋應(yīng)該注意哪些
火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
6、吃完火鍋多吃水果
吃玩火鍋三四十分鐘后最好吃些水果。
水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個(gè)水果可防止上火.
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，大家在吃火鍋時(shí)要多加注意那3種禁忌了，要避開(kāi)飲食誤區(qū)，選擇健康的火鍋配菜，這樣在享受美食時(shí)不會(huì)傷害自己的身體。
相信中國(guó)人大都喜歡吃火鍋，不僅是因?yàn)樗拿牢叮€有一家人在一起的熱鬧氣氛，火鍋是冬日里最受歡迎的一道美味，但是吃火鍋易上火，怎么去火？火鍋配菜如何選才合理？邊吃火鍋邊喝碳酸飲料有多少危害？一餐火鍋吃多久才算健康？
吃火鍋也講究搭配
吃火鍋可以說(shuō)是人生一大樂(lè)事，可是有的人吃火鍋不得法，出現(xiàn)一些偏熱癥狀，甚至引發(fā)某些疾病。這就需要在吃火鍋時(shí)注意一下飲食搭配，相信會(huì)好得多。
多放些蔬菜。火鍋?zhàn)髁喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須先后放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些蓮子。蓮子不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入蓮子，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。
冬季火鍋怎么吃才健康？
可以放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
吃火鍋后飲杯清茶。這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過(guò)大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
冬季火鍋用料
冬季氣溫降低、天氣寒冷，飲食要保陰潛陽(yáng),多食斂陰護(hù)陽(yáng)的食物。如龜、鰭狗肉、牛肉、羊肉、雞、香菇、豬肺等熱性原料以調(diào)節(jié)體溫。調(diào)味料可用辣椒、胡椒、生姜。北方有些大城市，冬天鮮蔬不多，易引起維生素缺乏?；疱佊昧现袘?yīng)多配胡蘿卜、菠菜、豆芽等?；疱仠酥瓭夥术r、色深醇厚，突出原汁原葉，不宜食用冷飲和生冷食物。
吃火鍋前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營(yíng)養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時(shí)可以選擇的：
碳酸飲料雖然它們除糖分外，含其他營(yíng)養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進(jìn)體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺(jué)，補(bǔ)充水分的效果也較好。
果汁飲料含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
吃火鍋時(shí)，最好喝點(diǎn)白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時(shí)喝。
吃火鍋的四忌
忌吃的時(shí)間太長(zhǎng)。有的人，一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦。這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
忌吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾玻吃火鍋時(shí)，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
忌不掌握好火候。吃火鍋時(shí)，若食物在火鍋中煮久了會(huì)失去鮮味，破壞營(yíng)養(yǎng)成分；倘若煮的時(shí)間不夠，又容易引起消化道疾病。
忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更重的疾玻凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。
冬天吃什么火鍋好
涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為主，一般來(lái)說(shuō)使用傳統(tǒng)的炭火銅鍋?zhàn)铒L(fēng)味，涮羊肉的蘸料配方較為特殊，北方人食用較多。
酸菜白肉鍋：通常以五花肉和自漬的酸白菜為主，蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應(yīng)加上血腸，在東北的冬天，是沒(méi)有人能缺了它的。
牛肉丸子鍋：是以傳統(tǒng)的炭火銅鍋為主，紅燒牛、羊肉與牛肉丸子為主要內(nèi)容，北方回民食用的多。由于清真回民信教的關(guān)系，所以牛肉丸子鍋里絕對(duì)沒(méi)有豬肉，而且無(wú)任何蘸料。
麻辣鍋、鴛鴦鍋：四川人發(fā)明的麻辣鍋，原為毛肚火鍋，以涮毛肚為主，極辣與極麻，后來(lái)傳到別的地區(qū)，并不以毛肚為主，各式材料皆可入鍋，稱之為麻辣鍋。而鴛鴦鍋的出現(xiàn)則是給許多不吃辣的人多重選擇。在四川，傳統(tǒng)用的鍋?zhàn)邮巧F鍋，在桌子中間，無(wú)論多少人吃過(guò)，湯都不換，只加湯，蘸料是簡(jiǎn)單的麻油，因?yàn)殄伒椎目谖秾?shí)在是太重了。
粵式打邊爐：廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔，則以豆腐乳與生抽（廣東說(shuō)法：醬油）為蘸料。在潮州、汕頭一帶，以各式丸子為火鍋，尤其是牛肉丸子，極有咬勁，風(fēng)味特殊。
岡山羊肉爐：以帶皮的羊肉為主，配上中藥材，蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主，地道的臺(tái)灣風(fēng)味，香肉爐也可用同樣的做法。
素食鍋：以各式蔬菜、蕈類、豆制品為主，通常以黃豆芽與筍為高湯底，是吃素的專屬。
砂鍋類：砂鍋魚頭最具代表性，還有什錦砂鍋、砂鍋豆腐等都有不錯(cuò)的風(fēng)味。
藥膳火鍋：以中藥材為補(bǔ)，可用排骨、雞肉為主體，蘸料簡(jiǎn)單，較強(qiáng)調(diào)中藥材的滋補(bǔ)效果。
臭豆腐鍋：以臭豆腐為主題，是逐臭一族最喜歡的一類。
臺(tái)式海鮮爐、姜母鴨、燒酒雞：地道臺(tái)灣風(fēng)味，以海鮮、鴨、雞加上各式調(diào)味料，主題表現(xiàn)明顯且各具風(fēng)味。
山珍菌湯鍋：根據(jù)調(diào)查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤(rùn)肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容，成了當(dāng)下雜菌湯被寵愛(ài)的理由。
可見(jiàn)，火鍋原料多種多樣，山珍海味、蔬菜均可入鍋，調(diào)料也是酸、甜、辣樣樣齊全。工作之余，一家人圍著火鍋歡聚一堂，真是其樂(lè)融融；好友相聚，情侶聚會(huì)，一個(gè)火鍋，一瓶老酒，窗外天寒地凍，室內(nèi)溫暖如春，真可謂別有一番滋味。
結(jié)語(yǔ)：冬季怎樣吃火鍋才最健康您明白了嗎？按照以上要求去做就不怕吃火鍋上火啦！
在寒冷的冬季，親朋好友聚會(huì)時(shí)，同事聚餐時(shí)，很多人都會(huì)選擇吃火鍋，因?yàn)榛疱伈粌H味美，而且大家一起邊聊邊吃，很有氣氛。但是，吃火鍋也不是隨便怎么吃，隨便吃多久，放多少辣椒都適宜。吃火鍋也是有一定禁忌的，那么，冬季吃火鍋有哪些禁忌呢？下面我們就來(lái)詳細(xì)了解一下。
忌吃的時(shí)間太長(zhǎng)：長(zhǎng)有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
尤其是一些愛(ài)喝酒的男性朋友，以便喝酒一邊吃火鍋，很容易造成吃的過(guò)飽，吃的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而且一旦喝醉，就不知后續(xù)會(huì)發(fā)生什么了，長(zhǎng)此以往，疾病就會(huì)來(lái)敲門。因此，提醒那些喜歡吃火鍋下酒的朋友，切忌吃得太長(zhǎng)，以免傷害健康。
忌吃得太燙：太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。
忌不掌握好火候：吃火鍋時(shí)，若食物在火鍋中煮久了會(huì)失去鮮味，破壞營(yíng)養(yǎng)成分；若煮的時(shí)間不夠，又容易引起消化不良。
忌吃得太辣：太麻太辣、太麻的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。
多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些蓮子：蓮子不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入蓮子，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。
適當(dāng)放點(diǎn)生姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
【導(dǎo)讀】冬季吃火鍋必知誤區(qū)，熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來(lái)便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮，并美其名曰：一熱當(dāng)三鮮,一起來(lái)了解下冬季吃火鍋必知誤區(qū)。
冬季吃火鍋必知誤區(qū)
1、一熱當(dāng)三鮮
表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來(lái)便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮，并美其名曰：一熱當(dāng)三鮮.傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。建議：吃火鍋千萬(wàn)不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到寧舍三鮮，不要太燙.
2、冷、熱混吃求中和
表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰中和.傷害：忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。建議：吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲。 3、半生不熟最鮮美 表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病--旋毛蟲、 絳蟲和囊蟲都可能通過(guò)火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺(jué)。
3、已停用火鍋拿來(lái)立即使用
因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。
4、吃的時(shí)間太長(zhǎng)
有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
5、火候掌握不好
肉片或海產(chǎn)品如果涮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲病。
6、圖吃燙食
因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。
7、吃得太麻、太辣
太麻、太辣的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。
寒冬時(shí)節(jié)，人們都愛(ài)喝點(diǎn)白酒，覺(jué)得暖烘烘熱騰騰。不過(guò)，專家提醒，不是吃什么都適合喝白酒，尤其涮火鍋時(shí)不要喝，否則容易傷及腸胃。
吃火鍋喝白酒最傷胃
首先，在冬季干燥氣候下，經(jīng)常吃火鍋，尤其是麻辣鍋就會(huì)對(duì)身體有損傷。過(guò)濃的辣味物質(zhì)會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道的過(guò)度充血，損傷腸胃黏膜，那些患有胃炎、胃潰瘍的人可能會(huì)因此加重病情。如果此時(shí)再飲用白酒，其中高濃度的酒精也會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似燙傷的效果。此外，吃火鍋時(shí)不少人暴飲暴食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。這幾種不良影響會(huì)產(chǎn)生疊加效應(yīng)，對(duì)腸胃造成更大的傷害，極易引發(fā)消化系統(tǒng)疾病。臨床上因吃火鍋同時(shí)喝白酒引起的腸胃不適、急性胰腺炎乃至胃出血，都時(shí)有發(fā)生。長(zhǎng)壽飲食5大原則你知道嗎
吃火鍋喝啤酒要適量
可喝一兩杯啤酒，有助于消化，但一定注意不要過(guò)量?；疱仠械泥堰试隗w內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)把尿酸輸送到人體關(guān)節(jié)或軟組織，導(dǎo)致痛風(fēng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使胃腸道受損。更加需要注意的是，涮火鍋時(shí)，海帶和白酒不能混食，因?yàn)楹в霭拙坪髸?huì)硬化，引起腸胃不適。
吃火鍋時(shí)最好喝白開(kāi)水
吃火鍋時(shí)最好喝白開(kāi)水或茶水，這樣可及時(shí)補(bǔ)充水分，不會(huì)破壞消化道的酸堿度平衡，也不會(huì)刺激消化道而引起不良反應(yīng)。也可喝點(diǎn)酸奶，因?yàn)槠渲泻腥樗峋?，能抑制腐敗菌生長(zhǎng)，減弱其在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，可以保護(hù)胃腸道，預(yù)防因火鍋的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。
在寒冷的冬季，火鍋是大多數(shù)人都愛(ài)吃的，新鮮的蔬菜，濃濃的底料，給我們送上一份由內(nèi)而外的溫暖，讓我們不僅吃的過(guò)癮，更吃的溫暖。但火鍋也隱藏著健康陷阱，這是大多數(shù)人所不知道的，如果不了解，那就對(duì)我們的健康構(gòu)成了很大的威脅。吃火鍋也是有講究的，和小編一起來(lái)了解一下吧。
步入立冬，寒風(fēng)乍起，三五好友 ,紅泥小爐，圍爐聚飲歡呼處傳神地描寫了中國(guó)人飲食火鍋的熱鬧場(chǎng)面，百味消融小釜中則透露了火鍋的千般好滋味。
火鍋是具有典型中國(guó)傳統(tǒng)特色的食物，最早可以追溯到黃帝時(shí)期：那時(shí)人們拿陶器放在火上，在陶器內(nèi)煮食享用，就形成了火鍋的雛形?；疱佉蛭兜栗r美，制作簡(jiǎn)單而備受人們的喜歡。由于其加工環(huán)節(jié)少，取材廣泛，采用涮煮方式，可以說(shuō)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)食品，但為何如此美食會(huì)頻頻引發(fā)：上火、口腔潰瘍、消化不良甚至是腸胃疾病急性發(fā)作？健康的麻煩：
我們今天就說(shuō)說(shuō)，如何讓美味火鍋吃出健康？
一、【點(diǎn)將臺(tái)】食材搭配有講究：
無(wú)論是麻辣熱情的四川火鍋，千嬌百媚的海鮮火鍋，霸氣十足的京味涮羊肉亦或是滋補(bǔ)養(yǎng)人菌湯火鍋，單單是這火鍋底就已經(jīng)玲瑯滿目，再加上這百來(lái)種的燙菜，要把火鍋吃出點(diǎn)名堂，吃出健康，首先要從點(diǎn)對(duì)鍋底，搭配好食材開(kāi)始。
1、選擇湯底：
麻辣火鍋：口味濃重、刺激性大，患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質(zhì)的人最好避免此類鍋底；所處環(huán)境干燥地區(qū)的人群也盡量少食；
海鮮火鍋：滋味鮮美，嘌呤含量高，痛風(fēng)患者、海鮮過(guò)敏（過(guò)敏體質(zhì)）、皮膚濕疹的朋友最好繞行；
羊肉涮鍋：清湯羊肉、暖熱補(bǔ)虛，熱性體質(zhì)、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用；
菌類火鍋：早期的味精雛形就是將收集到菌類曬干磨粉而成，可見(jiàn)菌類的味道之鮮美，菌鍋湯老少咸宜，但是對(duì)菌類過(guò)敏、痛風(fēng)患者避免此鍋。
2、選擇燙菜
大部分人吃火鍋有這樣的感受，不知不覺(jué)就能吃下比平時(shí)多2-3倍的食物，尤其是各種肥牛羊肉卷。如此下來(lái)，一餐火鍋要攝取比一頓飯高出幾倍的能量。在點(diǎn)燙菜的時(shí)候，葷菜和蔬菜比例比控制在1:2-3,從食材本身所帶的能量上幫助我們有效降低卡路里的攝入，同時(shí)在葷菜中增加：鴨血、牛百葉、魚片這些低脂的葷菜。
蔬菜幾乎和火鍋是百搭，對(duì)身體最有好處的當(dāng)屬綠葉蔬菜，不僅能提供多數(shù)的維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素，豐富的膳食纖維還能減少脂肪的吸收，清理腸道中的廢棄物，其性多偏含量，還有清涼、去火的作用。多點(diǎn)菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。一些清火的瓜果類也值得推薦：黃瓜、冬瓜、生瓜片不僅滋味清甜，去油解膩，所含能量也甚低。豆腐也是火鍋的必點(diǎn)項(xiàng)目，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富還能清熱瀉火，中和火鍋熱性，一些素食者，不妨多吃一些，不僅能增加火鍋的鮮美還能補(bǔ)充因長(zhǎng)期食素而缺乏的蛋白質(zhì)、鈣。
3、飲料：新鮮果蔬汁、酸奶、茶水這些飲料能及時(shí)補(bǔ)充水分也不會(huì)以后消化道的不良反應(yīng)，適合在吃火鍋的時(shí)候飲用。酒精類的飲料則會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生較大的刺激，給本辛苦勞累的腸胃帶來(lái)額外負(fù)擔(dān)，火鍋中飲酒造成急性胰腺炎的案列并不在少數(shù)，酒精的代謝物會(huì)影響火鍋中嘌呤在體內(nèi)代謝成尿酸的排泄，增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，不建議在吃火鍋的時(shí)候喝酒。常聽(tīng)到啤酒不能于火鍋/海鮮同食，否則會(huì)引發(fā)痛風(fēng),確切的說(shuō)對(duì)于通風(fēng)患者是所有的酒類都不適合于火鍋同食。
4、主食：印度飛餅、金銀饅頭、蔥油餅等都是火鍋店里常見(jiàn)的主食，這些油炸類的面食往往包裹著較多的脂肪，不僅能量高，消化起來(lái)也頗為費(fèi)勁。飽食火鍋后，胃部已經(jīng)充滿食物，高負(fù)荷運(yùn)作，此時(shí)吃些蔬菜水餃、雜糧面則顯得秀氣很多。而且在火鍋燙菜中如果點(diǎn)了土豆片、山藥、藕片、粉絲等淀粉含量豐富的食物，主食就可以免掉了。（同理這些高淀粉的根莖類蔬菜在平日的生活中也可以代替部分主食。）
二、【吃對(duì)順序才健康】吃對(duì)火鍋的順序很重要：
選對(duì)了鍋底和涮菜、飲料、主食，還得吃對(duì)順序，一頓火鍋才算圓滿。善于保養(yǎng)的人喜歡在每餐前飲用一些清淡熱湯，暖胃開(kāi)味，其實(shí)吃火鍋也是一樣。開(kāi)始之前，喝一些酸奶、果蔬汁，熱湯，能刺激胃腸分泌消化液，為接下來(lái)的胃腸工作做好準(zhǔn)備。純正的果蔬汁、酸奶還能為身體提供部分維生素和膳食纖維，促進(jìn)鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)素吸收，其中酸奶還能起到保護(hù)作用，緩解過(guò)辣、過(guò)燙食物的對(duì)腸胃的刺激。
涮菜開(kāi)始的時(shí)候涮幾片肉，增加鍋底的鮮味，然后將蔬菜和肉類間隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高達(dá)30%,如果一開(kāi)始就集中涮肉，鍋底變的十分油膩，此時(shí)在投入蔬菜、凍豆腐疏松結(jié)構(gòu)的食物，會(huì)吸收不少油脂。淀粉含量高的燙菜和主食也不要等到結(jié)束的時(shí)候才想起來(lái)吃，只怕到時(shí)有心無(wú)力。邊吃肉邊吃主食，不僅能保護(hù)胃腸健康還能控制食量。
很多飯店在餐后喜歡送上一盤冰鎮(zhèn)水果，滅的了口腔的火氣，苦了腸胃。無(wú)論是涼茶、冰果盤、冰淇淋都不適合在飽食后食用，可以喝一些溫?zé)岬木栈ú?，解膩清口，清除火氣?/p>
三、【七宗罪】火鍋的健康隱患
1、邊吃邊聊，用餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：朋友小聚，一席火鍋可以邊吃邊聊幾個(gè)小時(shí)，不知不覺(jué)中進(jìn)食過(guò)量，導(dǎo)致胃腸超負(fù)荷運(yùn)作而導(dǎo)致紊亂；
2、愛(ài)吃燙食：我們的口腔和消化道表層是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，一般動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)在60度以上的溫度就會(huì)發(fā)生變性，火鍋湯最高溫度可以達(dá)到100度以上，剛出鍋的燙菜尤其是還裹著一層紅油，食物很難散熱，將這樣的食物送進(jìn)口中，難保我們的黏膜表層不受傷害。
3、變態(tài)辣：有一段時(shí)間市場(chǎng)上流行一種變態(tài)辣雞翅，號(hào)稱挑戰(zhàn)食辣者極限，殊不知過(guò)辣的物質(zhì)會(huì)刺激腸胃擴(kuò)張，造成消化道過(guò)度充血，損傷腸胃黏膜?；疱伒母邷厝粼诩由下槔贝碳?，可以說(shuō)是火上澆油。腸胃不適、痔瘡、皮膚病、口腔炎、胃腸潰瘍的人千萬(wàn)注意。
4、冰火兩重天：無(wú)論是冰鎮(zhèn)啤酒、冰鎮(zhèn)果盤還是雪糕都不適合與火鍋搭配，原因在上面已經(jīng)提到不再贅述；
5、邊食火鍋邊喝酒：火鍋不易喝酒有兩方面原因，1、白酒的刺激性；2、酒精代謝產(chǎn)生的乳酸會(huì)抑制尿酸的排出，使尿酸分布在人體的關(guān)節(jié)和軟組織中引起痛風(fēng)，所以，無(wú)論是白酒還是啤酒，都不適合配合火鍋食用，尤其是痛風(fēng)患者。
6、食物久煮：很多人習(xí)慣讓燙菜在鍋底中久煮，這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)C菜營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，那些本身清火的蔬菜也會(huì)因久煮而失去原本的效果。正確的方法：豆腐、鴨血等難以煮熟的食物可以早點(diǎn)下鍋，牛羊肉片則要注意觀察肉片顏色，不圖鮮嫩，直至肉片卷曲變成灰白色，才能食用。藕片等淀粉含量高的食物可以稍微煮久一些，直到綿軟。新鮮蔬菜一熟便可撈出，無(wú)需久煮。
7、美滋美味鍋底湯：百味消融小釜中融的不僅是各種食材的滋味還有營(yíng)養(yǎng)成分，最后的一口含嘌呤極為豐富的老湯，它在肝臟中代謝生成尿酸，如果身體未能進(jìn)步一將其代謝，就可能會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。同時(shí)，鍋內(nèi)的鹽類會(huì)不斷濃縮，也包括亞硝酸鹽。百味早日入口，何必貪涼一口湯？
四、【好健康，好滋味】
最后為大家推薦兩款美味、健康的家庭自制火鍋底
1、鯽魚火鍋?zhàn)萄a(bǔ)美味：用鯽魚入鍋底不僅比一般清湯鍋底鮮美，還能增加鍋底的營(yíng)養(yǎng)成分，并且簡(jiǎn)單易操作，稍有廚房經(jīng)驗(yàn)的朋友都能操作。
做法：（1）鯽魚洗凈，先用少許鹽，料酒，姜，蔥腌制十分鐘入味道。（2）鍋中放油，將腌好的鯽魚放入鍋中，大火油煎至兩面金黃，加入適量開(kāi)水，在投入兩節(jié)蔥段，大火煮開(kāi)，小火慢燉至湯汁成奶白色。（3）在湯中鋪上豆腐片/豆芽/千張絲、切兩片西紅柿入鍋，撒入幾顆枸杞，美味的鯽魚火鍋湯底就成功了。
2、田園蔬菜鍋底：將玉米、蓮藕等蔬菜的清甜融匯到肉湯中，不僅湯底清香襲人，還能豐富火鍋的主食，一舉多得。
做法：（1）取兩段腔骨剁成塊洗凈。玉米，山藥，土豆、蓮藕等去皮洗凈后切塊。姜連皮洗凈切片。（2）鍋中倒入清水，大火加熱煮開(kāi)腔骨，去掉浮沫、血水再加夠足量清水，放入姜片小火慢煲半小時(shí)。（3）放入玉米塊，山藥、土豆和蓮藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)用小火煲半個(gè)小時(shí)。（4）最后撒上兩段香菜，根據(jù)口味放入食鹽，就成了湯汁濃厚，間有肉味和蔬菜清香的鍋底。
經(jīng)過(guò)千年的演變，傳統(tǒng)的火鍋種類還增加巧克力火鍋、哈格達(dá)斯火鍋等新奇的品種（從嚴(yán)格上來(lái)說(shuō)，這些只算是甜品），可見(jiàn)帶上火鍋二字就相當(dāng)于刻上美味的印章。筆者贅言，面對(duì)美食需謹(jǐn)慎，一不小心就多吃，吃快了，吃偏了吃跑了健康?；疱佋诜逻M(jìn)步，健康飲食的意識(shí)更要跟上，才不枉費(fèi)了美食進(jìn)腹走一遭的辛苦。
火鍋不僅要吃的溫暖，還要吃的健康，我們不能為了一飽口福而忽略了火鍋對(duì)我們的健康所構(gòu)成的潛在威脅。了解了本文內(nèi)容，你應(yīng)該對(duì)怎樣健康吃火鍋有了很深的了解了吧，那就趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
冬季到了，天氣轉(zhuǎn)冷很多人更加愿意吃火鍋，其實(shí)火鍋并不是隨便怎么吃都行的，吃火鍋必須要注意很多，下面我們一起來(lái)了解一下吧！
酷愛(ài)火鍋的小盧幾乎晚晚約朋友在外面打邊爐,麻辣、羊肉、雞煲到了第四天，小盧發(fā)現(xiàn)自己牙齦腫痛，并且舌尖、口腔出現(xiàn)潰瘍；而小劉在吃了一頓海鮮火鍋后，出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉的癥狀。對(duì)此，保健方面的醫(yī)生表示，火鍋要吃得健康其實(shí)有講究，既要懂得材料的搭配，又要講究食用方式，甚至火候也要掌握好，生吃過(guò)熟都會(huì)造成不良影響，而醫(yī)生更提醒，不同的火鍋湯底，配搭不同的藥材、配料，其功效各有不同，最好能根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適當(dāng)選擇。
冬季我們?cè)鯓映曰疱伈沤】?/p>
掌火候
不少市民喜歡把肉食和蔬菜長(zhǎng)時(shí)間放在鍋里煮，殊不知卻把營(yíng)養(yǎng)成分破壞了，而有些市民則喜歡把肉食放在鍋里涮一涮就吃，往往容易出現(xiàn)腹痛、肚瀉，甚至感染腸道寄生蟲病和肝炎等疾病。對(duì)此，醫(yī)生建議最好能根據(jù)食物性質(zhì)分批入鍋，邊放邊煮，燒開(kāi)再吃，而水產(chǎn)品更應(yīng)在開(kāi)水中煮15分鐘以上。
此外，有專家提醒，火鍋湯多由肉類、海鮮和青菜等多種食物混合煮成，含有一種濃度的名為普林又叫卟啉的物質(zhì)。這種物質(zhì)消化分解后經(jīng)肝臟代謝成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，而誘發(fā)或加重痛風(fēng)。所以，吃火鍋時(shí)應(yīng)少食用火鍋湯。
防上火
應(yīng)多搭配蔬菜和水果
據(jù)喻清和介紹，針對(duì)不同的人，進(jìn)食火鍋的方法都有不一樣的地方，而總體來(lái)說(shuō)，冬天吃火鍋以溫補(bǔ)為主，如狗肉、羊肉等。此外，麻辣火鍋也可以適當(dāng)進(jìn)食，因?yàn)槎境岳睂?duì)人體有一定的好處，如可以改善人的血液循環(huán)、振奮陽(yáng)氣，也有報(bào)道說(shuō)可以養(yǎng)顏，但注意不要過(guò)量。
對(duì)于有市民吃火鍋導(dǎo)致上火，喻清和認(rèn)為與選擇湯底配料不當(dāng)有關(guān)。如有些人偏于陰虛體質(zhì)，進(jìn)食了麻辣火鍋，就很可能會(huì)上火，容易有喉嚨痛、大便不通暢等問(wèn)題。據(jù)專家介紹，上火的問(wèn)題可以通過(guò)在吃火鍋時(shí)，多喝水、多吃蔬菜和水果，如馬蹄、蘿卜、雪梨等一類清涼的東西。
冬季我們?cè)鯓映曰疱伈沤】?/p>
這些材料含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒冷，不僅能消除油膩，還能清涼、解毒、去火。需注意的是，上火不一定就要喝涼茶，因?yàn)闆霾枰矊儆谒?，亂喝也會(huì)影響身體，通過(guò)飲食調(diào)整就可以了。
另外有專家建議，吃火鍋時(shí)，可放些豆腐、白蓮。因?yàn)槎垢哂星鍩崛セ?、除煩止渴的作用，而蓮子不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥，加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，蓮心有清肺瀉火的作用。
選材料
注意考慮個(gè)人體質(zhì)
據(jù)介紹，日?？蛇x擇的火鍋有很多種，廣東人尤其喜歡在做火鍋湯底時(shí)加入一些藥材，比如淮山、枸杞、桂圓等，要注意的是，其實(shí)不同藥材功效不一樣，如果能根據(jù)人的體質(zhì)，加適合的配料，可以有很好的保健作用。
陷阱1 麻、辣、燙
吃火鍋有一燙當(dāng)三鮮之說(shuō)，好像不燙，味道會(huì)大打折扣。但中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科何鳳怡營(yíng)養(yǎng)師介紹，事實(shí)上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。
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專家提醒：寧舍三鮮，不要一燙
食物從鍋中撈出最好先放在小碟待微涼再吃，本來(lái)就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。
陷阱2 鮮嫩
不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒(méi)等食物燙熟就吃，不僅影響營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細(xì)菌和寄生蟲引起胃腸道感染。
專家提醒：莫吃半熟食
寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把肉類涮熟透再吃。當(dāng)然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分破壞，特別是蔬菜，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使其中的維生素流失較多，一般燙軟后即可進(jìn)食。
陷阱3 營(yíng)養(yǎng)湯
很多人認(rèn)為火鍋湯匯聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富，事實(shí)恰恰相反。何鳳怡告訴新快報(bào)記者，在反復(fù)沸騰后的火鍋湯中，維生素等有益成分大多已被破壞，而飽和脂肪、鈉鹽、嘌呤等有害成分卻特別多，這些成分均是肥胖、糖尿病等多種慢性疾病的誘因。
冬季我們?cè)鯓映曰疱伈沤】?/p>
臨床上因吃火鍋而導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作的患者并不少見(jiàn)，因?yàn)榛疱伒氖澄镆匀忸惥佣?，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生大量嘌呤，嘌呤攝入過(guò)多正是痛風(fēng)急性發(fā)作的原因，如果同時(shí)飲啤酒，更是火上加油，因?yàn)槠【浦朽堰屎恳埠芨摺?/p>
專家提醒：少喝久煮火鍋湯
當(dāng)火鍋湯燒煮時(shí)間超過(guò)60分鐘時(shí)，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開(kāi)鍋不久時(shí)就要喝了，切勿待火鍋煮久后才喝，且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風(fēng)病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如瓜果、蔬菜，同時(shí)禁飲酒。
陷阱4 持久戰(zhàn)
火鍋一吃幾個(gè)小時(shí)，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續(xù)分泌消化液，長(zhǎng)時(shí)間如此，會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪攝入過(guò)多而引發(fā)多種富貴病.
專家提醒：控制在2小時(shí)內(nèi)
吃火鍋一周別超過(guò)一次，吃多了容易上火。而且吃時(shí)不宜打持久戰(zhàn),最好控制在2小時(shí)以內(nèi)。此外，打火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜，容易營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不均衡。因此，享美味之時(shí)，別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進(jìn)食，要吃就吃健康火鍋.
冬季我們?cè)鯓映曰疱伈沤】?/p>
冬季吃火鍋的這些注意事項(xiàng)你們都注意到了嗎？
天氣冷颼颼就想吃火鍋，暖胃也暖心！不過(guò)，你知道嗎？一頓火鍋吃下來(lái)，大量的牛肉、豬肉、海鮮，還有各種丸子、魚餃、小香腸，熱量直逼2000大卡是常有的事！幾乎是成年人一天的熱量了。
此外，有些常被誤以為是蔬菜的淀粉類食物，像是玉米、南瓜、菱角等，多吃幾口也會(huì)增加熱量，越吃越肥！火鍋吃不胖，就看這一篇。
玉米南瓜屬淀粉類 與主食代換控?zé)崃?/p>
玉米、芋頭、南瓜、山藥、菱角都含有豐富的淀粉；雖然生菜沙拉常添加清爽的玉米粒，玉米并不屬于蔬菜類，而是與面包、飯面一樣歸類在六大類食物中的全谷根莖類,南瓜、芋頭等上述食物也是。
因此，想要吃火鍋不發(fā)胖，這些淀粉類食物就不能無(wú)限制地吃，而要與白飯、烏龍面、冬粉等主食替換。不過(guò)如果不想忌口的話，也可以在飯前喝一杯羅漢果荷錢茶，幫助燃脂減肥。
多吃蔬菜菇類 低卡高纖抗氧化
相對(duì)來(lái)說(shuō)，新鮮蔬菜就可以多補(bǔ)充一些，像是高麗菜、青江菜、花椰菜、筒蒿、番茄、絲瓜，而蕈菇類也是很好的選擇，包含香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳等，不但低熱量很清爽，還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維以其特有的植化素等營(yíng)養(yǎng)，可以幫助維持身體機(jī)能，防止受到自由基的攻擊，達(dá)到抗氧化的健康作用！
先吃蔬菜再吃淀粉 蛋白質(zhì)適量不能少
吃火鍋的時(shí)候，不妨以蔬菜類為進(jìn)食的第一優(yōu)先，趁肚子餓的時(shí)候讓自己多吃一點(diǎn)蔬菜，還能先墊墊胃，高纖的特性可以防止血糖在短時(shí)間內(nèi)快速上升，幫助控制血糖。接下來(lái)，可以吃飯、面、南瓜、山藥等淀粉類食物，作為主要的能量來(lái)源，但記得控制攝取量。
雖然要控制體重，別忘了蛋白質(zhì)還是不能少，記得搭配適量的蛋白質(zhì)食物，像是豆、魚、肉、蛋類。其中，營(yíng)養(yǎng)師推薦以一種食物為優(yōu)先，不但富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還可以幫助降低膽固醇喔！
吃豆腐補(bǔ)蛋白質(zhì) 降膽固醇防失智癥
以清爽美味的豆腐為優(yōu)先選擇，因?yàn)槎垢瘜儆趦?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有豐富的卵磷脂與大豆蛋白，可以降低血中膽固醇、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防和改善心血管疾病，甚至是老年失智癥。另外，豆腐富含天然的大豆異黃酮，可以調(diào)節(jié)女性機(jī)能，減緩更年期不適，是很棒的蛋白質(zhì)來(lái)源！
雞肉海鮮優(yōu)先 加工食品少吃
吃完了豆腐，接下來(lái)才選擇肉類和海鮮，又以雞肉、魚肉與其他海鮮等低脂肉類為優(yōu)先，而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉與內(nèi)臟類，含有較高的飽和脂肪和膽固醇，最好少吃，而且總攝取量不超過(guò)4份（一份約是半個(gè)手掌的大小）。
至于一般人都愛(ài)吃的甜不辣、丸子類、餃類、魚板、炸豆皮等食物，通常都含有高鈉、高油脂、高熱量，甚至許多化學(xué)添加物，不但不利于體重控制，吃多了也容易對(duì)身體有不良影響，最好避免。
湯底選蔬菜昆布 沾醬自制好天然
學(xué)會(huì)挑選好食材，別忘了還要為自己選一鍋好湯底！張佩蓉營(yíng)養(yǎng)師提醒，麻辣鍋、牛奶鍋、泡菜鍋的熱量和鈉含量通常都很高，就算不喝湯，各種食材在湯裡煮的時(shí)候也會(huì)吸收湯汁，很難不把高熱量吃下肚！建議挑選蔬果熬煮的清湯，或是日式風(fēng)味的柴魚昆布湯，不僅可以控制熱量，還能襯托食材的鮮美，美味又健康！
火鍋沾醬的部分，建議少碰沙茶醬、芝麻醬等高熱量的醬料，不妨以清醬油為底，再依個(gè)人口味添加適量的白醋、蔥、姜、蒜、辣椒等天然辛香料，減少對(duì)身體的負(fù)擔(dān)。有了好食材、好湯頭、好沾醬，吃火鍋就能健康不發(fā)胖！
火鍋是我們?cè)诙痉浅Ｏ矏?ài)的一種吃飯方式，看著一鍋熱氣騰騰的菜出爐，覺(jué)得心里也暖了 好多，可是吃火鍋我們涮什么菜對(duì)身體最好呢？是不是所有的食材都可以拿來(lái)呢？怎樣吃火 鍋才能過(guò)了嘴癮還不影響我們的健康？今天小編就帶你一起來(lái)看看招數(shù)。
中藥鍋底要慎選
前些時(shí)候我?guī)孜慌笥言诨疱伒瓿燥?。?jù)老板介紹，他們的鍋底是用20多種 中草藥特別熬制的，吃起來(lái)又香又很滋補(bǔ)。但是飯后半個(gè)小時(shí)，那幾個(gè)朋友都感覺(jué)自己頭暈 眼花，不久癥狀繼續(xù)加重，連人都看不清了。朋友不放心，趕緊去附近醫(yī)院檢查，經(jīng)測(cè)量他 的血壓高壓已經(jīng)到了150mmHg,而他平常只有120mmHg,脈搏每分鐘也比平?？炝?0多次。經(jīng)過(guò) 治療，他們的不適癥狀消失了，一場(chǎng)虛驚總算過(guò)去了。
如今火鍋店在火鍋鍋底、燉品、滋補(bǔ)湯中加入中草藥的情況很普遍，但經(jīng)營(yíng)者大多不肯 透露中草藥的藥名和藥性。是否所有人都適合吃這些加了中草藥的食物呢？經(jīng)營(yíng)者的回答出 奇一致：這些食物只有滋補(bǔ)效果，沒(méi)有副作用，任何人都可以吃。
不過(guò)據(jù)我所知，并不是所有人都適合吃中藥火鍋呢。所謂藥膳，并不是食物和中藥的簡(jiǎn) 單累加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的。火鍋店通 常是在湯料中直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒(méi)有經(jīng)過(guò)特定的煎煮，只 能起到去膻、除腥、調(diào)味的作用，其藥療或滋補(bǔ)的功效并不大。同時(shí)，這樣做也無(wú)法避免特 殊人群的禁忌，從而會(huì)有產(chǎn)生副作用的風(fēng)險(xiǎn)。
魚丸肉丸不宜多
有人說(shuō)，吃火鍋就是要吃肉--無(wú)過(guò)多烹飪程序，一燙即熟，既有高湯的鮮甜，又有肉 的鮮嫩，火鍋上吃肉，才有肉味.于是通常一吃火鍋，人們通常都會(huì)點(diǎn)上一桌子的各色肉 類，不嫌多，只怕不夠。
但大家要注意的是，邊涮邊吃的火鍋吃法最容易吃過(guò)量，肉類攝入過(guò)多除了易長(zhǎng)膘之外 ,還會(huì)因?yàn)槿鄙俅掷w維的攝入而容易引起便秘，因此吃火鍋時(shí)面對(duì)肉類要把好口關(guān)，適 可而止。
此外，有人覺(jué)得羊肉、肥牛脂肪含量太高，魚丸肉丸沒(méi)那么多油，可以放心狂吃，對(duì)此 ,我請(qǐng)教了專家說(shuō)：肉類加工的各類丸子均含有大量的油脂和鹽分，糖尿病、高血壓、高 血脂病人要少吃。建議大家在選擇火鍋料理時(shí)，應(yīng)以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，可多選擇 雞肉片、里脊肉片、海鮮、百葉等低脂肪食物，還可以適量加些豆腐或豆皮來(lái)代替肉類，補(bǔ) 充植物蛋白。即使要吃肉，也要多涮蔬菜并搭配薯類。注意葷類、素類、豆制品等的搭配。
海鮮要先吃
吃火鍋時(shí)很多人喜歡選海鮮，各種魚、蝦、貝類也確實(shí)為火鍋口味增色不少，不過(guò)吃火鍋時(shí) 海鮮最好能先吃。海鮮類往往不容易消化，所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃 ,讓胃酸對(duì)其進(jìn)行消化。此外要選擇新鮮的海鮮吃，擔(dān)心在外邊飯館吃不到新鮮的海鮮，也 可以到網(wǎng)上購(gòu)買，比如聚鮮坊，下單訂購(gòu)兩天內(nèi)就新鮮運(yùn)到，很是方便的。當(dāng)然啦，海鮮和 其他食物一樣，不能過(guò)量，因?yàn)楹ｕr類食物富含蛋白質(zhì)，過(guò)多攝入也會(huì)給腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)。
吃嫩吃鮮小心寄生蟲
對(duì)于部分人一味追求口感，喜歡吃嫩吃鮮的做法，專家表 示也不可?。喝绻恢笸福纳谏狻⑸~中的病菌或寄生蟲卵，通常都未被殺死就直 接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染甚至肝吸蟲病。專家提醒，尤其是動(dòng)物肝臟、 肺臟，所含的病原微生物殘留量最高，一定要熟透才吃。
吃火鍋時(shí)間不宜長(zhǎng)
吃火鍋時(shí)大家很容易忽略的一個(gè)問(wèn)題就是進(jìn)餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這也會(huì)影響 腸胃的節(jié)律。正常條件下，胃腸的蠕動(dòng)十分規(guī)律，進(jìn)餐時(shí)胃部進(jìn)行機(jī)械消化，對(duì)食物進(jìn)行機(jī) 械碾磨以形成食糜便于進(jìn)一步消化。如果不停地進(jìn)食，機(jī)械消化與化學(xué)消化的節(jié)律會(huì)產(chǎn)生 錯(cuò)亂，導(dǎo)致腸胃節(jié)律紊亂，腸胃功能失調(diào)，這是造成消化不良的常見(jiàn)原因。一味求辣有害健康熱辣的川式火鍋有不少粉絲,辛辣味會(huì)刺激食道、胃、小腸等，嚴(yán) 重時(shí)，甚至?xí)鹞杆崽嗪兔洑?。過(guò)度吃辣會(huì)不斷加重胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致胃潰瘍、 胃炎、腹瀉等消化道疾病。有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），更加不宜食用刺 激性的辣味火鍋。
此外，醬調(diào)料還要注意鹽過(guò)多的問(wèn)題。無(wú)論哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料， 蘸一點(diǎn)點(diǎn)，起到提味的作用就可以了。此外，在調(diào)料中加點(diǎn)醋，也有去油解膩的作用。[!-- empirenews.page--]
這些菜必點(diǎn)：
一、紅薯我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進(jìn)入胃中就可以 酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。
二、鍋中可多放些蔬菜蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩， 補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大 部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。
三、適量放些豆腐有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元 素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
四、可加些白蓮白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的白蓮最好不要 抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星鍩釣a火的作用。
五、要放點(diǎn)生姜生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火 除熱的作用。
六、酸奶此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對(duì)胃黏膜有一定保護(hù)作用， 又可促進(jìn)消化。
三高菜要少點(diǎn)：
高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過(guò)多食 用容易造成能量過(guò)剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有 大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享 受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品。主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻 高得驚人，過(guò)多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。此外，動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去 除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。
高鹽分菜品。主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的 過(guò)程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí)，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食 用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過(guò)量。
如果你也在冬季特別的愛(ài)吃火鍋，那么可要好好的看看這篇文章，原來(lái)吃火鍋還有這么 多的禁忌，所以不妨按照上面提的建議，多點(diǎn)點(diǎn)蔬菜少來(lái)點(diǎn)肉，保證我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候更 加的健康的。
天氣是越來(lái)越冷，無(wú)論去火鍋店還是在家，熱乎乎的火鍋都會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
吃火鍋的時(shí)間最好控制在2小時(shí)內(nèi)，這樣能夠避免消化液過(guò)度分泌，增加肝膽胃腸腺體的負(fù)擔(dān)。同時(shí)，盡量用麻醬料或三合油小料，避免用油碟，使得攝入的油脂不至于太多。除了肉類外，火鍋中最好能涮點(diǎn)紅薯，其中含有豐富的粗纖維，能解肉類的油膩。
此外，在吃一些特色火鍋時(shí)，也要對(duì)癥選。
川味火鍋的特點(diǎn)是麻辣，對(duì)于慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂的患者應(yīng)該避免食用，以免麻辣刺激導(dǎo)致疾病發(fā)作或者加重。
羊肉火鍋不適合熱體質(zhì)的人，比如感冒初起、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者別吃。
海鮮火鍋不適合糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)的人吃，對(duì)海鮮過(guò)敏的人更不要吃了。
菌類火鍋：這是號(hào)稱最健康的火鍋，不過(guò)對(duì)菌類過(guò)敏者，痛風(fēng)、慢性胃炎患者最好也不要選擇。
很多人喜歡在冬天的時(shí)候一大群人吃火鍋，在寒冷的冬季，一大群人圍著熱氣騰騰的火鍋，是一種享受。對(duì)于吃火鍋你了解多少呢你知道吃火鍋買什么菜？火鍋底料如何制作？怎樣吃才更好吃更健康？今天小編就給大家講講吃火鍋的七大飲食禁忌與注意事項(xiàng)。
天氣漸漸變冷，吃火鍋的人也越來(lái)越多，火鍋開(kāi)始成為主流，深受人們的歡迎，大家都會(huì)覺(jué)得吃火鍋?zhàn)萄a(bǔ)又暖和，但是最近有人做實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，煮久的火鍋不但菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，甚至湯水也會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的亞硝酸鹽?；疱伜贸?，也要當(dāng)心有毒?。】纯聪旅娴某曰疱伣桑憔椭滥愠缘挠卸嘈恕?/p>
1、一熱當(dāng)三鮮
表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來(lái)便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過(guò)癮，并美其名曰：一熱當(dāng)三鮮
傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。
如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。
專家建議
吃火鍋千萬(wàn)不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到寧舍三鮮，不要太燙.
2、半生不熟最鮮美
表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。
傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病---旋 毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過(guò)火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。
目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺(jué)。
專家建議
吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。
3、火鍋湯底營(yíng)養(yǎng)好
表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當(dāng)營(yíng)養(yǎng)湯喝光。
傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中 的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。
專家建議
對(duì)于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過(guò)夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
4、冷、熱混吃求中和
表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰中和.
傷害：忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
建議：吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲。
5、過(guò)夜火鍋菜吃得歡
表現(xiàn)：把過(guò)夜的火鍋菜和湯繼續(xù)享有
傷害：火鍋湯也不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過(guò)夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)）含量會(huì)增加，食后對(duì)身體健康有害。
專家建議
在準(zhǔn)備火鍋食物時(shí)，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過(guò)夜。
6、寒冬久煮火鍋，吃的就是氣氛
表現(xiàn)：天氣漸入寒冷，看著鍋里紅紅辣辣的湯，還有不停翻滾的肉菜們，大伙聊著、喝著，一下子幾個(gè)小時(shí)過(guò)去了，喝高了，吃歡了，求得就是個(gè)氣氛.
傷害：煮久了的火鍋湯相當(dāng)于鉛滾水，湯煮久了以后一些有毒有害的東西就多了，特別是會(huì)含有更多的亞硝酸鹽，以及更多的嘌呤類的物質(zhì)。這個(gè)結(jié)論得到了西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)師分會(huì)的驗(yàn)證，實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，火鍋湯中的致癌物--亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷上升。
特別是在涮了90分鐘以后，亞硝酸鹽會(huì)明顯增加。醫(yī)生表示，過(guò)量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，而亞硝胺是公認(rèn)的致癌物質(zhì)。這樣的物質(zhì)在身體內(nèi)容易引起很多疾病，比如像痛風(fēng)、腫瘤。
專家建議
注意火鍋煮的時(shí)間，建議吃火鍋應(yīng)盡量在一個(gè)半小時(shí)內(nèi)吃完，因?yàn)樵诨疱佒袖讨筮^(guò)久的肉類食材和其他成分相互作用也會(huì)生成亞硝胺。所以食材最好以新鮮原料為主，少選魚丸、蟹棒、香腸等加工食品。
同時(shí)建議大家在火鍋湯里不要下面條，尤其是非常濃的火鍋湯。因?yàn)槊媸呈歉傻?，需要吸附水把面膨脹起?lái)才能熟，這樣的過(guò)程中，面條會(huì)吸附到湯里面更多的有害物質(zhì)。
7、讓辣來(lái)得更猛烈些吧
表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因?yàn)槟潜焕钡么蠛沽芰艿母杏X(jué)實(shí)在太過(guò)癮了。
傷害：麻辣火鍋對(duì)胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過(guò)胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了 容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
有便秘或痔瘡前科的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過(guò)度充血 而復(fù)發(fā)，便秘患者會(huì)因此更加添堵.
專家建議
盡管每個(gè)人對(duì)辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫(yī)生認(rèn)為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；切不可一下子吃得太 多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。
另外，吃完火鍋后要多喝些開(kāi)水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對(duì)腸胃的刺激，這樣胃腸都會(huì)舒服一些。一旦有什么不 適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護(hù)腸胃壁。
孕婦可以吃火鍋嗎
平時(shí)我們吃火鍋，高脂肪的肉類從未少過(guò)，還有一些豆制品以及蔬菜等。肉類脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的湯汁中嘌呤含量很高。據(jù)醫(yī)生介紹，高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過(guò)多，對(duì)健康人的腎臟會(huì)產(chǎn)生一定的副作用。
火鍋原料是羊肉、牛肉、豬肉甚至狗肉，這些生肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲以及其他家畜或家禽的寄生蟲，肉眼看不見(jiàn)。吃火鍋時(shí)如果不把肉食徹底煮熟，人食用后可能會(huì)受到寄生蟲的傳染，也給母體造成危害。
火鍋湯料往往口味較重，有的還是中藥火鍋，孕婦懷孕早期的飲食應(yīng)以清淡為主，整個(gè)懷孕期間都應(yīng)避免中藥性質(zhì)的的飲食。另外，吃火鍋時(shí)經(jīng)常生熟食混在一起，可能誘發(fā)消化道炎癥或腸寄生蟲病。
孕媽媽們不用過(guò)多的擔(dān)心，這些是不正當(dāng)?shù)氖秤没疱伩赡軙?huì)引起的危害，只要適當(dāng)食用火鍋，避免經(jīng)常吃，注意衛(wèi)生，絕對(duì)不會(huì)影響媽媽和寶寶的健康。
火鍋的做法
清湯火鍋底料
火鍋主料：牛毛肚、鴨掌各350克，雞脯肉100克，凈豬瘦肉150克，牛環(huán)喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各150克，鴨腸250克，脆皮腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、水發(fā)粉絲各150克，菠菜、平菇各100克、冬瓜300克，雞肉、豬排骨各500克。
火鍋所需調(diào)料：老姜50克，精鹽6克，味精，料酒35克，胡椒粉2克。
加工制作
1、制鹵水：將雞塊、豬排骨洗凈，入開(kāi)水鍋氽一下，撈起用清水漂洗干凈，再放入一鍋中，加入清水3000克，先用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用小火吊香香鮮味，舀出約300克冷卻待用；將雞脯肉和凈豬肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯調(diào)散，放入火上燒開(kāi)，加入精鹽、胡椒粉、料酒，再將豬肉茸化入湯中，用湯勺攪拌均勻，待肉茸浮在湯面上時(shí)，將鍋放入小火上，保持小開(kāi)狀，5分鐘后用小漏勺撈起肉茸，并再次將湯燒開(kāi)，將雞茸加入，用久攪拌均勻，待雞茸在湯面時(shí)，將鍋移在小火上，保持微開(kāi)狀；將雞茸擠壓成一團(tuán)，繼續(xù)在湯中熬制10分鐘，然后撈起雞茸，將湯舀入火鍋中，加入味精即為湯鹵。
2、牛毛肚洗凈，撕去筋膜，開(kāi)片，切片，用水漂起，牛環(huán)喉用水泡一下，撕去膜，剞花刀開(kāi)條，牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀，片成大薄片，鴨腸用精鹽反復(fù)揉勻，洗盡黏液，并翻出里面，用小刀刮去油層，入開(kāi)水中迅速氽一下，撈起切段封用；午餐肉切片，鴨掌洗凈，刮去粗皮，冬瓜去皮，切片；各種素菜洗凈，理好；以上各料分別裝入盤，圍在火鍋四周待用。
3、將火鍋燒開(kāi)，撇去浮沫，先加入鴨掌煮起，燙食各料。
另可用香油、蒜泥、精鹽、醋等拌勻分入味碟，每人一份，蘸著吃。
火鍋底料成品特點(diǎn)：用料講究，濃郁鮮香，湯美可飲，四季均可。
火鍋底料制作的注意事項(xiàng)：制作清湯的關(guān)鍵是原料上等、工序精細(xì)，以免影響火鍋的品感；各種主料的片要均勻，厚薄一致；吃的中途要添加湯及精鹽等，利于調(diào)味；火鍋的清湯可以飲用。
上文給大家介紹了七種吃火鍋的禁忌，你是否了解了呢？很多人都講吃火鍋一定要把湯喝完，因?yàn)闇锏臓I(yíng)養(yǎng)最為豐富，事實(shí)卻于之相反，吃完火鍋的湯最好不要喝，非常不健康，還會(huì)影響身體健康。
火鍋是冬季餐桌的明星料理，然而不少女性擔(dān)心涮火鍋帶來(lái)高熱量，讓冬天的身材難以控制，因此，對(duì)火鍋敬而遠(yuǎn)之，在這里，小編想要告訴各位怕長(zhǎng)胖的女孩子，食療，火鍋可以放心地吃，而選對(duì)湯底更能夠起到減肥的作用，想知道怎樣吃火鍋才能減肥又保暖？下面跟小編去看看吧！
1.多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調(diào)料
保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時(shí)芝麻油1大匙含有30-40kcal的熱量，建議用食醋代替這類調(diào)料。
2.什錦火鍋、日式牛肉火鍋?zhàn)⒁馐巢倪x擇
什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過(guò)分食用，相反推薦以蔬菜為中心的、豆腐、魚肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由于肉是被糖等調(diào)料加工過(guò)的，所以相對(duì)能量較高，一般每人份會(huì)攝取700kcal的熱量。
3.注意不要過(guò)分食用主食
燒餅1個(gè)熱量會(huì)超過(guò)120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬面等面類每人份大約會(huì)有200kcal熱量、所以要盡量多吃蔬菜，避免進(jìn)食主食，以控制熱量的攝取。
減肥推薦的超贊3種低卡路里火鍋
第一位：咸菜火鍋
辣椒中含有辣椒素，可以提高體溫加速代謝。豬肉含有促進(jìn)脂肪燃燒的維他命B群。豬肉盡量選擇能量較低的腿部肉質(zhì)、含有豐富食物纖維的蘑菇、豆腐、蔬菜等都是很好的搭配食材。
第二位：西紅柿火鍋
含有豐富的西紅柿湯汁，搭配魚類、含有豐富維生素C的圓白菜、含有鐵及各種維他命的菠菜，減肥的同時(shí)又有美肌效果。
第三位：牡蠣火鍋
牡蠣含有豐富的低卡路里的美肌礦物質(zhì)，搭配維生素及礦物質(zhì)豐富的油菜，提高減肥及美肌效果。加入大蘿卜等含有維生素C及消化酶。
寒冷的天氣里，招三五知已或全家老小圍著滾燙的火鍋大快朵頤，已成為都市人冬季里的一種享受。不過(guò)，吃火鍋時(shí)有些事情還是得注意，悠著點(diǎn)，以免吃完惹得身體不舒服。下面給大家介紹一下冬季吃火鍋9大注意事項(xiàng)：
1、吃火鍋時(shí)空氣要流通
若用炭爐燒火鍋，各位就應(yīng)當(dāng)小心了，一定要打開(kāi)窗戶，讓空氣流通；空氣不流通，室內(nèi)缺氧，木炭燃燒不透時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺(jué)的，因吃火鍋時(shí)同時(shí)喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會(huì)發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時(shí)千萬(wàn)留意室內(nèi)通風(fēng)。
2、吃完后不要喝火鍋湯
很多人喜歡喝火鍋的湯，說(shuō)很濃很好味道，又是精華所在；其實(shí)還是少吃為佳，因?yàn)榛疱伓鄶?shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì)，進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會(huì)使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病，所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出。
3、吃火鍋時(shí)肉類一定要涮熟
吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。
為此，建議大家最好根據(jù)食物的性質(zhì)分批下鍋，湯燒開(kāi)后再吃食物，而水產(chǎn)品應(yīng)在開(kāi)水中煮15分鐘以上。
4、火鍋器具要清潔干凈
器具清潔干凈為上，普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會(huì)造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時(shí)，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈，衛(wèi)生。
5、火鍋底火一定要旺
火力要猛，火候要適宜。火鍋底火一定要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開(kāi)、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引起消化道疾病。
6、不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟晾涼后再吃。
7、火鍋菜及湯勿過(guò)夜
在準(zhǔn)備火鍋食物時(shí)，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過(guò)夜，另外，火鍋湯也不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過(guò)夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)）含量會(huì)增加，食后對(duì)身體健康有害。
8、吃火鍋不要冷熱搭配
許多人在食用火鍋時(shí)喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損；患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣后，血管易急速收縮，而且喝酒一段時(shí)間后身體溫度反而會(huì)降低。
9、吃火鍋要注意衛(wèi)生
許多人吃火鍋時(shí)習(xí)慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時(shí)候再用同一雙筷子取食，這是很不衛(wèi)生的，容易將病菌吃入體內(nèi)。涮肉時(shí)，一定要準(zhǔn)備專門的筷子或工具。
有關(guān)衛(wèi)生部門曾對(duì)火鍋湯汁中亞硝酸鹽等物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)火鍋湯底燒煮60分鐘、90分鐘后，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便分別超過(guò)10毫克/公斤、15毫克/公斤，大大高于一般食品中含量。而當(dāng)亞硝酸鹽一次攝入過(guò)量，可能造成人體缺氧，出現(xiàn)急性中毒，嚴(yán)重者可致癌。另外，火鍋中的肉類、魚類和內(nèi)臟等高蛋白食品，都能在長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)筮^(guò)程中釋放胺類物質(zhì)。而胺類中的二級(jí)胺類與亞硝酸鹽結(jié)合，會(huì)形成亞硝胺等致癌物質(zhì)。
愛(ài)吃火鍋易得胃癌
專家指出，吃火鍋雖然能使人一飽口福，但卻會(huì)在不經(jīng)意間破壞腸胃的健康。吃火鍋時(shí)頻頻蘸取調(diào)料，食物入口時(shí)不僅溫度過(guò)高而且偏辣偏咸，這都會(huì)損傷胃黏膜，破壞胃腸道的正常活動(dòng)。吃火鍋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胃潰瘍、胰腺炎等疾病，甚至增加胃癌的得病幾率。
預(yù)防胃癌最基本的一點(diǎn)就是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃火鍋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，尤其是不能吃在火鍋里長(zhǎng)時(shí)間燒煮的食物。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時(shí)，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。吃火鍋時(shí)，多配合新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險(xiǎn)。過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì)增強(qiáng)致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點(diǎn)放入湯中，而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經(jīng)很高的時(shí)候。讀黃帝內(nèi)經(jīng) 窺中醫(yī)飲食養(yǎng)生經(jīng)
吃火鍋放大蒜可防癌
有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用大蒜、洋蔥、番茄、卷心菜、菌菇類食物能在一定程度上預(yù)防癌癥。大蒜和洋蔥能顯著降低胃中亞硝酸鹽的含量，而洋蔥中含有一種櫟皮素，是天然的抗癌物質(zhì)。冬菇、香菇、金針菇以及木耳等菌菇的抗癌率非常高。卷心菜中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，起到抗癌防癌作用。番茄中的番茄紅素及胡蘿卜素都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，特別有利于對(duì)抗胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤。
此外，火鍋湯溫度高，配料咸辣，對(duì)胃腸的刺激大。吃火鍋后還可喝點(diǎn)酸奶或稀米粥，能有效保護(hù)胃腸道黏膜。對(duì)于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過(guò)夜的底湯，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
