不同煮法吃素吃出真正健康
不同季節(jié)不同養(yǎng)生方法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。對于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“不同煮法吃素吃出真正健康”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
導(dǎo)語：吃素，在世界都是一個潮流趨勢，也是現(xiàn)代社會的健康代名詞。但是問題在于，如果我們的烹調(diào)方法及選料不當(dāng)，吃素就不一定健康了。若能多嘗試不同的煮法及用料，吃素就能真正健康。
食物是水煮健康
健康的素食煮法當(dāng)然是以水煮為第一推薦了，很多營養(yǎng)減肥餐單都會要求食物是水煮，一切盡量少有調(diào)味料的出現(xiàn)，這樣盡量避免了因為食物而帶來的脂肪積聚。
西方人的素食較中國人的健康
營養(yǎng)師認(rèn)為，西方人的素食較中國人的健康，主要問題出在烹調(diào)方法上。“不知道是否為了味道的緣故，一些中式素菜菜式，每款材料都先用油炸過，然后再一起炒，加上大量芡汁，油分十分多?！钡呛苌偃藭矚g上用水煮方法再用少許的味道去調(diào)制，因為這樣的食物并不會好吃。中國人都會覺得沒經(jīng)過鍋?zhàn)映吹貌司蜎]有所謂的“鍋氣”但其實這是并不健康，而且過多的油份會令身體積聚脂肪。
水煮烤較健康
營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，中式素菜館的油炸菜式頗普遍：“好處是烹調(diào)時間短，把材料炸后淋一些醬汁便成，吃起來酥脆?！辈挥眉寤蛘ǖ扔头侄嗟呐胝{(diào)方法，健康之道自然是水煮。專家稱，其實烤的方法也不錯。有些醫(yī)院提供給住院病人的素菜菜式中，有一道“燒意式蘆筍南瓜配香草醬”，蘆筍及南瓜就是用烤的。
常常吃水煮無味的素對于在減肥而又愛吃的人來說的確是一種折磨，因此大家可以在一周當(dāng)中的幾天選擇用烤的方式去做素菜，既能堅持減肥也能滿足嘴上的需要，兩全其美。
以豆入饌色香味美
選擇不同的食材，放膽嘗試不同的味道，菜式用料便不會沉悶，也能攝取廣泛的營養(yǎng)素。素食者不吃肉類，蛋白質(zhì)的要在豆類尋。黃志榮稱，一提起豆類，不少人只想到黃豆及豆腐等豆制品，其實，中國人用的黑豆、眉豆及扁豆，又或西方人用的紅腰豆及雞心豆，都是入饌佳品。把紅腰豆或雞心豆泡軟后炒菜，例如用它們來炒芹菜粒，無論在顏色上及營養(yǎng)價值上，都是一道好菜。
吃素減少患心血管疾病及癌癥
專家說：吃素有益身體健康是有科學(xué)依據(jù)的。一本名為《Diet,LifeExpectancy,andChronicDisease:StudiesofSeventh-DayAdventistsandOtherVegetarians》的書，研究吃素的基督復(fù)臨安息日會教徒及其他素食者，得出吃素可減少患上心臟病、糖尿病、高血壓及癌癥等疾病的結(jié)論。事實上，該教派亦不主張吸煙及喝酒，或許也能解釋為何他們較少患上以上疾病。
跳出框框素食新口味
我們應(yīng)該在制法上跳出框框，才會為菜式帶來新鮮感，包括用烤法，以及把不同的瓜類刨成長條，以模仿扁意大利粉的形態(tài)。只有這樣才能令我們的減肥計劃持續(xù)下去，節(jié)食而帶來的痛苦也會減輕，似乎素食變得不再痛苦和困難。
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很多人認(rèn)為吃素就是吃健康，其實不然這樣未必能夠獲得足夠的營養(yǎng)，即使從中醫(yī)的角度也不講營養(yǎng)，那么，究竟如何才能夠吃出健康？
現(xiàn)代人對于飲食健康，往往用營養(yǎng)性的角度做評價，但其實絕大部分人，也沒有計算每一段飯的營養(yǎng)成分，而是認(rèn)為吃夠吃飽了、每天吃飯吃菜吃肉了，就夠營養(yǎng)了；或認(rèn)為越多越好，每天都喝點(diǎn)奶，多吃點(diǎn)雞蛋就健康。當(dāng)然，這跟營養(yǎng)血液的觀念還相距甚遠(yuǎn)，但假如每頓飯都去計算營養(yǎng)的話，那樣也有點(diǎn)太麻煩了吧。古代人沒有營養(yǎng)表，難道都不懂健康飲食嗎？
健康的素食方式，未必能夠從營養(yǎng)學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)來獲得，即使從中醫(yī)的角度也不講營養(yǎng)，那么，究竟如何才能夠吃出健康？這時候就需要用到傳統(tǒng)智慧與自然法則了。
傳統(tǒng)智慧
所謂傳統(tǒng)智慧，包括了各種古代文明之中對于飲食的理解，當(dāng)然了，在各種古代文明中，只有中華文化一直延綿至今，沒有中斷的。參考中醫(yī)學(xué)對于飲食的觀點(diǎn)，是十分聰明的方法。
《皇帝內(nèi)經(jīng)》中，一再強(qiáng)調(diào)人應(yīng)該是吃水谷為主的，在古代的谷,并不單指谷類,還包括了豆類與果仁，這些都是日常的主糧，再配合吃蔬菜和水果，這就是幾大類人應(yīng)該吃的食物了。
吃素怎樣吃才能吃出健康
自然法則
只知道幾大類食物還不夠，每一類食物都有很多種類，究竟如何選擇，有三個角度最值得留意，是中醫(yī)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)的：因時、因地、因人三因制宜
因時：吃當(dāng)時（當(dāng)造）、當(dāng)季食物每一個季節(jié)所生產(chǎn)的食物，反映了該食物能都適應(yīng)該氣候的特點(diǎn)，能夠幫助人們適應(yīng)四時變化。假如夏季酷熱之時，就是最多吃水嫩瓜果的時候。各種水果：夏季吃西瓜最能消暑解渴；秋季吃雪梨能夠滋陰潤燥、冬春吃橘子橙子性溫祛寒。這些本事都是自然界給予的對身體最好的飲食。
假如吃了反季食物，冬天吃西瓜、夏天吃橘子，那就未必健康了。選擇當(dāng)季的食物，其實很簡單，往往在菜市場里面，最便宜、最多的就是了。
食物當(dāng)時我新鮮的最好，盡量少吃包裝加工、冷藏保鮮食品、雖然食物在一定的限期之內(nèi)是可以食用的，但在限期內(nèi)，未必就代表食物是在最佳狀態(tài)。最優(yōu)質(zhì)的食物，是剛剛收割下來的、新鮮的，剛收割的蔬菜比等上一天再吃，新鮮程度顯然的不同。
因地：吃當(dāng)?shù)?、本地、非進(jìn)口食物所謂一方水土養(yǎng)一方人,強(qiáng)調(diào)要遲本地生產(chǎn)的食物，是和上述的吃當(dāng)季食物的意思相同。在該季節(jié)能夠生產(chǎn)出來的食物，也是知在自己生活的范圍內(nèi)的季節(jié)，假如北半球的人吃了南半球的食物，季節(jié)就倒過來了。其實，食物生產(chǎn)越是靠近我們生活的地區(qū)，就是人類跟食物所生長的氣候環(huán)境相近，食物就更適合我們的身體。就像一只猴子，他一輩子就在自己生活范圍內(nèi)找水果吃，而無法坐車去別的地方，其實所有動物都是一樣的。
吃素怎樣吃才能吃出健康
除此以外，外來食物必須經(jīng)過運(yùn)輸，運(yùn)輸過程，食物已經(jīng)不夠新鮮了，或者需要經(jīng)過加工添加，食物經(jīng)過運(yùn)輸也增加了環(huán)境污染，這些都是沒必要的。
因人：視乎個體體質(zhì)來吃個人體質(zhì)飲食的問題，在中醫(yī)學(xué)上非常重視，按每一個的需要；來吃，比上述兩點(diǎn)更重要。例如有些人身體寒涼，就算是夏季，吃西瓜也不舒服；平時容易上火的人，冬天吃橘子也會上火。當(dāng)然，這并非因時、因地的飲食方式出了問題。當(dāng)身體不健康的時候，就更需要注意自己的體質(zhì)差異。
按個人的體質(zhì)來選擇食物，先決條件就是要知道自己的體質(zhì)是什么。如何知道呢？這一般需要專業(yè)的醫(yī)師診斷，但要注意并非每一位中醫(yī)都懂得判斷人的體質(zhì)，這需要視乎該醫(yī)師的水平。
假如自己沒有辦法找到相熟的醫(yī)師，還有一種辦法，叫做聆聽自己的身體.在自然界的動物，往往有一種本能，每當(dāng)生病的時候，懂得找尋能治病的食物做草藥.其實人類也一樣，本身有能量之大吃什么對自己最好，簡單來說就是吃自己喜歡的吧。
但是，很多人喜歡吃一些不健康的零食，煎炸油膩、大魚大肉、稀奇古怪、味道濃烈的食物，這也是適合我們的健康嗎？當(dāng)然不是，要明白一個道理，人的選擇有時候被蒙蔽，例如抽煙并不健康，但是當(dāng)上癮了以后，就分不清哪些是好哪些是壞了。
吃素怎樣吃才能吃出健康
這就像一個人思考時，假如內(nèi)心繁雜、情緒不穩(wěn)，往往做出錯誤的決定；當(dāng)我們內(nèi)心平靜，才能夠作出最佳選擇。人選擇食物也是一樣，需要身體清凈、味覺清淡的時候，才能夠選擇最適合的食物。這就需要在素食、不吃肉蛋奶，飲食清淡一段時間以后，身體干凈了，自然能夠恢復(fù)這種尋找食物的智慧。
回歸自然的飲食
想想自然界的動物是怎樣吃東西的？還有一些值得參考的飲食技巧：
盡量吃整個食物例如一個蘋果，不用削皮切塊，整個吃是更有營養(yǎng)，假如榨汁了，某些營養(yǎng)就會流失。吃整全食物的態(tài)度，等于在做飯時盡量少加工，假如一頓飯要做很長時間，工序復(fù)雜，這未必是好事。
不吃有添加劑、基因改造食品因為這些都不自然，這方面主要是從購買食物的標(biāo)簽上能夠看到，假如食物上沒有標(biāo)簽就很難判斷了。更安全的選擇，最好是購買有機(jī)食品,有機(jī)的醫(yī)師就是按照自然的方法耕種出了的食物，一般需要經(jīng)過認(rèn)證，具有相關(guān)標(biāo)簽顯示。
多在家里做飯有做飯經(jīng)驗的人都明白，自己到菜市場，都會挑最好的食材，不好的不會買，但我們到餐廳吃飯的時候則不然，往往食材的好壞就沒辦法控制，有無添加什么東西、是否新鮮、是否用了基因改造的食物，就都完全忘記了，自己做飯是解決各種黑心食物問題的最佳方法。
吃素怎樣吃才能吃出健康
飲食健康不單在于食物里，吃的方法也很重要
謹(jǐn)記一個人的健康，除了食物選擇，吃的方法也十分重要！例如：
一般吃飯的時候，要專心吃飯，不要一邊吃飯一邊聊天一邊看電視做功課，這都會影響消化健康；
吃飯的時候要用舌頭感覺整個食物的味道，假如精神轉(zhuǎn)移想了別的東西，就容易食而無味，于消化無益；
吃東西是要仔細(xì)嘴嚼，慢慢吞下，不要囫圇吞棗；
不吃燙熱或冰凍的食物，不妨用手試試看，手指也覺得熱的，當(dāng)天喉嚨更不能承受；
不吃燙熱或冰凍的食物，不妨用手試試看，手指也覺得熱的，當(dāng)然喉嚨更不能承受；
吃飯時一般不喝水，或者只在口渴的時候喝一些，喝水的話盡量選擇濃湯；
在情緒不好生氣，還有生病的時候不要吃飯，或者少吃一些，飲食強(qiáng)調(diào)清淡；
在肚子餓的時候才吃飯，不餓不吃，吃飯的時候不過飽，常保三分饑餓感，是長壽的飲食方式。
吃素怎樣吃才能吃出健康
吃素也要有正確的方法，所以大家一定要注意哦！
營養(yǎng)學(xué)界的確常提醒素食者注意飲食的技巧，以免造成鐵質(zhì)，維生素維生素B12,鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的攝取不足，尤其是發(fā)育中的孩子，懷孕中的婦女及生病中營養(yǎng)不良的人，更需要注意。
不過別太憂心，只要掌握以下原則，人人都能健康吃素：
1、蛋奶素最好
吃素超過10年的專家建議，發(fā)育中的兒童及青少年，懷孕期的婦女，重病患者最好改吃蛋奶素。
奶類含有豐富的鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)，蛋富含鐵質(zhì)，蛋白質(zhì)，維生素乙群及卵磷脂，臺安醫(yī)院營養(yǎng)師專家建議素食者每周吃2?3顆雞蛋或每天1?2杯牛奶，補(bǔ)充容易缺乏的營養(yǎng)素。
2、添鈣強(qiáng)骨本
鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼及牙齒的主要成分，嬰幼兒缺鈣會生長遲緩，骨骼發(fā)育不全或變形，而且牙齒容易損壞；成人及老人則會有骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥。
專家表示，素食者的鈣質(zhì)攝取量要比一般人增加20%,因為研究發(fā)現(xiàn)，奶素者的骨質(zhì)密度比非素食者減少35 %,長期純素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品類，綠葉蔬菜類，豆類，黑芝麻，發(fā)菜，及加鈣谷類等富含鈣質(zhì)的食物外，還可搭配以下的生活小技巧，以提高鈣質(zhì)的吸收：
含鈣食物可搭配維生素？一起吃，例如飯后吃水果，吃飯時配果汁。
每天日曬15分鐘，增加體內(nèi)維生素e促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。
少吃加工食物，飲料，高鹽食物，且不要吃太大量蔬菜，因為過多的纖維也會降低鈣的吸收。
必須補(bǔ)充鈣片時，使用低劑量，一日多次補(bǔ)足，且最好在空腹時補(bǔ)充，有利吸收。
3、蛋白質(zhì)互補(bǔ)法
豐富的蛋白質(zhì)是成長中孩子，孕育新生命孕婦，修補(bǔ)身體機(jī)能病患所亟需。偏偏植物性蛋白質(zhì)多屬于不完整的蛋白質(zhì)，無法完整提供人體所需的8種必需胺基酸，可能缺少其中數(shù)種。
專家營養(yǎng)師提醒素食者要善用蛋白質(zhì)互補(bǔ)法,藉由多種植物性蛋白質(zhì)食材的搭配，以彌補(bǔ)彼此的不足，例如糙米加黃豆，綠豆加薏仁，五谷饅頭。 而且要注意各類食品搭配法的多樣性變化，讓每天都能攝取到不同種類的營養(yǎng)素，除了豆類食品，堅果類及種子類食物也是不錯的蛋白質(zhì)來源。
自古以來，我國民間就有吃素的生活習(xí)俗，其中有的人是因為信佛，有的人則是為了健康 。一般地說，如果按照科學(xué)原理吃素，的確可以使人遠(yuǎn)離疾病，但如果盲目吃素，說不定會吃出脂肪肝來。
從表面上看，吃素的人不吃雞、鴨、牛、羊、魚、肉、蝦、蟹、無緣高蛋白，高脂肪，不容易患高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管病，但實際上還是有不少人會得高脂血癥的。這是因為他們?nèi)澆瞬怀粤?，就會多吃素油，如炒菜多用油，炸豆制品（油豆腐、素雞等）要用油，花生、黃豆、核桃富含油脂，油脂吃多了，血液中膽固醇就容易高了。
此外，吃素的人大米、面粉、甘薯、土豆、芋艿、南瓜等富含淀粉的食物就會進(jìn)食較多，如果不積極鍛煉身體，也易發(fā)生脂肪肝。
正確的吃素應(yīng)少吃煎炸爆炒的菜肴，以蒸煮、生吃、涼拌等烹飪方法為主，同時每餐主食以七八分飽即止（當(dāng)然不要忘記運(yùn)動），這樣才不易得高血脂或脂肪肝。
小細(xì)節(jié)
正確吃素可降低乳房癌、直腸癌、動脈硬化、冠心病、中風(fēng)、糖尿病旖等富貴病的發(fā)生；如果素食不當(dāng)，心腦病發(fā)生的幾率甚至可比一般人群還高，值得關(guān)注。這個情況，也值得吃素減肥的朋友關(guān)注。
吃素的好處眾所周知，不過吃得不對同樣有害無益。只有講求吃素的方法，我們才能吃出美人樣那么如何吃素才能吃出美人樣呢？下面跟小編去看看吧！
1、應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。
2、肉類蛋白質(zhì)含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充因未攝食肉類而缺乏的部分營養(yǎng)，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。
4、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補(bǔ)充。
5、別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。
6、吃素者易缺乏維生素B,多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是這么容易的，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，但其高油高糖會讓你想不發(fā)胖都不行。
如果你是個素食入門者，剛開始也許會覺得明明吃得很多，其實這些都是如何吃素才能吃出美人樣的方法。
導(dǎo)讀：葡萄、蘋果、草莓、櫻桃……美好夏時光，讓嘴巴和皮膚一起吃水果!這一次，不但要吃的過癮，還要吃的明白。想讓水果發(fā)揮最大功效，也不是隨便吃吃就可以的，還是先來解開這些果味謎團(tuán)吧!
草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱，全世界有50多種。除了絕佳的口感，營養(yǎng)更是豐富，在歐洲被譽(yù)為“水果皇后”，還有人把它稱為“活的維生素丸”。 草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，對生長發(fā)育有很好的作用。
中醫(yī)：草莓性平、味甘酸，有潤肺生津、利尿止渴、健脾和胃、補(bǔ)血益氣、消暑解熱、涼血解毒的功效。適合風(fēng)熱咳嗽、口舌糜爛、咽喉腫毒、便秘、高血壓等癥。其含有的鞣酸成分，還能抗癌。
美容：含有多種果酸、維生素及礦物質(zhì)等，可增強(qiáng)皮膚彈性，具有美白和滋潤保濕的功效。草莓還有消毒、收斂、去油、潔膚的作用。豐富的維生素A和鉀，讓頭發(fā)更健康黑亮。入睡前吃些還能舒緩神經(jīng)，對緩解失眠也有不錯的效果。
奇異果又稱為獼猴桃，美國Rutgers大學(xué)paul LaChance博士針對27種日常最受歡迎水果的研究表明，奇異果是其中營養(yǎng)價值最高、熱量最低、礦物質(zhì)和維他命含量最高的水果，被稱為“果中之王”。>>吃兩顆奇異果入眠快
中醫(yī)：性寒味甘酸，有解熱、止渴、利水、健胃的功效。對煩熱、腹瀉、嘔吐、關(guān)節(jié)痛、過敏等癥都有較好的療效。還能降低膽固醇、降血脂、促消化。
美容：因含有很豐富的維他命、果膠、果酸等，可改善毛孔粗大，補(bǔ)充養(yǎng)分、預(yù)防黑色素沉著，使皮膚更白皙細(xì)膩。
歐洲人說：一天吃一個蘋果，就不用看醫(yī)生?？粗胀ǖ奶O果，卻是被公認(rèn)的能夠防止眾多疾病的“全方位健康水果”。蘋果所含的多糖、鉀、果膠、酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸、多酚、黃酮等，能有效減緩人體疲勞，提供全面營養(yǎng)。而其含有的鋅元素，更是人體多種重要酶的組成元素，有增強(qiáng)記憶力的功效。
中醫(yī)：蘋果性味甘涼，有除煩解暑、生津潤肺、開胃等功效。此外，蘋果中的原花青素還有強(qiáng)化骨骼、維持酸堿平衡、預(yù)防結(jié)腸癌等作用。
美容：含有大量的維他命C和蘋果酚，能有效抑制黑色素，幫助消除皮膚上的色斑，增加血色素，讓肌膚散發(fā)紅潤光澤。
嬌艷欲滴的紅櫻桃自古就是美容果，古醫(yī)籍稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色”。據(jù)測，櫻桃中的鐵含量是眾水果之首，而鐵是合成人體血紅蛋白的原料，因此櫻桃也成為紅潤膚色的最佳水果。>>每天吃12顆櫻桃
中醫(yī)：櫻桃性溫，味甘微酸。入脾、肝經(jīng)，具有調(diào)中益氣、祛風(fēng)散濕、養(yǎng)精止瀉的滋補(bǔ)功能。對病后體虛、氣短心悸、風(fēng)濕腰痛等都有很好的療效。
美容：維他命A含量比蘋果、葡萄高4至5倍，還含有多種維他命、纖維素以及鈣、磷等。其豐富的維他命C能滋潤嫩白皮膚，有效抵抗黑色素的形成。另外，所含的果酸還能促進(jìn)角質(zhì)層的形成。
提醒：不宜多吃。櫻桃中除了含鐵多以外，
還含有一定量的氰甙，食用過多易引起鐵中毒或氰化物中毒。又因含鉀量高，所以不適合腎病患者食用。
石榴在成熟的時候會自己裂開，鮮紅欲滴的石榴籽，讓人感慨它外表下掩藏的絢麗。紅石榴是抗氧美容的最佳水果，在《本草綱目》等諸多史書中，都留下了清熱解毒的美名。在全球范圍的研究表明，紅石榴果中的維他命C、B6、E、葉酸和礦物質(zhì)鈣、鎂與鋅等含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他水果，是至今發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)含量最高的水果之一。
中醫(yī)：石榴性溫，味甘酸澀，入肺、腎、大腸經(jīng)，有生津止渴、收斂固澀、止瀉止血等功效。有助于消化、軟化血管、抗胃潰瘍、降血脂和血糖，降低膽固醇等功效。>>石榴可預(yù)防骨關(guān)節(jié)炎!
美容：紅石榴中含量最豐富的紅石榴多酚和花青素，被譽(yù)為抗氧化界的兩大天王。其抗氧功效是綠茶的3倍，更是維他命C的20倍，維他命E的50倍，它能將導(dǎo)致肌膚暗沉、蔫黃、疲憊的自由基一掃而盡，徹底排毒，恢復(fù)肌膚純凈。
石榴的好處：常吃石榴護(hù)心臟! 常吃石榴可抗衰老!
在水果中，葡萄的資歷最老，經(jīng)證實在距今650多萬年前就已經(jīng)有了。別看它果實小小的，營養(yǎng)卻很強(qiáng)大，所含的大量葡萄糖是最容易被人體吸收的營養(yǎng)。葡萄還含有果酸、礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素，更含有多種人體所需的氨基酸。多吃葡萄可以美容養(yǎng)顏，更能阻止血栓形成，預(yù)防心腦血管病，還能抗癌。
誤區(qū)：吃葡萄不吐皮籽未必是有益
中醫(yī)：葡萄味甘微酸、性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開胃、生津液和利小便之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》載文說：葡萄主“筋骨濕痹，益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑、忍風(fēng)寒。久食，輕身不老延年?！?/p>
美容：葡萄堪稱水果界的美容大王。首先，葡萄籽富含脂肪酸對肌膚有著柔軟和保濕的效果。其次，葡萄果肉包含了新陳代謝不可或缺的水溶性維他命B群、糖分、鉀、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)。而其最精華的營養(yǎng)，則在于果皮和果柄，也就是多酚含量最多的部分，葡萄多酚能有效抗氧化。
檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鈉元素和低量鉀元素等多種營養(yǎng)成分，對健康非常好。它還被稱為“西餐之王”，這是因為其清香的口感能從口味上解除肉類和海鮮的腥氣，而所含的煙酸和有機(jī)酸，還能殺除食物上的細(xì)菌，有很強(qiáng)的殺菌作用，所以檸檬一直都是西餐中常備的果味調(diào)料。
中醫(yī)：性味酸甘、性平，入肝、胃經(jīng)。有生津止渴、健脾開胃、化痰止咳的作用。夏天用檸檬片泡水，可以消暑解熱，促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，是一種很好的開胃飲料，常喝能夠預(yù)防腎結(jié)石和心血管疾病。
美容：大家都知道檸檬有很好的美白功效，這要?dú)w功于檸檬酸和枸櫞酸，這兩種成分能幫助淡化色素和分解皮下的色素粒子，增加血管的生機(jī)和抵抗力。而果酸成分，除了美白的功效，還可以使肌膚更有彈性，光潔柔滑。
柑橘是希臘神話中栽種在圣園的“金蘋果”，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱，原產(chǎn)于中國。柑橘中的維他命A、B1、C含量都很高，據(jù)營養(yǎng)專家說，每人每天所需的維他命C吃3個柑橘就足夠了。研究稱大蒜、生姜、柑橘等食物可防治感冒
中醫(yī)：甜者潤肺。酸者聚痰，多食損氣。少量常食可調(diào)和腸胃、刺激腸胃蠕動、幫助排氣;還能增加食欲。
美容：柑橘是護(hù)膚品中維他命C的主要來源。其豐富的維他命C，有美白、抗炎癥的功效。清新的果香，能鎮(zhèn)靜舒緩緊張的神經(jīng)，幫助抗抑郁，提振心情。柑橘精油和橙花及薰衣草精油調(diào)和使用，還淡化妊娠紋和疤痕。
俗語說的好，好吃不過餃子.恰逢新春佳節(jié)，餃子更是家家戶戶必不可少的節(jié)日飯。老百姓吃餃子都講究皮薄餡大、味美鮮香,卻不知從健康的角度來說，這并不正確。其實吃餃子里面有不少健康學(xué)問，只有真正了解這些健康原則，才能把餃子吃得更加營養(yǎng)均衡和健康。
三成肉七成菜
很多人喜歡吃一兜肉丸的餃子，其實要實現(xiàn)真正的營養(yǎng)平衡，就應(yīng)該降低餃子餡中肉類和動物油的用量，提高蔬菜用量，尤其是多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，譬如菠菜、芹菜、番茄等等。還有像香菇、木耳、銀耳以及海帶、裙帶菜等富含可溶性纖維的藻類也是不錯的選擇，它們可改善口感，并且能夠控制食用肉餡后血脂的上升。另外竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用，各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。
許多人調(diào)餃子餡時，覺得只放肉還不夠香，又加好多油，這對身體健康肯定無益，正確的方法是，餡料中以瘦肉為主，盡量不添加動物油，植物油也要適可而止。
和面時加點(diǎn)粗糧
說到搟餃子皮，家家的習(xí)慣各不相同，但多數(shù)人覺得薄皮大餡的餃子好，其實不然。對于包子、餃子等帶餡食品來說，如果一味追求皮薄餡多,它們就失去了主食應(yīng)有的位置，容易造成人體攝入碳水化合物不夠，同時又?jǐn)z入過多的肉，并不利于營養(yǎng)均衡。
此外，營養(yǎng)專家還建議，在和面時最好加一些粗糧粉或者豆粉，不僅能增加B族維生素的含量，而且粗糧中富含的纖維素也可降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管等疾病的風(fēng)險，還能讓口感和口味更豐富。但需要注意的是，粗糧的比例應(yīng)控制在20%以下，而傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)粉要比精白粉具有更高的營養(yǎng)價值，因為標(biāo)準(zhǔn)粉里面含有更多的維生素、礦物質(zhì)及其他微量元素。
菜汁用來攪餡和面
很多家庭在包餃子時，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡，以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中的維生素大量流失，從而錯失最寶貴的營養(yǎng)精華。菜需要擠水的話，可以把擠出來的水分用來攪肉餡，防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)。
當(dāng)然，更好的解決辦法就是把菜汁和到面粉里邊，可在不減少營養(yǎng)損失的同時，還能讓面的色澤更好看，激發(fā)食欲。但要有所選擇，比如菠菜汁本身含有草酸，會影響鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收，而面粉本身含的植酸也會影響礦物質(zhì)的吸收，所以含有草酸的菠菜、空心菜等不適合加入。胡蘿卜汁、西紅柿汁是比較好的選擇，兒童更應(yīng)該多吃加入此類蔬菜汁的面皮。
盡量采用煮、蒸和水煎
從烹調(diào)方法上來說，蔬菜較多、肉類很少的帶餡食品水分含量高，很容易散,煮食的話營養(yǎng)素?fù)p失較大，口感也不是很好，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。煮食的時候要注意，鍋里水開后先加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。盡量少用油煎、炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪的攝入量。
補(bǔ)品別在睡前吃
有些人喜歡把服用補(bǔ)血、補(bǔ)氣類滋補(bǔ)品的時間放在B免上睡覺前，覺得這樣吸收會更好。但專家提醒，人到中老年，血液黏度會增加，加上睡眠也會使人的心率減慢、新陳代謝降低，如果在睡前服用含糖量較高的滋補(bǔ)品，會使血液黏稠度進(jìn)一步增加，導(dǎo)致局部血液動力異常，有可能引發(fā)腦梗塞等意外事件。因此，中老年人，尤其是患有高血壓、高血脂、冠心病和腦血管病的人，不要長期進(jìn)食含糖量高的滋補(bǔ)品，更不要在睡前服用。
香蕉越熟防癌效果越好
科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，香蕉具有一定的防癌功能，而且越熟，防癌效能就越高?？茖W(xué)家通過動物試驗比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、疲蘿、梨和柿子等多種水果的免疫活性，結(jié)果確認(rèn)香蕉效果最好，能增加白血球，改善系統(tǒng)的功能，還能產(chǎn)生攻擊異常細(xì)胞的物質(zhì)“擴(kuò)摑婪”。同時，還發(fā)現(xiàn)香蕉越成熟，它的免疫活性越高。
小核桃玩出大健康
眼下，玩核桃已不再是老年人的專利，許多白領(lǐng)人士以手把玩一對核桃為時尚。用手把玩核桃可借助其皺襞與棱角兒，刺激手掌與手指上的諸多穴位，從而疏通經(jīng)絡(luò)，袪病延年，不易患高血壓、腦血栓等心血管疾病。
慢吃蘋果快吃糖
吃蘋果需要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是，還能清潔口腔衛(wèi)生。蘋果含有多種維生素和酸性物質(zhì)，只有細(xì)嚼慢咽，這些物質(zhì)才能充分吸收利用。根據(jù)植物學(xué)家試驗：如果一個蘋果15分鐘吃完，則蘋果中有機(jī)酸和蘋果酸質(zhì)就可以把口腔里的細(xì)菌殺死90%。因此，慢慢吃蘋果，對人體健康是有好處的。
對于糖果來說，則吃法與蘋果恰恰相反。這是因為人的口腔里有一種乳酸桿菌，能使糖發(fā)酵產(chǎn)生酸。糖在嘴里的時間越長，產(chǎn)生的乳酸越多，對牙越不利。所以，吃糖一定要快。
隨著人們對生活品質(zhì)追求的不斷提高，很多人開始崇尚素食。那么吃素真的有益于健康嗎？吃素真的能清腸嗎？下面就讓小編帶您來詳細(xì)了解下吧！
吃了許多垃圾食品清理腸胃成為很多人的當(dāng)務(wù)之急。有些人認(rèn)為多吃素就是清腸，其實不然。人體有正常消化、吸收、代謝的生理進(jìn)程，前一段時間的飲食攝入早已完成循環(huán)過程，所謂吃素調(diào)整對前一輪以高能量、高脂肪、高蛋白、高膽固醇為特點(diǎn)的營養(yǎng)失衡狀態(tài)不會產(chǎn)生什么影響。吃素和清腸的做法對胃腸道不利，這是從一個極端走向另一個極端，難以達(dá)到休整的目的，還會雪上加霜。所以不要盲目改善，要順應(yīng)我們身體的需要。
首先是六個一
即一定量的主食，成年人每天5兩以上；一袋牛奶250毫升；一個雞蛋；一斤蔬菜，綠葉蔬菜占一半；一兩豆制品；一份水果，約半斤，最好在兩餐之間食用。
其次是兩個三
即3兩瘦肉，含2兩魚和1兩紅肉或禽類；3勺油脂，不超過25毫升。這些食物的攝入是必需的，注意不要采用油炸的烹飪方式，避免肥肉和動物內(nèi)臟。
最后，用餐應(yīng)有規(guī)律，定時、定點(diǎn)、定量，恢復(fù)長假前進(jìn)餐規(guī)律。
總之，保證食物多樣化，保證各大營養(yǎng)物質(zhì)均衡攝入，讓種類豐富的各種天然食物重新為我們的身體建立起牢固的免疫防線。
研究證明，當(dāng)你的飲食富含鎂元素時，就能精神飽滿，肌膚白嫩，體味呈杏蠔型。既然人體具有蘊(yùn)香代謝功能，且與飲食密切相關(guān)，那么，美麗的你怎樣通過合理的飲食來使自己成為一個芳香可愛的人呢？
春菊香型
據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，桃花入藥為上品，它能“令人好顏色”?，F(xiàn)代藥理研究表明，從桃花中提取的生物甙和植物激素，有抑制血凝、促進(jìn)末梢血液循環(huán)的特殊作用。桃花富含鐵，花瓣泡茶或研末制成的蜜丸，少婦常食可使人體散發(fā)春菊香氣。
杏香型
鎂入肺經(jīng)，肺主皮毛，這是鎂元素美容的中醫(yī)理論依據(jù)。無花果、冬瓜子、麥飯石、白楊皮以及玉米、紅薯、堅果都富含鎂。面黃肌瘦、體汗較臭者，可用冬瓜子150克、無花果60克、白楊皮60克共研末，入瓷瓶，每餐飯后用白開水沖服10克，可使皮膚白皙紅潤，體蘊(yùn)杏香。
茉莉香型
茉莉花作為體香美容膳食，由來已久。據(jù)現(xiàn)代藥理研究，茉莉花所含香精油、芳樟醇脂等物質(zhì)，有抑制皮膚色素形成及活化表皮細(xì)菌的作用，能順氣活轎、調(diào)理氣機(jī)。取6月晨茉莉花若干，曬干研粉，每次到3-5克調(diào)粥內(nèi)服，或沖茶，女子常服肌膚溢香。
近年來，吃素成了一種流行的生活方式，有的人認(rèn)為吃素更健康，但長期吃素其實對身體健康無益。尤其對于女性來說，長時間吃素會引起內(nèi)分泌紊亂，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)閉經(jīng)或卵巢早衰，從而導(dǎo)致不孕。
長期吃素降低生育能力
人是雜食動物，既需要吃素，也需要動物蛋白，葷素搭配營養(yǎng)均衡最好，這一點(diǎn)在生育孩子的條件上也成立。長期只吃素會降低生育的可能，原因有以下三點(diǎn)：
首先，動物蛋白對生育來說很重要。制造精子和卵子需要的營養(yǎng)元素大部分從動物性食物中攝取，如果只吃齋可能對精子和卵子的制造不利。
其次，經(jīng)常素食可能不利于性激素的分泌，性激素在生育過程中起重要作用。膽固醇是制造性激素的基本原料，而膽固醇大部分從動物性食物中獲得，素食中較少。如果性激素不夠，會影響排卵。
再次，肉類及內(nèi)臟類食物中富含鐵質(zhì)、鈣質(zhì)以及維生素B12,長期單純吃素的人較容易缺乏這些營養(yǎng)元素，對于懷孕婦女及胎兒影響深遠(yuǎn)。
長期吃素食會影響排卵
在吃素與女性生育能力的眾多研究中，德國慕尼黑馬斯保蘭學(xué)院的結(jié)論最引人注意。該學(xué)院的卡兒寶克教授將參加試驗的健康少女分成兩組，其中一組除了進(jìn)食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食；而另外一組則進(jìn)食正常食物。在為期6周的減肥計劃結(jié)束后，研究者發(fā)現(xiàn)，在吃素食的減肥女性中，有78%的人出現(xiàn)了停止排卵的生理現(xiàn)象，而且?guī)缀跞M人的月經(jīng)周期都比正常時間短。但是在正常飲食的一組中，67%的女性排卵正常，月經(jīng)周期也沒有明顯變化。
長期吃素會導(dǎo)致營養(yǎng)不良
營養(yǎng)中心的專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，如果長期吃素的話完全拒絕葷類食物的話，就會導(dǎo)致胃酸及消化酶減少，同時味蕾的味覺能力也會大幅度的下降，從而導(dǎo)致出現(xiàn)食欲不佳等情況。同時如果長時間單純的攝取素食類食物，還會因此而導(dǎo)致各種疾病的產(chǎn)生。我們?nèi)梭w每天要想保持充沛的體力，那么蛋白質(zhì)以及脂肪等營養(yǎng)都是必不可少的，但是在素食中這些營養(yǎng)卻非常的少，這就是為什么素食者體弱多病的原因。
長期吃素老得更快
我們?nèi)梭w中的脂肪是加強(qiáng)細(xì)腦組織的必要成分，在日常生活中適當(dāng)?shù)臄z取能夠有效的起到抗氧化的功效，從而有效的避免皮膚炎癥的出現(xiàn)。我們?nèi)梭w一旦出現(xiàn)脂肪減少供應(yīng)的情況，就會導(dǎo)致肌膚出現(xiàn)很多炎癥，并且還會因此而導(dǎo)致皮膚變得沒有彈性以及提前蒼老。因此要想擁有健康的皮膚，在日常生活中就必須要多吃肉類食物。
吃素食是等多家不陌生的，在平時大家對吃素食都是比較熟悉的，這是有助于我們健康的，可以很好的幫助我們促進(jìn)健康，這對我們健康來說會有好處的，但是在吃素食的時候也要小心，是要學(xué)會方法的，一起看看我們吃素食要小心的情況有哪些。
少吃加工食品
吃素食是非常健康的一個養(yǎng)生方法，但是也要注意方式和方法才行，首先雖然不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多是用精白米和精白面粉制成，并添加了大量的油、糖或鹽，這樣反而不利于我們健康。而且這些加工食品缺少新鮮天然食品的健康作用，因此少吃。控制油、糖、鹽用量由于素食本身較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽或其他調(diào)味品不烹調(diào)。這會給素食帶來過多的能量，食用過多一樣可引起肥胖，所以這樣的吃素食吃法不健康。
多吃水果要減少主食
同時在吃素食的時候還應(yīng)該多吃些水果，水果中含有8%以上的糖分，其能量是不可忽視的。如果每天吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐的數(shù)量，以達(dá)到一天中的能量平衡，這樣自然可以起到我們期望的吃素食效果，是大家不能錯過的。
蔬菜并非生吃才有營養(yǎng)
除了上面介紹的情況，由于蔬菜中很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能被很好地吸收，而且加熱后細(xì)胞壁的完整性被破壞，可以大大提高吸收率。那些愛吃蔬菜水果色拉的人應(yīng)該注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用于涼拌，并不比放油脂的烹調(diào)熱量更低，這樣吃素食反而可以更好的補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，大家不能錯過。
吃素食的時候一定要注意方式和方法才行，在這時候我們很容易出現(xiàn)一些飲食的誤區(qū)，這樣對健康影響是比較大的，上面介紹的這些情況是我們需要小心的，大家如果可以注意起來，那么注意合理吃素食才會更有助于健康。
