河南名食―――馬豫興桶子雞
河南焦作食醋養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。有效的養(yǎng)生保健是如何實現(xiàn)的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“河南名食―――馬豫興桶子雞”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
桶子雞又名童子雞，這兩個不同名稱，說明它的兩大特點：做此雞必須用當年孵出的新雞，新雞又稱小雞或童子雞，因此桶子雞就成了它的第一名稱。
桶子雞我國南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老鹵燒煮（近年來有所創(chuàng)新，先燒后蒸）。鹵水的配料南北略有不同，最顯著的一點是：南方用糖，北方不用糖。
北方經(jīng)營此業(yè)最有名的，有北京的天盛號和便宜坊、哈爾濱的正陽樓、濟南的德興齋以及開封的馬豫興。馬豫興桶子雞是開封歷史上獨具一格的回族食品，久負盛名。據(jù)考，在北宋時期就有一家酒樓擅長烹制桶子雞，后隨宋室南遷，遂在南京開業(yè)，歷數(shù)百年而不衰。清咸豐五年，桶子雞創(chuàng)始人的后裔馬有仁，重返故里開封，并帶回一桶百年“陳年老湯”，隨后在開封辦起馬豫興桶子雞店。馬豫興桶子雞自1982年以來年年奪魁，1984年在商業(yè)部舉辦的評比中，又以總分第一獲部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，河南省在招待國內(nèi)外賓客時都少不了它。
原料：新雞10只，大茴香25克，花椒15克，荷葉10張，蔥250克，姜150克，鹽1000克，香油125克，元油150克。
制法：將雞宰殺煺毛，在翅膀下開一小口，掏出內(nèi)臟，從肛門拉出腸子，斬去半節(jié)雞腳和翼梢，放入溫開水內(nèi)氽去血污，或用溫開水將雞身里外洗一次，抹干，并用荷葉塞入雞腹內(nèi)（也可先用鹽、味精、黃酒腌漬一下。）將大茴香、花椒用布袋裝起扎緊，同鹽一道放入鍋內(nèi)，加適量水燒沸，再將雞投入，加入酒煮到嫩而爛，撈出，取去雞肚內(nèi)的荷葉，雞身外刷上一道香油即成。煮過雞的鹵水，即成老鹵，也稱老湯。煮的雞越多越陳越好。以后每次使用，只要添加適量水、香料燒沸即可，不用時要盛入瓷、陶器內(nèi)保存好，每隔一些時燒沸一次，以防污染，做好了防腐工作，就可無窮盡地重復(fù)使用下去。
特點：肉質(zhì)白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，咸香發(fā)脆，愈嚼愈香。
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河南燴面是一種特色的風(fēng)味小吃，有著悠久的歷史，搭配素菜、葷菜一起食用，湯汁鮮美，面條吃到嘴里超香，讓你吃完還想吃哦。
【三鮮河南燴面】
【主料】面粉400g、雞架1個、豬腿骨1根、干貝6粒、
【輔料】蔥適量、鹽適量、料酒25ml、香葉2片、胡椒粉適量、油辣椒適量、雞精適量、青菜3顆、海帶絲60g、香菜適量、姜適量、
【步驟】
1.準備三鮮高湯材料。
2.雞架，豬腿骨冷水焯燙。
3.雞架，和豬骨放入高壓鍋中。
4.加入蔥段，姜片，香葉，干貝。
風(fēng)味小吃三鮮河南燴面
5.加入料酒。
6.加蓋按下營養(yǎng)燉--排骨健。
7.煮好之后撈出蔥姜，湯備用，可以把骨頭上的肉撕下來雞肉也手撕下來，再放入鍋中。
8.面粉加入鹽和水放入廚師機中。
風(fēng)味小吃三鮮河南燴面
9.啟動開關(guān)鍵攪拌。
10.面團醒制10分鐘攪拌一次，共攪拌三次，直到面團光滑上勁收圓再次靜置3個小時。
11.然后把面團切成小等分。
12.每份搟成橢圓形。
風(fēng)味小吃三鮮河南燴面
13.在上面用筷子壓上一條印子。
14.每個面片都要雙面抹油，再次靜置半個小時。
15.準備好海帶絲和青菜，蔥花。
16.大碗中加入鹽，胡椒粉，雞精，蔥花，油辣椒。
17.鍋中水燒開放入青菜和海帶絲。
18.再把面片用兩手拽著拉長，中間分開成為面條放入鍋中。
風(fēng)味小吃三鮮河南燴面
19.煮好的三鮮湯連肉一起盛入調(diào)料碗中。
20.燴面煮上2-3分鐘熟了。
21.面條撈出放入三鮮湯碗中，再加入青菜和海帶絲，撒上一些香菜即可。
風(fēng)味小吃三鮮河南燴面
小貼士
燴面主要是和面要勁道，面加鹽多揉至幾次讓面上勁光滑，拉出來的面條才會好吃有嚼勁。
里面配菜其實可以自己隨意搭配，自己喜歡就好。
干貝的食用效果
1.降血壓 降膽固醇
干貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈?zāi)垦?，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。
2.軟化血管
風(fēng)味小吃三鮮河南燴面
干貝還具有抗癌，軟化血血管，預(yù)防動脈硬化等功效。
總結(jié)：今天這款三鮮河南燴面的做法也是非常簡單，如果家里有高湯的話，直接加入青菜一起煮，味道也是不錯哦。
黃芪味甘、性微溫，是重要的補氣藥，有補氣、養(yǎng)血、益中、健脾的功效，尤其適用于剛生產(chǎn)后氣虛、血虛、氣衰的產(chǎn)婦。黃芪還有抗自由基、抗衰老、抗缺血、抗腫瘤，增強機體免疫力的作用。
原料：
公童子雞1只約1000克，黃芪3-6克，桂圓50克，水發(fā)香菇20克，冬筍20克，鮮姜、醋、香油、醬油、鹽、味精、料酒各適量，水淀粉少許。
制作方法：
將雞處理干凈后，放沸水鍋中煮至七成熟時撈出（雞湯留用），剁成長方形塊，姜切末。
炒鍋燒熱，放油30克，姜末下鍋后，稍煸，放入料酒、醬油，添入雞湯（沒過雞塊一指為宜）。雞塊、黃芪、桂圓等下鍋，燒開，改用小火慢煨，待雞塊燒爛，放入味精，勾入少許水淀粉，把醋、香油、枸杞子加入鍋中調(diào)勻即可。
營養(yǎng)師提示：
1.黃芪味甘、性微溫，是重要的補氣藥，有補氣、養(yǎng)血、益中、健脾的功效，尤其適用于剛生產(chǎn)后氣虛、血虛、氣衰的產(chǎn)婦。黃芪還有抗自由基、抗衰老、抗缺血、抗腫瘤，增強機體免疫力的作用。
2.桂圓味甘、性溫，具有益心脾、補氣血、安神等功效。桂圓肉除有潤氣、補氣作用之外，又有補血之功。不但能補脾固氣，還能保血不耗，具有甘而兼潤的作用，故多作為補虛濟弱、產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)佳品。另外，因思慮過度引起的失眠、驚悸，可用桂圓肉治療?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為：桂圓具有增加紅細胞及血紅蛋白，升高血小板，調(diào)節(jié)血脂，增加冠狀動脈供血的作用。
最近兩年多，食材界風(fēng)波不斷，別說食客，連一票開餐廳的老板都覺得頭痛：究竟哪里有安全可靠的食材可用？思來想去的后果，就是求人不如求己，干脆租塊田地來自己種、自己收、自己用，全部本地親手制造，足夠安全啦
現(xiàn)摘現(xiàn)吃十足農(nóng)家味
若問大學(xué)城穗石村的村民附近有什么好吃，他們一定會答：我們這里自己有田種菜的餐廳就只有一家，就是村頭的田之源嘛。田之源的老板其實是扎根在廣州的河源人。為什么跑來這里開農(nóng)家菜餐廳，還自己種菜？
就是因為食材叫人不放心，所以自己租塊田，自己種自己收，夠新鮮。這邊摘了那邊就直接進餐廳，是不是很有農(nóng)家feel？老板坐在黃皮樹林里慢悠悠地說，旁邊是幾桌貪戀綠意不肯進大廳坐的村民，手上搖著大葵扇。
就為了吃得安心，老板租下餐廳旁邊的50畝地和一個黃皮果林，種滿了絲瓜、白菜、豆角等蔬菜，田邊還栽種了幾棵香蕉樹。田里下的都是農(nóng)家肥，客人可以下田摘了然后給廚房加工。老板笑說。林子里的果子也是可以任意摘任吃的，經(jīng)常有人開車來此消遣，菜式多在10到20元之間，吃飽繼續(xù)釣魚聊天，摘果打麻將。這里很多菜式都沒有上菜單，侍應(yīng)往往親自去田邊張望，再告訴客人有啥當造。肉類和河鮮則是老板從家鄉(xiāng)河源那里運過來的河源農(nóng)家土豬、河源炭燒豆腐等。
不過我就對這里的農(nóng)村早茶很感興趣，很復(fù)古，沒有現(xiàn)成點心單，只有以前那種古舊的貼瓷磚開放式點心臺，一籠籠蒸排骨、大包擱上面，客人自己過去拿。另一邊則有師傅在忙碌地煲生滾粥、拉布拉腸、煎南瓜餅瞧，這家農(nóng)莊連魚肚都是自己曬的哦。雪花花的魚肚在太陽底下白得耀眼。這家餐廳哪里來的這么多魚肚來曬？有點意思哦。
漁農(nóng)莊也是一家自給自足的餐廳，在柯木和中山都有自家的蔬菜農(nóng)場和魚塘，這里看著平常的魚就是從自家魚塘送過來的，吃天然飼料長大，沒有泥腥味。為了確保魚肉結(jié)實無雜味，起塘后要在再養(yǎng)一個多月才上飯桌。經(jīng)過兩重防護，這瘦身魚蒸時不用放姜，只需要放蔥花和滾油淋熟即可。不過最好吃的當然還是原條山泉水浸熟。用小滾開成蝦眼水的山泉水，把魚慢慢浸熟即可。大廚干脆就把魚鰾都取出留下，放在大竹匾里讓太陽曬干了做魚肚，生曬的魚肚特別香，也讓客人親眼看到魚肚如何做成，吃得也放心。這里菜式多在十來二十元之間，魚塘里的魚更是免費任釣。
必試菜式
胡須雞煲蟹：3斤左右的龍門胡須雞一只加8到10只毛蟹仔，雞先爆香然后再煲，因為雞質(zhì)靚，久煲不老，反而可以吸飽蟹鮮。
山泉水浸瘦身鯇：肉質(zhì)結(jié)實而不腥。也可以試水庫大魚，每條約5到7斤，一魚可三吃，魚頭煲仔燜、魚骨椒鹽煎焗、魚肉用來炒或煲粥很是過癮。
瓦煲生焗鱔：白鱔也是經(jīng)過瘦身的，入口彈牙得緊。
絲瓜茶樹菇浸魚肚：用大頭魚魚鰾生曬而成，不下任何色素和添加劑，3個魚鰾才能做成一個魚肚。吃起來軟軟滑滑，很適合夏天食用。
植物偉哥至健康
如果說到在蔬菜種植方面最權(quán)威的，當然得算蔬菜研究所。最近它把基地搬到了花都區(qū)花東鎮(zhèn)的廣州農(nóng)科大觀，沿著機場快線一直下，穿過機場就是了。它足有400多畝地的面積，上面種滿了平時市面難以看到的奇蔬異果，還可以任你采摘。只要你約齊12個人，每人88元，就可以有專車接送，外包一餐人均起碼在30元以上的健康蔬菜火鍋，以及水果任吃，是不是很劃算兼健康的消遣？
當季蔬菜大曝光
如果你在陽光不猛烈的時候去，可以親身下田去采摘你想吃的蔬菜，現(xiàn)在當造的有珍珠菜、香麻葉、番薯葉等，全部都是綠色無公害產(chǎn)品。如果怕曬，還可以去摘水果，現(xiàn)在當季水果有黃皮、龍眼等，光在果園里吃是免費的。若是帶了孩子的，可以去農(nóng)趣苑里帶孩子看里面的珍奇蔬菜瓜果：珠簾般的藤，大如桌面的南瓜，小白鼠般的鼠瓜偉哥蔬菜火鍋
一輪體力運動之后該補充能量了。咦，居然是蔬菜火鍋？能飽嗎？男孩子一定會這么問。這火鍋套餐按30元/人設(shè)置，一套里面包括了水牛腿肉手打的牛肉丸和牛筋丸，豬肘子肉做的豬肉丸以及花都本地雞。按照一桌6人算，光是肉已經(jīng)有4斤左右。至于蔬菜，則會固定搭配板栗南瓜、香菇、超甜玉米、青皮冬瓜。另外，還會根據(jù)時令，配上6款只有農(nóng)科大觀才有的珍奇蔬菜?，F(xiàn)在應(yīng)季的是有植物偉哥之稱的黃秋葵，以及珍珠菜、香麻葉、人參葉、一點紅、臺灣枸杞6種。其中的黃秋葵是冰鎮(zhèn)著上的，咬開之后又黏又滑溜，一股甘甜便悄然沁入唇齒間，據(jù)說最有效用的是里面的黏黏瓜液，可千萬別漏出來了哦。
必試菜式
蔬菜火鍋套餐：一套里面包括了15個品種左右，包飽兼健康。
黃秋葵：入口軟軟的，黏黏滑滑，帶點甜。
珍珠菜：略為爽中帶韌。
一點紅：纖維感較明顯，入口類似茼蒿的香味。
香麻葉：咬久了會感覺出滑溜口感，帶稍稍爽身的感覺。
人參葉：最細嫩的蔬菜口感，后味有點像薄荷。
最近幾天胃口下降，特別想吃點辣菜，在家做道開胃菜----辣子雞，鮮嫩的雞腿肉，搭配不同的配料，做成的辣子雞，真是肉質(zhì)細嫩，辣味十足，保準你吃到爽哦。
【辣子雞】
【主料】雞腿750g、
【輔料】香菜適量、白芝麻適量、窠心豆豉適量、干辣椒大量、生姜適量、鹽8g、紹酒10m、生抽10ml、郫縣豆瓣醬8g、雞精2g、大蒜適量、花椒適量、
【步驟】
1.雞腿洗凈，將雞皮去掉，用剔骨刀縱剖一刀，然后沿著雞腿主骨環(huán)割，將雞腿肉小心剔除下來待用。將剔除下來的雞腿肉切成大小合適的塊狀，在流水下將肉內(nèi)血水沖盡。瀝干水待用
2.將紹酒、少許鹽、少許生抽加入雞腿肉中，攪拌均勻，并按摩雞腿肉腌制十五分鐘
3.生姜切菱形塊，大蒜子切坨，干辣椒洗凈晾干，花椒洗凈晾干，香菜洗凈切小段待用
4.坐鍋起油，油溫六成熱下腌制好的雞腿肉，油溫升至八成熱，將雞腿肉炸至表面金黃，撈出瀝油待用
開胃川菜辣子雞
5.另起一鍋，熱鍋冷油下生姜片大蒜子爆香，下干辣椒花椒爆香
6.下郫縣豆瓣醬和窠心豆豉爆香，炒出紅油
7.下炸好的雞腿肉，翻炒1分鐘，下鹽、雞精、生抽調(diào)味，翻炒均勻
8.撒香菜段、熟白芝麻、現(xiàn)磨白胡椒粉，翻炒均勻，起鍋即可
開胃川菜辣子雞
小貼士
美食小貼士：
1. 做辣子雞最適合的雞肉是雞腿肉，雞腿肉緊實卻不粗老，是做爆炒雞肉的不二選擇
2. 雞腿肉必須去骨去皮，這樣成菜口感一致干脆
3. 雞腿肉提前碼味腌制，有利于辣子雞成菜入味
4. 辣子雞的烹飪手法屬于高溫爆炒快熟型，成菜入味時間短，需要大量的配料來烘托，才能在短時間里賦予雞肉濃厚的味覺。生姜、蒜子、干辣椒、花椒的量一定要大，這樣才能炒出好味道
5. 八成熱油溫可以使雞腿肉表面瞬間形成焦殼，將肉汁鎖住，形成外焦里嫩的口感
6. 炒辣子雞全程不帶水，干炒才有那種特殊的焦香和口感
7. 炒配料要按照順序來，以免將易炒糊的配料炒過火
8. 干辣椒一定不要剪斷，如果剪斷的話一定要將辣椒籽去掉，否則影響成菜的口感和菜型。
雞腿的營養(yǎng)價值
1.增強抵抗力
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.調(diào)節(jié)體質(zhì)
開胃川菜辣子雞
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞腿的食用效果
益氣 補精 添髓
總結(jié)：今天這款辣子雞的做法簡單，它的雞肉是經(jīng)過提前腌制的，這樣做出的味道才夠味喲。
馬卡龍吃了就會饞嘴，讓你念念不忘，小編學(xué)習(xí)了一下，用蛋白、杏仁粉、白砂糖等食材做成的甜點，中間夾著水果醬或奶油都可以，外皮酥脆，里面柔軟。
【馬卡龍】
【主料】
杏仁粉60克、糖粉105克、雞蛋清50克、細砂糖20克、
【輔料】
色素少許
【做法】
1.糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒
2.研磨好的杏仁粉混合物篩入打蛋盆中
3.將20克蛋白加入混合物中
4.使蛋白和杏仁粉混合均勻
兒童甜點馬卡龍
5.拌勻后的混合物完全變得細滑
6.在杏仁糊里加入些許色素，與杏仁糊攪拌均勻
7.蛋白加細砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡
8.給杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法攪拌均勻
兒童甜點馬卡龍
9.再加入三分之一，快速從上向下翻拌，使原本濃稠的杏仁糊變得細滑，加完最后的三分之一，完全拌勻后，這時就是呈飄帶狀的馬卡龍糊了
10.將馬卡龍糊裝入裱花袋中，用直徑15px的圓形裱花嘴，擠出直徑為2.5-75px的面糊
11.全部擠好之后，用手輕敲烤盤底部，將氣泡震出，晾干表皮，放入烤箱中層，預(yù)熱好150烤20分鐘即可
兒童甜點馬卡龍
烹飪技巧
1、和杏仁粉一起混合的糖粉要用細砂糖打磨成糖粉用，不要直接用市面上買的摻了玉米淀粉的糖粉；
2、擠好的馬卡龍晾干，只要稱量原料準確無誤，攪拌手法準確，馬卡龍糊不稠也不稀，放到通風(fēng)的地方，很快就會結(jié)皮；
3、馬卡龍對于烤箱的溫度，結(jié)皮時空氣中的濕度、溫度等都有很大的要求。不是一次性就可以成功的東西，如果你真的很感興趣的話可以多試幾次，多總結(jié)經(jīng)驗，找出適合自己的馬卡龍制作方法；
4、因為每個烤箱的溫度都不太一樣，方子中使用的溫度和時間是根據(jù)我平時用的烤箱的溫度設(shè)定的，在親們烤的時候，要摸清自己烤箱的脾氣.
杏仁粉的營養(yǎng)價值
1、據(jù)《本草綱目》記載及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，杏仁有以下食療效果：鎮(zhèn)咳化痰、強盡喉嚨氣管功能、理肺、潤肺、固肺、怯風(fēng)寒，非常適合吸煙人群。
2、含豐富纖維質(zhì)可促進腸蠕動、健胃整腸，幫助消化、治便秘。
3、含維生素B17有抗癌作用，還可增強抗過敏能力。
4、含磷、鐵、鈣及不飽和脂肪酸，是維持人體健康的重要營養(yǎng)要素，每日飲用可迅速補充營養(yǎng)，維持體力。
5、全脂杏仁粉含有49%的杏仁油，可保養(yǎng)皮膚，淡化色斑，使皮膚白嫩。
6、杏仁粉也是非常好的瘦身產(chǎn)品。杏仁粉中含有最好的維生素E和膳食纖維食物源，30克杏仁粉可以提供6克蛋白質(zhì)、7.4毫克維生素E和3.3克膳食纖維。由于杏仁粉是單不飽和脂肪酸的來源，就是俗稱的好脂肪,所以可以產(chǎn)生醫(yī)學(xué)上常說的假溫飽,堅持服用可以起到明顯的瘦身效果，對心臟的健康也很有利，很好地發(fā)揮了抗衰老作用。
7、杏仁含天然維生素E,常吃杏仁能養(yǎng)顏美容，滋潤皮膚。
兒童甜點馬卡龍
8、杏仁含有VB17,有抗癌作用，常吃杏仁可預(yù)防癌癥。
杏仁粉的食用效果
鎮(zhèn)咳化痰 強盡喉嚨氣管功能 理肺 潤肺 固肺 怯風(fēng)寒
總結(jié)：馬卡龍外型是女性喜歡的粉色，非常的好看，簡單易學(xué)，一起來跟家人分享吧。
每個地方的板栗味道不一樣，從家里帶了一些，做個桂花栗子雞，顏色正、味道香，吃起來爽口回味，是一道不錯的補腎營養(yǎng)菜肴哦。
【補腎食譜桂花栗子雞】
主料：嫩草雞半個、 熟栗子200克、
輔料：玉米油適量、鹽少許、料酒1勺、六月鮮醬油2勺、老抽1勺、1勺砂糖、1小勺糖桂花、1勺麻油、適量干桂花少許、姜片2片、蒜瓣2個、
步驟：
桂花栗子雞的做法步驟1.半個草雞處理干凈，切成小塊
桂花栗子雞的做法步驟2.我用的是自己烤熟的桂花栗子，剝出栗子仁
桂花栗子雞的做法步驟3.起油鍋爆香姜片、蒜片
桂花栗子雞的做法步驟4.放入雞塊翻炒片刻
補腎食譜桂花栗子雞
桂花栗子雞的做法步驟5.加入適量的料酒
桂花栗子雞的做法步驟6.加入適量的醬油和一勺老抽翻炒均勻
桂花栗子雞的做法步驟7.加入少許砂糖和一勺糖桂花炒勻
桂花栗子雞的做法步驟8.再加入適量的清水加蓋煮開
桂花栗子雞的做法步驟9.煮沸后加入剝好的栗子仁
補腎食譜桂花栗子雞
桂花栗子雞的做法步驟10.煮至湯汁開始變濃稠后，加點鹽調(diào)味
桂花栗子雞的做法步驟11.煮了30分鐘左右后，我加了點提前泡過的干桂花，其實干桂花可以用糖水浸泡
桂花栗子雞的做法步驟12.煮至湯汁濃稠后，起鍋前淋上麻油炒勻
桂花栗子雞的做法步驟13.出鍋裝碗
補腎食譜桂花栗子雞
板栗的食用效果
1.抗衰老
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2.小兒口舌生瘡
補腎食譜桂花栗子雞
栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3.老年人的食用佳品
栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
4.益氣健脾
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
【導(dǎo)讀】河南特色小吃胡辣湯的做法，胡辣湯雖然在北方早餐中較常見，但是它是河南省的，因此胡辣湯是河南特色小吃的一種。下面我們來看看河南特色小吃胡辣湯的做法。
河南特色小吃胡辣湯的做法
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。
做法：
1.原料加工。熟羊肉切成小骰子?。ㄒ部汕衅?；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
2.洗面筋。將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復(fù)幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi)。
3.制湯。鍋內(nèi)加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內(nèi)涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。鍋內(nèi)燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
早餐是每人都重要的一餐，一天的營養(yǎng)全在早餐，吃的好才能讓你一天都精神抖擻，今天興致做道茄子雞蛋餅，茄子切成薄片放在蛋餅里，非常漂亮，吃起來茄子軟軟的，口感豐富，營養(yǎng)豐富，是一天不可缺少的全面早餐。
【茄子雞蛋餅】
【主料】
小麥面粉100克、雞蛋1個、茄子半根
【輔料】
鹽4克、油2湯匙、胡椒粉克
【做法】
1.面粉100克，雞蛋1個
營養(yǎng)早餐茄子雞蛋餅
2.加水，把雞蛋和面粉調(diào)成比較稀易流動的面糊，加入食鹽4克
3.加入胡椒粉2克，茄子切成3毫米左右的薄片，植物油溫?zé)?成熱
營養(yǎng)早餐茄子雞蛋餅
4.倒入適量面糊至平底鍋內(nèi)，攤成圓形。把茄子先在面糊里蘸一下再放在蛋餅上，這樣茄片能和蛋餅結(jié)合得更牢固
5.兩面煎至金黃即可
營養(yǎng)早餐茄子雞蛋餅
烹飪技巧
1、雖然是雞蛋餅，但是雞蛋不宜多放，蛋多了，餅煎出來會很泡，缺少面餅的口感；
2、茄子切薄點既好看又容易熟；
3、茄子不宜鋪太多，否則翻面時不好操作，容易裂開。
茄子（紫皮，長）的營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p750毫克。
2.維生素p能增強，人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子（紫皮，長）的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
營養(yǎng)早餐茄子雞蛋餅
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
總結(jié)：茄子營養(yǎng)豐富，對于老年人血脂高，膽固醇高，可以吃些肉末茄子，兩者一起食用，可以有效的降低膽固醇的吸收，穩(wěn)定血糖。
