冰箱里食物如何保證保鮮
中醫(yī)里夏天如何養(yǎng)生之道。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！生活中經(jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進行科學的養(yǎng)生保健呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“冰箱里食物如何保證保鮮”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
不少上班族也習慣周末來一場大采購，將所有糧草都一股腦塞進冰箱。其實，冰箱并不等于食品消毒柜。如果儲存不當，冰箱里的食物即使有新鮮的外表，實際上已經(jīng)可能對健康帶來不良的影響。冰箱里食物怎么放才保證保鮮呢?
蜂蜜放入冰箱，會促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養(yǎng)價值，只是會影響到口感的均勻程度。一些家庭因此以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個扔掉，浪費電之后又浪費食物，實在讓人大呼可惜!
又比如說，茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生霉。
冰箱家家都有，人人會用，但是有些注意事項卻未必人人都知道。巧克力放入冰箱，時間長了之后，容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化，雖然不會變質(zhì)，口感卻會逐漸變得粗糙，表面長霜，不再細膩均勻。放在凍箱當中則更為糟糕。實際上，巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。
還有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12度左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質(zhì)。饅頭、花卷、面包等淀粉類食品如果一兩餐吃不完，放在室溫下即可。放在冰箱里，反而會加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲藏3天以上，最好包好放入凍箱，吃的時候取出來微波化凍1-2分鐘即可，口感新鮮如初。
也有一些食品可以暫時放入冰箱，比如各種飲料、啤酒等。但它們實際上并非必須冰箱保存，放入冰箱只是為了降低溫度，喝的時候口感更為涼爽。不妨平日儲藏在室溫下，飲用前半天再放入冰箱。如此可以節(jié)約不少電力和空間。
總的來說，買來食品的時候，一定要認真看一下，包裝上要求對儲藏溫度是多少。如果買的時候是從室溫下取的，而包裝上也沒有寫明需要儲藏在低溫下，那么就沒有必要一直放在冰箱里。
一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低;冰箱上層較暖，下層較冷;保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，所以那里溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6個區(qū)域：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。
1.適合放在冰箱門架上：有包裝但開了封、本身不會在一兩天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。
2.適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。
3.適合放在上層后壁處：剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細菌，稍低于0℃的溫度最合適。
4.適合放在下層靠門處：各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。
5.適合放在下層后壁處：沒有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層后壁處。
6.適合放在保鮮盒里：排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產(chǎn)生的溫度波動。此外，如果有專門的可調(diào)溫保鮮盒，最好把肉類放在-1℃1℃的保鮮盒中。
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大部分食物都可以放在冰箱里保鮮，延長它們的可食用期，但有些事情卻不能放進冰箱，否則反而會加快食物變質(zhì)、變壞的速度，以下這10種食物的保存方式就不能往冰箱里放。
西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
黃瓜、青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。
香蕉、芒果：這些水果宜在12℃左右保存，放在室溫陰涼處即可，過低的溫度會使它們凍“傷”，發(fā)黑、腐爛。
鮮荔枝：若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點，不僅損失營養(yǎng)，還容易變質(zhì)。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。
面包：面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”?！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關。在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。
巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
火腿：若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。
蜂蜜、果脯：糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質(zhì)，可室溫下保存，放入冰箱后由于低溫會促使食品結(jié)晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，會在表面結(jié)出一層白霜，影響口感，且易發(fā)霉變質(zhì)。
茶葉、奶粉：這些食物本身在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風味，又易發(fā)霉變質(zhì)。
藥材：藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
冰箱是每個家庭必備的電器，因為冰箱能夠很好的保存各種食物，延長食物的食用期限，讓人們的生活中盡量少浪費一些食物。而冰箱一般是和柜子差不多形狀，因此，其容量有限度，只能夠保存部分多于食物，而適當?shù)恼頂[放食材能夠擴大冰箱的容積利用率。下面就來看看冰箱里怎么擺放食物最好呢？
一般情況下，冷藏室的溫度約介在3～10℃，上層比下層溫度高、且門口處溫度最高，而靠近冰箱后壁處位置的溫度則最低，可以依據(jù)食材本身特性放置于適合的的地方。
冰箱門架處
拉開冰箱的門，可以看到門架處有許多溝槽可以擺放罐裝物品，不過因為冰箱門經(jīng)常開關、又最靠近開口，造成此處溫度偏高，比較適合擺放不容易壞的東西，例如調(diào)味料、一般罐裝飲料及其他能短暫置于室溫的食物。
冰箱門架處提供直立的空間較大，也更方便取用，多數(shù)人會將罐裝牛奶置于此處，但是此處溫度較高，并不適合存放容易腐壞的奶類或乳制品。
冰箱門架處適合擺放調(diào)味料、罐裝飲料等可短暫置于室溫下的食材。食物分類裝入保鮮盒，有助于避免互相污染，延長保鮮期限。
冰箱上層：
冰箱上層靠近箱壁處溫度最低，適合存放容易變質(zhì)的食物，像是優(yōu)格、豆制品和牛奶，以及一般家庭常有的剩菜剩飯等熟食類，有助于防止食物孳生細菌而變質(zhì)。食材與冰箱后壁間必須保留些空隙，直接接觸容易結(jié)冰。
冰箱下層：
冰箱下層靠門處溫度較高，可以存放容易凍傷的各種蔬菜、水果等，可以先裝進保鮮袋再放入冰箱，避免溫度過低而凍傷。尚未烹調(diào)過且需要低溫保存的食品則適合放在下層的后半部，像是從傳統(tǒng)市場購回的生鮮肉品、海鮮等，方便烹飪時馬上取用。為了防止不同食材的交叉污染，建議分出幾個區(qū)塊各別存放肉類、蔬果及海鮮。
節(jié)日到了，冰箱變成煮婦煮夫們囤積食物的“大倉庫”、“回收站”，病從口入，這樣冰箱就成了一個反映家庭健康的儲藏間。
■區(qū)分層次，分開擺放
有的人把食物買回家，或者把打包的剩飯剩菜直接扔進冰箱。無論什么時候，只要一打開冰箱，里面總是亂糟糟的。其實，冰箱內(nèi)的食物擺放大有學問，如果位置不對，溫度就不對，食品的品質(zhì)也會受到很大影響。
一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，所以那里溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為幾個區(qū)域：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。目前多溫區(qū)的保鮮冰箱，就是針對食物分區(qū)保鮮的問題而開發(fā)的。
有關專家對用四溫區(qū)冰箱儲存過的食物進行了營養(yǎng)測試。實驗數(shù)據(jù)顯示：冰溫室對綠葉蔬菜的葉綠素的保持率顯著高于冷藏室，很好地保持了此類果蔬的葉綠素的含量，避免綠葉蔬菜的黃化。水果是人體獲得維生素C的重要來源，水果經(jīng)過15天的冰溫室貯藏，維生素C的保持率比冷藏室高5％～21％。而肉類和奶類的保鮮期，冰溫室要比冷藏室延長1～3天。適合放在下層靠后處的有：沒有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層后壁處。適合放在保鮮盒里的有：排酸冷藏肉、半化凍的魚、海蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產(chǎn)生的溫度波動。適合放在冰箱門架上的有：包裝但開了封、本身不會在1～2天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。適合放在上層靠門處的有：直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。適合放在上層后靠后處的有剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細菌，稍低于零度的溫度最適合。適合放在下層靠門處的有各種蔬菜及蘋果、梨等水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導致凍壞。
■使用合格的保鮮膜，保證食物新鮮
我們都知道吃剩下的食物一定要放進保鮮盒才能放進冰箱儲存，否則很容易變質(zhì)；但是，我們通常不會想到給剛剛采購回來的食物保鮮，因為它們的“變質(zhì)”是我們不易察覺的。但是，正是這種不易察覺的“變質(zhì)”偷偷帶走了食物的水分和有效的營養(yǎng)成分，讓它們的口感和營養(yǎng)價值都大打折扣。
食物的保鮮需要三個因素——溫度、濕度、氣體。放入冰箱保證了溫度，但是濕度和氣體就無法保證了。普通的塑料袋無法密封食物，自然也就無法保持濕度，更不能阻擋氣體的流動。不僅如此，很多塑料袋并不是食品專用的，可能含有有毒物質(zhì)，危害人體的安全。合格的保鮮膜基本不含有害物質(zhì)，并且能在一定程度上隔絕氣體流通和水分流失，所以還是有一定的保鮮功能的。但是它的密封功能非常有限，所以保鮮的效果也不是非常好。食物保鮮袋使用起來比保鮮膜更方便，也更便于食物的取用。不過，它的密封功能與保鮮膜差別不大，甚至有時候還比保鮮膜略差一些。商場里，各種顏色和大小的保鮮盒已越來越多地引起了人們的注意。保鮮盒底部有簡單的標識：材質(zhì)樹脂，耐最高溫120℃，最低溫-20℃。
專家表示：冰箱保鮮盒對食品保鮮大有好處，它可以保證人們將食品盡量隔離放置，防止交叉污染，而且它有效地解決了食物的保鮮問題，利用了存儲空間。不過，專家提醒，使用冰箱保鮮盒有幾個注意事項：從冷凍室里拿出保鮮盒，不要馬上打開，在室溫中放1-2分鐘以后再打開為好。在微波爐中使用時，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會使保鮮盒發(fā)生變形。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。碳酸飲料(汽水、可樂等)的氣泡會使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發(fā)酵食品、熱的食物等會使保鮮盒的密封性能下降，請盡量避免在保鮮盒中存放此類食物。不同食物的保存時間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，盡快食用為好。
■有些食物不能進冰箱，有些食物在冰箱冷藏不宜長
最近，有關專家對蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各類食品進行了分類試驗，實驗證明，傳統(tǒng)冰箱由于保鮮溫度控制范圍大，影響了不同食物對溫度的適應性，也就不能保證所有的食品都能處于最佳的保鮮狀態(tài)。例如，蘋果的最適貯藏溫度為0℃～1℃，而黃瓜為7℃～8℃，如果將這兩種食物放在一起儲存，必將“顧此失彼”，當消費者將其吃到嘴里時，大部分的營養(yǎng)已經(jīng)被冰箱給“偷”走了。 因此，有些食物是不能進冰箱的。
香蕉：放進冰箱的話會變黑，味道也不好；面包：流失水分會影響口感，不容易發(fā)霉的季節(jié)最好不要放在冰箱里保存，一定要放冰箱的時候，最好放在冷凍室里保存；鮮荔枝：鮮荔枝在0℃環(huán)境中放一天，表皮變黑，果肉變味；蛋黃醬：在9℃以下蛋黃醬容易分解，菌類繁殖也容易，所以最好放在常溫下保存；土豆和蘿卜：土豆放進冰箱保存的話很大程度上影響口感，所以應放在沒有陽光的室內(nèi)保存；蘿卜長期放在冰箱里的話顏色和味道都會受到影響；胡蘿卜和豆腐：胡蘿卜放在冰箱的話其中的水分會凍，影響質(zhì)感，營養(yǎng)也會流失，豆腐最好購買后馬上吃掉；西紅柿：西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛；火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗；巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。
冰箱并不是食品保鮮、儲藏的保險柜。許多疾病正是來源于吃了冰箱內(nèi)不新鮮的或是被污染的食品所致。人們在往冰箱中存放食物時常出現(xiàn)生熟食品的混放現(xiàn)象，以致食品污染或變質(zhì)，造成食品再污染。冰箱冷藏室的溫度一般在0℃~5℃左右，這溫度對大多數(shù)細菌的繁殖有明顯的抑制作用。可是一些嗜冷菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質(zhì)。所以，食用這樣的食物后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。這就是人們所不知道的“電冰箱食物中毒”。為了防止“電冰箱食物中毒”，家庭可考慮選用－18℃的低溫冷凍箱，它對于家庭食品保鮮和存儲，以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長，一般說來，細菌耐寒不耐熱，在高溫下很快死亡。在電冰箱使用過程中，要長期保持電冰箱的內(nèi)部清潔衛(wèi)生，生、熟食要分開放，并且存放時間不能過長。
眾所周知，冰箱是在食物保鮮方面有很大的作用，尤其是在夏天有些需要隔天吃的或者是需要保留的，所以大多數(shù)人會選擇冰箱，但是在食物放在冰箱里也是有一定的需要禁忌的，有些水果最后不要放在里面。
冰箱可以增加食物的貯藏時間，所以許多人習慣于將各種各樣的東西往里放。其實，這種做法是不太好的。在使用冰箱的時候，要掌握好使用常識，這樣不僅保證延長冰箱的使用壽命，更能吃到新鮮健康的食物。那么，哪些食物不能放進冰箱？
冰箱保鮮并非全能
你家的冰箱里面是不是有很多存貨呢？你以為放進冰箱它們就能留住營養(yǎng)嗎？錯！如果冰箱里放錯食物，不僅不能保鮮，還會滋生細菌，加劇食物腐敗，還可以引起健康問題！
冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細菌的溫床.
另外，如果冰箱里的食品存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導致變質(zhì)。
【不能放進冰箱的9種食物】
1、熱帶水果
倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷，并出現(xiàn)黑褐色的斑點，這是水果凍傷的表現(xiàn)。
水果凍傷之后不但營養(yǎng)成分遭到極大破壞，而且很容易變質(zhì)。倘若一定要將熱帶水果放入冰箱，也應置于溫度較高的蔬果槽中，保存時間不能超過兩天。
2、黃瓜
貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，并失去黃瓜特有的風味。
3、西紅柿
西紅柿也是不能放冰箱的食物，因為在溫度過低的環(huán)境中西紅柿的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛，并出現(xiàn)褐色的圓斑等。
4、火腿
火腿也是小編不建議放在冰箱中的食物。因為火腿中的水分在低溫環(huán)境下極易結(jié)冰，從而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明顯影響火腿質(zhì)量，使其保持期大為縮短。
5、青椒
青椒的最適貯存溫度為7到8度，也不宜在冰箱中久存。時間稍長，放在冰箱里的青椒就會被凍傷，出現(xiàn)變黑、變軟、變味等狀況。
6、巧克力
巧克力放在冰箱保存，表面容易出現(xiàn)白霜，發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。室溫過高時，可先用保鮮袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。
7、中藥
中藥不宜放在冰箱里，一個是怕它受潮影響藥性，另一個是怕它與其他食物混放之后容易引入細菌。
對于比較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果要長時間保存，應該放在干凈的玻璃瓶中（最好再投入一些炒至暗黃的糯米），然后擱置于陰涼通風處。
8、葉子菜
多葉蔬菜冷藏后比較容易爛，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。
9、面包、月餅等焙烤食物
面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長，被破壞的結(jié)構(gòu)會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是變陳現(xiàn)象。而變陳的速度與溫度有關。
倘若將焙烤食物放在冰箱里，由于溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。
TIpS:冰箱食物怎么放更保鮮？
一般來說，冰箱門處的溫度最高，接近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒一般很少翻動，又接近下層，所以那里溫度最低。所以，按照溫度來說，把冰箱冷藏室分為6個區(qū)：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。
1.適合放在冰箱門架上：
有包裝但開了封、自身不會在一兩天內(nèi)變壞的食物，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食物。
2.適合放在上層靠門處：
直接進口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食物時，應控制溫度不要過低，并預防生熟食物交叉污染。
3.適合放在上層后壁處：
剩飯菜、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋長細菌，稍低于0℃的溫度最合適。
4.適合放在下層靠門處：
各類蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而變壞。
5.適合放在下層后壁處：
沒有烹調(diào)的熟食，但又沒必要低溫儲存的食物，如豆腐、海帶等，以及有精密包裝又不怕污染的食物，還有就是等著逐步解凍的食物，適合暫存在最冷的位置，比如下層后壁處。
6.適合放在保鮮盒里：
排酸冷藏肉、半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細菌溫度稍高就會輕易加速其滋生，而保鮮盒既可以保鮮又可以減少交叉污染，特殊的會有保溫功能，防止因頻頻開關冰箱門而產(chǎn)生的溫度變化。
要是有可調(diào)節(jié)溫度的保鮮盒，最好把肉類放在1℃的保鮮盒中。
現(xiàn)在基本上家家都有冰箱，有冰箱很方便。但是通過以上的介紹大家就應該注意哪些食物是不應該在冰箱里長久存放的，我們心里要有數(shù)。
冰箱食物保鮮
實際上，將食物放進冰箱保鮮，主要是利用低溫來抑制細菌生長，并非能將細菌殺滅。
對于已經(jīng)烹熟的食物，如果為冰箱著想，應該“放涼了再放”；但如果為家人健康著想，則應直接存放。
因為食物中可能含有致病細菌，通過加熱烹調(diào)能夠殺滅不少細菌，但并非可將其全部殲滅。
通常情況下，當食物的溫度降到60℃以下，就有細菌開始生長；溫度降到40~30℃之間，細菌們便會相當愉快，生長起來簡直是星火燎原；而平常的室溫，則幾乎是細菌的天堂。
所以，菜品于自然放涼的過程中，細菌便會相應滋生，周圍環(huán)境中的細菌也會掉落在食物上。如果趁熱直接放進冰箱保存，食物中的細菌含量理所當然會少一些，因此建議熱菜最好密封后直接放進冰箱。
但事情都有兩面性，將熱菜放進冰箱，相應也會增大冰箱負擔，多耗電。
如果未經(jīng)密封便放入冰箱，還會有大量的水汽蒸發(fā)，然后凝結(jié)在冰箱的冷凝管上，從而不同程度影響冰箱的運行。
【導讀】冰箱里食物究竟能放多久，很多人把冰箱當成了家里的食品消毒柜,認為貯存在冰箱里的食品就是衛(wèi)生的。其實，冰箱因長期存放食品又不經(jīng)常清洗，會滋生出許多細菌。冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經(jīng)變質(zhì)。對于熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天，一起來了解下冰箱里食物究竟能放多久。
冰箱里食物究竟能放多久
鮮蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
牛奶：冷藏5~6天
酸奶：冷藏7~10天
魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天
牛肉：冷藏1~2天冷凍90天
肉排：冷藏2~3天，冷凍270天
香腸：冷藏9天，冷凍60天
冰箱里食物究竟能放多久
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
罐頭食品：未開罐冷藏360天
花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天
咖啡：已開罐冷藏14天
蘋果：冷藏7~12天
柑桔：冷藏7天
梨：冷藏1~2天
熟西紅柿：冷藏12天
菠菜：冷藏3~5天
胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天
草莓是非常稀有的水果，在這個季節(jié)又是被大家所歡迎的，所以想要吃一點草莓確實是很不容易的事情，草莓為了能買回來不會壞掉，大家會選擇進行保存，但是要注意草莓保存的方法，可不是只要放在低溫的地方就能儲存的，關于草莓究竟能不能放在冰箱中保鮮，以及正確的存放方式來看一看。
草莓如何存放
草莓的正確保存方法第一步，選新鮮、無損傷的豆莢草莓進行存放。
有顛簸損傷的草莓，細胞壁已經(jīng)破裂，糖分和水分的溢出，是細菌很好的營養(yǎng)基，只能冷凍存儲，不適合冷藏存放。冷藏存放的草莓務必選沒有受損的。純粹從保存的角度說，豆莢草莓里的春語和春意兩款禮品級包裝更適合存放，因為幾乎沒有運輸損傷。
草莓的正確保存方法第二步，禮品級草莓包裝嚴密，直接入冰箱就可以，但宅配級包裝的豆莢草莓務必放入密閉保鮮盒，為什么一定要放在密閉的保鮮盒呢?因為草莓本身極其容易吸收異味，家用冰箱內(nèi)通常有其他食品，甚至海鮮之類的濃重味道的食物同時存放，會讓草莓產(chǎn)生異味，所以務必要用密閉的保鮮盒存放。推薦樂扣玻璃密封盒，曾有多位客人用樂扣的玻璃保鮮盒存放豆莢草莓，一周后拿出來風味未減。
草莓的正確保存方法第三步，冰箱冷藏區(qū)域，調(diào)整到2～4度的環(huán)境，可以存放4-8天，溫度變化越小，草莓越鮮美好吃，也就是說不要頻繁打開冰箱門，對于恒溫需求，玻璃保鮮盒也優(yōu)于塑料保鮮盒。4～6度可以存48小時，理論上溫度越低保存的時間會相對越長，但是不要低于2度，否則會產(chǎn)生凍害。
TIpS：吃的時候一定要恢復室溫，草莓含有大量的果糖和葡萄糖，這兩種糖分的最佳適口溫度是8～12度，過分低溫和高溫都不能釋放出最佳的甜度，當草莓的香味和甜味被低溫凍住，口感就不夠愉悅。
洗過的草莓怎么保存
1.保鮮盒保存
洗過的草莓是非常容易壞的，因為在洗的過程中難免會碰撞到草莓的表皮，它的表皮受到破損就會受到微生物的侵入，從而腐爛變質(zhì)。把草莓輕輕地洗凈后，把水瀝干，裝進保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷藏，但是這樣也只能最多存放兩天左右。
2.做成凍草莓
如果草莓買多了吃不完，又擔心爛掉浪費，就可以把它做成凍草莓，凍草莓保存的時間較長，不擔心馬上就變質(zhì)。將草莓洗干凈后，放入冷凍室冷凍，由于草莓的表面有一些水分，凍好的草莓表面上會出現(xiàn)一些冰晶，這是不會影響凍草莓的口感的，在夏天可以當作冰淇淋甜品來吃，是消暑的佳品哦!
蝦是很多人都非常喜愛的海鮮，無論是龍蝦還是平常的河蝦，經(jīng)過烹飪之后，吃起來相當?shù)拿牢秲骸Ｎr跟其他的食物一樣，如果吃不完就需要進行保存了，最常見的方法就是放置在冰箱中，但冰箱的保鮮期也是有時限的，這是最關心的問題。那么，蝦能放冰箱保鮮多久？下面咱們就來看看吧。
如何保存活蝦的方法
把剛買回來的活蝦稍微用涼水小沖一下。
把蝦碼放在飯盒里，大概是飯盒的2/3。 （如果是平時一家三口吃的話，用小一點的飯盒，過節(jié)日的話可以用大點的飯盒。）
倒些涼水在飯盒里，不要太滿，但要沒過蝦。
凍好后，用涼水沖飯盒反面，一倒就能把蝦塊取出，用保鮮膜把蝦塊包好，可以在冰箱里碼放整齊。
活蝦放冰箱保鮮可以嗎
海鮮儲存：鮮蝦入冰箱前，用開水燙，使其外殼變紅色后放置冰箱冷凍室，可使鮮味長存。
還可以把鮮蝦裝入礦泉水瓶內(nèi)（最好不用玻璃容器，怕凍裂），灌上少許冷水，蓋上瓶蓋兒擰緊，放冰箱內(nèi)冷凍，可長時間保鮮不變味兒。如果把鮮蝦裝入塑料袋內(nèi)，因包裹不嚴，會影響保鮮程度，且容易串味兒。
在裝瓶冷凍前，可剪掉蝦須和頭尖刺。烹調(diào)時，把塑料瓶先剪開，讓凍蝦慢慢地開化，會發(fā)現(xiàn)大蝦顏色、味道仍然鮮嫩味美如初。解凍凍蝦，不可用熱水燙，不然會影響外觀和口感。
這樣可以在冰箱冷凍好幾個月
吃蝦的注意事項
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食
基圍蝦是一種商業(yè)的稱呼，也叫泥蝦、麻蝦、花虎蝦等，在生活中是非常比較常見的蝦品種?；鶉r在廣東沿海養(yǎng)殖的比較多，平時在吃基圍蝦的時候，經(jīng)常會碰到需要保鮮的問題，放入冰箱是最常見也是比較有效的方式。那么，基圍蝦放冰箱怎么保鮮？下面咱們就來詳細看看吧。
保存基圍蝦，首先要將蝦簡單處理一下，剪掉蝦須，然后排于一個有一定深度的容器中倒上水，將蝦完全沒過即可，然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊，再從容器里扣出，裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無論什么時候吃都絕對新鮮，二是凍成這種冰磚易于存放，節(jié)省空間。
若買的數(shù)量不大或幾個月內(nèi)即可吃完，則可以將蝦處理好后放進袋子倒入剛好沒過蝦的水，放冰箱冷凍起來，也是很有效的保鮮方法。
這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內(nèi)凍好，保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸，但海鮮還是建議不要保存太久，盡早吃完才好!
吃基圍蝦的好處
1、基圍蝦蝦中含有豐富的鎂微量元素，對人體心血管系統(tǒng)非常好，可以減少人體膽固醇含量，防止發(fā)生動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有預防高血壓及心肌梗死的功效;
2、基圍蝦還有通乳抗毒功效，所以適合產(chǎn)婦食用。同時它還有通絡止痛、開胃、化痰化瘀、解毒等功效，所以也適合中老年人食用。
3、基圍蝦還可以補腎壯陽、養(yǎng)血固精、益氣滋陽，所以適合男性不育患者、腎虛陽痿、腿腳無力的人食用。
