燕窩怎么燉更營(yíng)養(yǎng)？
養(yǎng)生燉品。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“燕窩怎么燉更營(yíng)養(yǎng)？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
燕窩的燉煮，需要注意合理的搭配，這樣的保健價(jià)值更高，比如燕窩和木瓜，或者是煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，不僅味道鮮美，而且保健價(jià)值也是很高的。
1木瓜燉燕窩
原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時(shí)候配上冰糖水。
2干撈血燕
首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時(shí)候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。
3紅燒官燕
同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對(duì)油膩。
4果汁撈燕窩
只要預(yù)先用榨汁機(jī)榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調(diào)味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡(jiǎn)單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
5 果汁巧配燕窩
正如上文吃法中提及到的，以蔬果汁、奶汁調(diào)味的吃法是夏日吃燕窩的“重頭戲”。蔬果汁隨手可弄，不過仍然是有所吃，有所不吃。
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燕窩是市面上比較不常見的一種東西，因?yàn)樗闹谱髁鞒瘫容^復(fù)雜，而且他比較的昂貴，是一種高檔的保健品。對(duì)于這種東西，很多人都不知道燕窩應(yīng)該怎么燉才好吃。主要是人們?nèi)粘Ｖ袑?duì)于燕窩見得不是太多。我對(duì)于厭惡這種高檔的保健品來說，應(yīng)該通過什么樣的燉煮方式才能使它變得好吃又有營(yíng)養(yǎng)呢?下面有一些燉燕窩的方法，希望可以幫助大家掌握好吃又有營(yíng)養(yǎng)的燉燕窩。
燉燕窩中需要注意的一些細(xì)節(jié)問題
01燉燕窩選什么水?
燕窩作為珍貴的滋補(bǔ)食品，在泡發(fā)和燉煮時(shí)，選水很重要。需要使用高品質(zhì)的水，所以要選用純凈水或礦物質(zhì)水，這樣才能充分發(fā)揮燕窩的功效。
02燉燕窩多少水量合適?
燉燕窩的時(shí)候，加水應(yīng)該剛剛沒過燕窩為準(zhǔn)，不要太少或者太多。
03燉煮方式?
燉燕窩采用隔水燉煮為最佳。不宜直接大火煲、煮等方式。
04燉燕窩時(shí)間多久?
燕窩泡發(fā)時(shí)間在4-5小時(shí)左右，冬季可以適當(dāng)增加泡發(fā)時(shí)間。隔水燉煮一般25分鐘到40分鐘之間，想吃Q口味燉煮時(shí)間短一點(diǎn)，想吃軟糯口味燉煮時(shí)間適當(dāng)加長(zhǎng)。因?yàn)檠喔C是水溶性蛋白，燉煮時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)化水。
05如何添加冰糖紅棗枸杞等輔料?
在燉燕窩的過程，添加輔料的時(shí)機(jī)也很重要。一般來說，燕窩不要加?xùn)|西清燉，而是在快出鍋的時(shí)候再添加冰糖、枸杞、紅棗之類的輔料。
06燕窩挑毛注意事項(xiàng)?
燕窩放在白色的陶瓷碗里挑毛，在挑毛過程中盡量不要破壞燕窩的條狀，這樣燉煮出來口感比較好。
07燕窩和食物搭配?
燕窩要搭配簡(jiǎn)單清淡的口味，不能太雜太重。愛吃甜食的，請(qǐng)選用牛奶、椰汁、冰糖等;愛吃咸口的，請(qǐng)搭配雞湯、鴿子湯等。
08泡好、燉好的燕窩儲(chǔ)存方法?
泡發(fā)好的燕窩，濾干水后，可以分成若干份(每份建議等同于3到5克干貨)，用保鮮袋裝好密封放入冰箱儲(chǔ)存，燉的時(shí)候直接拿出來燉，無須再泡發(fā)。
燉好的燕窩(清燉不加任何輔料)，放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存長(zhǎng)達(dá)一周時(shí)間。每次吃的時(shí)候只要從瓶?jī)?nèi)用干凈的勺子舀出，加到熱的牛奶或者粥里直接食用。
09燕窩燉化水了怎么辦?
很多剛開始燉燕窩的不注意火候、燉煮時(shí)間過長(zhǎng)、水量過多等等，容易把燕窩直接燉化了。燉化后的燕窩，營(yíng)養(yǎng)是有一定的流失，但是水還是可以食用的。因此下次再燉的時(shí)候一定要注意：火候?yàn)槲幕?水煮沸后轉(zhuǎn)文火)、時(shí)間不宜超過40分鐘、水量剛剛沒過燕窩。
10燉燕窩的容器?
泡發(fā)和燉煮燕窩最好選擇耐高溫的陶瓷或者玻璃制品，不宜食用鐵質(zhì)容器。
隨著生活水平的不斷發(fā)展，燕窩已經(jīng)不再是很多人都吃不起的食物。當(dāng)然，燕窩的昂貴那是總所周知的。燕窩營(yíng)養(yǎng)豐富，功效顯著。當(dāng)然，吃燕窩也是有很多方法的，如何才能更好的吃燕窩是很多人的疑問，下面就帶著這個(gè)疑問來大致的說一下燕窩的吃法，希望對(duì)喜愛吃燕窩的朋友有幫助。
燕窩怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)，燕窩入肺主氣、入腎滋水、入胃補(bǔ)脾、補(bǔ)而不燥。燕窩的功能包括養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中、健脾補(bǔ)肺、治虛損、咳痰喘等。燕窩營(yíng)養(yǎng)豐富，與鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺(tái)軸”的角色。
堿發(fā)：堿發(fā)（舊法，不建議采用）。將干燕窩放瓷湯碗內(nèi)，加入30度～40度的水中泡至軟后用竹簽挑去雜質(zhì)，同時(shí)要保持燕窩的條形完整，然后用純堿抓均（每50克燕窩加純堿2 克）加開水浸泡至燕窩漲發(fā)起至原來的3倍大，手捻柔軟而發(fā)澀，一掐即斷即可。再用開水浸泡3次，每次2分鐘，然后漂去堿味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可烹制。
蒸發(fā)：先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼后，換入70℃水中浸泡，至膨發(fā)后取出，保護(hù)好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗凈裝碗，小火蒸至松散軟糯即可。
吃燕窩的效果很多，比如說女性吃燕窩可以保護(hù)容顏，可以使得皮膚更加滋潤(rùn)潔白，吃燕窩后連上的皺紋淡了，暗瘡消失了，甚至皮膚有煥然一新的感覺。男性吃燕窩有補(bǔ)腎狀腰的作用，性能力提高了，也不感覺疲勞了。學(xué)生吃燕窩能增強(qiáng)記憶能力，能抵抗壓力。
燕窩就是金絲燕的窩，燕窩是一種很好的食材，燕窩是山珍中的上珍，以前都是貢品，只有帝王才可以吃到燕窩，現(xiàn)在燕窩走進(jìn)尋常百姓家。燕窩十分的珍貴，燕窩每年的量很少。金絲燕喜歡在幾千米的峭壁上做窩，人工采集十分的困難，需要用繩索把人吊在當(dāng)空中，少加不注意就會(huì)粉身碎骨。
很多人拿生命采來的燕窩，無論從營(yíng)養(yǎng)上還是口味上都是一流的，可是很多人不知道燕窩應(yīng)該怎么燉，今天教大家燕窩怎么燉，這么好的燕窩大家可要仔細(xì)學(xué)，不要糟蹋了好的燕窩。
烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時(shí)的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物;然后用清水再浸泡1-2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點(diǎn)已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營(yíng)養(yǎng)。
清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時(shí)即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時(shí)間;二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí)，即7-9小時(shí)。
當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時(shí)候?yàn)樽罴选?/p>
燕窩的燉法只有這一種最好，大家可以仔細(xì)的學(xué)，學(xué)會(huì)了自己在家燉，吃的比較放心。因?yàn)檠喔C的價(jià)格很高，很多的飯店燉的燕窩都是假的。燕窩本身沒有什么味，在吃的時(shí)候可以和蔬菜水果汁調(diào)著吃，要選擇有甜味的蔬菜水果。
孕婦是比較特殊的群體，當(dāng)女性在懷孕期間，是需要補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的孕婦是一個(gè)人吃，補(bǔ)充兩個(gè)人的需要，孕婦吃的好，營(yíng)養(yǎng)好，胎兒小寶寶才會(huì)長(zhǎng)的好。在懷孕期間，很多人孕婦比較喜歡喝一些雞湯來滋補(bǔ)身體，在給孕婦做雞湯的時(shí)候，還可以添加一些其他食材，讓雞湯更加的美味有營(yíng)養(yǎng)。
枸杞黨參雞湯
原料：雞、枸杞、黨參、當(dāng)歸、紅棗、桂圓、姜片、小蔥、鹽、雞精。
①鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放進(jìn)去，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈。
②將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸一片、紅棗5粒、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
③高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低，放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
花菇燉雞湯
原料：土雞1只，花菇10朵，生姜，蔥，料酒，鹽。
①雞清洗處理干凈?；ü接脺厮莅l(fā)(大概一小時(shí)左右)雞切塊。放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。放入姜片和蔥段。倒入少許料酒。倒入泡花菇的水。
②放入泡發(fā)好的花菇，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。
山藥燉雞湯
原料：農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。
①雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。
②撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入姜片蔥結(jié)，煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。
③山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可。
鮮奶燉雞湯
原料：土雞600克，鮮奶1000毫升，高湯1000毫升，紅棗5顆，姜、精鹽。
①土雞洗凈切塊，入沸水中汆燙一下，姜切片。
②湯鍋內(nèi)倒入高湯、鮮奶，放入土雞塊、紅棗及姜片，大火煮開后加鍋蓋，改小火煮2小時(shí)，起鍋前加入精鹽調(diào)味即可。
燕窩大家都知道，吃燕窩具有滋陰潤(rùn)燥、美容養(yǎng)顏和減少皺紋等多種功效，特別是對(duì)于女性來說，如果能夠經(jīng)常吃燕窩，必然是對(duì)身體有很多好處的。那么燕窩怎么燉才最有營(yíng)養(yǎng)呢，在燉燕窩之前需要做哪些準(zhǔn)備，例如燕窩的浸泡技巧都有哪些。下面小編就介紹下燕窩的浸泡、最營(yíng)養(yǎng)的燉法以及食用方法。
一、燕窩的浸泡：
初步浸泡：每次將一片燕窩（約6g),用水浸泡。約1-2小時(shí)后，若水中有燕子的小雜毛，挑揀干凈。
深度浸泡：將上一步的水倒掉，換上300g左右純凈水或礦泉水（因?yàn)樽詠硭械穆葰饩哂袕?qiáng)氧化作用，會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng)），將燕窩浸泡6-8小時(shí)。
待燕窩充分泡發(fā)后，順著燕窩的紋理將它分成小細(xì)條。
二、燕窩最有營(yíng)養(yǎng)的燉法
隔水文火燉：將上述浸泡好、撕好的燕窩，連同浸泡用的水倒入燉盅（沒有的話，也可用家里的陶瓷碗代替，能有個(gè)蓋子更好）。注意不要倒太滿，燕窩燉時(shí)還會(huì)漲大。
所謂隔水文火燉，是指將燉盅放入鍋內(nèi)，下面墊一個(gè)矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂。在鍋內(nèi)加入約達(dá)燉盅三分之二高度的水。
蓋上鍋蓋，水燒開后轉(zhuǎn)小火，燉約1小時(shí)左右。
這種方法避免了對(duì)燕窩的過度高溫加熱，80度左右的溫度保留了其蛋白質(zhì)的活性。
三、燕窩的食用：
用量：每次食用2-3g為宜，未吃完的用保鮮膜蓋好，放進(jìn)冰箱可冷藏一周。剛開始食用燕窩可以每天食用，一到兩個(gè)月后轉(zhuǎn)為一周2-3次。堅(jiān)持食用。
使用時(shí)間：以早晨起床或夜晚睡前空腹食用，吸收效果最好。
用法：清燉好的燕窩有一股淡淡的蛋清香味，食用起來味道極淡，喜歡美食的朋友，也可以加入冰糖、牛奶、木瓜等輔料，美味又營(yíng)養(yǎng)。
燕窩經(jīng)?？梢宰约褐笫?，制作。但是需要使用的工具應(yīng)該是有要求的，比如家里經(jīng)常使用的燉盅。因?yàn)檠喔C應(yīng)該是自己燉出來的味道才是比較好的，而且如果可以自己制作燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)流失。特別是自己用燉盅燉的燕窩，可是有時(shí)候情況也是比較棘手的。比如沒有燉盅怎么燉燕窩應(yīng)該怎么辦呢？
沒有燉盅怎么燉燕窩
一、燉燕窩準(zhǔn)備工具
1、不銹鋼的尖頭鑷子
用來挑細(xì)小的燕毛
2、不銹鋼漏斗
要網(wǎng)密一點(diǎn)的，因?yàn)檠喔C都是按照克數(shù)計(jì)算的，不能浪費(fèi)一點(diǎn)喔
2、燉鍋
建議買300ml的就夠了，燉鍋的釉面要好點(diǎn)的
3、蒸架
燕窩是需要隔水燉的
4、一口大鍋?zhàn)?/p>
把小燉鍋放在這口鍋?zhàn)永锩婕铀疅醯模蹂伈荒苤苯臃呕鹕蠠?/p>
5、灶臺(tái)
能把火調(diào)至文火的
有了這些裝備，我們就開始動(dòng)手吧~
二、步驟
首先將一盞燕窩放在水里泡發(fā)，時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)氐募竟?jié)溫度調(diào)整，現(xiàn)在是夏天我一般泡發(fā)4個(gè)小時(shí)就可以了，如果是冬天的話，建議泡的時(shí)間更長(zhǎng)點(diǎn)，或者將燕窩放在保溫瓶里面，水溫30度即可，碰到燕角大點(diǎn)的，泡發(fā)的時(shí)間也要相應(yīng)增加
將泡發(fā)好的燕窩從水里撩出來，能看到絲絲相連，如果底部泡發(fā)的時(shí)候掉下來，那恭喜你，可能你買到粘碎的了，泡發(fā)的水也非常的干凈，沒有細(xì)小的燕碎
將燕窩按照它的燕絲紋路一根根撕下來，方便你食用4.用鑷子將燕窩中細(xì)小的燕毛挑掉，如果你買到的燕窩非常的干凈，沒有任何雜質(zhì)，那說明……你懂得!我本人是個(gè)不拘小節(jié)的，所以小毛毛沒事，直接跳掉挑毛這道工序了
把撕開的燕窩放在水龍頭下沖洗或者碗里多過幾次水
將燕窩放在小燉鍋里面，加入純凈水，水淹過燕窩就可以了
將燉鍋放在燒菜的大鍋?zhàn)永锩婕铀羲疅?，我一般都用電燉鍋家里沒蒸架，所以燉鍋下面用塊抹布?jí)|著。大火將大鍋里面的水燒制沸騰，然后文火燉半小時(shí)(如果家里有電燉鍋那就更方便了，將燕窩放在里面按個(gè)按鈕就行了，至于燉的時(shí)間就要看燉鍋了不過不建議時(shí)間太長(zhǎng))
為了能讓燕窩放的時(shí)間更長(zhǎng)不容易變質(zhì)，建議燉的時(shí)候別放冰糖和紅棗等9.建議每天早晚空腹吃，吃的時(shí)候舀個(gè)2-3勺，加入牛奶就可以，既美味又方便~
相信很多人都是聽說過燕窩的，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，也是很多人用來改善自己的體質(zhì)的一種食物。燕窩的吃法有很多種，但是最營(yíng)養(yǎng)、最美味的吃法還是燉燕窩。而燉燕窩也是需要掌握一定的技巧的，這樣燉出來的燕窩才會(huì)更健康。下面，就為大家介紹燉燕窩方法以及技巧。
一、燉燕窩的做法
1.取一袋3克的燕窩，備好一個(gè)小碗
2.把燕窩放進(jìn)碗中，用純凈水，讓水完全浸沒燕窩
3.泡4-5個(gè)小時(shí)，燕窩完全發(fā)開，用小鑷子將燕窩上的
4.把泡燕窩的水倒掉，清理好的燕窩用手撕或用剪子剪細(xì)毛清掉，這可是個(gè)細(xì)致活，好在細(xì)毛不是很多成細(xì)絲，泡好的燕窩手感還是很不錯(cuò)的，細(xì)滑有彈性
5.碗里重新加清水，沒過燕窩一指的量
6.一般燉都用電燉鍋，主婦加沒有，就用燉盅放到鍋內(nèi)，隔水，用電磁爐的燉煮檔直接燉的，這個(gè)中間要注意加幾次水，燉制時(shí)間60分鐘
7.燉好出鍋之前，加了幾粒枸杞籽。
二、燕窩的功效與作用
1、對(duì)女性
燕窩具有超強(qiáng)額抗氧化功效，能有效防止肌膚細(xì)胞因氧化而產(chǎn)生的銹斑、老化等各種皮膚問題，加速基底層色素細(xì)胞的代謝，融解已經(jīng)形成的黑色素，從而達(dá)到美白肌膚，淡化色斑。
女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤(rùn)、光滑、富有彈性并可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌循環(huán)，燕窩對(duì)于女性的護(hù)膚養(yǎng)顏，令皮膚滑潤(rùn)潔白，減少臉部皺紋，清除暗瘡，補(bǔ)血活血，去瘀生新，對(duì)婦女經(jīng)期不適、經(jīng)痛、月經(jīng)過多有良好療效。
2、對(duì)孕婦
孕婦在懷孕初期由于嘔吐等原因一半進(jìn)食很少，相對(duì)來說營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入吸收就會(huì)受到很大的影響。而燕窩每天只需食用2-3調(diào)羹，其所能補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)就能大于等于孕婦平常1日三餐所攝入的營(yíng)養(yǎng);
懷孕的頭三個(gè)月是胎兒神經(jīng)系統(tǒng)和器官生長(zhǎng)發(fā)育最重要的階段，而燕窩中含有一種人體必需的重要生物活性成分“神經(jīng)氨酸”，即“燕窩酸”，能起到安胎保胎的作用;
3、對(duì)男性
男性食用能潤(rùn)肺養(yǎng)胃、益氣、補(bǔ)脾健腰，改善體質(zhì)，緩解壓力、消除疲勞。另外燕窩一個(gè)很好的效用就是清肺潤(rùn)肺，對(duì)呼吸系統(tǒng)非常好?，F(xiàn)代男性工作生活壓力大，經(jīng)常要應(yīng)酬抽煙喝酒，燕窩就是不可多得的“洗肺”佳品。
4、對(duì)中老年人
中老年人正處于體質(zhì)下降的階段，燕窩中的活性糖蛋白可直接刺激免疫系統(tǒng)的細(xì)胞生長(zhǎng)，提高人體免疫力，可促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)能功效，有效改善血液循環(huán)降低膽固醇。
5、對(duì)兒童青少年
可促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)壯身體各方面的機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，增加抵抗力，預(yù)防疾病的侵襲，并可促進(jìn)腦部的發(fā)育，增加智力、令反應(yīng)靈敏。
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